Dossier Projet Maturité Création SARL Crousti’Bus

Dossier Projet Maturité

Création SARL Crousti’Bus

Patrice DUPONT

19 Janvier 2018

POSOCCO Anne

MARTIN Théo

STAUFFER Benoit

TSR L7 - Année 2016/2018

Table des matières

I. LE PRODUIT .......................................................................................................................................................................... 3

II. LE MARCHE ......................................................................................................................................................................... 5

II.1. ETUDE DU MARCHE ....................................................................................................................................................................... 5 II.1.a. Marché actuel .................................................................................................................................................................. 5 II.1.b. Marché futur .................................................................................................................................................................... 7 II.1.c. La concurrence .................................................................................................................................................................. 8

II.2. ACCESSIBILITE .............................................................................................................................................................................. 9

III. LES HOMMES ET LES COMPETENCES ................................................................................................................................. 11

III.1. LES HOMMES ............................................................................................................................................................................ 11 III.2. LES COMPETENCES ..................................................................................................................................................................... 12

IV. LE BUSINESS PLAN ............................................................................................................................................................ 13

IV.1. CALCULS ET ESTIMATIONS PERMETTANT DE REALISER LE BUSINESS PLAN ............................................................................................... 13 IV.1.a. Estimation du nombre de produits vendus par jour / mois : ......................................................................................... 13 IV.1.b. Déterminer le coût de nos produits et le prix de vente : ............................................................................................... 14 IV.1.c. Estimation des recettes ................................................................................................................................................. 16

IV.2. LE BUSINESS PLAN ..................................................................................................................................................................... 17 IV.3. LE PLAN DE TRESORERIE .............................................................................................................................................................. 18

V. LE CAPITAL ........................................................................................................................................................................ 19

VI. LES DEMARCHES POUR LA CREATION D’ENTREPRISE ......................................................................................................... 20

VII. LES DEMARCHES POUR DEBUTER L’ACTIVITE ................................................................................................................... 25

VIII. LES OPTIONS DISPONIBLES A LA CREATION DE L’ENTREPRISE .......................................................................................... 27

IX. LES PERMIS ADMINISTRATIFS ........................................................................................................................................... 27

IX.1. LICENCE VENTE ALCOOL ............................................................................................................................................................... 27 IX.2. PERMIS D’EXPLOITATION POUR LA VENTE D’ALCOOL .......................................................................................................................... 28 IX.3. AUTORISATION OCCUPATION SOL : STATIONNEMENT/EMPLACEMENT .................................................................................................. 28 IX.4. FORMATION SANITAIRE OBLIGATOIRE ET DECLARATION AUX SERVICES VETERINAIRES ................................................................................ 29

X. CONCLUSION ..................................................................................................................................................................... 30

X.1. CONCLUSION SUR LA REALISATION DU PROJET ................................................................................................................................... 30 X.2. CONCLUSION SUR L’ORGANISATION ET LE SUJET DU PROJET ................................................................................................................. 30

XI. LES SOURCES .................................................................................................................................................................... 31

Projet Maturité : Crousti’Bus

Théo MARTIN – Benoit STAUFFER – Anne POSOCCO - [TSR-L7] 3

I. Le produit Au début de notre projet, nous avons commencé par réfléchir au produit que nous voulions vendre. Cette réflexion de groupe a été relativement longue puisqu’il fallait trouver quelque chose qui nous soit accessible et qui plaise aux trois associés.

Une fois que nous avions trouvé notre idée globale, nous avons réalisé la carte mentale suivante pour obtenir une idée organisée de ce que nous voulions.

Voici notre première ébauche :

Nous avons fait le choix de réaliser de la vente de restauration rapide, mais nous avons poussé le concept un peu plus loin et nous avons voulu trouver quelque chose d’un peu plus innovant. C’est pourquoi nous avons choisi de créer un Food truck. Non pas avec un camion comme on le voit souvent, mais avec un bus dans lequel certaines personnes pourront se restaurer.

Nous réalisons donc de la vente sur place et à emporter pour les particuliers.

Nous proposons aussi nos services lors d’événements ou de manifestations les week-ends.

Nous avons surnommé notre bus « Crousti'bus » et en voici le logo :

On y propose des produits classiques tels que des sandwichs, des frites, des pizzas et des assiettes avec une très grande partie des produits provenant de producteurs de proximité.

Le menu de notre Food Truck est fourni en annexe 1



Voici une carte des emplacements de nos producteurs. On constate qu’à part un, tous les autres fournisseurs sont proches de nous. Sur la carte ci-dessous, les points rouges représentent les producteurs et la flèche rouge représente l’emplacement principal du bus :

Nous avons conclu des marchés avec les producteurs en fonction des produits qu’ils avaient à nous proposer. Ainsi, nous avons pu obtenir des prix attractifs et faire des économies notamment sur les frais de transport et sur les parts des intermédiaires puisque nous nous fournissons directement auprès du producteur. De plus, la proximité nous offre un argument de vente.

Voici la liste de nos fournisseurs :

Nom du fournisseur Localisation Produit fourni La ferme du porc qui dore Gondrexon Jambon

Gaec du fumé lorrain Montigny Fuseau Les fermes vertes Montenois Fromage, Produit laitier, œuf...

