Le but est d’introduire une Le but est d’introduire une dimension nouvelle dans la dimension nouvelle dans la

prise en charge diététique des prise en charge diététique des patients atteints de troubles patients atteints de troubles des conduites alimentaires.des conduites alimentaires.

Atelier cuisine obligatoire, Atelier cuisine obligatoire, accessible par petits groupes à accessible par petits groupes à

des patients dont l’état de des patients dont l’état de santé globale s’est amélioré santé globale s’est amélioré depuis leur arrivée dans le depuis leur arrivée dans le

service.service.

Celui-ci représente un pallier Celui-ci représente un pallier incontournable dans la incontournable dans la

progression thérapeutique, progression thérapeutique, nécessaire avant d’être nécessaire avant d’être

« apte » à sortir du service.« apte » à sortir du service.Atelier cuisine du Centre Jean-AbadieAtelier cuisine du Centre Jean-Abadie

Le but est d’introduire une Le but est d’introduire une dimension nouvelle dans la dimension nouvelle dans la

prise en charge diététique des prise en charge diététique des patients atteints de troubles patients atteints de troubles des conduites alimentaires.des conduites alimentaires.

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« apte » à sortir du service.« apte » à sortir du service.Atelier cuisine du centre Jean-AbadieAtelier cuisine du centre Jean-Abadie

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« apte » à sortir du service.« apte » à sortir du service.Atelier cuisine du Centre Jean-AbadieAtelier cuisine du Centre Jean-Abadie

Le but est d’introduire une Le but est d’introduire une dimension nouvelle dans la dimension nouvelle dans la

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Celui-ci représente un pallier Celui-ci représente un pallier incontournable dans la incontournable dans la

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« apte » à sortir du service.« apte » à sortir du service.Atelier cuisine du Centre Jean-AbadieAtelier cuisine du Centre Jean-Abadie

Cet atelier n’est ni « un cours Cet atelier n’est ni « un cours de cuisine », ni une « activité de cuisine », ni une « activité

pour s’occuper » mais un pour s’occuper » mais un véritable outil thérapeutique.véritable outil thérapeutique.

Il est une vraie confrontation Il est une vraie confrontation à l’aliment, à son toucher, à sa à l’aliment, à son toucher, à sa

préparation, au partage des préparation, au partage des tâches et des plats.tâches et des plats.

Son enjeu est d ’amener à une Son enjeu est d ’amener à une véritable prise de conscience véritable prise de conscience

du jeu d’équivalences du jeu d’équivalences nutritionnelles nécessaire nutritionnelles nécessaire

pour maintenir au dehors du pour maintenir au dehors du centre une ration alimentaire centre une ration alimentaire

suffisantesuffisante

Travail de préparationTravail de préparation

Cet atelier n’est ni « un cours Cet atelier n’est ni « un cours de cuisine », ni une « activité de cuisine », ni une « activité

pour s’occuper » mais un pour s’occuper » mais un véritable outil thérapeutique.véritable outil thérapeutique.

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suffisantesuffisante

Partage des tâches et des platsPartage des tâches et des plats

Cet atelier n’est ni « un cours Cet atelier n’est ni « un cours de cuisine », ni une « activité de cuisine », ni une « activité

pour s’occuper » mais un pour s’occuper » mais un véritable outil thérapeutique.véritable outil thérapeutique.

Il est une vraie confrontation Il est une vraie confrontation à l’aliment, à son toucher, à sa à l’aliment, à son toucher, à sa

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suffisantesuffisante

Travail sur les équivalences nutritionnelles Travail sur les équivalences nutritionnelles

Cet atelier va jusqu’au Cet atelier va jusqu’au partage des aliments partage des aliments préparés, de façon à préparés, de façon à

confectionner des repas confectionner des repas individuels pris ensemble, individuels pris ensemble, avec la diététicienne, mais avec la diététicienne, mais

aussi avec les autres patients aussi avec les autres patients du service dont l’état de santé du service dont l’état de santé

permet une prise de leur permet une prise de leur repas en salle à manger, mais repas en salle à manger, mais pas forcément de participer à pas forcément de participer à

l’atelier.l’atelier.

