Exposicion Final Freddy

7/24/2019 Exposicion Final Freddy

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Muchas plantas sintetizan sustancias que son tiles para la salud de los seres vivos, tantohumanos como animales. La mayor parte de estas sustancias son productos del metabolismo

secundario de las mismas, de los cuales se habrn aislado unos 12.000, aproximadamente un10% del total. A menudo, estas sustancias sirven como mecanismos de defensa de la planta antemicroorganismos, insectos, patgenos, predadores, o incluso condiciones ambientalesdesfavorables como altas temperaturas, o sequa. Estas plantas pueden ser utilizadas como tal, oen partes (races, tallos, hojas) o ser procesadas para extraer sus aceites esenciales o extractos.Se emplean en la industria alimentaria, farmacolgica, perfumera y cosmtica, entre otras. En losltimos aos, el uso de estas plantas aromticas y medicinales, de ahora en adelante PAM, ha

aumentado mucho en Estados Unidos, Europa, India y China. Al menos 2.000 especies de PAMson comercializadas, de las cuales 1.200 a 1.300 son nativas de Europa. Su creciente demandaha hecho que algunas de ellas vean mermadas sus poblaciones naturales, por lo que surecoleccin ha de ser regulada. Segn la WHO, hay una lista de 14 plantas que ya estnamenazadas de extincin por exceso de recoleccin. La Estrategia Europea para la Conservacinde las Plantas (EPCS) establece que el 90% de las especies de PAM nativas de Europa son

recolectadas silvestres.


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Antecedentes hist ricos y estadoactual

El origen del empleo de este tipo de plantas, as como sus esencias y extractos, es tan antiguo comola agricultura. Su uso comenz con una recoleccin indiferenciada de plantas, recoleccin selectiva

de algunas, domesticacin de las ms tiles y su cultivo. El uso medicinal de las plantas data de milesde aos atrs. El primer documento conocido es una tabla de arcilla sumeriade 4000 aos deantigedad que recoga los remedios para diversas enfermedades. As mismo, los papiros egipcioscomo el de Ebers describen cientos de remedios. Por otro lado, en la cultura china, el legendariomdico chino Li-Shi-Chang, reuni en el Pen Tsao unas 365 hierbas catalogadas como magnficas,medianas o inferiores.Entre las magnficas se encontraba el arbusto ma-huang (Ephedra vulgaris)recomendado para tratar las enfermedades pulmonares. En la india, la medicina herbal est descritadesde hace varios miles de aos en los Rig Veda, la coleccin de versos sagrados hindes.

La cultura Griega y Romana

La cultura Griega y Romana. El Nuevo Mundo. La poca moderna. Las PAM hoy en da.


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Concepto


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Importaciones de plantasaromticas a nivel mundial


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Exportaciones mundiales


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Antioxidante de plantasaromticas


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El clavo de olor, el organo, el tomillo, el romero y la salvia son hierbas y especiasaromticasmuy utilizadas en la dieta mediterrnea; que, adems, de aportarnutrientes y mejorar el sabor y aroma de las preparaciones, se utilizan para evitar el

deterioro de los alimentos o, que es lo mismo, promover su conservacin.Se emplean, fundamentalmente, en los productos crnicos,para que la vida tilde stos sea mayor y, al mismo tiempo, que no se pierda la calidad sensorial (color ysabor) ni el valor nutritivo del alimento, como consecuencia de la oxidacin lipdica (degrasas o aceites) que sufren y su posterior deterioro.Pero, para evitar dicho deterioro, las industrias alimenticias generalmente utilizan

antioxidantes sintticos, para los cuales se ha demostrado causar efectossecundarios por su posible toxicidad, debido a su naturaleza qumica.Este es el motivo por el cual hay un gran inters en la aplicacin de sustanciasde origen vegetal (como especias y plantas aromticas y medicinales), conactividad antioxidante para reemplazar aquellos sintticos por sustanciasnaturales.