Promocash Maxéville Produit hors saison et non trouvé chez un producteur

La ferme des fruitiers Coyviller Fruit et légumes Gaec du Mazurot Glonville Poulet

La Châouette Saizerais Bière



II. Le marché

II.1. Etude du marché II.1.a. Marché actuel

Nous étudions actuellement au CESI situé dans la forêt de le Haye et après avoir étudié le problème, nous nous sommes rendu compte qu’une grande partie des étudiants prenaient leur véhicule pour aller acheter à manger et nous avons supposé que les petites entreprises devraient faire de même.

Nous avons donc réalisé une estimation du nombre de clients potentiels. Pour cela, nous avons d’abord pris en considération la distance entre l’emplacement du bus et les clients et nous avons ainsi défini 3 zones (la verte étant la plus proche et la rouge la plus éloignée :

Nous les avons réparties de cette façon, car nous nous focalisons principalement sur la clientèle de proximité, autrement dit les piétons.

Une fois que nous avons défini ces trois zones, nous avons recherché les entreprises présentes sur le site. Nous avons trouvé une liste complète des entreprises sur le site de Nancy Brabois : http://www.nb-tech.fr et nous avons fait le tri.

Une fois que nous avons réalisé cette tâche, nous avons recherché une estimation du nombre d’employés. Pour ce faire, nous avons notamment utilisé le site https://www.societe.com/. Afin d’éviter d’obtenir des chiffres faussés nous avons utilisé la moyenne de la fourchette qui nous était donnée.

http://www.nb-tech.fr/

https://www.societe.com/



Ainsi nous avons pu réaliser une répartition du nombre d’entreprises et du nombre de salariés :

La liste de toutes les entreprises présente(s) sur le technopôle est fournie en annexe 2.

NOMBRE (entreprises)

Zone 3 11

Zone 2 57

Zone 1 51

TOTAL 119

NOMBRE (personnes)

Zone 3 8827

Zone 2 1690

Zone 1 3003

TOTAL 13520



II.1.b. Marché futur

Le technopôle de Brabois est continuellement en cours d’expansion.

Le nouveau campus :

Actuellement des travaux sont en cours à côté de la forêt de la Haye.

Les bâtiments en cours de construction sont prévus pour accueillir, d’ici la rentrée 2018, la faculté de pharmacie et la faculté d’odontologie ou dentaire. Le campus devrait accueillir 3 500 personnes de plus.

Hôpital Brabois :

De plus, l’hôpital Nancy-Brabois a réalisé un communiqué sur le transfert de la maternité de Nancy vers l’hôpital de Brabois prévu pour 2018. Ce transfert nous apportera peut-être plus de clientèle malgré la distance.



II.1.c. La concurrence

Afin d’estimer la faisabilité de notre projet, nous avons étudié la concurrence

Voici les entreprises concurrentes :

- Restaurabelle : Restaurants d'entreprise et cantines - Intermarché Villers Clairlieu - Boulangerie Villers Clairlieu - Quick : ZAC du Plateau Brabois - Food Truck Hippodrome le vendredi

On constate que seul Restaurabelle est accessible à pied, mais il s’agit d’un restaurant d’entreprise qui n’est pas tout à fait sur le même marché que nous. Nous pouvons dire que nous n’avons pas de concurrence directe mais nous gardons à l’esprit les concepts et les prix de vente de ces concurrents éloignés.



II.2. Accessibilité Même si notre emplacement principal est surtout destiné à des piétons, nous avons étudié tous les autres moyens d’accès afin de pouvoir communiquer notre emplacement à une clientèle plus lointaine par de la publicité (tracts) ou un site web.

> Le technopôle est accessible grâce à différents moyens de transports.

Il est accessible par plusieurs lignes de bus (ligne 6/16 et 8) :

Par une ligne de tram (ligne 1) :



Par une ligne de MobiStan :

Un parking relais se situe à côté de l’hôpital Brabois :

De plus les trottoirs sont aménagés pour la circulation des piétons et des cyclistes.



III. Les Hommes et les compétences

III.1. Les hommes Nous sommes trois dans la réalisation de ce projet.

Benoit Stauffer, 54 ans, grande expérience en informatique hardware

Théo Martin, 22 ans, expérience et grande passion en imprimerie

Anne Posocco, 20 ans, petite expérience dans l’économie et le social

Nous sommes tous les trois attachés à la mise en valeur des producteurs locaux et à la cuisine et nous sommes actuellement en étude d’informatique (Systèmes et Réseaux) et nous avons très envie de nous lancer dans cette nouvelle aventure qui est l’ouverture de notre « Crousti-Bus »

Actuellement, nous pensons travailler entre nous mais si notre affaire fonctionne bien nous embaucherons sûrement du personnel pour étendre l’activité sur d’autres zones d’activité.



III.2. Les compétences Comme présenté au-dessus, nous n’avons pas de compétences particulières dans le domaine de la restauration. Les compétences spécifiques à notre activité sont les suivantes :

- Permis poids lourd - Formation hygiène alimentaire (250€ - 14h / 2 jours)

Mises à part les deux-là, les compétences ne sont pas très nombreuses si ce n’est de savoir gérer la cuisson des aliments, avoir de l’organisation et être agréable avec la clientèle.

