MENU À LA CARTE

Nos entrées

Primeur Savoura (euse) 9,50 $

Assiette de saumon fumé maison, tomates Savoura confites, craquelin de bagel, câpres,

oignons rouges marinés et olives, pesto de basilic à la fleur d’ail

Chaudrée d’oignons 7,50 $

Crémeux potage à l’oignon jaune et perlés, braisage à la bière et vin rouge,

garni de pommes de terre et bacon fumé, gratin de fromage Frère Jacques

Brie au four 10,50 $

Fondue de fromage brie de chez Alexis de Portneuf, gelée de cerises de la Cerisaie de Neuville,

flûte de pain au pavot

Salade César 8,00 $

Bric-à-brac de romaine au bacon croustillant, croûtons multi-grains et Parmigiano effiloché

vinaigrette maison aux câpres, parmesan et anchois

Tôt ou tartare 10,50 $

Combinaison de saumon frais haché et saumon fumé, mayonnaise Wafu, petits légumes,

caviar masago et chapelure Panko (disponible en suggestion accompagné de frites maison 18,00 $)

Chaude Marmite 5,25 $

Demandez à votre serveur l’inspiration de nos cuistots

Salade verdurettes 6,00 $

Mélange de fines laitues et petits légumes, vinaigrette maison

Terrine de notre terroir 9,25 $

Terrine campagnarde au porc de chez-nous, jambon effiloché à l’ail, canneberges, romarin et foie gras de

canard déglacé au vin fortifié du Domaine des Trois Moulins de Neuville, compotée d’atocas à l’érable

Les suggestions

Fish’n’chips 19,50 $

Filet d’aiglefin enrobé d’une pâte à la bière, duo de sauce tartare et vierge, servi avec un cornichon frit et des

frites croustillantes maison

Foie de veau 18,50 $

Saisie de foie de veau de lait, sauce bordelaise aux lardons de sanglier fumé à l’érable, pommes de terre

purée Yukon Gold et légumes de saison

Salade coin-coin 17,00 $

Mélange de laitues avec betteraves, carottes, tomates, concombres et oranges fraîches, vinaigrette aux

kumquats et gingembre, chaude cuisse de canard (canard aussi disponible avec mitonné de légumes et patates)

Panino quattro tempo 15,00 $

Burger de 200g de bœuf grillé de la Ferme du Alain de St-Basile, tomates marinées, roquette, pancetta et

cheddar, flanqué d’une mayo au basilic citronnée, servi avec frites maison ou verdurette

Poulet du général tao 17,00 $

Si vous souffrez d’intolérance alimentaire ou d’autres problèmes liés à l’alimentation, n’hésitez pas à en faire part au personnel de la salle à manger

LA TABLE D’HÔTE

LES PRIMEURS

Rillettes de chevreau de la Chèvrerie des Mines de St-Augustin parfumées aux huiles essentielles de chez Aliksir et ail rôti,

servi avec salade de cressonnette et crostini aux herbes

Gravlax de truite arrosée de Vodka Quartz et marine façon Bortsch servi avec caviar masago

Fines saucisses de wapiti, bacon, sirop d’érable et Whiskey de la Vieille Boucherie de St-Catherine,

choucroute de chez Marcel, mayo au romarin

Tartare de bœuf inspiré de nos cuistots, demandez à votre serveur l’inspiration du jour

Sachimi sphérique à la rémoulade de crevettes, mangue, algue Nori,

wasabi et tempura, sauce sésame à la japonaise

Filo de canard du Lac Brome effiloché, pleurotes blanches de chez Terra-Thera et poires fraîches, jus aux deux moutardes et thym

LES ENTREMETS

Potage du moment ou verdurette, demandez à votre serveur l’inspiration de la soirée

Granité au champagne rosé, cerises de la Cerisaie de Neuville et mélisse de chez Aliksir, confit de pommes chocolatées

Pour notre clientèle en forfait et table d’hôte 4 services, un supplément de 3 $ est inclus avec ce plat

Chaudrée d’oignons jaunes et perlés braisée à la bière Belle Gueule et vin rouge, garni de pommes de terre et bacon fumé,

gratin de fromage Frère Jacques de L’abbaye St-Benoit

Pour notre clientèle en forfait et table d’hôte 4 services, un supplément de 2,50 $ est inclus avec ce plat

LES SUGGESTIONS

Wellington de porcelet « du Breton », épaule de porc effiloché barbecue, poivrons grillés et fromage Do-rémi de chez Alexis de Portneuf,

servi sur purée de courge musquée à la tomate séchée du jardin Portneuvois, roquettes et sauce hickory à l’érable

35 $

Fumaison d’omble de l’arctique et ses légumes frits au sel de mer

mayonnaise aux câpres, citron et pavot et salsa de papaye aux piments d’Espelette

