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LA TOUR EIFFEL A LA CAMPAGNE

Projet pour la Compagnie de Phalsbourg – Aménagement du toit-terrasse d’un futur hôtel de luxe – Avenue de Saxe

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Ce projet a pour vocation de proposer l’aménagement du toit-terrasse d’un futur hôtel de luxe situé avenue de Saxe dans 7ème arrondissement de Paris. Le projet présenté par Ma Ville Verte porte sur deux axes principaux : - La création d’un espace « Lounge » offrant un lieu de détente et un cadre agréable à la clientèle de l’hôtel sur la plus haute terrasse située à l’ouest qui offre une vue exceptionnelle sur deux des monuments historiques les plus emblématiques de la ville de Paris : la Tour Eiffel et le dôme des Invalides. Afin de cadrer la perspective sur la tour Eiffel, une pergola végétalisée sera installée et accueillera un espace déjeuner permettant aux clients de manger sous une terrasse ombragée face au monument le plus connu de la ville de Paris. La seconde partie de la terrasse accueillera un espace salon composé d’îlots de repos qui a été travaillé de façon à créer une illusion d’optique : en regardant vers l’ouest depuis les canapés, la tour Eiffel semble être posée sur un champ de fleurs. - La création d’un espace ludique et pédagogique permettant au futur exploitant de l’hôtel de mettre en place une démarche de développement durable et de se distinguer par des prestations innovantes et tendances grâce à la création d’un jardin potager et à l’installation d’un poulailler. La terrasse accueillant le potager est pensée comme un véritable écosystème avec la mise en place d’un bac à compost et d’un hôtel à insectes. La terrasse du poulailler vient renforcer cette démarche en créant une atmosphère de « ferme urbaine » et ajouter une composante animale dans la création d’un espace de biodiversité en ville. Des animations de sensibilisation et des ateliers découvertes pourront être proposés aux clients et aux collaborateurs de l’hôtel sur des thématiques liées aux bienfaits du potager, à la biodiversité en ville ou à l’alimentation et à la nutrition. La dernière terrasse n’est pas aménagée par l’équipe de Ma Ville Verte mais il est préconisé l’installation de ruches à cet emplacement ce qui permettrait d’aller encore plus loin dans la démarche. TITRE 1 : MA VILLE VERTE ET SON EQUIPE Ma Ville Verte (SAS) est spécialisée dans l’aménagement de potagers en ville et dans l’animation de ces espaces. Pour chaque projet qui lui est confié, l’équipe de Ma Ville Verte mène une réflexion sur mesure pour accompagner ses interlocuteurs lors des phases de conception, de réalisation, d’entretien et d’animation des espaces qu’elle conçoit. Ma Ville Verte a été fondée en 2015 par Anaïs Jeantet, attachée commerciale de métier, qui, lorsqu’elle découvre les initiatives citoyennes de potagers collectifs comprend en les observant que ce sont de formidables lieux de rencontre, de partage et d’échange. Persuadée depuis longtemps qu’une des réponses à une société plus juste et plus raisonnable est le développement durable, elle voit aussi dans l’agriculture urbaine un moyen de sensibiliser les citadins aux problématiques environnementales ainsi qu’aux questions liées à l’alimentation. Après plusieurs mois d’observation et de collecte d’informations, elle décide de fonder Ma Ville Verte et de constituer une équipe partageant les mêmes valeurs et la même vision qu’elle afin de promouvoir la nature en ville et le vivre ensemble grâce aux jardins potagers en ville. Son rôle au sein de Ma Ville Verte est le développement de l’activité, la coordination des équipes, le suivi des chantiers et la relation commerciale avec ses clients. La première personne à rejoindre l’équipe est Matthieu Arar, ingénieur agronome de formation et spécialisé sur les questions d’agriculture en ville et de l’alimentation des populations urbaines. Après plusieurs expériences en Afrique et en Amérique du Sud, il développe des projets de maraîchage urbain dans le quart sud est de la France, où il forme des jeunes publics à la création de potagers hors sol. Il participe à la requalification de friches industrielles par la mise en place de jardins collectifs, pédagogiques et thématiques. Son rôle au sein de Ma Ville Verte est d’apporter son expertise afin de concevoir des jardins potagers ludiques et pédagogiques. Il détermine les différents types de culture ainsi que les palettes végétales adaptées à chaque projet. Il se charge également d’animer les ateliers de sensibilisation auprès des citadins.

