Dossier de presse « Chefs de Gare 2018 »

Les Terroirs prennent le pouvoir

Du 4 au 14 octobre 2018

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I. Les terroirs prennent le pouvoir

Du 4 au 14 octobre 2018, Chefs de Gare, l’opération culinaire d’envergure nationale de SNCF Gares & Connexions, revient sur le devant de la scène et investit cette année encore, 37 gares de l’Hexagone.

Cette 6e édition met doublement à l’honneur ses points de restauration à travers un programme d’animations ludiques et gourmandes, en présence de plus d’une quinzaine de chefs renommés.

De Paris à Marseille, de Montbard à Bordeaux, de Rennes à Strasbourg, les gourmets sont invités à rencontrer des acteurs gastronomiques de leur région et à déguster les produits et menus conçus pour l’occasion. Cette année ce n’est pas une mais deux tournées culinaires, dont une tournée en partenariat avec Top Chef l’émission sur M6, qui se rendront dans 12 gares de France.

« Si SNCF Gares & Connexions organise « Chefs de Gare » pour la 6ème année

consécutive, c’est tout d’abord parce que l’opération a désormais trouvé un

public qui, au fil des éditions, répond de plus en plus présent. Au-delà d’un

rendez-vous devenu incontournable pour les gourmets, l’événement

démontre que les gares ne sont plus de simples lieux de transit pour voyageurs

y passant uniquement pour grimper dans un train, mais bel et bien des lieux de

vie où les connexions se multiplient. On y vient pour faire son shopping,

accéder à des services que l’on ne trouve pas toujours dans les alentours… et

se restaurer. Mettre en lumière les acteurs locaux et les spécialités régionales

fait partie de notre « mission ». C’est d’ailleurs pour cela que les dernières

années ont été marquées par le renouveau des buffets en gare, avec en

figure(s) de proue des chefs étoilés qui réussissent le pari de rendre accessible

à tous une gastronomie de haute volée. Christian Le Squer à Rennes et Michel

Rostang au Train Bleu de Paris Gare de Lyon, en sont les plus récents exemples.

Traduction de cette montée en puissance, « Chefs de Gare » réunira cette

année 18 chefs dans 13 gares, pour autant de jours placés sous le signe de l’art

culinaire. Parrainée par le Club des Chefs (5 chefs, 12 étoiles), cette 6ème édition

est plus que jamais placée sous le signe de la découverte et du partage.

Bonne dégustation. »

Patrick Ropert, Directeur Général de SNCF Gares & Connexions

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II. Chefs de Gare – Une recette revisitée pour plus d’étoiles

1. Le Club des Chefs

Depuis plusieurs années déjà, SNCF Gares & Connexions a entrepris de positionner les gares comme des espaces de vie et de connexion en mettant en avant les métiers de la restauration, les enseignes et les acteurs locaux de la gastronomie. Le renouveau des buffets de gare, qui portent haut les saveurs du patrimoine français, en est un exemple.

En témoigne leur large diversité et l’arrivée, ces dernières années, de chefs de renom en gare. Après Éric Frechon, Thierry Marx et Michel Roth c’est au tour, cette année, de Christian Le Squer et de Michel Rostang d’investir deux buffets de gares historiques.

Et c’est ainsi, en toute légitimité, que ce « Club des Chefs », fiers représentants de leur ancrage au sein des gares, parraine cette 6ème édition de Chefs de Gare.

Michel Rostang** Le Train Bleu, Paris Gare de Lyon

Adepte de la cuisine du cœur, simple et généreuse, avec des produits locaux irréprochables, il est le premier chef étoilé à s’être lancé il y a 30 ans dans le bistrot de chef. Toujours en quête de perfection, sa cuisine lui ressemble en alliant haute gastronomie française et convivialité, permettant ainsi de proposer une carte dans la pure tradition du Buffet de Gare et insuffler un vent de nouveauté, gardant ainsi l’âme unique du Train Bleu. À partir d’octobre 2018, il signera la carte emblématique de ce lieu mythique à Gare de Lyon avec ses plats signature.

« La MAISON ROSTANG a été sollicitée par le Train Bleu pour une collaboration au long

cours. Ensemble nous réintroduisions la cuisine de Buffet de Gare alliant générosité et

ancrage régional. Une cuisine délicieuse composée de plats en sauce, de mijotés, de

service en salle spectaculaire avec des découpes et flambages devant le client. »

C’est nouveau ! Michel Rostang vient de collaborer à la

nouvelle carte du restaurant Le Train Bleu à Paris Gare de

Lyon avec des plats signature.

