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INFORMATION PRESSE
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Le guide MICHELIN France 2008 révèle une montée en
puissance des jeunes chefs =^îÉÅ= éäìë= ÇÉ= SMM= åçìîÉääÉë= ~ÇêÉëëÉëI= äÛ¨Çáíáçå= OMMU= Çì= ÖìáÇÉ= jf`ebifk= cê~åÅÉ=ëçìäáÖåÉI= åçí~ããÉåíI= ìåÉ=ãçåí¨É= Éå= éìáëë~åÅÉ= ÇÛìåÉ= åçìîÉääÉ= î~ÖìÉ= ÇÉ= àÉìåÉë=ÅÜÉÑë= èìá= ãáëÉåí= ëìê= ä~= èì~äáí¨= ÇÉë= éêçÇìáíë= íçìí= Éå= Éñéêáã~åí= äÉìê= éêçéêÉ=éÉêëçåå~äáí¨=Ç~åë=äÉë=éä~íë=èìÛáäë=éêçéçëÉåí=¶=äÉìêë=ÅäáÉåíëK==^ìíêÉ= íÉåÇ~åÅÉ=ÇÉ=ÅÉííÉ=~åå¨É=W= ä~= ë¨äÉÅíáçå=ÇÉ= Â=éÉíáíÉë=ã~áëçåë=ÊI= ëáíì¨Éë= äÉ=éäìë=ëçìîÉåí= ¶= ä~= Åçãé~ÖåÉI= Üçêë=ÇÉë= ëÉåíáÉêë= Ä~ííìëK= Â=a¨åáÅܨë=Ê= é~ê= äÉë= áåëéÉÅíÉìêë=jáÅÜÉäáå=Çìê~åí= äÉìêë= íçìêå¨Éë=Ç~åë= íçìíÉë= äÉë= ê¨Öáçåë= Ñê~å´~áëÉëI= ÅÉë= êÉëí~ìê~åíë=éêçéçëÉåí=Ö¨å¨ê~äÉãÉåí=ìåÉ=ÅìáëáåÉ=Çì=íÉêêçáêK===båÑáåI= ¶= åçíÉêI= èìÉI= ÅÉííÉ= ~åå¨ÉI= le guide MICHELIN France 2008 propose quasiment autant de restaurants étoilés (529) que d’établissements Bib Gourmand (510), ÅÉë=êÉëí~ìê~åíë=çÑÑê~åí=ìå=ãÉåì=ÇÉ=èì~äáí¨=¶=ìå=éêáñ=ã~ñáãìã=ÇÉ=OU=Éìêçë=Éå=éêçîáåÅÉ=Éí=ÇÉ=PR=Éìêçë=¶=m~êáëK=`Éë=_áÄ=dçìêã~åÇ=ëçåí=äÉë=ÄçååÉë=éÉíáíÉë=í~ÄäÉë=ÇÉë=áåëéÉÅíÉìêëK===^ì=íçí~äI= äÉ=ÖìáÇÉ=jf`ebifk=cê~åÅÉ=OMMU=éêçéçëÉ=ìåÉ=ë¨äÉÅíáçå=ÇÉ=èìÉäèìÉ=8655=¨í~ÄäáëëÉãÉåíëI= Ççåí= éäìë= ÇÉ= 5000= Ü∑íÉäë= Éí= ã~áëçåë= ÇÛÜ∑íÉë= Éí= éäìë= ÇÉ= 3500=êÉëí~ìê~åíë=Éí=ÅÉI=Ç~åë=íçìíÉë=äÉë=Å~í¨ÖçêáÉë=ÇÉ=ÅçåÑçêí=Éí=ÇÉ=éêáñK===m~ê~ää≠äÉãÉåí= ~ì= ÖìáÇÉ=jf`ebifk=cê~åÅÉI= ëçêí= äÉ=guide MICHELIN Paris 2008=èìá=éê¨ëÉåíÉ=ìåÉ=åçìîÉääÉ=ã~èìÉííÉ=ÇÉéìáë=äÛ~åå¨É=ÇÉêåá≠êÉ=W=ÇÉìñ=¨í~ÄäáëëÉãÉåíë=ëçåí= éê¨ëÉåí¨ë= é~ê= é~ÖÉI= ~îÉÅ= ÇÉë= ÅçããÉåí~áêÉë= éäìë= Ǩí~áää¨ë= ëìê= ä~= ÅìáëáåÉI= äÉ=ǨÅçêI=ã~áë=~ìëëá=äÛ~ãÄá~åÅÉK=iÉë=êÉëí~ìê~åíë=¨íçáä¨ë=ENI=O=çì=P=¨íçáäÉëF=Éí=äÉë=Ü∑íÉäë=ë¨äÉÅíáçåå¨ë= ëçåíI= èì~åí= ¶= ÉìñI= éê¨ëÉåí¨ë= ëìê= ìåÉ= éäÉáåÉ= é~ÖÉI= ~Öê¨ãÉåí¨É= ÇÉ=éÜçíçë= ÇÛ~ãÄá~åÅÉ= ÉíI= éçìê= äÉë= êÉëí~ìê~åíë= ¨íçáä¨ëI= ÇÉ= ä~= äáëíÉ= ÇÉë= éä~íë=êÉéê¨ëÉåí~íáÑë=ÇÉ=äÛ¨í~ÄäáëëÉãÉåí=Eéêáñ=ÇÉ=îÉåíÉ=W=NQIRM=ÉìêçëFK===
Le guide MICHELIN France 2008 en quelques chiffres… kçãÄêÉ=ÇÛ¨í~ÄäáëëÉãÉåíë=W=U=SRRI=Ççåí=QRQP=e∑íÉäëI=RQP=j~áëçåë=ÇDÜ∑íÉë Éí=P=RSV=êÉëí~ìê~åíë= kçãÄêÉ=ÇÉ=êÉëí~ìê~åíë=¨íçáä¨ë=W=ROV= OS=íêçáëJ¨íçáäÉëI=Ççåí=N=åçìîÉ~ì=J=SU=ÇÉìñJ¨íçáäÉëI=Ççåí=U=åçìîÉ~ìñ=J=QPR=ìåÉJ¨íçáäÉI=Ççåí=RO=åçìîÉ~ìñ=
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=Service de presse Michelin, tél. : + 33 1 45 66 22 22
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O
Le guide MICHELIN France 2008 : la sélection =
=
ÉTABLISSEMENTS SÉLECTIONNÉS
4543 Hôtels et 543 Maisons
d'hôte 8655 Etablissements 3569 Restaurants
30 l Grand luxe et tradition ö 17
224 k Grand Confort õ 35
963 j Très confortable ô 546
1713 i De bon confort ó 1692
1620 h Assez confortable ò 1279
543 I Maison d'hôte
735 l
à h...I Établissements les plus agréables
ö à ò
213
849 ! Établissements très tranquilles
297 dont 62 N * "Bib Hôtel"
Hôtels de qualité au prix maximum de 72 € en province et 88 € dans
les grandes villes
LA TABLE
| Établissements proposant
un menu simple au prix maximum de 18 €
1508
= "Bib Gourmand"
Cuisine de qualité aux prix maximum de 28 € en province et
35 € à Paris 510 dont 94 N
ETOILES MICHELIN
m 435 dont 52 N mm
68 dont 8 N mmm
26 dont 1 N ==
=
P
Les bonnes tables à étoiles N : les nouvelles étoiles 2008 – En souligné : les espoirs 2008 pour la catégorie supérieure
o 26 restaurants trois étoiles dont 1 nouveau
=
Localité (département) Établissement
Annecy / Veyrier-du-Lac (74) La Maison de Marc Veyrat
Baerenthal / Untermuhlthal (57) L'Arnsbourg
Cancale (35) Maisons de Bricourt
Chagny (71) Lameloise
Eugénie-les-Bains (40) Les Prés d'Eugénie
Illhaeusern (68) Auberge de l'Ill
Joigny (89) La Côte St-Jacques
Laguiole (12) Bras
Lyon (69) Paul Bocuse
Marseille (13) Le Petit Nice N
Monaco / Monte-Carlo (MC) Le Louis XV-Alain Ducasse
Paris 1er Le Meurice
Paris 4e L'Ambroisie
Paris 7e Arpège
Paris 8e Alain Ducasse au Plaza Athénée
Paris 8e Ledoyen
Paris 8e Pierre Gagnaire
Paris 16e Astrance
Paris 16e Pré Catelan
Paris 17e Guy Savoy
Puymirol (47) Michel Trama
Roanne (42) Troisgros
St-Bonnet-le-Froid (43) Régis et Jacques Marcon
Saulieu (21) Le Relais Bernard Loiseau
Valence (26) Pic
Vonnas (01) Georges Blanc
=
Q
n
68 restaurants deux étoiles dont 8 nouveaux
Localité (département) Établissement
Annecy (74) Le Clos des Sens
Arbois (39) Jean-Paul Jeunet
Les Baux-de-Provence (13) L' Oustaù de Baumanière
Beaulieu-sur-Mer (06) La Réserve de Beaulieu
Béthune / Busnes (62) Le Château de Beaulieu
Bonnieux (84) La Bastide de Capelongue
Le-Bourget-du-Lac (73) Le Bateau Ivre
Calvi (2B) La Villa
Cannes (06) La Palme d'Or
Carantec (29) L'Hôtel de Carantec-Patrick Jeffroy
Chamonix-Mont-Blanc (74) Hameau Albert 1er
Courchevel / Courchevel 1850 (73) Le Bateau Ivre
Courchevel / Courchevel 1850 (73) Le Chabichou
Eygalières (13) Bistrot d'Eygalières ''Chez Bru''
Èze (06) Château de la Chèvre d'Or
Fontjoncouse (11) Auberge du Vieux Puits
Grasse (06) La Bastide St-Antoine
Gundershoffen (67) Au Cygne
L'Isle-Jourdain / Pujaudran (32) Le Puits St-Jacques N
Lorient (56) L'Amphitryon
Lyon (69) Auberge de l'Ile
Lyon (69) Nicolas Le Bec
Lyon / Charbonnières-les-Bains (69) La Rotonde
Magescq (40) Relais de la Poste
Mandelieu / La Napoule (06) L'Oasis
Megève (74) Flocons de Sel
=
R
Mionnay (01) Alain Chapel
Monaco / Monte-Carlo (MC) Joël Robuchon Monte-Carlo
Montpellier (34) Le Jardin des Sens
Mougins (06) Alain Llorca - Le Moulin de Mougins
Nantes / Haute-Goulaine (44) Manoir de la Boulaie
Nîmes / Garons (30) Alexandre
Obernai (67) La Fourchette des Ducs
Onzain (41) Domaine des Hauts de Loire N
Paris 1er Carré des Feuillants
Paris 1er Le Grand Véfour
Paris 6e Hélène Darroze-La Salle à Manger
Paris 6e Relais Louis XIII
Paris 7e L'Atelier de Joël Robuchon N
Paris 8e Les Ambassadeurs
Paris 8e Apicius
Paris 8e Le Bristol
Paris 8e Le ''Cinq''
Paris 8e Les Élysées
Paris 8e Lasserre
Paris 8e Senderens
