« DICO À LA CARTE »

RECETTES

DE

CUISINE

IES Los Albares, Cieza, Murcia, Espagne

4º Eso Diversificación

Année 2013

“Dico à la carte”

Projet Scolaire sur les Aliments

Classe 4º Diversificación – Année 2012-2013

A

A

Artichauts vinaigrette

Recette proposée par: Fab Pour 4 Personnes, préparation: 15 minutes, cuisson: 20 minutes Ingrédients:

4 gros artichauts

4 tranches de citron

2 échalotes hachées

1 cuillerée à soupe de moutarde

1 cuillerée à soupe de persil frais haché

4 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique

18 cl d’huile d’olive

Sel, poivre fraîchement moulu et jus de citron au goût

Préparation:

Couper la tige et la pointe des feuilles des artichauts. Citronner les extrémités coupées, puis ficeler les tranches de citron à la base des artichauts.

Cuire les artichauts dans l’eau bouillante salée 20 minutes

Préparer la vinaigrette : Dans un bol, mélanger les échalotes hachées, la moutarde, le persil haché, le vinaigre et l’huile. Bien assaisonner et fouetter vigoureusement. Ajouter du jus de citron et réserver.

Lorsque les artichauts sont cuits, mettre la casserole sous l’eau froide pour arrêter la cuisson. Bien les égoutter et les dresser dans des assiettes. Fouetter la vinaigrette et la servir avec les artichauts.

Pour manger ces artichauts, détacher les feuilles avec les doigts, puis tremper la partie charnue dans la vinaigrette. Seule la partie tendre de la feuille est comestible. Lorsque toutes les feuilles ont été enlevées, couper et jeter le foin, puis déguster le coeur et le fond.

Web: http://recettes.1001delices.net/recettes/entrees-et-salades/entrees/entrees-froides/artichauts-vinaigrette.html

Composition Nutritionnelle

Artichauts vinaigrette

Energie Hydrates C. Lipides Protéines

“Dico à la carte”

Projet Scolaire sur les Aliments

Classe 4º Diversificación – Année 2012-2013

B

BOEUF GLACÉ MIEL ET MOUTARDE

Ingrédients

4 tournedos de boeuf

1 c à s d'huile

2 c à c de gingembre frais râpé

2 gousses d'ail écrasées

1/2 tasse de bouillon de boeuf

1/3 de tasse de miel

2 c à s de coriandre fraîche hachée

1 c à s de moutarde forte

1 c à s de sauce soja Préparation

Faire chauffer l'huile dans une poêle Mettre les tournedos et laisser cuire 2 mn à feu vif de chaque côté. Pour un tournedos à point, laisser cuire 4 à 6 mn de chaque côté. Pour un tournedos saignant, laisser cuire à feu moyen 2 à 3 mn de chaque côté.

Sortir la viande de la poêle et la garder au chaud. Mettre dans la poêle le gingembre, l'ail, le bouillon, le miel, la coriandre, la moutarde et la sauce soja.

Porter à ébullition. Réduire à feu moyen, laisser mijoter à découvert 4

minutes jusqu'à ce que la sauce ait réduit et épaissi, en remuant souvent.

Napper les tournedos de sauce et parsemer de persil. WEB: http://www.750g.com/boeuf-glace-miel-et-moutarde-r23534.htm

Composition Nutritionnelle

Bœuf glacé miel et moutarde

Energie Hydrates C. Lipides Protéines

“Dico à la carte”

Projet Scolaire sur les Aliments

Classe 4º Diversificación – Année 2012-2013

C

Cerises au porto sur glace à la vanille

Préparation: 5 minutes

Cuisson: 30 minutes

Portions: 4

Ingrédients

1 boîte de 398 ml (14 oz) de cerises Bing

80 ml (1/3 tasse) de porto

1 bâton de cannelle

750 ml (3 tasses)

Préparation

Ajouter le bâton ce que le sirop ait une texture sirupeuse.

