Des savoir-faire d’excellence locaux et historiques

Les savoir-faire présentés à l’occasion de cette exposition sont le miroir du territoire et de son histoire.

Le makhila est un des emblèmes de la culture basque. Toute une collection de la maison Ainciart Bergara est exposée au premier étage du Musée, dans l’espace dédié à l’artisanat local.

Le chocolat rappelle le passé du port de Bayonne et son poids important dans l’importation de cacao. C’est un héritage que la Maison Pariès a su préserver.

La maroquinerie Laffargue et ses clous sont iconiques de la ville de Saint-Jean-de-Luz. C’est au XIXe siècle que sont nées ces créations, inspirées des colliers de boeufs typiques de la région.

Le tissage renvoie aux traditions basco-béarnaises de la mante à boeuf qui couvrait autrefois le dos des animaux et qui est devenue au fil du temps le linge basque à sept bandes si reconnaissable. Preuve de cet ancrage dans le territoire, le Musée Basque expose dans ses collections permanentes un métier à tisser. Tissage Moutet et Lartigue 1910 sont parmi les dernières entreprises à tisser, encore aujourd’hui, dans la région.

La chaise paillée a fait la renommée du village de Came. Jean-

Huit savoir-faire à (re)découvrir

Les artisans de cette exposition travaillent chacun différents types de matériaux : bois, cuir, métal, coton, lin, terre, cacao, et bien d’autres. Pour la plupart, ils ont appris les gestes qu’ils pratiquent aujourd’hui avec leurs ancêtres ou avec les anciens.

Le week-end, venez rencontrer les artisans et découvrir leur savoir-faire, avec des démonstrations et des conférences, gratuites, dans le hall du Musée :

Samedi 28 octobre, 10h-12h Démonstration d’un maître chocolatier de la Maison Pariès

Dimanche 29 octobre, 10h-18hDémonstration de gravure sur les pommeaux des makhilas, atelier Ainciart Bergara

Samedi 4 novembre, 10h-18h Démonstration des techniques

ancestrales de chaisier par Jean-Jacques Lataillade

Samedi 4 novembre, à 11h Conférence sur le programme usine ouverte de l’entreprise Tissage Moutet

Dimanche 5 novembre , 10h30-12hDémonstration du travail de poterie de l’entreprise Goicoechea

Jacques Lataillade est un des gardiens de cette tradition. Il a créé un musée de la chaise attenant à son atelier, où il a soigneusement conservé de vieux outils.

Avec ses selles d’équitation, le Groupe Voltaire perpétue depuis le Pays Basque un savoir-faire de plusieurs siècles, en apportant la touche de modernité et de technicité indispensable aux exigences de l’équitation sportive moderne.

Enfin, les pots de grande taille ont été réhabilités, à Ossès, par l’entreprise Goicoechea, grâce à la technique de la corde. Cette fabrication artisanale avait disparu au Pays Basque.

MAKHILA AINCIART BERGARA - Makhila, bâton basque

Le makhila est à la fois un bâton de marche, un objet honorifique et patrimonial, un symbole du Pays Basque. Le makhila Ainciart Bergara est composé d’une vingtaine de pièces, toutes fabriquées à Larressore. Tout commence en forêt, où sont scarifiés les pieds de néflier. Ils sont ensuite écorcés, redressés puis ils sèchent et se patinent pendant plus d’une dizaine d’années. Vient ensuite le travail des viroles : les plaques de métal sont découpées, mises en forme et brasées. Elles sont décorées à l’aide de poinçons, de limes et personnalisées avec le nom, le prénom et la devise de leur futur propriétaire. Les initiales sont gravées sur le pommeau. Enfin, les artisans travaillent le cuir, en le tressant suivant une technique ancestrale, gardée secrète. Les savoir-faire de cette famille ont été inscrits à l’inventaire des Métiers d’Art Rares de l’UNESCO. Tous les makhilas fabriqués dans cet atelier le sont sur commande et sont signés Ainciart Bergara Larressore. Vous pouvez observer des makhilas donnés par Jean Ainciart au premier étage du Musée, dans la collection permanente.

Visite de l’atelier tous les jours sauf dimanches et jours fériés : 9h-12h et 14h-18h (17h le samedi)

Fronton - 64480 Larressore

05 59 93 03 05 - www.makhila.com

MAISON PARIÈS - Chocolats, Pâtisseries, Confiseries, Glaces

La Maison Pariès transmet sa passion pour l’excellence et son savoir-faire depuis cinq générations. Dans un souci permanent de qualité, elle s’approvisionne auprès de producteurs reconnus remplissant des critères de qualité très stricts (les amandes Marconas, la vanille de Madagascar, les plus grands crus de cacao, etc.). Chaque gourmandise est fabriquée dans le respect des recettes ancestrales. Les bonbons et tablettes de chocolat sont 100 % pur beurre de cacao. La Maison Pariès procède elle-même aux assemblages des meilleurs crus pour proposer des saveurs gustatives d’excellence. Les processus de fabrication sont établis autour d’une minutieuse maîtrise des températures. C’est une des clés de réussite pour sublimer les saveurs et aspects des bonbons de chocolats. Enfin les maîtres chocolatiers décorent chaque création manuellement. La maison tient à maintenir un certain équilibre entre tradition préservée et modernité et développe de nouvelles recettes toujours plus gourmandes.

