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Alimentation et santé digestive du lapinEtienne CORRENT - 1er Juin 2006
FORMULATION DES ALIMENTSPROFILS
et INTERETS DES MATIERES PREMIERES
ETIENNE CORRENTINZO°
Alimentation et santé digestive du lapinEtienne CORRENT - 1er Juin 2006
PLAN
• INTRODUCTION• MP ENERGETIQUES• MP PROTEIQUES• MP FIBREUSES• FORMULATION• CONCLUSION
Alimentation et santé digestive du lapinEtienne CORRENT - 1er Juin 2006
CARACTERISTIQUESMATIERE PREMIERE
CONTRAINTES NUTRITIONNELLES
FORMULATIONOPTIMISATION
MOINDRE COUT
CONTRÔLEQUALITE
PERFORMANCES
MATRICE
BESOIN
CONTRAINTESTECHNOLOGIQUES
PRIXMP
Alimentation et santé digestive du lapinEtienne CORRENT - 1er Juin 2006
LES MATIERES PREMIERES
• Identification :– en fonction du produit d’origine
• origine botanique : blé, soja, pois, betterave
Alimentation et santé digestive du lapinEtienne CORRENT - 1er Juin 2006
LES MATIERES PREMIERES
• Identification :– en fonction du produit d’origine– en fonction du procédé d ’obtention
• trituration : tourteau de soja, colza, tournesol• meunerie : farines, remoulages et sons• extrusion : soja, pois• amidonnerie : corn feed, glutens• Distillerie : drêche de blé
Alimentation et santé digestive du lapinEtienne CORRENT - 1er Juin 2006
LES MATIERES PREMIERES
• Identification :– en fonction du produit d’origine– en fonction du procédé d ’obtention– en fonction de l ’origine géographique
• tourteau de soja US ou Amérique du Sud• blé de l ’ouest de la France• maïs du Sud-Ouest• pois canadien
Alimentation et santé digestive du lapinEtienne CORRENT - 1er Juin 2006
LES MATIERES PREMIERES
• Identification :– en fonction du produit d’origine– en fonction du procédé d ’obtention– en fonction de l ’origine géographique– en fonction de caractéristiques analytiques
• tourteau de tournesol riche en cellulose• blé de faible PS• tourteau de lin gras
Alimentation et santé digestive du lapinEtienne CORRENT - 1er Juin 2006
De la matière première et de ses constituants nutritionnels…
COUPE D’UN GRAIN DE BLE DESCRITPTION nutritionnelle
HUMIDITE
MATIERESECHE
M. Minérale
M.Org
Glucide
Prot.
Lipides
Alimentation et santé digestive du lapinEtienne CORRENT - 1er Juin 2006
Valeurs analytiquesretenues
• Protéine brute• Amidon ewers• Cellulose brute « de weende »• Fractions de Van Soest• Matière grasse brute (extraction par
solvant)• Sucres totaux
Alimentation et santé digestive du lapinEtienne CORRENT - 1er Juin 2006
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
BLE
OR
GE
SON
POIS
GRA
INE
DE
SO
JA
GRA
INE
DE
CO
LZA
GR
AIN
E D
ETO
URNE
SOL
T S
OJA
T C
OLZ
A
T TO
URNE
SOL
LUZE
RNE
17
PULP
E B
ET
COQ
UES
CAC
AO
COSS
ES S
OJA
TOU
RTE
AU P
EPI
ND
E R
AIS
IN
MAR
C D
E P
OM
ME
PROTEINE AMIDON CELLULOSE MG
AMIDON
MATIERE
GRASSE
PROTEINE
FIBRES
Alimentation et santé digestive du lapinEtienne CORRENT - 1er Juin 2006
• MP ENERGETIQUES– Amidon / matière grasse – Autres carbohydrates
• MP PROTEIQUES– Protéine totale– Acides aminés
• MP FIBREUSES– Quantité de fibres– Qualité des fibres (ADF/NDF/ADL)
