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Four combiné à vapeur et à convection
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Redécouvrez le plaisir de cuisiner!Contenu
De nos jours, prendre un repas, c'est bien plus que simplement répondre à un besoin fondamental. On prépare la nourriture, on la savoure, on la partage en famille, entre amis, dans la chaleur du foyer.
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Vous aimez à la fois manger et avoir un mode de vie sain? Voilà qui, maintenant, va facile-ment de pair grâce au four combiné à vapeur et à convection Miele – qui vous garantit des repas au goût du jour, sains et savoureux.
IntroductionLa prochaine innovation en cuisine 4Systèmes à vapeur et technologies Miele 6Cuisson combinée 8
Avantages des produitsPrincipales caractéristiques des fours combinés 10Autres avantages des produits 12
ProgrammesAperçu des programmes 14Glossaire 16
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La prochaine innovation en cuisineDe véritables résultats gastronomiques
En tant que pionnier de la technologie de la cuisson à va-peur, Miele est passé maître dans cet art. Fondé sur cette expertise, le four combiné à vapeur et à convection Miele vous promet des résultats gastronomiques – que vous uti-lisiez la vapeur, la convection ou une combinaison des deux. En mode vapeur, préparez du poisson ou des lé-gumes sans perdre de nutriments. En mode convection, préparez une excellente fournée de biscuits aux pépites de chocolat. Ou encore, préservez l'humidité en cuisant à la vapeur la volaille ou le bœuf, puis passez à la cuisson convection et faites brunir pour ajouter la touche finale.
Plus de saveurs et de vitamines Le principe de la cuisson à vapeur est aussi simple qu'effi-cace. Miele l'applique en offrant le parfait équilibre entre chaleur et humidité, créant une couche protectrice de va-peur. L'échange immédiat de chaleur permet une cuisson rapide sans temps de chauffe. Comme les aliments ne sont pas immergés dans l'eau, ils conservent leurs sa-veurs et leurs vitamines, ce qui réduit la perte de nutri-ments. Ainsi, vos ingrédients frais sont transformés en de délicieux repas santé.
Le bon mode de fonctionnement pour chaque type d'aliments Grâce à ses multiples modes de fonctionnement tels que Chaleur haut et bas, Gril et Cuisson convection, le four combiné à vapeur et à convection est aussi un four conventionnel pleinement fonctionnel. Le système à convection européen unique et avancé permet d'obtenir des résultats étonnants. Plusieurs niveaux peuvent être utilisés simultanément grâce à une distribution uniforme de la chaleur. L'air chaud, que le ventilateur à convection distribue dans tout le four, produit une circulation d'air constante au-dessus des aliments, assurant ainsi une cuisson optimale.
L'art de la cuisine gastronomique en mode Cuisson combinée La combinaison de la cuisson à vapeur et de la cuisson convection crée le parfait mariage : des aliments juteux et une touche de brunissement ou de rôtissage. La cuisson combinée accélère le transfert de chaleur et en augmente l'efficacité. Ainsi, vous obtenez la meilleure qualité d'ali-ments qu'un four puisse offrir.
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Divers types de génération de vapeurRésultats parfaits
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Génération de vapeur externeLa vapeur est produite à l'extérieur du four combiné à va-peur et à convection Miele. Voilà qui permet un réglage optimal et une cuisson en douceur. Il n'y a aucun risque que l'intérieur du four surchauffe et que cela cause une perte de saveur ou une déshydratation. Vos mets seront juteux, savoureux, prêts à servir.
MultiSteamLa technologie MultiSteam est un système qui rend opti-male la génération de vapeur externe. Elle est spéciale-ment axée sur les exigences des grands intérieurs de four. Le générateur de vapeur puissant assure une production rapide de vapeur, réduisant ainsi le temps de chauffe. La disposition et l'orientation stratégiques des six entrées de vapeur intégrées dans le panneau arrière de l'enceinte permettent une distribution rapide de la vapeur dans l'en-semble du four et autour des plats de cuisson. Voilà qui garantit des résultats uniformes et des délices préparés à la perfection.
