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L'huile d'argane ou d'argan est tiréedu fruit de l'arganier, arbre endémiquedu Maroc, présent surtout dans leSouss et les régions voisines. Elle estsurtout utilisée dans la cuisine tradi-tionnelle.Riche en vitamine E, en antioxydants,elle est aussi employée pour ses pro-priétés cosmétiques.

En 2010, elle est devenue à la mode, etla demande a fait exploser les prix. Lesfraudes sont fréquentes et de nombreuxproduits dits “à l'huile d'argane” n'encontiennent pas ou très peu.

Il existe deux types d'huile d'argane selonque les amandons sont ou non torréfiésavant utilisation. L'huile alimentaire, plussombre et au goût plus prononcé à causede la torréfaction, s'utilise comme unehuile habituelle, mais ne doit pas êtreportée à haute température. Elle est très nutritive et constitue, avecdes amandes pilées et du miel, l'amlou,une pâte très nourrissante souvent consom-mée au petit déjeuner.Son goût d'amande et de noisette rehaussela saveur des plats, comme le couscous,les poissons et les vinaigrettes.D'après des études menées chez l'animal,l'huile d'argane permet de :

• Stabiliser de l'hypercholestérolémie• Stimuler les cellules cérébrales et le

fonctionnement du foie.• Protéger le tissu conjonctif.

Le litre d'huile d'argane alimentaire estgénéralement vendu au Maroc entre 200et 600 dirhams, soit environ de 18 à 55€.En France, il varie entre 70 et 200€.

Utilisée depuis des siècles par les femmesberbères, cette huile de couleur miel estriche en acides gras essentiels qui pré-viennent le dessèchement de la peau.Elle s'utilise en massages légers sur levisage et en application locale sur leszones du corps particulièrement dessé-chées. Elle aurait des vertus contre lachute des cheveux, l'eczéma et la déshy-dratation cutanée..Des études scientifiques récentes ontmontré que l’application cutanée d’huiled’argan redynamise la peau, relance lesfonctions vitales de certaines cellulesépidermiques, restaure la barrière cutanéeet neutralise les radicaux libres respon-sables du vieillissement qui sont largementgénérés par le rayonnement UV solaire,l’ozone et l’exposition à la fumée dutabac. Elle contribue à prévenir l’apparitiondes rides, de la cellulite, des vergetureset des pattes d’oie.

La grande majorité de la production passepar le biais des coopératives féminines.Un programme porte sur l'améliorationdes conditions de travail de la femme ru-rale, d'une activité économique génératricede revenu complémentaire et d’une gestiondurable des domaines de l'argane dans lesud-ouest du Maroc. Ces femmes s'unis-sent afin d'être mieux organisées et ga-rantissent ainsi un revenu équitable, cequi leur permet un meilleur cadre de vieet un dynamisme local. Elles assurentdans le même temps le maintien d'unetradition millénaire.

L'huile d'argane est réputée non allergi-sante. La première publication d'un casd'allergie ne date que de 2010, aprèsinhalation et consommation par unefemme marocaine de 34 ans.

L’Arganier (Argania spinosa L.) est uneplante de la famille des Sapotaceae enberbère chleuh qui désigne soit l'espèce,soit l'huile tirée de son amande.C’est un arbre aux rameaux épineux,d'où son nom spinosa, de 8 à 10 m dehaut, aux feuilles atténuées en un courtpétiole, très résistant et qui peut vivre de150 à 200 ans. Il est parfaitement adaptéà l’aridité du sud-ouest marocain et sasilhouette est caractéristique, cime large

et ronde, tronc noueux, tortueuxassez court, souvent formé deplusieurs parties entrelacées. Ilfournit un bois très dur, appelébois de fer, utilisé comme boisde chauffage. Il possède des mé-canismes qui limitent ou ralen-

Huile d'arganRégion d'Essaouira, Maroc

L’argan

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tissent la chute du potentiel foliaireet relèvent de la stratégie d'évitement.L'arbre ne perd ainsi ses feuillesque transitoirement, en cas de grandesécheresse.Les fleurs blanches à jaune verdâtresont hermaphrodites et apparaissenten mai-juin. Le fruit est jaune-brunà maturité contenant une noix trèsdure abritant deux ou trois “aman-dons”. Un arbre en produit environ8 kg par an. Les feuilles, vert sombreet coriaces, sont consommées parles dromadaires et les chèvres quigrimpent dans les arbres où ils man-gent de jeunes pousses et le fruit,laissant le noyau.

