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IL EST TEMPS DE REJOINDRELE CERCLEDevenez membre du Cercle pour transformerchaque bière, chaque repas, en avantage.Vous n’avez pas la carte ? Demandez-la ici, dès aujourd’hui ! Un cadeau de bienvenue vous attend.Présentez-la ensuite à chacun de vos passages pour bénéficier d’offres fidélité et d’invitations à des dégustations.
LE PLEIN DE NOUVEAUTÉS
GOURMANDES ET SAVOUREUSES
Préparez-vous à aimer l’automne et l’hiver !Cette saison, nos chefs vous ont préparé
plus de 20 nouveautés gourmandes à base de produits de saison, sans oublier nos incontournables.
Bref des plats qui réchauffent le cœur !
M I C R O B R A S S E R I E • R E S T A U R A N T • B A R
W W W . 3 B R A S S E U R S . C O M S u i v e z - n o u s ! O C T O B R E 2 0 1 9 A U T O M N E - H I V E R N U M . 37
ERIC THIBAULTBRASSEUR DU MANS
Bonjour Eric, parle-nous de ton parcours de brasseur ?Il y a longtemps à Québec, un ami m’a demandé de venir l’aider à embouteiller ses bières. Ça m’a passionné, j’ai suivi pas mal de formations pour apprendre puis me spécialiser. Et voilà depuis 1994, j’ai brassé au Québec, en Floride, à Montréal et actuellement au Mans !
Pourquoi aux 3 Brasseurs ?Tu sais, au Québec, les microbrasseries sont une institution, et là-bas, 3 Brasseurs a toujours été une référence. J’ai rejoint la brasserie de la Place Saint Foy en 2015. Puis on m’a proposé de venir brasser en France. Alors, hop, on a traversé l’Atlantique avec ma famille.
Qu’est-ce que tu aimes le plus dans ton métier ?Le produit final ! La réussite d’arriver à reproduire brassin après brassin le même niveau de qualité, le même goût. J’aime les normes, la rigueur et la stabilité.
Ta bière préférée brassée ici ?La Brune ! ici on brasse une « brune accessible », pas forte en alcool, pleine de saveurs, vraiment bonne. Une bière pour passer un bon moment tranquille avec les amis, autour d’une flammekueche gratinée.
Tu nous apprends une expression québécoise pour finir ?« Une tite frètte mon Denis ? » : Parfait quand tu veux offrir une petite bière à un ami !
Lisez l’interview complète sur www.generation-biere.com
DISPONIBLES TOUTE L’ANNÉE SELON LA SAISONET LE RESTAURANT
L’ART DE LA BIÈRE : VOUS EN FAIRE BOIRE DE TOUTES LES COULEURS.
F E R M E N TAT I O N H A U T E
Une bière blanche naturellement trouble, légèrement acidulée,
avec de jolies notes d’agrumes
et une légère amertume.
Houblons
À DÉGUSTER AVEC :poissons,
volailles, salades…
201500
Une bière blonde limpide, avec une mousse blanche.
En bouche, l’expression aromatique de la levure
3 Brasseurs est soutenue par les notes de céréales
et par une amertume fine.
Houblons
---
À DÉGUSTER AVEC :volailles, plats épicés,
choucroute…
Une ambrée cuivrée, à la mousse blanc orangé
dense et onctueuse.En bouche, beaucoup de
corps, et de légères notes de caramel rehaussées par une amertume fine.
Houblons
2015
À DÉGUSTER AVEC :viandes rouges,
welsh, desserts…
Bière limpide aux reflets d’ambre. Les arômes des
houblons cascade et amarillo se ressentent et se marientavec les flaveurs de la levure
3 Brasseurs. Une bière généreuse !
Houblons
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À DÉGUSTER AVEC :welsh, filet mignon,
apéritifs gourmands…
«3 Brasseurs vous en brasse !»
Des invitations au voyage
et à la découverte ! A venir déguster
tous les 1ers jeudis de chaque mois à partir de 18h.
NOS BIÈRES SONT DISPONIBLES À EMPORTER
Imprimé sur du papier 100% recyclé et dans le respect de la gestion durable des forêts
*L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération. **Voir affichage des viandes bovines en restaurant. Les poids indiqués sont avant cuisson et peuvent varier de plus ou moins 10%. Prix service compris. Photos non contractuelles.
