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PROGRAMMEPRÉSENTATIONVendredi, 12 avril à 12:00hRestaurant El JardínAv. Els Pins, 1 – GuardamarTel. 965 728 340
DÉGUSTATION DE VINSVendredi, 26 avril à 19:00hRestaurant El BocaitoAv. Els Pins, 1 – Guardamar - Tel. 965 729 054Prix : 5 €Présentation en espagnol et anglais
5ème CONCOURS NATIONAL DE CUISINE DE LA « NYORA » (PETIT POIVRON ROUGE ET DOUX) ET DU « LLAGOSTÍ » (GROSSE CREVETTE) Inscriptions : du 1er de février au 2 de mai 2019. Le Comité organisateur sélectionnera, parmi les candidatures qu’il recevra, 10 concurrents en vue de leur participation à la phase final du 20 mai.
Finale du concours de cuisineLundi, 20 mai à 18:00hRestaurant El JardínAv. de la Llibertat, 64 – GuardamarTel. 965 728 [email protected] – www.hoteleridional.es
Soyez les bienvenus. Les plats seront présentés en espagnol, anglais et français.
DÎNER D’INAUGURATIONDimanche, 2 juin à 21:00hRestaurant Le BleuAv. Cervantes s/n – GuardamarTel. 966 725 [email protected] – www.jaimelebleu.comPrix : 55 € (TVA comprise)
Amb la col.laboració de / Con la colaboración deAJUNTAMENTDE GUARDAMAR DEL SEGURA
DU 3 AU 9 JUINLes 6 restaurants de l’Association de Restaurateurs de Guardamar nous o�rent un menu spécial dans leurs établissements en horaire de déjeuner et de
dîner.
CHEMACLUB NÁUTICO
EL BOCAITOEL BOCAITO PLAYA
EL JARDÍNLE BLEU
Pour des informations supplémentaires et réserves, veuillez bien vouloir contacter directement avec
les restaurants participants (consulter le téléphone dans leurs pages correspondantes) ou à l’O�ce du
Tourisme de Guardamar.
Touriste Info GuardamarPlaça de la Constitution, 7 - Tel. 96 572 44 88
Les villes de Guardamar del Segura et Vinaròs sont jumelées par la gastronomie. Il s’agit des deux communes valenciennes, à l’Extrême-Sud et à
l’Extrême Nord, ou la pêche de la crevette grosse est une tradition partagée.
Dimanche, 2 Juin à 21:00hRestaurant Le BleuAv. Cervantes avec Azorín, [email protected]
COCKTAIL• Salaisons artisans avec l´âme du restaurant Le Bleu« Âme de Mer » et « Le Bleu » vous présentent une dégustation de salaisons artisans mariés avec de la
« nyora » (petit poivron rond, rouge et doux) de Guardamar
TAPAS• Grosses crevettes de Guardamar marinées
avec anchois• « Mollete » (petit pain) de « pericana » (une salade
au mélange d’huile d’olive, « nyora » et salaison de poisson)
• Cuisses de caille en tempura piquante de « nyora »
HORS-D'ŒUVRE• Carpaccio de grosse crevette
et poulpe en demi-salaison• Huîtres
• Grosse crevette trempé sur un fond marin• Moelle rôtie et steak tartareavec moutarde de « nyora »
PLAT DE RÉSISTANCE• Secret de thon rouge
DESSERT• Doux moment de Fran Segura
Ce menu sera mariné avec la meilleure sélection de boissons pour chaque étape.
DÎNER D’INAUGURATION
MENU
Prix : 55€ (TVA comprise)
Francisco Gómez vit dans ces terres tout ce qu’il avait poursuit depuis longtemps ; le cadre idéal pour son rêve : un environnement incomparable où établir des caves modernes où la qualité, la viabilité et le respect de l’environnement sont le choix.
Il a repris le relais de l’ancienne cave La Serrata – où on faisait du vin déjà au XVIIIème siècle – tout en la situant comme une référence d’innovation agricole des vins d’Alicante.
Les piliers de Bodegas Francisco Gómez sont :- Qualité de la production de ses vins et huiles haut de gamme- Respect de l’environnement avec la certification d’agriculture écologique- Durabilité, aménagement et le maintien du territoire
Vendredi, 26 avril à 19:00hRestaurant El Bocaito - Prix : 5€
BODEGAS FRANCISCO GÓMEZ(CAVES FRANCISCO GÓMEZ)
DÉGUSTATION DE VINS
Dégustation de vins par Ricardo Cases, sommelier des caves Francisco Gómez, qui présentera les vins suivants AOC Alicante :
BODEGAS FRANCISCO GÓMEZTel. 965 979 195enoturismo@bodegasfranciscogomez.eswww.bodegasfranciscogomez.esCtra. Villena-Pinoso (CV-813) km 8,803400 Villena
• SERRATA CRIANZA• ROUGE BOCANEGRA (PETIT VERDOT ET SYRAH)• BLANC BOCANEGRA (MUSCAT)• BRUT NATURE QUEEN OF KINGS (SAUVIGNON BLANC)
Les fonds de cette dégustationseront utilisés à des buts non lucratifs.