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Design et fonctionnalitéPréparation de repas complets
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Le four combiné à vapeur et à convection Miele est le four idéal pour préparer un repas complet. Puisque le four est doté de toutes les fonctions d'un four à vapeur et d'un four à convection, en plus d'offrir la possibilité d'utiliser les deux technolo-gies à la fois, vous pouvez préparer un chef-d'œuvre culinaire pour plusieurs per-sonnes. Vous pouvez choisir d'installer votre four combiné à vapeur et à convec-tion sous une machine à café ou au-dessus d'un tiroir chauffant, et vous serez entièrement prêt à recevoir. Le four combiné à vapeur et à convection Miele est doté de toutes les fonctions de votre four « à vapeur uniquement ». Il comprend également tous les modes de fonctionnement d'un four à convection, en plus d'une thermosonde avec fil novatrice. Pourvu de caractéristiques telles que des options supplémentaires de combinaison avec l'humidité (de 0 à 100 %), la possi-bilité de cuire en différentes étapes programmables (jusqu'à 10 étapes) et un très grand intérieur, le four combiné à vapeur et à convection s'avère un appareil réel-lement polyvalent.
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Caractéristiques novatrices, résultats gastronomiquesPrincipales caractéristiques du four combiné à vapeur et à convection
MultiSteamLe four combiné à vapeur et à convection Miele
est suffisamment polyvalent pour être le seul four nécessaire dans votre cuisine. Il devient facile de préparer des hors-d'œuvre, des soupes, du poisson, de la viande, des légumes, des plats d'accompagnement ou des desserts individuelle-ment ou comme repas complet lors d'un même processus de cuisson. De plus, le four combiné peut satisfaire aux goûts de chacun en matière de cuisson (al dente ou bien cuit).
ThermosondeLa thermosonde Miele enregistre avec précision la température interne de la viande qui cuit dans le four. Elle remplace le thermomètre à viande et, si vous réglez la température par défaut souhaitée, le four s'arrêtera automatiquement une fois cette température atteinte.
Un four à vapeur complet, un four à convection com-
plet et un four combiné à vapeur et à convection completGrâce à cet appareil 3 en 1, il est facile de cuisiner, de rôtir et de cuire à la perfec-tion.
Très grand intérieurLa très grande capacité du four combiné à vapeur et à convection accorde plus de souplesse et permet de préparer de plus gros repas. Vous pouvez préparer des re-pas complets simultanément pour plu-sieurs personnes.
Panneau escamotable Vous n'avez qu'à appuyer sur
une touche et le panneau de commande se soulève automatiquement, ce qui donne un accès facile au réservoir d'eau et au récupérateur de vapeur condensée, qui vont au lave-vaisselle.
MasterChef et Centre MasterChef gourmandMasterChef offre plus de 100 programmes conviviaux pour des aliments comme les produits de boulangerie-pâtisserie, la piz-za, la dinde et beaucoup plus encore, ce qui fait de la préparation un jeu d'enfant. MasterChef gourmand offre des pro-grammes automatiques qui reposent sur des méthodes de cuisson à basse tempé-rature.
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Cuisson MenuUtilisez le Menu cuisson pour
préparer plusieurs plats simultanément. Sélectionnez les aliments souhaités dans le menu, et le four calculera automatique-ment la séquence et le temps de cuisson pour chaque aliment.
Caractéristiques supplémentairesAvantages du four combiné à vapeur et à convection Miele
Ajustement électronique de la tempé-ratureLe capteur de température à l'intérieur du four garantit une cuisson parfaite.
Cuisson à vapeur indépendante de la quantitéPeu importe la quantité d'aliments, le temps de cuisson est toujours le même.
FavorisLe mode de fonctionnement, la durée et la température peuvent être réglés individu-ellement. Cela vous permet de sélection-ner les paramètres de vos plats favoris.
Récupérateur de vapeur condensée
L'excédent de vapeur est recueilli dans le récupérateur de vapeur condensée pour éviter que toute humidité soit libérée.