Pour nous perfectionner dans ses domaines, nous avons tout de même visionné des cours en vidéo sur la communication, la gestion du stress, l’organisation et aussi sur comment éviter le gâchis d’aliments et la perte de temps.

Malgré les compétences nécessaires et propres à ce domaine, il ne faut pas oublier qu’une entreprise n’est pas seulement basée sur le domaine principal.

Pour que l’entreprise fonctionne, il faut en amont une bonne organisation des stocks, des contrats fournisseurs, des bénéfices … Une bonne gestion de la comptabilité.

Pour cet aspect des choses, nous avons eu des cours avec Mr Patrice DUPONT, nous nous sommes également renseignés sur des livres blancs et auprès de professionnels

Nous avons choisi d’attribuer les tâches de la façon suivante :

Tâches attribuées Personnes

Conduire le bus (Formation Permis bus) Anne POSOCO / Benoit STAUFFER

Gestion Fournisseur, achats, comptes, stocks … Théo MARTIN

Cuisine Benoit STAUFFER / Anne POSOCCO

Service Anne POSOCCO

Prise de commande + Caisse Théo MARTIN

Vaisselle Théo MARTIN / Anne POSOCCO / Benoit STAUFFER

En ce qui concerne le bus, nous sommes 2 dans l’entreprise à pouvoir stocker le bus à l’abri lorsqu’il n’est pas en service. Chacun de nous 2 dispose d’un grand hangar personnel. Ces deux hangars seront utilisés par exemple les week-ends. En fonction de l’emplacement du bus, le lendemain, nous garerons le bus dans l’un ou l’autre.



IV. Business plan et trésorerie

IV.1. Calculs et estimations permettant de réaliser le Business Plan IV.1.a. Estimation du nombre de produits vendus par jour / mois :

Pour estimer le nombre de produits vendus par jour et par mois, nous nous sommes servis de notre étude de marché dont nous parlions précédemment et nous avons réalisé un tableau sur l’évolution des ventes sur 2 ans.

Dans ce tableau : - On estime recevoir 2 520 clients en Janviers par exemple, ce qui représente un peu moins de 70 clients par service (midi ou soir) soit en moyenne 2 minutes pour servir chaque client.

- On estime vendre plus de sandwich que de pizza : nous avons estimé une répartition de la vente des produits par mois. Cette répartition, pourra être modifiée en fonction des saisons des produits disponibles selon les saisons et de l’envie des clients.

- On remarque aussi que le nombre de clients évolue en fonction des mois. En fonction des jours fériés, vacances scolaires et d’autres événements : on modifie le nombre de clients potentiels puisque lors des vacances scolaires beaucoup moins de monde sera au travail dans la zone.

Voici une partie du tableau :



Pour que les choses soit plus claires, nous en avons réalisé un graphique :

Ici, on voit clairement une chute des ventes en août qui est due aux vacances scolaires.

Chaque couleur correspond à une catégorie de produit. Par exemple, le bleu correspond aux boissons (en quantité). L’explication d’un tel nombre de boissons par rapport au reste réside dans le fait que la majorité des clients opteront pour une formule avec boisson.

IV.1.b. Déterminer le coût de nos produits et le prix de vente :

Nous avons commencé par déterminer les produits que nous allions vendre puis nous avons déterminé les ingrédients dont nous avons besoin pour chaque article.

Voici une partie du tableau que nous avons réalisé (unité : g/cl/unité) :

Articles

Ingrédients PIZZA MARGARITA

PIZZA PAYSANNE

PIZZA VEGETARIENNE

PIZZA POULET

SANDWICH 1 - POULET

Jambon blanc 100

Jambon fumé

Fuseau

Pomme de terre 150

Œuf 1

Crème 20 20

Lardons 300

Sauce tomate 220 220

Poivrons 120

Champignons de Paris 120 120 10 Oignon 30 20 Tomate 150 40

Steak haché

Poulet 70 280 Salade 0,05

0500

10001500200025003000350040004500



On voit par exemple que pour une pizza paysanne, il nous faut 150g de pommes de terre, 1 œuf, 20cl de crème, 300g de lardons…

A partir de ce tableau nous avons calculé le prix de revient de chaque article, en fonction du prix des aliments et de la quantité nécessaire (prix revient (calcul beta)), Ceci nous a permis d’estimer le coût de nos produits. Note : les quantités sont volontairement un peu augmentées par rapport à la réalité pour ne pas avoir de surprises lors de notre activité.

Pour plus de précision, nous avons réalisé un calcul du prix de revient en prenant en considération les évolutions mensuelles des ventes, de la péremption moyenne des produits et de leur conditionnement à l’achat : - Admettons un pot de crème de 5 kilogrammes périmé sous 5 jours utilisée durant un mois où la clientèle est faible et où les produits les plus vendus sont des produits sans crème. Est-ce que ce pot de crème sera vide au bout des 5 jours selon nos prévisions de consommation ? - Si à la fin du mois on commande un gros sachet de pommes de terre et qu’il en reste, alors le prix du sachet sera retiré le mois en cours mais le sachet utilisé majoritairement le mois suivant. Cet écart entre l’utilisation et l’achat peut nous causer des écarts. >>Ces deux grands principes sont utilisés pour le calcul d’un prix de revient plus précis.

