Livre de recettes du Robot chauffant multifonction 10-en-1

Livre de recettes du Robot chauffant multifonction 10-en-1

IntroductionRien ne vaut un délicieux repas préparé à la maison, mais la crainte de rater certains plats gâche souvent le plaisir de cuisiner. Avec le multicuiseur Supreme Precision 10 en 1, plus d’inquiétudes : elles seront hachées, mixées

et s’envoleront en fumée ! Vous aurez la garantie de réus-sir tous vos plats en toute circonstance.

Certains plats se préparent rapidement, d’autres nécessitent une cuisson lente. Mais ils ont un point commun : leur qualité

gustative et leur facilité de préparation.Les recettes de ce livre ont été conçues pour vous permettre de tester

une grande variété de plats. Vous pourrez préparer vos plats préférés et découvrir de nouvelles recettes qui étonneront vos proches et vos amis. Lorsque

vous vous serez familiarisé avec le multicuiseur, vous pourrez ajouter votre touche personnelle et expérimenter de nouvelles alliances de saveurs.En utilisant les réglages manuels, vous pourrez préparer des risottos crémeux, des pâtes épicées, des canapés savoureux, des plats principaux consistants, des plats d’accompagnement irrésistibles, de délicieux desserts et plus encore, en ayant l’assurance de garder le contrôle du processus. Pour obtenir des résultats parfaits à tout moment, vous pouvez vous fier aux réglages automatiques. Vous concocterez des plats appétissants appréciés de toute la famille en appuyant sur un simple bouton. Il vous suffit d’ajouter les ingrédients et de suivre les indications du multicuiseur, vous ne pouvez pas vous tromper. Ces recettes ont été conçues pour optimiser les saveurs en toute occa-sion grâce aux fonctionnalités du multicuiseur 10 en 1. Nous vous souhaitons une excellente utilisation de votre robot chauffant multifonction et un très bon appétit !N'hésitez pas à partager vos trucs et astuces sur notre page Facebook !

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Introduction 2

Programmes automatiques

Risotto 4

Pâtes 10

Programme manuel

Canapés 14

Plats principauxs 18

Plats d’accompagnement 24

Sauces 28

Desserts 36

Boissons 45

Confiture 48

Risotto (n) (pl : risottos) :plat italien composé de riz cuit

dans du bouillon, accompagné delégumes, de viande ou de fruits

de mer. De l’italien riso (riz).

Risotto.Programmes automatiques

Programme automatique A

Accessoires utilisés

Pale de malaxage

4 personnes

35 Minutes 35 Minutes

Pour le risotto :1. Insérer la pale de malaxage dans le bol, ajouter l’huile d’olive,

l’échalote et la courgette. Fixer le couvercle sans le gobelet doseur – vous n’en aurez pas besoin pour cette recette.

2. Sélectionner le programme A et appuyer sur Marche.

3. Au bout de 5 mn, le multicuiseur émet deux bips. Retirer le couvercle, ajouter le riz et le vin blanc. Attendre 1 mn, puis verser l’eau et le bouillon cube émietté. Si nécessaire, racler les parois du bol à l’aide d’une spatule. Repositionner le couvercle.

4. 10 mn plus tard, le multicuiseur émet 3 bips. Retirer le couvercle, assaisonner le risotto à votre convenance et replacer le couvercle.

5. 8 mn plus tard, le multicuiseur émet 4 bips. Retirer le couvercle, ajouter le beurre et le parmesan au risotto. Replacer le couvercle.

6. En fin de programme : Appuyer sur arrêt et retirer le bol. Remuer le risotto pour bien

incorporer le beurre et le fromage. Retirer la pale avant de servir.

Pour la décoration : 7. À l’aide d’un petit couteau affûté, peler la courgette et la couper en

fines lamelles dans la longueur.

8. Faire bouillir une petite casserole d’eau. Faire blanchir les lamelles de courgettes pendant 20 secondes et égoutter.

Pour la présentation : Servir le risotto dans un saladier et décorer avec une fine tranche

de fromage fumé et des lamelles de courgette.

Ingrédients :• 40 ml d’huile d’olive extra vierge

• 40 g d’échalotes finement hachées

• 1 petite courgette coupée en dés

• 300 g de riz à risotto

• 30 ml de vin blanc sec

• 630 ml d’eau

• 1 bouillon cube de légumes

• ½ cc de poivre noir fraîchement moulu

• 40 g de beurre salé

• 50 g de parmesan râpé

Pour la présentation : • ½ courgette

• 4 tranches fines de fromage fumé

Risotto aux courgettes et au fromage fumé

5



Pale de malaxage

6

4 personnes

Pour le risotto :1. Insérer la pale de mixage dans la cuve, ajouter l’huile d’olive,

l’oignon et l’asperge. Fixer le couvercle sans le gobelet doseur – il est inutile pour cette recette.

2. Sélectionner le programme A et appuyer sur marche.

3. Au bout de 5 mn, le multicuiseur émet 2 bips. Retirer le couvercle, ajouter le riz et le vin blanc. Au bout d’1 mn, verser l’eau et le bouillon cube émietté. Si nécessaire, racler les parois du bol à l’aide d’une spatule. Replacer le couvercle.

4. 10 mn plus tard, le multicuiseur émet 3 bips. Retirer le couvercle, ajouter les dés de saumon et assaisonner le risotto à votre conv-enance. Replacer le couvercle.

5. 8 mn plus tard, le multicuiseur émet 4 bips. Retirer le couvercle, ajouter le beurre et replacer le couvercle. Laisser cuire jusqu’à obtention d’une consistance crémeuse et jusqu’à l’arrêt du pro-gramme.

6. En fin de programme : Appuyer sur la touche arrêt et retirer la cuve. Retirer la pale puis servir.

Pour la décoration : 7. Faire bouillir une petite casserole d’eau. Faire blanchir les pointes

d’asperge pendant 2 mn puis égoutter. Placer immédiatement les asperges dans de l’eau glacée pour arrêter la cuisson et pour garder leur couleur.

Présentation : Servir le risotto dans un saladier, disposer 2 pointes d’asperge et une tranche de saumon fumé. Ajouter une pincée de sel et verser un filet d’huile d’olive.


• 40 g d’oignon rouge finement haché

• 150 g d’asperges fraîches en dés



• 650 ml d’eau

• 1 bouillon cube de poisson

• 150 g de saumon frais en dés

• 20 g de beurre

Pour la présentation : • 4 tranches de saumon fumé

• 8 pointes d’asperge

• Huile d’olive extra vierge

• Sel

Risotto au saumon et aux asperges 35 Minutes



Pale de malaxage

4 personnes

Pour le risotto :1. Insérer la pale de mixage dans la cuve, ajouter l’huile d’olive, les

oignons de printemps, les poireaux, la passata et les crevettes. Fixer le couvercle et le gobelet doseur.


3. Au bout de 5 mn, le multicuiseur émet 2 bips. Retirer le couvercle et ajouter le riz. Attendre 1 mn, puis ajouter le vin, l’eau et le bouillon cube émietté. Si nécessaire, racler les parois de la cuve à l’aide d’une spatule. Replacer le couvercle sans doseur.

4. 10 mn plus tard, le multicuiseur émet 3 bips. Retirer le couvercle, assaisonner le risotto selon le goût (si nécessaire). Replacer le couvercle.

5. 8 mn plus tard, le multicuiseur émet 4 bips. Retirer le couvercle, ajouter le beurre et replacer le couvercle. Laisser cuire jusqu’à la fin du programme.

6. En fin de programme : Appuyer sur la touche arrêt et retirer la cuve. Mélanger le risotto et retirer la pale de mixage avant de servir.