Paris 8e Taillevent
Paris 16e La Table de Joël Robuchon
Paris 17e Michel Rostang
Pau / Jurançon (64) Chez Ruffet
Pauillac (33) Château Cordeillan Bages
Reims (51) Château les Crayères
Reims (51) L'Assiette Champenoise
La Rochelle (17) Richard et Christopher Coutanceau
Romans-sur-Isère / Granges-les-Beaumont (26) Les Cèdres
Rouen (76) Gill
St-Émilion (33) Hostellerie de Plaisance N
St-Jean-Pied-de-Port (64) Les Pyrénées N
=
S
St-Just-Saint-Rambert (42) Le Neuvième Art N
St-Martin-de-Belleville (73) La Bouitte N
Sens (89) La Madeleine
Strasbourg (67) Au Crocodile
Toulouse (31) Michel Sarran
Toulouse / Colomiers (31) L'Amphitryon N
La Turbie (06) Hostellerie Jérôme
Uriage-les-Bains (38) Grand Hôtel
Vézelay / St-Père (89) L'Espérance
Vienne (38) La Pyramide =
m 435 restaurants une étoile dont 52 nouveaux
==
Localité (département) Établissement
Agen (47) Mariottat
Agen / Moirax (47) Auberge le Prieuré N
Ainhoa (64) Ithurria
Aix-en-Provence (13) Le Clos de la Violette
Aix-en-Provence (13) Pierre Reboul N
Albi (81) L'Esprit du Vin
Alleyras (43) Le Haut-Allier
Amboise (37) Château de Pray N
Amboise (37) Le Choiseul
Amiens / Dury (80) L'Aubergade
Ampus (83) La Fontaine d'Ampus
Andrézieux-Bouthéon (42) Les Iris
Anduze / Tornac (30) Les Demeures du Ranquet
Angers (49) Le Favre d'Anne N
Annecy (74) Le Belvédère
Annecy (74) La Ciboulette
Antibes / Cap d'Antibes (06) Bacon
=
T
Antibes / Cap d'Antibes (06) Les Pêcheurs
Arles (13) L 'Atelier de Jean Luc Rabanel
Arles (13) Le Cilantro
Arpajon (91) Le Saint Clément
Astaffort (47) Le Square ''Michel Latrille''
Astaffort (47) Une Auberge en Gascogne N
Aulnay-sous-Bois (93) Auberge des Saints Pères
Aumont-Aubrac (48) Chez Camillou
Auxerre (89) Barnabet
Avignon (84) Christian Étienne
Avignon (84) D'Europe
Avignon (84) La Mirande
Avignon / Le Pontet (84) Auberge de Cassagne
Azay-le-Rideau / Saché (37) Auberge du XIIe Siècle
Bagnoles-de-l'Orne (61) Le Manoir du Lys
Bagnols (69) Château de Bagnols
Barneville-Carteret / Carteret (50) De la Marine
La Baule (44) Castel Marie-Louise
Les Baux-de-Provence (13) La Cabro d'Or
Bayeux / Audrieu (14) Château d'Audrieu
Bayonne (64) Auberge du Cheval Blanc
Beaune (21) Le Bénaton
Beaune (21) Le Jardin des Remparts
Beaune / Levernois (21) Hostellerie de Levernois
Beaune / Pernand-Vergelesses (21) Charlemagne
Béhuard (49) Les Tonnelles
Belcastel (12) Vieux Pont
Belle-Église (60) La Grange de Belle-Église
Belleville (54) Le Bistroquet
Beuvron-en-Auge (14) Le Pavé d'Auge
Les Bézards (45) Auberge des Templiers
Béziers (34) L'Ambassade
=
U
Béziers (34) Octopus N
Biarritz (64) Du Palais
Biarritz / Arcangues (64) Le Moulin d'Alotz
Bidart (64) Table et Hostellerie des Frères Ibarboure
Billiers (56) Domaine de Rochevilaine N
Biot (06) Le Jarrier N
Biot (06) Les Terraillers
Blois (41) Au Rendez-vous des Pêcheurs
Blois (41) Le Médicis N
Blois (41) L'Orangerie du Château
Bonnétage (25) L'Etang du Moulin
Bordeaux (33) Le Chapon Fin
Bordeaux (33) Le Pavillon des Boulevards
Bordeaux / Bouliac (33) Le St-James
Bordeaux / Cenon (33) La Cape
Bordeaux / Lormont (33) Jean-Marie Amat N
Bosdarros (64) Auberge Labarthe
Bougival (78) Le Camélia
Bouilland (21) Hostellerie du Vieux Moulin
Boulogne-Billancourt (92) Au Comte de Gascogne
Boulogne-sur-Mer (62) La Matelote
Le Bourg-Dun (76) Auberge du Dun
Bourg-en-Bresse / Péronnas (01) La Marelle
Bourges (18) L' Abbaye St-Ambroix
Le-Bourget-du-Lac (73) Auberge Lamartine
Le-Bourget-du-Lac (73) La Grange à Sel
Bracieux (41) Bernard Robin - Le Relais de Bracieux
Brantôme (24) Le Moulin de l'Abbaye
Brantôme / Champagnac-de-Belair (24) Le Moulin du Roc
Le Breuil-en-Auge (14) Le Dauphin
Briollay (49) Château de Noirieux
Le Buisson-de-Cadouin (24) Le Manoir de Bellerive
=
V
La Bussière-sur-Ouche (21) Abbaye de la Bussière
La Cadière-d'Azur (83) Hostellerie Bérard
Caen (14) Le Pressoir
Cagnes-sur-Mer (06) Josy-Jo
Cagnes-sur-Mer (06) Le Cagnard
Cahors / Lamagdelaine (46) Claude et Richard Marco
Cahors / Mercuès (46) Château de Mercuès
Cahuzac-sur-Vère (81) Château de Salettes N
Callas (83) Hostellerie Les Gorges de Pennafort
Calvinet (15) Beauséjour
Carcassonne (11) De La Cité
Carcassonne (11) Domaine d'Auriac
Carcassonne (11) Le Parc Franck Putelat
Cassis (13) La Villa Madie N
Le Castellet (83) Du Castellet
La Celle (83) Hostellerie de l'Abbaye de la Celle
Cergy-Pontoise / Cormeilles-en-Vexin (95) Maison Cagna
Chablis (89) Hostellerie des Clos
Chaintré (71) La Table de Chaintré N
Châlons-en-Champagne (51) D'Angleterre
Châlons-en-Champagne / L'Épine (51) Aux Armes de Champagne
Chalon-sur-Saône / St-Rémy (71) Moulin de Martorey
Chambéry / Chambéry-le-Vieux (73) Château de Candie
Chamesol (25) Mon Plaisir
Chamonix-Mont-Blanc (74) Le Bistrot
Champtoceaux (49) Les Jardins de la Forge
Chantilly (60) Dolce Chantilly N
Chasselay (69) Guy Lassausaie
Château-Arnoux-St-Auban (04) La Bonne Étape
Châteaufort (78) La Belle Époque
Châtillon-sur-Chalaronne/L'Abergement-Clémenciat (01) St-Lazare
Chenonceaux (37) Auberge du Bon Laboureur
=
NM
Chinon (37) Au Plaisir Gourmand
Chinon / Marçay (37) Château de Marçay
Clères / Frichemesnil (76) Au Souper Fin
Clermont / Étouy (60) L'Orée de la Forêt
Clermont-Ferrand (63) Emmanuel Hodencq
Clermont-Ferrand (63) Jean-Claude Leclerc
Collioure (66) Le Neptune
Colmar (68) JY'S
Colmar (68) Rendez-vous de Chasse
Colombey-les-Deux-Églises (52) Hostellerie la Montagne
Compiègne / Rethondes (60) Alain Blot
Condom (32) La Table des Cordeliers N
Condrieu (69) Hôtellerie Beau Rivage
Conques (12) Le Moulin de Cambelong
Conteville (27) Auberge du Vieux Logis
Cordes-sur-Ciel (81) Le Grand Écuyer
Cordon (74) Les Roches Fleuries
Couilly-Pont-aux-Dames (77) Auberge de la Brie
Courcelles-sur-Vesle (02) Château de Courcelles
Courchevel / La Tania (73) Le Farçon
Curzay-sur-Vonne (86) Château de Curzay
Dampierre-en-Yvelines (78) Auberge du Château ''Table des Blot''
Dax (40) Une Cuisine en Ville