On obtient ceci :

Article Prix de revient (calculé)

Prix revient (calcul beta) Prix de vente défini !

PIZZA MARGARITA 4,207394 4,133 7 PIZZA PAYSANNE 8,735458 8,581 10 PIZZA VEGETARIENNE 5,521123 5,4235 6,5 PIZZA POULET 4,421174 4,343 6,5 0 0 SANDWICH 1 - POULET 5,4426861 5,34645 6,5 SANDWICH 2 - JAMBON 2,74705264 2,69848 3,8 SANDWICH 3 - STEAK-HACHE 3,4932161 3,43145 5 0 0 ASSIETTE HACHEE 3,3975241 3,33745 6,5 ASSIETTE CHARCUTIERE 4,0973482 4,0249 6,8 FRITES 0,220397 0,2165 2 0 0 JUS 0,63625 0,625 2,5 BIERE 1,6288 1,6 2,5 SODA 0,537504 0,528 1,5 EAU 0,1527 0,15 1,5 0 0 COMPOTE 0,28504 0,28 1 YAOURT 0 0 SALADE DE FRUIT 0,38175 0,375 1



IV.1.c. Estimation des recettes

Grâce aux prix de vente des produits et aux nombres de ventes, nous avons pu estimer les recettes

Le tableau réalisé pour cela est le suivant :

Mois /date avr-18 mai-18 Article

PIZZA MARGARITA 1106 1050 PIZZA PAYSANNE 1890 1800 PIZZA VEGETARIENNE 617,5 585 PIZZA POULET 1228,5 1170

0 0 0 SANDWICH 1 - POULET 1352 1287 SANDWICH 2 - JAMBON 3686 3503,6 SANDWICH 3 - STEAK-HACHE 1040 990

0 0 0 ASSIETTE HACHEE 1963 1865,5 ASSIETTE CHARCUTIERE 1373,6 1305,6 FRITES 0 0

0 0 0 JUS 1260 1197,5 BIERE 1007,5 957,5 SODA 1209 1149 EAU 1209 1149

0 0 0 COMPOTE 333 316 YAOURT 0 0 SALADE DE FRUIT 343 326 TOTAL 19618,1 18651,7



IV.2. Le Business Plan Le Business Plan est une répartition mensuelle des charges, du chiffre d’affaire en respectant les délais d’amortissement légaux (ex : 4 ans pour un véhicule, 7 ans pour le mobilier, etc.)

Dans un premier temps nous avons réuni tous les éléments dont nous avons besoin pour démarrer notre activité. A savoir, le Bus, des ustensiles, une caisse enregistreuse, etc.

Puis nous avons également rassemblé toutes les dépenses liées à notre fonctionnement (électricité, assurances, essence, entretien, intérêts des prêts, etc.)

Grâce à tous les éléments que nous venons de déterminer nous avons pu réaliser notre Business Plan : - Toutes les dépenses régulières (payées à l’année, au trimestre ou mensuellement) sont ramenées à un coût mensuel. [Partie verte]

- Pour le début de notre activité, le matériel dont nous devons nous munir doit en grande majorité être amorti. La partie bleue du tableau décrit l’amortissement de ce matériel. Pour le BUS, par exemple, un amortissement doit être réalisé sur 5 ans et un prêt pour l’achat du véhicule sera réalisé. Une seconde ligne décrit les intérêts du prêt bancaire pour le bus.

On retrouve également dans notre Business Plan : - Les dépenses en matières premières estimées précédemment (ingrédients).

- Le chiffre d’affaire mensuel estimé précédemment (ventes par mois).

• Voici à quoi ressemble notre Business Plan :

L’avantage de ces tableaux, bien que compliqués à comprendre d’un point de vue extérieur, c’est que tous nos calculs sont dépendants. Autrement dit, admettons qu’un producteur modifie le prix de l’un de ses produits, nous n’aurons qu’à modifier ce tarif dans notre tableau et tout le reste se recalculera automatiquement. Tous les tableaux (à jour) sont fournis en annexe 3 (indisponible en version papier)



IV.3. Le plan de trésorerie Le plan de trésorerie reprend les éléments du Business plan mais cette fois ci, tient compte des dépenses en temps réel. Par exemple : pour les assurances (somme des assurances), dans le Business plan on a 266 € de dépenses par mois (soit 3 200€ par an), mais en réalité, on dépense 3 200 € en une seule fois et nous devons être capable de payer cette somme. Une fois que nous avons réalisé notre Business Plan, nous avons pu réaliser le plan de trésorerie réel :

Les évolutions de notre trésorerie sont décrites par le graphique suivant et on voit que nous sommes toujours en positif malgré certains mois ou la trésorerie diminue :

€-

€10 000.00

€20 000.00

€30 000.00

€40 000.00

€50 000.00

€60 000.00

janv

-18

févr

-18

mar

s-18

avr-

18m

ai-1

8ju

in-1

8ju

il-18

août

-18

sept

-18

oct-

18no

v-18

déc-

18ja

nv-1

9fé

vr-1

9m

ars-

19av

r-19

mai

-19

juin

-19

juil-

19ao

ût-1

9se

pt-1

9oc

t-19

nov-

19dé

c-19

janv

-20

EVOLUTION TRESORERIE



V. Le capital Le capital ou capital social peut être composé de trois types d’apports : en nature, en numéraire et en industrie.