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Christian Le Squer*** Le Paris-Brest, Gare de Rennes

Avec 16 années de 3 étoiles Michelin, Christian Le Squer est un chef qui se définit comme un créateur de saveurs et un compositeur de goûts. Il façonne et assemble les produits pour les sublimer et en obtenir les saveurs les plus abouties. Début 2019, en Gare de Rennes il signera la carte du Paris-Brest, un « bistrot » authentique, mise en bouche au quotidien par le chef, Benjamin Le Coat. "La cuisine qu'elle soit étoilée ou pas, il faut qu'elle soit

faite d'amour et d’émotion. La SNCF apporte un nouveau

lieu de vie aux habitants de Rennes et c'est à nous,

l'équipe du Paris-Brest, de vous faire voyager à travers les

saveurs."

Michel Roth** Terroirs de Lorraine, Gare de Metz

Michel Roth a gravi tous les échelons de l’Hôtel Le Ritz, à Paris, durant 30 ans pour prendre la direction des cuisines en 2001 et a mené l’établissement jusqu’aux 2 étoiles Michelin. Il est élu Meilleur Ouvrier de France et Bocuse d’Or durant la même année en 1991. En 2016 il signe la carte du restaurant Lasserre à Paris et en 2017, ses racines lorraines le conduisent à prendre les rênes du nouveau restaurant en Gare de Metz, Terroirs de Lorraine.

« Le buffet de la gare est pour moi une expérience nouvelle et enrichissante. Je veux faire du Terroirs de Lorraine un lieu de partage et de plaisir alliant une cuisine régionale et gastronomique. »

C’est nouveau ! Le restaurant bistronomique « Le

Paris Brest by Christian Le Squer » ouvrira au 1e

trimestre 2019.

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Thierry Marx** à L’Etoile du Nord, Paris Gare du Nord

Parrain de l’opération Chefs de Gare pendant 2 ans et aujourd’hui intégré au club des Chefs, Thierry Marx est l’un des éminents jurés de la célèbre émission Top Chef. Il officie au Mandarin Oriental Paris depuis 2011 après avoir travaillé 10 ans en Gironde et obtenu 2 étoiles. Élu Chef de l’Année en 2006, le prestigieux chef défend une cuisine qui allie tradition et innovation. Il puise son inspiration en France et en Asie, proposant des textures et des saveurs avant-gardistes. Depuis 2016, Thierry Marx est à la tête de l’Étoile du Nord, une bulle de gastronomie au coeur de Paris Gare du Nord. « Quand on parle de gastronomie en gare, on adresse la question plus globale de

l’accès à la bonne cuisine pour tous. L’offre en gare monte en qualité et je vois que

de nombreux confrères sont aujourd’hui prêts, tout comme moi à ouvrir un restaurant

en gare. »

Eric Frechon*** au Lazare, Paris Saint-Lazare

Après être passé par les établissements les plus prestigieux (La Tour d’Argent, Taillevent, l’Hôtel de Crillon), Éric Frechon est le Chef de l’hôtel Le Bristol Paris depuis 1999. Il est auréolé de trois étoiles au restaurant Épicure, et d’une étoile au 114 Faubourg, les deux restaurants de l’hôtel. Éric Frechon est aussi le premier chef étoilé à ouvrir un restaurant en gare, Lazare dans la gare éponyme en 2013. « Il y a 5 ans, lorsque j’ai ouvert la brasserie LAZARE, c’était un

vrai pari. J’étais le premier chef à ouvrir dans une gare et nous

constatons avec beaucoup de satisfaction que depuis l’ouverture, Lazare est un

immense succès. Fort de cette réussite, Retail & Connexions a décidé d’implanter un

chef dans chaque gare et je suis très heureux de constater que certains de mes amis

et pairs ont tenté l’aventure. Ce restaurant a toujours été un projet de cœur pour moi

car les gares sont des centres névralgiques dans les villes et il est important que des

chefs proposent une gastronomie accessible et de qualité. A Lazare, on peut manger

à toute heure de 7h30 à minuit, des plats tous faits maison, avec des produits de

grande qualité que je sélectionne moi-même et un excellent rapport qualité / prix. »