Retirer le bâton de cannelle et ajouter les cerises.

Laisser mijoter 3 autres minutes.

Repartir

Servir immédiatement fins.

Web: http://www.saq.com/page/fr/saqcom/cerises-au-porto-sur-glace-vanille

Composition Nutritionnelle

Cerises au porto sur glace à la vanille

Energie Hydrates C. Lipides Protéines

“Dico à la carte”

Projet Scolaire sur les Aliments

Classe 4º Diversificación – Année 2012-2013

A

D

Dorade grillée au fenouil

Ingrédients

4 daurades grises de 350 g environ

3 citrons

20 cl d'huile

Thym

Une feuille de laurier

fenouil séché en branches

1/2 cuillère à soupe d'alcool anisé

250 g de beurre blanc

Sel et poivre

Préparation du plat:

Videz les daurades par le ventre. Retirez les branchies et les yeux, puis lavez, épongez et réservez au froid.

Pelez les 3 citrons et coupez-les en tranches régulières.

Mélangez l'huile, le thym, la feuille de laurier fragmentée, quelques tranches de citron, le sel et le poivre.

Farcissez l'intérieur des daurades avec les branches de fenouil séchées. Incisez la chair des daurades de façon régulière afin d'en faciliter la cuisson.

Passez les daurades dans la marinade précédemment constituée. Faites griller les daurades 4 min. sur chaque face puis finissez la cuisson au four en plaçant les poissons sur les tranches restantes de citrons durant 6 min. environ à 180°C (thermostat 6).

Dressez les daurades sur un plat, arrosez-les d'alcool anisé, puis flambez-les.

Servez-les ensuite avec le beurre blanc en saucière.

Composition Nutritionnelle

Dorade grillée au fenouil

Energie Hydrates C. Lipides Protéines

“Dico à la carte”

Projet Scolaire sur les Aliments

Classe 4º Diversificación – Année 2012-2013

A

E

Endives au jambon

Ingrédients:

4 grosses endives

4 tranches de jambon,

50 g de gruyère râpé ou autre fromage râpé

Sauce Béchamel

Préparation du plat:

Préparation des endives:

Faire cuire les endives 30 min dans l’eau bouillante, vérifier la cuisson

avec un couteau (ou dans un Cuit Vapeur quelques minute)

Egoutter les endives sur du papier absorbant,

Enrouler une tranche de jambon autour de chaque endive.

Disposer les endives enroulées du jambon dans le plat

Recouvrir de Sauce Béchamel

Gratiner 10 à 15 minutes au four à 180°.

Composition Nutritionnelle

Endives au jambon

Energie Hydrates C. Lipides Protéines

“Dico à la carte”

Projet Scolaire sur les Aliments

Classe 4º Diversificación – Année 2012-2013

F

FIGUES ROTIES

Ingrédients

12 figues violettes

1 c à s de sucre cassonade

1 filet d’huile d’olive

Fleur de sel et piment d’Espelette

Préparation

Préchauffez votre four à 200°C.

Lavez les figues et séchez-les.

Coupez très légèrement les extrémités des figues. Fendez en croix les

figues jusqu ‘au 2/3 du fruit. Mettez les figues dans un plat à rôtir.

Arrosez les figues d’un filet d’huile d’olive, d’un peu de sucre de

cassonade et de fleur de sel.

Enfournez les figues une dizaine de minutes.

Dégustez les figues tièdes.

Composition Nutritionnel

Figues rôties

Energie Hydrates C. Lipides Protéines

“Dico à la carte”

Projet Scolaire sur les Aliments

Classe 4º Diversificación – Année 2012-2013

A

G

G

SALADE À LA GRENADE

Ingrédients

De la laitue romaine

Une grenade

Une pomme

Un concombre

Copeaux de parmesan (facultatif)

Vinaigrette

2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

2 c. d'huile d'olive

4 c. Jus de grenade

Préparation :

Laver et couper la laitue

Couper en petits cubes le concombre et la pomme.

