L'EAU

I/ GénéralitésEau = source de vie ; on ne peut pas vivre sans eau!Pays sous développés : eau = problème réel8 millions de décès par na sont liés à des maladies causées par de l'eau souilléeEau : 1er facteur de développement / coût très élevé / enjeux économiqueLe droit à l'eau doit­ il être inscrit dans la Constitution?Français moyen = 200 litres d'eau par jourOrganisme humain = 80% d'eauEau = polluée++

France = 2ème pays consommateur de pesticide (après les USA)

II/ Critères de potabilité de l'eauPour que l'eau soit potable, il faut qu'elle soit : 

dépourvue de matière organiquefraîcheinodoreoxygénéedépourvue de germe pathogènefaiblement minéraliséeincolorelimpide

L'eau potable est définit par le décret de 1989, et renforcé par les décrets de 1990 et de2001.Elle doit satisfaire un certain nombre de critères (63!), répartis en 7 groupes.Le contrôle de la potabilité de l'eau se fait environ 4 fois par an, voire 1 à 2 fois par jour (ou plus!)selon la point de captage et l'importance du réseau de distribution.

a) Critères organoleptiques (saveur­ odeur­ couleur)L'eau ne doit avoir ni saveur, ni odeur désagréable, elle ne doit­ être ni trouble ni colorée.

b) Critères physio- chimiques (60 paramètres)Mg, Na, pH, sulfate (donne diarrhée), fluor, ...

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c) ToxicitéEx : plomb, cyanure, arsenic

d) Substances indésirablesEx   :  nitrates   (50   mg/l)   :   empêchent  l'oxygène  de   se   fixer   sur   l'hémoglobine   (=   met­hémoglobinémie).

e) Critères bactériologiques

L'eau potable doit­ être exempte d'organismes pathogènes.L'eau est déclarée bactériologiquement pure s'il y a absence de : 

✔ bactéries coliformes✔ Escherichia coli (= Entérobactéries), KES, salmonella✔ streptocoques fécaux✔ Clostridium sulfato­ réducteur✔ bactériophages✔ virus et parasites✔ Pseudomonas aeruginosa (ou Bacille pyocyanique)

f) Pesticides et produits apparentés (depuis 2001)Ex : Atrazine (= désherbant), Lindane : mortel.Effet oestrogène like (= perturbateurs endocriniens).Problèmes   des   « imposteurs   endocriniens »   ou   « perturbateurs   hormonaux »   (ttt   hormonaux,endocriniens,  ...  qui se retrouve dans  les toilettes)  qui nuisent au délicat équilibre du systèmeendocrinien.

g) Paramètres concernant les eaux adoucies ou déminéralisées

Sel d'aluminium et autres.Attention : chez les patient ayant un problème cardio­ vasculaire.

III/ Les différentes eaux1. L'eau de table

Ou eau rendue potable par ttt.Eau traitée pour être rendue bactériologiquement pure.

2. L'eau de source

Naturellement potable. Embouteillée à la source. Pas de ttt.Ex : Cristalline

3. L'eau min raleé

➢ plate➢ dégazeffiée

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➢ gazeuseEau bactériologiquement saine, provenant d'une nappe ou d'un gisement souterrain.

Eau se source, ne subit aucun ttt.Interdiction d'utiliser des désinfectants.Eau thermale : vertus thérapeutique (ex : la Roche posay, Vittel, ...).Périmètre de protection = bassin protégé sur un rayon de 50 km (pas de ttt, pas de pesticide, ...) ;ex : à Vittel, Evian, ... ; aucune chimie de rentre dans le périmètre.Pureté originelle, température constante, bactériologiquement saine.Enjeux économique+++.

IV/ Eau et pathologiesProblème d'ordre chimique et bactériologique.

Polluants physico­ chimique : l'OMS différencie 2 types de substances = les composés cancérigènes / les composés

génotoxiquesD'autre composés pour lesquels on à pu définir un seuil en fonction des données toxicologiques: DJT (= Dose Journalière Tolérable) par substanceCMA = Concentration Maximale AdmissibleProblème de santé publiqueRecherche du confortNorme = seuil maximum à ne pas dépasser

A) Les sels min rauxéNa : indispensable ; mais problème si excès (HTA) ; ex : Hépar, ArvieSulfates : incidence digestive sans danger (augmentation du transit)Nitrates : liés à la pollution azotée ; eutrophysation (les algues) ; norme = < 50 mg/l ; risque siexcès (=  methémoglobinémie  :  mauvais transport d'oxygène, entraînant cyanose et signesneurologiques chez le nourrisson)Ca et Mg : effets bénéfique sur la santé ; ex : VittelSelenium : peu exploré en FranceFluor   :  besoin   de   4   mg/   j  ;   effets   positifs   sur   les   os   et   les   dents   ;   si   excès   fluor   =hyperfluorose (coloration des dents)

B) Les m tauxéAluminium  : sel   rajouté  pour  le  ttt  de  l'eau  (adoucisseur)   ;   risque pour   les dialysés car estneurotoxique (entraînant démence d'Alfrey)Fer­  Cuivre­  zinc  :  surcharge en Fer =  hémochromatose  (touche plutôt   les hommes ;   ttt   :saignée tous les mois, à vie) ; origine = les tuyaux ; peuvent devenir dangereux si excèsPlomb : problème de santé publique ; CMA actuellement rediscutée au Parlement Européen (<50 microgrammes) ; si excès = saturnisme

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– intoxication aigue : colique du plomb (douleur & constipation)– intoxication chronique :  troubles   neurologiques,   tremblements,

accumulation osseuse du plomb (surtout chez les enfants), ... 

C) Les mol cules organiquesé➔ Détergents   :   tensio­   actifs,   résidus   des   produits   de   lessives,   eutrophisation   (prolifération

d'algues)➔ Solvants : neuro­ toxique et hémato­ toxique➔ Benzène : cancérigène ➔ Hydrocarbures : mutagène et cancérigène ➔ Composé organo­ halogène : haloforme➔ Pesticides : problème complexe ; toxicité selon famille chimique 

V/ Les germes pathogènes1.          Les bactéries   

 Salmonelles Shigelles Escheri­chia coli1

Vibrionscholériques

Leptospires Legionella Staphylo­coques,Myco­

bactéries

Lieu Collectivitéà   hygiènetrèsdéfectueuse

Rivières,marécages,rizières,égouts

Suraérosols

Piscine

Maladie/symptômes

Agents   de   latyphoïde, desparaT   et   denbreusesgastro­entérites

Gastro­entérites 

Tableaud'étatgrippal   avcsyndromehémorra­gique

Pneumonieaprèsinhalat°d'aérosolscontaminés

Infect°cutané   oumuqueuselors   desbaignadesen piscine

Divers Susceptibled'1   longuesurvie   dscertaineseaux

Maladie deségoutiers   :déjectionsdes   ratsd'égouts(vaccin)

Réglemen­tat°   despiscines+++

1 Et bacilles cholériformes d'origine fécale

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2.          Les parasites   – Entamoeba hystolytique– Giarda lamblique (aux kystes très résistants)– Naegleria fowleri  (amibe thermophile responsable de  méningo­ encéphalite  ;  contamination

par voie nasale)

3.          Les virus   Les plus fréquemment observés dans les eaux polluées sont les Entérovirus (Poliovirus)Coxsachies virus et Echovirus : responsable de syndrome méningé, gastro­ entériteVirus de l'Hépatite ACorona et Rotavirus : redoutables agents de gastro­ entérites en particulier infantiles

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