Deauville (14) Royal-Barrière
Dijon (21) Hostellerie du Chapeau Rouge
Dijon (21) Le Pré aux Clercs
Dijon (21) Stéphane Derbord
Dijon / Prenois (21) Auberge de la Charme
Dole (39) La Chaumière N
Dole / Sampans (39) Château du Mont Joly N
Douvaine (74) Ô Flaveurs N
Eguisheim (68) Caveau d'Eguisheim
=
NN
Épernay (51) Les Berceaux N
Épernay / Vinay (51) Hostellerie La Briqueterie
Épinal (88) Ducs de Lorraine
Erbalunga (2B) Le Pirate
Escaldes-Engordany (Principauté d’Andorre) Aquarius
Èze (06) Château Eza
Fayence (83) Le Castellaras
Flers / La Ferrière-aux-Étangs (61) Auberge de la Mine N
Fleurie (69) Le Cep
Forbach / Stiring-Wendel (57) La Bonne Auberge
Gérardmer / Bas-Rupts (88) Les Bas-Rupts
Gordes (84) Les Bories N
La Gouesnière (35) Maison Tirel-Guérin
Grasse (06) Lou Fassum ''La Tourmaline'' N
Grenade-sur-l'Adour (40) Pain Adour et Fantaisie
Grimaud (83) Les Santons
Gujan-Mestras (33) La Guérinière
Hasparren (64) Ferme Hégia
Hennebont (56) Château de Locguénolé
Honfleur (14) La Ferme St-Siméon
Honfleur (14) Sa. Qua. Na
Honfleur (14) La Terrasse et l'Assiette
Ile de Noirmoutier / L'Herbaudière (85) La Marine
Ile de Porquerolles (83) Mas du Langoustier
Ile de Ré / La Flotte (17) Richelieu
L'Isle-sur-la-Sorgue (84) Le Vivier N
Issoudun (36) Rest. La Cognette
Jarnac / Bourg-Charente (16) La Ribaudière
Jongieux (73) Auberge Les Morainières
Joucas (84) Hostellerie Le Phébus
Joucas (84) Le Mas des Herbes Blanches
Kaysersberg (68) Chambard
=
NO
Lacave (46) Château de la Treyne
Lacave (46) Pont de l'Ouysse
Laguiole (12) Grand Hôtel Auguy
Lamastre (07) Midi
Langon (33) Claude Darroze
Lannion / la Ville Blanche (22) La Ville Blanche
Lastours (11) Le Puits du Trésor
Laval (53) Bistro de Paris
Le Lavandou / Aiguebelle (83) Mathias Dandine
Le Lavandou / Aiguebelle (83) Le Sud
Laventie (62) Le Cerisier
Lembach (67) Auberge du Cheval Blanc
Lezoux / Bort-l'Étang (63) Château de Codignat
Lièpvre / La Vancelle (67) Auberge Frankenbourg
Ligny-en-Cambrésis (59) Château de Ligny
Lille (59) A L'Huîtrière
Lille (59) La Laiterie
Lille (59) Le Sébastopol
Lille / Bondues (59) Val d'Auge
Limoges (87) Amphitryon
Limoges / St-Martin-du-Fault (87) La Chapelle St-Martin
Loiré (49) Auberge de la Diligence N
Lorgues (83) Bruno
Lorient (56) Henri et Joseph
Lourmarin (84) Auberge La Fenière
Lunéville (54) Château d'Adoménil
Lyon (69) L' Alexandrin N
Lyon (69) Auberge de Fond Rose
Lyon (69) Christian Têtedoie
Lyon (69) Le Gourmet de Sèze
Lyon (69) Mathieu Viannay
Lyon (69) Pierre Orsi
=
NP
Lyon (69) Les Terrasses de Lyon
Lyon (69) Les Trois Dômes
Lyon / Rillieux-la-Pape (69) Larivoire
Mâcon (71) Pierre
Maisons-Laffitte (78) Tastevin
Malbuisson (25) Le Bon Accueil
Le Mans (72) Beaulieu
Marlenheim (67) Le Cerf
Marseille (13) L'Épuisette
Marseille (13) Péron N
Marseille (13) Une Table au Sud
Maury (66) Pascal Borrell N
Melun / Vaux-le-Pénil (77) La Table St-Just
Menton (06) Mirazur
Menton (06) Paris Rome
Mercurey (71) Hôtellerie du Val d'Or
Metz (57) Au Pampre d'Or
Metz (57) La Citadelle
Metz (57) L'Écluse
Meudon (92) L'Escarbille
Missillac (44) La Bretesche
Monte-Carlo (Principauté de Monaco) Bar Boeuf & Co
Monte-Carlo (Principauté de Monaco) Grill de l'Hôtel de Paris
Monte-Carlo (Principauté de Monaco) Vistamar
Montargis (45) La Gloire
Montauban (82) Crowne Plaza N
Montauroux (83) Auberge des Fontaines d'Aragon
Montbazon (37) Chancelière ''Jeu de Cartes''
Montbéliard (25) Le St-Martin N
Montceau-les-Mines (71) Le France
Montreuil (62) Château de Montreuil
Montreuil / La Madelaine-sous-Montreuil (62) Auberge de la Grenouillère N
=
NQ
Montrevel-en-Bresse (01) Léa
Montrond-les-Bains (42) Hostellerie La Poularde
Morteau (25) Auberge de la Roche
Mougins (06) Le Mas Candille
Moustiers-Ste-Marie (04) Bastide de Moustiers
Mulhouse (68) Il Cortile
Mulhouse / Landser (68) Hostellerie Paulus
Mulhouse / Riedisheim (68) La Poste
Mulhouse / Rixheim (68) Le Manoir
Nancy (54) Le Grenier à Sel
Nantes (44) L'Atlantide
Narbonne (11) La Table St-Crescent
Neuilly-sur-Seine (92) La Truffe Noire
Nevers (58) Jean-Michel Couron
Nice (06) Chantecler
Nice (06) Jouni "Atelier du Goût" N
Nice (06) Keisuke Matsushima
Nice (06) L'Univers-Christian Plumail
Nîmes (30) Le Lisita
Noves (13) Auberge de Noves
Obernai (67) Le Bistro des Saveurs
Orange / Sérignan-du-Comtat (84) Le Pré du Moulin
Paris 1er L'Espadon
Paris 1er Gérard Besson
Paris 1er Goumard
Paris 2e Le Céladon
Paris 2e Le Pur' Grill N
Paris 4e Benoit
Paris 5e La Tour d'Argent
Paris 6e Jacques Cagna
Paris 6e Paris
Paris 6e Le Restaurant N
=
NR
Paris 6e Ze Kitchen Galerie N
Paris 7e Aida N
Paris 7e Auguste
Paris 7e Le Divellec
Paris 7e Les Fables de La Fontaine
Paris 7e Gaya Rive Gauche par Pierre Gagnaire
Paris 7e Il Vino d'Enrico Bernardo N
Paris 7e Vin sur Vin
Paris 7e Le Violon d'Ingres
Paris 8e L'Angle du Faubourg
Paris 8e Le Chiberta
Paris 8e Copenhague
Paris 8e Dominique Bouchet
Paris 8e Laurent
Paris 8e Stella Maris
Paris 8e La Table du Lancaster
Paris 9e Jean
Paris 12e Au Trou Gascon
Paris 14e Maison Courtine
Paris 14e Montparnasse'25
Paris 16e La Grande Cascade
Paris 16e Hiramatsu
Paris 16e Passiflore
Paris 16e Le Pergolèse
Paris 16e Relais d'Auteuil
Paris 16e La Table du Baltimore
Paris 17e Bath's
Paris 17e La Braisière
Peillon (06) Auberge de la Madone
Périgueux (24) L'Essentiel N
Pernes-les-Fontaines (84) Au Fil du Temps
Perpignan (66) La Galinette
=
NS
Le Perreux-sur-Marne (94) Les Magnolias
Perros-Guirec (22) La Clarté
Le-Petit-Pressigny (37) La Promenade
Phalsbourg (57) Au Soldat de l'An II
La Plaine-sur-Mer (44) Anne de Bretagne
Plancoët (22) Crouzil et Hôtel L'Ecrin
Plomodiern (29) Auberge des Glazicks
Poitiers / St-Benoît (86) Passions et Gourmandises N
La Pomarède (11) Hostellerie du Château de la Pomarède
Pont-Aven (29) Moulin de Rosmadec
Pont-Aven (29) La Taupinière
Pont-du-Gard / Castillon-du-Gard (30) Le Vieux Castillon
Pont-du-Gard / Collias (30) Hostellerie Le Castellas
