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Les Gouttes de Dieu
Deux jeunes japonais s’affrontent pour découvrir 13 crus, les « gouttes de Dieu », et remporter ainsi l’héritage fabuleux d’un célèbre œnologue. Sur fond de thriller, ce manga
est en fait un véritable parcours initiatique du vin.Mêlant les expressions et les valeurs des jeunes d’aujourd’hui à une quête œnophile et des
descriptions (mots et images) infiniment respectueuses et poétiques des vins, « Les Gouttes de Dieu » fait mouche auprès des trentenaires japonais… et des autres !
Triple Zéro Montlouis-su-Loire – Domaine La Taille aux Loups.
Le désir d’une agriculture plus respectueuse de l’environnement et le retour des charrues, il y a maintenant près de 20 ans, faisaient sourire. Jacky Blot passait à l’époque pour un dingue! C’est dans ce contexte que les sept hectares et plus de la première heure lui semblaient un nombre intéressant, et une surface suffisante pour commencer. Cette surface initiale s'est maintenant considérablement agrandie, grâce à un gros travail de recherche.
Pétillant naturel issu de raisins anormalement mûrs pour la production de vins pétillants, mais dont la richesse naturelle en sucre au moment de la mise en bouteilles (environ 12 g/L) est suffisante pour la seconde fermentation.Lors du dégorgement, le niveau est effectué avec un vin identique (et non avec la liqueur d’expédition habituellement ajoutée pour les vins issus de la méthode traditionnelle).
A servir entre 10° à 12°, afin de préserver le volume et les arômes en bouche.Accords mets et vins :Parfait à l’apéritif, il peut accompagner tout un repas tel un vin blanc sec
La Cave des Grands Crus – 15, Rue de la République – 68500 GuebwillerJean-Philippe Venck - Œnologue – Diplômé de la Faculté de Dijon
[email protected] – Tél : 03.89.76.59.31
Crémant d’Alsace Exception – Cave Vinicole de Kientzheim-Kaysersberg
Nichée au cœur de la Vallée de Kaysersberg, cité touristique médiévale au pied des collines sous-vosgiennes, la Cave de Kientzheim-Kaysersberg fut fondée le 14 décembre 1955 sous l’impulsion de quelques vignerons du village, pour faire face au marasme économique de l’époque. La première récolte eut lieu en 1957, quand les bâtiments furent enfin terminés.
La passion du vin, transmise de générations en générations, a fédéré à ce jour 120 vignerons qui exploitent dignement et durablement un vignoble de 160 hectares. Ce vignoble est situé à 80% sur les meilleurs coteaux de Kientzheim et Kaysersberg.
La Cave doit principalement son développement qualitatif à la variété et la richesse des terroirs de la Vallée de Kaysersberg, dont les sols oscillent entre terre calcaire, le moelleux de l’argile et la puissance de la silice..
Le Crémant d'Alsace Exception possède de subtils arômes d’agrumes et de fleurs blanches. La finesse et la persistance de sa mousse, ainsi que son délicat parfum accompagne avec fraîcheur les moments festifs.
Température idéale de dégustation : 5°-7°cAssemblage Pinot Blanc, Pinot noir et Chardonnay Ce crémant se marie parfaitement avec les fruits de mer, les apéritifs et les desserts.
La Cave des Grands Crus – 15, Rue de la République – 68500 GuebwillerJean-Philippe Venck - Œnologue – Diplômé de la Faculté de Dijon
[email protected] – Tél : 03.89.76.59.31
Champagne Brut « Blanc de Noirs – René Jolly
C'est en 1737 que le Champagne René Jolly trouve ses origines, en amont d'une longue histoire familiale.
En 1900, 14 741 Hectares de vignes sont plantés dans l'Aube. Pierre-Auguste Renoir peint à Essoyes.
Par un décret de 1911 la Marne, consciente du futur succès de ses Grandes Maisons, écarte l'Aube de la Champagne.
Les vignerons aubois se révoltent durement, l'armée doit intervenir. La réintégration définitive n'aura lieu qu'en 1919. Et la Loi du 22 Juillet 1927 donne naissance à l'A.O.C. "Champagne", la première de France. Seules 59 communes de l'Aube sont retenues soit environ 3 500 Ha, le reste est arraché. Les contraintes sont rudes mais les vignerons se résignent et s'adaptent.
Hervé s'installe en 1964 et Pierre-Eric reprend en 2000.
Cuvée 100% Pinot Noir
La Cave des Grands Crus – 15, Rue de la République – 68500 GuebwillerJean-Philippe Venck - Œnologue – Diplômé de la Faculté de Dijon
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Champagne Brut Rosé – Billecart-salmon
Les secrets de fabrication et la méthode de vinification de cette cuvée remontent aux origines de la Maison BILLECART-SALMON et se transmettent depuis sept générations. Elle est le fruit d’un assemblage de Chardonnay, de Pinot Meunier et de Pinot Noir vinifié en rouge.
A l’oeil :
Sa robe rose pâle et rayonnante se pare de reflets chauds et dorés tandis que ses bulles délicates lui confèrent une mousse persistante.
Au nez :
Un arôme subtil et gourmand, un fin bouquet de notes de fruits rouges et zestes d’agrumes.
En bouche :
Attaque en bouche précise et élégante, suivie d’une finale légèrement framboisée et d’une belle fraîcheur.
Dégustation :
Ce vin de champagne rosé est un compagnon idéal de l’apéritif, mais aussi d’un plat de saumon sauvage ou de sushis. En dessert, il sublimera les saveurs de fruits rouges...
La Cave des Grands Crus – 15, Rue de la République – 68500 GuebwillerJean-Philippe Venck - Œnologue – Diplômé de la Faculté de Dijon
[email protected] – Tél : 03.89.76.59.31