LES SALADES
La salade de chèvre chaud Salade, toasts au chèvre, lardons, butternut cuisiné, persil, vinaigrette balsamique.
La salade Caesar au poulet Salade, oignons rouges, aiguillettes de poulet croustillantes, butternut cuisiné, parmesan, œuf dur, croûtons, oignons frits, persil, sauce Caesar.
La salade de truite fumée NOUVELLE RECETTE
Salade, mâche, poireaux cuisinés, chips de flammekueche au paprika fumé, crème de chèvre, pommes de terre grenaille frites, truite fumée (origine France), butternut cuisiné, poireaux frits, vinaigrette balsamique.
La salade du Sud-Ouest NOUVEAU Salade, mâche, pommes de terre grenaille frites, magret de canard fumé du Sud-Ouest,
manchons de canard confits , butternut cuisiné, confit d’oignons rouges, champignons, poireaux frits,
vinaigrette balsamique, crème de vinaigre balsamique de Modène.
La salade du Sud-Ouest
Quel plat avec ma bière ?Pour chaque plat, notre brasseur vous suggère le type de bière qui s’accorde le mieux.
BLONDE / AMBRÉE / BLANCHE / IPA
PAS DE SAISON ? PAS À LA CARTE !Des tomates qui poussent en automne-hiver, vous en connaissez
beaucoup ? Nous, non ! Ici, nous faisons le choix de cuisiner
exclusivement des fruits et légumes de saison. Alors par exemple,
la tomate a laissé sa place au Butternut dans nos recettes.
BON À SAVOIR :le butternut est une courge d’hiver savoureuse, mais aussi peu
calorique et pleine de vitamines. Une chair moelleuse légèrement
sucrée qui s’intègre parfaitement à un hambourgeois, par exemple.
Le boeuf Caesar et le savoyard
Simple Double Veggie
Le Ste Catherine ________________________________________________________________________________________
Pain gourmet, steak haché frais façon bouchère cuit selon votre goût, cheddar, sauce barbecue, salade iceberg, butternut cuisiné, oignons rouges, cornichons aigre-doux.
Le Chti’mi __________________________________________________________________________________________________
Pain gourmet, steak haché frais façon bouchère cuit selon votre goût, Maroilles AOP, sauce Maroilles, salade iceberg, butternut cuisiné, oignons rouges, cornichons aigre-doux.
Le 3B…urritos NOUVEAU Tortillas de maïs bleu, effiloché d’épaule de porc mariné aux épices (pulled pork), confit d’oignons rouges, mozzarella, cheddar, mâche, sauce à la coriandre, au miel et au paprika fumé.
Le bœuf Caesar __________________________________________________________________________________________
Pain craquelé au malt d’orge, steak haché frais façon bouchère cuit selon votre goût, sauce Caesar, copeaux de parmesan, butternut cuisiné, oignons rouges, oignons frits, mâche.
Le savoyard NOUVEAU
Pain craquelé au malt d’orge, steak haché frais façon bouchère cuit selon votre goût, pommes de terre grenaille 3B, sauce reblochon et à la bière blonde des 3 Brasseurs, jambon cru, mâche.
Le welshbourgeois______________________________________________________________________________________
Pain gourmet, steak haché frais façon bouchère cuit selon votre goût, moutarde à l’ancienne, salade iceberg, butternut cuisiné, oignons rouges cuisinés, cheddar Galloway fondu dans la bière des 3 Brasseurs.
LES HAMBOURGEOIS
POUR COMMENCER
La planche campagnarde, la palette apéro et le panier apéritif à partager
NOS BIÈRES* FABRIQUÉES SUR PLACEDISPONIBLES TOUTE L’ANNÉE
BIÈRES À DÉGUSTERENTRE AMIS
Le Pitcher1,5 litre dans la couleur de votre choix
Le Triton3 ou 5 litres dans la couleur de votre choix, à servir soi-même à table.
Le «Mètre» de bière10 verres 25 cl dans la couleur de votre choix
+ 1 FLAMMEKUECHE CLASSIQUE OU GRATINÉE À PARTAGER OFFERTE
La palette de dégustation4 verres 12 cl dans la couleur de votre choix
Le cornet de frites sauce au choix VÉGÉTARIEN
Le saucisson sec tranché à partager Saucisson sec pur porc qualité supérieure, cornichons.
