FRANCE PONTEFRANCE PONTE

Présentation du StagePrésentation du Stage

2005/2006

HANQUEZ Rémi

Fiche d’identitéFiche d’identitéNom :Nom : France PonteFrance Ponte

Date de création : Date de création : 19631963

Par : Par : Jean-François LAFONJean-François LAFON

Statut juridique : Statut juridique : Société AnonymeSociété Anonyme

Spécialité : Spécialité : Entreprise agroalimentaireEntreprise agroalimentaire

Secteur d’activité : Secteur d’activité : Secteur avicoleSecteur avicole

Produit fabriqué :Produit fabriqué : Quelques exemples Quelques exemples

Œufs dursŒufs durs

Œufs pochésŒufs pochés

Œufs brouillésŒufs brouillés

OmelettesOmelettes

……

Site de production : Site de production : 2 sites de production2 sites de production

Saint-Germain-Lès-Arpajon dans l’EssonneSaint-Germain-Lès-Arpajon dans l’Essonne

Auneau en Eure-et-LoirAuneau en Eure-et-Loir

Quelques datesQuelques dates

1963 : création de l’entreprise (élevage avicole)1963 : création de l’entreprise (élevage avicole)

1975 : création de la C.A.I.F1975 : création de la C.A.I.F

1980 : lancement de la production d’œufs durs écalés1980 : lancement de la production d’œufs durs écalés

1984 : Œufs pochés1984 : Œufs pochés

1989 : Omelettes fraîches1989 : Omelettes fraîches

1994 : Œufs brouillés frais1994 : Œufs brouillés frais

1996 : création de la société Inovo1996 : création de la société Inovo

1999 : création second site de production et lancement Omelettes 1999 : création second site de production et lancement Omelettes surgeléssurgelés

Quelques chiffresQuelques chiffres

Un chiffre d’affaire supérieur à 10 millions d’eurosUn chiffre d’affaire supérieur à 10 millions d’euros Et des parts de marché assez importantesEt des parts de marché assez importantes

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

90%

100%

œufs pochés œufsbrouillés

omelettes œufs durs

Concurrence

France Ponte

Pourquoi ce type de produits ?Pourquoi ce type de produits ?

Les normes d’hygiène concernant l’utilisation d’œufs frais au Les normes d’hygiène concernant l’utilisation d’œufs frais au sein des restaurations collectives (cantines scolaires, sein des restaurations collectives (cantines scolaires, restaurants d’entreprises, …) n’interdisent pas l’utilisation restaurants d’entreprises, …) n’interdisent pas l’utilisation de ceux-ci, mais apportent de nombreuses contraintes qui de ceux-ci, mais apportent de nombreuses contraintes qui amènent les restaurateurs à utiliser des ovoproduits amènent les restaurateurs à utiliser des ovoproduits comme les œufs durs, œufs pochés… comme les œufs durs, œufs pochés…

En 2006, 64 % des infections alimentaires sont survenues en En 2006, 64 % des infections alimentaires sont survenues en restauration collective ou commerciale, raison de plus restauration collective ou commerciale, raison de plus conduisant ces derniers à proposer aux consommateurs des conduisant ces derniers à proposer aux consommateurs des œufs issus d’une industrie agroalimentaire travaillant au œufs issus d’une industrie agroalimentaire travaillant au mieux pour éviter tous risques d’infections entre autre la mieux pour éviter tous risques d’infections entre autre la salmonellose. salmonellose.

Site d’accueilSite d’accueil

J’ai effectué mon stage sur le site de Saint-Germain-Lès-J’ai effectué mon stage sur le site de Saint-Germain-Lès-Arpajon où se trouvent la première usine et le siège social.Arpajon où se trouvent la première usine et le siège social.

60 personnes y travaillent et sont réparties entre la 60 personnes y travaillent et sont réparties entre la production et la partie administration.production et la partie administration.

L’usine a une superficie de 1000m² et comporte trois chaînes L’usine a une superficie de 1000m² et comporte trois chaînes de productionde production

Ligne des œufs dursLigne des œufs durs

Ligne des œufs pochésLigne des œufs pochés

Ligne des œufs fragmentésLigne des œufs fragmentés

Cette chaîne de production sera opérationnelle courant 2007.Cette chaîne de production sera opérationnelle courant 2007.