Épépiner la grenade. Mettre la moitié des grains dans la salade et

conserver le reste pour la vinaigrette.

Parsemer de copeaux de parmesan.

Vinaigrette : Écraser les pépins de grenade pour en retirer le jus (on

peut aussi prendre du jus déjà préparé) Mélanger avec les autres

ingrédients de la vinaigrette et verser sur la salade.

Web : recettes.qc.ca

Composition Nutritionnelle

Salade de Grenade et de concombre

Energie Hydrates C. Lipides Protéines

“Dico à la carte”

Projet Scolaire sur les Aliments

Classe 4º Diversificación – Année 2012-2013

H

I

A

Huîtres au Four

Ingrédients

4 douzaines d'huîtres

6 échalotes

1,5 dl de champagne brut

1/2 citron

3 œufs

80 g de beurre

poivre

Préparation:

Ouvrir les huîtres et récupérer leur eau.

Dans une casserole, faire cuire les échalotes hachées et poivrées

dans 5 cl de champagne, jusqu'à l'évaporation totale.

Séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes avec 1 cuillerée

a café de citron, l'eau filtrée des huîtres et le reste de champagne.

Ajouter cette préparation aux échalotes et laisser épaissir sur feu

doux, en mélangeant, sans faire bouillir; hors du feu incorporer

le beurre.

dans un plat allant au four, poser les coquilles garnies avec

les huîtres et faire dorer quelques minutes sous le gril.

Composition Nutritionnelle

Huîtres au Four

Energie Hydrates C. Lipides Protéines

Tous les jours

ÎLE FLOTANTTE

Ingrédients:

6 oeufs

1/2 litre de lait

170 g de sucre + 50 g pour le caramel

une gousse de vanille, ou de l'essence de vanille

une pincée de sel Préparation:

Séparez les blancs d'œufs des jaunes.

Montez les blancs en neige bien ferme en y ajoutant une pincée de sel,

puis 70 g de sucre.

Faites frémir le lait et la vanille, et plongez-y les quenelles de blancs

battus réalisées à l'aide de deux cuillères. Laissez-les pocher 1 à 2

minutes en les retournant, puis sortez-les à l'écumoire et posez-les sur

du papier absorbant.

Battez les jaunes d'oeufs et le reste du sucre (100 g) jusqu'à ce que le

mélange blanchisse et soit mousseux.

Mélangez cet appareil au lait (auquel vous avez retirez la gousse de

vanille) en fouettant énergiquement.

Sans jamais arriver à ébullition, chauffez à feu doux en remuant jusqu'à

ce que la crème épaississe et nappe le dos d'une cuillère en bois.

Une fois que la crème est à consistance, transvasez-la dans un plat de

service ou un saladier pour que la cuisson s'arrête.

Versez les 50 g de sucre restants dans une casserole et faites chauffer à

feu doux jusqu'à obtention d'un caramel (vous pouvez également utiliser

du caramel déjà prêt).

Composition Nutritionnelle

Île Flotante

Energie Hydrates C. Lipides Protéines

“Dico à la carte”

Projet Scolaire sur les Aliments

Classe 4º Diversificación – Année 2012-2013

J

Jarret de porc aux lentilles

Ingrédients:

2 jarrets de porc

500 g de lentilles

200 g de lardons nature

2 carottes

1 gros oignon

3 clous de girofle, sel et poivre

Préparation:

Laver les jarrets de porc à l'eau froide, puis les faire cuire 1 h dans de

l'eau froide.

Dans une autre casserole, faire cuire les lentilles pendant 1/2 h (eau

froide), puis les égoutter et les rincer.