Le cornet de beignets d’oignons
et bouchées épicées au maïs NOUVELLE RECETTE VÉGÉTARIEN
Beignets d’oignons, bouchées épicées au maïs, sauce au choix.
Le pain aillé gratiné au cheddar et à la mozzarella VÉGÉTARIEN
Les nachos gratinés NOUVEAU VÉGÉTARIEN
Tortillas chips, mimolette, mozzarella, sauce au choix.
La flammekueche classique Oignons, lardons. « TOUTES NOS FLAMMEKUECHES SONT DISPONIBLES DÉCOUPÉES ET À PARTAGER »
La palette apéro NOUVELLE RECETTE
Rillettes du Mans , dés de mimolette, saucisson sec, crackers maison au paprika fumé, cornichons, oignons au vinaigre.
Le panier apéritif à partager NOUVELLE RECETTE VÉGÉTARIEN
Beignets d’oignons, bouchées de macaronis au gouda (Mac n’Cheese), bouchées épicées au maïs, frites de patates douces, sauce au choix.
La poutine des 3 Brasseurs Frites, effiloché de bœuf à la bière des 3 Brasseurs, cheddar Galloway, mozzarella, confit d’oignons rouges, sauce barbecue.
La poutine pulled pork Frites, effiloché d’épaule de porc mariné aux épices (pulled pork), cheddar Galloway, mozzarella, sauce à la coriandre, confit d’oignons rouges.
La pouti’flette NOUVEAU Frites, reblochon AOP, lardons, sauce au reblochon et à la bière blonde des 3 Brasseurs, confit d’oignons rouges, persil.
La planche campagnarde NOUVELLE RECETTE
Rillettes du Mans , jambon Serrano, pavé au poivre, chorizo doux, magret de canard fumé du Sud-Ouest, saucisson sec, cornichons, oignons au vinaigre, beurre, pain toasté.
POUR LES VEGGIES : TOUS NOS STEAKS HACHÉS FRAIS PEUVENT ÊTRE REMPLACÉSPAR UNE GALETTE DE SARRASIN AU BLÉ, AUX LENTILLES ET POIREAUX.
F E R M E N TAT I O N H A U T E
SELON LA SAISON ET LE RESTAURANT
Le « Pot’jevleesch » Morceaux de porc, veau, volaille, lapin, servis froids en gelée à la bière ambrée des 3 Brasseurs.
Les carbonnades Flamandes des 3 Brasseurs
Mitonnée de pièces de bœuf à la bière des 3 Brasseurs, pain d’épices, doux et fondant à la fois.
L’assiette gourmande des 3 Brasseurs Un assortiment de nos spécialités : mini carbonnades à la bière des 3 Brasseurs, mini pot’jevleesch, mini welsh à la bière des 3 Brasseurs, os à moelle.
Le jarret de porc XXL cuisiné à la bière ambrée des 3 Brasseurs
LES WELSHS
Le welsh 3 Brasseurs
Tranche de pain moutardée, jambon, cheddar Galloway fondu dans la bière des 3 Brasseurs, œuf au plat, persil.
Le welsh So…cisse Tranche de pain moutardée, jambon, cheddar Galloway fondu dans la bière des 3 Brasseurs, saucisse fumée, poitrine fumée, œuf au plat, persil.
LES POUTINES
La poutine des 3 Brasseurs Frites, effiloché de bœuf à la bière des 3 Brasseurs, cheddar Galloway, mozzarella, confit d’oignons rouges, sauce barbecue.
La poutine pulled pork Frites, effiloché d’épaule de porc mariné aux épices (pulled pork), cheddar Galloway, mozzarella, sauce à la coriandre, confit d’oignons rouges.
La pouti’flette NOUVEAU Frites, reblochon AOP, lardons, sauce au reblochon et à la bière blonde des 3 Brasseurs, confit d’oignons rouges, persil.
LES PLATS BRASSERIE
Les os à moelle aux senteurs de thym
Le Ch’ti gratin NOUVEAU Pommes de terre grenaille 3B, saucisse fumée, Maroilles AOP, sauce Maroilles. Servi avec une salade assaisonnée.
