Prix nets

Nos mets vous sont proposés sous réserve d’éventuelles modifications dues à l’approvisionnement des marchés et des saisons.

LES ENTREES

La Charcuterie de Patrick Janes en tapas

12€ -Chasselas, Alsace, Domaine Schoffit 2014 -Portugal, Douro, Bioma, Niepoort 2012

-Côtes de Bordeaux-Castillon, Cap de Faugères 2011 -Bordeaux Sec, Château Lafaurie Peyraguey 2014

5,50€ 8,50€

11,50€ 15,00€

Le Foie Gras de Canard « mi-cuit », fraises et rhubarbe, brioche aux agrumes

17€ -Pinot Gris, Alsace, Tradition, Sipp Mack 2014 -Sauternes, La Chapelle de Lafaurie Peyraguey 2009 -Kaefferkopf Alsace Grand Cru, Le Grand K, JB Adam 2014 -Meursault, Les Charrons, Girardin 2014

5,50€ 8,50€

11,50€ 15,00€

La Rillette « au parfum d’orange », pain de campagne grillé à l’ail

14€

-Fleurie, Poncié, Domaine du Vissoux 2015 -Beaujolais Blanc, Jean Paul Brun 2015

-Schoenenbourg Alsace Grand Cru, Riesling Dopff au Moulin 2013 -IGP Collines Rhodaniennes, l’Ame Sœur, Syrah, Stéphane Ogier 2012

5,50€ 8,50€

11,50€

15,00€

L’Œuf de Poule « poché », pomme purée de Bresse, sauce Périgourdine

15€

-Luberon, Blanc, Château la Verrerie 2015 -Saint Romain, Rouge, Alain Gras 2015 -Kaefferkopf Alsace Grand Cru, Riesling, Maurice Schoech 2014 -Volnay, Jean Marc Bouley 2011

5,50€ 8,50€

11,50€15,00€

Le Presskopf « artisanal », salade de printemps, vinaigrette ravigote

13€

-Sylvaner, Alsace, Vieilles Vignes, Dirler Cadé 2013 -Clairette de Bellegarde, Cap au Nord, Clos des Boutes 2014 -Ladoix, Rouge, Les Carrières, Ravaut 2013 -Bordeaux Sec, Château Lafaurie Peyraguey 2014

5,50€

8,50€

11,50€15,00€

Prix nets

Nos mets vous sont proposés sous réserve d’éventuelles modifications dues à l’approvisionnement des marchés et des saisons.

LES POISSONS

La Matelote « au riesling », Monalisa farcie aux écrevisses et oignon nouveau

19€ - Pinot Blanc, Alsace, Trimbach 2015 - Orschwihr Riesling, Alsace, Valentin Zusslin 2014 - Bollenberg, Alsace Pinot Noir, Valentin 2013 - Bordeaux Sec, Château Lafaurie Peyraguey 2014

5,50€ 8,50€

11,50€ 15,00€

La Dorade Grise « en viennoise », légumes printaniers et carotte cardamome

17€

- IGP Collines Rhodaniennes, Les Hauts du Monteillet, Montez 2014 - Sancerre, Domaine des Terres Blanches 2014 - Bordeaux, Blanc, Château Faugères 2014 - Meursault, Les Charrons, Girardin 2014

5,50€ 8,50€

11,50€ 15,00€

Le Saumon « confit », soubise d’oignon au Vadouvan, quenelle de fromage blanc d’Alsace

18€

- Portugal, Douro, Redoma, Branco, Niepoort 2015 - Afrique du Sud, Stellenbosch, Sauvignon, Professor Black, Warwick Estate 2015 - Riesling, Alsace, Lieu-Dit St Jacques, Emile Beyer 2014 - Sommerberg Alsace Grand Cru, Riesling, JV, Albert Boxler 2014

5,50€

8,50€

11,50€

15,00€

Cabillaud « poêlé » risotto en barigoule et jus de veau

24€ -Hagenschlauf Riesling, Alsace, Becker 2014 -Côtes de Provence, Château Les Crostes 2015 -Bordeaux, Les Lys De Lafaurie 2015 -Meursault, Les Charrons, Girardin 2014

5,50€ 8,50€

11,50€ 15,00€

Prix nets

Nos mets vous sont proposés sous réserve d’éventuelles modifications dues à l’approvisionnement des marchés et des saisons.

LES VIANDES

La Côte de Veau (400g) « sautée », crème d’artichaut et Foie Gras

25€ - Pinot Noir, Alsace, Tradition, Sipp Mack 2013 - Afrique du Sud, Stellenbosch, Pinotage, Warwick Estate 2013 -Terrasses du Larzac, Les Derniers Etats d’Ame, Mas Jullien 2012 - Gevrey Chambertin Vieilles Vignes, Girardin 2014

5,50€

8,50€

11,50€

15,00€

Le Rognon de Veau « à l’ancienne », spätzle au fromage blanc et oignons nouveaux, sauce Porto

19€

-Pinot Noir, Alsace, Tradition, Sipp Mack 2013 -Côtes du Roussillon, Villages, La Crinyane, Domaine Singla, 2010 -Bollenberg, Alsace Pinot Noir, Valentin Zusslin 2013 -Saint Emilion Grand Cru, Château Faugères 2011

19€

5,50€

8,50€

11,50€ 15,00€

La Joue de Bœuf « mijotée », à l’ancienne gratin de macaronis à la crème de Bresse

