Les vacances des Fêtes approchent à grands pas et vous êtes à la recherche d’une activité privilège pour récompenser vos élèves des efforts soutenus qu’ils ont déployés depuis le début de l’année ? Pourquoi ne pas leur proposer un atelier culinaire ? Puisque 79 % des enfants interrogés dans le cadre de l’enquête Tout le monde à table ont indiqué qu’ils aime-raient cuisiner davantage1, vous feriez des heureux ! _

Offrir cette activité authentique et plaisante à l’ensemble de vos élèves devient ainsi une belle stratégie de motivation qui peut contribuer à l’instauration d’un climat positif de classe et au développement d’un sentiment d’appartenance2. Au-delà de l’expérience positive qu’il procure à vos élèves, l’atelier culi-naire permet de toucher les différents domaines généraux de formation (DGF), ainsi que les compétences transversales et disciplinaires, tout en contribuant au développement global et à l’estime de soi. Par exemple, au-delà du DGF de la santé et de bienêtre qui se voit directement touché par le lien avec l’alimen-tation, notons la possibilité de s’initier à différents métiers liés à l’alimentation (DGF Orientation et entrepreneuriat), de prendre conscience des effets de certains choix de consommation ou de

certaines habitudes sur l’environnement (DGF Environnement et consommation) ou encore de réfléchir au traitement média-tique accordé aux aliments ou à l’alimentation (DGF Médias). La réalisation d’une recette en groupe exige des compétences de tous les ordres : intellectuel (p. ex. : exploiter l’information de la recette, résoudre des problèmes comme le remplacement d’un ingrédient ou l’ajustement des rendements, créer une recette ou une variante), méthodologique (p. ex. : organiser son espace de travail, suivre les étapes dans l’ordre), personnel et social (p. ex. : se faire confiance, affirmer ses préférences alimentaires, partager, aider, collaborer) et de la communication (p. ex. : décrire les aliments et leurs caractéristiques, verbaliser son appréciation de l’atelier et du résultat final). Du point de vue disciplinaire, on peut mentionner la possibilité de solliciter les compétences en lecture (p. ex. : compréhension des étapes, acquisition du voca-bulaire), en mathématiques (p. ex. : compréhension des fractions et des notions de volume et de poids, multiplication et division des rendements) et en sciences (p. ex. : instruments de mesure, état physique (solide, liquide, gazeux))._

Intéressant ? Voyez dans les pages suivantes comment vous y prendre en quelques étapes simples._

Article de partenaire

Hélène GayraudM. Sc., Dt.P., nutritionniste, gestionnaire de programmes, nutrition, éducation en milieu scolaireLes Producteurs laitiers du Canadahelene.gayraud@dfc-plc.ca

L’atelier culinaire comme activité privilège : une idée gagnante_

Guide pratique pour l’organisation et l’animation d’ateliers culinaires en milieu scolaire primaire

Recette pour réussir des

ATELIERS CULINAIRES

Fiches informatives et outils pratiques

fournis dans la pochette à la fin

du guide.

Nouveau guide gratuit ! Le document Recette pour réussir des ateliers culinaires : guide pratique pour l’organisation et l’animation d’ateliers culinaires en milieu scolaire primaire peut être téléchargé ou commandé gra-tuitement à EducationNutrition.ca. Cet outil pratique est issu d’une collaboration entre la Commission scolaire de Montréal, Équiterre, la Direction régionale de santé publique du CIUSSS du Centre-Sud-de-l’île-de-Montréal et les Producteurs laitiers du Canada.

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1. Choisir une recettePour vivre une expérience positive avec vos élèves, la clé est de choisir, les premières fois, des recettes nutritives, simples et nécessitant peu d’ingrédients : une trempette, une salade de fruits, un lait frappé ou un parfait sont de bons exemples de créations que les élèves pourront faire… et refaire à la maison !_

La recherche de la recette peut constituer en soi une tâche intéressante pour les élèves. Vous pourriez former des duos de recherche qui sélectionneront chacun une recette en fonction de critères préétablis en groupe, puis procéder à un sondage pour faire le choix final. Voilà de belles façons de déployer des habiletés de recherche, de lecture et de compréhension, et même de mathématiques !_