Dans notre cas, nous avons fait le choix d’apporter uniquement des apports en numéraire. Nous apporterons plus précisément 6 000 € à nous 3 soit 2 000€ par associé. Cet apport constituera notre CAPITAL SOCIAL, il sera apporté de la manière suivante :

En ce qui concerne le reste de la somme à apporter pour démarrer notre activité, nous réaliserons un prêt à la banque. Nous avons déterminé le montant du prêt à la banque en fonction :

- Du capital social apporté par chacun de nous (soit 6 000 euros).

- De la somme restante à apporter pour démarrer notre activité (58 000 euros)

Du fait de cette répartition de capital, nous obtenons logiquement la répartition des parts qui suit :



VI. Les démarches pour la création d’entreprise Pour construire notre entreprise, nous avons dû réaliser de nombreuses démarches administratives.

Voici un schéma qui récapitule les démarches que nous avons faites ainsi que l’ordre dans lequel nous avons dû les faire. Pour certaines de ces démarches, vous trouverez des détails plus bas.

Pour le réaliser nous nous sommes servis de plusieurs sites internet notamment service-public-pro.fr (Document fourni en annexe 4)

• Notre entreprise est à la fois artisanale et commerciale

• Demande d'immatriculation auprès du "registre des métiers" et du "registre du commerce et des sociétés" (double demande due et la nature de notre entreprise)

La nature de notre activité

• Intérrogation de l'INPI sur inpi.fr pour vérification de la disponibilité de notre nom d'entreprise dans notre branche d'activité.

• Intérrogation des greffes du tribunal de commerce sur infogreffe.fr pour éviter l'utilisation d'un nom non déposé auprès de l'INPI

Choix du nom

• Dépôt des apports sur un compte bloqué dans une banque située en France ou chez un notaire.

Dépôts des apports en numéraire

• Immatriculation : Lettre au Greffe• Déclaration de constitution (imprimé

M0)• Déclaration des statuts juridiques

(SARL)• Nomination du gérant• Déclaration sur l'honneur de non-

condamnation du gérant• Déclaration d'intervention ou non-

intervention• Document de mise à disposition de

locaux• Documents états des actes• Rédaction et publication de l'annonce

légale

Inscription au CFE



- Choix du nom :

INPI = Institut national de la propriété Industrielle

- Nature de l’activité :

Une activité peut être artisanale ou commerciale.

Artisanale, signifie que vos plats sont produits à l'aide de produits frais

Commercial signifie que les produits que nous vendons ne sont pas fait par nous-même

Les entreprises assujetties à la double immatriculation RCS/RM doivent régler les frais d'immatriculation à la fois au RM et au RCS.

- Inscription au CFE (centre de formalité des entreprises) :

Le CFE est notre interlocuteur unique en ce qui concerne l'inscription de notre entreprise. Il va centraliser les pièces de notre dossier et les transmettre, après avoir effectué un contrôle formel, aux différents organismes et administrations intéressés par la création de notre entreprise (services fiscaux, RSI, Urssaf, greffe du tribunal de commerce, etc.) Le CFE dont dépend notre entreprise dont le siège social est à Vandoeuvre le Nancy est le : CFE de Nancy est situé 53 rue Stanislas - Contact : 03 83 37 54 54

Ensuite pour pouvoir pratiquer notre activité de Food truck nous devrons obtenir une carte « permettant l’exercice d’une activité commerciale ou artisanale ambulante ». C’est le CFE qui nous délivrera la carte de commerçant ambulant. Comme notre activité ne sera pas exclusivement pratiquée sur la commune où est domiciliée l’entreprise nous devrons donc obtenir cette carte. (Parking de centres commerciaux sur plusieurs communes) Nous en ferons la demande auprès du CFE et elle nous sera délivrée par le CFE pour un coût 15€ et une durée de validité de 4 ans. Les documents à déposer au CFE : Nous sommes passés par le site http://www.creation-entreprise-gratuit.com/ pour générer l’ensemble des documents que nous déposerons au CFE.

- Immatriculation : Lettre au Greffe

La première étape consiste à déclarer la société (SARL) auprès du greffe du lieu du siège social de l’entreprise.

La lettre au Greffe est fournie en annexe 5.

- Déclaration de constitution (Imprimé M0)

Dans ce document, nous devons entre autres choisir le régime fiscal de la société. Nous avons le choix entre IR et IS : IR = imposition directe des bénéfices au nom de l’entrepreneur ou au nom de chaque associé en cas d’exercice en société.

http://www.creation-entreprise-gratuit.com/

https://www.legalstart.fr/fiches-pratiques/creer-sa-societe/



IS = faire supporter l’imposition des bénéfices sur l’entreprise directement. L’entrepreneur ou les associés sont quant à eux imposés personnellement sur les rémunérations et les dividendes qu’ils perçoivent. Nous opterons pour le régime : I.S (Réel simplifié)

La déclaration M0 est fournie en annexe 6

- Déclaration des statuts juridiques (SARL)

Une fois notre entreprise constituée, ce sera la Chambre des Métiers et de l’Artisanat (CMA) qui reviendra vers nous pour compléter notre inscription auprès de la Chambre.