Pour la décoration : 7. Faire frire les crevettes décortiquées dans de d’huile d’olive une

minute de chaque côté.

Présentation : Servir le risotto dans un saladier, garnir avec la ricotta, les oignons de printemps et les crevettes cuites.

Astuce : Pour varier, placer une fine tranche de mozzarella sur le risotto chaud.


• 20 g d’oignon de printemps finement haché

• 40 g de poireau finement haché

• 200 g de crevettes cuites décortiquées

• 40 ml de sauce passata



• 630 ml d’eau

• 1 bouillon cube de poisson

• 40 g de beurre

Présentation : • 100 g de ricotta

• 16 crevettes fraîches décortiquées

• 2 oignons de printemps hachés

• Huile d’olive pour la friture

35 Minutes Risotto aux crevettes

7



Pale de malaxage

4 personnes

Pour le risotto :1. Insérer la pale de malaxage dans la cuve, ajouter l’huile d’olive,

l’échalote, l’oignon, l’ail et les champignons. Fixer le couvercle et le bouchon doseur.


3. Au bout de 5 mn, le multicuiseur émet 2 bips. Retirer le couvercle, racler les parois de la cuve à l’aide d’une spatule en silicone. Attendre une mn, puis ajouter le vin, l’eau et le bouillon cube émietté. Replacer le couvercle sans le doseur.

4. 10 mn plus tard, le multicuiseur émet 3 bips. Retirer le couvercle et ajouter la crème. Replacer le couvercle.

5. 8 mn plus tard, le multicuiseur émet 4 bips. Retirer le couvercle, ajouter le beurre et le parmesan. Replacer le couvercle et laisser cuire jusqu’à la fin du programme.

6. En fin de programme : Appuyer sur la touche arrêt et retirer la cuve. Retirer la pale de mixage et vérifier l’assaisonnement avant de servir.

Pour les chips de parmesan : 7. Faire chauffer une petite poêle à frire antiadhésive à feu vif.

Lorsqu’elle est chaude, placer un emporte-pièce rond en métal au centre de la poêle. Mettre une cuillère de parmesan bien remplie au centre of the cutter, (environ 50 g).

8. Attendre une minute, puis retirer l’emporte-pièce à l’aide d’une cuillère et retourner délicatement la chip de parmesan et faire cuire l’autre côté pendant 1 mn. Répéter l’opération pour chaque chip.

9. Faire revenir les champignons shitaké à feu doux dans de l’huile d’olive.

Présentation : Servir le risotto dans un saladier, recouvrir avec une chip de parmesan, une tranche de champignon et un filet d’huile d’olive.

Conseil : Pour enrichir le risotto, ajouter 5 pétoncles frais hachés à l’oignon et l’échalote.

40 Minutes


• 30 g d’échalote finement hachée

• 20 g d’oignons blancs hachés

• 1 gousse d’ail finement hachée

• 200 g champignons de Paris en dés

• 150 g champignons shitaké en dés



• 630 ml d’eau

• 1 bouillon cube aux légumes

• 50 ml de double crème

• 40 g de beurre

• 30 g de parmesan râpé

Présentation : • 200 g de parmesan râpé

• 1 champignon shitaké tranché


Risotto aux champignons et chips de parmesan

8

9


Programme automatique A 4 personnes

35 Minutes

Pour le risotto :1. Insérer la pale de malaxage dans la cuve, ajouter l’huile d’olive,

l’oignon et les champignons. Fixer le couvercle, sans le gobelet doseur – vous n’en aurez pas besoin pour cette recette.


3. Au bout de 5 mn, le multicuiseur émet 2 bips. Retirer le couvercle et ajouter le riz. Attendre 1 mn, puis ajouter l’eau, le vin et le bouillon cube émietté. Replacer le couvercle.

4. 10 mn plus tard, le multicuiseur émet 3 bips. Retirer le couvercle et ajouter le poulet. Si nécessaire, ajouter 50 ml de bouillon cube.

5. 8 mn plus tard, le multicuiseur émet 4 bips. Ajouter les petits pois surgelés.

6. En fin de programme : Appuyer sur la touche arrêt et retirer la cuve. Retirer la pale de malaxage. Vérifier l’assaisonnement avant de servir.

Présentation : Servir avec du pain à l’ail fraîchement cuit.


• 50 g d’oignons blancs finement hachés

• 150 g de champignons en dés



• 1 bouillon cube de poulet

• 200 g de poulet cuit en dés

• 630 ml d’eau

• 50 g de petit pois surgelés

Risotto au poulet et aux champignons

Pale de malaxage

Pâtes (n)Plat originaire d’Italie composé d’une préparation à base de farine de blé dur et d’eau, extrudée ou découpée dans des formes variées et cuite dans

de l’eau bouillante.Origine : fin du 19ème siècle, de l’italien “pâte”.

Pâtes.Programmes automatiques

11


4 personnes Programme automatique B

Pour les pâtes :1. Insérer la pale de malaxage dans la cuve, ajouter l’huile d’olive,

l’échalote, la courgette, la pancetta en dés et la moitié du sel. Fixer le couvercle sans le bouchon doseur.

2. Sélectionner le programme B et appuyer sur marche.

3. Au bout de 5 mn, le multicuiseur émet 2 bips. Retirer le couvercle et ajouter la passata et l’eau, replacer le couvercle et fixer le doseur.

4. 9 mn plus tard, le multicuiseur émet 3 bips. Retirer le couvercle et ajouter les pâtes et le sel restant. Replacer le couvercle. (Lorsque les pâtes sont presque cuites, retirer le couvercle et remuer avec une spatule pour éviter qu’elles ne collent).

5. 15 mn plus tard, le multicuiseur émet 4 bips. Les pâtes doivent être cuites. Vérifier si la cuisson convient. Si elles ne sont pas prêtes, laisser cuire quelques minutes supplémentaires.

6. Lorsque les pâtes sont prêtes, appuyer sur la touche arrêt et retirer la cuve. Retirer la pale puis servir.

Présentation : Verser un filet d’huile sur les pâtes et saupoudrer de parmesan râpé et de brins de persil.



• 150 g de courgettes en dés

• 50 g de pancetta en dés

• 1 cc de sel

• 50 ml de passata

• 500 ml d’eau

• 320 g de mezze penne striées

Présentation : • Parmesan râpé

• Brins de persil frais

35 Minutes Penne à la courgette et au bacon

Pale de malaxage

12


4 personnes Programme automatique B


les échalotes, l’ail, l’aubergine et la moitié du sel. Fixer le couvercle sans le gobelet doseur.

2. Sélectionner le programme B et appuyer sur marche.

3. Au bout de 5 mn, le multicuiseur émet 2 bips. Retirer le couvercle, aouter les tomates et l’eau, replacer le couvercle et fixer le doseur.

4. 9 mn plus tard, le multicuiseur émet 3 bips. Retirer le couvercle et ajouter les pâtes et le sel restant. Replacer le couvercle.

5. 15 mn plus tard, le multicuiseur émet 4 bips. Remuer les pâtes et goûter pour vérifier la cuisson. Si elles sont prêtes, appuyer sur la touche arrêt et retirer la cuve. Sinon, laisser cuire quelques minutes supplémentaires jusqu’au niveau de cuisson désiré. Retirer la pale puis servir.

Présentation : Servir immédiatement. Placer dans un saladier et garnir avec un peu de ricotta, un filet d’huile d’olive extra vierge et quelques feuilles de basilic frais.