Découper le jarret, retirer la couenne et la mettre dans une cocotte avec

de la graisse d'oie, l'oignon coupé en morceaux, les lardons et les

carottes en rondelles; faire revenir le tout

Ajouter les lentilles, un morceau d'oignon piqué de 3 clous de girofle, le

jarret en morceaux, 1/2 litre d'eau; saler, poivrer et laisser cuire 1/2 heure

à feu doux.

Web : http://www.marmiton.org/recettes/recette_jarret-de-porc-aux-lentilles_53109.aspx

Composition Nutritionnelle

Jarret de porc aux lentilles

Energie Hydrates C. Lipides Protéines

“Dico à la carte”

Projet Scolaire sur les Aliments

Classe 4º Diversificación – Année 2012-2013

K

KIWI AU POUSSIN ROTI, MASCARPONE ET CHILE

Ingrédients:

4 kiwis Green, tondu et des noisettes dans des tranches

12 grosses tranches de pain

4 cuillerées de mascarpone

une cuillerée moyenne de jus de citron

La râpure de citron moyen, finement râpée

Arrive à la moitié chile rouge, sans des graines et piqué

24 tranches de jambon montagnard

200 g d'un poussin rôti dans de petits morceaux

Poivre noir

Sel marine Préparation:

Mêler le mascarpone avec le jus de citron et le chile. Assaisonnez avec

sel et poivre au goût.

Enduisez les douze tranches du pain du mascarpone.

Couvrez quatre d'elles d'un kiwi et un poussin et d'autres quatre d'un kiwi

et un jambon.

Placez chacune des tranches d'un type sur chacune d'elles de l'autre

type et couvrez-les de l'une de baissées restants.

Coupez les sandwiches dans une diagonale, il aura des tours

triangulaires.

Web: http://www.750g.com/recettes

Composition Nutritionnelle

Kiwi au poussin rôti, mascarpone et chile

Energie Hydrates C. Lipides Protéines

“Dico à la carte”

Projet Scolaire sur les Aliments

Classe 4º Diversificación – Année 2012-2013

L

LANGOUSTE FLAMBÉE AU COGNAC

Ingrédients:

2 queues de langoustes

20 cl de crème semi liquide

15g de beurre

5cl de cognac

sel et poivre

Préparation:

Coupez la langouste en petits morceaux.

Faire revenir à la poêle la langouste dans le beurre. A mi cuisson ajoutez le cognac et faire flamber.

Puis versez la crème liquide et faire réduire de moitié. Salez et poivrez.

Web: http://www.750g.com/recettes

Composition Nutritionnellle

Langouste flambée au cognac

Energie Hydrates C. Lipides Protéines

“Dico à la carte”

Projet Scolaire sur les Aliments

Classe 4º Diversificación – Année 2012-2013

A

M

Melon au porto

Ingredients:

Un Melon

40.0 cl de Porto

Préparation des melons

Placez-les au frais la veille, pour qu'ils soient bien froids.

Coupez-les en deux dans la moitié, évidez-les.

Versez le porto dans chaque moitié (environ 10cl)

www.monmenu.fr

Composition Nutritionnelle

Melon au porto.

Energie Hydrates C. Lipides Protéines

“Dico à la carte”

Projet Scolaire sur les Aliments

Classe 4º Diversificación – Année 2012-2013

A

N

NID DE PÂQUES

Ingrédients:

1 cuillère à soupe de café fort

150 g de chocolat noir amer

4 œufs

100 g de sucre en poudre

100 g de beurre

2 cuillères à soupe bombée de farine

Pour le décor : - des petits œufs de pâques en chocolat, des petits sujets en sucre de couleur (ex : des petits œufs en sucre)

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C (th 6), et beurrrez un moule en forme de couronne.

Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne jaune paille.

Pendant ce temps, faites fondre le chocolat au bain-marie avec le café.

Quand le chocolat est mou, ajoutez le beurre en petits morceaux, laissez fondre, puis mélangez à la fouchette pour obtenir une pâte bien lisse.

