CAP pâtissier Niveau V - Professionnel qualifié POLE ALIMENTAIRE / FILIÈRE PÂTISSERIE - CHOCOLATERIE CONFISERIE LE CYCLE DE FORMATION Collège 3 ème CAP pâtissier (2 ans) Mention complémentaire pâtisserie, chocolaterie, glacerie, confiserie spé- cialisée (1 an) Vous êtes ici Le titulaire du CAP Pâtissier est un spécialiste des desserts, le pâtissier confectionne tartes, gâteaux, petits fours, entremets ainsi que des glaces, des viennoiseries et assure souvent une activité de traiteur. il connaît par coeur les secrets de fabrication des différentes pâtes, sait choisir les bons ingrédients et les doser avec précision. Attentif à la qualité et à la variété des produits qu’il offre à sa clientèle, le pâtissier flatte aussi l’oeil du gourmet en soignant la décoration des desserts. Le titulaire du CAP Pâtissier peut se spé- cialiser dans une famille de produits (chocolaterie, confiserie...) ou devenir traiteur spécialisée pour cocktails et buffets. avec de l’expérience, il peut créer ou reprendre une entreprise, après avoir acquis des connaissances en gestion et comptabilité. Il peut aussi continuer son apprentissage à l’ESM avec une MC pâtisserie chocolaterie glacerie confiserie spécialisée ou un CAP chocolatier confiseur puis un BTM Pâtissier et un BM Pâtissier. La Chambre de Métiers et de l’Artisanat de la Haute-Garonne vous informe sur les métiers de l’artisanat et sur les formations en apprentissage. Elle vous accompagne pour la recherche d’une entreprise et la réalisation de vos démarches liées au contrat d’apprentissage. FORMATION : >> Durée et domaines d’enseignement : • En 2 ans : jeune sorti d’une classe de troisième. • En 1 an : titulaire d’un Bac. RECHERCHE D’ENTREPRISE : DÉBOUCHÉS ET ÉVOLUTION : >> Alternance : Les apprentis sont en entreprise 2 semaines sur 3. >> Programme de formation : Durée totale : 840 Heures Nombre d’heures à l’ESM 1 ère année : 420h 2 ème année : 420h Domaine Général • Français • Histoire Géographie • Mathématiques • Sciences appliquées • Education physique et sportive (EPS) Domaine Professionnel • Pratique professionnelle • Technologie • Approvisionnement des stocks. • Dessin • SAE • PSE ECOLE SUPERIEURE DES METIERS Centre de Formation en Alternance Chemin de la Pyramide - BP 25 31601 Muret cedex 1 Tél : 05 62 11 60 60 www.esm-muret.fr Renseignements formations à l’ESM Muret : Mail : [email protected] - Tél : 05 62 11 60 60 BTM pâtissier (2 ans) BM pâtissier (2 ans)

FICHE FILIERE PATISSERIE CHOCOLATERIE · 2019-05-21 · CAP pâtissier Niveau V - Professionnel qualiﬁ é POLE ALIMENTAIRE / FILIÈRE PÂTISSERIE - CHOCOLATERIE CONFISERIE LE CYCLE

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CAP pâtissierNiveau V - Professionnel qualifi é

POLE ALIMENTAIRE / FILIÈRE PÂTISSERIE - CHOCOLATERIE CONFISERIE

LE CYCLE DE FORMATION

Collège 3 ème

CAP pâtissier(2 ans)

Mention complémentaire

pâtisserie, chocolaterie, glacerie, confi serie spé-

cialisée (1 an)

Vousêtes ici

Le titulaire du CAP Pâtissier est un spécialiste des desserts, le pâtissier confectionne tartes, gâteaux, petits fours, entremets ainsi que des glaces, des viennoiseries et assure souvent une activité de traiteur. il connaît par coeur les secrets de fabrication des diff érentes pâtes, sait choisir les bons ingrédients et les doser avec précision. Attentif à la qualité et à la variété des produits qu’il off re à sa clientèle, le pâtissier fl atte aussi l’oeil du gourmet en soignant la décoration des desserts.

Le titulaire du CAP Pâtissier peut se spé-cialiser dans une famille de produits (cho-colaterie, confi serie...) ou devenir traiteur spécialisée pour cocktails et buff ets. avec de l’expérience, il peut créer ou reprendre une entreprise, après avoir acquis des connaissances en gestion et comptabilité. Il peut aussi continuer son apprentissage à l’ESM avec une MC pâtisserie chocola-terie glacerie confi serie spécialisée ou un CAP chocolatier confi seur puis un BTM Pâtissier et un BM Pâtissier.

La Chambre de Métiers et de l’Artisanat de la Haute-Garonne vous informe sur les métiers de l’artisanat et sur les formations en apprentissage. Elle vous accompagne pour la recherche d’une entreprise et la réalisation de vos démarches liées au contrat d’apprentissage.

FORMATION :>> Durée et domaines d’enseignement :• En 2 ans : jeune sorti d’une classe de troisième.• En 1 an : titulaire d’un Bac.

RECHERCHE D’ENTREPRISE :

DÉBOUCHÉS ET ÉVOLUTION :

>> Alternance :Les apprentis sont en entreprise 2 semaines sur 3.

>> Programme de formation :

Durée totale : 840 Heures

Nombre d’heures à l’ESM1ère année : 420h 2ème année : 420h

Domaine Général• Français• Histoire Géographie • Mathématiques• Sciences appliquées• Education physique

et sportive (EPS)

Domaine Professionnel• Pratique professionnelle• Technologie• Approvisionnement des stocks. • Dessin• SAE • PSE

ECOLE SUPERIEURE DES METIERS Centre de Formation en AlternanceChemin de la Pyramide - BP 25 31601 Muret cedex 1Tél : 05 62 11 60 60 www.esm-muret.fr

Renseignements formations à l’ESM Muret : Mail : [email protected] - Tél : 05 62 11 60 60