Romero (Rosmar inus of f ic inal is) y organo (Origanum vulgare): constituyen dosantioxidantes naturales excelentes para la conservacin dealimentos envasados. Tienen un elevado contenido de polifenoles de origennatural encargados de cumplir dicha funcin (para la captacin de radicaleslibres). Adems, tienen funciones antimicrobianas, es decir inhiben elcrecimiento de bacterias.


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La manzanilla posee entre los principios activos que forman parte de su composicin, aceitesesenciales.Estos aceites esenciales estn constituidos por varias sustancias, entre las que se destacan el

camazulenoy varios cidos, como el tglico y el cido antmico.Dentro de la composicin de la planta de manzanilla estn presentes los taninos, que sonconsiderados muy beneficiosos para la salud debido a las propiedades antioxidantes que poseen.Tambin se encuentran dentro de su composicin los flavonoides, sustancias que poseen muchaspropiedades medicinales, entre ellas las de beneficiar al sistema circulatorio, previniendo laaparicin de trombos y disminuyendo las posibilidades de tener un ataque cardiorrespiratorio. Losflavonoides son considerados antioxidantes y tambin anticancergenos, adems de ser unexcelente controlador de los niveles de colesterol en la sangre.La planta de manzanilla posee pequeas concentraciones de vitamina C. En aquellas plantas quese encuentren florecidas, las concentraciones alcanzan porcentajes del 0.8%. La manzanillatambin presenta dentro de su constitucin sales minerales, siendo las que ms destacan las defsforo y calcio. Las sales minerales alcanzan una concentracin del 8% dentro de esta planta.


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L i


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La crcuma, una especiecon muchas propiedades

Uno de los beneficios ms destacables de la crcuma es su alto


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Uno de los beneficios ms destacables de la crcuma es su alto

contenido de antioxidantes que, al neutralizar los radicales libres,

favorecen la salud cardaca, as como el buen estado del sistema

inmunolgico

La crcuma es de la familiadeljengibre, y creceprincipalmente en la India,China y frica; es rica encurcumina, un curcuminoidede color amarillo, que tienepropiedades curativas y ayuda

a prevenir muchasenfermedades. Es muy baja en caloras y

rica en vitaminas yminerales; adems aumentael metabolismo, para ayudara quemar caloras y

promueve el bienestargeneral, debido a que es unexcelente antioxidante.

BENEFICIOS DE LACRCUMA

Apoya el funcionamiento de lasarticulaciones, ayuda a mejorarla digestin y promueve una pielsaludable. Gracias a lacurcumina, se mantieneun sistema inmunolgicosano;as como los huesos,articulaciones y el sistemaseo en general.Tambin mantiene el sistemadigestivo en buen estado,mantiene los niveles de colesterol

aceptablesy hace que el hgadofuncione correctamente.
http://mejorconsalud.com/el-jengibre-antiseptico-natural/http://mejorconsalud.com/como-fortalecer-el-sistema-inmunologico/http://mejorconsalud.com/como-fortalecer-el-sistema-inmunologico/http://mejorconsalud.com/el-jengibre-antiseptico-natural/


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PROPORCIONA POTENTES ANTIOXIDANTES

Gracias a los antioxidantescontenidos en la crcuma ayuda a neutralizar los radicales libres y a

ralentizar los signos de envejecimiento, siendo esenciales en el mantenimiento de la salud del corazn,del sistema inmunolgico, especialmente efectivo en la lucha contra el estrs, y apoyar una buenamemoria.El contenido de los antioxidantes viene de unos compuestos activos, llamados curcuminoides, que sonmucho ms potentes que la vitamina E y C, y capaz de barrer los radicales libres.