Port-Lesney (39) Château de Germigney
Port-Louis (56) Avel Vor
Porto-Vecchio (2A) Belvédère
Porto-Vecchio (2A) Casadelmar
Porto-Vecchio (2A) Grand Hôtel de Cala Rossa
Port-sur-Saône / Vauchoux (70) Château de Vauchoux
Le Puy-en-Velay (43) François Gagnaire
Questembert (56) Le Bretagne et sa Résidence
Quimper (29) La Roseraie de Bel Air
Reims (51) Foch
Reims (51) Le Millénaire
Reims / Montchenot (51) Grand Cerf
Rennes (35) Coq-Gadby N
Rennes (35) La Fontaine aux Perles
Rennes / Noyal-sur-Vilaine (35) Auberge du Pont d'Acigné
Rennes / Saint-Grégoire (35) Le Saison
Reuilly-Sauvigny (02) Auberge Le Relais
Rhinau (67) Au Vieux Couvent
Ribeauvillé (68) Au Valet de Coeur et Hostel de la Pépinière
=
NT
Riquewihr (68) Table du Gourmet
Riquewihr / Zellenberg (68) Maximilien
Roanne / Le Coteau (42) L'Auberge Costelloise
La Roche-Bernard (56) L'Auberge Bretonne
La Roche-l'Abeille (87) Le Moulin de la Gorce
Rodez (12) Goûts et Couleurs
Romorantin-Lanthenay (41) Grand Hôtel du Lion d'Or
Roscoff (29) Le Brittany
Roscoff (29) Le Temps de Vivre
Rosheim (67) Hostellerie du Rosenmeer
Rouen (76) L'Écaille
Rouen (76) Les Nymphéas
Rouffach (68) Philippe Bohrer
Le Rouret (06) Le Clos St-Pierre
Roye (80) La Flamiche
Les Sables-d'Olonne / Anse de Cayola (85) Cayola
Sables-d'Or-les-Pins (22) La Voile d'Or - La Lagune
St-Agrève (07) Faurie N
St-Brieuc (22) Aux Pesked
St-Brieuc (22) Youpala Bistrot
St-Brieuc / Sous-la-Tour (22) La Vieille Tour
St-Céré (46) Les Trois Soleils de Montal
St-Cyprien (66) L'Ile de la Lagune
St-Étienne (42) Nouvelle
St-Félix-Lauragais (31) Auberge du Poids Public
St-Jean-Cap-Ferrat (06) Grand Hôtel du Cap Ferrat N
St-Jean-de-Luz (64) Grand Hôtel
St-Julien-en-Genevois / Bossey (74) La Ferme de l'Hospital
St-Lyphard (44) Auberge de Kerbourg
St-Malo (35) A la Duchesse Anne
St-Malo (35) Le Chalut
St-Malo / St-Servan-sur-Mer (35) Le St-Placide
=
NU
St-Martin-du-Var (06) Jean-François Issautier
St-Maur-des-Fossés / La Varenne-St-Hilaire (94) La Bretèche
St-Médard (46) Gindreau
St-Paul (06) Le Saint-Paul
St-Priest-Bramefant (63) Château de Maulmont
St-Rémy-de-Provence (13) La Maison Jaune
St-Rémy-de-Provence (13) La Maison de Bournissac
St-Savin (86) Christophe Cadieu
St-Sulpice-le-Verdon (85) Thierry Drapeau Logis de la Chabotterie
St-Tropez (83) Résidence de la Pinède
St-Tropez (83) Villa Belrose
Sarlat-la-Canéda (24) Le Grand Bleu N
Sarrebourg (57) Mathis
Sarreguemines (57) Auberge St-Walfrid
Sarreguemines (57) Thierry Breininger - Le Vieux Moulin
Saubusse (40) Villa Stings
La Saussaye (27) Manoir des Saules
Sauveterre-de-Rouergue (12) Le Sénéchal
Sélestat (67) Hostellerie de l'Abbaye la Pommeraie
Sénart / Pouilly-le-Fort (77) Le Pouilly
Sennecey-le-Grand (71) L'Amaryllis N
Sierentz (68) Auberge St-Laurent
Sousceyrac (46) Au Déjeuner de Sousceyrac N
La Souterraine (23) Château de la Cazine
Strasbourg (67) Buerehiesel N
Strasbourg (67) La Casserole N
Strasbourg (67) Serge and Co
Strasbourg / La Wantzenau (67) Relais de la Poste
Talloires (74) L'Auberge du Père Bise
Tarbes (65) L'Ambroisie
Terrasson-Lavilledieu (24) L'Imaginaire
Thoiry (01) Les Cépages
=
NV
Thonon-les-Bains (74) Le Prieuré
Toulouse (31) En Marge N
Toulouse (31) Metropolitan N
Toulouse / Rouffiac-Tolosan (31) Ô Saveurs
Le Touquet-Paris-Plage (62) Westminster
Tournus (71) Aux Terrasses
Tournus (71) Rest. Greuze
Tourrettes (83) Faventia
Tourrettes-sur-Loup (06) Les Bacchanales N
Tours (37) Charles Barrier
Tours (37) La Roche Le Roy
Tours / Rochecorbon (37) Les Hautes Roches
Tourtour (83) Les Chênes Verts
Trébeurden (22) Manoir de Lan-Kerellec
Le Tremblay-sur-Mauldre (78) Laurent Trochain
Trémolat (24) Vieux Logis
Troyes / Pont-Ste-Marie (10) Hostellerie de Pont-Ste-Marie
Urt (64) Auberge de la Galupe
Vailly-sur-Sauldre (18) Le Lièvre Gourmand
Vaison-la-Romaine (84) Le Moulin à Huile
Vaison-la-Romaine / Roaix (84) Le Grand Pré
Valbonne (06) Lou Cigalon
Val-d'Isère (73) Les Barmes de l'Ours
Valence / Pont-de-l'Isère (26) Michel Chabran
Val-Thorens (73) L'Oxalys
Vannes / St-Avé (56) Le Pressoir
Vichy (03) Jacques Decoret
Vienne / Chonas-l'Amballan (38) Domaine de Clairefontaine
Vierzon (18) La Maison de Célestin N
Villard-de-Lans / Corrençon-en-Vercors (38) du Golf N
Villers-le-Lac (25) Le France N
Westhalten (68) Auberge du Cheval Blanc
=
OM
Wimereux (62) Epicure
Zoufftgen (57) La Lorraine =
Les 13 espoirs 2008 pour m ==
Localité (département) Établissement
Bourges (18) Le d'Antan Sancerrois
Le-Bourget-du-Lac / Les Catons (73) Atmosphères
Cholet (49) Au Passé Simple
Clermont-Ferrand (63) Fleur de Sel
Grenoble (38) Le Fantin Latour
Istres (13) La Table de Sébastien
Lannilis (29) Auberge des Abers
La Malène (48) Château de la Caze
Marseille (13) Charles Livon
Névez (29) Ar Men Du
Nice (06) Les Viviers
Niederschaeffolsheim (67) Au Bœuf Rouge
Ventabren (13) La Table de Ventabren ==
=
ON
==
Les nouvelles étoiles Michelin 2008 =
o=
===
n =
Localité (département) Établissement Observations L'Isle-Jourdain / Pujaudran (32) Le Puits St-Jacques Onzain (41) Domaine des Hauts de Loire Paris 7e L'Atelier de Joël Robuchon St-Émilion (33) Hostellerie de Plaisance St-Jean-Pied-de-Port (64) Les Pyrénées St-Just-Saint-Rambert (42) Le Neuvième Art St-Martin-de-Belleville (73) La Bouitte Toulouse / Colomiers (31) L'Amphitryon
==
m =
Localité (département) Établissement Observations Agen / Moirax (47) Auberge le Prieuré
Aix-en-Provence (13) Pierre Reboul Obtient m après son transfert de St-Rémy-de-Provence
Amboise (37) Château de Pray Angers (49) Le Favre d'Anne Astaffort (47) Une Auberge en Gascogne Béziers (34) Octopus Billiers (56) Domaine de Rochevilaine Biot (06) Le Jarrier Blois (41) Le Médicis Bordeaux / Lormont (33) Jean-Marie Amat Cahuzac-sur-Vère (81) Château de Salettes Cassis (13) La Villa Madie Chaintré (71) La Table de Chaintré
Localité (département) Établissement Observations Marseille (13) Le Petit Nice
=
OO
