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Pôle traiteur
notre
Dans cette brochure vous allez découvrir la nouvelle carte traiteur du Crous de Versailles.
Forts de notre savoir-faire, nous vous proposons une carte traiteur diversifiée, préparée par nos chefs cuisiniers, présentant de multiples offres (buffets, plateaux repas, cocktails, pauses café..) pour répondre à vos attentes et vous permettre de personnaliser les menus au gré de vos envies.
Le service et le conseil sont au cœur de notre prestation. Ainsi, pour vous accompagner, un interlocuteur sera dédié au suivi de votre évènement.
N’hésitez pas à nous consulter également lors de vos séminaires. Le Crous de Versailles propose une offre «clef en main» comprenant salles de réunions et espaces de travail.
Les équipes du Crous de Versailles.
Pôle traiteurPauses cafés > p3
Cocktails > p5
Repas à table > p11
La cave > p13
Apéritifs > p4
Brunchset Buffets > p7
Plateaux et panier repas > p9
Décorations > p15
Pauses cafés
Café, Thé, Chocolat ................................ | 1,50 € ht 1,65 € ttc
Pause café ............................................... | 2,50 € ht 2,75 € ttc
Café / Thé / Jus de fruits / biscuit sec enveloppé
Pause café madeleine : ......................... | 3,00 € ht 3,30 € ttc
Café / Thé / Jus de fruits / 1 madeleine
Pause café viennoiserie : ....................... | 4,00 € ht 4,40 € ttc
Café / Thé / Jus de fruits / 3 mini viennoiseries
Café gourmand : 3 pièces ...................... | 4,00 € ht 4,40 € ttc
Café / Thé / Assortiment de gourmandises (sans jus de fruits)
Pause goûter : 3 pièces ........................... | 4,50 € ht 4,95 € ttc Café / Thé / Jus de fruits / Assortiment de gourmandises
-3-
Apéritif classique
Assortiment de biscuits sucrésBiscuits salés
Petits fours salésCacahuètes
Olives
Sodas Jus de fruits
Eaux plates et pétillantes
4,20 € ht 4,62 € ttc
Apéritif des chefs : 6 pièces
Tapas éffiloché de bœuf condiment de poivron rouge
Mini cake thon et courgettePic apéro tomate / mozzarella
au basilic Mini panna cotta sucré
Mini moelleux au chocolat noirMini macaron sélection
Sodas Jus de fruits
Eaux plates et pétillantes
9,30 € ht 10,23 € ttc
Apéritifs
Café, Thé, Chocolat ................................ | 1,50 € ht 1,65 € ttc
Pause café viennoiserie : ....................... | 4,00 € ht 4,40 € ttc
Café / Thé / Jus de fruits / 3 mini viennoiseries
Café gourmand : 3 pièces ...................... | 4,00 € ht 4,40 € ttc
Café / Thé / Assortiment de gourmandises (sans jus de fruits)
Ardoise tapas : 3 pièces
Fromage Charcuterie
Poisson
4,00 € ht 4,40 € ttc
-4-
Cocktails
Le ‘‘Mise en bouche’’* : 8 pièces salées
Mini quiche aux légumes du sud Clafoutis normand
Navette crevette sauce samouraïCanapé réception Briochain foie gras
Madeleine au chorizo Verrine tartare de légumes
Tapas au thon à la coriandre
Sodas / jus de fruits / Eaux plates et pétillantes
12,00 € ht 13,20 € ttc
Le ‘‘sucré / salé’’* : 10 pièces (6 salées et 4 sucrées)
Assortiment de canapésNavette foie gras et son confit de figue
Pic de saumon gravlax Couronne festive aux quatre saveurs
Verrine boulgour aux cranberriesTapas
Minestrone de fruits de saison Mini moelleux au citron de SicileAssortiment de minis religieuses
Mini opéra au chocolat
Sodas / jus de fruits / Eaux plates et pétillantes
-5-* En fonction des arrivages et des saisons
16,00 € ht 17,60 € ttc
Cocktails
Cocktail prestige* : 14 pièces (9 salées et 5 sucrées)
Couronne festivePic apéro pain d’épice, canard fumé,
framboise fraicheBägel saumon fumé
Navette végètaleCanapé gourmet
Verrine de perle marine à l’anethBurger Rossini