Il profite d'une sym-biose avec différentstypes de champi-gnons pour palliercette déficience, seulsces derniers pouvant ap-

porter les différents nutriments à l'arbre. La reproduction artificielle et la mise enculture nécessite ainsi l'inoculation deplusieurs espèces de champignons au ni-veau de ses racines.

L'arganier semble être une espèce-relique.Il se serait répandu au Maroc durant l'èretertiaire alors que le climat était chaud ettempéré et qu'existait vraisemblablementune connexion entre la côte marocaine etles îles Canaries. Au quaternaire, il auraitété refoulé vers le sud-ouest lors de laphase glaciaire.S'il est peu exigeant en matière de sol, ilsemble apprécier l'air humide.Ses plus belles forêts (hauteur, densité etnombre d'arbres, vigueur et densité dufeuillage) sont établies sur le littoral ma-rocain. Depuis 1998, une zone de 830.000hectares entre Agadir et Essaouira a lestatut de “réserve de biosphère” octroyépar l’UNESCO.

Cet arbre traditionnellement mythique etsacré est considéré comme le père detous, don de Dieu, mais c'est aussi parfoisun “satan” en tant que source de conflitsd’usages. Il a une dimension magiquequi a marqué divers rituels selon les com-munautés.Les coupes non justifiées, sans accordpréalable de l'assemblée locale, sont sanc-tionnées par des amendes. Les règlesécrites sont conservées dans l'agadir “gre-

nier collectif fortifié” communau-taire.

Cet arbre est aussi un “pâ-turage aérien” qui assure lefourrage de près de 2 millions

de ruminants.

L’argan

décembre 201614Le Temps de Vivre

Découvrez tout ce que l'huiled'argan peut vous apporter enun seul flacon

Non grasse, elle pénètre rapidement dansla peau, la laissant douce et sou-ple dès la première application.Naturelle, elle n'irrite pas lapeau, bien au contraire. Vous pouvez sans problème tro-quer vos tubes de crèmes hy-dratantes contre un flacon d'huiled'argan.Elle est également reconnue pourrendre les cheveux plus doux,plus soyeux et plus brillants ! L'idéal est de déposer quelquesgouttes 1 à 2 fois par semainedans une noisette de shampoing,puis de laver vos cheveux aveccette préparation. Rincez et coif-fez-vous ensuite comme d’ha-bitude.

Massez votre visage et votrecou à l'aide de quelques gouttesd'huile tous les soirs avant d'allervous coucher.

Bon à savoir : si vous êtes en-ceinte, vous pouvez sans pro-blème l’appliquer par massagesréguliers sur les zones sensibleset souvent concernées par lesvergetures comme la poitrine,les cuisses, le ventre, leshanches...

Pour apaiser les tiraillements et aider àguérir rapidement les lèvres gercées, ellepeut être une solution idéale. Elle graisserales lèvres, les rendant alors plus soupleset plus douces. Elle permet de réparerles cicatrices dues à l'acné et réduit l'in-flammation pour que, ces disgracieux

problèmes de peau disparaissenttout en favorisant la cicatrisation.

Des études en cours semblent mon-trer que 2 cuillérées à soupe parjour d'huile pendant un mois pour-raient considérablement réduire letaux de cholestérol sanguin.

L’argan

• 2000 personnes travaillent dansles coopératives marocaines.

• La production annuelle est del'ordre de 2500 à 4000 tonnes.

• 800000 hectares sont plantés.Perte de 600 ha/an de la surfaceplantée depuis le début du siè-cle dernier.

• La densité d'arbre varie suivantla région : de 250 arbres parhectare à 150 km au nordd'Agadir dans l'Atlas et environ40 arbres dans le désert bordantla région de Guelmim (Anti-Atlas).

• Un arbre produit de 10 à 30 kgde fruits environ et il faut plus

ou moins 38 kg de fruits (af-fiache) ou bien 2,6 kg d'aman-dons pour produire 1 litred'huile.

• Pousse exclusivement auMaroc, en Algérie et désor-mais au sud d'Israël.

De nombreux écrits mon-trent qu'elle a attiré la cu-riosité par exemple chezIbn al-Baitar au Xe siècle,El Bekri au XIe, Al Idrissiau XIIe et Léon l'Africainau XVIe. Au XVIIIe lebotaniste danois Schous-boe étudie l'espèce. L'intérêt des botanistesoccidentaux n’a jamaisfaibli.

décembre 201615

Essaouira

Le Temps de Vivre

Mogador. La simple évocation de sonnom nous transporte dans un universenchanteur et féérique. Ici, dans cetancien comptoir portugais, le visiteurest plongé au cœur d’une histoire richeet passionnante. Chaque ruelle porteen elle les traces d’un passé prestigieux.Le temps s’est écoulé, la magie estrestée la même. Le charme d’Essaouiraest immuable. Le ressentir promet devivre une expérience unique et inou-bliable. Evasion, détente, culture, bien-être. La cité de Alizées offre tout cela…et bien plus encore.

