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Venez célébrer les fêtes dans notre
maison gastronomique parisienne
Les fêtes de fin d’année au
Pavillon Ledoyen
VOTRE RÉVEILLON DE NOELAu Pavillon Ledoyen
Mardi 24 décembre 2019
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2. L’APÉTIFIF
SUR LES
CHAMPS –
ELYSÉES
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DINER DU RÉVEILLON DE NOËL
Salinités
Terrine de gibier à plumes, en gelée au vin de Xérès
Toast baguette
IGP Alpilles "Dolia", Domaine Hauvette 2011
Quenelles, de noix de coquilles Saint-Jacques
Duxelles et crus de Paris
Sainte-Foy-Côtes-de-Bordeaux « Cuvée des Demoiselles », Château Hostens-Picant 2016
Volaille de Bresse, à la truffe noire
Ravioles de céleri au raifort
Gevrey-Chambertin, Domaine David Duband 2012
Extraction de sapin, en gelée glacée au café
Eclats de cristalline épicés, crème chaude onctueuse de chocolat
Portugal, Madère "Boal Reserva", Barbeito
Menu hors boissons, 170 € par personne
Accords vins, 85 € par personne
Réservations au 01 53 05 10 10
Le dernier né des restaurants de Yannick Alléno vous invite pour Noël à son grand comptoir gastronomique
VOTRE RÉVEILLON DE LA SAINT-SYLVESTREAu Pavillon Ledoyen
Mardi 31 décembre 2019
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DINER DU RÉVEILLON DE LA SAINT-SYLVESTRESalinités créatives
Crème prise d’une volaille « pot au feu » à la truffe noire
et au foie gras de canard
Ravioles de noix de coquilles saint jacques aux grains de caviar
Pessac-Léognan Blanc, Domaine de Chevalier 2014
Poireau rôti au feu de bois à la truffe noire
Pessac-Léognan Blanc, Domaine de Chevalier 2014
Civet de homard bleu à la romaine, grande friture
Gevrey-Chambertin, Domaine François Feuillet 2015
Feuille à feuille de bœuf, salade laitue au tanin de betterave
Pauillac, Château Mouton-Rothschild 1998
Touches sucrées aux graines créatives
Délicate gelée de clémentine à l’aloé vera et éclats de meringue
Hongrie, Tokaji Late Harvest, Oremus de Vega Sicilia 2017
Belle truffe pour deux cuit au coing
Vouvray "Le Mont, Première Trie", Domaine Huet 1990
Mignardises
Menu hors boissons, 490 € par personne
Accords vins, 380 € par personne
Réservations au 01 53 05 10 00
Au premier étage de la superbe bâtisse néo-classique aux innombrables baies vitrées, Yannick Alléno installe Alléno Paris,
son restaurant trois étoiles au guide MICHELIN France 2019.
Pour célébrer cette nouvelle année, chaque détail est précieusement arrangé pour une expérience gastronomique d'exception.
2. L’APÉTIFIF
SUR LES
CHAMPS –
ELYSÉES
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DINER DU RÉVEILLON DE LA SAINT-SYLVESTRESalinités
Chaud froid de sole, contisé de truffe noire
Minéralité de céleri et salinité de coquillages, pistaches
Riesling « Buehl », Domaine Schieferkopf 2014
Soufflé au fromage, à la vapeur, foie gras croquant à la truffe noire
Saint-Joseph « Couronne de Chabot », Alléno & Chapoutier 2017
Tagliatelles sans gluten, Extraction maïs au caviar, peau de poulet en poudre croustillante
Puligny-Montrachet, Domaine Jean-Marc Boillot 2018
Turbot nacré, nage aux perles colorées, volée d’herbes aromatiques
Bordeaux Blanc, Château Tronquoy-Lalande 2015
Wagyu grade 4, en vrai Strogonoff, pailles de pommes de terre fleurées au paprika
Italie, Barolo Luigi Baudana 2013
Tuile « boudoir », aux framboises, mousse de lait glacée
Parfait, glacé au café et crème pistache salé, brioche fleurée
Portugal, Madère "Boal Reserva", Barbeito
Menu hors boissons, 330 € par personne
Accords vins, 165 € par personneRéservations au 01 53 05 10 10
Situé au rez-de-jardin du Pavillon Ledoyen, dernier né des restaurants de Yannick Alléno.
Au grand comptoir, les gourmets sont aux premières loges pour observer l'exécution d'une cuisine-gastronomique minute
préparée pour commencer l’ultime compte à rebours vers 2020