Ajoutez ce mélange à la préparation aux oeufs, puis incorporez la farine tamisée. Battez les blancs en neige bien ferme et incorporez-les délicatement à la préparation.

Versez la pâte dans le moule, jusqu'aux deux tiers de la hauteur. Glissez dans le four et laissez cuire 25 à 30 min. Surveillez la cuisson, en couvrant le gâteau de papier d'aluminium si le dessus à tendance à dorer un peu trop.

Démoulez sur un plateau, et laissez le gâteau refroidir complétement. Garnissez le centre de petits oeufs et de sujets en sucre colorés.

Servez ainsi, ou accompagnez d'une crème anglaise parfumée au café ou à la vanille.

Web: www.marmiton.org

Composition Nutritionnelle

Nid de pâques

Energie Hydrates C. Lipides Protéines

“Dico à la carte”

Projet Scolaire sur les Aliments

Classe 4º Diversificación – Année 2012-2013

A

O

OEUF COCOTTE

AUX PETITS POIS À LA CRÈME

Ingredients:

4 Œufs

200 gr. de petits pois

100 gr. de Gruyère râpé

25 Cl. Creme liquide 30pc

20 gr. Beurre

une pincée de sel

une pincée de poivre

Préparation des petits pois :

Cuire les petits pois 15min dans de l'eau bouillante.

Égouttez-les et mélangez-les avec la crème et 50gr de gruyère râpé.

Salez et poivre à votre convenance.

Préparation des cocottes :

Beurrez 4 ramequins, versez-y les petits pois à la crème, et saupoudrez du gruyère râpé restant.

Cassez les œufs en séparant le blanc du jaune et versez le jaune d'oeuf au centre chaque ramequin.

www.monmenu.fr

Composition Nutritionnelle

Œuf cocotte aux petits pois à la crème

Energie Hydrates C. Lipides Protéines

“Dico à la carte”

Projet Scolaire sur les Aliments

Classe 4º Diversificación – Année 2012-2013

A

P

PUNCH

Préparation : 5 mn Cuisson : 2 mn Ingrédients: Pour 1 personne :

Pour un grand verre (250 ml) :

15 cl de jus d’airelle

2 cuillères à soupe de sucre brun

¼ clou de girofle

1 orange

4 cl de rhum Préparation:

Mélangez 150 ml de jus d’airelle avec deux cuillères à soupe de sucre brun, 2-3 clous de girofle et faites bouillie avec un 1/4 de clou de girofle.

Retirez du feu et laissez reposer quelques minutes.

Pressez 1/2 orange et versez le jus par-dessus.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter 4 cl de rhum (mais le « punch pour enfants », sans alcool, est également excellent)

Décorez avec des airelles fraiches et une tranche d’orange et servir.

Composition Nutritionnelle

Punch

Energie Hydrates C. Lipides Protéines

“Dico à la carte”

Projet Scolaire sur les Aliments

Classe 4º Diversificación – Année 2012-2013

Q

R

QUICHE

Pour 4 personnes :

Ingrédients:

un rouleau de pâte brisée

3 oeufs

250 g de crème fraîche

150 g de lardons

muscade

sel, poivre

Préparation :

Pré-chauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

Dérouler la pâte brisée et la placer dans un plat à tarte.

Piquer le fond avec une fourchette.

Faire dorer les lardons.

Pendant ce temps, mélanger les oeufs battus et la crème fraîche.

Une fois les lardons dorés, les mélanger à la préparation aux oeufs.

Saler, poivrer, et ajouter la muscade selon votre convenance.

Verser la préparation sur le fond de pâte.

Mettre au four pendant 30 min.

Avec votre recette nous vous recommandons un vin rouge sec corsé évolué,

fin et boisé, au nez ouvert et à la bouche aux tanins intenses.