En effet, dès lors que nous vendons de la « Street Food » en plats individuels, à partir de produits du terroir frais (hamburgers, bagels, salades, lasagnes, pizzas) nous sommes artisans. Toutefois, si nous vendons des boissons ou d’autres produits non transformés en plus de la « Street Food », nous serons également un commerçant. A ce titre, nous devrons nous immatriculer auprès d’une 2ème chambre : la Chambre du Commerce et de l’Industrie (CCI).

Pour déterminer le statut de notre entreprise nous avons réalisé une comparaison de tous les statuts d’entreprise possibles et avons réalisé un tableau comparatif :

Entreprise individuelle EURL SARL SAS SA

Nombres d'associés Aucun 1 2 minimum - 100

maximum Un ou

plusieurs 2 minimum - 7

maximum

Capital Pas de capital

Montant libre (20% à verser à la création, le reste

dans les 5 ans)

Montant libre (20% à verser à la création, le reste dans les 5

ans)

Librement fixé 37 000 € minimum

Direction L'entrepreneur Le gérant (personne physique)

Le ou les gérants (personnes physiques)

Les associés. Seule

obligation : nommer un président

Le conseil d'administration, de 3 à 18

membres

Prises de décisions L'entrepreneur

Le gérant. Ses pouvoirs sont

limités s'il n'est pas l'associé

unique

Le gérant pour la gestion courante.

L'assemblée générale pour

certaines décisions importantes

Le ou les associés

Le directeur assure la gestion

quotidienne. L'assemblée

générale approuve les

comptes et les décisions.

Commentaire

Séduisant par sa simplicité

mais attention à bien

protéger ses biens

personnels

Permet de créer en solo tout en bénéficiant des avantages de la forme sociétale

Statut passe-partout adapté à de

nombreux projets. Impose une certaine

rigueur de fonctionnement

Offre une grande

souplesse. Forme

juridique appréciée des investisseurs

Réservée aux entreprises à fort potentiel qui visent la Bourse ou

l'International



En fonction de cela, nous avions le choix entre SA et SARL. Nous avons choisi SARL, car elle nous offre une meilleure souplesse au niveau du capital, il n’y a pas d’atteinte aux biens personnels et les grandes décisions doivent être prises avec tous les associés.

Pour nous conforter dans le choix de notre statut nous avons fait une sorte de simulation sur le site : https://www.afecreation.fr/pid991/aide-au-choix-du-statut.html

L’aide au choix des statuts est fournie en annexe 7

La déclaration des statuts de l’entreprise est fournie en annexe 8

- Nomination du gérant

Ce document doit être signé par l’ensemble des associés

Ce document est fourni en annexe 9.

- Déclaration sur l’honneur de non-condamnation du gérant


- Déclaration d’intervention ou non-intervention

Pour les conjoints des associés mariés sous le régime de la communauté.


- Document de mise à disposition de locaux

Ce document est destiné à domicilier le siège social de l’entreprise au domicile du représentant légal. Ceci n’est autorisé que pour une durée maximale de 5 ans. Au-delà, il faudra acquérir un local pour le siège social de l’entreprise.


- Documents états des actes

Dans ce document, seront inventoriés tous les frais engagés sur les deniers personnels des associés pour créer l’entreprise et qui devrons être remboursés par celle-ci dès qu’elle sera créée.

Devront figurer : Date, Nom, intitulé de la dépense et le prix.


- Rédaction et publication de l’annonce légale

La publication d'une annonce légale est une formalité obligatoire dans la vie d'une société. Pour chaque étape de la vie d'une entreprise (création, dissolution, transformation ou modification), il est obligatoire de publier une annonce légale dans un journal habilité à publier les annonces légales.

https://www.afecreation.fr/pid991/aide-au-choix-du-statut.html



Voici le texte de l’annonce légale que nous ferons paraitre :

Crousti’Bus

SIREN : 828 634 XXX

L'entreprise Crousti’Bus a pour principale activité " Restauration de type rapide "

Siège

Adresse : 6 Avenue de la LIBERATION 54500 Vandœuvre-lès-Nancy SIRET : 828 634 XXX YYYYY APE : 5610C - Restauration de type rapide

Gérant : Mr Théo MARTIN

Forme Juridique : SARL

Date de création : 01/04/2018

Le coût pour une telle annonce est d’environ 2OO€, le prix est fonction de la taille de l’annonce.

Toutes ces démarches ont forcément un coût, le voici :

Coût des frais de création de la SARL Frais de publication (journal d'annonce légale) 200.00 € Frais d'immatriculation au RCS 41.50 € Frais d'immatriculation au RM 230.00 € CFE frais d'assistance de dossier 60.00 € Carte de commerçant ambulant 15.00 €

Total 546.50 €



VII. Les démarches pour débuter l’activité Nous venons de réaliser toutes les démarches afin d’enregistrer et officialiser notre entreprise maintenant nous allons devoir réaliser les démarches qui vont nous permettre de démarrer notre activité.

Voici un schéma de ces démarches avec quelques détails en dessous :

- Souscrire des assurances :

Pour l’entreprise (pertes d’exploitation) :

Il est indispensable d'évaluer nos risques : quels sont ceux que notre trésorerie nous permettra de couvrir, et ceux que nous ne pourrons pas assumer seul ... et que nous devrons donc couvrir par une assurance.