Lancement de l’opération Chefs de Gare 2018

le 4 octobre de 11h45 à 14h30 à la Gare de l’Est (Paris)

en présence du « Club des Chefs »

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2. Au menu : une brochette de chefs renommés

Du 5 au 12 octobre, 2 roadshows culinaires sillonneront la France et feront étape dans 12 des 37 gares participant à l’opération. Dans chacune d’entre elles, des démonstrations culinaires sur-mesure seront proposées. Un chef reconnu valorisera son terroir et sa vision de la cuisine régionale lors d’une animation au cœur de la gare, entre 12h et 14h. Il proposera plusieurs recettes sublimant des produits de saison et les savoir-faire locaux. Les étudiants des lycées hôteliers locaux prendront le relais et proposeront une démonstration des techniques enseignées. L’occasion de donner la parole aux chefs d’aujourd’hui et de demain. Les Baristas Nespresso, quant à eux, apprendront au grand public à réaliser les plus belles recettes lactées. Les présentateurs Carinne Teyssandier et Loïc Ballet assureront la liaison entre les passants et les chefs aux manettes de la cuisine mobile.

Vendredi 5 octobre – A Lille et Paris Saint-Lazare

En gare de Lille Flandres, Camille Delcroix, vainqueur de la

dernière édition de la célèbre émission Top Chef sur M6,

investira la cuisine mobile pour une démonstration

culinaire de haut vol. Camille Delcroix est un jeune

nordiste, originaire du Valenciennois, arrivé à Busnes il y a

six ans pour travailler avec un chef doublement étoilé

dans la région. Aujourd’hui, il se prépare pour atteindre

son prochain rêve : Meilleur Ouvrier de France.

Adel Dakkar, ancien candidat de l’émission Top Chef sur M6,

et aujourd’hui chef de cuisine dans l’évènementiel, animera

la cuisine mobile installée au cœur de la gare de Paris-Saint

Lazare. Il a découvert et a appris la cuisine aux côtés de sa

mère. Son BTS en poche, il a continué son apprentissage dans

des établissements de renom à Antibes, Courchevel et

Mougins, avant de partir découvrir à travers le monde, les

recettes, produits et techniques de cuisine. Aujourd’hui, il

aime travailler les classiques gastronomiques et les mettre au

goût du jour en y amenant « son grain de sel ».

Camille Delcroix à Lille

Adel Dakkar

à Paris Saint-Lazare

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Lundi 8 octobre – A Strasbourg et Reims

A Strasbourg, Frédéric Scheurer, un autodidacte passionné de cuisine, prendra les manettes de la cuisine mobile. Originaire d’Alsace, c’est en participant à des concours de cuisine qu’il s’est forgé sa réputation de cuisinier. Il a notamment été élu Meilleur Gastronome d’Alsace 2012 Prosper Montagné grâce à sa recette de Baeckeoffe de poisson d’eau douce. On le voit ensuite en 2013 dans l’émission MasterChef où il arrive demi-finaliste. Désormais consultant culinaire, il parcourt la France pour partager sa passion de la cuisine.

A Reims, Philippe Mille, chef étoilé du Domaine des Crayères, mettra à l’honneur la gastronomie locale au sein de la cuisine mobile. Jeune chef d’exception, Philippe Mille s’inspire des saisons et du terroir champenois pour capturer l’essence même de chaque plat. 2 étoiles au Guide Michelin en deux ans, Meilleur Ouvrier de France 2011, Bocuse de Bronze 2009, Grand Chef Relais & Châteaux, Médaillé d’or du concours national de cuisine artistique 2008, Philippe Mille s’est fixé comme objectif de réveiller l’essence même de la Champagne et entend bien remettre le plus célèbre des vins pétillants au premier rang de la gastronomie, en lui associant les produits locaux des meilleurs producteurs de la région.

Mardi 9 octobre – A Dijon et Grenoble

Jean-Michel Carrette, ambassadeur d’Omnivore et l’un des cuisiniers les plus créatifs de sa génération, assurera le show en gare de Dijon. Après avoir grandi au cœur du restaurant familial tenu par son père, il a débuté sa carrière en salle, puis a suivi une formation hôtelière et a travaillé aux côtés du chef cuisinier Philippe Chavent à Lyon : il y découvre la cuisine moderne et avant-gardiste. Après le décès de son père, il reprend les rênes du restaurant à Tournus où il ajoute, au fur et à mesure, sa signature culinaire.