PerfectCleanLe fini PerfectClean empêche
les aliments renversés ou les résidus ali-mentaires de s'accrocher à la surface inté-rieure.
Cuire à trois niveaux en même tempsÉconomisez temps et électricité : cuisez à la vapeur plusieurs plats, sur chacun des niveaux, et savourez-les sans craindre un mélange de goûts.
Fonction de maintien au chaud
Les aliments sont maintenus automatique-ment à leur température de service pen-dant 15 minutes après la fin du pro-gramme.
Cuisson combinéeLa combinaison de la cuisson à vapeur et de la cuisson convection crée le parfait mariage : des aliments juteux et une touche de brunissement ou de rôtissage. Cette combinaison accélère le transfert de chaleur et en augmente l'efficacité.
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Acier inoxydable CleanTouchCe fini novateur résiste aux empreintes de doigts, aux égratignures et aux taches. Il résiste également à une manipulation agressive et garde l’extérieur du four.
Devant du four froid au toucher Toutes les surfaces autour de l’appareil demeurent froides lorsque le four foncti-onne.
Fonction de minuterieMiele aide à préparer des plats en temps opportun. L’heure de début, l’heure de fin et la durée sont faciles à sélectionner.
Éclairage à halogèneL'éclairage à halogène offre un éclairage et une visibilité optimaux dans l'enceinte du four.
Fonctions de sécuritéNous sommes là pour vous protéger. Si vous oubliez d’éteindre l’appareil, la fonc-tion d’arrêt de sécurité le fera pour vous.
Accessoires offerts en op-tion avec PerfectClean
Les plaques polyvalentes et les grilles combinées PerfectClean Miele possèdent d'excellentes propriétés antiadhésives.
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Cuisson convectionLa fonction Cuisson convec-tion est idéale pour cuire des
aliments à plusieurs niveaux.
Chaleur haut et bas Utilisez la chaleur des élé-ments supérieur et inférieur
afin d’obtenir des résultats parfaits pour toutes vos recettes.
Cuisson à vapeurLa cuisson des aliments dans le four à va-peur préserve leur saveur et leurs nutri-ments, et aucune huile ni autre matière grasse n'est nécessaire.
Gril MaxiFaites griller de grandes quan-tités de steaks, de côtelettes,
de brochettes, etc.
Un seul appareil, le plein contrôleLe four combiné à vapeur et à convection offre une expérience de cuisson univer-selle. Vous pouvez l'utiliser comme four à vapeur ou à convection pleinement fonc-tionnel, ou fusionner les deux technolo-gies pour bénéficier des meilleurs résul-tats de cuisson qu'un four puisse procurer. Outre les méthodes de cuisson traditionnelles, le four combiné à vapeur et à convection comporte des applications spéciales grâce auxquelles vos capacités culinaires atteindront de nouveaux som-mets.
Cuisson combinée vaper avec Cuisson convectionL'humidité qu'offre le mode Cuisson convection donne des résultats optimaux pour ce qui est du pain, des gâteaux, etc.
Cuison combinée avec GrilAjouter l'humidité au mode Gril tradition-nel permet une cuisson remarquable du poisson et de la volaille.
Cuisson combinée vapeur avec Cha-leur haut et basAjouter l'humidité au mode Chaleur haut et bas. Idéal pour cuire le pain et les pro-duits de boulangerie-pâtisserie.
GrilFaites griller de petites quanti-tés de steaks, de côtelettes,
de brochettes, de poissons, etc.
Un programme pour chaque recetteGuide des programmes du four combiné à vapeur et à convection Miele
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Applications speciauxLe four combiné à vapeur et à convection comprend également des modes spé-ciaux tels que Décongélation, Réchauf-fage, Levage de pâte, etc.
Programme SabbatLe programme Sabbat de Miele est un programme unique qui permet de prépro-grammer un temps de cuisson maximum de 72 heures.
Humidité plusUn programme de cuisson spécial a été conçu pour les pâtisseries légères, les gâ-teaux et les produits de boulangerie-pâtis-serie.
