Le jardin naturel des écoles de ruissan...feuillage caduque Arbre méditerranéen. Premier arbre fruitier à fleurir à la fin de l’hiver. L’amande est riche en calcium. On peut

Le jardin naturel des écoles de Gruissan

Juin 2015


Qu’est-ce que jardiner naturelle-ment ?C’est ne rien faire..... sans avoir ré-fléchi.C’est ne rien faire..... d’inutile.C’est ne rien faire..... de nuisible.La priorité est à l’observation, à la pa-tience, au respect et au bon sens !Pourquoi labourer ?la nature est pleine de plante et personne ne laboure. En labourant, on détruit la fine couche fertile (l’humus) qui se trouve en surface.Pourquoi arroser ? Le paillage permet de retenir 50 litres d’eau quand il a plu 5 mm. On n’arrose que si la plante en a besoin.


Pourquoi employer des produits qui vont tuer ? Pourquoi ce réflexe ? Pourquoi tuer quand on peut éloigner ? Équilibrer ?Pourquoi ajouter des produits chimiques ? Les plantes, dans la nature, ont un cycle normal et résistent aux maladies et aux parasites. Quand il y a des maladies et des parasites, c’est que nous avons agi par ignorance de ce qui leur convenait, en imposant notre logique.Pourquoi utiliser des engrais ? Les plantes poussent à leur rythme.


Pourquoi laisser la terre nue ? Pourquoi le jardin doit-il ressembler au carrelage de notre salle à manger ? La terre n’est pas nue dans la na-ture, cette couverture (ou paillage permanent) permet de maintenir une température de la terre entre 14° et 24°, ce qui favorise la vie et maintient l’humidité.Pourquoi brûler quand on veut faire propre et bien rangé ? Un tas de branches peut servir d’hôtel à insectes, d’autres peuvent être broyées pour couvrir le sol.


Tout doit retourner au sol, ainsi que les épluchures, ainsi on favorise la formation d’humus plutôt que d’en-voyer du CO2 dans l’atmosphère !Pourquoi laisser faire les vers de terre ?On trouve 29 oligoéléments dans les turricules (les déjections) laissés par les vers sur la surface. Ces organo-minéraux sont mieux assimilés par les plantes.Pourquoi pailler ? On attire sous la couverture toute une faune d’amis de petite taille qui tra-vaillent la terre. La terre ainsi aérée permet une meilleure infiltration de la pluie.


Dans le jardin naturel, tout ce qui compte, c’est l’équilibre des écosystèmes.

Le jardinier n’impose pas sa science,

il s’intègre dans la nature.

C’est la philosophie du non-agir.


1Eleagnus

Feuillage persistantArbuste pour des haies décoratives.

Résiste à l’air salin, au sable, au vent et à la sécheresse. Fleurs couleur blanc-crème,

très odorantes.

Arbrilhon ornatiu. (Arbuste ornemental)

Sas flors son flairosas. (Ses fleurs sont odorantes)


2 Amandier(Ametlièr)

feuillage caducArbre méditerranéen. Premier arbre fruitier à fleurir à la fin de l’hiver. L’amande est riche en calcium. On peut en manger une dizaine par jour. L’huile d’amande douce est utilisée depuis l’antiquité. «Imprudent coma un ametlièr»

(Imprudent comme un amandier)« Fa mal fin genièr quand i a pas

la flor sus l’ametlièr » (Ce n’est pas normal si fin janvier,

l’amandier n’est pas en fleur.)«Cal copar lo clòsc per aver l’amètla»

(On n’a rien sans rien.)L’òli d’amètlas doças es laxativa

e adocis la pel.


3 Olivierfeuillage persistant

Arbre méditerranéen pouvant atteindre 15 à 20 m et vivre plusieurs siècles. L’olivier est le symbole de la paix utilisé par l’ONU. Les grecs récompensaient les vainqueurs des jeux olympiques an-tiques par des branches d’olivier et des jarres d’huile d’olive. L’huile d’olive est utilisée en cuisine et produits de beau-té(savon). L’olive est un fruit comestible s’il est plongé dans la saumure.

« L’oliu e lo figuièr morisson pas sens daissar d’eretièrs »

(L’olivier et le figuier ne meurent pas sans laisser de rejets.)

« I a pas d’òli sens escrassas. » (Il n’y a pas d’huile d’olives sans écrasement)

« La fuèlha d’oliu es utilisada per sonhar l’ipertension.»

«L’òli d’oliu es bona per la santat.»


4Troène du japon

feuillage persistantArbuste qui peut atteindre 10 m

de haut. Les fleurs et les graines nourrissent

les oiseaux. On peut récolter les graines pour

les semer. Le fruit est utilisé pour fabriquer des

médicaments.