Frédéric Scheurer à Strasbourg

Philippe Mille à Reims

Jean-Michel Carette

à Dijon

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En gare de Grenoble, Jérémie Izarn, heureux gagnant

de Top Chef 2017, investira la cuisine mobile pour une

démonstration culinaire. Jérémie Izarn a ouvert sa

propre table, la Tour des Sens, à Tencin (Isère) en 2016,

au cœur de la nature, en surplomb de la vallée du

Grésivaudan. Il y propose une cuisine gastronomique

créative. Passionné des produits du terroir de sa

région, Jérémie Izarn maîtrise en effet la matière et

ose de nouvelles techniques de cuisine. Il n’hésite pas

à transformer les produits du quotidien en de

véritables bijoux.

Mercredi 10 octobre – A Marseille Saint-Charles et Toulouse Matabiau

A Marseille Saint-Charles, Georgina Viou et Delphine Roux représenteront le Marseille

Octopus Wolrdwide et prendront place à bord de la cuisine mobile Chefs de Gare

pour une démonstration à 4 mains.

Débarquant du Bénin pour étudier à la Sorbonne, Georgiana Viou change son plan de carrière après la naissance de son fils : elle sera cuisinière. Elle participe à la première saison de MasterChef diffusée sur TF1, puis travaille avec plusieurs chefs, avant de s’installer à Marseille. Elle ouvre son Atelier et publie « Ma Cuisine de Marseille ». L’Atelier de Georgiana est une table d’hôtes le midi, et elle y donne des cours de cuisine l’après-midi. Aujourd’hui, elle signe la carte du restaurant la Piscine et intervient sur divers événements.

Depuis l’âge de 15 ans, Delphine Roux rêve de son restaurant. Retoquée d’une école hôtelière, elle se lance en droit avant de revenir en formation professionnelle accélérée. Jeune, elle décide d’ouvrir son propre restaurant : Madie, Les Galinettes. Adresse emblématique du Vieux-Port depuis 23 ans, elle y concocte une cuisine simple et traditionnelle à base de produits frais.

Jérémie Izarn à Grenoble

Georgina Viou à Marseille

Delphine Roux à Marseille

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A Toulouse Matabiau, Fabrice Mignot, actuellement à l’antenne

dans l’émission "1 Recette, 3 Possibilités", sur la nouvelle chaîne

100% cuisine My Cuisine, assurera l’animation au cœur de la

gare. Chef cuisinier du restaurant estival éphémère Biquet Plage sur la plage de Leucate, il porte plusieurs tabliers tout au long de l’année. Fondateur d’une agence de communication et d’événementiel culinaire Spatule Prod’ basée à Toulouse, il sort en octobre 2018 son 1er livre sur la cuisine étudiante en proposant 100 recettes, inspirées de son média culinaire destiné aux étudiants, « Cuisine Ta Mère ».

Jeudi 11 octobre – A Bordeaux Saint-Jean et Limoges

A Bordeaux Saint-Jean, Flora Mikula, chef de renommée nationale, tiendra les rênes de la cuisine mobile. Elle s’est formée auprès des plus grands, Jean-Pierre Vigato, Christian Etienne, Alain Passard. Après 20 ans à la tête de restaurants de renom à Paris, Les Olivades et les Saveurs de Flora, elle tient aujourd’hui l’Auberge de Flora, hôtel et bistrot aux accents du sud et signe, depuis 2015, la carte du Restaurant Le Manège au Château Léognan et celle du domaine de Raba à Talence, dans la région bordelaise. Chroniqueuse pour de célèbres émissions de cuisine, elle partage ainsi sa passion et son métier à la télé et à la radio.

Cyrille Zen, ancien candidat de l’émission Top Chef 2012, diffusée sur M6, et aujourd’hui chef consultant, animera l’étape de Limoges. Avant d’être un métier, la cuisine est une passion pour Cyrille Zen. Un amour pour les produits du terroir qu’il retranscrit aujourd’hui dans ses plats, aussi inventifs que savoureux. En mettant un premier pied dans le club très fermé des Toques d’Auvergne en 2009, le chef aiguise son début de carrière. Il décroche sa première étoile au Guide Rouge Michelin en 2011. Depuis, l’ancien chef étoilé de la Bergerie de Sarpoil, transmet sa passion en tant que chef consultant. En parallèle, il reste toujours le propriétaire du Bistrot Zen.