REDUCE LA INFLAMACIN Lo primero que hay que decir es que

se necesita una crcuma de buenacalidad, lo ms pura posible, sinconservantes ni otras sustanciasaadidas. Aunque se pueden tomarunos 500 mg de extracto de crcumapor va oral para reducir la inflamacin,tambin la puedes aplicar localmentede la siguiente manera:

Coloca una cucharada de crcuma enun plato poco profundo y aadir unacucharadita de agua, hasta prepararuna pasta con una consistencia similaral barro, de manera que se quedepegada a la piel, y no gotee; puede sernecesario que tengas que aadir msagua o ms crcuma, dependiendo dela zona a tratar

MALESTAR ESTOMACAL Calienta 1 taza de leche

oyoguren el microondas yaade una o dos cucharaditas decrcuma,removiendo bien, paraque quede bien mezclado y bebe lamezcla para asentar el estmago.
http://mejorconsalud.com/4-excelentes-beneficios-que-nos-aportan-los-antioxidantes/http://mejorconsalud.com/para-que-sirve-el-yogurt/http://mejorconsalud.com/para-que-sirve-el-yogurt/http://mejorconsalud.com/para-que-sirve-el-yogurt/http://mejorconsalud.com/4-excelentes-beneficios-que-nos-aportan-los-antioxidantes/


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OREGANO (ORIGANUM

VULGARE L)

El organo, (Origanum vulgare), es una hierba aromtica

perenne del gnero Origanum, muy utilizada en la cocina

mediterrnea por su agradable aroma y sabor, pero son

sus interesantes propiedades saludableslas que ms nos

pueden sorprender , y es que pese a ser una discreta hierba,

posee fuertes propiedades antibacterianas es una granfuente de vitaminas antioxidantes, necesarios en la prevencin

de muchos tipos de enfermedades, as como para ralentizar el

proceso de envejecimientosorprendentemente el Organo

tiene 42 veces ms actividad antioxidante que las manzanas

30 veces que las patatas y 12 veces ms que las naranjas

Es uno de los alimentos con mayor poder antioxidante concentradode todos los alimentos .


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COMPOSICION NUTRICIONAL DEL OREGANO

SECO

Esta es la composicin nutricional del Organo seco por cada 100 gramosde producto comestible.Contenido en:

Nutrientes Hidratos de Carbono Minerales Vitaminas Antioxidantes cidos Grasos Caloras de Organo seco : 265 kcal

Propiedades nutritivas Beneficios Muy rico en fibra Muy rico en hierro
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EL ACEITE DE OREGANO

El organo es un antibitico de la naturaleza. Puede ser una de las razones

por la cual las personas que comen una dieta mediterrnea tienden a vivirms tiempo y vidas ms saludables. el aceite de la planta de organosilvestre se ha demostrado que mata las bacterias, hongos, levaduras,parsitos y virus. Es un poderoso antihistamnico.

Estos son los componentes que se encuentran en el aceite de organo que

proporcionan sus propiedades nicas: Carvacrol se ha demostrado en estudios de ser un poderoso

antimicrobiano, tan poderoso que se puede utilizar para conservaralimentos. Investigaciones han demostrado que es eficaz contra Candidaalbicans, el hongoAspergillus, Staphylococcus, , E.

coli,giardia, pseudomonas, salmonela, listeria. Carvacrol proporcionamuchos de los beneficios del aceite de organo.

CARVACROL


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El timol es un fungicida natural con propiedades antispticas. Es elingrediente activo en el enjuague bucal Listerine. El timol tambin es unestimulante del sistema inmune y un escudo contra las toxinas. Es capaz deprevenir el dao tisular y fomentar la curacin.

El cido rosmarnico es un antioxidante superior a la vitamina E. Previene eldao causado por los radicales libres y es un instrumento para laprevencin de la aterosclerosis y el cncer. El cido rosmarnico hademostrado ser eficaz en el tratamiento del asma alrgica. Reduce la

acumulacin de lquido y la hinchazn durante un ataque de alergias y esun antihistamnico natural eficaz. El cido rosmarnico es un antioxidantesuperior a la vitamina E. Previene el dao causado por los radicales libres yes un instrumento para la prevencin de la aterosclerosis y el cncer. Elcido rosmarnico ha demostrado ser eficaz en el tratamiento del asma

alrgica. Reduce la acumulacin de lquido y la hinchazn durante unataque de alergias y es un antihistamnico natural eficaz.

