____ Les Entrées ____

La courge et le potiron en velouté, carpaccio de truffe 21,00€ Rillettes de saumon fumé au Moulin, chantilly et zeste de citron confit 22,00€ 12 Huitres de Marennes Oléron 26,00€ Foie gras de canard mi-cuit, figues farcies et en confiture 27,00€ 6 huitres de Marennes Oléron et son Caviar d’Aquitaine « Sturia » 28,00€ Vinaigrette de Homard aux agrumes, sorbet d’oranges 30,00€

____ Les Poissons ____

Pavé de maigre, risotto de champignons, écume de fenouil 23,00€ Poisson du jour selon la disponibilité et l’inspiration du Chef 27,00€ Aiguillettes de Saint-Pierre, purée de panais, fumet de poisson à l’estragon 27,00€ Médaillon de Homard et langoustines, crème de crustacés 30,00€ Homard bleu de Bretagne, flambé au Cognac de M.Pierre Gaillard 55,00€

____ Les Viandes ____ Filet de canette laqué a l’orange, purée de pommes de terre parfumée a l’ail 26,00€ Filet d’agneau mariné, caviar d’aubergines et mini-légumes glacés 29,00€ Magret de canard au Pineau des Charentes, pommes de terre de l’Ile de Ré 29,00€ Filet de bœuf aux éclats de poivre de Sichuan, crème de patates douces, réduction de vin rouge 30,00€

____ Les Fromages____ Bleu d’Auvergne et son beurre d’huile de noix 13,00€ Plateau de fromages affinés de Maitre Jacques 14,00€

____ Les Desserts*____

Glaces et sorbets aux parfums de saison faits maison 14,00€ Mille feuilles de mangue, spéculos et cannelle, quenelle de glace à la noisette 14,00€ Entremet chocolat noir, carpaccio de poire pochée, glace menthe 15,00€ Feuilleté de pommes et vanille, cannelloni croustillant de fruits frais 16,00€

*Les desserts sont à choisir au début du repas

La Carte du Moulin

La sélection « Terroir du Chef »

Le chef vous fera découvrir sa cuisine au travers de huit

mets surprises Pour que le plaisir soit partagé par tous, ce menu est

réservé à l’ensemble de la table Pour accompagner votre menu, nous pouvons vous proposer des vins servis au verre, sélectionnés pour de parfaits

accords avec les mets Grand Bacchus : Cinq verres 35,00€

*Pour toute commande prise avant 13h30 ou 20h30

Chef de la cuisine : PUBLIE Benjamin

Tous les plats sont faits maison Pour l’ensemble de cette carte les prix sont toutes taxes et service

compris

Menu Dégustation* 79,90€

Menu Végétarien 24,90€

Pour toutes les personnes ayant des allergies ou des intolérances alimentaires,

Vous pouvez consulter le tableau des allergènes

Menu Enfants* 16,00€ Proposition du Chef: Entrée, Plat et Dessert

*Enfants de moins de 12ans

Nos Fromages sont en complément de tous nos menus : 9,00€

Mise en bouche, Entrée, Suite, Entracte, Plat

et Fromage ou Dessert

____ Mise en Bouche ____

____ Entrée ____

Foie gras de canard mi-cuit, figues farcies et en confiture

Ou

L’œuf à la coque et ses mouillettes de Caviar « Sturia »

