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Chablis

Nature du sol L’Aire délimitée de nos vins de Chablis AC se situe sur des sols calcaires de l’ère du jurassique supérieur Kimméridgien et Portlandien, des Communes de Chablis, Préhy et Villy. Ce type de sol se définit par une alternance de couches de calcaire très compact, très dur et des marnes argileuses plus tendres, renfermant des organismes marins fossilisés.

Age de la vigne 25 ans en moyenne

Cépage

100% Chardonnay.

Rendements 60 hl par hectare pour une densité de plantation de 5700 pieds à l’hectare

Superficie 15 ha 10 ares

Pressurage Pressoir pneumatique de marque “Sutter”

Vinification Débourbage à froid Fermentation et élevage en cuves inox thermorégulées

Mise en bouteilles En Juin juillet après 9 à 10 mois d’élevage

Potentiel de vieillissement Notre Chablis est un vin prêt à boire avec une garde de 2 à 5 ans

Dégustation Vin au nez d’agrumes et de fruits confits, avec une entrée de bouche discrète et élégante. Vin de belle maturité avec une bonne longueur et une fin de bouche de réglisse. Ce Chablis fruité est excellent à l’apéritif. Il accompagne également à merveille les fruits de mer, les escargots ainsi que la charcuterie.