Vendredi, 26 avril à 19:00hRestaurant El Bocaito - Prix : 5€
BODEGAS FRANCISCO GÓMEZ(CAVES FRANCISCO GÓMEZ)
DÉGUSTATION DE VINS
MENUCocktail de bienvenue
• Ceviche (marinade) de grosses crevettes, poulpe et mangue
• Sandwich de foie avec gélatine de « nyora »(petit poivron rond, rouge et doux) et biscuit doux
• Couscous de grosses crevettes et orange, cardamomeet huile de sésame
• Pipette de grosse crevette fumée et sa tête caramélisée
Hors-d'œuvre individuels• Soupe de fromage Idiazábal
• Grand ravioli de moelle, grosses crevettes et boletus• « Fideuà » Noire Valencienne (une paella faite aux nouilles)
Poisson• Filet de rascasse (poisson) avec une sauce tai
Viande• Jarret de porc à la sauce de figues au vin rouge
Dessert• « Mochis » (gâteau de riz) avec une glace de « nyora »
VINSTarima Sparkling (Muscat) AO Alicante
Heretat Cesilia (Sauvignon blanc et Macabeu) AO AlicanteAl-Muvedre (Mourvèdre / Monastrell) AO Alicante
PRIX : 37€ (TVA comprise)
RESTAURANT CHEMAAvda. Cervantes s/nTel.: 965 728 512 - [email protected]
RESTAURANTCLUB NÁUTICO GUARDAMARAvda. del Port s/nTel.: 966 728 294 - Guardamarrestauranteclubnauticoguardamar@hotmail.comwww.restauranteclubnauticoguardamar.com
Hors-d'œuvre à partager• Triangle croquant de grosses crevettes de Guardamar et brandade de « nyora » (petit poivron, rond, rouge et
doux)• Carpaccio de grosses crevettes de Guardamar
• Chupa Chups de poulpe et grosses crevettes de Guardamar
• Salade d’endives avec crème de fromage, raisins secs et mousse de « nyora »
Plat de résistance• Filet de morue avec sauce pilpil de « nyora » et
grosses crevettes de Guardamar
Dessert• Crème brûlée et mousse de « nyora » et grosse
crevette
VINSVin AOC RuedaVin AOC Rioja
Bières, rafraîchissements, eau minéraleCafés et infusions
MENU
PRIX : 37€ (TVA comprise)
RESTAURANT EL BOCAITOAvda. Els Pins, 1Tel.: 965 729 054 - Guardamar
SNACKS• Croquettes de grosse crevette avec jus de sa tête
• Cône de salade de grosses crevettes avec œufs de poisson
Hors-d'œuvre• Sushi de grosses crevettes et thon rouge « Balfegó » avec œufs de saumon Iruka, gel de yuzu et riz crousti-llant de « nyora » (petit poivron rond, rouge et doux)
• « Hueso de caña rubia gallega » (os de jarret de veau « blonde de Galice »), sa moelle, des coquilles de
Saint-Jacques, truffe d’été et « nyora »• Taquet de foie grillé, gâteau éponge de « nyora » et
crevette au Pedro Ximénez
Plat de résistance à choisir• Turbot à la braise, tartare de seiche et légumes
de la région• Taquet de cochon de lait à basse température, sauce
de « nyora » et champignons confits
Dessert• Surprise de chocolat blanc avec des touches
de fraises
VINSLouis Perdrier Rosé (Pinot Noir) AOC Bourgogne
Vega de la Reina (Verdejo) AOC RuedaSerrata (Mourvèdre / Monastrell, Cabernet Sauvignon,
Petit Verdot et Merlot) AOC
MENU
PRIX : 37€ (TVA comprise)
RESTAURANTEL BOCAITO PLAYAAvda. Europa, 11 - Guardamar Tel. 966 725 [email protected] www.elbocaitorestaurante.com
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Hors-d'œuvre• Mini Burger de corbine et grosse crevette
et pain de thé « matcha »• Carpaccio d’œufs de mulet et « turrón » (nougat),
œufs d’oursin et sa tomate confite• Grosses crevettes avec tomate et tomate sèche
• Salade de thon rouge avec des champignons et une vinaigrette à la japonaise.
Plat de résistance à choisir• Riz de « sepia » (seiche)
et grosses crevettes de Guardamar• Tataki de saumon avec des grosses crevettes confites
et du sésame noir• «Pluma » (filet de viande de porc ibérique)
avec crème de « nyoras » et touches de courge
Dessert• Mille-feuille à la crème avec fruits de saison
VINSVin blanc Cyatho (Verdejo) AOC Rueda
Vin rouge Lambuena AOC Ribera del DueroVin rosé Tarima (Mourvèdre / Monastrell) AOC Alicante
Muscat blanc mousseux
MENU
PRIX : 37€ (TVA comprise)
RESTAURANT EL JARDÍNAvda. de la Llibertat, 64Tel.: 965 728 340 - [email protected]
Snacks• « Causa » de grosses crevettes de Guardamar et « chalaqui-ta » : d’inspiration péruvienne. Une pâte de pomme de terre
avec huile, piment, sel, poivre et jus de citron vert accompagné d’une sauce chalaquita.
