Enseignant 2 Géographie, l’olivier - Huiles et Olives · Géographie, l’olivier Cycle 1&2 2.8 Le verger oléicole mondial. L’olivier est présent sur six continents : Europe,

Géographie, l’olivierEnseignant 2.1

Le verger oléicole mondialL’olivier est présent sur six continents : Europe, Amé-rique du nord, Amérique du sud, Afrique, Asie, Océa-nie.

Toutefois, c’est dans le pourtour méditerranéen quel’on retrouve plus de 90 % des oliviers.

Les principaux vergers d’oliviers se situent en Espa-gne, en Tunisie, en Italie, en Turquie, en Grèce, auMaroc, en Syrie et au Portugal.

Notes

Objectifs : localiser

Liens : Fiches Huile d’olive - Olive

Bibliographie : voir 2.5Crédit photo : AFIDOL- Fonds Andlauer - IMO

Pourquoi l’olivierest principalement implanté

en Méditerranée ?Pour produire, l’olivier a besoin de chaleur, de soleil,d’une pluviomérie moyenne, …. bref d’un climat detype méditerranéen. C’est pourquoi la productiond’olives et d’huile d’olive se situe principalement entreles latitudes 30e et 45e ( pourtour de la Méditerranée,la Californie, l’Australie, l’Afrique du Sud, …)En dehors de ces zones, l’olivier pousse mais ne fructi-fie pas ou très peu.

Oliveraies au Portugal (haut) et en Espagne (bas)

Oliveraie Corse

Les fiches pédagogiques “Enseignant” vousoffrent un diaporama des principalesdonnées sur l’olivier, sa géographie et sonéconomie.

La fiche “Les outils” “Enseignant” vouspropose des exercices sous forme d’atelierssur la thématique indiquée.

Pour chaque atelier, sont indiquées :les objectifs, la durée approximativela difficultéles solutions.

Les exercices sont repris sur les fiches élèves.

mn

(facile) (moyen) (difficile)

Carte du verger oléicole mondial


Israël, Liban, Jordanie

Tunisie

Italie Slovénie

Portugal

Maroc

Grèce

Syrie

Égypte

Espagne

Algérie

Turquie

Libye

France

Australie

Etats-Unis

Argentine

Afghanistan

Afrique du Sud

BrésilChili

Chine

Iran Mexique

Pérou

Uruguay

AsieEurope

Afrique

Australie

Amériquedu nord

Amériquedu sud

INY

Gros producteurs * Petits producteurs *Producteurs moyens *

Pays possédant plus de 10 millions d'oliviers

Sources : C.O.I.

ESPA

GN

E

LIB

AN

ALB

AN

IE

FRA

NC

E

AR

GEN

TIN

E

SLO

VÉN

IE

LYB

IE

JOR

DA

NIE

ÉTAT

S-U

NIS

ÉGYP

TE

ISR

AËL

CH

YPR

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AFG

HA

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ITA

LIE

GR

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TUR

QU

IE

TUN

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POR

TUG

AL

SYR

IE

MA

RO

C

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INE

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ÉRIE

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20

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1

2

3

4

5

6

140

160

Pays possédant moins de 10 millions d'oliviers

Les oliviers du monde

* Pour plus d’information sur la production, www.afidol.org et www.internationaloliveoil.org

L’huile d’oliveLe principal producteur d’huile d’olive est l’UnionEuropéenne qui représente plus de 70 % de la pro-duction mondiale d’huile d’olive. Dans l’Union Euro-péenne, seuls 7 pays produisent de l’huile d’olive :l’Espagne, l’Italie, la Grèce, le Portugal, la France,Chypre et la Slovénie.

Parmi les pays producteurs importants (produisantplus de 20 000 tonnes d’huile d’olive par an), on peutciter la Tunisie, la Turquie, la Syrie, le Maroc, l’Algérie,l’Argentine, la Jordanie.

Les principaux consommateurs d’huile d’olive sontles pays producteurs.