Visite de l’atelier du mardi au samedi : 9h30-11h30 et jusqu’à 12h30 en période estivale (fermé pour les vacances de Noël)

Zone de Poutillenea - 64122 Urrugne (Socoa)

www.paries.fr - 05 59 22 06 00

MAISON LAFFARGUE - Maroquinerie

La Maison Laffargue crée des articles de maroquinerie depuis 1890, en conservant les savoir-faire ancestraux qui se transmettent de génération en génération : ce sont à présent les arrières-petits-enfants du fondateur qui tiennent les rênes de cette Maison luzienne, dont l’atelier et la boutique conservent aujourd’hui encore tout leur authenticité. Les cuirs utilisés proviennent des meilleures tanneries françaises, et répondent à des critères de qualité très stricts. Ils sont découpés à l’aide d’une presse ou à la main, puis les différents éléments composant un article sont transmis à un maroquinier, qui fabrique l’article du début à la fin : il met les clous et les rivures un par un, colle les doublures, effectue la teinture des tranches et le ponçage. Il assemble tous les éléments avec rigueur, minutie et passion, pour faire naître dans ses mains un article unique et chargé d’histoire. Fidèle à ses origines, la Maison Laffargue continue de fabriquer les sacs et accessoires qui ont fait son succès. Elle propose également chaque année de nouvelles créations et de nouveaux coloris, alliant constamment tradition et modernité.

Magasin ouvert tous les jours sauf dimanches et lundis (atelier fermé au public) 9h30-12h30 et 15h-19h00

25 rue Gambetta - 64500 Saint-Jean-de-Luz

www.maisonlaffargue.fr - 05 59 26 11 38

TISSAGE MOUTET - Linge de table

Benjamin est la 5e génération de la famille Moutet à perpétuer ce savoir-faire ancestral. L’entreprise est la seule à tisser du Jacquard dans tout le Sud-Ouest et l’une des trois dernières à tisser du linge basque. Tout commence avec près de 7 000 fils de chaîne à monter. Il faut quelques dizaines de bobines de fils bien disposées en amont de l’ourdissoir. Fil à fil, toutes les bobines convergent vers un peigne qui dispose côte à côte ces fils jusqu’à obtenir la largeur de chaîne souhaitée. Ces 7 000 fils enroulés sur un gros cylindre métallique (l’ourdissoir) forment la chaîne. Le rouleau ourdi est amené sur le métier à tisser. Après l’enfilage, toujours fil à fil, des fils aux lamelles et aux arcades, le tissage peut démarrer grâce au passage du ou des fils de trame. Chaque métier a son montage propre pour des « armures » classiques (toile ou satin) ou fantaisie (œil landais, chevrons), et son duitage pour une « main » plus ou moins souple. Une fois tissés, les rouleaux de tissu sont ensuite « levés » et confectionnés en nappes, serviettes, torchons ou accessoires.

Visite d’usine chaque premier jeudi du mois 9h30-12h00 et 14h-19h00 Magasin dans l’usine ouvert tous les jours sauf dimanches et jours fériés

Rue du souvenir Français - 64300 Orthez

www.tissage-moutet.com - 05 59 69 14 33

JEAN-JACQUES LATAILLADE - Chaise & meuble

Came, village à la limite du Béarn et du Pays Basque, est réputé pour ses chaises paillées depuis les années 1800. La chaise typique du village est rustique, avec des barreaux, cirée, paillée, en chêne ou merisier. Jean-Jacques Lataillade la fabrique en respectant les gestes et techniques traditionnels, hérités de ses ancêtres. Fabriquer ce type de chaise demande des dizaines d’heures de travail. Il commence par tracer les pieds à l’aide d’un gabarit, puis il les découpe à l’aide d’une scie à ruban. Il trace et découpe le cintre et chantourne le dessin des dossiers. Il rabote et ponce les pieds et les dossiers, qui sont alors prêts à être assemblés. Il trace des perçages avec un poinçon et un gabarit, avant d’assembler et de coller les pieds avec les dossiers, les barreaux et les traverses du paillage. Le paillage de la chaise est réalisé, comme autrefois, avec de la paille de seigle par une pailleuse qui travaille chez elle. Enfin, il finit la chaise avec de la teinte, de la cire d’abeille et termine par un lustrage.