Brochette de gambas marinade asiatiqueCanapé excellence
Minestrone de fruits de saison Ecrin de fruits
Mini clafoutis au poireLes foli’choux
Chocolat caramel à la fleur de sel
Sodas / jus de fruits / Eaux plates et pétillantes
22,00 € ht 24,20 € ttc
-6-
L’essentiel* : 11 pièces (8 salées et 3 sucrées)
Clafoutis aux poireaux Club pavot et saumon fumé
Mini quiche lorraine Mini cake chèvre et courgette
Mini navette tomate/mozzarella au basilic Mini navette à l’italienne, coppa/roquette
Verrine de tartare de légumes Verrine de salade quinoa à l’orientale
Assortiment de desserts Pancake au sirop d’érable
Salade de fruits frais Mini fondant chocolat
Café / jus de fruits / eau plate
14,00 € ht 15,40 € ttc
Buffet campagnard*(minimum 20 personnes)
Entrées2 salades composées à base de féculents
Assortiment de crudités
1 Viande au choixPilon de poulet
mariné tandooriRôti de bœuf
sauce béarnaise
1 Poisson au choixPlaisir salé
Filet de julienne mariné
Plateau de fromages / mesclun
Assortiment de dessertsTarte fines
aux pommesSalade
de fruits fraisCrème brûlée à la vanille Rocky toffee cheese cake
/ crème anglaise
Eaux plates et pétillantes / pain / café
Brunch :
Deux salades composées à base de féculent Assortiments de crudités Jambon blanc ou terrine
Œuf brouilléPain toasté
Assortiment de fromages
Assortiment de dessertsCorbeille de fruits
BriochePancake
Petit pain / café / théjus de fruits / eau / confiture / nutella / miel / micro beurre
/ sirop d’érable
12,00 € ht 13,20 € ttc
Brunchs
Buffets
Buffet prestige*Salade périgourdine
au foie gras Salade de saumon
et d’ananas Salade de lentilles
aux noisettes Salade italienne
au basilic Pavé de truite
et sa crème de citron Souris d’agneau
au romarin Légumes du jour
Assortiment de fromages
/ mesclun
2 Desserts au choix
Salade de fruits exotiques
Assortiment de gourmandises (3 pièces par pers)
Salade de fruits exotiques Assortiments de gourmandises
(3 pièces par pers)
Eaux plates et pétillantes / pain / café
24,00 € ht 26,40 € ttc
-8- * En fonction des arrivages et des saisons
Buffet campagnard*(minimum 20 personnes)
Entrées2 salades composées à base de féculents
Assortiment de crudités
1 Viande au choixPilon de poulet
mariné tandooriRôti de bœuf
sauce béarnaise
1 Poisson au choixPlaisir salé
Filet de julienne mariné
Plateau de fromages / mesclun
Assortiment de dessertsTarte fines
aux pommesSalade
de fruits fraisCrème brûlée à la vanille Rocky toffee cheese cake
/ crème anglaise
Eaux plates et pétillantes / pain / café
15,00 € ht 16,50 € ttc
Buffet premium*Entrées
2 salades composées à base de féculents
Assortiment de crudités
2 Plats au choixSuprême de volaille
sauce forestière Cuisse de canette
à l’orange Filet de lieu noir au gingembre
Légumes du jour
Plateau de fromages / mesclun
Assortiment de desserts
Salade de fruits frais Assortiment
de mini gourmandises (3 pièces par pers)
Eaux plates et pétillantes / pain / café
17,00 € ht 18,70 € ttc
Plateaux repas
Plateau gourmet*
1 Entrée au choixSalade composée
Salade gourmande
1 Plat au choixMagret de canard au vin miellé
Pavé de saumon et son condiment de légumes
Fromage
Délice sucré
Eau en 50 cl / pain
17,00 € ht 18,70 € ttc
-9-
Panier repas
Panier repas*
1 sandwich club, 1 sachet de chips,
1 fruit 1 compote
Eau 50 cl
5,10 € ht 5,61 € ttc
-10- * En fonction des arrivages et des saisons
Repas à table
Dans ces menus, les entrées et les desserts sont identiques pour tous les convives et les plats sont au choix. Exclusivement dans nos salons situés au bâtiment Bréguet et dans la salle VIP au restaurant des Cèdres - Service inclusLes eaux plates et gazeuzes sont vendues séparément.