La consommation d’huiled’olive par habitant et par an

Grèce + de 25 lEspagne + de 15 lItalie + de 12 lPortugal 6 lTunisie + de 5 lSyrie 5 lJordanie 3 lFrance + de 1,5 lAustralie + de 1,4 l

Les paysproducteurs

CommunautéEuropéenne

Tunisie

Turquie

Syrie

Algérie3% Maroc

Autres

Les paysconsommateurs

Etats-UnisSyrie

Italie et Espagne

TurquieTunisie

AutresAlgérie

France

Grèce, Portugal, Chypre, Slovénie...Grèce, Angleterre, Portugal, Allemagne...

France

Italie et Espagne

L‘Italie et l’Espagne représentent plus de 50% de la production et de la consommation mondiale


L’olivier en FranceEn France, l’olivier est implanté uniquement dans la par-tie méridionale du quart Sud-Est, dans des zones au cli-mat tempéré de type méditerranéen.

L’olivier est ainsi présent dans des terroirs spécifiques dequatre régions : Provence Alpes Côte d’Azur, Languedoc-Roussillon, Rhône-Alpes et Corse

et 13 départements : Alpes de Haute-Provence, AlpesMaritimes, Ardèche, Aude, Bouches du Rhône, Corse duSud, Haute Corse, Drôme, Gard, Hérault, Pyrénées-Orientales, Var, Vaucluse.

Les A.O.C.L’Appellation d’Origine Contrôlée établit un lienentre un produit et un terroir (terroir = zone, cli-mat, savoir-faire...).Depuis 1994, sept huiles d’olive ont été reconnuesen A.O.C. (Nyons, Vallée des Baux de Provence, Aixen Provence, Haute-Provence, Nice, Nîmes et Corse -Olive de Corsica, l’huile d’olive de Provence est encours), cinq olives de table (olives noires de Nyons,olives noires de la Vallée des Baux de Provence, olivesvertes cassées de la Vallée des Baux de Provence, oli-ves de Nice, olives de Nîmes) et la pâte d’olive deNice.

L’implantation de l’olivier en france

Plus de 4 300 000d’oliviers

1500Communes

Sur50 000

Hectares

29 000Oléiculteurs

Et180

Moulins

60% en région Provence-Côte d'Azur28% en Languedoc-Roussillon

8% en région Rhône-Alpes4% en région Corse

Production Française moyenne* :

4500 tonnes d'huile d'olive

2000 tonnes d'olive de table

* Pour connaître la production par département : www.afidol.org

Géographie, l’olivier2.5Enseignant

LANGUEDOCROUSSILLON

RHONE-ALPES

CORSE

PROVENCEALPES-COTE D'AZUR

Aude

Hérault

Gard

Ardèche

Bouches-du-Rhône

Drôme

VaucluseAlpes de Haute-Provence

Var

Alpes-Maritimes

Pyrénées Orientales

Haute-Corse

Corse du sud

Gros producteurs*

Petits producteurs*

Producteurs moyens*

L’olivier dans nos régions

N

S

E

O

Ne perdpas le nord !

* Pour plus d’information sur la production, www.afidol.org

Géographie, l’olivier2.6Enseignantles outils

LLeess oouuttiillssCycle 1

Atelier a - La carte du monde / 45 mn / Travail individuel ou collectif

Matériel : fiche élève 2.10Compléter la carte en suivant les indicationsIndiquer le nom des six continents et relier leurs icônes par une flêche à la carte, puis situer la mer Méditerra-née. Choisir les couleurs de la légende et colorier selon cette légende les pays où l’olivier est présent

Atelier b - Jeu des ficelles / 15 mn / Travail individuel

Matériel : fiche élève 2.11Suivre les ficelles pour trouver quelle consommation d’huile correspond àchaque pays. Entourer les pays et les consommations correspondantes d’unemême couleur au feutre

Atelier c - La carte de France / 45 mn / Travail individuel ou collectif

Matériel : fiche élève 2.12Compléter la carte en indiquant le nom des départements selon la liste donnée, puis choisir les couleursde la légende, et colorier selon cette légende et les indications données par l’enseignant lesdépartements producteurs d’huile d’olive.