WEB : www.marmiton.org

Composition Nutritionnelle

Quiche lorraine

Energie Hydrates C. Lipides Protéines

RIZ AU POULET ET AUX LÉGUMES

Ingrédients

1 lb (450 g) de poitrine de poulet désossée et sans la peau

2 c. à soupe (30 ml) de beurre

1/2 lb (250 g) de champignons, émincés

1 oignon, haché

2 gousses d'ail, hachées

1 c. à soupe (15 ml) de fécule de maïs

1 tasse (250 ml) de riz à grains longs

2 1/4 tasses (560 ml) de lait

2 tasses de carottes, coupées en diagonale

1 poivron vert et 1 poivron rouge émincés

Sel et poivre, au goût

1/2 tasse (125 ml) de noix de cajou ou d'amandes, rôties et hachées

Préparation:

Couper le poulet en cubes

Dans une grande poêle à frire, faire revenir le poulet dans le beurre à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit bruni sur tous les côtés.

Ajouter les champignons, l'oignon et l'ail et faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit fondu. Ajouter la fécule de maïs et le riz et cuire 2 minutes.

Ajouter le lait, les carottes, les poivrons, le sel et le poivre. Bien mélanger et amener à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 20 à 25 minutes en brassant occasionnellement.

Juste avant de servir, parsemer de noix de cajou.

WEB: http://www.plaisirslaitiers.ca/recettes/riz-au-poulet-et-aux-legumes

Composition Nutritionnelle

Riz au poulet et aux légumes

Energie Hydrates C. Lipides Protéines

“Dico à la carte”

Projet Scolaire sur les Aliments

Classe 4º Diversificación – Année 2012-2013

A

S

SAUMON À LA MOUTARDE

Ingrédients:

4 filets de saumon

1/3 t (80 ml) de mayonnaise légère

2 c. à tab (30 ml) de moutarde de Dijon

1 c. à tab (15 ml) de miel liquide

1 c. à thé (5 ml) de moutarde de Meaux (moutarde à l'ancienne)

1 c. à thé (5 ml) d'eau

1/2 c. à thé (2 ml) d'assaisonnement au chili

1 pincée de piment de Cayenne

1 c. à thé (5 ml) de jus de citron fraîchement pressé

Préparation :

Mettre les filets de saumon sur une plaque de cuisson tapissée de papier

d'aluminium.

Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la mayonnaise, la moutarde

de Dijon, le miel, la moutarde de Meaux, l'eau, l'assaisonnement au chili et

le piment de Cayenne.

Récupérer 1/4 de tasse (60 ml) du mélange à la moutarde et y ajouter le jus

de citron. Réserver.

Badigeonner le saumon du reste du mélange à la moutarde.

Cuire au four préchauffé à 425°F (220°C) pendant 12 minutes ou jusqu'à ce

que la chair du saumon se défasse facilement à la fourchette.

Servir aussitôt les filets de saumon accompagnés de la sauce à la moutarde

réservée.

Composition Nutritionnelle

Filets de saumon à la moutarde

Energie Hydrates C. Lipides Protéines

“Dico à la carte”

Projet Scolaire sur les Aliments

Classe 4º Diversificación – Année 2012-2013

A

T

TARTINE DU SUD-OUEST

Ingrédients:

5 portions de fromage Kiri®

4 tranches de pain de campagne au levain

12 tranches de magret de canard fumé

30 g de cerneaux de noix

1 poire mûre mais ferme

1 cuillerée à café de jus de citron

6 pruneaux dénoyautés et finement hachés

Poivre du moulin

Préparation:

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

Étalez les tranches de magret fumé sur une plaque à pâtisserie en les lissant bien ; laissez cuire 15 minutes au four. Laissez-les refroidir sur la plaque, elles seront croustillantes.

Passez les cerneaux de noix au mixeur pour obtenir une grosse chapelure.

Coupez la poire en quatre, pelez et épépinez chaque quartier. Coupez-les en tranches, arrosez-les de jus de citron.