-11-* En fonction des arrivages et des saisons
Menu gourmand*
1 Entrée au choix Bruschetta de saison
Clafoutis d’asperges au parmesan
1 Plat au choixFilet de sandre / beurre nantais
Filet de lieu noir / mousseline de poivron rouge Burger au bacon
Parmentier de canard accompagné de salade verte
Légumes de saison
1 Dessert au choixCœur fondant chocolat
Gâteau de papate douce Crème brûlée
Tarte fine au pomme
Pain / café / eau en carafe
15,00 € ht 16,50 € ttc
Repas à table
-12-
Menu du chef*
1 Entrée au choix Saumon gravlax
Salade périgourdine au foie gras Salade lyonnaise
Coquille de noix de pétoncle et poireau
1 Plat au choixCassolette de la mer
Brochette de poisson au lait de coco Sauté de canard à l’asiatique
Souris d’agneau façon parmentiére Légumes de saison
1 Dessert au choixBavarois framboise
Tartelette tatin d’ananas et sa glace coco Dôme chocolat et son cœur mandarine
Verrine crème citron et son crumbles d’amandes
Pain / café / eau en carafe
21,50 € ht 23,65 € ttc
Menu prestige*
1 Entrée au choix Foie gras maison sauce chocolat épicé
Salade de gambas à la coriandre Aumôniére de magret de canard fumé Carpaccio de Saint-Jacques vinaigrette
aux fruits exotiques
1 Plat au choixFilet d’agneau en croûte d’herbes fraîches
Magret de canard, sauté de mangue aux épices Pavé de saumon et son condiment de légumes
Légumes de saison
1 Dessert au choixMarquise au chocolat et son coulis de fruits rouges
Crème vanille, cœur de fruit frais et spéculoos Tulipe aux amandes sorbet et fruits frais
Pain / café / eau en carafe
28,00 € ht 30,80 € ttc
La cave
-13-*Autres vins à la demande selon disponibilités sur le restaurant.
Vins Blancs *Champagne Louis Constant .........................................................................................20,00 € ht 24,00 € ttc
Crémant d’Alsace Wolfberger ....................................................................................... 15,75 € ht 18,90 € ttc
Candrieu Guigal ............................................................................................................. 48,00 € ht 57,60 € ttc Beaune 1er cru ...................................................................................................................31,00 € ht 37.20 € ttc
Pouilly fuisse ................................................................................................................... 23,00 € ht 27.60 € ttc
Chablis AOC La Chablisienne finage ...........................................................................18,00 € ht 21,60 € ttc
Menetou Salon ................................................................................................................. 17,75 € ht 21,30 € ttc
Quincy AOP ....................................................................................................................... 14,50 € ht 17,40 € ttc
Macon village Emalière .................................................................................................... 9,67 € ht 11,60 € ttc
Côte de Gascogne «Colombel» ....................................................................................... 8,75 € ht 10,50 € ttc
Muscadet Sèvre et Maine sur Lie AOP ...........................................................................8,50 € ht 10,20 € ttc
Bordeaux entre deux mers / au verre ............................................................................. 3,50 € ht 4.20 € ttc
Vins Rouges *Bordeaux Pessac Leognan ..................................................................................24,00 € ht 28,80 € ttc
Bourgogne Mercurey ............................................................................................ 17,00 € ht 20,40 € ttc
Côte du Rhône AOC Guigal .................................................................................. 14,30 € ht 17,16 € ttc
Vacqueyras Château des Hautes Ribes ............................................................. 13,00 € ht 15,60 € ttc
Brouilly AOC Chapelle de venenge ..................................................................... 11,50 € ht 13,80 € ttc
Saumur Champigny AOC Valengenet ...................................................................11,50 € ht 13,80 € ttc Côte de Bourg ............................................................................................................ 10,25 € ht 12,30 € ttc
Arédius / au verre ...................................................................................................... 3,00 € ht 3,60 € ttc
Vins au verreVerre de kir ........................................................................................................................... 3,00 € ht 3,60 € ttc
Verre de Whisky ................................................................................................................... 4,00 € ht 4,80 € ttc
Verre d’apéritif anisé ou de suze ....................................................................................... 3,00 € ht 3,60 € ttc
Verre de Punch ou sangria ................................................................................................. 3,00 € ht 3,60 € ttc
Bière ....................................................................................................................................... 3,00 € ht 3,60 € ttc
Vins Rosés *Coteaux Varois en Provence AOP ............................................................................... 10,00 € ht 12.00 € ttc
Bordeaux AOP Les Mercadières ...................................................................................7,30 € ht 8,76 € ttc