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LES MATIERES PREMIERES APPORTANT DE L’ENERGIE
Alimentation et santé digestive du lapinEtienne CORRENT - 1er Juin 2006
L’énergie
ENERGIE BRUTE
ENERGIE DIGESTIBLE
ENERGIE METABOLISABLE
ENERGIE NETTE
ENERGIEFECALE
ENERGIE GAZ ET URINE
EXTRACHALEUR
Alimentation et santé digestive du lapinEtienne CORRENT - 1er Juin 2006
0 5 10 15 20 25
SON BLE
LUZERNE
TOURTEAU DE TOURNESOL
PULPES DE BETTERAVES
MELASSE
TOURTEAU DE PEPIN DE RAISIN
BLE
PAILLE
GRAINE DE SOJA
ORGE
HUILE DE SOJA
% D'INCORPORATION (BLEU) ET CONTRIBUTION A L'ED (JAUNE)
Formule 12300 KCAL14.7 % protéine
Alimentation et santé digestive du lapinEtienne CORRENT - 1er Juin 2006
0 10 20 30 40
LUZERNE
SON
TOURTEAU DE TOURNESOL
BETTERAVES
ORGE
BLE
POIS
TOURTEAU DE PEPIN DE RAISIN
TOURTEAU DE COLZA
HUILE DE SOJA
% D'INCORPORATION (BLEU) ET CONTRIBUTION A L'ED (JAUNE)
Formule 22350 KCALContrainte C18:316% protéine
Alimentation et santé digestive du lapinEtienne CORRENT - 1er Juin 2006
LES CEREALES
OCHRATOXINEZEARALENONE
OCHRATOXINEZEARALENONEDONFUMONISINEAFLATOXINE
OCHRATOXINEZEARALENONEDON
OCHRATOXINEZEARALENONE
Mycotoxines possibles
HAUTE TENEUR EN AMIDONENERGIE
15 à 20 %Utilisation àlimiter
10 à 20 %7 à 10 %NIVEAUX MAXI
9.9 % (9.2%)1.7 % (18%)
53.1 % (3.7%)4.8 % (14.5%)
7.8 % (7.5%)3.5 % (10%)
64.9 % (2.6%)2.6 % (16%)
10.4 % (9%)1.4 % (17%)
61.3 % (2.4%)2.6 % (15%)
9.5% (15%)4 % (21%)33 % (18%)
13.9% (16.5%)
PROTEINEMATIERE GRASSEAMIDONCELLULOSE
ORGEMAISBLE AVOINEINZO° 2004
Médiane et coefficient de variation
Alimentation et santé digestive du lapinEtienne CORRENT - 1er Juin 2006
! Mycotoxines !Lebas et Perez
• Sécrétions de champignons microscopiques• Baisse de consommation alimentaire
Peu de travauxPassage dans le lait
Inhibition de la protéosynthèseActivité immunodépressiveT2 : gastrites, foie, hypertrophie surrénalesBaisse de consommation++DON : Perte embryonnaire
Perturbation reproductionMortalité lapineHypertrophie de l’utérusMaturation folliculaireMortalité embryonnaire
Baisse de consommation GrattageBaisse de la croissanceMortalité après 4 à 5 semainesTrycophagieFoie hypertrophiéJaune pâle à orangéRate hypertrophiée
Céréales et produits 0.25 ppm
DON Céréales et produits 8 ppm
Coproduits maïs 12 ppm
Céréales et produits 2 ppmProduits du maïs ?
CéréalesSon de blé
Céréales (maïs ++)PailleFoin
Céréales (maïs)Paille
Tourteau d’arachideMaïsorge
OCHRATOXINETRICHOTECENES
(T2 et DON)ZEARALENONEAFLATOXINES
Alimentation et santé digestive du lapinEtienne CORRENT - 1er Juin 2006
LES ISSUES
0
1020
3040
5060
7080
90PROTEINE AMIDON CELLULOSE MG
MG 3,4 3,5 3,6 4 2,4 19CELLULOSE 9 5 7 7 1,5 7,1AMIDON 20 38 28 26,6 60 23PROTEINE 15 15 15,5 16,6 13 13,8
SON REMOULAGE BLANC
REMOULAGE 1/2 BLANC
REMOULAGE BIS
FARINE BASSE BLE
FARINE BASSE DE RIZ
VARIABILITE SUR CES MP, FONCTION DU PROCESS D’OBTENTION, TRAVAILLER EN TOTAL ISSUES DE BLE PAR EXEMPLE (MAXI A 25 %)
MAX 2 A 3 %3 %10 %10 %10 %18 %
Alimentation et santé digestive du lapinEtienne CORRENT - 1er Juin 2006
Variation teneur en amidon du sonFréquence des teneurs en amidon
SON DE BLE TENDRE