Cycle 2

Atelier d - La carte du monde / 45 mn / Travail individuel ou collectif

Matériel : fiche élève 2.13Compléter la carte en suivant les indications. Idem atelier a

Atelier e - Jeu des ficelles / 30 mn / Travail individuel

Matériel : fiche élève 2.14Compléter le nom des pays grâce aux drapeaux, puis suivre les ficelles pour trouver quelleconsommation d’huile correspond à chaque pays. (Voir atelier B ci-dessus pour solutions)

Atelier f - La carte de France / 45 mn / Travail individuel 2.15

Matériel : fiche élève 2.15Compléter la carte en suivant les indications. Idem atelier c.

mn

mn

mn

mn

mn

mn

La consommation d'huile d'olive par habitant et par an

+ de 25 l+ de 15 l

+ de 12 l

6 l+ de 5 l

+ de 1,5 l

3 l

+ de1,4 l

5 l

Australie

Italie

Syrie

Jordanie

Tunisie

Espagne

Grèce

Portugal

France

LLeess oouuttiillssAtelier g - Trouver l’intrus / 45 mn / Travail individuel

Matériel : fiche élève 2.16Compléter le nom des pays grâce aux drapeaux, puis indiquer celui du pays non-producteur grâce auxdonnées des fiches. (la Suède ne produit pas d’olives )1/Iran - 2/Chine - 3/Égypte - 4/Portugal - 5/Italie - 6/France - 7/Grêce - 8/Suède - 9/Maroc - 10/Chili - 11/Algérie - 12/Uruguay13/États-Unis - 14/Argentine - 15/Espagne - 16/Portugal - 17/Mexique - 18/Slovénie - 19/Tunisie - 20/Australie - 21/Turquie22/Liban - 23/Jordanie - 24/Israël - 25/Afrique du sud

Pour aller plus loin...«L’olivier de France, l’olive et son huile» – A.M. BREGER (2001 – Editions Mexichrome)

«L’ABCédaire de l’olivier» – N. De BARRY (1999 – Editions Flammarion)

«Au pays des olives, oliviers, olives et huile d’olive de Nyons» – A. SIMONET-AVRIL (2005 – éditions Kubik)

«L’olivier en Corse» – F. RICCIARDI-BARTOLI (2004 – DCL Editions)

«Histoire de l’olivier en Roussillon» – C. GENDRE (2003 – Editions Canet – Trabucaire)

«L’olivier en Haute-Provence» – R. LEDROLE (2002 – Edisud)

«Les oliviers de l’Ardèche» – H. VENDRAN (2002 – Editions l’Ardéchoise)

«Le monde de l’huile d’olive à Nice de 1853 à nos jours» – A. ALZIARI (2000 – Alandis Editions)

«L’olivier en terre varoise» – Y. FATTORI (2000 – Edisud)

«L’olivier et ses huiles dans le Pays d’Aix» – P. BOULANGER (1995 – Edisud)

Sites Internet : (liste non exhaustive)

-http://www.afidol.org - Rubrique la filière oléicole

-http://www.internationoliveoil.org - Rubrique domaines d’activité - Économie

-http://www.afidol.infos

mn

Géographie, l’olivier2.7Enseignantles outils

Oliveraies au Portugal

Géographie, l’olivierCycle 1&2 2.8

Le verger oléicole mondial.L’olivier est présent sur six continents : Europe,Amérique du nord, Amérique du sud, Afrique, Asie,Océanie.

Mais c’est dans les pays méditerranéens que l’ontrouve les principaux vergers d’oliviers : Espagne,Tunisie, Italie, Turquie, Grèce, Maroc, Syrie, Portugal.

L’huile d’olive.Une trentaine de pays produisent de l’huile d’olive,certains sont de gros producteurs (l’Espagne et l’Ita-lie produisent à eux seuls plus de 50 % de la produc-tion mondiale), d’autres de très petits producteurs(Etats-Unis, Uruguay, Slovénie, …).

Dans l’Union Européenne, seuls 7 pays produisentde l’huile d’olive : l’Espagne, l’Italie, la Grèce, le Por-tugal, la France, Chypre et la Slovénie.

fiche élève

Pourquoi l’olivier estprincipalement implanté

en Méditerranée ?Pour produire, l’olivier a besoin d’un climat de typeméditerranéen : chaleur, soleil, un peu de pluie, …

Pays possédant plus de 10 millions d'oliviers

Sources : C.O.I.