Vin d’Oc Grenache Maslourel .......................................................................................5,00 € ht 6,00 € ttc
Softs
-14-
Boissons Softs (TVA 10%)Jus de fruit 1 litre ................................................................................................................... 4,20 € ht 4,62 € ttc
Coca 1,5 litres .......................................................................................................................... 4,50 € ht 4,95 € ttc
Canette 33cl ............................................................................................................................ 2,00 € ht 2,20 € ttc
Eau minérale 1 litre ................................................................................................................ 3,00 € ht 3,30 € ttc
Eau minérale gazeuse 1 litre ................................................................................................ 3,00 € ht 3,30 € ttc
Eau de source 50cl .................................................................................................................. 1,10 € ht 1,21 € ttc
Eau de source gazeuse 50cl .................................................................................................. 1,10 € ht 1,21 € ttc
Eau plate Vittel 50cl ...............................................................................................................1,90 € ht 2,09 € ttc
Boissons Alcoolisées (TVA 20%)Cidre brut ou doux 75cl ...................................................................................................... 4,20 € ht 5,04 € ttc
Litre de punch .................................................................................................................... 15,00 € ht 18,00 € ttc
Droits de bouchonDroit de bouchon vins ...........................................................................................................4,00 € ht 4,80 € ttc
Droit de bouchon Champagne........................................................................................... 5,00 € ht 6,00 € ttc
-14-
Décorations
Décorations et autresNappe en tissu ............................................................................................Sur devis en fontion des longueurs
Fleurs : Décoration de buffet ..........................................................................Sur devis - commande la veille
Fleurs : Centre de table ...................................................................................Sur devis - commande la veille
Bougie ..........................................................................................................................................................Sur devis
Décoration particulière ............................................................................................................................Sur devis
Location de vaisselle Prestige ................................................................................................................Sur devis
Frais de livraison ........................................................................................................................................Sur devis
Mise à disposition d’un personnel de service............................................................. 20 €ht 24 € ttc de l’heure
Sortie de FoodTruck ..................................................................................................................................Sur devis
-15-
Conditions
Nos tarifs s’entendent HORS TAXES et par personne (nombre de personnes déclaré au moment de la commande).
Voir les précisions sur l’application de la TVA en bas de page.
Vaisselle et nappage sont inclus dans nos tarifs.Toute prestation non décommandée au moins deux jours avant la date prévue, sera facturée
sur la base du bon de commande initial.Pour information : tout matériel non récupéré sera facturé.
Pour les bâtiments Eiffel et Bouygues, réservation de salle, des tables et nappage à faire auprès de la DPIET.
N° de la DPIET - 01 75 31 66 66
Modalités
Délais de commande : 2 jours ouvrés pour les pauses
8 jours ouvrés pour les salons, cocktails et les buffetsLe Crous se réserve le droit de refuser toute prestation hors délais ou en cas de conditions
exceptionnelles ne permettant pas de fournir une prestation convenable.Les commandes sont à passer par courriel avec transmission du bon de commande
accompagnant ce catalogue, selon vos choix. Le bon de commande fait office de devis. Cependant, nous pouvons vous en établir un en cas de besoin.Attention, tout bon de commande non signé ne sera pas traité.
Il peut arriver que les menus choisis lors de la commande subissent des changements dus aux fournisseurs ou autre cas exceptionnel.
Contacts
Pour toute commande ou demande de devis, veuillez nous contacter par courriel : [email protected]
Pour toute information, vous pouvez également nous contacter par téléphone au 01 69 85 28 32 ou au 06 18 28 52 26.
L’application de la TVA se fait de la manière suivante : ALIMENTAIRE : 10% BOISSONS NON ALCOOLISÉES : 10%
BOISSONS ALCOOLISÉES : 20% FRAIS DE LIVRAISON : 20%
MISE A DISPOSITION DE PERSONNEL POUR LE SERVICE : 20%
-16-
Forts de notre savoir-faire, nous proposons une offre diversifiée, préparée par nos chefs cuisiniers, pour répondre à vos attentes.
N’hésitez pas à nous contacter pour vos futurs évènements !
Pôle Traiteur Saclay
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