BrunirPour une garniture parfaite-ment dorée. Donne d’excel-
lents résultats lorsque vous faites fondre du fromage ou finissez un gratin.
Gril convectionCe programme est idéal pour rôtir de petits morceaux de
viande, des roulades et plus encore.
CuirePour des techniques de cuis-son traditionnelles. Parfait
pour les tartes et les petits gâteaux.
Cuisson intensiveLa chaleur accrue provenant de l’élément inférieur et la
convection garantissent une base croustil-lante.
MasterChefMasterChef offre plus de 100 programmes conviviaux pour des aliments comme les produits de boulangerie-pâtisserie, la piz-za, la dinde, etc.
MasterChef gourmandMasterChef gourmand offre des pro-grammes automatiques qui reposent sur des méthodes de cuisson à basse tempé-rature.
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Éclairage à halogène L'éclairage à halogène offre un éclairage et une visibilité optimaux dans l'enceinte du four. Efficacité énergétique Les fours combinés à vapeur et à convection Miele garantissent une faible consommation d'énergie – vous économisez donc de l'argent tout en protégeant l'environnement. Favoris Pour vos plats favoris, sélectionnez le mode de fonctionnement, la température et la durée du programme, puis sauvegardez les paramètres. Fonctions d'horloge et de minuterie Les fours Miele offrent diverses fonctions d'horloge et de minute-rie. Si vous sélectionnez une heure de début et une heure de fin ou la durée du processus de cuisson, vos plats seront cuits à la perfection exactement au bon moment. Le processus s'exécute (automatiquement) à l'heure programmée. En cas de panne de courant, l'heure est sauvegardée pendant un maximum de 200 heures. Fonction de maintien au chaud À la fin d'un programme, l'appareil maintient les aliments cuits à leur température de service pendant un maximum de 15 minutes. Fonctions de sécurité Nous sommes là pour vous protéger. Si vous oubliez d’éteindre l’appareil, la fonction d’arrêt de sécurité le fera pour vous. MasterChef et MasterChef gourmand Les programmes MasterChef pour plus de 100 aliments différents garantissent d’excellents résultats. Il n’est pas nécessaire de sé-lectionner le mode de fonctionnement, la température ou la durée de cuisson. Vous pouvez même définir le degré de cuisson et de dorage de la viande, par exemple, selon vos goûts. MultiSteam La technologie MultiSteam est un système qui rend optimale la génération de vapeur externe. Elle est spécialement axée sur les exigences des grands intérieurs de four. Le générateur de vapeur puissant assure une production rapide de vapeur, réduisant ainsi le temps de chauffe. La disposition et l'orientation stratégiques des six entrées de vapeur intégrées dans le panneau arrière de l'enceinte permettent une distribution rapide de la vapeur dans l'ensemble du four et autour des plats de cuisson. Voilà qui garan-tit des résultats Panneau escamotable Vous n'avez qu'à appuyer sur une touche et le panneau de com-mande se soulève automatiquement, ce qui donne un accès facile au réservoir d'eau et au récupérateur de vapeur condensée, qui vont au lave-vaisselle.