Pour le véhicule (Bus) et l’équipement : accident, vol …

Responsabilité civile professionnelle

• Obligation d'ouverture d'un compte bancaire dédié spécifique à l'activité professionnelle

Ouvrir un compte bancaire

• Pour l'entreprise• Pour le véhicule et l'équipement• Responsabilité civile

professionnelle

Soucrire des assurances

• Obligation d'adhérer à une caisse de retraite dédiée à notre activité professionnelle dans les 3 mois. Passé ce délai, une caisse de retraite interprofessionnelle sera imposée.

Adhérer à une caisse de retraite complémentaire

des salariés

• Adhérer à un centre de médecine du travail

• Se procurer la convention collective nationale applicative

Démarches complémetaires

dans le cas de présence de

salariés



Pour les dégâts causés à un client : taches, ébouillanté par un café lors du service …) L’assurance responsabilité civile professionnelle couvre aussi les dommages liés à l’alimentation et donc nous couvre contre les intoxications alimentaires.

- En cas de présence de salariés :

Se procurer la convention collective nationale applicable : Convention collective nationale de la restauration rapide du 18 mars 1988

Pour plus d'informations, il faut se rapprocher de l'inspection du travail, à l'unité territoriale de la Direction régionale des entreprises, de la concurrence, de la consommation, du travail et de l'emploi (DIRECCTE).

http://www.direccte.gouv.fr/



VIII. Les options disponibles à la création de l’entreprise - Enregistrement de la marque et du Logo : INPI

Après avoir vérifié auprès de l'INPI que le nom choisi pour désigner votre entreprise ou votre produit n'est pas déjà utilisé ou déposé en tant que marque.

- Déclaration du nom de Domaine

Vérifiez également que ce nom est disponible en tant que nom de domaine soit auprès d'un bureau d'enregistrement, soit auprès de l'AFNIC en consultant la base "whois".

IX. Les permis administratifs

IX.1. Licence vente alcool En cas de vente de boissons alcooliques, il est nécessaire d'être détenteur d'une licence.

1) Pour les ventes de boissons exclusivement à emporter, il existe 2 catégories de licences.

- La « petite licence à emporter » permet de vendre à emporter des boissons du 3ème

groupe (vin, bière, cidre, poiré, hydromel, vins doux naturels, crèmes de cassis, jus de fruits ou de légumes fermentés comportant de 1,2° à 3° d'alcool, vins de liqueur, apéritifs à base de vin, liqueurs de fraises, framboises, cassis ou cerises, ne titrant pas plus de 18° d'alcool pur)

- La « licence à emporter » permet de vendre à emporter toutes les boissons dont la vente

est autorisée.

2) Pour les ventes de boissons uniquement à l'occasion des principaux repas, il existe 2 catégories de licences.

- La " petite licence restaurant " qui permet de vendre les boissons du 3ème groupe pour

les consommer sur place, - La " licence restaurant " qui permet de vendre pour consommer sur place toutes les

boissons dont la consommation est autorisée.

Nous aurons besoin de ces deux licences car nous vendons aussi bien à emporter qu’à consommer sur place

Le document de demande des licences est fourni en annexe 14.

https://www.afecreation.fr/pid835/deposer-une-marque.html?espace=1&tp=1

https://www.afecreation.fr/pid6141/reserver-nom-domaine.html



IX.2. Permis d’exploitation pour la vente d’alcool 1) Formation à la prévention de l’alcoolisme

Toute personne qui souhaite déclarer l'ouverture, la mutation, la translation ou le transfert d'un débit de boissons à consommer sur place de 3ème ou de 4ème catégorie ou d'un restaurant doit suivre une formation spécifique portant sur les droits et obligations attachés à l'exploitation de ce type d'établissement, ainsi que sur les problématiques de santé publique.

Cette formation est d'une durée minimale de 20h réparties sur au moins 3 jours.

Elle est réduite à 6h lorsque la personne justifie d'une expérience professionnelle de 10 ans en qualité d'exploitant.

2) Obtenir un permis d'exploitation :

Demande accord municipalité ou préfecture au moins 15j avant ouverture

IX.3. Autorisation occupation sol : Stationnement/Emplacement

1) Sur le domaine public

Demande d’accord à la municipalité ou à la préfecture pour lieu public

Vous aurez besoin d’une autorisation d’occupation temporaire du domaine public, dite "AOT". Cet AOT est obligatoire pour les professionnels qui occupent une partie du trottoir. Plus spécifiquement, pour les Food Truck, en fonction de votre occupation au sol, il y a 3 types d’AOT : le permis d’installation sur un marché, le permis de stationnement, et le permis de voirie.

Ces permis sont nominatifs et limitatifs ! Vous obtiendrez un permis de stationnement ou une permission de voirie en répondant à un appel à proposition de la mairie, proposant des emplacements déterminés. Nous vous conseillons de surveiller régulièrement les appels à proposition de votre mairie. Car vendre de la « Street Food » sans autorisation est sanctionné d’une amende de 1.500€.

Type d’autorisation Dans quels cas ? Droit à payer ? A qui s’adresser ?