• 1 gousse d’ail finement hachée

• 170 g d’aubergine en lamelles

• 8 g de sel

• 160 g de tomates olivettes écrasées à la fourchette

• 500 ml d’eau

• 320 g de penne

Présentation : • Ricotta


• Feuilles de basilic fraîches

35 Minutes Penne aux aubergines

Pale de malaxage


Programme automatique B4 personnes

40 Minutes


l’oignon, l’ail et le piment. Fixer le couvercle sans le doseur.

2. Sélectionner le programme B et appuyer sur démarrer.

3. Au bout de 5 mn, le multicuiseur émet 2 bips. Retirer le couvercle et ajouter l’eau et 100 ml de passata. Replacer le couvercle et fixer le doseur.

4. 9 mn plus tard, le multicuiseur émet 3 bips. Retirer le couvercle et ajouter les pâtes et le sel. Replacer le couvercle.

5. 15 mn plus tard, le multicuiseur émet 4 bips. Retirer le couvercle et ajouter le salami, le persil et le reste de la passata. Replacer le couvercle.

6. A la fin du programme : Appuyer sur la touche arrêt et retirer la cuve. Enlever la pale et

vérifier l’assaisonnement avant de servir.

Présentation : Saupoudrer de parmesan râpé.


• 50 g d’oignon finement haché

• 2 gousses d’ail écrasées

• 1 piment vert épépiné et finement haché

• 300 ml de passata

• 600 ml d’eau

• 320 g de coquillettes

• 75 g de salami finement tranché

• 1 cc de persil haché

• 1 cc de sel

• Sel et poivre selon le goût

Présentation : • Parmesan frais râpé

Coquillettes aux tomates épicées et salami

Pale de malaxage

13

Canapé (n) Petite tranche de pain ou pâtisserie

accompagnées d’une délicieuse garniture, servies à l’apéritif ou lors de buffets.

Origine : France, dérivé du mot “canapé”(sur lequel on dispose une garniture).

Canapés.Programme manuel

Recette manuelle


Lame de hachage

2 Heures

Ingrédients :• 2 boîtes de thon à l’huile de 198 g,

égouttées

• 225 g de fromage à la crème mi-gras

• 1 cuillère à soupe de purée de tomate

• Écorce râpée d’ ½ citron

Présentation : • Toasts

Pour le pâté :1. Insérer la lame de hachage dans la cuve et ajouter toutes les

ingrédients. Fixer le couvercle et le gobelet doseur.

2. Mixer sur la vitesse 6 pendant 30 secondes, puis racler les parois de la cuve vers le bas avec une spatule. Mixer de nouveau pendant 30 secondes sur la vitesse 6 pour rendre le mélange homogène.

3. Placer le pâté dans un plat et laisser au réfrigérateur pendant 2 heures avant de servir.

Présentation : Servir accompagné de toasts.

Pâté au thon

15

Recette manuelle

16


Four

Lame de hachage

35 Minutes

Ingrédients :• 275 g de maquereau fumé sans

peau

• 50 g de beurre ramolli

• 45 ml de sauce crémeuse au raifort

• 30 ml de crème fraîche

• Piment de Cayenne, au goût

Présentation : • Toasts

Pâté au maquereau fumé et toasts3 personnes

Pour le pâté :1. Insérer la lame de hachage dans la cuve, ajouter le maquereau,

fixer le couvercle et le gobelet doseur. Mixer le poisson à l’aide de la fonction Pulse pendant 10 secondes.

2. Retirer le couvercle et racler les parois de la cuve à l’aide d’une spatule. Replacer le couvercle et mixer pendant 10 secondes.

3. Retirer le couvercle, ajouter le beurre, la sauce au raifort et la crème. Replacer le couvercle et mixer en utilisant la fonction Pulse pendant 20 s. ou jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

4. Vérifier l’assaisonnement du pâté et ajouter un peu de piment de Cayenne si nécessaire.

5. Disposer dans des ramequins individuels, couvrir avec du film alimentaire et mettre au réfrigérateur. Laisser à la température ambiante pendant 30 mn avant de servir.

Pour les toasts :1. Préchauffer une poêle à griller et faire dorer des tranches de pain

blanc des deux côtés.

2. Retirer la croûte des toasts, puis découper délicatement chaque tranche horizontalement pour obtenir 2 tranches fines. Couper chaque tranche en 4 triangles.

3. Placer les triangles, côté non grillé sur le dessus, sur la poêle à griller, puis faire dorer sous le grill. Le toast melba peut être préparé la veille. Dès qu’il a refroidi, le placer dans un récipient hermétique.

Présentation : Servir le pâté à température ambiante avec les toasts melba.

Recette manuelle


Lame de hachage

Pour l’houmous :1. Insérer la lame de hachage dans la cuve, ajouter les pois chiches

égouttés et fixer le couvercle et le doseur. Mixer sur la vitesse 10 en utilisant la fonction Pulse pour réduire en purée.

2. Retirer le couvercle et ajouter l’ail, le jus de citron, l’huile, le cumin, le sel, le piment de Cayenne et 2-3 cuillères à soupe du liquide. Replacer le couvercle et pulser deux fois pendant 10 secondes. Racler les parois de la cuve à l’aide d’une spatule, puis pulser de nouveau pendant 10 secondes.

3. Ajouter la pâte de sésame dans la cuve et pulser pendant 10 secondes. Racler les parois de la cuve à l’aide de la spatule, puis pulser de nouveau pendant 10 secondes ou jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse. Ajuster l’assaisonnement si nécessaire.

4. Placer l’houmous dans une grande assiette de service et saupoudrer de piment de Cayenne.

Présentation : Servir avec de la pitta et des crudités.

4 personnes

Ingrédients :• 400 g de pois chiches en boîte,

égouttés (garder le liquide)

• ½ gousse d’ail écrasée

• 1½ citrons, jus

• 1½ cuillères d’huile d’olive

• 1 cc de cumin en poudre

• Sel, au goût

• Piment de Cayenne, au goût

• 75 g de pâte de sésame

Présentation : • Pitta coupée en lamelles

• Crudités

1 MinuteHoumous épicé à la purée de sésame

17

Plat principal (n) Le plat le plus consistant d’un repas.

Plats principauxs.Programmes manuels

Recette manuelle


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Panier vapeur

Pale de malaxage

Pale de malaxage

Lame de hachage

Pour le poulet :1. Insérer la lame de hachage dans la cuve et ajouter le céleri,

l’échalote et 40 g de champignons de Paris. Fixer le couvercle et le gobelet doseur et mixer sur la vitesse 10 pendant 1 mn.

2. Remplacer la lame de hachage par la pale de malaxage. Ajouter l’huile et faire frire sur la vitesse 3 pendant 2 mn à 90º C.

3. Ajouter les 200 g de champignons restants, le sel et la bière, laisser cuire pendant 3 minutes sur la vitesse 1, à 100º C.

4. Retirer la pale de malaxage de la cuve et ajouter l’eau.

5. Déposer les dés de poulet dans le panier vapeur, saler et poivrer. Placer le panier dans la cuve et fixer le couvercle et le gobelet doseur.

6. Laisser cuire à la vapeur pendant 30 mn à 100º C.

7. Retirer le panier vapeur et replacer la pale de malaxage dans la cuve. Placer le poulet cuit dans la cuve et faire cuire sur la vitesse 2 pendant 3 mn à 100º C pour mélanger à la sauce aux champignons.

Présentation : Vérifier l’assaisonnement et disposer le poulet et la sauce sur le riz à l’aide d’une louche.

Conseil : Si la sauce est trop fluide, enlever un peu de liquide avant d’ajouter le poulet, ou l’épaissir en ajoutant 20 g de farine mélangée à du jus de cuisson, puis laisser cuire à 90° C pendant quelques minutes à l’aide de la pale de malaxage.

