COMMENT FABRIQUER UN CORNET ? 1 Découper un triangle rectangle

2 Rouler un cône en serrant l’ensemble

3 Bien fermer la pointe du cornet

4 Rabattre la languette dans l’intérieur du cornet pour le fixer

5 Remplir le cornet au maximum jusqu’à la moitié Le tourner de manière à placer la jointure derrière Replier les pointes du haut pour fermer le cornet

6 Plier le haut du cornet Couper la pointe à la grosseur désirée

RECETTE DE BASE POUR DECORS AU CORNET

Le décor au cornet

Pâte à écrire au chocolat 1. faire bouillir un sirop avec :

- 250 g d’eau - 250 g de sucre - 125 g de glucose

2. verser le sirop chaud sur 300 g de pâte de cacao concassée

3. mélanger doucement 4. laisser refroidir et remplir le cornet

Glace royale Travailler ensemble à la spatule ou à la feuille

- 300g de sucre glace tamisé - 50g de blancs d’œufs

Lorsque le mélange est bien blanc, ajuster à la consistance désirée et ajouter un filet de citron ou de vinaigre pour blanchir et affermir le mélange. Réserver en protégeant de l’air pour éviter le croûtage.