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Caroline Benito vient compléter l’équipe grâce à ses compétences en aménagement paysager. Après un master de Philosophie, où elle se penche plus particulièrement sur les questions d’esthétique du paysage et d’éthique de l’environnement, elle fait un BTS en aménagement paysager à l’École Supérieure d’Agriculture d’Angers. En parallèle, elle travaille dans une entreprise d’Espaces Verts où elle acquiert des connaissances tant techniques que pratiques sur les végétaux et les chantiers d’aménagement. Elle intègre ensuite l’École Nationale Supérieure d’Architecture et de Paysage de Bordeaux où elle obtient le diplôme de Paysagiste DPLG. Au sein de Ma Ville Verte Caroline intervient lors des phases de conception afin d’imaginer des espaces intelligents, évolutifs et modulables devenant de véritables espaces de vie et de suivi des réalisations. Pour ce projet, l’équipe a utilisé la complémentarité de ses compétences pour concevoir un projet innovant, fonctionnel et participatif. Anaïs a un rôle d’impulsion de vision et après concertation avec l’équipe a défini les axes auquel devait répondre le projet. Elle s’est chargée de la rédaction du présent dossier. Caroline a travaillé à la conception de l’espace de détente tant sur les problématiques techniques que pratiques. C’est elle qui a réalisé l’intégralité des visuels. Matthieu s’est penché sur la conception du potager et du poulailler en travaillant sur leur organisation et leur usage. L’équipe se chargera également de la réalisation du projet et fera appel à un prestataire extérieur pour les points les plus techniques (la pergola dans ce projet). Aujourd’hui Matthieu se charge des formations et des animations. Ma Ville Verte est une société lyonnaise et si elle remporte le projet elle recrutera et formera un jardinier animateur sur la région parisienne. TITRE 2 : DIAGNOSTIC DU PROJET La Compagnie de Phalsbourg porte un projet de réhabilitation d’un bâtiment avenue de Saxe en un grand hôtel de luxe et s’interroge sur la possibilité de végétaliser le toit terrasse de 600 m² qui sera accessible à la clientèle de l’établissement. Ce bâtiment est situé au cœur du 7ème arrondissement de Paris au sein d’un quartier très dense avec des constructions datant du 19ème siècle. Il s’agit cependant d’un quartier assez « vert » disposant de nombreux parcs et jardins à l’image du jardin du Champ de mars, du jardin de l’Atlantique, du jardin du musée Rodin ou encore du jardin de l’intendant. Le quartier est également largement végétalisé grâce à de grands arbres d’alignement. La végétalisation des toits du quartier permettrait de renforcer une trame végétale existante en y apportant un autre type de végétation, notamment des plantes potagères et mellifères, facteur de développement de la biodiversité. Dans le cadre de l’opération « du vert près de chez moi » lancée en 2014 par la ville de Paris, sept lieux ont été proposés par les habitants du quartier dans un rayon de 1 km dont deux ont finalement été acceptés et sont en cours de réalisation. La végétalisation du quartier et l’accès à des lieux plus verts correspondent donc à une demande des habitants et à une préoccupation identifiée. D’autre part, malgré la proximité d’une voie ferrée aérienne au Sud et de la densité, le secteur ne fait pas partie du plan d’exposition aux bruits et du plan de gênes sonores. Il s’agit donc un quartier assez calme. Le toit-terrasse du futur hôtel est donc idéal pour créer un lieu de détente en plein cœur de Paris. En étudiant l’environnement du projet, nous avons pu identifier un dynamisme du quartier grâce à la présence d’autres institutions voisines du futur hôtel (hôpital Necker, association petite sœur des pauvres, Université, UNESCO…) avec lesquelles il pourrait être envisagé des synergies. Le futur hôtel de luxe dispose de quatre terrasses distinctes sur son toit : - Le plus à l’ouest une grande terrasse qui offre une vue exceptionnelle sur deux des monuments historiques les plus emblématiques de la ville de Paris : la Tour Eiffel et le dôme des Invalides. - En allant vers l’est, une première terrasse intermédiaire qui est celle par laquelle on accède au toit-terrasse. - Puis deux terrasses à l’extrémité est. Ma Ville Verte répond à ce projet en travaillant à l’aménagement du toit-terrasse en le rendant attractif, fonctionnel et innovant afin de créer un espace de détente et d’apprentissage.