Elle a été développée suite à la demande d’un client pour ce Elle a été développée suite à la demande d’un client pour ce produit.produit.

OrganisationsOrganisations

Production :Production : Celle-ci s’effectue à flux tendu en fonction des commandes Celle-ci s’effectue à flux tendu en fonction des commandes

reçues . Et ce à cause de la conservation des œufs qui empêche la reçues . Et ce à cause de la conservation des œufs qui empêche la création d’un stock.création d’un stock.Le personnel de production est divisé en deux équipes travaillant Le personnel de production est divisé en deux équipes travaillant en décalé de 5h à 22h (les 2x8).en décalé de 5h à 22h (les 2x8).

Personnel :Personnel : Le personnel est représenté par deux délégués élus tous les deux Le personnel est représenté par deux délégués élus tous les deux

ans. Ils s’occupent également du comité d’entreprise.ans. Ils s’occupent également du comité d’entreprise.

Hygiène et sécurité :Hygiène et sécurité : Un comité d’hygiène et sécurité a récemment été créé pour Un comité d’hygiène et sécurité a récemment été créé pour

assurer une conformité aux niveaux des installations.assurer une conformité aux niveaux des installations.Afin de respecter les diverses conditions d’hygiène, le personnel Afin de respecter les diverses conditions d’hygiène, le personnel est obligé de porter une tenue spécifique en fonction de son poste est obligé de porter une tenue spécifique en fonction de son poste (charlotte, blouse, bottes, gants, masque).(charlotte, blouse, bottes, gants, masque).Le service maintenance étant également soumis à ces règles lors Le service maintenance étant également soumis à ces règles lors de ses interventions sur les équipements. de ses interventions sur les équipements.

Rapport d’activitéRapport d’activité

Mise en situation :Mise en situation :

J’ai donc lors de mon stage été intégré au sein du service J’ai donc lors de mon stage été intégré au sein du service maintenance de l’entreprise France Ponte.maintenance de l’entreprise France Ponte.

Maintenance mécanique, Travaux de plomberie, Maintenance mécanique, Travaux de plomberie, Connaissance en pneumatique et électrique sont Connaissance en pneumatique et électrique sont nécessaire pour assurer le bon fonctionnement des nécessaire pour assurer le bon fonctionnement des installations.installations.

Quelques travaux effectuésQuelques travaux effectués

Aide sur la chaîne de production au poste de dépileur.Aide sur la chaîne de production au poste de dépileur.

Changement d’une électrovanne sur le lave bottes.Changement d’une électrovanne sur le lave bottes.

Remise en état d’une canalisation permettant l’arrivée d’eau à Remise en état d’une canalisation permettant l’arrivée d’eau à l’arrière de l’usine.l’arrière de l’usine.

Fabrication d’un support en inox.Fabrication d’un support en inox.

Changement des membranes sur une pompe.Changement des membranes sur une pompe.

Remise en place des chaînes qui sautaient.Remise en place des chaînes qui sautaient.

Remplacement d’un vérin.Remplacement d’un vérin.

Et modifications des capteurs de position sur les pochés 2.Et modifications des capteurs de position sur les pochés 2.

Amélioration chaîne œufs pochésAmélioration chaîne œufs pochés

Afin de parer à l’usure fréquente des capteurs mécaniques Afin de parer à l’usure fréquente des capteurs mécaniques assurant la détection de la position du convoyeur sur la assurant la détection de la position du convoyeur sur la chaîne des pochés 2,chaîne des pochés 2,

l’entreprise a décidé de remplacer ceux-ci par des capteurs l’entreprise a décidé de remplacer ceux-ci par des capteurs inductifs.inductifs.