ESPA

GN

E

LIB

AN

ALB

AN

IE

FRA

NC

E

AR

GEN

TIN

E

SLO

VÉN

IE

LYB

IE

JOR

DA

NIE

ÉTAT

S-U

NIS

ÉGYP

TE

ISR

AËL

CH

YPR

E

AFG

HA

NIS

TAN

IRA

KIR

AN

PER

OU

ITA

LIE

GR

ÈCE

TUR

QU

IE

TUN

ISIE

POR

TUG

AL

SYR

IE

MA

RO

C

CH

INE

ALG

ÉRIE

0

20

40

60

80

100

120

0

1

2

3

4

5

6

140

160

Pays possédant moins de 10 millions d'oliviers

Oliveraie au PortugalOliveraie en Espagne

Données sur la production et la consommation mondiales

Géographie, l’olivier2.9

Les paysproducteurs

CommunautéEuropéenne

Tunisie

Turquie

Syrie

Algérie3% Maroc

Autres

Les paysconsommateurs

Etats-UnisSyrie

Italie et Espagne

TurquieTunisie

AutresAlgérie

France

Grèce, Portugal, Chypre, Slovénie...Grèce, Angleterre, Portugal, Allemagne...

France

Italie et Espagne

L‘Italie et l’Espagne représentent plus de 50% de la production et de la consommation mondiale

L’olivier en France. En France, l’olivier est implanté uniquement dans leSud-Est, dans des zones au climat tempéré de typeméditerranéen. L’olivier est ainsi présent dans 4 régions – Provence Alpes Côte d’Azur, Languedoc-Roussillon, Rhône-Alpes et Corse – et 13 départe-ments – Alpes de Haute-Provence, Alpes Maritimes,Ardèche, Aude, Bouches du Rhône, Corse du Sud,Haute Corse, Drôme, Gard, Hérault, Pyrénées-Orien-tales, Var, Vaucluse.

60% en région Provence-Côte d'Azur28% en Languedoc-Roussillon

8% en région Rhône-Alpes4% en région Corse

Production Française moyenne :4500 tonnes d'huile d'olive

2000 tonnes d'olive de table

Plus de 4 300 000d’oliviers

1500Communes

Sur50 000

Hectares

29 000Oléiculteurs

Et180

Moulins

Cycle 1&2 fiche élève

Atelier a - La carte du verger oléicole mondial Complète la carte :- Indique le nom des six continents et relie leurs dessins par une flêche à la carte.- Situe la mer Méditerranée.- Complète la carte avec le nom des pays manquants.- Choisis les couleurs de la légende et colorie selon cette légende les pays où l’olivier est

présent.

ISRAEL, LIBAN, JORDANIE

TUNISIE

I_____S_______

PORTUGAL

M____

GRÈCE

SYRIE

ÉGYPTE

E______

ALGÉRIE

TURQUIE

LIBYE

F_____

A________

E____-U___

ARGENTINE

AFGHANISTAN

AFRIQUE du SUD

BRÉSILCHILI

CHINE

IRAN MEXIQUE

PÉROU

URUGUAY

INY

Vergers de plus de 10 millions d’oliviers


Géographie, l’olivierÀ toi

de jouer !

2.10Cycle 1 fiche élève

Atelier b - Le jeu des ficelles Suis les ficelles pour connaître la consommation d’huile d’olive des diffé-rents pays. Pour t’aider, tu peux choisir pour chaque pays un feutre de cou-leur différente et entourer le pays et la consommation correspondanted’une même couleur.



+ de 25 l+ de 15 l

+ de 12 l

6 l+ de 5 l

+ de 1,5 l

3 l

+ de1,4 l

5 l

Australie

Italie

Syrie

Jordanie

Tunisie

Espagne

Grèce

Portugal

France

Attentionaux noeuds !