Le fish & chips et sa sauce tartare 3B
Le filet de poulet gratiné au Maroilles NOUVEAU
Filet de poulet
p
, Maroilles AOP, sauce Maroilles, persil.
La planche savoyarde NOUVEAU Reblochon AOP gratiné, jambon cru, poitrine fumée, pavé au poivre, pommes de terre grenaille 3B, crackers maison au paprika fumé, pain toasté, mâche.
LES INCONTOURNABLES LES FLAMMEKUECHES
De délicieuses tartes flambées, préparées sur place,
garnies de fromage blanc, de crème…
Le supplément os à moelle servi avec votre pièce de viande
Le steak haché à cheval (environ 150g) EXISTE EN VÉGÉTARIEN
Steak haché de bœuf frais façon bouchère, oignons rouges cuisinés et son œuf au plat.
Le tartare de Charolais frais au couteau à votre façon (environ 180g)
La bavette à l’échalote (environ 200g)
L’épaule de porc confite Duroc de Batallé NOUVEAU Servie avec une purée de panais gratinée à la mimolette et une sauce béarnaise. Cette viande de pure race espagnole est tendre et goûteuse.
Le saumon mi-cuit mi-fumé NOUVELLE RECETTE
Servi avec des poireaux cuisinés, pommes de terre grenailles 3B, poireaux frits et une sauce béarnaise.
L’entrecôte (environ 350g)
LES VIANDES** ET POISSON
L’épaule de porc confite Duroc de Batallé
La Classique Oignons, lardons.
La Gratinée Oignons, lardons, emmental râpé.
La Spéciale 3 Brasseurs Oignons, champignons, lardons, emmental râpé.
La Chèvre miel Oignons, butternut cuisiné, jambon, chèvre, miel, poireaux frits.
La Veggie NOUVEAU VÉGÉTARIEN
Poireaux cuisinés, butternut cuisiné, champignons , mimolette, mâche, poireaux frits.
La 4 Fromages NOUVELLE RECETTE
Mozzarella, chèvre, cheddar, Maroilles, oignons, persil.
La Généreuse Oignons, champignons, lardons, chorizo doux, cheddar Galloway, œuf au plat.
La Savoyarde NOUVEAU Oignons, pommes de terre grenaille frites, lardons, reblochon AOP, sauce reblochon et à la bière blonde des 3 Brasseurs.
La Poulet Caesar Oignons, butternut cuisiné, aiguillettes de poulet croustillantes, mozzarella, parmesan, salade, sauce Caesar, oignons frits.
La Ch’Baraque Irlandaise Oignons, viande de bœuf aux épices, jambon, cheddar Galloway, emmental râpé, frites, œuf au plat, moutarde à l’ancienne, sauce au poivre.
La Tacos pulled pork NOUVELLE RECETTE
Oignons rouges, effiloché d’épaule de porc mariné aux épices (pulled pork), mozzarella, cheddar Galloway, tortillas chips, salade, sauce à la coriandre, au miel et au paprika fumé.
La choucroute 3 Brasseurs
Chou cuisiné au Riesling, saucisse fumée, saucisse Knack d’or, échine fumée, poitrine fumée,
saucisson à l’ail, pommes de terre, persil.
La choucroute royale NOUVELLE RECETTE
Chou cuisiné au Riesling, saucisse fumée, saucisse Knack d’or, épaule de porc confite Duroc de Batallé,
jambonneau, poitrine fumée, saucisson à l’ail, pommes de terre, persil.
LES CHOUCROUTES
NOS KNACKS ONT ÉTÉ ÉLUES KNACK D’OR
La choucroute royale
La pouti’flette
Garnitures au choix : Frites, pommes de terre grenaille 3B (pommes de terre sautées avec des lardons et oignons), pommes de terre vapeur, chou cuisiné au Riesling, haricots verts, riz, salade, purée de panais gratinée à la mimolette. Sauces au choix : Tartare 3B, barbecue, échalotes, poivre, Maroilles, cocktail, mayonnaise, béarnaise, reblochon et à la bière blonde des 3 Brasseurs.
La portion de garniture supplémentaire
(1) Uniquement avec les choucroutes.