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Pour cela l’équipe de Ma Ville Verte a porté sa réflexion autour de trois axes : - la qualité paysagère du site et sa mise en valeur, - le développement d’un espace mêlant l’agriculture urbaine et jardin d’ornement, - la création d’un véritable espace de vie créateur de lien social et de sensibilisation des usagers TITRE 3 : LE PROJET 3.1 : LA MISE EN ŒUVRE DU PROJET 3.1.1 : LES CONTRAINTES TECHNIQUES ET LEUR PRISE EN COMPTE Cette partie du dossier a vocation à présenter les modalités de mise en œuvre de ce projet. La végétalisation d’un toit terrasse présente des contraintes techniques spécifiques qui ont été prises en compte par l’équipe de Ma Ville Verte afin de présenter un projet réalisable et sécurisé. a- La technique de culture et matériel utilisé : La technique de culture utilisée pour ce projet est la culture hors sol. Cette technique présente de nombreux avantages et est parfaitement adaptée à la végétalisation d’un toit terrasse. L’utilisation de ce matériel permet de jouer sur les matières, les couleurs et les hauteurs et offre un intérêt au niveau esthétique mais également pratique. Les bacs en bois étant des bacs à hauteur d’hommes ils permettent de jardiner debout ou assis et sont donc adaptés à tous les publics notamment les personnes en fauteuils roulants. L’ensemble du matériel utilisé est respectueux de l’environnement. La terre est utilisable en agriculture biologique et les plants également issus de l’agriculture biologique. Ma Ville Verte pratique une agriculture biologique, aucun insecticide ni pesticides ne seront évidemment utilisés. Ma Ville Verte a toujours recours à des méthodes naturelles pour le traitement de ses potagers. Nos bacs en géotextile sont fabriqués à partir de plastique recyclé et sont entièrement recyclables et les tables de culture sont faites de bois non traités. Ma Ville Verte privilégie des fournisseurs locaux afin de limiter l’empreinte carbone et impact CO2 du chantier. Tout le mobilier a été pensé pour pouvoir être déplacé au besoin et reconverti en jardinières pour du végétal d’ornement. b- Les contraintes de portance Les études techniques annexées au projet préconisent le respect d’une portance de 100 kg du m². Grâce à l’aménagement de l’espace en bacs, il est possible de limiter l’apport en substrat et en terre qui est extrêmement lourd. Cela permet également de répartir le poids des installations sur l’ensemble de l’espace des terrasses. Une réflexion a été menée par l’équipe de Ma Ville Verte dans la disposition des différents bacs que ce soit pour l’espace potager que pour l’espace « Lounge ». Après calcul les installations amenées par Ma Ville Verte ne représenteront pas plus de 20% de la portance maximale autorisées pour chacune des terrasses. Le matériel utilisé a également été étudié afin de respecter les exigences de portance et le choix a été fait de mixer entre des bacs en géotextiles qui sont extrêmement légers (<3kg) et des tables de culture en bois. c- Les accès : Les accès aux terrasses se feront à l’emplacement de l’escalier en colimaçon existant aujourd’hui.

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Des travaux de sécurisation seront à prévoir pour le propriétaire afin de garantir un espace accessible à tous dans de bonnes conditions (ascenseurs). Il faudra également prévoir un moyen d’accès aux terrasses inférieures et supérieures ainsi que la mise en place de garde-corps remplissant les normes de sécurité en vigueur. Ma Ville Verte préconise l’installation de garde-corps translucides afin de garantir la vue d’une terrasse à une autre et sur la ville de Paris. Le plan d’aménagement a été entièrement pensé pour garantir la circulation PMR et le retournement des fauteuils roulants notamment. d- Approvisionnements en matériel d’installation ; L’ensemble du matériel nécessaire sera livré sur place. Le matériel le plus encombrant et le plus lourd est la terre. Celle-ci sera livrée en sac de 70L permettant à l‘équipe de Ma Ville Verte de les monter sur le toit grâce à l’ascenseur et par l’escalier en colimaçon final. Les sacs en géotextile sont très légers (poids inférieur à 3kg) et seront livrés par cartons. Les bacs en bois seront livrés en pièces détachées et montés directement sur le toit. Le matériel pour assembler la pergola sera livré en pièces détachées et assemblé sur place. Le reste du matériel peut être également monté sur les terrasses grâce aux accès existants (ascenseur, escaliers).