Mélangez le fromage Kiri® avec le confit de pruneaux et les noix.

Faites griller le pain, étalez-y le fromage Kiri® au pruneau, recouvrez de tranches de poire, poivrez et servez immédiatement, garni des chips de magret.

©cyril lignac

Composition Nutritionnelle

Tartine du Sud-Ouest

Energie Hydrates C. Lipides Protéines

“Dico à la carte”

Projet Scolaire sur les Aliments

Classe 4º Diversificación – Année 2012-2013

V

W

VEAU MARENGO

Préparation: 30 min. / Cuisson: 1h 40 min. / Région : Provence. Pour 6 personnes : Ingrédients :

1,3 kg veau (pour la blanquette), en cube de 5 cm

450 g tomates, mures, pelées et épépinées

230 g champignons de Paris

2 oignons, hachés

2 gousses d'ail, hachés

Pelure et jus d'une orange

Herbes: basilic, thym

50 cl vin blanc sec

40 g farine

4 cl huile d'olive

sel et poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 160 degrés. Chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Brunir la viande de veau puis la mettre dans une cocotte (qui ensuite ira au four).

Ajouter une autre cuillère à soupe d'huile d'olive dans la poêle. Brunir les oignons hachés à feu moyen pendant 5 minutes. Ajouter sel, poivre et farine sur la viande. Remuer pendant la cuisson à feu moyen sur une durée de 4 minutes.

Ajouter le vin banc avec les oignons dans la poêle. Faire bouillir pendant une minute. Verser oignons et vin dans la cocotte. Amener lentement à ébullition tout en mélangeant.

Ajouter les tomates et mélanger. Puis les herbes, pelure et jus d'orange. Amener lentement à ébullition.

Couvrir. Placer au four. Faire cuire à feu doux pendant 1 heure et 15 minutes, jusqu'à ce que la viande de veau soit tendre.

Ajouter les champignons. Cuire au four pendant 15 minutes. Retirer du four. Enlever les pelures d'orange. Décorer avec du persil ou du basilic frais.

Service: le veau marengo est généralement servi avec du riz ou des pâtes.

Suggestion de vin: rosé de Provence, Bordeaux rouge Supérieur ou Graves, Côtes du Rhône rouge Villages, Vouvray ou Chablis

www.cuisine-france.com/recette/veau-marengo.htm

Composition Nutritionnelle

Veau à la française

Energie Hydrates C. Lipides Protéines

“Dico à la carte”

Projet Scolaire sur les Aliments

Classe 4º Diversificación – Année 2012-2013

X

Y

A

GÂTEAU AU YAOURT AU CITRON

Ingrédients :

1 yaourt nature ou au citron.

250 grammes de sucre.

250 g de farine.

100 ml d'huile de tournesol.

3 œufs moyens.

8 g de levure chimique.

1 zeste de citron.

1 zeste d'orange (facultatif).

Préparation:

Préchauffer le four à 180 degrés

Battre les œufs dans un bol.

Ajouter le yogourt et le sucre et fouetter tout en utilisant un mélangeur.

Tamiser la farine et l'ajouter dans le bol avec la levure et le zeste de citron

et d'orange.

Verser le mélange dans une casserole et cuire au four à 180 º C pendant 30

minutes.

Composition Nutritionnelle

Gâteau au yaourt au citron

Energie Hydrates C. Lipides Protéines

© Gabriel Aroca Gil

Laura Camacho Vázquez

Lola Cano Guillamón

Pablo Carrillo Lucas

Jamal Elbadr

Vanesa Fernández Villalba

Emilio Galindo Bernal

Viviana Vega Ramirez

3º Diversificación pour la composition nutritionnelle avec Isabel Zamorano

Coordination : Loly López Palazón

IES Los Albares, Cieza, Murcia, Espagne

4º Eso Diversifiación

Année 2013