Le poulet cuit à la vapeur a une saveur légère. Il est possible de faire frire le poulet dans de l’huile d’olive pendant quelques minutes, puis d’ajouter le jus de cuisson aux champignons.

3 personnes

40 Minutes

Ingrédients :• 50 g de céleri haché

• 40 g d’échalotes

• 240 g champignons de Paris cou-pés en quartiers

• 20 ml d’huile d’olive extra vierge

• ½ cc de sel

• 80 ml de bière blonde ou légère

• 150 ml d’eau

• 450 g de filet de poulet en dés

• Poivre blanc moulu, au goût

Poulet aux champignons et à la bière

Recette manuelle


20

Pale de malaxage

2-3 personnes

30 Minutes

Pour la tourte :1. Placer le mélange de poisson et le lait demi-écrémé dans la cuve.

Fixer le couvercle et le gobelet doseur, faire cuire pendant 15 mn à 100º C.

2. Égoutter le lait en excès. Placer le poisson dans un plat allant au four et couvrir de papier aluminium. Laver la cuve.

3. Insérer la pale de malaxage dans la cuve et ajouter le lait entier, le beurre et la farine.

4. Fixer le couvercle et le bouchon doseur et faire cuire sur la vitesse 3 pendant 10 mn à 80º C.

5. Ajouter le persil et assaisonner. Mélanger avec le poisson cuit dans le plat allant au four.

6. Faire bouillir les pommes de terre dans une casserole d’eau légèrement salée. Laisser cuire 20-25 mn.

7. Égoutter les pommes de terre et les remettre dans la casserole. Les couvrir avec un torchon propre pendant 5 mn. Écraser les pommes de terre sans ajouter de lait.

8. Garnir le mélange de poisson avec les pommes de terre écrasées et recouvrir de petits morceaux de beurre.

9. Faire cuire au four à 180º C / gaz niveau 5 pendant 20-30 mn jusqu’à ce que le plat soit très chaud et bien doré.

Tourte de poisson

Ingrédients :• 1 paquet (390 g) de mélange pour

tourte de poisson, ou poisson blanc fumé en dés

• 250 ml de lait demi-écrémé

• 375 ml de lait entier

• 37 g de beurre

• 30 g de farine

• Sel et poivre

• Persil haché

• 1 kg de pommes de terre bouillies (Maris Piper ou Desiree), pelées et coupées en morceaux de même dimension.

• Beurre

Four

Plaque de cuisson

Recette manuelle


21

Pale de malaxage

Ingrédients :• 170 g d’oignons finement hachés

• 2 gousses d’ail écrasées

• 60 ml d’huile

• 1 cuillère à soupe de farine

• 3 cs de curry en poudre moyen

• 450 ml d’eau

• 1 cs de purée de tomate

• 1 cs de chutney à la mangue

• 1 cs de jus de citron

• 450 g de poulet cuit coupé en morceaux

Présentation : • Riz

• Pain Naan

60 Minutes

4 personnes

Poulet Madras

Pour le curry :1. Insérer la pale de malaxage dans la cuve, ajouter les oignons,

l’ail et l’huile. Fixer le couvercle sans le bouchon doseur, faire frire pendant 5 mn sur la vitesse 1 à 100º C.

2. Verser la farine et la poudre de curry dans la cuve, replacer le couvercle et faire cuire 2 mn sur la vitesse 1 à 100º C.

3. Retirer le couvercle et ajouter l’eau, la purée de tomate, le chutney et le jus de citron. Fixer le couvercle et le gobelet doseur. Laisser cuire pendant 30 mn sur la vitesse 1, à 100º C.

4. Retirer le couvercle, vérifier l’assaisonnement et ajouter le poulet cuit. Faire cuire à 100º C pendant 10-15 mn sans le couvercle.

Présentation : Servir avec le riz bouilli et le pain naan.

Conseil : Pour enrichir le goût, remplacer une partie de l’eau par 200 g de tomates en boîte.

Recette manuelle


Pale de malaxage

50 Minutes

Pour le curry :1. Insérer la pale de malaxage dans la cuve et ajouter l’huile,

l’oignon, le piment et l’ail. Fixer le couvercle et le gobelet doseur et faire frire pendant 4-5 mn sur la vitesse 1, à 100º C.

2. Mixer le piment en poudre, le curcuma et une pincée de sel dans un petit bol. Ajouter le poulet et mélanger de façon à bien imprégner les épices.

3. Retirer le couvercle et la pale de malaxage de la cuve. Régler la température à 100º C et faire frire le poulet dans la cuve à l’aide d’une spatule (10-15 mn).

4. Mélanger les tomates hachées, le gingembre, le cumin et la coriandre. Faire bouillir le mélange et replacer le couvercle. Faire bouillir pendant 15 mn à 100º C.

5. Retirer le couvercle de la cuve, mélanger et réduire la température à 90º C pendant 15 mn, en remuant de temps à autre.

6. Incorporer le beurre et le jus de citron. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Présentation : Garnir avec de la coriandre fraîche hachée et un petit piment tranché, et servir avec le riz et le pain naan.

Ingrédients :• 45 ml d’huile végétale

• 100 g d’oignons pelés et finement hachés

• 1 piment vert épépiné et finement haché

• 1 gousse d’ail pelée et hachée

• ½ cc de piment en poudre fort

• 1½ cc de curcuma en poudre

• Une pincée de sel

• 400 g de filet de poulet coupé en gros morceaux

• 400 g de tomtates concassées en boîte

• 1 cc de gingembre moulu

• 1½ cc de cumin en poudre

• 1½ cc de coriandre moulue

• 20 g de beurre

• Jus d’ ½ citron

• Sel

Présentation : • Coriandre hachée

• Quartiers de lime

• 1 piment rouge haché

• Riz

• Pain Naan

4 personnes

Poulet Jalfrezi

22

Recette manuelle


Pale de malaxage

Pour la fondue :1. Frottez les parois de la cuve avec la gousse d’ail.

2. Dans un saladier, mélanger la farine de maïs avec un peu de bière et mélanger pour former une pâte homogène, puis réserver. Dans un autre saladier, mélanger le gruyère et le cheddar.

3. Verser le reste de la bière dans la cuve. Fixer le couvercle sans gobelet doseur et faire bouillir pendant 2½ mn à 100º C.

4. Insérer la pale de malaxage dans la cuve et fixer le couvercle avec le bouchon doseur. Faire cuire pendant 10 mn sur la vitesse 2 à 90º C. Pendant les 10 mn suivantes, ajouter le fromage à la bière.

5. Retirer le couvercle, assaisonner et ajouter la pâte à la farine de maïs. Replacer le couvercle et mélanger pendant 2 mn sur la vitesse 2, à 90º C.

6. Retirer le bouchon doseur et battre le mélange pendant 2 mn sur la vitesse 4, à 90º C.

7. Poursuivre la cuisson pendant 10 mn sur la vitesse 4, à 90º C.

8. Verser la fondue dans un plat de service chaud.

Conseil : Pour faciliter le nettoyage, laver la cuve immédiatement après la cuisson.

40 Minutes

Ingrédients :• 1 gousse d’ail coupée en deux

• 200 ml de bière brune

• 165 g de gruyère râpé

• 200 g de cheddar affiné râpé

• 2 cs rases de farine de maïs

• ½ cc de sel

• ½ cc de poivre noir

4-6 personnes

Fondue au fromage et à la bière

23

Plat d’accompagnement (n) Plat servi avec le plat principal.