3.1.2 : LES ETAPES DE MISE EN ŒUVRE DU PROJET La clé du succès de ce type d’initiatives est l’implication des futurs collaborateurs dans sa mise en place et dans sa gestion. Il est donc prévu plusieurs réunions avec le personnel de l’hôtel en amont de l’installation du matériel afin de leur permettre de s’approprier le projet et éventuellement de s’y investir. a- Réunion d’information et de présentation du projet. Objectif : informer les collaborateurs du projet et leur permettre de se l’approprier afin de l’intégrer dans la vie de l’hôtel. Afin de mener cette mission, Ma Ville Verte se chargera de: - l’organisation de la réunion - de la présentation du projet - selon l’option retenue par l’exploitant de l’hôtel, il sera possible lors de cette réunion de constituer un groupe de volontaire au sein du personnel pour s’occuper de l’entretien du potager. b- Réunion afin de valider la palette végétale et le plan d’aménagement du jardin. Objectif : Impliquer le groupe dans la création de son jardin et proposer une palette végétale pertinente pour l’établissement. Les projets imposés ont peu de chance de fonctionner. Pour un hôtel/restaurant il est essentiel que les variétés cultivées correspondent aux besoins de la cuisine et à l’image du lieu. L’équipe de Ma Ville Verte présentera les possibilités et ses préconisations sur les espèces et variétés à cultiver et interagira avec le groupe afin de définir précisément ce qu’il sera cultivé et comment les récoltes pourront être intégrées à la carte. Le plan d’aménagement proposé initialement peut être réadapté si certaines idées ou demandes apparaissent. L’équipe de Ma Ville Verte remettra un compte rendu à la direction de l’hôtel et au propriétaire. c -Installation du matériel : - La terrasse « Lounge » : Sur cette terrasse les principales actions à mener sont : => L’installation de la pergola => La mise en place de tous les bacs et de la terre

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=> L’installation de l’arrosage automatique => La plantation des végétaux - La terrasse « Potager » La mise en place du potager nécessite les étapes suivantes : => installer les bacs et les mettre en terre => installer le système d’arrosage automatique => installer et lester le composteur et hôtel à insectes => Plantations du potager Nous avons défini deux options pour la plantation des plantes du potager : 1 ère option : L’équipe de Ma Ville Verte se charge de la plantation et livre un jardin clé en main. 2ème option : La phase de plantation est une activité très ludique et pédagogique. Il est possible d’envisager que les collaborateurs de l’hôtel ou un groupe de collaborateurs qui auraient choisi d’être impliqué dans la vie du potager s’en occupe sous la direction de l’équipe de Ma Ville Verte. L’étude du quartier de l’avenue de Saxe révèle également que l’hôpital Necker est tout proche mais également les locaux de l’association « Les petites sœurs des pauvres». Si l’exploitant le souhaite il est tout à fait possible d’imaginer que les enfants de l’hôpital ou des bénévoles/adhérents de l’association viennent s’en charger. Ma Ville Verte pourrait bien sûr se charger d’organiser ce type d’actions. Si cette deuxième option était choisie par l’exploitant de l’hôtel, il faudrait envisager de faire l’installation de l’ensemble du mobilier et d’organiser sur une journée différente pour les plantations. - La terrasse « Poulailler » : Afin d’offrir une bonne qualité de vie aux poules il sera installé un lit de terre végétale ensemencée en gazon de 30 cm d’épaisseur leur permettant de gratter et de s’épanouir. La terre végétale sera enrichie permet une meilleure rétention de l’eau et un meilleur développement de la microfaune au sol. Pour l’installation, il est prévu de couvrir le sol avec une bâche textile imperméable sur toute la surface de l’enclos. Cette bâche sera elle-même recouverte d’une bâche géotextile pour permettre une solidité au sol et une meilleure évacuation. Une fine couche drainante sera ajoutée pour permettre l’évacuation de l’eau et ensuite sera rajoutée la terre végétale. Cette installation sera ensuite coffrée de planches de bois imputrescibles sur l’ensemble de l’enclos. Une fois ces installations terminées, le poulailler sera mis en place prêt à accueillir ses pensionnaires. d- Réalisation des travaux En résumé, la mise en œuvre du projet ne nécessite aucun travaux lourds. Il s’agit d’installer les différents éléments sur les terrasses : mobilier, terre, plants, poulailler et de quelques opérations de montage des bacs et du poulailler. L’opération la plus technique sera le montage de la pergola, pour laquelle l’équipe de Ma Ville Verte fera appel à un prestataire extérieur. L’équipe de Ma Ville Verte se chargera du reste des installations, trois personnes seront présentes sur le chantier pendant 9 jours. Les travaux préparatoires à prévoir seront ceux concernant l’aménagement des accès au toit-terrasse.