•Salmorejo de « nyora » (petit poivron rond, rouge et doux) avec gel de tamarin
• Beignet de grosses crevettes au parmesan surun « pilpil » de nyora »
Hors-d’œuvre individuel• Une « coca » (tourte) d’huile d’olive avec miettes
de « nyora » et grosse crevette• « Ceviche » tiède de grosse crevette
Plat de résistance à choisir• Corbine grillée sur jus de grosse crevette a l’ail de galanga
(gingembre thaïlandais)• « Tiradito » de veau (une variation du « ceviche ») avec une
sauce mexicaine « pico de gallo » sur moelle grillé• « Fideuá » noire aux grosses crevettes
(paella faite avec des nouilles)
Dessert• Cannelloni de « nyora » fourré de crémeux de fromage
VINSVin blanc Pepe Mendoza Casa Agrícola
(Macabeu, Airén, Muscat)Vin rouge Pepe Mendoza Casa Agrícola
(Mourvèdre / Monastrell, Alicante Bouschet, Syrah)
MENU
PRIX : 37€ (TVA comprise)
RESTAURANT LE BLEUAvda. Cervantes avec Azorín, 22Tel.: 966 725 482 - [email protected]
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Snacks• « Tiradito » de daurade
(interprétation moderne du ceviche)• « Harumaki »
(rouleau de printemps) de grosse crevette• Caramel de salaison et praliné fondant
Tapas• Saucisse marine
• Fish & Chips 2.0 avec sauce tartare de « nyora »(petit poivron rond, rouge et doux)
• Mille-feuille de foie et grosse crevette fumée
Hors-d'œuvre• « Ajoblanco » (soupe froide) douce de panais, maquereau en salaison de « nyora » et une glace de tomate avec son
caviar.
Plat de résistance• Raie, émulsion de corail de crevette et couscous de mer• Lingot de porc de lait, toffee de « nyora » topinambours
(tubercule avec un goût similaire a l’artichaut)et écorce
Dessert• Coulant de chocolat noir, glace de « nyora » et sabayon de
vin Fondillon
Ce menu sera marié avec la meilleure sélectionde boissons pour chaque étape.
MENU
Preu: 37 € (IVA inclòs)
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Pl.La Figuera
Puerto Galiano
N.S. d
e Fàtima
La Malva-rosa
La Malva-rosa
Sant Bruno
Av. El Fenoll
Av. Ras Gran Av. Ras Gran
Av. L’Herba-bona
598-
VC
El Ras
Ajuntament/Ayuntamiento/Town HallEsglésia/Iglesia/ChurchOficina de Turisme Oficina de Turismo – Casa-Museo Ingeniero Mira
Registre de la Propietat/Registro de la Propiedad/Land RegistryCasa del Mar - Jutjat de Pau/Casa del Mar – Juzgado de Paz/ Casa del Mar – Justice of the PeaceCasa de Cultura - Museu Arqueològic “MAG”Casa de Cultura – Museo Arqueológico “MAG”House of Culture – Archaeological Museum “MAG”Biblioteca/Biblioteca/LibraryCentre de Salut/Centro de Salud/Health CentreEstació d’Autobusos - Taxis/Estación de Autobuses Taxis/Bus Station – Taxis
123
45
6
789
Institut de Secundària/Instituto de Secundaria/Secondary SchoolCol.legi Públic Molivent/Colegio Público Molivent/Molivent Primary SchoolEscola de Música/Escuela de Música/Music SchoolOficina de Correus/Oficina de Correos/Post OfficeCol.legi Públic Dama de Guardamar/Colegio Público Dama de Guardamar/Dama de Guardamar Primary SchoolErmita Santa Maria del Mar/Ermita Santa María del Mar/Santa Maria del Mar ChapelPiscina Municipal coberta/Piscina Municipal cubierta/Indoor Council swimming poolPoliesportiu Palau Sant Jaume/Polideportivo PalauSant Jaume/Sports Centre Palau Sant Jaume
11
10
121314
15
16
17
Castell/Castillo/CastleCol.legi Públic Reis Catòlics/Colegio Público Reyes Católicos/Reis Catòlics Primary SchoolGuàrdia Civil/Guardia Civil/Guardia CivilPolicia Local/Policía Local/Local Police StationLlotja de Pescadors/Lonja de Pescadors/Fish MarketRàbita Califal – Jaciment Fenici/Rábita Califal – Yacimiento Fenicio/Islamic Caliphate Monastery ruinsCasa Forestal/Casa Forestal/Forestry HouseCementeri/Cementerio/CemeteryCanal Recs de Llevant – Molí de Sant AntoniCanal Riegos de Levante – Molino de San Antonio
2122
232425
26
272829
Guardamar del SeguraCHEMACLUB NÁUTICOEL BOCAITOEL BOCAITO PLAYAEL JARDÍNLE BLEU
123
2
456
5
3
1
4
6