“La ville est fondée par la volonté dusouverain Sidi mohamed Ben Abdallah(1757-1790) le défi est lancé à la violencede l’Océan, à l’incertitude des sables etdu destin, un pont est jeté sur le gouffrebéant de l’histoire”. Edmond Amram El-Maleh, écrivain né en 1917 à Safi (Maroc),au sein d'une famille juive originaired'Essaouira. Tour à tour phénicienne, ber-bère, romaine et portugaise, Essaouiraatteste d’un passé exceptionnel.Au moyen âge, les marins portugais ins-tallèrent une base militaire puis un comp-toir commercial. La ville fut rebaptisée “Mogdura” enportugais. Au 18ème siècle, le SultanSidi Mohamed Ben Abdallah y installeune base navale. Théodore Cornut, unarchitecte français, dessine une ville auxlarges avenues rectilignes, entourée deremparts et reliée au port par une grandeporte. La ville prend alors le nom d’Es-saouira, en arabe ‘la bien dessinée’. Sur-nommée “le port de Tombouctou”, Es-

saouira accueille descaravanes venuesd’Afrique chargéesd’or, d’épices et d’es-claves. A l’indépen-dance du Maroc, laville reprend le nomd’Essaouira. Dans lesannées 1960, desgrandes figures hip-pies comme JimmyHendrix et Cat Ste-vens lui redonnent unsouffle nouveau. Laville est aujourd’huiune destination fréquentée par des visiteursdu monde entier. D’hier à aujourd’hui,son cosmopolitisme a toujours été aucœur de son dynamisme.

Entourée par sur un superbe domaine fo-restier, la ville est bordée par des dunesnaturelles spectaculaires et des kilomètresde plage vierge et sauvage. Les amateursde sports profiteront des multitudes d’ac-tivités et d’espaces de bien-être pour sedétendre. Classée au patrimoine mondialde l’UNESCO, la médina d’Essaouiraest un véritable musée à ciel ouvertpropice à des balades fascinantes et co-lorées au milieu de petites rues mar-chandes. Elle constitue un trésor archi-tectural où se mêle marchands, artisanset visiteurs ébahis. La grande mosquée,le beffroi, les terrasses ombragées, lescafés maures, le souk, sont autant delieux qui éveillent tous les sens et invitentà la rêverie. Construite pour protéger laville contre les attaques de la mer, lasqala est l’un des monuments les plusanciens de la cité. Ses échauguettes etses canons en bronze lui confèrent une

Essaouira ou le perpétuel enchantementUn dépaysement de tous les instants

décembre 201616Le Temps de Vivre

atmosphère féérique. Tout autour de lamédina, se dressent des portes majes-tueuses construites pour permettre auxalizés de circuler dans la ville. La porte de la Marine, qui date de 1760,possède toujours ses deux colonnes etson fronton. Au pied des remparts, leport d’Essaouira est un lieu d’animationincontournable de la ville. Le retour deschalutiers escortés par des hordes demouettes est un spectacle haut en couleurs.Ancien entrepôt de munitions, le bastionBab Marrakech est aujourd’hui un centreculturel. La tour d’angle qui la domineoffre un magnifique panorama sur laville, le port, la baie et les iles. Reflet de cette vitalité, un nouveau terminalde l’aéroport Essaouira – Mogador estprêt pour accompagner l’essor touristiqueque connait la région. Tout au long de l’année Essaouira abritede nombreux événements culturels et

donne à la ville son atmosphère si atta-chante et conviviale. Le plus fameux deces rendez-vous culturels est le festivaldes gnaouas et des musiques du monde.Un moment privilégié des amoureux depop musique et de musique de transedans le monde.

Essaouira a inspiré de nombreux écrivainset réalisateurs. Depuis le célèbre “Othello”d’Orson Welles, la cité a ouvert ses portesà divers films tels que “Kingdom of Hea-ven” ou encore “Alexandre”.

