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Des pains plaisirsà votre goût.

LUBRANO crée et fabrique des pains à l’échelle industrielle par amour du bon pain, pour faire découvrir et aimer des produits plaisirs au plus grand nombre.

Nous avons hérité cette passion de l’entreprise familiale et nous en partageons désormais ses valeurs avec des partenaires partout en France.

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Servir nos clients1934, Antoine Lubrano crée deux boulangeries artisanales à Sète.2012, l’entreprise industrielle Lubrano implante son nouveau site de production à Gigean.Nous avons fait un pas de géant, en gardant au coeur le soucis de la satisfaction du client.Nous sommes fiers de servir les plus grandes tables comme les points de distribution de qualité car notre histoire est celle d’une passion, celle du goût et du travail bien fait, pour le plaisir.

Investir, innover, conquérir

Fabricants de longue date de pains crus surgelés, Lubrano privilégie la production de pains spéciaux précuits sur sole, les pains plaisirs par excellence.Pour atteindre nos objectifs de qualité et d’innovation, nous avons investi dans un nouveau site de production et réorganisé nos services. Rolland COTTES, en expert, dirige la Recherche et le Développement et gère l’industrialisation de nos produits. Passion, esprit créatif et capacité de production nous donnent les moyens de conquérir de nouveaux marchés.

Inventer des saveursLe pain est affaire de goôt, de texture et de conservation. Nous dédions notre technologie à la création des saveurs nouvelles pour des pains haut de gamme de belle tenue. Nos chercheurs créent des bases aromatiques en faisant fermenter dans nos cuves des assemblages inédits de farines. Ce levain de créateur donne à nos pâtes une signature exclusive, à nos pains, un goût et une texture uniques.

SOMMAIRE

Les pains précuits p 5

Les pains crus p 9

Logistique p 10

Cuisson fourventilé

Décongélation- Les poids cuits sont donnés à titre indicatif et peuvent varier selon le type de remise en œuvre.

- Les produits présentés dans le catalogue sont vendus surgelés.

- Nos 4 sites de production sont certifiés BRC (British Retail Consortium) et/ou IFS.

(25°C avec 70% d’humidité)

Fermentation

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Notre savoir-faire

Maîtrise de la fabrication du levain sur le site.Le levain confère un goût innimitable et assure l’excellente conservation des pains Lubrano.

LE LEVAIN1

Longue fermentation en deux étapes : - Pointage en bac - Fermentation étuve

LE PROCESS2

Pré-cuisson sur four à sole de pierre pour plus de croustillant.

LA CUISSON3

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BÛCHE COMPLÈTE

BÛCHE MULTICÉRÉALES

PAVÉ CÉRÉALES AMANDES NOISETTES PAVÉ LABEL ROUGE

BÛCHE LIN

BÛCHE CAMPAGNE

Code 124 048

Longueur 26 cm

Poids précuit 450g

Unités/carton 22

Code 124 033

Longueur 26 cm

Poids précuit 450g

Unités/carton 22

Code 123 064

Longueur 16 cm

Poids précuit 300g

Unités/carton 25

Code 122 136

Longueur 26 cm

Poids précuit 450g

Unités/carton 22

Code 122 036

Longueur 26 cm

Poids précuit 450g

Unités/carton 22

Code 124 031

Longueur 26 cm

Poids précuit 450g

Unités/carton 22

Bûche précuite sur four à sole.

45min à 1h

45min à 1h 45min à 1h

45min à 1h 25 à 30min

45min à 1h

Bûche précuite sur four à sole.

Pavé précuit sur four à sole. Pavé précuit sur four à sole, à base de farine Label Rouge

Bûche précuite sur four à sole.

Bûche précuite sur four à sole.