Plats d’accompagnement.Programmes manuels

Recette manuelle


Pale de malaxage

45 Minutes

4 personnes

Pour le couscous :1. Verser l’eau dans la cuve et ajouter la moitié du sel. Fixer le

couvercle et le gobelet doseur et faire bouillir (10 mn à 100º C).

2. Insérer délicatement la pale de malaxage dans la cuve, ajouter progressivement le couscous en remuant à l’aide d’une spatule. Replacer le couvercle et le bouchon doseur et faire cuire sur la vitesse 3 pendant 2 mn, à 80º C.

3. Lorsque le couscous est cuit, le verser dans un grand saladier, ajouter le beurre et recouvrir d’une assiette.

4. Au bout de 5 mn, mélanger le couscous à l’aide d’une fourchette pour éviter les grumeaux.

5. Laver la cuve et replacer la pale de malaxage.

6. Ajouter les oignons, les poivrons et l’huile dans la cuve, replacer le couvercle et le bouchon doseur. Faire cuire pendant 8 mn sur la vitesse 1 à 100º C.

7. Retirer le couvercle, ajouter les légumes en dés, les tomates et le sel restant. Faire cuire sans mélanger à 100º C pendant 8 mn (sans le couvercle). Remuer à l’aide d’une spatule pour éviter que le mélange ne colle.

8. Replacer le couvercle sur la cuve et faire cuire pendant 10 mn sur la vitesse 1 à 100º C.

9. Mélanger les légumes dans le couscous chaud et servir avec quelques feuilles de menthe, assaisonner si nécessaire.

Ingrédients :• 300 ml d’eau

• 1 cc de sel

• 300 g de couscous

• 15 g de beurre


• 70 g d’oignons coupés en rondelles

• 300 g de légumes variés en dés (aubergines, poivrons, courgettes)

• 3 tomates cerise en dés

Couscous aux légumes

25

Recette manuelle


Pale de malaxage

Lame de hachage

Pour les champignons :1. Insérer la lame de hachage dans la cuve et ajouter l’ail et le persil.

Fixer le couvercle et le gobelet doseur. Mélanger pendant 1 mn sur la vitesse 10, racler les parois de la cuve à l’aide d’une spatule au bout de 30 secondes.

2. Retirer la lame de hachage et la remplacer par la pale de malaxage. Ajouter l’huile et replacer le couvercle et le bouchon doseur. Faire revenir l’ail et le persil sur la vitesse 2 pendant 2 mn, à 100º C.

3. Ajouter les champignons et prolonger la cuisson pendant 12 mn à 90º C sans remuer. Vers la fin de la cuisson, ajouter une pincée de sel et mélanger à l’aide d’une spatule, ou rapidement en réglant sur la vitesse 1.

4. Si la quantité de liquide restant est importante, retirer le couvercle et mélanger à l’aide d’une spatule pendant quelques minutes à 100º C.

Ingrédients :• 2 gousses d’ail

• 1 branche de persil frais, feuilles uniquement


• 500 g de champignons de Paris en quartiers

• Sel, au goût

3-4 personnes

15 MinutesChampignons sautés

26

Recette manuelle


Pale de malaxage

Panier vapeur

45 Minutes

Pour les carottes :1. Verser l’eau dans la cuve, fixer le couvercle et le gobelet doseur.

Faire bouillir pendant 10 mn à 100º C.

2. Insérer le panier vapeur dans la cuve et ajouter les carottes. Fixer le couvercle et le gobelet doseur et faire cuire pendant 30 mn à 100º C.

3. Retirer le panier contenant les carottes, retirer l’eau restante éventuelle et sécher la cuve.

4. Insérer la pale de malaxage et ajouter le beurre, replacer le couvercle et le doseur et mélanger pendant 1 mn sur vitesse 2 à 70º C.

5. Ajouter les carottes, replacer le couvercle et le doseur et faire cuire pendant 4-8 mn sur la vitesse 2, à 80º C.

Présentation : Parsemer de persil et assaisonner.

Suggestion : Remplacer le persil par de la marjolaine, du thym ou de la cibou-lette.

Couper les carottes en rondelles de 3-4 mm d’épaisseur pour une cuisson homogène.

Ingrédients :• 500 ml d’eau

• 350 g de carottes pelées et en rondelles

• 25 g de beurre

Présentation : • 10 g de persil haché

• Sel

3 personnes

Carottes au beurre persillé

27

Sauce (n) Préparation liquide ou semi-liquide servie

en accompagnement de certains aliments pour en améliorer la saveur.

Origine : du latin salsus ‘salé’, participe passé du verbe saler.

Sauces.Programmes manuels

Recette manuelle


Lame de hachage

Pour la sauce :1. Insérer la lame de hachage dans la cuve et ajouter l’échalote. Fixer

le couvercle et le gobelet doseur et mixer sur la vitesse 6-8 pendant 20 secondes. A l’aide d’une spatule, racler la paroi de la cuve pour faciliter le mélange.

2. Verser l’huile d’olive dans la cuve, fixer le couvercle et faire frire pendant 6 mn sur la vitesse 3, à 100º C.

3. Retirer le couvercle et ajouter les tomates, le sel et le sucre. Reposer le couvercle sans le doseur et faire cuire pendant 25 mn sur la vitesse 3, à 100º C.

4. Goûter et assaisonner si nécessaire. Pour une sauce plus onctueuse, mixer sur la vitesse 6-8 pendant 10-20 secondes pour obtenir la consistance désirée. Incorporer les feuilles de basilic à la sauce.

Présentation : Incorporer aux spaghettis cuits.

35 Minutes

4 personnes

Ingrédients :• 1 échalote hachée

• 40 g d’huile d’olive extra vierge

• 500 g de tomates bien mûres hachées

• ½ cc de sel

• 1 cc de sucre

• 8 feuilles de basilic frais

Tomate et sauce au basilic

29

Recette manuelle4-6 personnes

30


Lame de hachage

Lame de hachage

Pale de malaxage

40 Minutes

Pour la sauce :1. Insérer la lame de hachage dans la cuve et ajouter l’oignon, les

carottes, les courgettes, le céleri et le poivron. Fixer le couvercle et le gobelet doseur et mixer pendant 10 s. sur la vitesse 6, puis pendant 30 s. sur vitesse 8.

2. A l’aide d’une spatule, racler la paroi de la cuve et pulser rapidement 4-5 fois jusqu’à ce que les légumes soient hachés finement.

3. Retirer la lame de hachage de la cuve et la remplacer par la pale de malaxage. Verser l’huile dans la cuve et fixer le couvercle sans le doseur. Faire cuire sur la vitesse 3 pendant 6 mn, à 100º C.

4. Retirer le couvercle, ajouter les tomates et le sel. Reposer le couvercle et faire cuire 28 mn sur la vitesse 3, à 100º C.

5. En fin de cuisson, la sauce doit être prête. Pour améliorer l’onctuosité, replacer la lame de hachage et mixer pendant 1 mn sur la vitesse 10.

6. Vérifier l’assaisonnement, hacher grossièrement les feuilles de basilic et les incorporer à la sauce avant de servir.

Présentation : Servir avec des pâtes ou utiliser en tant que sauce de base pour des lasagnes aux légumes.

Ingrédients :• 60 g d’oignons hachés

• 60 g de carottes hachées

• 80 g de courgettes hachées

• 30 g de céleri haché

• 30 g de poivron jaune haché


• 500 g de tomates mûres hachées

• Sel

• Quelques feuilles de basilic frais.