Pimèrle del Japon. Ornatiu.


5Cornouiller feuillage caduc

Arbuste dont les branches sont jaunes ou rouges.

Mellifère. Les fruits sont appréciés pas

les oiseaux.

Cornièr o Sanguin. Arbrilhon salvatge.


6

Deutzia Magnifica feuillage caduc

Arbuste très vigoureux, à croissance lente. On l’appelle aussi

« neige de printemps ».

Arbrilhon ornatiu. (Arbuste sauvage.)


7 Arbousier feuillage persistant

Arbre méditerranéen de 5 à 15 m, croissance lente. Il fait ses fleurs en novembre pour faire ses fruits en novembre l’année d’après. Les fruits sont comestibles (confiture). On peut utiliser les racines, les feuilles et l’écorce en tisane contre la diarrhée. L’arbousier est présent sur le blason de Madrid.

Arboç.Las arboças son culhidas

per faire de gelarèia


8 Sureau ou Sambucus feuillage caduc

Arbuste indispensable dans un jardin car il nourrit avec ses fleurs et ses fruits de nombreux insectes et oiseaux. Il sert de refuge aux guêpes car c’est un arbre à moelle. Les guêpes sont importantes dans le jardin car elles mangent certains insectes. Ses fruits et ses fleurs sont transformables en vin, en sirop (contre la toux), en gelée, en limonade, en vinaigre. Les fruits sont légèrement toxiques crus. Les fruits sont utilisés pour fabriquer de l’encre. Avec ses branches, dont on peut enlever la moelle, on fabrique des instruments de musique : le fifre, le mirliton et le sifflet.

Saüc o Sambuc. La flor de Saüc es bona per lavar los uèlhs.

La tisana es sudorifica e laxativa.


9

Forsythia feuillage caduc

Arbuste dont les fleurs jaunes sont les premières à apparaître au printemps.

Résistant au grand froid.


10Cotonéaster Franchetti

feuillage persistantArbuste de 50 cm à 3 m.

Mellifère. Les oiseaux mangent ses fruits à l’automne et les graines voyagent par leurs excréments.

Arbrilhon ornatiu e salvatge dins los Alps, los Pirénéus...


11

Fusain Panaché

feuillage persistantArbuste sensible à l’oïdium.

Croissance lente.

Fusanh mirgalhat. Sas fruchas son toxicas.


12 Laurier sauce feuillage persistant

Arbuste pouvant mesurer jusqu’à 15 m de haut. C’est un arbuste dioïque : les fleurs mâles et femelles sont sur des pieds séparés. Les graines nourrissent les oiseaux. Les feuilles et les baies sont utilisées en cuisine, et les fleurs en ti-sane. Les feuilles, les fleurs et les ra-cines sont utilisées pour fabriquer des huiles essentielles et des savons (savon d’Alep). Le laurier est le symbole de la paix. On couronnait, chez les romains, les poètes et les vainqueurs avec des couronnes de laurier.

LaurièrLas fuèlhas se trapan dins totas las

cosinas per faire de salsas bonas. (Les feuilles se trouvent dans toutes les cui-

sines pour faire de bonnes sauces.)


13Cognassier feuillage caduc

Arbre dont les fruits sont des coings appelés aussi « Pomme d’or ».C’est le cousin du pommier et du poi-rier. On fait de la gelée, de la compote, de la confiture et de la pâte de fruit avec les coings.

Codonhièr“Jaune coma un codonh”

(Jaune comme un coing.)


13bis Buddléia feuillage caduque

Arbuste communément appelé « Arbre à papillon ».

Mellifère. Il attire les papillons. Inconvénient : il est classé dans les plantes envahissantes. Utilisé comme plante médicinale en Chine.

Buddleia arbrilhon ornatiu e salvatge nommat

« arbrilhon als parpalhòls » (arbuste aux papillons)


14 Olivier feuillage persistant

Arbre méditerranéen pouvant at-teindre 15 à 20 m et vivre plusieurs siècles. L’olivier est le symbole de la paix uti-lisé par l’ONU.Les grecs récompensaient les vain-queurs des jeux olympiques antiques par des branches d’olivier et des jarres d’huile d’olive.L’huile d’olive est utilisée en cuisine et produits de beauté (savon).L’olive est un fruit comestible s’il est plongé dans la saumure.


15Azerolier

feuillage caducArbre fruitier originaire du bassin méditerranéen. On fait de la confiture avec ses fruits. On peut utiliser les fleurs pour par-fumer les salades ou en tisane. L’azerole est aussi utilisée pour faire des médicaments.

Azerolièr o BotelhonièrSe fa de gelarèias amb sas fruchas.


16 Lavande feuillage persistantArbrisseau mellifère

(il attire les abeilles qui font du miel). Plante aromatique utilisée pour les parfums. L’huile essentielle de lavande réduit la nervosité.