3.2 : L’ENTRETIEN a- Les actions d’entretien par terrasse La terrasse « Lounge » :

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Grâce à l’arrosage automatique cette terrasse ne demandera que peu d’entretien et celui-ci pourra être effectué en même temps que l’entretien de deux autres terrasses. La terrasse du potager : Nous l’avons dit, la culture hors sol et l’installation d’un arrosage automatique permet de fortement limiter l’entretien quotidien. La mise en place d’une couche drainante et du paillage permet également de limiter les besoins en eaux du potager ainsi que le désherbage. Cependant, un potager nécessite une certaine attention et afin de garantir des récoltes abondantes le respect d’étapes primordiales. Il faudra donc prévoir un entretien hebdomadaire pour accomplir l’ensemble de ces tâches. La terrasse du poulailler : Un poulailler demande également de l’entretien et de l’attention à l’égard de ses pensionnaires ! Au quotidien, le personnel devra se charger de leur apporter de leur nourriture (épluchure de légumes, pain, etc...) issue des cuisines de l'hôtel ("zero gaspillage" ) et de l’eau. Il faudra aussi récolter les œufs. b- Options d’entretien : 1ère option : Un jardinier animateur s’occupe de l’entretien du potager et du poulailler Il sera chargé de toutes les opérations de taille de végétaux et des gourmands, de surveiller les maladies et ravageurs et d’appliquer les traitements naturels éventuels, enlever les feuilles mortes…Il s’occupera également du poulailler : nettoyage de l'enclos, arrosage de la terre, nettoyage du poulailler, récupération du guano (déjections des poules qui est un fertilisant pour le potager)Chaque semestre il s’occupera de l’entretien de l'enclos , du parcours , ensemencement du gazon, soins vétérinaires pour les poules. Il sera également à la disposition du personnel et des clients de l’hôtel pour expliquer les différentes actions qu’il mène. Cette option présente l’avantage d’avoir un professionnel sur place et de garantir la bonne marche du potager tout en restant dans une optique pédagogique et de transmission des connaissances. Il peut s’occuper d’une partie du travail de récoltes mais les salariés de l’hôtel peuvent bien sûr participer. 2ème option : Formation du personnel de l’hôtel Ma Ville Verte est favorable à ce que les usagers de ses jardins puissent avoir la possibilité d’être autonomes dans sa gestion. Aussi, si le futur exploitant le souhaite et si son organisation interne le permet, il est tout à fait possible de prévoir une formation des collaborateurs de l’hôtel durant la première saison afin que l’hôtel soit à terme autonome dans la gestion de son jardin et de son poulailler. Si cette option est choisie, l’équipe de Ma Ville Verte organisera, lors de la première réunion de présentation du projet, un système d’inscription volontaire d’une partie du personnel et aidera à la constitution du groupe. Une réunion supplémentaire sera prévue afin de définir une charte et un règlement du potager permettant d’encadrer l’organisation (horaires d’entretien, type de missions, temps de formation) et de définition des rôles au sein du groupe.

3.3 : L’EXPLOITATION DE LA TERRASSE : 3.3.1 : La gestion de l’exploitation a- Approvisionnement pendant la période d’exploitation :

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Dans le projet présenté, la seule terrasse nécessitant de l’approvisionnement récurrent est la terrasse du potager. Le propriétaire de l’hôtel ou l’exploitant devra prévoir de remplacer les plants à chaque saison afin d’avoir de la production tout au long de l’année. Si le potager est lancé au printemps, il faudra prévoir un réapprovisionnement à l’automne pour la production de l’hiver puis au printemps suivant pour la nouvelle saison. Dans le cas où l’option de l’entretien du jardin soit faite par un groupe de copropriétaires, il faudra prévoir de leur procurer un équipement et quelques outils de jardinage. b- Stockage