____ Suite____

Aiguillettes de Saint-Pierre, purée de panais

Fumet de poisson à l’estragon

Ou

Médaillon de Homard et langoustines, crème de crustacés

____ Entracte____

Quenelle de sorbet poire au Cognac

____ Plat____

Filet d’agneau mariné, caviar d’aubergines et mini-légumes glacés

Ou

Filet de bœuf aux éclats de poivre de Sichuan,

crème de patates douces, réduction de vin rouge

____ Fromage ou Dessert*____

Bleu d’auvergne et son beurre d’huile de noix

Ou

Plateau de fromages affinés de Maitre Jacques

Ou

Feuilleté de pommes et vanille,

Cannelloni croustillant de fruits frais

Ou

Entremet chocolat noir, carpaccio de poire pochée, glace menthe

*Les desserts sont à choisir au début du repas

Menu Val de Seugne 49,90€

Mise en bouche, Entrée, Plat et Fromage ou Dessert

____ Mise en Bouche ____ ____ Entrée ____

Foie gras de canard mi-cuit, figues farcies et en confiture

Ou

La courge et le potiron en velouté, carpaccio de truffe ____ Plat____

Aiguillettes de Saint-Pierre, purée de panais,

fumet de poisson à l’estragon

Ou

Filet de bœuf aux éclats de poivre de Sichuan, crème de patates douces, réduction de vin rouge

____ Fromage ou Dessert*____

Bleu d’auvergne et son beurre d’huile de noix

Ou

Plateau de fromages affinés de Maitre Jacques

Ou

Feuilleté de pommes et vanille,

Cannelloni croustillant de fruits frais

Ou

Entremet chocolat noir, carpaccio de poire pochée,

glace menthe

*Les desserts sont à choisir au début du repas

Menu Haute Saintonge 39,90€

Mise en bouche, Entrée, Plat et Dessert

Midi en semaine (Hors jours fériés) : Formule Entrée, Plat ou Plat, Dessert

____ Mise en Bouche ____ ____ Entrée ____

Rillettes de saumon fumé au Moulin,

Chantilly et zeste de citron confit

Ou

Carpaccio de radis noir et concombre, purée de carottes et panais acidulé

Ou

Les 6 huitres de Marennes Oléron

____ Plat ____

Ravioles de légumes, bouillon de poireau et cresson

parfumé à la truffe

Ou

Pavé de maigre, risotto de champignons, écume de fenouil

Ou

Filet de canette laqué a l’orange,

purée de pomme de terres parfumée a l’ail

____ Dessert*____

Glaces et sorbets au parfums de saison faits maison

Ou

Mille feuilles de mangues, spéculos et cannelle,

quenelle de glace à la noisette

*Les desserts sont à choisir au début du repas

Menu Saveurs et Terroir 29,90€

Formule du Midi 22,90€

Nous vous proposons en plus de notre carte des vins,

un choix de vins au verre en accord avec les mets de votre repas.

(Nous consulter pour la disponibilité)

« Grand Bacchus » Cinq vins 35,00 €

« Bacchus » Quatre vins 29,00 €

« Petit Bacchus » Trois vins 22,00 €

Sur le Foie Gras nous vous proposons également un verre de vieux Pineau des Charentes 6,50 €

Pour tous autres vins au verre (si disponibilité) nous

consulter : 5,00 € à 7,00 €

Pour terminer votre repas sur une note très terroir,

Dégustez un Brûlot Charentais

Café chauffé au Cognac, puis mélangé (4° après brûlage) 8,00€

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

La Roue et le Mécanisme du Moulin

A l’issue de votre repas, nous vous ferons un plaisir de vous accompagner pour une visite de la roue et du mécanisme du Moulin

Dans la salle de la meule à huile de noix, vous découvrirez la Boutique où nous avons sélectionné pour vous des produits

régionaux :

Pineau des Charentes – Cognac – Faïences - Huile de Noix – Miel

– Caviar d’Aquitaine « Sturia » - Et aussi les véritables pantoufles Charentaises…

Le chef est à votre écoute pour vous préparer vos plats ou produits de réception.

Restaurant ouvert 7/7 midi et soir du 1er Avril au 30 Septembre Du 1 Octobre au 31 Mars : Restaurant fermé lundi midi

(sauf lundi de Pâques), mardi midi, mercredi midi et jeudi midi. Du 1 Novembre au 31 Mars restaurant fermé le dimanche soir

Les Vins

Service