Depuis le début de l’antiquité, différentesgrandes civilisations s’y sont succédéespour donner naissance à ce véritable car-refour culturel entre l’Europe et l’Afrique.Différentes ethnies ont marqué Essaouira :Arabes, berbères, africains, métis , ainsique des populations de juifs, chrétiens etautres qui l’ont enrichis.

La Muraille d'Essaouira

La muraille de la ville d'Essaouira mariedeux systèmes défensifs. Le premier sedéveloppe sur le côté de la terre ferme etporte les traits de l'architecture militairemarocaine. C'est une ligne de rempartsflanquée de tours barlongues et percéede portes monumentales de type alaouite.Le second, protège la ville du côté del'océan, est de type franchement européenet porte en lui les caractéristiques de l'ar-chitecture du Vauban, il constitue l'ou-verture principale du port sur la médina.

Bastion de Bab Marrakech

C'est l'édifice défensif le plus importantdu côté terre. Il se présente sous formed'une batterie circulaire qui couvre unangle de 270° qui permet de dominer laquasi-totalité des accès Est de la médina.

Essaouira

décembre 2016Le Temps de Vivre 17

L'intérieur de la tour servait de poudrièreet d'entrepôt de munitions. Sa structure, solidement bâtie en moellonset pierre de taille, est composée d'undouble mur extérieur relié à un noyaucentral par une enfilade d'alcôves voûtéesdécoupant ainsi l'espace en 11 comparti-ments identiques communicant tous parune galerie en coursives. L'entrée, agencée en doubles chicanessymétriques, occupe avec les escaliersdesservant la terrasse l'espace de troisalcôves.

Les Portes

Les portes d'Essaouira sont de deux types.Les portes de style marocain caractériséespar leur style saillant par rapport à lacourtine et leur ouverture extérieure etintérieure en arcs en plein centre. Le second type de portes est celui à traiteuropéen. Le modèle représentatif est laporte du port. C'est un ouvrage monumental surmontéd'un fronton triangulaire de style grecsupporté par des colonnes cannelées.

Mosquée Ben Youssef

Située dans la partie Sud-Est de la médina,la mosquée Ben Youssef est l'un des édi-fices les plus importants et les plus im-posants de la cité, une grande partie desa façade s'appuie sur les remparts quibordent le Méchouar.

La Sqala de la médina

Elle se situe au nord-ouest de la médinaet constitue la fortification principale dela cité, face à l'océan. C'est une forteressecomposée d'une immense plate-formerectangulaire à deux niveaux solidementbâtis. Le rez-de-chaussée abrite une sériede casemates utilisées comme dépôt dematériel militaire. L'étage dont l'accès sefait par une rampe se compose d'une tourcirculaire de surveillance.

Le port

La porte de la Marine, plus décorativeque vraiment défensive malgré la présencedes deux échauguettes. Deux colonnescannelées supportent un fronton sous lequel

sont gravés trois croissants de lune, symboledu Sultan Mohammed ben Abdallah. Aprèsun petit escalier à droite de la porte, unbeau pont fortifié permet d'accéder à laSkala du port en passant sous une grossetour carrée. On ne se lasse pas d'observerle ballet des mouettes qui, après s'êtrelaissé porter par les alizés, aiment venirse reposer un instant sur le pinacle del'une des quatre échauguettes.

La baie d'Essaouira

L'alizé souffle de mars à novembre, il at-teint son point culminant entre la mi-juin et la mi-septembre. La côte la plusventée du Maroc attirent les débutantscomme les sportifs confirmés. Tous lessports de glisse sont un régal dans uncadre exceptionnel.La topographie de la baie permet au dé-butant de s'exprimer en toute sécurité etau fou de glisse de délirer à l'extrême.Les petits restaurants sur la plage per-mettent un moment de détente mais aussid'échange.Pour un prix modique une balade autourdes îles de la baie ou si l'on est fan depêche 4 ou 5 h de location et si vraimentl'amour de la mer s'arrête à la limite desvagues qui viennent mourir sur la plage,le cheval, le buggy ou le quad reste desoptions plus terriennes.

Essaouira

Essaouira a un grand choix d'hébergementet d’appartments avec des vues superbeset un bon nombre de commodités. Avec son emplacement exceptionnel enbord de mer et face à l’ile mythique deMogador, à quelques encablures des rem-parts , avec ces deux hectares et 156chambres et suites, l’Atlas Essaouira &Spa vous accueille dans une ambiancecontemporaine, ces chambres aux vuesépoustouflantes sur l’océan, ces jardinsandalous et ces gigantesques baies vitréessur l’océan vous ferons apprécier votreséjour en tout moment.