Sauce aux légumes

Recette manuelle


Lame de hachage

Pour le pesto :1. Insérer la lame de hachage dans la cuve, ajouter le fromage, les

pignons et l’ail. Fixer le couvercle et le doseur, puis hacher finement sur vitesse 8-10 en utilisant la fonction Pulse.

2. Retirer le couvercle et ajouter les feuilles de basilic. Replacer le couvercle et hacher pendant 30 secondes sur la vitesse 8. Racler éventuellement la paroi de la cuve avec une spatule.

3. Verser l’huile et mixer pendant 30 secondes sur la vitesse 5.

4. Vérifier la consistance du pesto. Pour un pesto plus fluide, ajouter de l’huile et continuer à mixer. Pour obtenir une consistance plus onctueuse, pulser rapidement à plusieurs reprises à l’aide du bouton Pulse.

Présentation : Disposer du pesto fraîchement préparé sur une pizza chaude, pour un repas facile, rapide et savoureux.

Conseil : Conserver au réfrigérateur dans un bocal, en couvrant la surface d’un filet d’huile d’olive.

Ingrédients :• 50 g de parmesan en dés

• 30 g de pecorino en dés

• 30 g de pignons

• 1 gousse d’ail (optionnnel)


• 50 g de feuilles de basilic

4 personnes

5 MinutesPesto

31

Recette manuelle

32


Pale de malaxage

Pour la mayonnaise :1. Insérer la pale de malaxage dans la cuve. Ajouter tous les

ingrédients (sauf l’huile) dans la cuve. Fixer le couvercle sans le gobelet doseur.

2. Fouettez en utilisant la vitesse 5. Verser l’huile goutte à goutte par la cheminée du couvercle pendant une minute.

3. Une fois l’huile versée, continuer à mixer en réglant la vitesse sur 5 pendant 30 secondes si nécessaire.

Présentation : Cette préparation est une excellente base pour les entrées froides, comme la salade de pommes de terre ou de poulet.

Conseils : Pour obtenir une mayonnaise plus épaisse, augmenter la quantité d’huile.

Toujours utiliser les œufs à la température ambiante.

Si la mayonnaise contient des grumeaux, pas de panique. Ajouter un oeuf dans la cuve et fouettez pendant 1 mn en réglant la vitesse sur 5, et verser la mayonnaise goutte à goutte par la cheminée du couvercle.

Ingrédients :• 1 oeuf, (à température ambiante)

• 1 jaune d’oeuf, (à température ambiante)

• 10-20 gouttes de jus de citron

• 2 g de sel

• 300 ml d’huile de maïs, de tournesol ou d’olive

4 personnes

2 MinutesMayonnaise

Recette manuelle


Pale de malaxage

Pour la sauce :1. Insérer la pale de malaxage dans la cuve et ajouter tous les

ingrédients.

2. Fixer le couvercle et le doseur et faire cuire en réglant sur la vitesse 3 pendant 10 minutes à 80º C.

Présentation : Cette sauce béchamel épaisse est idéale pour les pâtes, les légumes bouillis ou les plats au fromage gratinés au four.

Conseil : Si vous préparez une sauce béchamel pour accompagner des lasagnes, faire passer le temps de cuisson à 18 minutes et utiliser : 1 litre de lait, 40 g de beurre, 60 g de farine, 1 cc de sel et une pincée de noix de muscade.

Ingrédients :• 500 ml de lait entier

• 50 g de beurre

• 40 g de farine

• ½ cc de sel

• Une pincée de noix de muscade

10 MinutesSauce béchamel

33

Recette manuelle

34


Pale de malaxage

15 Minutes


• 40 g de beurre

• 50 g de farine

• ½ cc de sel

• Pincée de muscade

• 2 jaunes d’oeufs

• 100 ml de crème fraîche

• 80 g de cheddar râpé

Pour la sauce :1. Insérer la pale de malaxage dans la cuve, ajouter le lait, le beurre,

la farine, le sel et la muscade. Fixer le couvercle et le doseur et faire cuire sur la vitesse 3 pendant 10 mn à 80º C.

2. Retirer le couvercle et ajouter les jaunes d’œufs, la crème et le cheddar. Replacer le couvercle et faire cuire pendant 3 mn supplémentaires sur la vitesse 3, à 80º C.

Présentation : La sauce Mornay est idéale pour les gnocchis, les crêpes farcies ou les gratins de chou-fleur ou de brocoli au fromage.

Suggestion : Remplacer le cheddar par du parmesan ou du gruyère râpé.

Cette sauce se congèle facilement.

Sauce Mornay4 personnes

Recette manuelle

35

Accessoires utilisés Pour la vinaigrette :

1. Insérer la lame de hachage dans la cuve.

2. Verser tous les ingrédients dans la cuve, fixer le couvercle et le gobelet doseur.

3. Émulsifier pendant 30 secondes en utilisant la vitesse 10.

4. Retirer le couvercle et vérifier l’assaisonnement.

Présentation Cette vinaigrette accompagne la salade verte ou les tomates (selon le goût). Elle se conserve parfaitement au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

Ingrédients :• 6 cs d’huile d’olive extra vierge

• 2 cs de vinaigre de vin blanc

• 1 cc de moutarde

• Sel et poivre noir moulu, au goût

• ¼ de gousse d’ail écrasée

4 personnes

Vinaigrette 2 Minutes

Lame de hachage

Dessert (n) Plat sucré qui se déguste à la fin d’un repas.

Origine : milieu du 16ème siècle, du participe passé du verbe desservir, débarrasser la table.

Desserts.Programmes manuels

Recette manuelle4-6 personnes


Lame de hachage

15 Minutes

Ingrédients :• 450 g de fraises équeutées et

coupées en deux

• 225 g de sucre glace tamisé

• Jus d’ ½ citron


Pour la crème glacée :1. Insérer la lame de hachage dans la cuve, ajouter les fraises et fixer

le couvercle et le gobelet doseur. Effectuer des pressions rapides sur la touche Pulse et réduire les fruits en purée pendant environ 20 s.

2. Placer une passoire en nylon sur un bol mélangeur. À l’aide d’une cuillère en bois, verser la purée dans le bol mélangeur en la faisant passer à travers la passoire.

3. Rincer rapidement la cuve, la lame et le couvercle. Replacer la lame dans la cuve. À l’aide d’une spatule, verser la purée dans la cuve.

4. Ajouter le sucre glace tamisé et le jus de citron, fixer le couvercle et le gobelet doseur. Mixer en utilisant la fonction Pulse jusqu’à l’obtention d’une préparation fluide.

5. Dans un bol, fouetter la double crème à l’aide d’un batteur manuel jusqu’à l’obtention de pics mous.

6. Incorporer délicatement le mélange de fruits à la crème à l’aide d’une cuillère, de manière à obtenir un mélange homogène.

7. Verser la préparation dans un bac allant au congélateur, sans couvrir, et laisser congeler jusqu’à ce que le mélange soit surgelé sur les côtés.

8. Retirer du congélateur. À l’aide d’une fourchette, tourner la préparation en ramenant les côtés vers le centre. Remuer pour obtenir une consistance crémeuse.

9. Laisser congeler sans couvrir pendant plusieurs heures, sans remuer.

10. Placer un couvercle sur la crème glacée et conserver au congélateur.

Suggestion : Remplacer les fraises par d’autres fruits rouges ou fruits des bois, comme le cassis ou la groseille.

Glace à la fraise

37

Recette manuelle


Four

Pale de malaxage

Pale de malaxage

Lame serrator

10 Minutes

4-6 personnes

Pour la crème glacée :1. Insérer la lame serrator dans la cuve, ajouter les morceaux de

chocolat. Fixer le couvercle et le gobelet doseur. Mixer sur la vitesse 10 pendant 30 secondes pour hacher finement le chocolat. Retirer le chocolat haché et réserver. Retirer la lame de la cuve.

