Les Déjeuners du Restaurant d'Application année scolaire 2017 … · 2018. 1. 29. · S 9 Mardi 27 Février 2018 Menu à 3000 XPF sans les boissons Mercredi 28 Février 2018 Menu

Lycée Hôtelier de TAHITI

Le restaurant d’Application du Lycée Hôtelier de Tahiti est ouvert au public du 5 Septembre au 27 Avril 2018.

Notre restaurant est associé à une structure pédagogique. Le personnel qui vous accueille, qui vous sert et qui œuvre est constitué d’élèves en formation, encadrés par des professeurs. Leur cursus leur impose, outre les ateliers de pratique, des cours théoriques et beaucoup de travail personnel. Nous vous remercions de comprendre que leur temps de passage en salle et en cuisine est nécessairement mesuré. De ce fait, nous vous demandons de respecter nos horaires d’accueil pour le déjeuner de 12h00 à 12h30. De la même façon, les horaires de fin de service sont fixés à 13h30 pour le déjeuner.

Réservation au 40 50 45 50 pour toutes demandes supérieures à 10 couverts réservations auprès d’Yves Charbonnier Assistant DDFPT Ou Aurore Merchadou DDFPT

Les Déjeuners du Restaurant d'Application

année scolaire 2017-2018


DEUXIEME SEMESTRE

S 3

Mardi 16 Janvier 2018

Menu à 3000 XPF sans les boissons

Mercredi 17 Janvier 2018


Jeudi 18 Janvier 2018


Vendredi 19 Janvier 2018


TAINA

Fermé

Fermé

Flameküche

**** Choucroute alsacienne

**** Dessert du jour

Fermé

BRASSERIE TIARE Formules à 1900 XPF ou 2800 XPF

Fermé

Fermé

Fermé

Fermé


S 4





Jeudi 25 Janvier 2018


Vendredi 26 Janvier 2018


TAINA

Accras de crevettes sauce chien Salade de mangue verte

**** Colombo d’agneau chutney

riz Madras, gratin de banane ****

Omelette Créole

Fermé

Petit pâté chaud de canard ****

Entrecôte sautée Bercy ****

Dessert du jour

Fermé


Fermé

Fermé

CARTE DU SUD ET EST

Fermé


S 5





Jeudi 1er Février 2018


Vendredi 02 Février 2018


TAINA

Salade Grecque à la féta et Tsatsiki

**** Moussaka

**** Salade d’oranges miel et menthe

Loukoumades

Fermé

Flamiche au poireau

**** Strudel de saumon des dieux

choucroute beurre blanc ****

Dessert du jour

Fermé


CARTE DU SUD ET EST

Fermé

CARTE DU SUD ET EST

Fermé


S 6

Mardi 06 Février 2018


Mercredi 07 Février 2018


Jeudi 08 Février 2018


Vendredi 09 Février 2018 Menu à 3000 XPF sans les boissons

TAINA

Beignets de perroquet sauce tartare ****

Pot au Feu de fruits de mer à la citronnelle

Petits légumes et Pommes à l’anglaise

**** Far Breton

Allumette au fromage de chèvre

***** Filet de poisson Dugléré

pommes à l’anglaise , brocolis *****

Iles Flottantes

Fermé

Fermé


Fermé

Fermé

CARTE DU SUD ET EST

Fermé


S 7





Jeudi 15 Février 2018


Vendredi 16 Février 2018


TAINA

Fermé

Salade de gésiers confits et foie gras

**** Magret de canard au vinaigre

d’ananas et patate douce ****

Dessert du jour

Fermé


CARTE DU SUD ET EST

Fermé

CARTE DU SUD ET EST

Fermé


S 9





Jeudi 1er Mars 2018


Vendredi 02 Mars 2018 Menu à 3000 XPF sans les boissons

TAINA

Mousseline de mahi mahi arlequin

**** Mixed grill

Pomme paille tomate grillée et bacon ****

Salade de fruits

Menu Ma'a Tahitien Poisson cru lait de coco

**** Poulet fafa

Taro, tarua, umara ****

Ananas flambés Bonbon coco

Région : Hauts de France Ficelle Picarde

**** Pavé de poisson poché et glacé à la

bière, Pomme vapeur et sauce hollandaise

**** La gaufre du nord revisitée pour un

dessert du jour !