0
2
4
6
8
10
12
10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35
Teneur en amidon (%)
Alimentation et santé digestive du lapinEtienne CORRENT - 1er Juin 2006
ISSUES D’AMIDONNERIE
0
10
20
30
40
50
60
70
80 MG CENDRES CELLULOSE AMIDON PROTEINE HUMIDITE
HUMIDITE 11,4 10 11,7PROTEINE 14,3 16,4 20,5AMIDON 29 20,2 16CELLULOSE 6 6,8 7,8CENDRES 4 7,1 7MG 2,5 2,7
MILUREX AMYPLUS CGF
VERIFIER QUALITE PRODUIT ET VARIABILITE
Alimentation et santé digestive du lapinEtienne CORRENT - 1er Juin 2006
LES GRAINESoléoprotéagineuses
6 %
Facteurs anti trypsiques
10 %35 %18 %5 %
GRAINE DE
SOJA
4 A 5 %
Mauvaise appétence
7.5 %19 %42 %8 %
GRAINE DE
COLZA
APPORT MULTIPLE : MATIERE GRASSE + PROTEINEGRAINES EXTRUDEES, TOASTEES : MEILLEURE DISPONIBILTE DES NUTRIMENTS
C18:3 : 54 %
des AG totaux
Attention tenue du granulé
3 à 10 %2 A 3%5 %NIVEAUX MAXI
13 %19.8 %0.9 %5.4 %45 %
9 %23 %33 %9,2 %
7 %16 %45 %16 %
HUMIDITEPROTEINEMATIERE GRASSECELLULOSEAMIDON
POISGRAINE
DELIN
GRAINE DETOURNESOL
INZO° 2004
Alimentation et santé digestive du lapinEtienne CORRENT - 1er Juin 2006
LES HUILES
Acides gras (en % des AG totaux)
650,3
TOURNESOL
APPORT D’ENERGIE TRES DIGESTIBLE INTERET DANS LE CAS DE L’ALIMENTATION MERE/JEUNEINTERET TECHNOLOGIQUE POUR LES FORMULES FIBREUSES « DURES » A PASSER
1.5 % MAXIFONCTION CONTRAINTES TECHNOLOGIQUES USINE
NIVEAUX MAXI
9,90,3
20,59,8
53,17,4
C 18:2 C 18:3
PALMECOLZASOJAINRA 2002
GRAINE TOURTEAU + HUILE
Alimentation et santé digestive du lapinEtienne CORRENT - 1er Juin 2006
Composition en Oméga de quelques huiles
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
Huile de colza Huile de lin Huile de soja Huile detournesol
Huile de palme
% d
e la
MP
brut
e
MGOméga 3Oméga 6
Alimentation et santé digestive du lapinEtienne CORRENT - 1er Juin 2006
PULPES DE BETTERAVESMELASSE
5 A 15 %FONCTION USINE
4 A 6 %
GRANULATION ++APPETENCE ++
GRANULATION ++
98.26.2186.6
24512-
45
25109.8-
50
HUMIDITEPROTEINECENDRECELLULOSESUCRES TOTAUX
PULPES DE BETTERAVES
MELASSE DECANNE
MELASSE DE BETTERAVES
Alimentation et santé digestive du lapinEtienne CORRENT - 1er Juin 2006
LES MATIERES PREMIERES APPORTANT DE LA PROTEINE
Alimentation et santé digestive du lapinEtienne CORRENT - 1er Juin 2006
Formule 1
0 5 10 15 20 25 30 35
SON BLE
LUZERNE
TOURTEAU DE TOURNESOL
PULPES DE BETTERAVES
MELASSE
TOURTEAU DE PEPIN DE RAISIN
BLE
PAILLE
GRAINE DE SOJA
ORGE
HUILE DE SOJA
% D'INCORPORATION (BLEU) ET CONTRIBUTION A LA PROTEINE (ROUGE)
2300 KCAL14.7 % protéine
Alimentation et santé digestive du lapinEtienne CORRENT - 1er Juin 2006
0 10 20 30 40
LUZERNE
SON
TOURTEAU DE TOURNESOL
BETTERAVES
ORGE
BLE
POIS
TOURTEAU DE PEPIN DE RAISIN
TOURTEAU DE COLZA
HUILE DE SOJA
% D'INCORPORATION (BLEU) ET CONTRIBUTION A LA PROTEINE (ROUGE)
Formule 22350 KCALContrainte C18:316% protéine
Alimentation et santé digestive du lapinEtienne CORRENT - 1er Juin 2006
CONTRIBUTION DES MP PROTEIQUES AUX ACIDES AMINES
0 5 10 15 20 25 30 35
LYSINE
METHIONINE
THREONINE
METHIONINE PURE
LYSINE PURE
TOURTEAU DE COLZA
POIS
TOURTEAU DETOURNESOL