Chantilly (60) Dolce Chantilly Condom (32) La Table des Cordeliers Dole (39) La Chaumière
Dole / Sampans (39) Château du Mont Joly Obtient m après son transfert du Bec Fin à Dole
Douvaine (74) Ô Flaveurs Épernay (51) Les Berceaux Flers / La Ferrière-aux-Étangs (61) Auberge de la Mine Gordes (84) Les Bories Grasse (06) Lou Fassum ''La Tourmaline'' L'Isle-sur-la-Sorgue (84) Le Vivier Loiré (49) Auberge de la Diligence Lyon (69) L' Alexandrin La nouvelle direction obtient m Marseille (13) Péron Maury (66) Pascal Borrell Montauban (82) Crowne Plaza Montbéliard (25) Le St-Martin Montreuil / La Madelaine-sous-Montreuil (62) Auberge de la Grenouillère Nice (06) Jouni "Atelier du Goût" Paris 2e Le Pur' Grill Paris 6e Le Restaurant Paris 6e Ze Kitchen Galerie Paris 7e Aida Paris 7e Il Vino d'Enrico Bernardo Périgueux (24) L'Essentiel Poitiers / St-Benoît (86) Passions et Gourmandises Rennes (35) Coq-Gadby St-Agrève (07) Faurie St-Jean-Cap-Ferrat (06) Grand Hôtel du Cap Ferrat Sarlat-la-Canéda (24) Le Grand Bleu Sennecey-le-Grand (71) L'Amaryllis Sousceyrac (46) Au Déjeuner de Sousceyrac Strasbourg (67) Buerehiesel Strasbourg (67) La Casserole Toulouse (31) En Marge Toulouse (31) Metropolitan Tourrettes-sur-Loup (06) Les Bacchanales Vierzon (18) La Maison de Célestin Villard-de-Lans / Corrençon-en-Vercors (38) du Golf Villers-le-Lac (25) Le France
=
OP
=
Les étoiles supprimées 2008==
de o à n
Localité (département) Établissement Observations Paris 1er Le Grand Véfour
==
Suppressions n
Localité (département) Établissement Observations Cannes (06) La Villa des Lys Fermé en 2008 pour travaux Lyon (69) Léon de Lyon Changement d'orientation,
transformé en brasserie Tours (37) Jean Bardet Cessation d'activité Vence (06) Jacques Maximin "Table d'Amis" Cessation d'activité
de n à m
Localité (département) Établissement Observations Aix-en-Provence (13) Le Clos de la Violette La Roche-Bernard (56) L'Auberge Bretonne
Suppressions m
Localité (département) Établissement Observations Aumont-Aubrac (48) Grand Hôtel Prouhèze Barcelonnette /Jauziers (04) Villa Morelia Belfort / Danjoutin (90) Le Pot d'Étain
=
OQ
Biarritz (64) Les Platanes
Biarritz (64) Sissinou
Bléré (37) Cheval Blanc
Cagnes-Sur-Mer / Cros-de-Cagnes (06) Réserve ''Loulou''
Châteaumeillant (18) Le Piet à Terre
Clermont-Ferrand (63) Bernard Andrieux
Corbeil-Essonnes (91) Aux Armes de France
La Côte-St-André (38) France
Les Deux-Alpes (Alpes de Mont-de-Lans et de Vénosc) (38) Le P'tit Polyte
Dijon / Marsannay-la-Côte (21) Les Gourmets
Dole (39) Bec Fin Romuald Fassenet s'est installé à Dole / Sampans, voir aussi adjonction m
Épernay / Champillon (51) Royal Champagne
Évian-Les-Bains (74) Fresques Royales
Falicon (06) Parcours
Fontevraud-L'Abbaye (49) La Licorne
Le Grau-du-Roi / Port-Camargue (30) Spinaker
Le Havre (76) Villa du Havre
Louviers / Vironvay (27) La Suite et Hôtel Les Saisons
Lyon (69) L' Alexandrin Changement de propriétaire, voir aussi adjonction m
Marseille (13) Michel-Brasserie des Catalans
Montpellier (34) L'Olivier
Nancy / Flavigny-sur-Moselle (54) Le Prieuré
Orléans (45) Les Antiquaires
Paris 7e Le Chamarré
Paris 7e Les Ormes
Paris 8e Le Carpaccio
Paris 8e Le Jardin
Paris 9e Les Muses
Paris 14e Le Duc
Paris 16e Le Relais du Parc
Port-en-Bessin (14) L' Écailler
=
OR
Quarré-Les-Tombes / Les Lavaults (89) Auberge de l'Âtre
Les Sables-D'Olonne (85) Villa Dilecta
Sélestat / Baldenheim (67) Couronne
Serre-Chevalier / Monêtier-les-Bains (05) L'Antidote
St-Agrève (07) Domaine de Rilhac
St-Joachim (44) La Mare aux Oiseaux
St-Rémy-de-Provence (13) Pierre Reboul Pierre Reboul s'est installé à Aix-en-Provence, voir aussi adjonction m
Tarare (69) Jean Brouilly
Toul (54) Le Dauphin
Vannes (56) Régis
Versailles (78) Les Trois Marches
Villard-Les-Dombes / Bouligneux (01) Auberge des Chasseurs
Villemoyenne (10) La Parentèle
=
OS
"Bib Gourmand"
Repas soignés à prix modérés 510 restaurants "Bib Gourmand" dont 94 nouveaux
N : les nouveaux "Bib Gourmand" 2008
=
Localité (département) Établissement
Abbeville (80) La Corne N
Agde / Le Grau-d'Agde (34) L'Adagio
Agen (47) Le Margoton N
Aiguebelette-le-Lac / Novalaise (73) Novalaise-Plage
Aire-sur-la-Lys / Isbergues (62) Le Buffet
Aix-en-Provence / Le Canet (13) L'Auberge Provençale
Aizenay (85) La Sittelle N
Ajaccio (2A) U Licettu
Alès / Méjannes-lès-Alès (30) Auberge des Voutins N
Altwiller (67) L 'Écluse 16
Ambert (63) Les Copains
Ambierle (42) Le Prieuré
Ambronay (01) Auberge de l'Abbaye
Amiens (80) Au Relais des Orfèvres
Amiens / Dury (80) La Bonne Auberge
Ammerschwihr (68) Aux Armes de France
Ancenis (44) La Toile à Beurre
Angers (49) Le Petit Comptoir
Angers (49) Le Relais
Angoulême (16) L'Aromate
Angoulême (16) Le Terminus
Annecy (74) Contresens
Annonay (07) Marc et Christine N
=
OT
Antibes (06) Oscar's
Antraigues-sur-Volane (07) La Remise
Argoules (80) Auberge du Coq-en-Pâte
Asnières-sur-Seine (92) La Petite Auberge
Aube (61) Auberge St-James
Aumale (76) Villa des Houx
Aumont-Aubrac (48) Le Compostelle
Aurillac (15) Quatre Saisons
Auvers-sur-Oise (95) Auberge Ravoux N
Auxerre (89) Le Bourgogne N
Auxerre / Vincelottes (89) Auberge Les Tilleuls
Avallon / Valloux (89) Auberge des Chenêts
Avignon (84) L'Isle Sonnante
Ax-les-Thermes (09) Le Chalet
Azay-le-Rideau (37) L'Aigle d'Or
Baden (56) Le Gavrinis
Bâgé-le-Châtel (01) La Table Bâgésienne
Ban-de-Laveline (88) Auberge Lorraine
Bandol (83) Le Clocher
Banyuls-sur-Mer (66) Al Fanal et H. El Llagut
Barr (67) Aux Saisons Gourmandes N
Bar-sur-Aube (10) La Toque Baralbine
Bastia (2B) La Corniche
La Bâtie-Divisin (38) L'Olivier
Bayonne (64) Bayonnais
Bayonne (64) François Miura
Beaune (21) La Ciboulette
Beaune / Ladoix-Serrigny (21) Les Terrasses de Corton
Beaune / Levernois (21) La Garaudière
Beauzac (43) L'Air du Temps
Beauzac / Bransac (43) La Table du Barret
Bédarieux / Villemagne-l'Argentière (34) Auberge de l'Abbaye
=
OU
Bellême / Nocé (61) Auberge des 3 J.