Fonctionnement du convoyeurFonctionnement du convoyeur

Cahier des chargesCahier des charges

Suite à des changements répétitifs des capteurs mécaniques Suite à des changements répétitifs des capteurs mécaniques sur le positionnement du convoyeur, la société a décidé de sur le positionnement du convoyeur, la société a décidé de mettre en place une solution ne souffrant pas de ce problème, mettre en place une solution ne souffrant pas de ce problème, on m’a donc confié ce travail en m’indiquant que le choix on m’a donc confié ce travail en m’indiquant que le choix s’était porté sur la mise en place de capteurs inductifs.s’était porté sur la mise en place de capteurs inductifs.

Mon travail a donc commencé par une étude des schémas Mon travail a donc commencé par une étude des schémas existants pour comprendre le fonctionnement du système.existants pour comprendre le fonctionnement du système.

J’ai ensuite modifié ceux-ci en fonction de la solution retenue.J’ai ensuite modifié ceux-ci en fonction de la solution retenue.

Et pour finir j’ai mis en œuvre cette modification.Et pour finir j’ai mis en œuvre cette modification.

Modifications effectuées sur le schémaModifications effectuées sur le schéma

La mise en place des capteurs inductifs a entraîné l’ajout La mise en place des capteurs inductifs a entraîné l’ajout de relais, puisque les capteurs de proximité ne disposent de relais, puisque les capteurs de proximité ne disposent pas de contacts contrairement aux capteurs mécaniques.pas de contacts contrairement aux capteurs mécaniques.

Le câblage s’est donc effectué en fonction de cet ajout.Le câblage s’est donc effectué en fonction de cet ajout.

Choix de matérielChoix de matériel

L’entreprise disposant du matériel nécessaire à la mise en L’entreprise disposant du matériel nécessaire à la mise en œuvre de la modification, le choix de matériel ne m’a pas œuvre de la modification, le choix de matériel ne m’a pas été demandé.été demandé.

J’ai néanmoins effectué ce choix de mon coté.J’ai néanmoins effectué ce choix de mon coté.

Capteurs : Capteurs : Procédure suivie pour vérifier le type de capteur à mettre en placeProcédure suivie pour vérifier le type de capteur à mettre en place

On retombe bien sur un capteur de proximité inductif.On retombe bien sur un capteur de proximité inductif.Le capteur sera alimenté en 24V continu, et doit être de type Le capteur sera alimenté en 24V continu, et doit être de type

PNP.PNP.

Mon choix s’est porté sur le capteur de référence XS1D18NA140 Mon choix s’est porté sur le capteur de référence XS1D18NA140 de chez télémécanique, qui répond aux exigences.de chez télémécanique, qui répond aux exigences.

Relais :Relais :Les relais à installer doivent posséder un contact normalement Les relais à installer doivent posséder un contact normalement

clos NC, et supporter une tension alternative de 24V.clos NC, et supporter une tension alternative de 24V.

Mon choix s’est orienté vers un relais de la marque FINDER afin Mon choix s’est orienté vers un relais de la marque FINDER afin de rester dans la même gamme de produit que l’entreprise.de rester dans la même gamme de produit que l’entreprise.

Il a pour référence 4C.01 et dispose d’un contact NC ou NO selon Il a pour référence 4C.01 et dispose d’un contact NC ou NO selon le câblage adopté.le câblage adopté.

Ce relais a été choisi avec une bobine supportant le 24V Ce relais a été choisi avec une bobine supportant le 24V alternatif, celle-ci absorbe un courant de 45mA sous 24V.alternatif, celle-ci absorbe un courant de 45mA sous 24V.

Capteurs et relais une fois installésCapteurs et relais une fois installés

ConclusionConclusion

Être technicien dans la maintenance industrielle demande Être technicien dans la maintenance industrielle demande une diversité auquel le BTS Electrotechnique nous forme.une diversité auquel le BTS Electrotechnique nous forme.

Que ce soit sur le plan humain ou professionnel, ce stage Que ce soit sur le plan humain ou professionnel, ce stage m’a beaucoup appris, notamment qu’un technicien s’il veut m’a beaucoup appris, notamment qu’un technicien s’il veut réussir, doit se donner les moyens et surtout avoir un réussir, doit se donner les moyens et surtout avoir un champ de compétences le plus large possible.champ de compétences le plus large possible.