Tourte aux poireaux, petite salade

verte ****

Choucroute de Poisson Pommes vapeurs

**** Gratin de fruits frais au Cointreau

BRASSERIE TIARE Menu à 3000 XPF sans les boissons

Mousseline de mahi mahi arlequin

**** Mixed grill

Pomme paille tomate grillée et bacon ****

Salade de fruits


Salade façon niçoise ****

Carré d’agneau – Petit légumes glacés à brun – Jus corsé à l’ail

****

Dessert

Fermé

Fermé


S 10

Mardi 06 Mars 2018


Mercredi 07 Mars 2018


Jeudi 08 Mars 2018


Vendredi 09 Mars 2018


TAINA

Fermé

Menu Ma'a Tahitien

Poisson cru lait de coco ****

Poulet fafa Taro, tarua, umara

**** Ananas flambés

Bonbon coco

Région : Occitanie

Quenelle de terrine de queue de

bœuf au vin de bordeaux et à l’ail doux ****

Carré d’agneau en croute moderne Pommes Sarladaise

**** Croustade gersoise revisité, glace aux

pruneaux et flambées à l’armagnac

CUISINE VÉGÉTARIENNE

Œuf poché et asperges vertes

croquantes, sauce Maltaise ****

Galette de légumes nouveaux, sabayon d’herbes potagères

**** Déclinaison gourmande autour de

l’ananas


Salade Niçoise

**** Poisson du Fenua en bouillabaisse

sauce aïoli, pomme vapeur ****

Poire belle Hélène

Fermé

Fermé

Fermé


S 11

Mardi 13 Mars 2018




Jeudi 15 Mars 2018 Menu à 3000 XPF sans les boissons



TAINA

Tatin de courgette et oignons rouge,

caramel balsamique ****

Joue de bœuf braisée en Parmentier Petits légumes tournés

**** Choux à la crème

Fermé

Région : Occitanie

Quenelle de terrine de queue de bœuf au vin de bordeaux et à l’ail

doux ****

Carré d’agneau en croute moderne Pommes Sarladaise

**** Croustade gersoise revisité, glace aux

pruneaux et flambées à l’armagnac

CUISINE ALLÉGÉE

Lasagne de saumon, salade

croquante de légumes aux herbes ****

Blanc de dindonneau en robe d’épices

**** Montgolfière d’ananas, vin doux

vanillé et granité des îles


Fermé

Fermé

Fermé

Fermé


S 12

Mardi 20 Mars 2018






TAINA

Fermé

Fermé

Menu : végétarien

Œuf poché et asperges vertes

croquantes, sauce Maltaise ****

Galette de légumes nouveaux, sabayon d’herbes potagères

**** Déclinaison gourmande autour de

l’ananas

Jambon de Thon Patate douce tiède ****

Poulet rôti sauce béarnaise Gratin dauphinois, Epinards à la

crème ****

Crumble Poire framboise


Crevettes cocktail

**** Tagliatelles aux deux saumons

**** Œuf à la neige

Fermé


Velouté Dubarry ****

Poulet grillé USA ****

Omelette norvégienne

Fermé


S 13

Mardi 27 Mars 2018







TAINA

Salade César

**** Hamburger pommes allumettes

Sauce diable ****

Tropézienne

Menu bar à soupes et salades

3 soupes froides

**** 3 salades froides terre et mer

**** 3 tartines et Bruschettas

**** 3 salades de fruits

Menu : végétarien

Œuf poché et asperges vertes croquantes, sauce Maltaise

**** Galette de légumes nouveaux, sabayon d’herbes potagères

**** -Déclinaison gourmande autour de la

banane

Férié


Salade César

**** Hamburger pommes allumettes

Sauce diable ****

Tropézienne

Fermé


Velouté Dubarry ****

Poulet grillé USA ****

Omelette norvégienne

Férié


S 16

Mardi 17 Avril 2018 Menu à 3000 XPF sans les boissons

Mercredi 18 Avril 2018


Jeudi 19 Avril 2018 Menu à 3000 XPF sans les boissons

Vendredi 20 Avril 2018


TAINA

Menu Examen

Menu bar à soupes et salades

3 soupes froides

**** 3 salades froides terre et mer

**** 3 tartines et Bruschettas

**** 3 salades de fruits

Fermé

Mousseline de Poisson tiède

**** Canard en deux cuissons à l’ananas

Tomate rôtie, purée de Tarua ****

Poire Belle hélène


Menu Examen


Champignons à la grecque et œuf

poché – Mousse aux épices ****

Parmentier d’agneau parfum de truffe ****

Dessert

Fermé

Fermé


S 17

Mardi 24 Avril 2018

Menu à 3000 XPF

Mercredi 25 Avril 2018


Jeudi 26 Avril 2018

Menu à 3000 XPF

Vendredi 27 Avril 2018


TAINA

Menu Examen

MENU PPCP J TINORUA 50 PERS

Menu Examen

Trilogie de Thon rouge ****

Poulet façon Coq au vin Spätzels, Carottes glacées

**** Tarte papaye façon Tatin


Menu Examen

MENU PPCP J TINORUA

50 PERS

Menu Examen

Fermé

Documents

Les Déjeuners du Restaurant d'Application année scolaire 2017 … · 2018. 1. 29. · S 9 Mardi 27 Février 2018 Menu à 3000 XPF sans les boissons Mercredi 28 Février 2018 Menu