Il mondo di Luvi - Geisha Gourmet

Il mondo di Luvi

Questo è uno spazio in cui raccoglierò una parte del mio mondo, quello dedicato alla mia passione per lacucina, in generale.Sarà sempre in divenire perchè sono sempre alla ricerca della variante, del meglio... di altro.

Luisa

sabato 6 aprile 2013

Spatzle verdi trentini

Spatzle verdi trentini, a photo by fugzu on Flickr.

Qualche tempo fa ho acquistato l'ennesimo libro di cucina della collanaPonte alle Grazie, il Lettore goloso: La cucina di montagna, autriceFrancesca Negri.Ho trovato diverse ricette interessanti. Eccovi la prima.Le dosi sono leggermente abbondanti. Non li ho conditi come indicatoma semplicemente con fette sottili di speck tagliuzzate e abbrustolite epoca panna fresca e burro.

INGREDIENTI(4 persone)

200g spinaci lessati e strizzati50g acqua*3 uova300g farina (00 Spadoni speciale per pasta fatta in casa)sale

CONDIMENTO100g prosciutto cotto a dadini1 cucchiaio burro200ml panna

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Il mondo di Luvi: Spatzle verdi trentini http://ilmondodiluvi.blogspot.it/2013/04/spatzle-verdi-trentini.html

1 di 18 09/04/13 11:08

Pubblicato da Luvi a sabato, aprile 06, 2013

Etichette: pasta, tradizione trentina

1 cucchiaio Parmigiano grattugiatopepenoce moscata

PROCEDIMENTO

Munitevi dell'apposita grattugia per Spatzle.Preparate il sugo in una ampia padella antiaderente.Nel mio caso ho abbrustolito, senza aggiungere altro, lo speck tagliato afette sottili , poi a filini. una volta croccante ho aggiunto un po' di pannaspegnendo la fiamma dopo poco.

Frullate gli spinaci con un pizzico di sale, le uova e l'acqua.In una ciotola aiutandovi con un cucchiaio mescolate la farina con gliingredienti liquidi.

Versate il composto nel contenitore dell'attrezzo e posizionatelo soprauna pentola con abbondante acqua salata a bollore.Fate scorrere il contenitore sopra la grattugia in modo che gli gnocchetticadano direttamente sull'acqua.Appena verranno a galla saranno cotti.Con un ramaiolo scolateli e metteteli nella padella.Riempite nuovamente l'attrezzo e concludete la formatura e cottura deglispatzle.Mettete la padella nuovamente sulla fiamma viva e saltatebrevemente/delicatamente, gli spatzle aggiungendo anche un pezzetto diburro.Servite subito.

CONSIDERAZIONI

*Il composto mi è sembrato leggermente troppo sostenuto ed ho quindiaggiunto pochissima acqua in più.Con la dose indicata ho riempito completamente due volte l'attrezzo perfarli.

Che bontà!Volutamente ho condito con poca panna e più burro per evidenziareprofumi e leggerezza degli spatzle.

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10 commenti:

alessandra purificato ha detto...

Che bontà! E che belli così verdolini brillanti.Grazie Luvi!

06 aprile 2013 16:04

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VERTINE: Soggiorni - Corsi2008: Cucina Italiana e Toscana

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2 di 18 09/04/13 11:08

Luvi ha detto...

foto fatta nel sole del mattino (finalmente) e buona ricetta! ;)

06 aprile 2013 17:58

Dida ha detto...

Ciao, amo molto gli spatzle, anche se li preferisco bianchi. provaanche questa ricetta, tipica di Gressoney la Trinité in Val d'Aosta.ChnéflénéIngredienti½ kg farina½ lt latte1-2 uovasale q.b.Mescolare bene tutti gli ingredienti e lasciare riposare per mezz’oracirca.Fare bollire 3 lt d’acqua e salare; con l'apposito attrezzo tagliare deipezzettini e versarli nell’acqua bollente.Quando i chnéfléné riemergono si fanno sgocciolare, vengono messiin una terrina e conditi con abbondante burro in cui è stata rosolatauna cipolla ad anelli sottili. Si può aggiungere formaggio grattugiato.