LES PAINS PRÉCUITS - Les pavés et bûches

25min à 180°C 25min à 190°C

25min à 190°C 20 à 25minà 180°C

15 à 18minà 200°C

14 à 18minà 200°C

VE

ND

U AVEC SACH

ET

VE

ND

U AVEC SACH

ET

VE

ND

U AVEC SACH

ET

VE

ND

U AVEC SACH

ET

VE

ND

U AVEC SACH

ET

6

45min à 1h

45min à 1h 45min à 1h

45min à 1h 45min à 1h

GROS PAIN

BAGUETTE SÉSAME

Code 122 106

Longueur 42 cm

Poids précuit 920g

Unités/carton 8

Code 122 102

Longueur 44 cm

Poids précuit 300g

Unités/carton 36

Pain précuit sur four à sole.

Baguette précuite sur four à sole, bouts carrés.

LES PAINS PRÉCUITS - Les baguettes

10 à 12minà 200°C

10 à 12minà 200°C

10 à 12minà 200°C

14 à 18minà 200°C

BAGUETTE PAVOT

Code 122 104

Longueur 44 cm

Poids précuit 300g

Unités/carton 36

Baguette précuite sur four à sole, bouts carrés.

BAGUETTE GOURMET

Code 121 086

Longueur 44 cm

Poids précuit 300g

Unités/carton 32

Baguette précuite sur four à sole, bouts carrés.LA GRIGNETTE

Code 128 014

Longueur 50 cm

Poids précuit 300g

Unités/carton 32

Baguette précuite sur four à sole, bouts biseautés.

25 à 30minà 200°C

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BAGUETTE LABEL ROUGE

Code 122 134

Longueur 41 cm

Poids précuit 280g

Unités/carton 36

Baguette précuite sur four à sole à base de farine certifiéeLabel Rouge, bouts ronds.

45min à 1h

30 à 45min

25 à 30min 25 à 30min

45min à 1h

10 à 12minà 200°C

10 à 12minà 200°C

12min à 220°C 12min à 220°C

LES PAINS PRÉCUITS - Les pains sandwichs

LES PAINS PRÉCUITS - Les carrés

PAIN SANDWICH PRESTIGE PAIN SANDWICH LIN/TOURNESOL

Code 121 074

Longueur 30 cm

Poids précuit 170g

Unités/carton 50

Code 121 076

Longueur 30 cm

Poids précuit 170g

Unités/carton 50

1/2 baguette précuite sur four à sole, bouts carrés. 1/2 baguette précuite sur four à sole, bouts carrés.

CARRÉ PAVOT

Code 124 038

Longueur 7 cm

Poids précuit 75g

Unités/carton 60

Petit pain précuit sur four à sole.CARRÉ SÉSAME

Code 124 040

Longueur 7 cm

Poids précuit 75g

Unités/carton 60

Petit pain précuit sur four à sole.

12 à 14minà 190°C

VE

ND

U AVEC SACH

ET

8

CARRÉ CAMPAGNE

Code 124 034

Longueur 7 cm

Poids précuit 75g

Unités/carton 60

Petit pain précuit sur four à sole.CARRÉ CÉRÉALES

CARRÉ OLIVES

Code 124 036

Longueur 7 cm

Poids précuit 75g

Unités/carton 60

Code 124 046

Longueur 7 cm

Poids précuit 75g

Unités/carton 60

Petit pain précuit sur four à sole.

Petit pain précuit sur four à sole.CARRÉ NOIX

Code 124 042

Longueur 7 cm

Poids précuit 75g

Unités/carton 60

Petit pain précuit sur four à sole.

CARRÉ SEIGLE/RAISINS

Code 124 044

Longueur 7 cm

Poids précuit 75g

Unités/carton 60

Petit pain précuit sur four à sole.