Fabrice Mignot

à Toulouse Matabiau

Flora Mikula

à Bordeaux Saint-Jean

Cyrille Zen à Limoges

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Vendredi 12 octobre – A Tours et Paris Gare de Lyon

A Tours, Nathalie Nguyen, chef executive et directrice artistique des restaurants de streetfood thaï Pitaya, investira la cuisine mobile. Elle apprend la cuisine de rue aux côtés de sa mère. Devenue graphiste, elle tente le concours des chefs amateurs en 2011 et finit troisième. Elle se forme à la cuisine et à la pâtisserie puis se spécialise dans la streetfood et la cuisine du monde. En 2013, elle signe la carte de plusieurs restaurants dans le monde, ouvre le premier foodtruck asiatique à Paris, Le Camion Bol et lance en 2014 le premier réseau culinaire, Food Invaders.

En gare de Paris Gare de Lyon, Christian Têtedoie prendra d’assaut la cuisine mobile avec sa gastronomie du sud. Il a été élevé dans le respect des saveurs « vraies » des produits sains et naturels. Après son CAP, il devient Meilleur Apprenti de France et continue son parcours dans les cuisines de l’Elysée, et de restaurants étoilés en maisons de grands cuisiniers. Depuis 1986, il est à la tête de son propre établissement l’Antiquaille, 1 étoile au Guide Michelin. Devenu Meilleur Ouvrier de France en 1996, il défend les valeurs de sa profession et s’engage dans la promotion et la valorisation de la gastronomie française à travers le monde avec l’association des Maîtres Cuisiniers de France, dont il est le Président.

Chefs de Gare est aussi l’occasion de mettre en avant la créativité des gares et

de faire le lien avec les acteurs locaux. En gare de Montbard, les gourmets

profiteront d’une distribution de produits de la région dès la sortie des trains et

seront invités, le 12 octobre après-midi, à se promener dans un marché gourmand

d’artisans locaux sur le parvis de la gare et à profiter de démonstrations culinaires

proposées par deux chefs de renoms : Takashi Kinoshita, chef du Château de

Courban* et Patrick Bertron, chef du Relais Bernard Loiseau**.

2 Chefs Guest Star en gare de Montbard

Nathalie Nguyen à Tours

Christian Têtedoie

à Paris Gare de Lyon

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Au croisement des chefs et des voyageurs, deux amoureux de la gastronomie

Deux animateurs de renom, accessibles et proches du public sillonneront la France aux côtés des chefs pour donner le ton des animations culinaires en gare. Réunis par leur amour de la gastronomie et des bons produits, Carinne Teyssandier d’un côté et Loïc Ballet de l’autre, iront à la rencontre du public pour leur faire vivre des moments gourmands, à ne pas manquer.

Carinne Teyssandier, animatrice télé sur France 3, et

chroniqueuse en charge de la rubrique « GOURMAND »

dans l’émission Télématin sur France 2, présentera le

roadshow qui passera par les gares de Lille, Strasbourg,

Dijon, Marseille, Bordeaux et Tours. Souriante et

généreuse, Carinne Teyssandier est tombée dans la

marmite depuis ses premières couettes. Depuis plus de

20 ans, elle présente des émissions culinaires et

s’impose comme une journaliste de référence dans ce

domaine avec plus d’un millier d’émissions à son actif. Pétillante et sympathique, elle

met de la bonne humeur dans les assiettes et apporte son savoir-faire pour chaque

plat qu’elle réalise.

www.carinneteyssandier.com

Loïc Ballet, chroniqueur gastronomique pour la

télévision et la radio, animera les étapes du roadshow

qui passeront par les gares de Paris Saint-Lazare,

Reims, Grenoble, Toulouse, Limoges et Paris Gare de

Lyon. Diplômé de l’École Supérieure de Journalisme de

Lille, Loïc Ballet se prend d’amour pour la gastronomie

lors d’un déjeuner chez le chef étoilé Michel Troisgros.

Passionné par le petit écran, il fait ses armes de

chroniqueur gastronomique auprès de Jean-Pierre

Coffe dans l’émission « Ça se bouffe pas, ça se mange ». Depuis 7 ans, il est aux

manettes de la chronique gastronomique « Le Triporteur » de Télématin et collabore

sur d’autres émissions radio. Il est également l’auteur de « La France des bons produits»

aux éditions Chêne (2016). Son crédo aujourd’hui : « Parcourir sans cesse et avec

amour les régions de France, pour mieux les révéler ! ».