AspicS’en tira una esséncia utilisada

en perfumarià.Las mametas ne metian un ramelet

dins la farda per la parfumar e per faire partir las arnas.

(Les mamés en mettaient un sachet dans le linge pour le parfumer et pour faire

partir les mites). Las flors son anti-septicas.


17 Mûrier feuillage persistantArbrisseau épineux.

Si la branche est à 45° (oblique) elle donne beaucoup de fruit : la mûre. Si elle est à 0° (horizontale) elle est en fin de vie, elle ne produit plus. Si elle est à 90° (verticale) elle pousse rapidement mais sans fruit. Les feuilles séchées sont utilisées en tisane. Les fruits sont comestibles et on peut en faire des confitures et des tartes.

AmorièrSe pòt faire amb sas fruchas un siròp o una gelarèia


18

Lavande feuillage persistantArbrisseau mellifère

(Il attire les abeilles qui font du miel).

Plante aromatique utilisée pour les parfums. L’huile essentielle de lavande réduit la nervosité.


19Amandier

feuillage caduqueArbre méditerranéen.

Premier arbre fruitier à fleurir à la fin de l’hiver.L’amande est riche en calcium. On peut en manger une dizaine par jour. L’huile d’amande douce est utilisée depuis l’antiquité.


20 Rhubarbe Vivace

Plante pouvant atteindre 60 cm de largeur. Les pétioles sont comes-tibles en confitures, compotes et tartes. Récolte d’avril à Juillet. Les feuilles sont toxiques mais elles sont les amies des jardiniers qui les uti-lisent contre les piqûres d’ortie en frottant l’endroit avec un feuille ou pour soigner certaines plantes dans le jardin.

RebarbaSe pòt faire una compòsta o una confi-tura amb los pecols de las fuèlhas. (On peut faire une compote ou une confiture avec les côtes des feuilles.)

Sa rasiga es laxativa. (Sa racine est laxative.)


21 Oseille Vivace

Plante condimentaire. Originaire d’Europe et d’Asie, l’oseille était très utilisée au Moyen-âge en cuisine. C’est une plante championne pour ses vitamines et oligo-éléments. On peut manger les feuilles en soupe, omelette ou en sauce.

Agreta o VinetaLas fuèlhas son depurativas e di-gestivas.


22Menthe

VivacePlante aromatique, condimentaire et médicinale. Elle repousse de nombreux insectes. On utilise ses feuilles pour faire des bonbons, de la tisane, du thé ou du taboulé. La menthe est utilisée aussi comme plante médicinale, elle aide à digé-rer.

La menta es anti-septica e analgesica

(tisane digestive)


23Persil Vivace

Plante condimentaire. On utilise ses feuilles en cuisine. Le persil contient de la vitamine C, K et du fer. Il repousse certains insectes.

Jolverd “Se plegarià dins una fuèlha

de jolverd” (ça se plierait dans une feuille de persil)

Lo jolverd servis a aromatizar la cosina.

La rasiga es depurativa


24Palmier Phoenix

feuillage persistantPlante pouvant atteindre 25 à 40 mètres. Il pousse de 1 m tous les 10 ans. Il peut vivre 300 ans. Originaire d’Afrique du Nord et du Pakistan. Ce palmier a germé tout seul dans notre jardin.

Palmièr ornatiu.


25 Romarin Vivace

Plante aromatique et médicinale du bassin mé-diterranéen. Mellifère. Son nom latin «ros-marinus» signifie « Rosée de mer ». A la cour de Louis IX, le parfum à base de ro-marin était très apprécié. Dans les armoires, le romarin repousse les mites. Il est utilisé également pour se soigner (système respi-ratoire et digestif). On l’utilise beaucoup en cuisine. Très utile dans le jardin, il repousse de nombreux parasites.

Utilisat per las abelhas.En perfumarià, òm ne fa “Aiga de Colonha”

(En parfumerie, on en fait de l’Eau de Cologne.)

Es utilisat en tisana pel mal d’estomac e la malautià de fetge.

(Il est utilisé en tisane pour le mal d’estomac et le mal de foie.)En cosina, perfuma las salsas.

(En cuisine, il parfume les sauces.)


26 Fenouil Vivace

Plante potagère aromatique appelé aussi Aneth doux. Ingrédient type de la cuisine méditerranéenne, son bulbe se consomme en légume, les feuilles et les graines en condiment. Importante source de vitamines (A, E, B et surtout C) et d’oligoéléments (calcium, fer, magnésium, potas-sium et phosphore).