Visite de l’atelier tous les jours sauf dimanches et jours fériés : 9h-12h et 14h-17h

La chaumière RD 936 - Quartier la Gaité - 64520 Came

www.lataillade-jean-jacques.fr - 05 59 56 02 00

LARTIGUE 1910 - Linge basque

Depuis quatre générations, la famille Lartigue perpétue l’art du tissage de toiles à espadrilles et toiles basques, produits traditionnels du Pays Basque. La matière première est un fil écru teint chez un teinturier artisanal local, sur la base d’une gamme d’une soixantaine de coloris, qui évolue en fonction de la demande des stylistes. La première étape, l’ourdissage, consiste à réunir, grâce à un ourdissoir, les fils sur un rouleau (l’ensouple), en fonction des modèles programmés pour le tissage, ce seront le fils de chaîne. Puis, l’ensouple est placée sur le métier à tisser et les fils noués, c’est le nouage. Le tissage peut alors commencer : le métier à tisser insère un fil de trame, dans le sens de la largeur du tissu, au milieu des fils de chaîne, et ce, grâce au mouvement des cadres et du peigne, créant ainsi le tissu sous la surveillance du tisserand. Les tissus seront ensuite coupés puis confectionnés, en une large collection de produits de table et de maison, dans les 2 ateliers de confection.

Visite de l’atelier tous les jours sauf dimanches et jours fériés à 10h et 14h30 (à 10h, 11h, 14h30 et 15h30 d’avril à septembre)

Z.A de Larre Lore - 64310 Ascain

www.lartigue1910.com - 05 59 26 81 81

GROUPE VOLTAIRE - Selles d’équitation

Les ateliers Voltaire ont débuté leur activité à Espelette en 2010. Fort de l’impact du « made in Pays Basque » de ses produits, le Groupe Voltaire revendique ouvertement son identité Basque et porte haut ses couleurs à travers le monde. Les artisans selliers de l’entreprise travaillent suivant les procédés traditionnels de travail du cuir sur des matières nobles françaises issues de producteurs locaux. L’essentiel du travail du cuir est effectué à la main. Le Groupe est fier de confectionner l’intégralité de ses selles sur mesure dans son atelier de Bidart. Une vingtaine d’artisans selliers y œuvre sur une moyenne de 50 selles par semaine qui sont mises en production sur commande. Chaque selle est unique et entièrement réalisée sur mesure pour un couple cavalier/cheval donné. Le Groupe Voltaire a choisi de s’associer avec différentes associations, caritatives comme environnementales, afin que ses actions s’inscrivent dans le temps et que chacun de ses collaborateurs se sente investi dans une politique d’entreprise humaine et durable.

Visite gratuite des ateliers sur rendez-vous (fermés pour les vacances de Noël)

Technopole Izarbel - 231 allée Fauste d’Elhuyar - 64210 Bidart

www.voltairedesign.com - 05 59 41 20 55

GOICOECHEA - Poterie

« Lurrez-eskuz-landuz-maitez », voici la devise de l’entreprise, que l’on pourrait traduire ainsi « fait à la main avec amour et passion ». L’entreprise Goicoechea se distingue par la mise en œuvre de la technique de la corde, technique spectaculaire, qui permet de réaliser les pièces de grande dimension. Avant de passer au four, les pièces sont stockées dans une zone de séchage bénéficiant d’une attention toute particulière. Le séchage est une étape délicate car l’ensemble du travail effectué jusqu’alors peut être réduit à néant par une simple fissure. Celles-ci se produisent sous l’effet des contraintes mécaniques subies par la terre lorsque l’eau qu’elle contient s’évapore. Pour être maîtrisé, le processus de séchage doit passer par le contrôle total de trois paramètres : la ventilation, la température et l’hygrométrie. La décoration à la main est un véritable travail de précision. Le dessin est composé selon l’inspiration du moment, chaque pièce est unique. Enfin, l’émaillage met en valeur le travail de la réserve au pinceau.

Visite de l’atelier tous les jours sauf dimanches et jours fériés : 10h-12h30 et 14h-18h30

Route de Saint-Jean-Pied-de-Port - 64780 Ossès

www.poterie-goicoechea.com - 05 59 37 71 30

Qu’est ce que le label EPV ?

Le label d’Etat EPV, Entreprise du Patrimoine Vivant, distingue des entreprises françaises aux savoir-faire artisanaux et industriels d’excellence. Ces entreprises se caractérisent par une histoire et un patrimoine parfois séculaires, des capacités d’innovation et des savoir-faire rares qui ont contribué à asseoir leur notoriété dans le tissu entrepreneurial français.

Avec l’aide de :

Cette exposition est organisée par l’association des Entreprises du Patrimoine Vivant du Pays Basque et du Béarn. Créée en mai 2017, elle a pour objectif la valorisation des savoir-faire des entreprises adhérentes ainsi que la mise en avant du label EPV.

Pour aller plus loin, visitez ces ateliers :

Makhila Ainciart Bergara - Larressore (5) Maison Pariès - Socoa (1)Maison Laffargue - St Jean-de-Luz (2)Tissage Moutet - Orthez (8)

Jean-Jacques Lataillade - Came (7)Lartigue 1910 - Ascain (3)Groupe Voltaire - Bidart (4)Goicoechea - Ossès (6)

L’association adresse ses remerciements au Musée Basque et de l’histoire de Bayonne sans qui cette exposition n’aurait pas été possible.