Accessoires offerts en option avec le fini PerfectClean Les plaques polyvalentes et les grilles combinées PerfectClean Miele possèdent d'excellentes propriétés antiadhésives. Acier inoxydable CleanTouch Ce fini novateur résiste aux empreintes de doigts, aux égrati-gnures et aux taches. L'extérieur du four demeure propre et est facile à entretenir. Capteur de température Le capteur de température mesure et règle le taux d'humidité à l'intérieur du four. Même la teneur en humidité des aliments est prise en compte. Cela permet le réglage du microclimat en fonc-tion des différents types d'aliments. Cavité XL Vous pouvez donner libre cours à votre créativité : le très grand intérieur du four Miele permet amplement de préparer de gros re-pas. Vous pouvez préparer des repas complets simultanément pour plusieurs personnes. Il y a même suffisamment d'espace pour cuire de gros aliments, tels qu'une dinde de 17 lb, ou un plat différent sur chaque grille. Cuire à trois niveaux en même temps Économisez temps et électricité : cuisez à la vapeur plusieurs plats, sur chacun des niveaux, et savourez-les sans craindre un mélange de goûts. Cuisson à vapeur indépendante de la quantité Peu importe la quantité d'aliments que vous cuisez à la vapeur, le temps de cuisson est toujours le même. Cuisson combinée La combinaison de la cuisson à vapeur et de la cuisson convec-tion crée le parfait mariage : des aliments juteux et une touche de brunissement ou de rôtissage. Cette combinaison accélère le transfert de chaleur et en augmente l'efficacité. Cuisson Menu Utilisez le Menu cuisson pour préparer plusieurs plats simultané-ment. Sélectionnez les aliments souhaités dans le menu, et le four calculera automatiquement la séquence et le temps de cuisson pour chaque aliment. Devant du four froid au toucher Le système de refroidissement d’un four Miele offre une protec-tion maximale. Toutes les surfaces autour de l’appareil demeurent froides lorsque le four fonctionne.
Information SupplémentaireGlossaire four combiné à vapeur et à convection
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Récupérateur de vapeur condensée L'excédent de vapeur est recueilli dans le récupérateur de vapeur condensée pour éviter que toute humidité excédentaire soit libé-rée dans la cuisine. Thermosonde La thermosonde de Miele permet de planifier les menus sans stress. Comme la durée restante d'un programme peut être visua-lisée facilement, il n'est plus nécessaire de superviser le proces-sus. Un four à vapeur complet, et toutes les fonctions d'un four à convection La combinaison de la cuisson à vapeur et de la cuisson convec-tion crée le parfait mariage : des aliments juteux et une touche de brunissement ou de rôtissage. La cuisson combinée accélère le transfert de chaleur et en augmente l'efficacité. Ainsi, vous obte-nez la meilleure qualité d'aliments qu'un four puisse offrir.
Centre Miele Toronto161 Four Valley DriveVaughan (ON)L4K 4V8www.miele.caAdresse électronique : [email protected]éléphone : 1.866.758.0462
Centre Miele Vancouver 69 Smithe Street Vancouver (BC) V6B 1C3www.miele.ca Adresse électronique : [email protected] Téléphone : 1.866.758.0462
Centre Miele Montréal3055, rue Jules-BrillantLaval (QC) H7P 6B2www.miele.caAdresse électronique : [email protected] Téléphone : 1.866.758.0462
Centre Miele Calgary503 10th Avenue SWCalgary (AB) T2R 0A8www.miele.caAdresse électronique : [email protected] Téléphone : 1.866.758.0462
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New Delhi(IRL) Miele Ireland Ltd., Dublin(J) Miele Japan Corp., Meguro-ku/Tokyo(KZ) Miele Liability Partnership, Almaty(L) Miele s.à r.l., Luxembourg(LT) SIA "Miele" Lietuvos filialas, Vilnius(LV) Miele SIA, Riga(MAL) Miele Sdn Bhd, Kuala Lumpur(MEX) Miele S.A. de C.V., Mexico City(N) Miele AS, Nesbru/Oslo(NL) Miele Nederland B.V., Vianen(NZ) Miele New Zealand Ltd., Auckland(P) Miele Portuguesa Lda.,
Carnaxide/Lisbon(PL) Miele Sp. z o. o., Warsaw(RO) Miele Appliances S.R.L., Otopeni(ROK) Miele Korea Ltd., Seoul(RU) 000 Miele CIS, Moscow(S) Miele AB, Solna/Stockholm(SGP) Miele Pte. Ltd., Singapore(SK) Miele spol.s.r.o., Bratislava(SLO) Miele d.o.o., Ljubljana(SRB) Miele d.o.o., Belgrade(TR) Miele Elektrikli Aletier, Levent/Istanbul(UA) Miele LLC, Kiev(UAE) Miele Appliances Ltd., Dubai(USA) Miele, Inc., Princeton/New Jersey(ZA) Miele (PTY) Ltd., Bryanston/Johannesburg