39 $

Jarret d’agneau braisé à la bière noire « Le sang d’encre » de la micro-brasserie Le Trou du diable et mûres,

purée de patates rouges à l’ancienne et légumes de saison

40 $

Médaillon de filet de bœuf AAA, grillé à votre convenance à la Bourguignonne, bardé de bacon et

poivre mignonnette, portabella grillé et sauce aux petits oignons

Pour notre clientèle en forfait et table d’hôte 4 services, un supplément de 10 $ est inclus avec ce plat

48 $

Inspiration, arrivage, demandez à votre serveur notre suggestion du moment

38 $

Cuisse de canard confite, légèrement rôtie, servie avec une sauce acidulée aux bleuets séchés du Jardin Portneuvois de Donnacona et

Cassis Mona, patates salardaises à la sauge

36 $

Bavette de veau de lait grillée et son gratin dauphinois à la pomme et estragon,

sauce au fromage Brie de chez Alexis de Portneuf et légumes de saison

37 $

Les desserts

Thé, café ou infusion

Cafés alcoolisés

Désir gourmand

Gâteau au fromage maison aux deux caramels et guimauves, sauce au Jack Daniel’s

Douceur athénienne

Petite potiche de crème brulée au yogourt grec et miel de la Miellée Dorée de Cap-Santé

Savoureux frissons

Glace aux fruits inspirée par notre chef, croustillant au chocolat blanc

Ballet divin

Ballerine au chocolat noir, Porto et framboises, sauce écarlate

Carte des desserts

Café Irlandais, Délicieusement chaleureux

Whiskey irlandais, café, sucre granule, crème fouettée

Café Brésilien, Pur bonheur

Brandy, liqueur d’agrumes, liqueur de café, café, sucre, crème fouettée

Café Espagnol, Chaleur ibérique

Brandy, liqueur de café, café, crème fouettée

À la

carte

9,00 $

8,25 $

8,00 $

8,55 $

Porto

Cabral Tawny 10 ans,

Ce vin doux montre une acidité rafraîchissante et est doté de tannins souples. Sa texture grasse s'estompe

dans une finale assez persistante

Taylor Fladgate tawny 20 ans

Prenez plaisir à savourer ce rouge doux exprimant une acidité rafraîchissante et doté de tannins souples. Il

offre une texture onctueuse qui perdure dans une longue finale

8,70 $

8,70 $

8,70 $

8,05 $

14,79 $

Les entrées

Assiette de crudités et trempette

Salade César

Nachos et salsa

Potage

Rouleau impériaux

Les suggestions

Mini pizza pepperoni et fromage

Pasta bolognaise à la viande ou à la sauce tomate

Doigts de poulet (2) BBQ et frites

Brochette de poulet BBQ, riz et légumes

Filet de saumon poché, sauce tomatée, riz et légumes

Petit steak et frites

Gourmandises

Sundae au choix : chocolat, caramel ou fruits rouges

Choux à la crème

Salade de fruits

CARTE

3,00 $

3,00 $

3,00 $

3,00 $

3,00 $

6,00 $

6,00 $

7,00 $

7,00 $

8,00 $

9,00 $

3,00 $

3,00 $

3,00 $

22,75 $

Les explorateurs

UNE ENTRÉE, UNE SUGGESTION, UNE GOURMANDISE ET UNE BOISSON SONT INCLUSES DANS LE FORFAIT POUR ENFANT,

12 $ POUR CEUX QUI NE RÉSIDENT PAS À L’HÔTEL

Si vous souffrez d’intolérance alimentaire ou d’autres problèmes liés à l’alimentation, n’hésitez pas à en faire part au personnel de la salle à manger

Brunch du randonneur, Valide le dimanche

À L’EXEPTION DE NOS BRUNCHS SPÉCIAUX DE PÂQUES, FÊTE DES MÈRES, NOËL ET JOUR DE L’AN

Légumes croquants et trempettes, marinades et condiments, deux salades primeurs au gré du chef

Plateaux de poissons fumés, planche de fromages de chez-nous, charcuteries, terrines, pâtés de campagne

et cretons accompagnés de confit et chutney maison

Melon d’eau, cantaloup et ananas frais, yaourt nature et aux petits fruits, croissants, danoises et

chocolatines, assortiment de pains à griller, confiture, fromage à la crème, bouchées sucrées, tartes et

cupcakes

Petites patates rissolées à la grecque, oeufs brouillés, omelette faite sur mesure, œufs bénédictines

Bacon, saucisses et jambon piqué et effiloché aux canneberges et à l’ail, marmite de fèves au lard

Nos fabuleuses crêpes au caramel d’érable et nos pains dorés inspirés par nos cuistots

1 verre de jus d’orange

Café

Ce menu peut être modifié en tout temps sans préavis.