Domaine de la Cendrillon ClassiqueLanguedoc, Frankrijk

KLIMAAT & TERROIREen mediterraan klimaat. De wijngaarden liggen op terrassen, zo’n50 meter hoog, langs de rivier Orbieu. De bodem bestaat er uit zanden klei, met een onderlaag van leisteen.

VINIFICATIEDe ontsteelde druiven worden heel licht geperst en vergist in RVS-tanks, waar de “hoed” van druivenschillen regelmatig wordtondergedompeld voor goede extractie. Aansluitend rijpt de wijngedurende 12 maanden op roestvrijstalen tanks.

DRUIVENgrenache, syrah, mourvèdre

GEUR & SMAAKBiologische, robijnrode wijn met een fruitige neus van aardbei,framboos, zwarte bes en drop. Veel structuur, met zijdezachtetannines.

SERVEERSUGGESTIETe serveren bij Thai beef salade, carpaccio van hertenbiefstuk ofgebakken tournedos.

WEETJECendrillon is de Franse vertaling van Assepoester.

Het Château d’Ornaisons en het landgoed La Cendrillon zijn gelegen inCorbières, in de buurt van de stad Narbonne. Het landgoed en château zijneigendom van de familie Joyeux. Robert Joyeux’ voorvaderen bezaten enbewerkten dit domein al sinds de 18e eeuw. Sinds Robert, met zijn vrouw en achtkinderen, het domein in bezit kreeg is hij ambitieus bezig met het op een (nog)hoger plan brengen van de kwaliteit van het domein. De Corbières van hetdomein zijn voorbeeldig: speels en zuiver, met geconcentreerd, rijk fruit.