Logement Restauration Bourses Culture Emploi Social International Ministère de l’Enseignement Supérieur, de la Recherche et de l’innovation

CROUS de Versailles - 145 boulevard de la reine - 78000 VERSAILLES Cedex Tél. : 01 39 24 52 00 - Fax : 01 39 24 52 83

Fiche de poste ASI – Directeur adjoint d’unité de gestion

BAP G – Gestionnaire d’une structure de restauration – G3B48

CROUS DE L’ACADEMIE DE VERSAILLES

Localisation du

poste : Versailles – Saint Quentin en Yvelines (78)

STRUCTURE (ensemble du CROUS)

Effectifs de la

structure :

Personnels administratifs : 167 ; Personnels ouvriers contractuels de droit

public: 581

ENVIRONNEMENT

Le Crous de l'académie de Versailles, établissement public administratif régi par le

décret n° 2016-1042 du 29 juillet 2016 relatif aux dispositions réglementaires des

livres VIII et IX du code de l'éducation, accompagne la vie étudiante dans les 4

départements des Yvelines (78), de l'Essonne (91), des Hauts-de-Seine (92), du Val-

d'Oise (95) qui composent l'académie de Versailles. Il sert plus de 3,5 millions de

repas par an par l'intermédiaire d'un réseau d'une soixantaine de restaurants et de

cafétérias. Il compte une capacité de logements étudiants de 10 000 lits répartis au sein

de 38 structures d'hébergement.

Domaine

d’activité : Opérateur « Vie étudiante »

Missions : Restauration, hébergement, aides financières directes (bourses sur critères

sociaux) et aides spécifiques, action sociale (assistantes sociales), actions

culturelles

POSTE

Fonction : Directeur adjoint des unités de gestion de restauration de Versailles (Site

de Versailles Saint Quentin en Yvelines)

Nombre d’agents

à encadrer : 16 personnels ouvriers

Description du

poste :

Placé sous la responsabilité du Directeur de l’unité de gestion, l’adjoint au directeur

d’unité de gestion a pour mission la gestion d’un restaurant et de 3 structures satellites.

Dans ce cadre, les activités principales du poste sont :

- la gestion et l’encadrement du personnel : animation et management d'une équipe

de collaborateurs, recrutement ;

- l’organisation du service de restauration (approvisionnement, production,

distribution), dans le cadre de la mise en œuvre des projets de l'établissement, en

particulier la modernisation de l’offre de restauration ;

- l’application des règles d'hygiène et de sécurité : tenue des registres prévus par la

réglementation, veille sécuritaire auprès de la direction du Crous ;

- l’application des règles d'hygiène en restauration : mise en application et suivi du

plan de maîtrise sanitaire ;

- la mise en place de la concertation avec les chefs de cuisine et responsables de

cafétérias, de façon à veiller à la satisfaction des besoins des étudiants et des

personnels qui fréquentent les structures de restauration du Crous ;

Principales

activités :

Pilotage Rédaction Conseil Gestion de

procédures □Secrétariat

Encadrement □Etudes,

recherches

Animation Contrôle,

vérification

Information,

accueil

Logement Restauration Bourses Culture Emploi Social International Ministère de l’Enseignement Supérieur, de la Recherche et de l’innovation

CROUS de Versailles - 145 boulevard de la reine - 78000 VERSAILLES Cedex Tél. : 01 39 24 52 00 - Fax : 01 39 24 52 83

Coordination Veille Conception Saisie

informatique □Classement

archivage

Contraintes : Contraintes liées au calendrier universitaire

Nombreux déplacements à prévoir

Astreintes administratives sur le site

COMPETENCES

Domaines : Management

Gestion d’une structure de restauration

Gestion financière et comptable - régie

Gestion de procédures

Gestion matérielle et suivi qualité

Hygiène et sécurité alimentaire

Marketing et communication dans l’univers de la restauration (diététique)

Animation de la vie étudiante

Qualités requises

et compétences

attendues :

Connaissance et application des règles d’hygiène et de sécurité

Connaissance des règles budgétaires et comptables

Aptitude au management

Capacité à travailler en équipe

Rigueur, méthode, discrétion et loyauté

Compétences relationnelles

Capacité d’analyse, de synthèse et d’adaptation aux changements

Maîtrise des outils informatiques

Disponibilité

Aptitude à produire un travail rapide et fiable et à respecter les échéances

Expérience antérieure souhaitée dans le domaine du management et de

l’animation d’équipes

Principales

activités :

Pilotage Rédaction Conseil Gestion de

procédures Secrétariat

Encadrement Etudes,

recherches

Animation Contrôle,

vérification

Information,

accueil

Coordination Veille Conception Saisie

informatique

Classement

archivage

Contraintes : -

COMPETENCES

Connaissances,

savoir et savoir

faire:

Connaissance des méthodes d’animation d’équipe

Capacité à analyser, anticiper, à s’organiser et à rendre compte

Connaissance des règles de management et de gestion du personnel

Aptitude à respecter les échéances

Notions d’entretien des bâtiments et des installations techniques

Connaissance des règles d’hygiène et de sécurité

Connaissance du monde universitaire et des missions des CROUS

Maîtrise de l’outil informatique et des logiciels Word, Excel, Powerpoint

Savoir être : Sens relationnel et organisationnel

Rigueur

Fiabilité

Gestion du stress

Capacité d’adaptation