Lorsque c’est possible, il est préférable de trouver une recette permettant à chaque enfant de concocter sa propre portion : cela limite les risques liés à l’hygiène et à la salubrité, tout en donnant la chance aux enfants de réaliser eux-mêmes chacune des étapes._

2. Mettre la table… en amontLa réalisation d’un atelier culinaire exige un minimum de pla-nification, et parfois un peu de préparation. Avez-vous pensé à faire participer les élèves pour réduire votre tâche ? Vous susciterez leur intérêt et leur permettrez en plus de faire des apprentissages. Par exemple, selon leur niveau, vous pourriez demander à un groupe d’élèves de préparer le matériel néces-saire, à un autre de créer une liste des mesures d’hygiène et de salubrité à respecter, ou encore demander à tous de pré-senter les ingrédients et instruments de cuisine de la recette en petites équipes. _

La réalisation d’activités culinaires est souvent le point de départ de discussions enrichissantes. On peut se questionner sur le prix des ingrédients, leur provenance et la façon dont ils sont cultivés, produits ou transformés, sur leurs caractéristiques sensorielles et plus encore. Les possibilités sont nombreuses !_

Des boules d’énergie aux céréales et aux dattes sans cuisson : une recette parfaite pour votre première expérience que vous trouverez à educationnutrition.ca/boulesauxdattes !

Idée sympa !Associer la recette choisie à une thématique ou à un moment de l’année (p. ex. : Noël) ajoute un côté festif à l’activité.

3. Cuisiner et s’amuser, puis dégusterVous appréhendez les dégâts et redoutez le temps nécessaire pour le nettoyage, le lavage de la vaisselle et le rangement ? N’ayez crainte ! Toutes ces tâches doivent faire partie de l’ac-tivité et contribuent aux apprentissages, tout comme les res-ponsabilités de classe que vous attribuez régulièrement à vos élèves. Quant à la dégustation, on la réserve pour la fin. Tous ensemble, on échange sur l’expérience vécue et sur l’apprécia-tion du résultat final, dans le respect des autres. _

4. Aller plus loin et réinvestirLe sentiment de fierté que les enfants ressentent après avoir cuisiné est généralement très fort. Il se peut donc fort bien que cette expérience « fasse des petits » à la maison ! D’ailleurs, plusieurs ressources peuvent être proposées aux parents pour que la cuisine en famille devienne une habitude. Par exemple, le Guide pratique et sympathique : déjeuners + collations + lunchs (accessible à educationnutrition.ca) invite les familles à travailler ensemble pour relever ces défis du quotidien. Le site cuisinonsenfamille.ca propose pour sa part des trucs pratiques et des recettes simples._

Évidemment, on a avantage à réinvestir en classe les expé-riences acquises. L’activité a été un succès ? Planifions déjà la prochaine ! Dès la deuxième expérience, vos élèves seront plus à l’aise avec le déroulement des étapes et connaitront mieux les règles. Envie de faire autre chose ? Une panoplie d’autres activités sont proposées en lien avec la saine alimentation et le Programme de formation de l’école québécoise à educationnu-trition.ca, un site Web spécialement conçu pour le milieu de l’éducation par l’équipe des diététistes des Producteurs laitiers du Canada. _

66 | Vivre l e pr ima i re | h ive r 2018

Références

_ Coalition Poids. (2013). Un trio de recommanda-tions pour permettre aux jeunes de développer leurs compétences alimentaires et culinaires à l’école. Récupéré le 23 juillet 2018, de http://www.cqpp.qc.ca/app/uploads/2016/08/Trio-recom-mandations-competences-alimentaires-culi-naires-ecole_2013-04.pdf

_ Commission scolaire des Samares. (2018). Les systèmes d’émulation. Récupéré le 3 octobre 2018, de https://recit.cssamares.qc.ca/gestion_classe_samares/index.php/maintenir/fonctionne-ment-de-la-classe ?id=83

Article de partenaire

Envie de faire autre chose ? Une panoplie d’autres activités sont proposées en lien

avec la saine alimentation et le Programme de formation de l’école québécoise

à EducationNutrition.ca, un site Web spécialement conçu pour le milieu de

l’éducation par l’équipe des diététistes des Producteurs laitiers du Canada.

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