Le projet ne nécessite pas de stockage particulier, seuls les outils pour l’entretien du potager devront être rangés. Un placard de rangement est largement suffisant. c- La gestion de l’eau Nous prévoyons l’installation d’un arrosage automatique sur les terrasses Lounge et Potager. En effet, un arrosage goutte à goutte garantit une consommation optimum d’eau et permet de réduire les quantités d’eau consommées par rapport à un arrosage manuel. Cela permet également d’adapter les quantités d’eau au type de végétaux selon leurs besoins. Les installations pour ce projet étant sur un toit avec une forte exposition au vent, les végétaux auront tendance à se déshydrater. De plus, un potager réclame une attention toute particulière notamment pendant les périodes de fortes chaleurs pour son approvisionnement en eau. L’arrosage automatique permet de programmer les sessions d’arrosage ce qui limite les actions d’entretien de moitié. Des couches drainantes (billes d’argiles) seront installées au fond des bacs et un paillage installé afin de limiter l’apport en eau nécessaire. d- La gestion des déchets : Le projet prévoit l’installation d’un bac à compost qui permettra à la fois d’y jeter les déchets du jardin mais également pour l’exploitant de l’hôtel de mener une campagne de sensibilisation auprès de ses collaborateurs sur le recyclage et au tri des déchets en cuisine notamment. Le compost généré grâce aux déchets sera bien entendu utilisé pour enrichir le potager mais également pour nourrir les poules. L’utilisation d’un compost pourra faire l’objet d’une animation de Ma Ville Verte. L’utilisation de ce bac à compost sera un élément supplémentaire d’une démarche éco-responsable de l’hôtel sur laquelle celui-ci pourra communiquer. (En interne et auprès de ses clients). e- Les récoltes : La palette végétale proposée par Ma Ville Verte a été travaillée sous forme de collections et permettra de jouer sur les couleurs, les formes, les saveurs et les variétés : anciennes, rustiques, ou hybrides afin d’offrir un aspect visuel intéressant et varié. Le mode de distribution des récoltes doit faire l’objet d’un échange entre les collaborateurs et faire l’objet d’un consensus. Il sera discuté et validé lors de la réunion sur la charte et leur choix sera consigné dans le règlement. Plusieurs options sont possibles : partage des récoltes entre le groupe de jardiniers qui s’en occupe, vente de paniers aux collaborateurs avec un système d’inscription (afin de générer une cagnotte pour les coûts de fonctionnement Il est envisagé par Ma Ville Verte que l’hôtel utilise ses récoltes dans les plats proposés à sa clientèle. Cette solution offre l’avantage de rentabiliser mais surtout de communiquer sur les fait qu’ils utilisent les légumes de saison poussant dans le jardin. Il est toutefois possible que l’hôtel choisisse de faire dons de ses récoltes ou d’une partie d’entre elles une association du quartier par exemple.

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3.3.2 : LES ANIMATIONS

Un jardin potager est un lieu de rencontre, d’échanges et de partage. Ma Ville Verte encourage tous ses clients à mettre en place des animations autour du potager. En effet, il s’agit d’un formidable outil de sensibilisation sur les différentes thématiques du développement durable et de l’alimentation. Ces animations pourraient être proposées aux clients de l’hôtel afin de leur offrir un service supplémentaire tendance et original. Certaines de ces animations peuvent être dédiées à un public d’enfants. Cela permettrait aux clients de l’hôtel d’offrir à leurs enfants une activité ludique et pédagogique tout en leur donnant du temps libre pour s’adonner à d’autres activités proposées par l’hôtel : se détendre sur la terrasse « Lounge », SPA etc… Ainsi, des animations peuvent être prévues sur des thèmes liés à la protection de la biodiversité en milieu urbain, à la nutrition, au recyclage des déchets et bien sûr des ateliers de jardinage. Un formateur de Ma Ville Verte animera des ateliers interactifs pour des groupes d’une dizaine de personnes en se servant du jardin comme outil pédagogique. Ici encore le projet est ouvert à la volonté et aux objectifs du propriétaire de l’hôtel et à l’exploitant. Les animations également peuvent bénéficier aux membres du personnel de l’hôtel dans le cadre d’une démarche RSE d’amélioration de la qualité et du bien être au travail afin de répondre à des objectifs de renforcement de la cohésion des équipes, de proposer une activité de détente pour lutter contre le stress, de sensibilisation aux bonnes pratiques en lien avec le développement durable… Enfin, comme pour l’activité des plantations, il est également possible d’envisager des interactions avec le quartier de l’avenue de Saxe et notamment avec l’hôpital Necker et l’association Petites sœurs des pauvres mais également avec des écoles. Les thématiques pouvant être abordées lors de ces animations sont nombreuses et seront à définir avec les usagers en fonction de leurs intérêts et de leurs envies. A titre d’exemple, les animations peuvent traiter des thématiques suivantes : - Initiation au potager biologique hors sol : avantages et bénéfices - Les légumes de saison et les engrais verts - Agriculture urbaine et biodiversité en ville - Plantes compagnes et hôtel à insectes : la biodiversité du potager - Nutrition et alimentation saine et atelier dégustation et cuisine - Compostage des aliments et recyclage des déchets => Inauguration du toit terrasse : Un événement pourra être organisé par l’exploitant de l’hôtel afin de valoriser le lieu ainsi que sa démarche. L’équipe de Ma Ville Verte pourra se charger de la présentation du projet, prévoir une visite du jardin, du poulailler et éventuellement proposer quelques animations.