Un repas collectif joli et convivialUn repas collectif joli et convivial

Ils sont de l’ordre de quatre :Ils sont de l’ordre de quatre :

-1) La notion d’équivalences -1) La notion d’équivalences par rapport au plateau de par rapport au plateau de l’hôpitall’hôpital

Préparation d’un menuPréparation d’un menu

Ils sont de l’ordre de quatre :Ils sont de l’ordre de quatre :

-1) La notion d’équivalences -1) La notion d’équivalences par rapport au plateau de par rapport au plateau de l’hôpitall’hôpital

Réalisation de ce menuRéalisation de ce menu

Ils sont de l’ordre de quatre :Ils sont de l’ordre de quatre :

-2) La fabrication du repas -2) La fabrication du repas

Fabrication de tarte aux pommesFabrication de tarte aux pommes

Ils sont de l’ordre de quatre :Ils sont de l’ordre de quatre :

-2) La fabrication du repas -2) La fabrication du repas

Poulet aux herbesPoulet aux herbes

Ils sont de l’ordre de quatre :Ils sont de l’ordre de quatre :

-3) Le « portionnement » -3) Le « portionnement »

Organisation classique d’un repasOrganisation classique d’un repas

Ils sont de l’ordre de quatre :Ils sont de l’ordre de quatre :

-3) Le « portionnement » -3) Le « portionnement »

Portions sucréesPortions sucrées

Ils sont de l’ordre de quatre :Ils sont de l’ordre de quatre :

-3) Le « portionnement » -3) Le « portionnement »

Plateau exotiquePlateau exotique

Ils sont de l’ordre de quatre :Ils sont de l’ordre de quatre :

-3) Le « portionnement » -3) Le « portionnement »

Variétés de goûtVariétés de goût

Ils sont de l’ordre de quatre :Ils sont de l’ordre de quatre :

-3) Le « portionnement » -3) Le « portionnement »

Fruits et pâtisseriesFruits et pâtisseries

Ils sont de l’ordre de quatre :Ils sont de l’ordre de quatre :

-4) Le travail de présentation -4) Le travail de présentation

Contrastes de couleurs et jeux de goûtContrastes de couleurs et jeux de goût

Ils sont de l’ordre de quatre :Ils sont de l’ordre de quatre :

-4) Le travail de présentation -4) Le travail de présentation

Salade de printemps coloréeSalade de printemps colorée

Ils sont de l’ordre de quatre :Ils sont de l’ordre de quatre :

-4) Le travail de présentation -4) Le travail de présentation

Plaisir des arts de la tablePlaisir des arts de la table

Ils sont de l’ordre de quatre :Ils sont de l’ordre de quatre :

-4) Le travail de présentation -4) Le travail de présentation

Présentation dessert lactéPrésentation dessert lacté

Ils sont de l’ordre de quatre :Ils sont de l’ordre de quatre :

-4) Le travail de présentation -4) Le travail de présentation

Petite pâtisseriePetite pâtisserie

Il permet beaucoup de Il permet beaucoup de questionnements, l’émergence questionnements, l’émergence

de désirs alimentaires, une de désirs alimentaires, une valorisation de soi et de ses valorisation de soi et de ses possibilités et oblige à une possibilités et oblige à une réflexion sur les ateliers réflexion sur les ateliers

suivants. Il permet également suivants. Il permet également d’appréhender les d’appréhender les

permissions à l’extérieur avec permissions à l’extérieur avec moins d’angoisse et de moins d’angoisse et de

préparer une sortie préparer une sortie d’hospitalisation dans de d’hospitalisation dans de

meilleures conditions.meilleures conditions.

Le livret de recettes réalisées au centre est remis à Le livret de recettes réalisées au centre est remis à toute patiente participant à cet atelier.toute patiente participant à cet atelier.