2. Insérer la pale de malaxage. Ajouter l’eau et le sucre, fixer le couvercle et porter à ébullition. Faire dissoudre le sucre pendant 5 mn sur la vitesse 2 à 100º C. Baisser la température à 90º C et laisser mijoter pendant 2 mn.

3. Dans un bol mélangeur à part, fouetter la crème à l’aide d’un bat-teur à main jusqu’à l’obtention de pics mous.

4. Ajouter le chocolat haché à l’eau de la cuve. Replacer le couvercle et le doseur, faire chauffer pendant 1 mn sur la vitesse 7, à 50º C.

5. Incorporer les jaunes d’œufs au mélange de chocolat et pulser rapidement pour mélanger. Racler éventuellement la paroi de la cuve à l’aide d’une spatule pour que le mélange soit homogène.

6. Incorporer délicatement le mélange de chocolat à la crème. Placer la préparation dans un bac d’1 litre allant au congélateur et laisser congeler sans couvrir pendant plusieurs heures pour la raffermir.

Pour les biscuits tulipes :7. Préchauffer le four à 200º C / gaz 5. Graisser 2 plaques de cuisson.

8. Insérer la pale de malaxage dans la cuve, ajouter le beurre et le sucre et battre pendant 1 mn à la vitesse 5. Racler la paroi de la cuve à l’aide d’une spatule durant le mixage si nécessaire.

9. Battre légèrement les blancs d’œufs à l’aide d’une fourchette. Régler le multicuiseur sur la vitesse 5 et verser lentement les blancs d’œufs par la cheminée du couvercle. Ajouter une petite quantité de farine avec le reste des blancs. Retirer le couvercle et la pale de malaxage et incorporer le reste de la farine à l’aide d’une cuillère.

10. Placer 2 cuillères à café du mélange sur une plaque graissée et étaler de manière à former un cercle de 10 cm de diamètre. Ne réaliser qu’un ou deux cercles à la fois.

11. Faire cuire au four pendant quelques minutes pour les faire légèrement dorer, puis les retirer rapidement à l’aide d’un couteau et leur donner la forme d’une tulipe à l’aide d’une tasse. Laisser refroidir 1 mn, puis retirer.

Présentation : Lorsque les biscuits sont froids, servir avec une boule de glace au centre.

Ingrédients :• 50 g de sucre en poudre

• 4 cs d’eau

• 175 g de chocolat en morceaux

• 3 jaunes d’œufs (réserver les blancs)


Biscuits tulipes :• 50 g de beurre ramolli

• 50 g de sucre en poudre

• 2 blancs d’œufs

• 50 g de farine

Glace au chocolat aux biscuits tulipes

38

Recette manuelle


39

4 personnes

Lame de hachage

Lame de hachage

25 Minutes

Ingrédients :• 500 ml de crème fraîche


• 1 gousse de vanille ou 1 cc d’extrait de vanille

• 6 g de feuilles de gélatine

Coulis :• 250 g de fruits des bois frais

• 60 g de beurre

• 50 g de sucre

Présentation : • Quelques brins de menthe fraîche.

Pour la panna cotta :1. À l’aide d’un couteau, fendre la gousse de vanille dans le sens de

la longueur et retirer les graines. La gousse de vanille peut être remplacée par 1 cc d’extrait de vanille de qualité supérieure.

2. Placer les feuilles de gélatine dans un bol d’eau chaude et laisser tremper pendant 5 mn.

3. Insérer la lame de hachage dans la cuve et ajouter les graines de vanille, la crème et le sucre. Fixer le couvercle et le gobelet doseur et laisser cuire pendant 7 mn sur la vitesse 3 à 90º C.

4. Placer les feuilles de gélatine dans la cuve après avoir retiré l’eau en excès. Faire cuire pendant 4 mn sur la vitesse 3 à 90º C.

5. Verser la préparation à la crème dans 4 ramequins et laisser au réfrigérateur pendant 4 heures.

6. Nettoyer la cuve et la lame de hachage.

Pour le coulis :7. Insérer la lame de hachage dans la cuve, ajouter les fruits, le beurre

et le sucre. Fixer le couvercle et le gobelet doseur et laisser cuire pendant 9 mn sur vitesse 4 à 90º C.

8. Après cuisson, vérifier la consistance du coulis. Pour obtenir un coulis plus fluide, replacer le couvercle et le doseur et appuyer rapidement 4-5 fois sur Pulse jusqu’à l’obtention de la consistance désirée.

9. Verser le coulis dans une cruche et laisser refroidir quelques heures au réfrigérateur.

Présentation : Passer un couteau chaud sur le bord du ramequin pour détacher la panna cotta, retourner sur une assiette et retirer le ramequin. Garnir de coulis et d’un brin de menthe.

Suggestion : Pour varier les saveurs, ajouter du zeste d’orange râpé au mélange avant de le réfrigérer.

Panna Cotta au coulis de fruits des bois

Recette manuelle


4 personnes

Pale de malaxage

Pour la crème anglaise :1. Insérer la pale de malaxage dans la cuve. Ajouter tout le lait, la

crème, le sucre et les jaunes d’œufs. Verser la farine dans la cuve en tamisant.

2. Fixer le couvercle et le gobelet doseur et laisser cuire pendant 11 mn sur la vitesse 4 à 90º C.

3. Ajouter l’extrait de vanille et mixer sur la vitesse 3 pendant 30 secondes.

4. Verser la crème anglaise dans la cuve immédiatement après la cuisson pour éviter qu’elle ne colle.

Suggestion : Cette crème anglaise a une saveur très riche. La crème peut être remplacée par du lait.

Pour réaliser une crème chantilly, attendre que la crème anglaise soit totalement refroidie, et mélanger avec 300/350 ml de crème fouettée.

Pour réaliser une crème anglaise au chocolat, ajouter 20 g de poudre de chocolat aux ingrédients durant l’étape 1.


• 200 ml de crème fraîche (simple ou double)

• 100 g de sucre

• 120 g de jaunes d’oeufs (environ 6)

• 30 g de farine

• 1 cc d’extrait de vanille

15 MinutesCrème anglaise

40

Recette manuelle


41

Pale de malaxage

40 Minutes

Pour le pudding :1. Insérer la pale de malaxage dans la cuve, ajouter tous les

ingrédients et fixer le couvercle, sans le bouchon doseur.

2. Faire cuire pendant 40 mn sur la vitesse 1 à 90º C.

3. Laisser épaissir avant de servir.

Présentation : Mélanger avec des fruits ou servir avec de la confiture ou du coulis de fruits.

Ingrédients :• 50 g de riz à pudding

• 500 ml de lait

• 2 cs de sucre en poudre

• ½ cc d’essence de vanille

1-2 personnes

Pudding au riz

Recette manuelle


Lame de hachage

Pour la mousse :1. Insérer la lame de hachage dans la cuve, verser la crème et le

sucre glace. Fixer le couvercle et le bouchon doseur. Mixer jusqu’à l’obtention de pics mous pendant 45 s, sur la vitesse 10. Racler la paroi de la cuve à l’aide d’une spatule en silicone, puis fouettez de nouveau pendant 30 s sur la vitesse 10.

2. Transférer la crème dans un bol séparé, couvrir d’un film alimentaire et laisser refroidir au réfrigérateur.

3. Casser le chocolat en morceaux, le déposer dans un petit bol résistant à la chaleur et faire fondre au-dessus d’une casserole d’eau chaude.