3.3.3 LES IMPACTS DU PROJET POUR LA COMPAGNIE DE PHALSBOURG : a- Un lieu d’exception : L’ambition de Ma Ville Verte sur ce projet est de créer un véritable concept innovant et original permettant au futur exploitant d’offrir un lieu unique à ses clients. Les terrasses sur les toits sont très tendances notamment dans la ville de Paris et sont un élément distinctif fort. En effet, ces espaces qui n’étaient que peu exploités il y a quelques années, se développent partout et sont très prisés. La terrasse supérieure offre une vue magnifique sur la ville de Paris et notamment sur la Tour Eiffel et le dôme de l’hôtel des Invalides. Le projet proposé par Ma Ville Verte permet de mettre en valeur ce rooftop en plein cœur de Paris avec un espace de détente permettant à quelques privilégiés de profiter de cette vue.

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La pergola végétalisée à l’entrée de cette terrasse et l’illusion de la tour Eiffel posée sur un champ fleuri apporteront du cachet et de l’originalité à cet espace. b- Une démarche éco-responsable : Le jardin potager, le compostage, l’élevage de poules permettront d’engager l’hôtel dans une vraie démarche éco-responsable favorisant la culture locale et la biodiversité en ville. En effet, sur ces deux terrasses Ma Ville Verte a recréé un véritable écosystème avec une démarche vertueuse allant de la production, à la consommation de produits frais, au recyclage des déchets qui une fois compostés servent à alimenter les poules ou à enrichir la terre du potager. c- Un service supplémentaire à ses clients et personnel Quelque soit les options choisies en terme d’entretien et d’animation ce jardin permettra de créer un lieu ludique et pédagogique pour ses clients ainsi que pour son personnel. En effet, l’hôtel pourra proposer dans la liste de ses services l’animation d’ateliers autour du potager et du poulailler à ses clients. Il s’agit d’un service innovant pouvant lui permettre de se démarquer. Les potagers en ville sont très tendances et les problématiques autour de la nutrition, de la biodiversité, des circuits-courts et de l’écologie connaissent un fort essor auprès des citadins en France mais également à travers le monde entier et notamment en Europe. Certains de ces ateliers pourront être destinés à un public d’enfants pouvant permettre de les prendre en charge pendant que les parents se détendent sur la terrasse « Lounge » ou profitent des autres services de l’hôtel. D’autre part, l’espace potager peut-être un vrai outil dans le cadre d’une politique d’amélioration de qualité de vie au travail et offrira un espace innovant aux salariés sur leur lieu de travail. Toutes les études prouvent que l’environnement de travail à un impact fort sur le bien être des salariés en entreprise. Si l’option des animations était choisie, ce lieu offrirait à l’entreprise un véritable outil de formation et de sensibilisation de ses salariés aux problématiques environnementales et de bien être notamment de la qualité de l’alimentation. Ces thèmes font eux aussi parti intégrante de l’amélioration de la qualité de vie de ses salariés et permettrait là également à l’hôtel de se démarquer des pratiques existantes. Si cependant, les options les plus avancées en termes d’animations et d’entretien n’étaient pas choisies, la mise en place des panneaux explicatifs sur chacun des éléments du jardin et la présence du jardinier animateur permettrait tout de même de mettre à disposition un jardin ludique et pédagogique. d- Outil de communication : L’aménagement du toit-terrasse pourra faire l’objet d’une communication forte de la part de l’hôtel pour attirer ses clients. Une communication auprès de ses parties prenantes permettra également de mettre en avant une démarche innovante et éco-responsable. 3.4 : ECONOMIE DU PROJET Pour ce projet, un budget de 20 000 € HT est mis à disposition par la Compagnie de Phalsbourg. Ma Ville Verte a choisi utilise l’intégralité de ce budget pour l’aménagement de l’espace c'est-à-dire pour le matériel. Consciente de l’opportunité d’un tel projet pour une jeune structure comme Ma Ville Verte aucun frais de conception ni de main d’œuvre pour l’installation n’a été comptabilisé. (hormis celle du prestataire extérieur pour la pergola). Nous joignons ci-dessous un tableau récapitulatif de l’ensemble des dépenses mobilisées grâce au budget alloué. Les différentes options d’entretien et d’animations ne sont quant à elles pas comptabilisées dans ce budget. Afin de donner une vision des coûts qui pourraient être engendrés par une intervention de Ma Ville Verte, un tableau de chiffrage des différentes options envisagées est également joint.

