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STRATEGIE VITIVINICOLE VALAISANNE A L’HORIZON 2015 (VITI 2015)__________________________

Observatoire des vins en Grande Distribution en Suisse

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1. Contexte : VITI 2015

2. Observatoire des vins en Grande Distribution en Suissea. Création et mise en place

b. Résultats

3. Suite des travaux

PLAN DE LA PRESENTATION

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– Définir la stratégie vitivinicole valaisanne à l'horizon 2015

– Améliorer la valeur ajoutée de la vitiviniculture valaisanne pour assurer sa pérennité

– Mettre en place des outils durables et professionnels pour gérer la filière, à disposition des professionnels et des pouvoirs publics

OBJECTIFS VITI 2015

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1. Observatoire du vin

2. Chiffre d’affaire / valeur ajoutée de la filière

3. Structure de la filière

4. Questionnaires aux acteurs

LES OUTILS VITI 2015 Partie 2

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1. Contexte : VITI 2015

2. Observatoire des vins en Grande Distribution en Suissea. Création et mise en place

b. Résultats

3. Suite des travaux

PLAN DE LA PRESENTATION

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A qui s’adresse l’observatoire– A l’ensemble des acteurs de la branche– Aux acteurs politiques

Sous la forme de :– Publication semestrielle– Tableau de bord trimestriel sur www.vs.ch/agriculture

Dans le futur : – Extension de l’observatoire aux secteurs HORECA et

vente directe

Création et mise en placePartie 2a.

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Buts d’un observatoire– Suivre l’évolution d’un marché

• Mettre en évidence des tendances• Mesure de performance : qualité, volume et valeur

– Créer un outil pérenne d’aide à la décision• Quels sont les marchés porteurs• Quels positionnements : prix, qualité et volume

– Permettre la mise en place d’une politique vitivinicole cohérente à moyen et long terme

Création et mise en placePartie 2a.

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Scanning sorties caisse auprès de la Grande Distribution(Coop, Carrefour, Manor, Globus, Pick-Pay, Denner, Volg et Spar)

Compilation des données par IHA-Gfk

Parution de l’observatoire

Rédaction et analyse des chiffres par un partenariat entre l’Office de la viticulture et HEC Lausanne

Création et mise en placePartie 2a.

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Critères de croisement– Années, trimestres et mois– Vins blancs, rouges et rosés– Vins étrangers, suisses et valaisans– Contenants, catégories

Exemple de résultats– Volumes et valeurs– Prix moyen en Frs/litre ou Frs/col– Parts de marché

Création et mise en placePartie 2a.

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1. Stratégie VITI 2015

2. Observatoire des vins en Grande Distribution en Suissea. Création et mise en place

b. Résultats

3. Suite des travaux

PLAN DE LA PRESENTATION

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1. Importance de la Grande Distribution

2. Les vins suisses en Grande Distribution

3. Les vins du Valais en Grande Distribution

4. Le Fendant en Grande Distribution (1ère publication)

5. Tableaux de synthèse

STRUCTURE DES RESULTATS

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1. Importance de la Grande Distribution Partie 2b - Résultats

- Les chiffres de consommation globale de vins en Suisse toutes origines et couleurs confondues en 2007 sont de 2’778’677 hl 1 sur l’ensemble des canaux de distribution en hausse de 2.7% depuis 2005.

- Les ventes en Grande Distribution représentent en 2007 1’040’381 hl, soit 37.4% du total de la consommation.

1 Sources : OFAG, année viticole 2007

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1. Importance de la Grande Distribution Partie 2b - Résultats

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1. Importance de la Grande Distribution Partie 2b - Résultats

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1. Importance de la Grande Distribution Partie 2b - Résultats

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1. Importance de la Grande Distribution Partie 2b - Résultats

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2. Les vins de Suisse en Grande DistributionPartie 2b - Résultats

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2. Les vins de Suisse en Grande DistributionPartie 2b - Résultats

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3. Les vins du Valais en Grande DistributionPartie 2a. - Résultats

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3. Les vins du Valais en Grande DistributionPartie 2b. - Résultats

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3. Les vins du Valais en Grande DistributionPartie 2b. - Résultats

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4. Le Fendant en Grande DistributionPartie 2b. - Résultats

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4. Le Fendant en Grande DistributionPartie 2b. - Résultats

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4. Le Fendant en Grande DistributionPartie 2b. - Résultats

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5. Tableau de synthèsePartie 2b. - Résultats

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5. Tableau de synthèsePartie 2b. - Résultats

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1. Rappel des objectifs VITI 2015

2. Observatoire des vins en Grande Distribution en Suissea. Création et mise en place

b. Le premier numéro

3. Suite des travaux

PLAN DE LA PRESENTATION

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SUITE DES TRAVAUXPartie 3

Pour l'Observatoire : développement des données pour l’HORECA et la vente directe

Pour Viti 2015 en général :- Enquête qualitative grands distributeurs- Elaboration des stratégies selon résultats des 4

outils (observatoire + valeur ajoutée + structure + enquête)

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Merci de votre attention !

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