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3. Les enseignes de restauration porteuses du développement de l’offre en

gare

Les points de vente en gare et enseignes de restauration proposeront durant toute la durée de l’opération des recettes de sandwichs dédiées et des menus Chefs de Gares. L’occasion de mettre sur le devant de la scène les produits régionaux et de saison et de décliner les spécialités locales pour le plus grand plaisir de tous. Aujourd’hui, près d’un quart du chiffre d’affaires réalisé par les commerces en gare provient des enseignes de restauration. Ce chiffre démontre l’importance de la gastronomie en gare. Les utilisateurs répondent positivement au développement de l’offre opérée par Gares & Connexions. L’ambition reste de diversifier l’offre de restauration en gare, pour qu’elle soit adaptée au budget mais aussi au temps disponible des clients, du sandwich au buffet de gare réinventé.

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III. Un programme d’animations sur-mesure

37 gares

Du 4 au 14 octobre, Chefs de Gare, c’est aussi un programme d’animations ludiques et gourmandes mis en place dans l’ensemble des 37 gares participantes.

Ateliers pédagogiques, démonstrations, dégustations, marchés artisanaux et offres dédiées des restaurants en gare seront à retrouver dans les villes étapes suivantes :

• Amiens

• Angers

• Avignon TGV

• Besançon Viotte

• Bordeaux St-Jean

• Clermont Ferrand

• Dijon

• Grenoble

• La Rochelle

• Lille Flandres

• Limoges

• Lorient

• Lyon Part-Dieu

• Lyon Perrache

• Marseille St Charles

• Metz

• Montbard

• Nancy

• Nantes

• Nice

• Nîmes

• Reims

• Rennes

• Rouen

• Saint Etienne

• Strasbourg

• Toulouse

Matabiau

• Tours

… et 9 escales franciliennes :

• Paris Gare du Nord

• Paris Gare de l’Est

• Paris Austerlitz

• Paris Gare de Lyon

• Paris Saint-Lazare

• Paris Montparnasse

• Paris Bercy- Bourgogne-Pays d’Auvergne

• Massy TGV

• Marne La Vallée

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Une ambition pédagogique forte

Durant l’opération, les gourmets pourront profiter des nombreuses animations et démonstrations organisées dans l’ensemble des gares participantes pour se familiariser et en apprendre davantage sur les spécificités de leur terroir. Interfel, l’Interprofession des fruits et légumes frais, proposera des journées d’animations autour des fruits et légumes locaux, l’occasion de (re)découvrir la diversité des produits de saison et la multiplicité de leur usage, en toute simplicité. A l’occasion de la Journée Mondiale de l’œuf, le 12 octobre, les lycées hôteliers régionaux et leurs élèves valoriseront les déclinaisons locales de la célèbre recette de l’œuf mayonnaise. A bord de la cuisine mobile, les Baristas Nespresso inviteront les voyageurs à réaliser et déguster de belles recettes lactées et à découvrir Vertuo, une technologie pour toutes les tailles de café. De nombreuses autres animations seront également proposées par des représentants de bons produits de nos terroirs : Maison Colibri, Demain La Terre, Marseille Octopus Worldwide, La Ruche qui dit Oui, des associations de producteurs régionaux, les Chambres des Métiers et de l’Artisanat locales et Offices du tourisme, les groupements professionnels départementaux de la Boulangerie-Pâtisserie. Les voyageurs pourront aussi apprécier des expositions de photographies culinaires (Maÿlis Devaux, A2B Aurélia Boisson,…)

Le plus grand marché d’artisans locaux

Qui de mieux placés pour valoriser la gastronomie locale et les spécificités de leurs terroirs que les producteurs et artisans régionaux ? Pendant une semaine, ils seront plus d’une centaine à exposer leurs spécialités au cœur des gares. Un grand marché gourmand pour déguster, acheter des produits ou encore échanger en toute simplicité avec les acteurs régionaux. Des collaborations gastronomiques avec les lycées hôteliers régionaux

Lors des roadshows, une place toute particulière sera faite aux Lycées Hôteliers et à leurs élèves. Ambassadeurs des produits et savoir-faire régionaux, ils se feront échos des traditions locales, l’occasion de donner la parole aux chefs de demain et de partager leur tour de main et savoir-faire.