Alimentation et santé digestive du lapinEtienne CORRENT - 1er Juin 2006
Les tourteaux d’oléagineuxle pois
3 à 10 %
MP granulante
7.33.81
2.3
1319.80.95.4
POIS
3.63.62.34
5.34.32
2.4
6.13.91.42.9
en % de la MATLYSTHRMETMET+CYS
10 %
12.9461.66
SOJA 48
4 à 5 %
Limité pour appétence
11.3342.313
COLZADESHUILE
VariableHumidité/protéine
20 %NIVEAUX MAXI
11.4281.526
9329.713
HUMIDITE %PROTEINE %MATIERE GRASSE %CELLULOSE %
TOURNESOL 28COLZA
EXPELLERINZO° 2004
Alimentation et santé digestive du lapinEtienne CORRENT - 1er Juin 2006
VARIABILITE DES MP Fréquence des teneurs en protéines
T.SOJA 48 STD
0
5
10
15
20
25
30
43 43,5 44 44,5 45 45,5 46 46,5 47 47,5 48 48,5 49 49,5 50
% MAT
% d
es a
naly
ses
Alimentation et santé digestive du lapinEtienne CORRENT - 1er Juin 2006
VARIABILITE D'ECHANTILLONNAGE
VARIABILITE DE LA MAT (%) D'UN TOURTEAU DE SOJA AU SEIN D'UN MEME LOT
4444,5
4545,5
4646,5
1 2 3 4 5 6 7 8
CHIMIE NIR
Alimentation et santé digestive du lapinEtienne CORRENT - 1er Juin 2006
VARIABILITE TOURNESOLFréquences des teneurs en protéines (%)
TOURNESOL 28
0
2
4
6
8
10
12
14
16
18
25 25,5 26 26,5 27 27,5 28 28,5 29 29,5 30 30,5 31 31,5 32 32,5 33
Teneur (%)
Alimentation et santé digestive du lapinEtienne CORRENT - 1er Juin 2006
Digestibilitéde la protéine brute
0,5
0,550,6
0,65
0,7
0,750,8
0,85
0,9
tourteau decolza
tourteau desoja
tourteau detournesol
pois luzerne
Source : The Nutrition of the rabbit, de Blas
Alimentation et santé digestive du lapinEtienne CORRENT - 1er Juin 2006
En cours• Nouvelles MP : drêches de distillerie
(30 % protéine, 7 % cellulose, 6 % amidon)
– Utilisation ?– Différentes suivant origine :
• Fermentation blé + son• Ajout du son en fin de process• Fermentation blé + orge…
• Nouvelles recherches sur la digestibilité des protéines– Mesure de la digestibilité fécale apparente– Proposé : digestibilité iléale vraie
• Meilleure estimation de ce que le lapin utilise vraiment.
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LES MATIERES PREMIERES APPORTANT DE FIBRES
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Formule 1
0 5 10 15 20 25 30
SON BLE
LUZERNE
TOURTEAU DE TOURNESOL
PULPES DE BETTERAVES
MELASSE
TOURTEAU DE PEPIN DE RAISIN
BLE
PAILLE
GRAINE DE SOJA
ORGE
HUILE DE SOJA
% D'INCORPORATION (BLEU) ET CONTRIBUTION A LA CELLULOSE (ROUGE)
2300 KCAL15% protéine19 % cellulose7.3 % ADL
Alimentation et santé digestive du lapinEtienne CORRENT - 1er Juin 2006
0 5 10 15 20 25 30 35 40
ADF
NDF
ADL
LUZERNE TOURTEAU DE TOURNESOL PULPES DE BETTERAVESTOURTEAU DE PEPIN DE RAISIN PAILLE
CONTRIBUTION AUX FIBRES
Alimentation et santé digestive du lapinEtienne CORRENT - 1er Juin 2006
MP ET TENEUR EN CELLULOSE BRUTE
0 5 10 15 20 25 30 35 40 45
TOURTEAU DE PEPIN DE RAISIN
PAILLE
COQUES DE SOJA
LUZERNE 17
LUZERNE 18
MARC DE RAISIN
MARC DE POMME
TOURTEAU DE PALMISTE
COQUES DE CACAO
PULPES DE BETTERAVES
PULPES AGRUMESCELLULOSE BRUTE
Alimentation et santé digestive du lapinEtienne CORRENT - 1er Juin 2006
MP ET TENEUR EN ADL
0 10 20 30 40 50 60 70 80
TOURTEAU DE PEPIN DE RAISIN
MARC DE RAISIN
COQUES DE CACAO