SINTESIS DEL TIMOL


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TOMILLO (THYMUS VILGARIS L)

Esta hierba culinaria tiene varios compuestos como fitonutrientes,vitaminas y minerales que le otorgan propiedades medicinales quepromueven la salud y ayudan a prevenir enfermedades.

Entre sus propiedades podemos destacar sus caractersticas antibacteriales y anti fungicidas debido al Timol y otros aceites esenciales quese encuentran en esta hierba.

El tomillo tambin contiene grandes cantidades de vitaminas y mineralesesenciales para la salud. El tomillo es una de las fuentes ms ricas depotasio, hierro, calcio, manganeso, magnesio y selenio. El potasio esesencial para el funcionamiento y control adecuado de los fluidoscorporales, ayuda a mantener regulada la presin arterial y el ritmocardaco


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Esta es la composicin nutricional delTomillo seco por cada 100 gramos deproducto comestible. Contenido en:

Nutrientes Hidratos de Carbono

Minerales

Vitaminas

Antioxidantes

cidos Grasos

Caloras de Tomillo seco:

276 kcal

Propiedades nutritivas Beneficios:

Muy rico en fibra Muy rico en hierro

Muy rico en vitamina c
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COMPOSICION NUTRICIONAL DEL TOMILLO

SECO

Tambin se ha usado deforma frecuente como unaespecie culinaria para aadirsabor y para desodorizar. Eltimol y el carvacrol,

monoterpenos identificadosen el tomillo, son principalessustancias que contribuye alcaracterstico aroma de suaceite esencial , adems son

capaces de inhibir laperoxidacion de los lpidos

USOS DEL TOMILLO


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USOS DEL TOMILLO


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Valor nutricional por cada 100 g de infusin

Energa 0 kcal 0 kJ

Carbohidratos 0

Grasas 0,02 g

saturadas 0,002 g

trans 0 g

monoinsaturadas 0,015

poliinsaturadas 0,001

Protenas 0,12 g

Agua 99,40 g

Cafena 40 mg

Vitamina A 0 g (0%)

-caroteno 0 g(0%)

Tiamina (Vit. B1) 0.014 mg (1%)

Riboflavina (Vit. B2) 0.076 mg (5%)

Niacina (Vit. B3) 0.191 mg (1%)

cido pantotnico(B5) 0.254 mg (5%)

Vitamina B6 0.001 mg (0%)

Vitamina E 0.01 mg (0%)

Calcio 2 mg (0%)

Hierro 0.01 mg (0%)

Magnesio 3 mg (1%)

Manganeso 0.023 mg (1%)

Fsforo 3 mg (0%)

Potasio 49 mg (1%)

Sodio 2 mg (0%)

Zinc 0.02 mg (0%)


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Grupos de compuestos de algunos aromas del caf almendra


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Acido cumricoAcido clorognico

Acido cafeico

Compuestos fenlicos


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Esquema de las principales reacciones qumicas en la tostacin de los granos de caf y los compuestos [2]formados.


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Grupos qumicos de algunos compuestos aromticos del caf tostado

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Beneficiosdel Caf

Poderantioxidante

Estado de alerta

En dietasRendimiento

fsico

anticancergeno


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Caloras 2 kcal.

Protenas 0,1 g

Hidratos de carbono 0,4 g

Catequinas 3045%

Flavonoides 510%

Teanina 46%

Grasas totales 0,1 g.

Fibra 0 g.

Informacin nutricional del t verde1 taza de t verde aporta:


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Vitaminas Minerales

Vitamina C 6 mg. Potasio 27 mg.

Vitamina B2 0,05 mg. Calcio 3 mg.

Vitamina B3 0,2 mg. Magnesio 2 mg.

Vitamina B6 0,01 mg. Manganeso 0,31 mg.