L’assiette gourmande des 3 Brasseurs
La Tacos pulled pork et la Veggie
UNE AMBRÉE, AVEC UNE GLACE !
NON ? SI !ESSAYEZ,
VOUS ALLEZ ADORER !
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Retrouvez les restaurants 3 Brasseurs en France et dans le Monde sur www.3brasseurs.com
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OFFRES DU MIDI SEMAINEUNIQUEMENT DU LUNDI AU VENDREDI
(HORS JOURS FÉRIÉS)
LE CLASSIQUE
LES MENUS
LE PLAT DU JOURCONSULTEZ NOS ARDOISES.
LA FORMULE DU MIDI1 PLAT + 1 DESSERT + 1 BOISSON + 1 CAFÉ
Le plat du jour ou la flam de la semaine
--------------------
Le fromage blanc + café ou dessert du jour + café
ou le café gourmand
--------------------
Une bière* 25 cl au choix ou un soda** ou une eau 50 cl
1 PLAT + 1 DESSERT + 1 BOISSON
Une flammekueche au choix
ou le steak haché à cheval
ou le Ch’ti gratin
ou la salade de chèvre chaud
--------------------
La flammekuechette pomme glacée
ou la flammekuechette banane chocolat ou Nutella®
ou la mousse gourmande au chocolat
ou le Chti’ramisu
ou une gaufre au sucre, cassonade, crème fouettée ou chocolat
--------------------
+ Une bière* 25 cl au choix ou un soda** ou une eau 50 cl
LA FORMULECHOUCROUTE
VOTRE CHOUCROUTE AU CHOIX
LE MENU PETIT BRASSEUR
(POUR LES MOINS DE 10 ANS)
N’hésitez pas à le demander à votre serveur
LES DESSERTS
Le wahouu choco et le flan surprise
Le café ou thé gourmand
Café expresso ou thé et ses mini douceurs.
La Bistouille gourmande
Café + 2 cl de digestif* au choix et ses mini douceurs.
Le fromage blanc à votre goût
Nature, sucre, cassonade, coulis de fruits rouges, confiture de lait, crème au beurre de cacahuète.
La mousse gourmande au chocolat NOUVELLE RECETTE
Mousse au chocolat noir, copeaux de chocolat, crème fouettée, sauce au chocolat.
Le flan surprise NOUVEAU
Flan à la bière blonde des 3 Brasseurs, confiture de lait, crumble de drêche.
La flammekuechette pomme glacée
Crème pâtissière légère, pomme, sucre, glace vanille.
(Flambée devant vous au Calvados* : supplément 1€).
La flammekuechette banane chocolat ou Nutella®
Crème pâtissière légère, banane émincée, sucre, sauce chocolat ou Nutella®.
La brioche « façon pain perdu » et glace vanille
La crème brûlée
Le Chti’ramisu
Le feuilleté pistache-framboise NOUVEAU
Brioche feuilletée au sucre, crème pâtissière légère, framboises, glace pistache,
coulis de fruits rouges, crème fouettée.
Le Wahouu choco NOUVEAU
Moelleux au chocolat, crème au beurre de cacahuète, brisures de Kit Kat ®, crème fouettée, sauce au chocolat.
LES GAUFRES BRUXELLOISES
OU LIÉGEOISES (SERVIES TIÈDES)
Sucre, cassonade ou crème fouettée
Sauce chocolat ou Nutella® ou pâte de spéculoos Lotus®
ou coulis de fruits rouges ou confiture de lait ou crème au beurre
de cacahuète et glace vanille ou crème fouettée
LES COUPES GLACÉES
Glaces ou sorbets (fabrication artisanale) 1 boule 2 boules 3 boules
Glace : vanille, chocolat, café, spéculoos, cacahuète, pistache.
Sorbet : citron, fraise.
Café ou chocolat liégeois
Dame blanche
Dame Nutella®
La shake cup Kit Kat® NOUVEAU
Glace cacahuète, glace chocolat, mousse au
chocolat blanc, crème au beurre de cacahuète,
brisures de Kit Kat ®, sauce chocolat,
crème fouettée.
La Big’fiterole NOUVEAU
Maxi chou crumble, glace vanille, sauce chocolat,
amandes caramélisées, crème fouettée.
La shake cup Kit Kat ®