MARC DE POMME
TOURTEAU DE PALMISTE
LUZERNE 17
LUZERNE 18
PAILLE
PULPES AGRUMES
COQUES DE SOJA
PULPES DE BETTERAVES
ADL ADF-ADL CELLULOSE NDF-ADF HEMICELLULOSE
Alimentation et santé digestive du lapinEtienne CORRENT - 1er Juin 2006
MP ET TENEUR EN HEMICELLULOSE
0 10 20 30 40 50 60 70 80
TOURTEAU DE PALMISTE
PAILLE
PULPES DE BETTERAVES
COQUES DE SOJA
LUZERNE 17
LUZERNE 18
COQUES DE CACAO
MARC DE RAISIN
TOURTEAU DE PEPIN DE RAISIN
MARC DE POMME
PULPES AGRUMES
NDF-ADF HEMICELLULOSE ADL ADF-ADL CELLULOSE
Alimentation et santé digestive du lapinEtienne CORRENT - 1er Juin 2006
AU MOINS 10 MAX 35 %
1817ORDINAIREINRA 2002
0 à 10 %
DEFICIT EN AA SOUFRESFRACTION MINERALE ELEVEELUZERNE LAPIN = 17 LP
45,933,18,3
8,613,82,229,210
LUZERNETeneur en protéine
brute sur MS
19,313,82,5
40,520,61,9
42307,5
43318
NDFADFADL
9,415,82,526,710
9,416,72,625,711
4 à 5 %5 à 15 %NIVEAUX MAXI
10,76,32,212,16,3
10,98,11
17,36,8
HUMIDITEPROTEINEMATIERE GRASSECELLULOSECENDRES
PULPESD’AGRUMES
PULPES DEBETTERAVES
DESHYDRATES
Alimentation et santé digestive du lapinEtienne CORRENT - 1er Juin 2006
5 %
AFLATOXINESBonne valeur énergie (fibres et MG)
664012
915204.2
TOURTEAU DE PALMISTE
10 à 15 %
56,440,42,1
10,612344,7
COQUES DE SOJA
4 %
ThéobromineAppétence ++Le mettre sur
toute la gamme
41,531,515,9
11,716,118,18,4
COQUES DE CACAO
5 à 8 %
484215
95.5213
MARC DE
POMME
5 %
Teneur en cuivre
57,148,132,2
8,213228,4
MARC DE RAISIN
61.7396
696146
NDFADFADL
ZEATeneur en cuivreAppétence --tannins
10 %5 %NIVEAUX MAXI
117.5
38.47.1
12,69,8423,4
HUMIDITEPROTEINECELLULOSECENDRES
PAILLETOURTEAU DE PEPIN DE RAISIN
INRA 2002INZO° 2004
Alimentation et santé digestive du lapinEtienne CORRENT - 1er Juin 2006
CONSEQUENCES SURLA FORMULATION
– Préciser les données de composition– Utiliser des marges de sécurité– Choisir les matières premières et les origines– Avoir une politique de contrôle efficace– Adapter, en permanence, la formulation
• Prendre des marges de sécurité• Corriger les valeurs matricielles• Mettre en phase le contrôle et la formulation
– Adaptation permanente– Utilisation des variants
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CONTRAINTES DE FORMULATION
• Contraintes nutritionnelles :– objectif zootechnique et technique défini– établies par les spécialistes d ’espèces– en relation avec les résultats terrain– adaptées au contexte économique
• Contraintes analytiques– description de l ’aliment
• Contraintes technologiques
Alimentation et santé digestive du lapinEtienne CORRENT - 1er Juin 2006
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Alimentation et santé digestive du lapinEtienne CORRENT - 1er Juin 2006
Alimentation et santé digestive du lapinEtienne CORRENT - 1er Juin 2006
conclusion
• besoin de connaître les MP et d’apprécier leur variabilité,
• besoin d’un contrôle qualité sur ces MP et sur produit fini,
• la formulation permet d’atténuer les variations et de mettre à profit ces MP pour des besoins différents : différents besoins nutritionnels, différentes contraintes technologiques, différents contextes économiques.