Belleville (69) Le Beaujolais
Bergerac / Moulin de Malfourat (24) La Tour des Vents
Bergheim (68) Wistub du Sommelier
La Bernerie-en-Retz (44) L'Artimon N
Bernières-sur-Mer (14) L'As de Trèfle
Le Bessat (42) La Fondue ''Chez l'Père Charles''
Béthune / Busnes (62) Le Jardin d'Alice N
Biarritz (64) Le Clos Basque
Bidarray (64) Auberge Iparla
Blangy-sur-Bresle (76) Les Pieds dans le Plat
Blienschwiller (67) Le Pressoir de Bacchus N
Bois-Colombes (92) Le Chefson
Bonlieu (39) La Poutre
Bonneuil-Matours (86) Le Pavillon Bleu
Bonneville / Vougy (74) Le Bistro du Capucin
Bonny-sur-Loire (45) Voyageurs
Bordeaux (33) Gravelier
Boudes (63) Le Boudes La Vigne N
Bourg-en-Bresse (01) Mets et Vins N
Bourg-en-Bresse (01) Les Quatre Saisons N
Bourg-Saint-Maurice (73) L'Arssiban
Bourth (27) Auberge Chantecler
Bouzel (63) L'Auberge du Ver Luisant
Bozouls (12) A la Route d'Argent
Bracieux (41) Le Rendez vous des Gourmets N
La Bresse (88) Le Clos des Hortensias
Brest (29) Ma Petite Folie
Bretenoux / Port-de-Gagnac (46) Hostellerie Belle Rive
Brévonnes (10) Au Vieux Logis
Briançon (05) Le Péché Gourmand
Brioude (43) Poste et Champanne
=
OV
Brive-la-Gaillarde (19) La Toupine
Brou (28) L'Ascalier
Buellas (01) L'Auberge Bressane N
Bully (69) Auberge du Château N
Buxy (71) Aux Années Vins
Buzançais (36) L'Hermitage
Cabourg / Dives-sur-Mer (14) Chez le Bougnat
Caen (14) Café Mancel
Cahors (46) La Garenne
Cahors (46) L'Ô à la Bouche
Calais (62) Au Côte d'Argent
Cambrai (59) Auberge Fontenoise
Cancale (35) Surcouf N
Cannes (06) Comme Chez Soi
Carhaix-Plouguer / Port-de-Carhaix (29) Auberge du Poher
Carignan (08) La Gourmandière
Carmaux (81) Au Chapon Tarnais
Casteljaloux (47) La Vieille Auberge N
Castellane / La Garde (04) Auberge du Teillon
Castéra-Verduzan (32) Le Florida
Castillon-en-Couserans / Audressein (09) L'Auberge d'Audressein
Caussade / Monteils (82) Le Clos Monteils N
Chablis (89) Laroche Wine Bar N
Challans / La Garnache (85) Le Petit St-Thomas
Challans / Le Perrier (85) Les Tendelles
Chalon-sur-Saône (71) L'Air du Temps
Chalon-sur-Saône (71) L'Auberge des Alouettes
Chamonix-Mont-Blanc (74) Atmosphère
Chamonix-Mont-Blanc (74) L'Impossible N
Chamonix-Mont-Blanc (74) La Maison Carrier
Chamonix-Mont-Blanc / Les Praz-de-Chamonix (74) La Cabane des Praz N
Chandolas (07) Auberge les Murets
=
PM
La Chapelle-d'Abondance (74) L'Ensoleillé
La Chapelle-d'Abondance (74) Les Gentianettes
Charette (38) Auberge du Vernay
Charleville-Mézières (08) La Table d' Arthur "R" N
Charroux (03) Ferme St-Sébastien
Chartres (28) St-Hilaire N
Château-Arnoux-St-Auban (04) Au Goût du Jour
Château-Gontier / Coudray (53) L'Amphitryon
Châtelaillon-Plage (17) Les Flots
Châtellerault (86) Bernard Gautier
Chauffailles / Châteauneuf (71) La Fontaine
Chénérailles (23) Coq d'Or
Cherbourg-Octeville (50) Café de Paris
Cherbourg-Octeville (50) Le Pily N
Cherbourg-Octeville (50) Le Vauban
Chilleurs-aux-Bois (45) Lancelot N
Chinon (37) L'Océanic N
Chisseaux (37) Auberge du Cheval Rouge
Cholet (49) La Grange
Clères (76) Auberge du Moulin
Clermont-Ferrand (63) Amphitryon Capucine
Clermont-Ferrand / Orcines (63) Auberge de la Baraque N
Clermont-Ferrand / Puy de Dôme (63) Mont Fraternité
Clisson / Gétigné (44) La Gétignière
Col de la Schlucht (88) Le Collet
Coligny (01) Au Petit Relais
Colmar (68) Aux Trois Poissons
Colmar (68) Chez Hansi
Colmar / Ingersheim (68) La Taverne Alsacienne
Combeaufontaine (70) Le Balcon
Conilhac-Corbières (11) Auberge Côté Jardin
Conques (12) Auberge St-Jacques
=
PN
Contamine-sur-Arve (74) Le Tourne Bride
Cordon (74) Le Cordonant
Coullons (45) La Canardière N
Coulon (79) Le Central
Le Creusot / Montcenis (71) Le Montcenis
Le Croisic (44) Le St-Alys N
Crozon (29) Le Mutin Gourmand
Cucugnan (11) Auberge de Cucugnan
Daglan (24) Le Petit Paris
Dax (40) L'Amphitryon
Dijon / Chenôve (21) Le Clos du Roy
Douarnenez (29) Le Clos de Vallombreuse
Doué-la-Fontaine (49) Auberge Bienvenue
Dourgne (81) Les Saveurs de St-Avit
Draguignan / Flayosc (83) L'Oustaou
Dunes (82) Les Templiers
Dunières (43) La Tour
Dunkerque / Coudekerque-Branche (59) Le Soubise
Espalion (12) Le Méjane
Estaing (12) L' Auberge St-Fleuret
Évron (53) Relais du Gué de Selle N
Évron (53) La Toque des Coëvrons
Eygalières (13) Sous Les Micocouliers N
Les Eyzies-de-Tayac (24) La Métairie
Faverges (74) Florimont
Favières (80) La Clé des Champs N
Fléré-la-Rivière (36) Le Relais du Berry
Florac (48) Des Gorges du Tarn
Florac / Cocurès (48) La Lozerette
Fondamente (12) Baldy
Fontvieille (13) Le Patio N
Fontvieille (13) La Table du Meunier
=
PO
Fouday (67) Julien
Fouesnant / Cap-Coz (29) De la Pointe du Cap Coz
Francescas (47) Le Relais de la Hire N
Fréjus (83) L'Amandier
Fréjus (83) Les Potiers
Fresnicourt (62) Auberge du Donjon
Froncles-Buxières (52) Au Château
Gagny (93) Le Vilgacy
Gasny (27) Auberge du Prieuré Normand
Gassin (83) Auberge la Verdoyante
Geneston (44) Le Pélican
Gigondas (84) Les Florets
Gilette / Vescous (06) La Capeline
Gourdon (46) Hostellerie de la Bouriane
Grandcamp-Maisy (14) La Marée
Grandvillers (88) Europe et Commerce N
Grenoble (38) Le Coup de Torchon
Gresse-en-Vercors (38) Le Chalet
Grignan (26) Le Probus
La Guerche-de-Bretagne (35) Calèche
Guilliers (56) Au Relais du Porhoët
Le Havre (76) La Petite Auberge N
Honfleur (14) Le Bréard
Honfleur (14) Entre Terre et Mer
Houlgate (14) L'Eden
Ile de Noirmoutier / Noirmoutier-en-l'Île (85) Le Grand Four
L'Isle-sur-Serein (89) Auberge du Pot d'Étain
Les Issambres (83) Chante-Mer
Kaysersberg (68) À l'Arbre Vert
Lacapelle-Marival (46) La Terrasse
Lanarce (07) Le Provence N
Langeac / Reilhac (43) Val d'Allier
=
PP
Langon / St-Macaire (33) Abricotier
Languimberg (57) Chez Michèle
Lantosque (06) La Source
Lapalisse (03) Galland
Lapoutroie (68) Les Alisiers
Largentière / Sanilhac (07) Auberge de la Tour de Brison N
Larrau (64) Etchemaïté
Lavelanet / Nalzen (09) Les Sapins
Leutenheim (67) Auberge Au Vieux Couvent
Libourne (33) Chez Servais N
Lièpvre / La Vancelle (67) Elisabeth
Liessies (59) Le Carillon
Lille (59) La Coquille
Lille / Capinghem (59) La Marmite de Pierrot
Limoges (87) Le Vanteaux
Longueville-sur-Scie (76) Le Cheval Blanc
Lorris (45) Guillaume de Lorris
Le Luc (83) Le Gourmandin
Luçon (85) La Mirabelle
Lyon (69) Le Bistrot de St-Paul
Lyon (69) Daniel et Denise
Lyon (69) L'Est
Lyon (69) Le Garet
Lyon (69) Magali et Martin
Lyon (69) 33 Cité N
Lyon (69) Le Verre et l'Assiette
Malbuisson / Granges-Ste-Marie (25) Auberge du Coude
Mancey (71) Auberge du Col des Chèvres
Mansle / Luxé (16) Auberge du Cheval Blanc
Manzac-sur-Vern (24) Le Lion d'Or
Margaux / Arcins (33) Le Lion d'Or
Marseillan (34) Chez Philippe
=
PQ
Maussane-les-Alpilles / Paradou (13) Bistrot de la Petite France
Mazaye (63) Auberge de Mazayes
Mélisey (70) La Bergeraine
Mende (48) Le Mazel
Mende (48) La Safranière
Messery (74) Atelier des Saveurs
Meyronne (46) La Terrasse
Meyrueis (48) Du Mont Aigoual
Minerve (34) Relais Chantovent
Mittelbergheim (67) Am Lindeplatzel
Mittelbergheim (67) Gilg N
Les Molunes (39) Le Pré Fillet
Monestier-de-Clermont (38) Au Sans Souci
Montbrison / Savigneux (42) Yves Thollot
