Cuisine haïtienne avec Jacqueline au forum Neruda le 18 avril 2015.

Recette du riz aux champignons noirs.

Ingrédients : Riz parfumé-fèves-poulet-lardons de volaille halal-crevettes-lait de coco-

bananes vertes et mures- champignons noirs et cube aux champignons noirs-

oignons-ails-huile.

Mettre dans un faitout, de l’huile, faire rissoler les lardons puis incorporer les

crevettes, l’oignon et l’ail.

Laisser cuire quelques minutes et mettre les fèves et laisser cuire 10 minutes.

Vérifier l’assaisonnement.

Rincer les champignons noirs que l'on avait mis à tremper 30 minutes avant .Récupérer

l’eau et la verser dans le faitout. Mettre le lait de coco et le cube de champignons noirs.

Rincer le riz trois fois. Quand la sauce bout introduire le riz à hauteur de l’eau de cuisson,

tourner et couvrir. Laisser cuire 20 minutes environ HORS FEU.

Préparation bananes planteurs.

Bien nettoyer les bananes, les couper grossièrement, les saler dans de l’eau et réserver.

Frire en premier les bananes vertes et les réserver. .Les aplatir en galettes puis les refaire

frire.

Plats d’accompagnements. Salade et poulet.

Salade : mariner poivrons verts et rouges avec carottes râpées, oignons, vinaigre

blanc, un peu de piment et saler poivrer.

Poulet : le poulet est cuit au court bouillon (oignon avec clou de girofle, ail, cube

Maggi sel et poivre.)

Frire le poulet et réserver.

MERCI A JACQUELINE QUI NOUS A OFFERT LA CUISINE HAÏTIENNE.