06 aprile 2013 18:18

Luvi ha detto...

Grazie, dida, li proverò :)

06 aprile 2013 19:06

giulia pignatelli ha detto...

buoni gli spatzle Luvi! e le tue ricette sono sempre interessanti,davvero complimenti!

07 aprile 2013 06:57

Luvi ha detto...

i libri di questa collana sono speso molto interessanti... e le ricette,una certezza.:)

07 aprile 2013 11:41

carla ha detto...

devono essere stupendi!va a finire che lo compro anche io ,l'attrezzo per farli!

07 aprile 2013 14:17

Luvi ha detto...

Carla io ho aspettato diverso tempo prima di acquistare l'attrezzo mapoi ho scoperto che sono facili e velocissimi... ecco il link all'altraricetta già pubblicata in cui si vede il mio: facile da usare e da lavareperchè si smonta anche...http://ilmondodiluvi.blogspot.it/2012/09/spaetzle-al-mais-con-scampi-e-crema-di.html

07 aprile 2013 14:29

elisabetta pendola ha detto...

mi piace da morire il tuo blog!

07 aprile 2013 16:35

CORSO La Pasta di una Volta(3 lezioni)

CORSO di PanificazioneDomestica (3 lezioni)

PANIFICAZIONE DOMESTICA:le ricette dei miei Corsi diPanificazione

CUCINARE LONTANO: CORSI& CENE a domicilio. Su FB:JMC e Luisa

Cucina del Mediterraneo eVicino Orienteun viaggio alla scoperta dei saporidi queste Terre così vicine ma cosìsconosciute

3 lezioni/cene dalle 20.00 alle23.30 alla Scuola di CucinaGUSTAR di Pistoia. Il Corsopratico è stato tenuto dallo Chefmultietnico Jean Michel Carasso eLuisa Ghetti Mati.

ven. 1 aprile: Cucina Magrebinaven. 6 maggio: CucinaGreco-Turcaven 13 maggio: CucinaMediorientale

Info e prenotazioni sul sito dellaScuola di Cucina Gustar oppurequi

"La Pasta di una Volta"mani in pasta tra Toscana eRomagna

3 lezioni/cene dalle 20.00 alle23.30 alla Scuola di CucinaGUSTAR di Pistoia. Il Corsopratico è stato tenuto da LuisaGhetti Mati e dallo Chef multietnicoJean Michel Carasso.

ven. 29 aprile: Impastare a manocon uova e farinagio. 5 maggio: Impastare a manocon acqua e farinagio. 12 maggio: Paste ripiene e alforno

Info qui

GUSTAR: Corsi A RICHIESTA,Luisa Ghetti & Jean MichelCarasso,calendario da Gennaio aDicembre 2012.INFO

Corso La pasta di una volta:febbraio 2013Corso di Cucina regionaletoscana1-8-15 Febbraio 2013

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Luvi ha detto...

ma grazieee, elisabetta :)

08 aprile 2013 09:04

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Luvi

Sono nata e vissuta per 20 anni inRomagna, a Celle, una piccolafrazione in campagna, a pochi kmda Faenza (RA). Iniziando gli studiin Architettura a Firenze mi sonoaffacciata alla realtà toscana. Hoconosciuto il mio futuro marito e misono stabilità a Pistoia dove vivoda 24 anni.

I legami con la mia terra di originesono sempre fortissimi ma ormaisono simili a quelli verso laToscana, terra della tradizione, delmio nido e dei miei amori attuali,della mia vita.

La curiosità, la creatività, lapassione e la voglia di conoscere eapprendere mi caratterizza dasempre: qualunque aspetto dellamia vita consideri, nel presente,passato e futuro.

Sono autodidatta: i miei maestrisono le persone, i libri, le foto, iracconti.

Limitandomi all'aspetto culinario,eccovi l'elenco di alcuni Corsi cheho frequentato, negli anni, inToscana e Romagna.

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