MES REMARQUES, MES CONNAISSANCES ET QUESTIONS…

SEQUENCE 4 : Le monde microbien.

Durée

4

semaines

.OBJECTIFS.

1. Avoir et compléter des connaissances sur la variété du monde microbien : comprendre qu’il

est double bénéfique et pathogène à la fois.

2. Comprendre L’utilité de certains microbes.

3. Connaitre des moyens de défense face aux microbes présents dans notre environnement :

savoir éviter la transmission des microbes, éviter la contamination. Savoir quels

comportements adopter pour préserver sa santé.

4. Connaitre l’existence du système immunitaire qui nous procure une défense efficace face

au microbe, comprendre son fonctionnement. Comprendre le principe et l’utilité de la

vaccination.

.METHODOLOGIE. Faire et Légender un schéma.

Rédiger une argumentation scientifique en intégrant des éléments documentaires avec

guidage.

Observer au microscope.

Construire et analyser un graphique

OBJECTIF 1 : Avoir et compléter des connaissances sur la variété du monde microbien :

comprendre qu’il est double bénéfique et pathogène à la fois.

ACTIVITE : La variété du monde microbien.

Observer, comparer, réaliser un tableau.

Pasteur a montré que dans notre environnement existent des microorganismes

invisibles à l’œil nu. Ils existent une très grande biodiversité de ces microbes.

CONSIGNE : A partir de l’exploitation des documents, de vos recherches et de vos observations, vous définirez les

différents types de microbes ainsi que leur impact. Vous présenterez votre réponse sous la forme

d’un texte, tableau ou une carte mentale.

DOCUMENTS

Durée 30 min

d : La transformation d’aliments par les microbes

Certains microbes sont non seulement inoffensifs mais qui sont aussi très utiles

pour l'homme !

Les bactéries et les levures sont utilisées dans les procédés de fabrication de

nombreux produits alimentaires comme le yaourt, le pain , le vin, le vinaigre…

Ainsi les yaourt contiennent des lactobacilles et des streptocoques qui

transforment le lait…

e : La croissance de plantes en présence de bactéries.

La mise en présence de certaines bactéries du genre

rhizobium avec des plantes implique le développement sur les

racines de ces plantes de nodules ou nodosités

On a effectué différentes expériences sur des plants de

soja. Certains plants ont mis en présence de bactéries du

genre « rhizobium ».

f : Le VIH.

Le VIH est le virus à l’origine du SIDA est l'une des principales

infections mortelles au niveau mondial, ayant ôté plus de 25 millions de

vies au cours des 30 dernières années.

Il se transmet par le sang, le sperme, les secrétions vaginales et le lait

maternel. Il va causer, à terme, un affaiblissement général et une

immunodéficience qui implique l’apparition, chez la personne contaminée,

d’une absence de défense de l’organisme face aux autres microbes de

l’environnement.

g : Une bactérie responsable de problèmes pulmonaires.

La légionellose est également appelée maladie du légionnaire. C’est une maladie pulmonaire grave qui

peut s'avérer mortelle. Elle est liée à une infection par la bactérie Legionella pneumophila et cause

divers symptômes proches d’une pneumonie – toux sévère, difficultés respiratoires, fièvre élevée –

avec des manifestations digestives et neurologiques en plus.

Il existe plusieurs espèces de Legionella, mais la pneumophila est en cause dans 90% à 98% des cas.

La bactérie en question est hydrophile, c’est-à-dire qu’elle vit dans des milieux aqueux. Elle se

développe particulièrement dans l’eau de condensation des systèmes de climatisation, dans l’eau très

chaude, entre 37°C et 50°C, et dans les eaux stagnantes.

h : le paludisme (malaria)

Le paludisme est une maladie provoquée par des

parasites du genre Plasmodium. Selon l’OMS, cette

maladie cause aux alentours d’un million de victimes par

an dans le monde. Le parasite est transmis à l'homme

par la piqûre d'un moustique femelle, du genre

anopheles, elle-même infectée au cours d'un précédent

repas sanguin. En réalité, il existe quatre espèces de

parasites du genre plasmodium, la plus pathogène étant

Plasmodium falciparum, elle est présente dans les zones

tropicales d'Afrique, d'Amérique Latine et d'Asie.

Les signes de la maladie apparaissent huit à trente jours après l'infection, des cycles typiques

alternant fièvre, tremblements avec sueurs froides et transpiration intense, peuvent alors survenir.

Au cours de cette période, le parasite se multiplie dans les cellules sanguines et provoquent

l'éclatement des globules rouges. Le paludisme à Plasmodium falciparum peut être fatal s'il n'est pas

traité.

La situation est d’autant plus préoccupante que depuis plusieurs années les parasites développent des

résistances aux molécules antipaludiques et les moustiques craignent de moins en moins les

insecticides. Aujourd’hui, aucun vaccin n’est disponible.

i : le COVID 19

https://www.gouvernement.fr/info-coronavirus

j: Dimensions et caractéristiques de différents types de microbes.

ACTIVITE : Contrôler artificiellement le monde microbien pour faire des yaourts

argumenter, utiliser un graphique et des textes, analyser des expériences,

observer un frottis de yaourt au microscope.

Le lait se transforme en yaourt grâce à des bactéries qui

réalisent une transformation des sucres présents dans le lait.

CONSIGNE :

A partir de l’exploitation des documents argumentez la

nécessité de respecter les différentes règles d’hygiène et la

nécessité de suivre le protocole de fabrication évoqué et les

changements de température proposés pour obtenir des yaourts

bulgares commercialisables.

DOCUMENT

DOCUMENT 1 : La fabrication du yaourt dans un laboratoire stérile et contrôlé.

Lors de la fabrication des yaourt on commence par travailler dans un laboratoire propre, nettoyé à

l’aide d’eau chaude et de désinfectant et avec un matériel stérile (dépourvu de microbes grâce à

un nettoyage et de la chaleur).

Le lait utilisé doit être porté à ébullition (à plus de 100°C).

On ensemence alors le lait avec des bactéries dont on contrôle le développement grâce à une

variation de température.

Le yaourt est ensuite isolé du milieu extérieur (en le fermant) et mis au froid. Il est alors important

de bien respecter la chaîne du froid et de ne pas remettre le yaourt à température ambiante.

Durée 30 min

DOCUMENT 2 : Des expériences de cultures de microbes.

On a placé des boites de culture dans différentes conditions. A l’intérieur de ces boites se trouve de la gélose, un

milieu idéal pour permettre la multiplication des microorganismes. Si ces derniers se multiplient suffisamment ils

forment des colonies visibles à l’œil nu.

DOCUMENT 3 : les bactéries dans un yaourt bulgare

Le yaourt bulgare original possède une

propriété essentielle. Il est composé d'une

proportion importante de bactéries du type

Lactobacillus bulgaricus par rapport aux

streptocoques . Ces lactobacilles, après

consommation, se développent dans les

intestins et occasionnent de nombreux

effets positifs sur l'organisme. Lorsqu'on

mange un yaourt bulgare, l'acide lactique se

répand dans les intestins et l'estomac,

combats les toxines et les microbes tout en

favorisant le développement des bactéries

bienfaisantes de la microflore intestinale.

DOCUMENT 4 : Des expériences sur des bactéries