Montech (82) La Maison de l'Eclusier
Montmorillon (86) Hôtel de France et Lucullus
Montpellier (34) Prouhèze Saveurs N
Montpon-Ménestérol / Ménestérol (24) Auberge de l'Eclade N
Montreuil / Inxent (62) Auberge d'Inxent
Montsalvy (15) L'Auberge Fleurie
Montsoreau (49) Diane de Méridor
Mur-de-Barrez (12) Auberge du Barrez
Najac (12) Le Belle Rive
Najac (12) L' Oustal del Barry
Nancy (54) V Four
Nantes (44) La Divate
Nantes / Couëron (44) François II
Nantes / St-Herblain (44) Les Caudalies
Narbonne / Bages (11) Le Portanel
Natzwiller (67) Auberge Metzger
Neufchâtel-sur-Aisne (02) Le Jardin
Neuillé-le-Lierre (37) Auberge de la Brenne
=
PR
Nevers (58) Le Bengy N
Nevers / Sauvigny-les-Bois (58) Moulin de l'Étang
Neyrac-les-Bains (07) Du Levant
Nice (06) Au Rendez-vous des Amis
Niedersteinbach (67) Cheval Blanc
Nîmes (30) Aux Plaisirs des Halles
Nîmes (30) Le Bouchon et L'Assiette
Nogent-le-Roi (28) Relais des Remparts
Nogent-sur-Seine (10) Beau Rivage
Notre-Dame-de-Bellecombe (73) Ferme de Victorine
Noyalo (56) L'Hortensia N
Nuits-St-Georges (21) La Cabotte N
Nyons (26) Le Petit Caveau
Obernai / Ottrott (67) À l'Ami Fritz
Oisly (41) St-Vincent N
Orléans (45) La Dariole
Orléans (45) Eugène
Orléans / Olivet (45) Laurendière
Ornans (25) Courbet
Oucques (41) Du Commerce
Pailherols (15) Auberge des Montagnes
Paimpol (22) De la Marne
Pamiers (09) De France
Paris 1er Au Gourmand N
Paris 2e Aux Lyonnais
Paris 3e Ambassade d'Auvergne
Paris 5e Buisson Ardent
Paris 5e Papilles N
Paris 5e Ribouldingue
Paris 6e L'Épi Dupin
Paris 6e Fish La Boissonnerie
Paris 6e La Rotonde
=
PS
Paris 7e L'Affriolé
Paris 7e Au Bon Accueil
Paris 7e Café Constant N
Paris 7e Chez l'Ami Jean
Paris 7e Chez les Anges
Paris 7e Clos des Gourmets
Paris 7e P'tit Troquet
Paris 9e Carte Blanche
Paris 9e L'Oenothèque N
Paris 9e La Petite Sirène de Copenhague
Paris 9e Le Pré Cadet
Paris 9e Spring
Paris 10e Café Panique N
Paris 10e Chez Michel N
Paris 10e Urbane N
Paris 11e Auberge Pyrénées Cévennes
Paris 11e Mansouria
Paris 11e Le Temps au Temps
Paris 12e Jean-Pierre Frelet
Paris 14e La Cerisaie
Paris 14e La Régalade
Paris 14e Severo
Paris 15e Afaria N
Paris 15e Le Bélisaire
Paris 15e Beurre Noisette
Paris 15e Caroubier
Paris 15e Le Dirigeable N
Paris 15e Le Grand Pan N
Paris 15e Stéphane Martin
Paris 15e Thierry Burlot "Le Quinze"
Paris 15e Le Troquet
Paris 16e A et M Restaurant N
=
PT
Paris 16e Chez Géraud
Paris 17e Caves Petrissans
Paris 17e Chez Mathilde-Paris XVII
Paris 17e L'Entredgeu
Paris 17e Graindorge
Paris 17e La Soupière
Paris 19e La Cave Gourmande
Paris 20e Les Allobroges
Pau / Lescar (64) La Terrasse
Péron (01) Auberge Communale La Fruitière
Perpignan (66) Les Antiquaires
La-Petite-Pierre / Graufthal (67) Le Cheval Blanc N
Phalsbourg (57) Erckmann-Chatrian
Plaisians (26) Auberge de la Clue
Pléneuf-Val-André / Le-Val-André (22) Au Biniou
Ploemeur / Lomener (56) Le Vivier
Ploubalay (22) De la Gare
Polliat (01) De la Place
Pons (17) De Bordeaux
Pont-de-Vaux (01) Le Raisin
Pontlevoy (41) De l'École
Les-Ponts-Neufs (22) La Cascade
Porto (2A) Bella Vista
Pouillon (40) L'Auberge du Pas de Vent
Puteaux (92) La Table d'Alexandre
Le Puy-en-Velay (43) Tournayre
Le Puy-en-Velay / Espaly-St-Marcel (43) L'Ermitage
Quarré-les-Tombes (89) Le Morvan
Quédillac (35) Le Relais de la Rance
Quiberon (56) La Chaumine
Quimper / Ty-Sanquer (29) Auberge de Ti-Coz
Réalmont (81) Les Secrets Gourmands
=
PU
Remiremont / Girmont-Val-d’Ajol (88) Auberge de la Vigotte N
Rennes (35) Le Four à Ban
Rennes (35) Le Quatre B
Reugny (03) Table de Reugny N
Rians (83) La Roquette
Riom (63) Le Flamboyant
Riquewihr (68) Le Sarment d'Or
Roanne (42) Le Central N
Rodez (12) Les Jardins de l'Acropolis
Romorantin-Lanthenay (41) Auberge le Lanthenay
La Roque-Gageac (24) La Belle Étoile
La Roquette-sur-Siagne (06) La Terrasse
Roscoff (29) L'Écume des Jours
Rostrenen (22) L'Eventail des Saveurs
Rouvres-en-Xaintois (88) Burnel
Les Sables-d'Olonne (85) La Pilotine
St-Alban-les-Eaux (42) Le Petit Prince N
St-Amand-Montrond / Bruère-Allichamps (18) Les Tilleuls N
St-Amand-Montrond / Abbaye-de-Noirlac (18) Auberge de l'Abbaye de Noirlac N
St-Benoît-sur-Loire (45) Grand St-Benoît
St-Bonnet-le-Froid (43) André Chatelard
St-Bonnet-le-Froid (43) Bistrot la Coulemelle
St-Bonnet-le-Froid (43) Le Fort du Pré
St-Brieuc (22) Ô Saveurs N
St-Brieuc / Cesson (22) La Croix Blanche
St-Clément-les-Places (69) L'Auberge de St-Clément N
St-Disdier (05) La Neyrette
St-Dizier (52) La Gentilhommière N
St-Flour (15) Grand Hôtel de l'Étape
St-Georges-des-Sept-Voies (49) Auberge de la Sansonnière N
St-Germain-du-Bois (71) Hostellerie Bressane
St-Hilaire-des-Loges (85) Le Pantagruelion
=
PV
St-Hippolyte (68) Winstub Rabseppi-Stebel
St-Jean-du-Bruel (12) Du Midi-Papillon
St-Julien-Chapteuil (43) Vidal
St-Justin (40) France
St-Malo (35) La Grassinais
St-Martin-de-Londres (34) Auberge de Saugras
St-Martin-en-Bresse (71) Au Puits Enchanté
St-Michel-en-l'Herm (85) La Rose Trémière
St-Michel-Mont-Mercure (85) Auberge du Mont Mercure
St-Palais-sur-Mer (17) Les Agapes
St-Pierre-sur-Dives (14) Auberge de la Dives
St-Quirin (57) Hostellerie du Prieuré
St-Suliac (35) La Ferme du Boucanier N
St-Thégonnec (29) Auberge St-Thégonnec
St-Vaast-la-Hougue (50) France et Fuchsias
St-Valery-en-Caux (76) Du Port
St-Vallier (26) Le Bistrot d'Albert et Hôtel Terminus
Ste-Cécile-les-Vignes (84) Campagne, Vignes et Gourmandises N
Ste-Croix-de-Verdon (04) L'Olivier N
Ste-Euphémie (01) Au Petit Moulin
Stes-Maries-de-la-Mer (13) Hostellerie du Pont de Gau
Salies-de-Béarn / Castagnède (64) La Belle Auberge
Salignac-Eyvigues (24) La Meynardie
Sancerre (18) La Pomme d'Or
Santenay (21) Le Terroir
Le Sappey-en-Chartreuse (38) Les Skieurs N
Sassetot-le-Mauconduit (76) Le Relais des Dalles
Saugues (43) La Terrasse
Saumur (49) Gambetta
Sauternes (33) Saprien
Sauxillanges (63) Restaurant de la Mairie
Savonnière (37) La Maison Tourangelle
=
QM
Seillonnaz (01) La Cigale d'Or N
Sélestat (67) La Vieille Tour N
Semblançay (37) La Mère Hamard
Semur-en-Auxois (21) Hostellerie d'Aussois
Senones (88) Au Bon Gîte
Sérignan (34) L 'Harmonie
Servon (50) Auberge du Terroir
Sète (34) Paris Méditerranée
Sillé-le-Guillaume (72) Le Bretagne
Sochaux / Étupes (25) Au Fil des Saisons
Soissons (02) Chez Raphaël N
Sorges (24) Auberge de la Truffe
Sospel (06) Des Étrangers
La Souterraine / St-Étienne-de-Fursac (23) Nougier
Strasbourg (67) Le Clou N
Strasbourg / Fegersheim (67) Auberge du Bruchrhein
Tamniès (24) Laborderie
Tarnac (19) Des Voyageurs
Tharon-Plage (44) Le Belem
Thiais (94) Ophélie la Cigale Gourmande
Thonon-les-Bains / Port-de-Séchex (74) Le Clos du Lac
Toulouse / Castanet-Tolosan (31) La Table des Merville
Tourcoing (59) La Baratte
Tournus (71) Le Terminus
Tournus / Le Villars (71) L 'Auberge des Gourmets N
Tours (37) L'Arche de Meslay
Tours (37) La Deuvalière N
Tours (37) Les Linottes Gourmandes N
Tours / Vallières (37) Auberge de Port Vallières
Trémolat (24) Bistrot d'en Face
Triel-sur-Seine (78) St-Martin
Troyes / Pont-Ste-Marie (10) Bistrot DuPont
=
QN
Tulle (19) La Toque Blanche
La Turballe (44) Le Terminus N