Cycle 1 fiche élève

Atelier c - La carte du verger oléicole de France Complète la carte :

- Indique le nom des départements en t’aidant de la liste ci-dessous : Alpes deHaute-Provence, Alpes-Maritimes, Ardèche, Aude, Bouches-du-Rhône, Corsedu Sud, Drôme, Gard, Haute-Corse, Hérault, Pyrénées-Orientales, Var, Vaucluse

- Choisis les couleurs de la légende, colorie selon cette légende les départements producteurs d’huile d’olive selon les indications de ton enseignant.


LANGUEDOCROUSSILLON

RHONE-ALPES

CORSE


A___

H______

G___

A______

B______- d_-R____

D____

V_______A____ d_ H____-P_______

V__

A____-M________

P_______ O_________

H____- C____

C____ d_ S__

Gros producteurs

Petits producteurs

Producteurs moyens

N

S

E

O


Cycle 1 fiche élève

Géographie, l’olivierCycle 2 2.13fiche élève

Atelier d - La carte du verger oléicole mondial Complète la carte :

- Indique le nom des six continents et relie leurs dessins par une flêche à la carte.- Situe la mer Méditerranée, l’océan Atlantique et l’océan Pacifique.- Complète la carte avec le nom des pays producteurs d’huile d’olive.- Choisis les couleurs de la légende et colorie selon cette légende les pays où l’olivier est

présent.

I_____, L____, J_______

T______

I_____S_______

P_______

M____

G____

É_____

E______

A______

T______

L____

F_____

A________

E____-U___

A________

A_________

A______ d_ S__

B_____C____

C____

S____ I___

M______

P____

U______

INY

À toi de jouer !





+ de 25 l+ de 15 l

+ de 12 l

6 l+ de 5 l

+ de 1,5 l

3 l

+ de1,4 l

5 l

A _ _ _ _ _ _ _ _

I _ _ _ _ _

S _ _ _ _

J _ _ _ _ _ _ _

T _ _ _ _ _ _

E _ _ _ _ _ _

G _ _ _ _

P _ _ _ _ _ _ _

F _ _ _ _ _

Atelier e - Le jeu des ficelles Retrouve le nom du pays correspondant au drapeau puis suis les ficellespour connaître sa consommation d’huile d’olive des différents pays. Pourt’aider, tu peux choisir pour chaque pays un feutre de couleur différente etentourer le pays et la consommation correspondante d’une même couleur.

Attentionaux noeuds !


Atelier c - La carte du verger oléicole de France Complète la carte :

- Indique le nom des départements d’huile d’olive

- Situe les principales villes sur la carte

- Indique le nom des départements.

- Choisis les couleurs de la légende, colorie selon cette légende les départementsproducteurs d’huile d’olive selon les indications de ton enseignant.

LANGUEDOCROUSSILLON

RHONE-ALPES

CORSE


A___

H______

G___

A______

B______- d_-R____

D____

V_______A____ d_ H____-P_______

V__

A____-M________

P_______ O_________

H____- C____

C____ d_ S__

Gros producteurs

Petits producteurs

Producteurs moyens

N

S

E

O


Atelier g - Les pays producteurs d’huile d’olive Trouver l’intrus :

Complète le nom des pays correspondant à chaque drapeau.

Trouve le pays qui ne produit pas d’olives.

I_ _ _

M_ _ _ _

E____-U___ P_______

A________

I_ _ _ _ _

I_ _ _ _ _ S_ _ _ _

U_ _ _ _ _ _

T_ _ _ _ _ _

J_ _ _ _ _ _ _

P_ _ _ _C_ _ _ _

F_ _ _ _ _

C_ _ _ _

T_ _ _ _ _ _

A________

A_ _ _ _ _ _ d_ S _ _

M______

E_ _ _ _ _

G_ _ _ _

E_ _ _ _ _ _

S_ _ _ _ _ _ _

L_ _ _ _

A_ _ _ _ _ _

1 2 3 4

5 6 7 8

9 10 11 12

13 14 15 16

17 18 19 20

21 22 23 24

25


Oh,les beauxdrapeaux !

Documents

Enseignant 2 Géographie, l’olivier - Huiles et Olives · Géographie, l’olivier Cycle 1&2 2.8 Le verger oléicole mondial. L’olivier est présent sur six continents : Europe,