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IV. Grand Jeu Chefs de Gare 2018

Le Grand Jeu Chefs de Gare met à l’honneur cette année les différents terroirs

français et leurs spécialités culinaires.

Inspiré du célèbre jeu Monopoly, les gourmets sont invités à découvrir, contre

l’achat de produits Chefs de Gare disponibles dans les enseignes

participantes, des vignettes chances et des spécialités à collectionner pour

tenter de gagner l’un des nombreux lots gourmands mis en jeu. Une occasion

ludique et gourmande de redécouvrir les terroirs de la gastronomie française

et de compléter sa panoplie du meilleur cordon bleu tout en profitant de

nombreux bons à déguster.

Jeu contre achat organisé du 4 octobre au 4 décembre, avec à la clé plus de

10 000 € de cadeaux à gagner, en partenariat avec :

Plus d’informations sur le site www.chefsdegare-lejeu.fr

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V. Les partenaires

NESPRESSO

Depuis toujours, Nespresso cultive un lien fort avec la gastronomie, approvisionnant les restaurants d’éminents chefs en cafés de haute qualité. Son trait d’union avec les chemins de fer est plus récent : en avril dernier, la toute première boutique Nespresso en gare ouvrait Gare Saint-Lazare à Paris. À l’automne, c’est en Gare Montparnasse que la Maison fera son entrée. Il ne manquait plus qu’un partenariat exclusif avec Chefs de Gare pour consolider le début d’une belle aventure : Nespresso est fier de s’associer à la 6ème édition du seul événement à réunir experts culinaires, gourmands et voyageurs épicuriens !

M6 Top Chef

Depuis 2010, la célèbre émission de M6 a fait découvrir de nombreuses stars de la cuisine d’aujourd’hui. C’est donc tout naturellement que la chaine s’est associée à l’opération Chefs de gare.

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Journée Mondiale de l’œuf

Tous les ans, l’œuf, ce produit incontournable, est mis à l’honneur dans plus de 40 pays à travers le monde lors de la Journée Mondiale de l’Œuf organisée par la World Egg Organisation (Organisation Mondiale de l’Œuf). Chefs de gare s’associe à la valorisation de la Journée Mondiale de l’Œuf, en partenariat avec le CNPO, interprofession des œufs. À cette occasion, les lycées hôteliers régionaux et leurs élèves valoriseront les déclinaisons locales de la célèbre recette de l’œuf mayonnaise et plusieurs points de restauration assis en gare offriront aux clients (sur la base d’un menu consommé) une bouchée œuf mayonnaise. www.lesoeufs.fr

Interfel

L’interprofession des fruits et légumes frais rassemble et représente tous les métiers de la filière. Les fruits et légumes sont des produits phares de la gastronomie française et trouvent donc toute leur place au cœur de la manifestation Chefs de Gare. Afin de sensibiliser à la consommation de fruits et légumes frais, les diététiciens d’INTERFEL proposeront des dégustations et des animations ludiques et pédagogiques, dans 16 gares de France. Ils seront également présents pour répondre aux interrogations des usagers autour des bienfaits nutritionnels, des recommandations de consommation, etc. Dans 5 gares, des chefs du réseau Interfel sublimeront les fruits et légumes en proposant des recettes simples, rapides et succulentes à déguster sur place.

À propos de SNCF Gares & Connexions :

SNCF Gares & Connexions est née d’une conviction : les gares sont des lieux de vie à part entière, à la

croisée des parcours. Poumons des villes, les gares métamorphosent les territoires et facilitent le quotidien

de chacun. Accueillir chaque jour 10 millions de voyageurs, visiteurs et riverains appelle un engagement

fort pour améliorer toujours la qualité de l’exploitation, imaginer de nouveaux services et moderniser le

patrimoine. Avec ses filiales AREP et SNCF Retail & Connexions, SNCF Gares & Connexions a su développer

des savoir-faire spécifiques au service de la vitalité urbaine. Notre mission est de faire de toutes les gares

le premier atout des villes et des territoires, au service de tous nos clients : un city booster.

https://www.gares-sncf.com/fr/actualites/chefs-gare-2018-participez-6e-edition-37-gares-du-04-au-14-

octobre

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