La Turbie (06) Café de la Fontaine
Uchaux (84) Côté Sud
Uchaux (84) Le Temps de Vivre N
Uzerche / St-Ybard (19) Auberge St-Roch
Uzès / St-Siffret (30) L'Authentic N
Valbonne (06) L'Auberge Fleurie
Le Val-d'Ajol (88) La Résidence N
Valence (26) L'Épicerie
Valence (26) Le 7 N
Valence-sur-Baïse (32) La Ferme de Flaran
Valloire (73) Relais du Galibier
Valmont (76) Le Bec au Cauchois N
Le Valtin (88) Auberge du Val Joli
Vannes (56) Roscanvec
Vannes (56) La Table Alsacienne
Varades (44) La Closerie des Roses
Vaux-sous-Aubigny (52) Auberge des Trois Provinces
Venarey-les-Laumes / Alise-Ste-Reine (21) Cheval Blanc
Vence (06) Le Vieux Couvent
Vendôme (41) Le Terre à TR N
Vernon (27) Les Fleurs
Versailles (78) Le Potager du Roy
Vichy (03) L'Alambic N
Vic-sur-Cère / Col-de-Curebourse (15) Hostellerie St-Clément
Vierzon (18) Le Champêtre N
Villard-de-Lans (38) Les Trente Pas
Villedieu-les-Poêles (50) Manoir de l'Acherie
Villefranche-de-Rouergue (12) L'Épicurien
Villefranche-sur-Saône (69) Le Juliénas N
Villeneuve-sur-Lot / Pujols (47) Lou Calel N
=
QO
Villié-Morgon (69) Le Morgon
Villiers-sur-Marne (52) La Source Bleue
Viré (71) Relais de Montmartre
Viviers (07) Le Relais du Vivarais
Wierre-Effroy (62) La Ferme du Vert N
Wissembourg (67) Le Carrousel Bleu
Yerville (76) Hostellerie des Voyageurs
Nouveaux "Bib Gourmand" = 2008
Localité (département) Établissement Observations Abbeville (80) La Corne
Agen (47) Le Margoton
Aizenay (85) La Sittelle
Alès / Méjannes-lès-Alès (30) Auberge des Voutins
Annonay (07) Marc et Christine
Auvers-sur-Oise (95) Auberge Ravoux
Auxerre (89) Le Bourgogne
Barr (67) Aux Saisons Gourmandes
La Bernerie-en-Retz (44) L'Artimon
Béthune / Busnes (62) Le Jardin d'Alice
Blienschwiller (67) Le Pressoir de Bacchus
Boudes (63) Le Boudes La Vigne
Bourg-en-Bresse (01) Les Quatre Saisons
Bourg-en-Bresse (01) Mets et Vins
Bracieux (41) Le Rendez vous des Gourmets
Buellas (01) L'Auberge Bressane
Bully (69) Auberge du Château
Cancale (35) Surcouf
Casteljaloux (47) La Vieille Auberge
Caussade / Monteils (82) Le Clos Monteils
Chablis (89) Laroche Wine Bar
=
QP
Chamonix-Mont-Blanc (74) L'Impossible
Chamonix-Mont-Blanc / Les Praz (74) La Cabane des Praz
Charleville-Mézières (08) La Table d' Arthur "R"
Chartres (28) St-Hilaire
Cherbourg-Octeville (50) Le Pily
Chilleurs-aux-Bois (45) Lancelot
Chinon (37) L'Océanic
Clermont-Ferrand / Orcines (63) Auberge de la Baraque
Coullons (45) La Canardière
Le Croisic (44) Le St-Alys
Évron (53) Relais du Gué de Selle
Eygalières (13) Sous Les Micocouliers
Favières (80) La Clé des Champs
Fontvieille (13) Le Patio
Francescas (47) Le Relais de la Hire
Grandvillers (88) Europe et Commerce
Le Havre (76) La Petite Auberge
Lanarce (07) Le Provence
Largentière / Sanilhac (07) Auberge de la Tour de Brison
Libourne (33) Chez Servais
Lyon (69) 33 Cité
Mittelbergheim (67) Gilg
Montpellier (34) Prouhèze Saveurs
Montpon-Ménestérol / Ménestérol (24) Auberge de l'Eclade
Nevers (58) Le Bengy
Noyalo (56) L'Hortensia
Nuits-St-Georges (21) La Cabotte La nouvelle direction obtient =
Oisly (41) St-Vincent
Paris 1er Au Gourmand
Paris 5e Papilles
Paris 7e Café Constant
Paris 9e L'Oenothèque
Paris 10e Café Panique
=
Paris 10e Chez Michel
Paris 10e Urbane
Paris 15e Afaria
Paris 15e Le Dirigeable
Paris 15e Le Grand Pan
Paris 16e A et M Restaurant
La-Petite-Pierre / Graufthal (67) Le Cheval Blanc
Remiremont / Girmont-Val-d’Ajol (88) Auberge de la Vigotte
Reugny (03) Table de Reugny
Roanne (42) Le Central
St-Alban-les-Eaux (42) Le Petit Prince
St-Amand-Montrond / Bruère-Allichamps (18) Les Tilleuls
St-Amand-Montrond / Abbaye-de-Noirlac (18) Auberge de l'Abbaye de Noirlac
St-Brieuc (22) Ô Saveurs
St-Clément-les-Places (69) L'Auberge de St-Clément
St-Dizier (52) La Gentilhommière
St-Georges-des-Sept-Voies (49) Auberge de la Sansonnière
St-Suliac (35) La Ferme du Boucanier
Ste-Cécile-les-Vignes (84) Campagne, Vignes et Gourmandises
Ste-Croix-de-Verdon (04) L'Olivier
Le Sappey-en-Chartreuse (38) Les Skieurs
Seillonnaz (01) La Cigale d'Or
Sélestat (67) La Vieille Tour
Soissons (02) Chez Raphaël
Strasbourg (67) Le Clou
Tournus / Le Villars (71) L 'Auberge des Gourmets
Tours (37) La Deuvalière
Tours (37) Les Linottes Gourmandes
La Turballe (44) Le Terminus
Uchaux (84) Le Temps de Vivre
Uzès / St-Siffret (30) L'Authentic
Le-Val-d'Ajol (88) La Résidence
Valence (26) Le 7
=
QR
Valmont (76) Le Bec au Cauchois
Vendôme (41) Le Terre à TR
Vichy (03) L'Alambic
Vierzon (18) Le Champêtre
Villefranche-sur-Saône (69) Le Juliénas
Villeneuve-sur-Lot / Pujols (47) Lou Calel
Wierre-Effroy (62) La Ferme du Vert ===
Suppressions "Bib Gourmand" = 2008
Localité (département) Établissement Observations Abbeville (80) L'Escale en Picardie Agen (47) L'Atelier
Alès (30) Le Riche
Amboise (37) L'Épicerie
Aubenas (07) Le Fournil
Audincourt / Séloncourt (25) Monarque
Bayeux (14) Le Bistrot de Paris
Beaugency (45) Le Petit Bateau
Belle-Ile-en-Mer / Sauzon (56) Roz Avel
Beuzeville (27) Auberge du Cochon d'Or
Blois / Molineuf (41) Poste
Bonifacio (2A) Stella d'Oro
Bourg-en-Bresse (01) Chalet de Brou
Bourg-en-Bresse (01) Les Mangettes
Le Bugue / Campagne (24) Du Château
Caen (14) Le P'tit B
Cannes (06) Il Rigoletto
Châtelguyon (63) La Papillote
Cholet (49) Au Passé Simple Devient espoir pour m
Clermont-Ferrand (63) Le Comptoir des Saveurs
Compiègne (60) Bistrot des Arts
=
QS
Conches-en-Ouche (27) La Grand'Mare
Descartes (37) / à Buxeuil-Lilette (86) Auberge de Lilette
Enghien (95) L’Auberge d’Enghien
Ernée (53) Le Grand Cerf
Évreux (27) La Gazette
Fuissé (71) Au Pouilly Fuissé
Guérande (44) Les Remparts
Hasparren (64) Les Tilleuls
Hinsingen (67) Grange du Paysan
Laval (53) Hostellerie à la Bonne Auberge
Lencloitre (86) Champ de Foire
Lille / Marcq-en-Baroeul (59) La Table de Marcq
Loiré (49) Auberge de la Diligence Obtient m
Lons-le-Saunier (39) La Comédie
Marly-Le-Roi (78) Le Village
Marseille (13) Cyprien
Metz (57) Thierry "Saveurs et Cuisine"
Miélan (32) Le Chemin des Saveurs
Mouzon (08) Les Échevins
Orléans/ La Source (45) La Terrasse du Parc
Paimpol (22) La Cotriade
Paris 2e Mellifère
Paris 6e Azabu
Paris 7e Florimond
Paris 8e Bistro de l'Olivier
Paris 8e Chez Cécile la Ferme des Mathurins
Paris 14e Les Petites Sorcières
Paris 16e Oscar
Paris 17e Chez Léon
Pouzauges (85) La Gare des Gourmets
Le Puy-en-Velay (43) Lapierre
Les Quatre-Routes-du-Lot (46) Au Vieux Four
=
QT
Rennes (35) Le Sarment de Vigne
Rennes / Le Rheu (35) Le Relais Fleuri
Rodez (12) Le St-Amans
Rueil-Malmaison (92) Le Bonheur de Chine
Sancerre / Chavignol (18) La Côte des Monts Damnés
Sens (89) Au Crieur de Vin
Solenzara (2A) A Mandria
Sousceyrac (46) Au Déjeuner de Sousceyrac Obtient m
St-Chamond (42) Les Ambassadeurs
St-Cirq-Lapopie (46) Le Gourmet Quercynois
St-Jean-Pied-de-Port / Aincille (64) Pecoïtz
St-Josse (62) Le Relais de St-Josse
St-Malo (35) Gilles
St-Rémy-de-Provence (13) Alain Assaud
St-Sulpice-sur-Lèze (31) La Commanderie
Tournon-sur-Rhône (07) Le Chaudron
Troyes (10) Le Céladon
Vaudevant (07) La Récré
Vienne (38) L'Estancot ==
Service de presse Michelin, tél. : + 33 1 45 66 22 22