[3]


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Carvacrol

(fenol)Gerianol

(alcohol)

Timol

(terpeno)


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EpigalocatequinaQuercetina


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Beneficiosdel T

Propiedadesantioxidante

Regula el nivelde insulina

RelajantePreviene

enfermedadescardiacas

Anticancergeno


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ROMERO (rosmarinus officinalis)


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Los estudios indican que la hoja de romero contiene

docenas de diferentes tipos de antioxidantes y otroscompuestos que favorecen al cerebro y evitan el

envejecimiento en general de todas las clulas delcuerpo.


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La riqueza y variedad de tipos de antioxidantes delRomero se traduce a nivel cerebral en la prevencin de

la ruptura de un transmisor qumico del sistemanervioso llamado acetilcolina. Este proceso preservala memoria a largo plazo, cuya perdida es

caracterstica de las enfermedades seniles, pero ademssus alcances beneficiosos se extienden hasta

la reduccin del riesgo a trastornos neurolgicos,siendo la condicin ms comn y grave entre los

adultos mayores, como la enfermedad de Alzheimer yla demencia.


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Los alimentos antioxidantes como elromerotienen la capacidad de limpiar nuestros

cuerpos al atrapar los radicales libres o molculas que

al reaccionar (estrs oxidativo)con las protenas,grasas y cidos nucleicos, pueden causar cambios que

conducen u originan enfermedades graves, tales como:cardacas, cncer, Alzheimer y envejecimiento

prematuro.

En resumen los antioxidantes del Romero soncompuestos que ayudan a proteger las clulas delcuerpo contra el estrs oxidativo, causado por losradicales libres y las toxinas responsables del

envejecimiento.


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Investigadores argentinos demostraron porprimera vez en ensayos de laboratorio que elromero debe sus propiedades antioxidantes y

antimicrobianas al contenido de fenoles totales,

que en forma natural estn presentes en las hojas yflores de esa planta. El hallazgo abre las puertas aldesarrollo de alimentos funcionales y frmacos

naturales con propiedades teraputicas


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Los polifenolesconstituyen un gran grupo de compuestosnaturales cuya estructura qumica es especialmente adecuada

para ejercer una accin antioxidante (se los considera

donadores de hidrgeno o electrones, o atrapadores deradicales libres). Adems de en el romero, los polifenolesestn presentes tambin en las frutas, el t verde, el

chocolate, el vino, la soja, el aceite de oliva, el ajo, la papa ydiferentes frutos secos.

Si bi l ti id t l d d d h t t


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Si bien los antioxidantes son empleados desde hace aos, tanto paraevitar la degradacin de los alimentos, como para inhibir o retrasar elproceso de oxidacin, en la actualidad se los reconoce no slo como

simples molculas que actan como agentes de xido-reduccin;tambin interactan con diferentes protenas celulares. Se trata de

protenas que controlan la muerte celular o el envejecimiento, o quecontribuyen al desarrollo de patologas como el cncer, las enfermedadescardiovasculares y las neurodegenerativas. En el mbito cientfico, eso ha

llevado al reciente surgimiento de un nuevo campo de investigacindenominado nutrigenmica o genmica nutricional. Este campo estudia

los efectos de compuestos antioxidantes, fitoqumicos y nutrientes

dietarios sobre la expresin de genes y protenas, con el objetivo dedescubrir las molculas blanco de los compuestos bioactivos.


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La salvia es una planta que tiene grandes propiedadestales como, aceites esenciales, saponina, glucosa,

vitamina B, vitamina C, estrgenos, potasio,

enzimas, y bactericidas.Por ello las infusiones desalvia, y los aceites esenciales de salvia, tienen grandes

beneficios para el organismo


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[1] http://www.cafetoral.com/index.php/curiosiades-del-cafe/valor-nutricional-del-cafe

[2] http://www.cenicafe.org/es/publications/avt04142.pdf

[3] http://www.natursan.net/informacion-nutricional-te/

http://www.iqb.es/cbasicas/farma/farma06/plantas/pc43sm.htm

http://www.lasendanatural.com/2014-12-20-19-26-37/fitoterapia/79-te-verde-camelia-

sinensis

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