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12 juin 2017
Réunion légumerie Etude : La transformation de F&L en Languedoc-Roussillon
Marianne Filliat
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Ordre du jour
1. Présentation des principaux chiffres de la filière
fruits et légumes régionale
2. Présentation de la Fédération des fruits et légumes d’Occitanie
3. Etude : La transformation de fruits et légumes en Languedoc-Roussillon
4. Nos actions d’intérêt collectif
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4ème filière régionale en valeur
700 Millions d’€, 9% du CA agricole
15% à 20% des emplois régionaux
La production fruitière
• 485 Millions d’€, 560 000 tonnes
• 2ème région française
Le maraîchage
• 220 Millions d’€, 410 000 tonnes
• 4ème région française
1. La filière fruits et légumes
en quelques mots
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1. La filière fruits et légumes
en quelques mots
Source Agreste 2015
Volumes des principales productions de fruits et légumes d'Occitanie
Fruits Production en t/an Légumes Production en t/an Abricots 42 000 Artichauts 6 000 Cerises 8 000 Asperges 5 000
Kiwis 18 000
Aubergines/ Courgettes
27 000
Pêches/nectarines 98 000 Concombres 19 000 Pommes 335 000 Melons 104 000
Prunes 40 400 Salades 57 000 Raisins de table 14 000 Tomates 67 000
Oignons 14 000
Total 555 400 Total 299 000
Total fruits&légumes 854 400
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1. La filière fruits et légumes
en quelques mots
Une activité répartie sur l’ensemble de l’espace régional…
… tournée vers tous les marchés
Local Exportation
National
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Mission : représenter et mener des actions
pour l’intérêt de la filière
près de 40 entreprises (OP et transformateurs)
2/3 de la production en fruits et légumes régionale
acteur incontournable pour l’approvisionnement des
marchés régionaux (RHD et transformation industrielle)
opportunité de développer un nouvel axe de
commercialisation (marché en croissance) et de
valoriser leur image, poursuivre des démarches RSE…
2. La Fédération des Fruits
et Légumes d’Occitanie
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• Origine de l’étude (2016)
Contexte favorable au développement de la
transformation de F&L en Languedoc-Roussillon
production occupe une place importante
population régionale
acteurs de l’industrie alimentaire régionale
utilisation de la marque Sud de France
le marché de la restauration hors domicile comme
opportunité de développement
3. Eléments clefs de l’étude
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• Estimation du nombre de repas en RHD dans le Languedoc-Roussillon
Restauration commerciale : 260 000 repas/jour
Restauration collective : 285 000 repas/jour
3. Eléments clefs de l’étude
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• Evaluation des besoins de la restauration collective dans le Languedoc-Roussillon
Échantillon de 5 éts :
10% des repas servis
annuellement
(1 320 t de légumes et 374
t de fruits achetés/an)
Par extrapolation :
15 000 t de légumes
et pommes de terre;
6 000 t de fruits
3. Eléments clefs de l’étude
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La demande des IAA limitée en volume mais
peuvent constituer des opportunités
complémentaires pour les acteurs si :
• le transformateur accepte une augmentation du prix
de la matière première
• le consommateur est sensible à l’origine
(Sud de France)
A condition d’améliorer la mise en relation des entreprises,
la fixation de prix et de la qualité (cahiers des charges
et AAP) et la logistique nécessaire : fonction du grossiste
3. Eléments clefs de l’étude :
Résultats (2016)
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La demande de la RHD progresse mais reste un
débouché limité pour les productions régionales.
Plusieurs conditions sont nécessaires :
• l’établissement en RHD doit pouvoir accepter un
coût de production supérieur
• l’information du convive sur l’origine et la traçabilité
• la nécessité d’informer tous les acteurs, en vue de
développer leurs relations commerciales
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3. Eléments clefs de l’étude :
Résultats (2016)
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4. Les actions d’intérêt collectif
La restauration hors domicile (RHD)
La responsabilité sociétale des entreprises (RSE)
La promotion des métiers L’innovation
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• Notre objectif Profiter du marché de la RHD en région :
1,3 Mio. r/j, dont 10 000 t de F&L consommés. Une opportunité pour nos entreprises,
un enjeu de santé publique ! • La définition de la « proximité »
La notion de circuits de proximité = local + régional
approche concentrique
• Un projet de filière économique
Partenariat avec les grossistes, les collectivités et les
entreprises de restauration collective
La restauration hors domicile
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Recenser les acteurs en commençant par la restauration collective publique et les outils
- constitution d’une base de données (producteurs, O.P. et transformateurs, grossistes, sociétés de
restauration collective, collectivités, MIN) en relation avec le réseau des Chambres d'agriculture
- création d'autres outils d'information : sites internet, géolocalisation (grossistes) et fiches produits
Evaluer les besoins de chaque partie prenante
- plan de communication sur le projet
connaissance de la demande : enquêtes auprès des sociétés de restauration collective et collectivités
information des producteurs sur le projet
- recensement des actions pilotes régionales en France
Valoriser l’action régionale et suivre des « opérations pilotes »
- création d'un « comité régional Fruits et Légumes en RHD » associant les partenaires techniques
(Chambre d’agriculture, grossistes fruits et légumes, MIN, Restau’Co, AGORES, SNRC, associations,
Consommateurs)
- suivi des actions pilotes
4. Bilan de l'action/développement du projet 2ème semestre 2018
2ème et 3ème
trimestre 2017
3ème et 4ème
trimestre 2017
1.
2.
3.
1er semestre 2018
En parallèle : étude juridique sur les marchés publics - état des lieux - ADEME et DRAAF
Notre plan d’actions pour la
Restauration hors domicile
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Merci pour votre attention!