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Tableau de chiffrage matériel aménagement

Matériel Coût

Bacs 8 820

Terre, substrat 2 800

Végétaux (ornement, plants potagers) 2 850

Pergola 250

Arrosage automatique 3 100

Poulailler (enclos, poulailler, poules, matériel) 1 400

Composteurs x 2 150

Hôtels à insectes x2 150

Main d’œuvre pergola 350

TOTAL HT 19 870 €

TVA 20 % 3 974 €

TOTAL TTC 23 844 € *Les prix ont été évalués sur les prix en vigueur en 2016 et seront indexés sur le coût de la vie

Tableau de chiffrage entretien : - Option jardinier animateur :

Périodes Nombre de passages Prix unitaire Total période

Mai à octobre 1 passage par semaine de 2h00 50 2 400

Novembre à Avril 1 passage de 2h par mois 50 600

TOTAL HT 3 000 €

TVA 20 % 600 €

TOTAL TTC 3 600 €

L’exploitant de l’hôtel devra prévoir un forfait mensuel de 250 € HT par mois. Cette option comprend le passage du jardinier pour l’entretien de toutes les terrasses et la disponibilité de celui-ci pour expliquer ses actions aux clients et/ou collaborateurs de l’hôtel. - Option formation d’un groupe de salariés volontaires :

Périodes Nombre de passages Prix unitaire Total période

Avril à mars 10 sessions de 2h00 300 3 000

TOTAL HT 3 000 €

TVA 20 % 600 €

TOTAL TTC 3 600 €

L’exploitant de l’hôtel devra prévoir un forfait mensuel de 250 € HT par mois. - Option Animations : Le prix de cette option variera en fonction du nombre de sessions souhaitée par an. Session de 2h pour 10 personnes maximum : TOTAL HT = 200 € TVA 20% =20 € TOTAL TTC = 220 €

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L’exploitant de l’hôtel aura la possibilité de vendre les animations à ses clients et de les proposer comme un service additionnel. - Frais d’approvisionnement : Plants biologique au cours la saison : environ 1 000 €/an. Entretien :

si l’option de formation des salariés est choisie, l’exploitant devra prévoir quatre passages par an d’un jardinier Ma Ville Verte pour contrôler les installations : 400 € HT

si l’option choisie est le jardinier animateur, les frais seront les mêmes d’une année sur l’autre : 3 000 € HT

3.5 : CALENDRIER a- Tableau organisation de l’installation

Jour 1 Jour 2 Jour 3 Jour 4 Jour 5 Jour 6 Jour 7 Jour 8 Jour 9

Livraison du matériel et acheminement terrasse

Installation pergola

Montage des tables de culture

Installation des bacs

Mise en terre des bacs

Plantation des plantes grimpantes

Plantation végétaux d'ornement

Préparation enclos poulailler

Installation poulailler

Arrosage automatique

Installation des l’hôtel à insecte et du bac à compost

Plantations

Nettoyage chantier et évacuation déchets

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b. Tableau de l’exploitation du potager sur les deux premières saisons

Novembre Décembre Janvier Février Mars Avril Mai Juin Juillet Août Septembre Octobre

Saison 1 Réunion

présentation du projet

Réunion définition charte du potager

Réunion choix palette végétale

Installation matériel et plantations

Inauguration du potager Récoltes

Formations entretien

Animations Saison 2

Réunion bilan 1ère saison

Plantations légumes d'hiver

Mise en hivernage Récoltes Entretien autonome

Passage jardinier Ma Ville Verte

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