19€

- Saumur Champigny, Domaine des Roches Neuves, Thierry Germain 2015 - Portugal, Douro, Bioma, Niepoort 2012 - Espagne, Emporda, AMIC, Clos d’Agon 2012 - Châteauneuf du Pape, Domaine de la Janasse 2014

5,50€ 8,50€

11,50€

15,00€

La Souris d’Agneau « confite », purée de pomme de terre ratte et gingembre confit

20€

- Italie, Toscana, IGT, A Quo, Montepeloso, 2013 - Côtes du Roussillon-Villages, La Crinyane, Domaine Singla 2010

- Catalunya, DO, Amic, Clos d’Agon 2012 - Saint Emilion Grand Cru, Château Faugères 2011

21€ 5,50€

8,50€

11,50€ 15,00€

Toutes nos Viandes sont Certifiées U.E.

Prix nets

Nos mets vous sont proposés sous réserve d’éventuelles modifications dues à l’approvisionnement des marchés et des saisons.

LE FROMAGE

La sélection du Maître Fromager Antony 8€ - Auxerrois, Alsace, Vieilles Vignes, JB Adam 2014 - Italie, Valpolicella Ripasso Classico Superiore, Vaona Odino 2013 - Kaefferkopf Alsace Grand Cru, Le Grand K, JB Adam 2014 - Meursault, Les Charrons, Girardin 2014

5,50€

8,50€

11,50€ 15,00€

LES DESSERTS 7€

Le Tiramisu « en transparence », mousse Mascarpone et framboises

L’Eclair « Forêt Noire », griottes au Kirsch et chantilly

Le Chocolat (10 minutes d’attente) « en moelleux », Guanaja et sorbet exotique

L’Ile flottante « blanc-manger », chocolat banane

-Gewurztraminer, Alsace, Mader 2014 -Sauternes, La Chapelle de Lafaurie Peyraguey 2009 -Alsace, Pinot Gris, VT, Dom. Schlumberger 2010

5,50€ 8,50€

11,50€

Menu Hochberg Menu proposé toute la semaine au déjeuner et au diner.

L’esprit Tarte Flambée de saison

***

La Salade de Chèvre « revisitée », vinaigrette au bacon d’Alsace

- Sylvaner, Alsace, V.V., Dirler Cadé 2013 - Touraine Amboise, Aurore, Dom. des Grandes Espérances 2011 - Bordeaux, Château Faugères 2014 - Sommerberg Alsace Grand Cru, Riesling, JV, Albert Boxler 2014

5,50€

8,50€ 11,50€

15,00€

***

Le Merlan « frit », wok de légumes et pommes allumettes

- Ventoux, Regain, Domaine Vindemio 2014

- Chablis, Louis Michel 2015 - Schoenenbourg Alsace Grand Cru, Riesling Dopff au Moulin 2013 - Bordeaux Sec, Château Lafaurie Peyraguey 2014

5,50€ 8,50€

11,50€ 15,00€

Ou

Le Veau « en blanquette», légumes du printemps et crumble

- Pinot Noir, Alsace, Granit de la Vallée, Cave de Turckheim 2015 - Portugal, Douro, Bioma, Niepoort 2012 - Bollenberg, Alsace Pinot Noir, V Zusslin 2013 - Gevrey Chambertin Vieilles Vignes, Girardin 2014

5,50€ 8,50€

11,50€ 15,00€

***

Le Piémont « mousse Guanaja », bavaroise Tonka et Dacquoise moelleuse

-Gewurztraminer, Alsace, Mader 2014 -Sauternes, La Chapelle de Lafaurie Peyraguey 2009 - Vorbourg, Alsace Grand Cru, Gewurztraminer , VT, Domaine Muré 2009

5,50€

8,50€

11,50€

Entrée, plat ou plat, dessert 26€

Entrée, plat et dessert 32€

Entrée, 2 plats et dessert 45€

Prix nets

Nos mets vous sont proposés sous réserve d’éventuelles modifications dues à l’approvisionnement des marchés et des saisons.

Prix nets

Nos mets vous sont proposés sous réserve d’éventuelles modifications dues à l’approvisionnement des marchés et des saisons.

Menu « Hochberg Jeunes Convives » Menu proposé toute la semaine au déjeuner et au dîner

Le Saumon

« comme un croque-monsieur »

***

La Volaille

« comme des nugget’s », pomme paille et Ketchup maison

***

L’Eclair

« manjari », riz soufflé et chantilly

OU

La Palette

de glaces et sorbets

(nos parfums de saison)

15€

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Située à Wingen-sur-Moder en Alsace, la Villa construite par René Lalique en 1920 est désormais le cadre prestigieux d’un hôtel ultra raffiné comprenant six suites exclusives et d’un restaurant gastronomique, récompensé de deux étoiles au Guide Michelin.

Jean-Georges Klein, Chef triplement étoilé, et Jérôme Schilling, Chef Exécutif, sont aux manettes du restaurant bâti par l’architecte suisse de renommée internationale Mario Botta. À leurs côtés ; Romain Iltis, Meilleur Ouvrier de France 2015 et Meilleur Sommelier de France 2012.

La Villa René Lalique, membre Relais & Châteaux, et le Château Hochberg : deux établissements complémentaires pour une expérience inoubliable.

www.villarenelalique.com