25 à 30min

25 à 30min

25 à 30min

25 à 30min

25 à 30min

12min à 220°C

12min à 220°C

12min à 220°C

12min à 220°C

12min à 220°C

9

PAIN COURT CÉRÉALES

PAIN COURT SEIGLE BAGUETTE

BAGUETTE AU LIN

PAIN COURT CAMPAGNE

Code 110 024

Longueur 25 cm

Poids cru 350g

Unités/carton 30

Code 110 022

Longueur 25 cm

Poids cru 350g

Unités/carton 30

Code 110 064

Longueur 52 cm

Poids cru 330g

Unités/carton 40

Code 110 088

Longueur 41 cm

Poids cru 300g

Unités/carton 40

Code 110 027

Longueur 25 cm

Poids cru 350g

Unités/carton 30

Pain cru surgelé.

Pain cru surgelé. Baguette crue surgelée.

Baguette crue surgelée.

Pain cru surgelé.

Existe aussi en complet

LES PAINS CRUS

3 à 6h à 3°C

3 à 6h à 3°C 3 à 6h à 3°C

3 à 6h à 3°C

3 à 6h à 3°C

3h30 à 18°C

3h30 à 18°C 3h30 à 18°C

3h30 à 18°C

3h30 à 18°C

30 à 35minà 180°C

30 à 35minà 180°C 18min à 200°C

18min à 200°C

30 à 35minà 180°C

10

Code Désignation Dimensions Poids cru Poids précuit Poids cuit Unités/carton Cartons/couche Couches/palette

LES PAINS PRÉCUITS - Les pavés et bûches

124 048 Bûche complète 26 cm 450 g 400 g 22 4 7

124 031 Bûche campagne 26 cm 450 g 400 g 22 4 7

124 033 Bûche multicéréales 26 cm 450 g 400 g 22 4 7

122 036 Bûche Lin 26 cm 450 g 400 g 22 4 7

123 064 Pavé Céréales Amandes Noisettes 16 cm 300 g 250 g 25 4 7

122 136 Pavé Label Rouge 26 cm 450 g 400 g 22 4 7

122 106 Gros pain 42 cm 920 g 850 g 8 4 6

LES PAINS PRÉCUITS - Les baguettes

122 102 Baguette sésame 44 cm 300 g 250 g 36 4 5

122 104 Baguette Pavot 44 cm 300 g 250 g 36 4 5

121 086 Baguette Gourmet 44 cm 300 g 250 g 32 4 6

128 014 La grignette 50 cm 300 g 250 g 32 4 5

122 134 Baguette Label Rouge 41 cm 280 g 250 g 36 4 5

LES PAINS PRÉCUITS - Les pains sandwichs

121 074 Pain sandwich Prestige 30 cm 170 g 150 g 50 4 7

121 076 Pain sandwich Lin/Tournesol 30 cm 170 g 150 g 50 4 7

LES PAINS PRÉCUITS - Les carrés

124 038 Carré Pavot 7 cm 75 g 60 g 60 8 6

124 040 Carré Sésame 7 cm 75 g 60 g 60 8 6

124 034 Carré Campagne 7 cm 75 g 60 g 60 8 6

124 036 Carré Céréales 7 cm 75 g 60 g 60 8 6

124 046 Carré Olives 7 cm 75 g 60 g 60 8 6

124 042 Carré Noix 7 cm 75 g 60 g 60 8 6

124 044 Carré seigle/raisins 7 cm 75 g 60 g 60 8 6

LES PAINS CRUS

110 024 Pain court céréales 25 cm 350 g 300 g 30 8 6

110 027 Pain court campagne 25 cm 350 g 300 g 30 8 6

110 022 Pain court seigle 25 cm 350 g 300 g 30 8 6

110 021 Pain court complet 25 cm 350 g 300 g 30 8 6

110 064 Baguette 330g - 52cm 52 cm 330 g 250 g 40 8 6

110 088 Baguette au lin 41 cm 300 g 220 g 40 8 6

Données logistiques

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Nos sites de production

GRAIN D’OR GELGrande-Synthe

GRAIN D’OR GELLomme

GRAIN D’OR GELPetit-Couronne

LUBRANOGigean

ZAE LA CLAU 31 rue Nicolas Appert

34770 GIGEAN+33 467 807 120

www.lubranopains.fr