Voie privéeJardins privés, parking

d’entreprisesA voir avec le propriétaire Au propriétaire du sol

Installation sur un marché

Halles, marché, foires, festivals

Droit de place Mairie, organisateur de l’évènement

Permis de stationnement

Occupation sans emprise au sol (terrasse

ouverte, étalage…)Redevance Mairie ou préfecture

Permission de voirie

Occupation avec emprise au sol (terrasse fermée, kiosque fixé au

sol)

Redevance Mairie



Pour candidater à un appel de proposition de la mairie, vous devez déposer un dossier de demande d’obtention du permis auprès de la mairie. Votre dossier doit contenir :

- Un descriptif du Food Truck : les produits, les normes d’hygiène, le design du camion - Le K-bis - La copie du titre de propriété - Une attestation d’assurance pour l’occupation du domaine public.

2) Sur un domaine privé

Demande d’accord au propriétaire pour lieu privé (négociation)

IX.4. Formation sanitaire obligatoire et déclaration aux services vétérinaires Comme pour les restaurateurs, lorsqu’on veut ouvrir un Food truck, au moins une personne parmi les effectifs doit participer à la formation obligatoire en hygiène alimentaire (HACCP).

Avant d’ouvrir le Food truck nous devrons faire une déclaration d’existence auprès des services vétérinaires de notre préfecture (Nancy), qui viendra ensuite inspecter notre camion pour vérifier qu’il répond bien aux normes imposées.

https://www.legalstart.fr/fiches-pratiques/creer-sa-societe/comment-obtenir-un-kbis/



X. Conclusion

X.1. Conclusion sur la réalisation du projet Suite à toutes ses démarches, nous pouvons constater que notre projet est viable.

Malgré les quelques difficultés financières que nous rencontrerons au début ainsi qu’aux premières échéances des impôts, nous récupérons un grand nombre de bénéfices.

Quelques chiffres clés :

- Une moyenne de 144 clients par jour - 34 000 € de trésorerie à la fin de la première année sans passer en négatif - 48 000 € de trésorerie cumulée à la fin de la seconde année (sans compter les

réinvestissements ou dividendes)

X.2. Conclusion sur l’organisation et le sujet du projet Quant au projet en lui-même, nous avons eu quelques difficultés de communication mais cela ne nous a pas empêché d’avancer correctement dans notre projet.

Ce projet nous aura permis de connaître les aspects de la création d’entreprise et les enjeux qu’elle amène.



XI. Les sources Etude de marché :

- Liste des entreprises sur le technopôle de Brabois http://www.nb-tech.fr

- Effectifs des entreprises https://www.societe.com

- Projet d’expansion du technopôle

http://www.estrepublicain.fr/edition-de-nancy-ville/2016/06/15/nancy-maternite-a-brabois-le-projet-medical

http://www.univ-lorraine.fr/content/structuration-dun-campus-biologie-sante-nancy

http://www.estrepublicain.fr/edition-de-nancy-ville/2016/01/29/nancy-pharma-et-dentaire-a-brabois

Nos fournisseurs : - Les Fermes vertes : agriculture biologique / Lorraine - Montenoy 54

https://www.lesfermesvertes.fr/

- La ferme des fruitiers : Fruits et légumes / Lorraine - Coyviller 54 http://www.terres-lorraines.com/

- Gaec du Mazurot : Volailles – Lorraine – Glonville 54 [email protected]

- Brasserie la Châouette – Saizerais 54 [email protected]

- Promocash : Produits pour professionnels de l’alimentation et restauration – Maxéville 54 https://www.promocash.com

Les démarches : - CFE : Centre de formalité des entreprises

http://www.cfenet.cci.fr

- INPI : Institut national de la propriété industrielle https://www.inpi.fr/fr

- Prêt bancaire meilleur taux : https://www.meilleurtauxpro.com/credit-professionnel

- Assurance : CIC tarifs professionnels https://www.cic.fr/partage/partage_fr/I14/telechargements/tarifs/CIC_tarifs-professionnels_2017.pdf

- Choix et déclaration des statuts https://www.afecreation.fr/pid991/aide-au-choix-du-statut.html https://www.service-public.fr/professionnels-entreprises

http://www.nb-tech.fr/

https://www.societe.com/



http://www.univ-lorraine.fr/content/structuration-dun-campus-biologie-sante-nancy

https://www.lesfermesvertes.fr/

http://www.terres-lorraines.com/

mailto:[email protected]

mailto:[email protected]

https://www.promocash.com/

http://www.cfenet.cci.fr/

https://www.inpi.fr/fr

https://www.meilleurtauxpro.com/credit-professionnel

https://www.cic.fr/partage/partage_fr/I14/telechargements/tarifs/CIC_tarifs-professionnels_2017.pdf

https://www.afecreation.fr/pid991/aide-au-choix-du-statut.html

https://www.service-public.fr/professionnels-entreprises



- Rédaction des documents pour le CFE :


Les formations : - HACCP Hygiène alimentaire

http://formation-haccp.info/

- Permis poids lourd https://www.service-public.fr/particuliers/vosdroits/F2843 https://www.cnfce.com/formations/permis-poids-lourd-caces/


http://formation-haccp.info/

https://www.service-public.fr/particuliers/vosdroits/F2843

https://www.cnfce.com/formations/permis-poids-lourd-caces/