4. Pendant que le chocolat fond, ajouter tous les œufs et le sucre en poudre dans la cuve. Placer le couvercle avec le doseur et laisser cuire pendant 3 mn sur la vitesse 10 à 50º C.

5. Ajouter le chocolat fondu dans la cuve et mélanger sur la vitesse 5 pendant 3 mn jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène et crémeux.

6. Laisser refroidir la préparation au chocolat pendant au moins 10 mn.

7. Ajouter la crème fouettée au mélange et appuyer sur la touche Pulse 4-5 fois pour mélanger la crème et le chocolat. Si nécessaire, racler la paroi de la cuve à l’aide d’une spatule.

8. Répartir la mousse dans 4 verres et laisser refroidir au réfrigérateur pendant 4 heures.

Présentation : Retirer du réfrigérateur et saupoudrer légèrement de sucre glace ou râper du chocolat noir au-dessus de la mousse.

Suggestion : Cette mousse polyvalente est idéale pour les gâteaux au fromage. Pour les adultes, il est possible d’ajouter du Cointreau avant de faire refroidir la mousse.

Pour réaliser une mousse au chocolat blanc, utiliser 220 g de chocolat blanc de qualité supérieure.

Ingrédients :• 250 ml de crème fouettée

• 20 g de sucre glace

• 2 oeufs entiers

• 1 jaune d’œuf


• 250 g de chocolat noir de qualité supérieure à 70 %

Présentation : • Sucre glace ou chocolat râpé

15 Minutes

4 personnes

Mousse au chocolat

42

Recette manuelle


43

Lame de hachage

Four

30 Minutes

Pour la génoise :1. Préchauffer le four à 170º C / th 4. Graisser légèrement deux

moules à sandwich de 20 cm et garnir les bords d’un cercle de papier sulfurisé.

2. Insérer la lame de hachage dans la cuve, ajouter la farine et la levure. Fixer le couvercle et le gobelet doseur. En utilisant la fonction Pulse, mixer pendant 5 secondes.

3. Ajouter le sucre, la margarine et les œufs dans la cuve et reposer le couvercle et le gobelet doseur. Mixer sur la vitesse 10 pendant 30 secondes.

4. Racler la paroi de la cuve à l’aide d’une spatule. Mixer de nouveau sur la vitesse 10 pendant 30 secondes.

5. Répartir la préparation dans les deux moules.

6. Faire cuire au four pendant 25-30 minutes, jusqu’à ce que la pâte reprenne sa forme après une légère pression du doigt.

7. Laisser les gâteaux refroidir dans les moules pendant quelques minutes, puis les retirer et les poser sur une grille. Attendre qu’ils soient refroidis avant d’ajouter la garniture.

Présentation : Étaler de la crème au beurre sur l’une des moitiés et de la confiture sur l’autre moitié. Les placer l’une sur l’autre, saupoudrer légèrement le dessus de sucre glace puis servir.

Ingrédients :• 150 g de farine à la levure

• 1½ cc de levure chimique


• 150 g de margarine amollie

• 3 œufs

Garniture : • Crème au beurre (voir page 44)

• Confiture

Génoise

Recette manuelle


Lame de hachage

Pour la crème au beurre :1. Insérer la lame de hachage dans la cuve, ajouter la margarine.

Fixer le couvercle et le gobelet doseur et mixer sur la vitesse 5 pendant 25 secondes.

2. Verser la moitié du sucre glace dans la cuve. Reposer le couvercle et le doseur et mixer sur la vitesse 5 pendant 25 s.

3. Racler la paroi de la cuve à l’aide d’une spatule, puis ajouter le reste du sucre glace. Mixer sur la vitesse 5 pendant 20 s.

4. Racler de nouveau la paroi de la cuve et mixer sur la vitesse 5 pendant 10 s.

5. Disposer la crème au beurre dans un bol et laisser reposer au réfrigérateur 30 mn avant de servir.

Ingrédients :• 150 g de margarine ramollie


5 MinutesCrème au beurre

44

Boisson (n) Liquide consommé en tant que rafraîchissement ou nourriture.

Du latin bibitio, de bibere (boire).

Boissons.Programmes manuels

Recette manuelle


Lame de hachage

Pour le smoothie :1. Insérer la lame de hachage dans la cuve. Ajouter tous les

ingrédients et fixer le couvercle et le gobelet doseur.

2. Mixer sur la vitesse 10 pendant 1 minute jusqu’à ce que le mélange soit fluide. Servir immédiatement.

4 personnes

Ingrédients :• 600 g de yaourt à la framboise

• 300 g de framboises surgelées, décongelées

• 300 ml de lait demi-écrémé

2 MinutesSmoothie à la framboise

46

Recette manuelle

47


Lame serrator

Pour le frappé :1. Insérer la lame serrator dans la cuve, ajouter les glaçons et fixer

le couvercle et le gobelet doseur. Mixer les glaçons en utilisant la fonction Pulse pour les concasser finement.

2. Retirer la glace et la placer au réfrigérateur.

3. Verser la crème glacée, les fraises, le lait et la glace pilée dans la cuve. Fixer le couvercle et le gobelet doseur et mixer pendant 1 mn sur la vitesse 10. Servir immédiatement.

Conseil : Pour obtenir plus de mousse, mixer pendant 20 secondes supplémentaires.

Ingrédients :• 4 glaçons

• 200 g de crème glacée

• 300 g de fraises équeutées

• 100 ml de lait

5 Minutes

3 personnes

Frappé à la fraise

Confiture (n) Préparation sucrée à base de fruits

bouillis dans du sucre.Origine : Moyen-âge, du verbe confire.

Confiture.Programmes Manuels

Recette manuelle

Accessoires utilisés Pour la confiture :

1. Insérer la lame de malaxage dans la cuve, ajouter les framboises et fixer le couvercle sans le gobelet doseur. Faire cuire les framboises pendant 15 mn sur la vitesse 2 à 70º C.

2. Incorporer le sucre dans les fruits et laisser cuire 15 mn pour dissoudre le sucre, sur la vitesse 2 et à 70º C.

3. Porter le mélange à 100º C et faire cuire sur la vitesse 2 pendant 15-20 mn.

4. Retirer délicatement le couvercle pour vérifier si la confiture est cuite. Lorsqu’elle est prête, le thermomètre à sucre ou numérique doit afficher 104° C. Déposer un peu de confiture sur une assiette froide. La surface doit se rider lorsqu’on la pousse avec une pression du doigt.

5. Lorsque la confiture est prête, remplir un bocal stérilisé presque jusqu’en haut en versant délicatement la confiture chaude et poser un disque de cire sur le dessus.

6. Se munir d’un couvre-pot à confiture et le mouiller avec un peu d’eau. Le poser sur le bocal puis le fixer à l’aide d’une bande élastique. Lorsque la confiture refroidit, le bocal devient hermétique.

7. Laisser refroidir pendant une nuit, puis apposer une étiquette.

Note : Ne pas dépasser les quantités maximales indiquées afin d’éviter que la confiture ne déborde de la cuve.

Ingrédients :• 345 g de framboises surgelées, décongelées

• 345 g de sucre semoule

• Un bocal à confiture sec et propre (placer 10 mn au four 100° C et main-tenir au chaud)

• Thermomètre à sucre ou numé-rique

• Assiette froide

• Disques de cire

• Couvre-pot à confiture

• Bandes élastiques

• Étiquettes

• Eau froide

35 Minutes

Pour un pot (450 g)

Confiture de framboises

Pale de malaxage

49

Notes

Notes

MC562000 RB REV1 01/15

Documents

Livre de recettes du Robot chauffant multifonction 10-en-1