FenolhPlanta aromatica que sentis l’anis.Las ramas e las fuèlhas son utilisa-das en cosina. Las granas, las fuèl-has e las rasigas servissan per faire de tisana : es un estimulant e un carminatiu (fa petar)


27 Sauge Vivace

Plante aromatique et médicinale, ap-pelée aussi « Thé de Provence ». La sauge pousse dans les terres arides. Utile dans le jardin, elle éloigne certains insectes. Elle est aussi très utilisée à des fins culinaires et médicinales. Un dicton dit « Qui a de la sauge dans son jardin n’a pas besoin de médecin ».

SàlviaLa sàlvia es utilisada en cosina,

e per faire de tisana. Es un digestiu gastric.


28 Mélisse Vivace

Plante aromatique et médicinale, originaire d’Asie, elle a été amenée en France au Moyen-âge. Son nom grec «Melissa» signifie «abeille». Très mellifère. Utilisée en cuisine, pour les tisanes, elle entre aussi dans la composition de «l’eau de mélisse des Carmes». Elle contient de nombreuses vitamines et oligoéléments. Ses feuilles, très odorantes, font fuir les mites.

Limoneta Sa tisana es digestiva.

La limoneta dintra dins “la Char-treuse”, “la Bénédictine” e “l’Aiga

de limoneta des Carmes” (l’Eau de mélisse des Carmes”)


29 Ciboulette Vivace

Plante aromatique. C’est une plante amie du jardinier, elle soigne et guérit les autres vé-gétaux. Elle est très utilisée en cuisine. On peut également utiliser ses fleurs pour décorer les salades.

CeboletaLa ceboleta es utilisada

dins las ensaladas.Es amaisante e anti-septica. (Elle est apaisante et anti-septique)


30

Verveine Vivace

Plante aromatique et médicinale pou-vant atteindre 1m50. Elle est utilisée en tisane ou en lotion, mais aussi en cuisine pour parfumer les sorbets et les fruits.

VerbenaLa tisana es digestiva.


31Lavande

PersistantArbrisseau mellifère

(Il attire les abeilles qui font du miel). Plante aromatique utilisée pour les parfums. L’huile essentielle de lavande ré-duit la nervosité. Les fleurs séchées parfument le linge.


32 Blette sauvage Vivace

Plante potagère appelée aussi «Bette», elle est originaire du bas-sin méditerranéen. On consomme ses feuilles et ses tiges comme les épinards. On l’appelle donc un « légume feuille». Elle est très riche en vitamines et sels minéraux.

Blede salvatjaOrtalissa per faire la sopa.

Om manja las nervaduras e las fuèl-has coma espinarc


33Santoline

VivacePlante aromatique et médicinale.

Très Mellifère. C’est une plante amie du jardinier, elle est répulsive de beaucoup de parasites. Son parfum est proche de la lavande. Elle est utilisée en huile essentielle pour soigner la fatigue.

Tuavèrmesplanta salvatja

Planta odorosa cultivada dins los òrts coma planta ornementala

Planta medicinala : es vermifuga.


34Sauge

Panachée VivacePlante aromatique et médicinale, appelée aussi « Thé de Provence ». La sauge pousse dans les terres arides. Utile dans le jardin, elle éloigne certains insectes. Elle est aussi très utilisée à des fins culi-naires et médicinales. Un dicton dit « Qui a de la sauge dans son jardin n’a pas besoin de médecin ».


35 Thym Vivace

Plante condimentaire, aromatique et médicinale, appelée aussi « farigoule ». Mellifère. Plante amie du jardinier, elle est répulsive contre de nombreux insectes. Le thym est l’emblème de la cuisine provençale. Il a de nom-breuses propriétés médicinales no-tamment antibiotique et antiseptique. On le trouve sous forme de tisane (di-gestion), d’huile essentielle.

FrigolaOdor plan aromatica

Planta cultivada e salvatjaLa tisana s’utilisa pels raumasses

e lo mal de ventre.S’utilisa en Lengadòc per faire la

cosina e las grasilhas.


Nous remercions Jean Rivière, Jardinier- Intervenant, pour ses conseils bénévoles qui nous permettent chaque jour d’observer et de comprendre un peu mieux la nature.Nous remercions la Mairie, la Brigade Verte et le Conseil Municipal des Enfants qui par-ticipent au jardin naturel depuis des années.Nous remercions Claire Valentin pour son aide précieuse à l’observation des plantes dans notre jardin, Jean-Claude Courdil pour la transmission de la culture et la connaissance occitane.Nous remercions les enfants pour leur joie communicative à la découverte de la vie dans le jardin.Nous remercions les enseignants pour leur passion et leur engagement.Nous remercions les vers de terre, les mi-cro-organismes, les insectes, les oiseaux, les plantes, le vent, le soleil et la pluie pour nous accueillir chaque jour dans cet espace en nous offrant leur sagesse.


Juin 2015

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