Magasin ouvert du lundi au vendredi de 9 à 19h et le samedi de 9h à 18h

OUVERTURE EXCEPTIONNELLEVendredi 24 décembre de 9 à 17hVendredi 31 décembre de 9 à 17h

Fermé les samedi 25 décembre et 1er janvier

Possibilité de faire Planchette aPéro avec charcuterie, fromagePossibilité de faire Planchette aPéro avec charcuterie, fromage

Plateau de 18 mini-fromages de brebis Ferme du Bout 5,50 €/pièceApéri’fermier Gaec Roche du dard 4,65 €/pièceFlûte salée, lingots apéro, Chocolatier Platte à partir de 4,20 €/pièceSaucisson sec de porc Gaec Courtoy 19,50 €/KgChorizo, gendarme Earl du Pré Mailley à partir de 16,00 €/KgEscargotine 100 g L’escargot de Vincent et Elise 6,50 €/pièceMousse de canard Ferme d’Orchamp 9,50 €/pièceŒufs de cailles (x12) Les cailles Hurecourt 3,60 €/pièce

Pour accompagnerJus de pomme pétillant Vergers Grandieu 4,60 €/75 clApéritif Lo cul Dra Haut Ferme Chassard 14,00 €/75 clPinot gris Vignoble Guillaume 9,55 €/75 clHyprocras (vin aux épices et au miel) Domaine Florence Pelletier 19,50 €/75 clCalicaé (vin moelleux aromatisé au susier) Domaine Florence Pelletier 19,50 €/75 cl

ApéritifsApéritifs

Rillettes de truites 200 g Pisciculture de Flagy 12,00 €/pièceTerrine de volaille 300 g Ferme Mangel 5,50 €/pièceTerrine de lapin Gaec Jeanroy 16,50 €/pièceMagretine de canard 180 g Ferme d’Orchamp 9,90 €/pièceJambon de Luxeuil Gaec Courtoy 38,99 €/KgPâté en croûte de Noël Gaec Courtoy 21,50 €/KgPâté en croûte de veau Gaec de la Vaivre 18,90 €/Kg

EntréesEntrées

Feuilleté au foie gras Gaec Courtoy 22,20 €/KgTourte de veau aux girolles Gaec de la Vaivre 24,90 €/KgTourte de volaille aux girolles Ferme Mangel 13,50 €/KgTourte gourmande (porc) Gaec Courtoy 12,00 €/KgBouchée à la reine de volaille Ferme Mangel 3,90 €/pièce

Feuilletés Feuilletés Sur réservation, en format individuel ou à partager

Court bouillon 3 Dz gros 10,45 €/pièceCourt bouillon 6 Dz moyen 18,20 €/pièceCoquille bourguignonne surgelée 7,00 €/la douzaine

Possibilité de commander des coquilles bourguignonnes fraîches jusqu’au samedi 18 décembreFromentine surgelé Bourguignonne, roquefort, comté, cancoillotte 7,40 €/la douzaine

Escargots Escargots L’escargot de Vincent et Elise

Filets de truites saumonées 22,90 €/KgGoujonnettes de carpes 16,90 €/KgFilets de truites fumées 59,00 €/KgŒufs de truites 100 g 15,00 €/pièce

Poissons Poissons Pisciculture de Flagy

Pour accompagnerChardonnay vieilles vignes Vignoble Guillaume 14,90 €/75 cl Chardonnay vieilli en fût Vignoble Cheviet 8,90 €/75 cl Auxerrois, Domaine Florence Pelletier 12,00 €/75 cl

Foie Gras de canard entier 150 g Ferme d’Orchamp 31,30 €/pièceLobe de foie gras entier non éveiné (surgelé) fiche explicative pour l’énervé 69,90 €/KgEscalope de foie gras cru (x4) surgelé 72,50 €/KgMagret séché fourré au foie gras 79,80 €/KgMagret séché ou fumée à partir de 42,50 €/KgFoie gras d’oie 140 g semi-conserve (4/5 pers) 25,90 €/pièceFoie gras de canard 200 g semi-conserve (2/3 pers) 32,60 €/pièceSauce au foie gras 300 g 6,90 €/pièce

Foie gras Foie gras Sur commande

Boudin blanc aux trompettes-de-la-mort (veau) 17,90 €/KgBoudin blanc aux girolles (veau) 19,50 €/KgBoudin blanc nature (porc) 11,50 €/KgBoudin blanc aux griottes (porc) 12,50 €/KgBoudin blanc truffé (porc) 12,50 €/KgPorcelet en galantine 18,50 €/Kg

Charcuterie Charcuterie Gaec de la Vaivre et Gaec Courtoy

Entière Volaille découpée sur demandeChapon (3 à 4 kg) Gaec Courtoy 16,90 €/KgDécoupe de chapon à cuisiner Gaec Courtoy 17,90 €/KgDinde noire (4 à 5 kg) Gaec Courtoy 14,90 €/KgCoq (3 à 4 kg) Gaec Courtoy 10,90 €/KgPintade Ferme Mangel 10,90 €/KgPoulet fermier Ferme Mangel 8,90 €/KgLapin (environ 2 kg) Gaec Jeanroy 14,00 €/KgCaille Les Cailles d’Hurecourt 4,30 €/piècePoulet BIO EARL Guery 12,50 €/KgPoularde BIO (1,8 à 2,5 kg) Gaec des Loges 16,80 €/KgPintade BIO (1,6 à 1,8 kg) Gaec des Loges 15,40 €/Kg

FarceFarce de volaille (girolles ou échalote) Ferme Mangel 12,50 €/Kg

MorceauxGigolette de volaille aux girolles Ferme Mangel 16,50 €/KgCuisse de pintade Ferme Mangel 15,00 €/KgSuprême de pintade avec ailes Ferme Mangel 17,00 €/KgCuisse de chapon farcie Gaec Courtoy 20,50 €/KgSuprême de chapon avec ailes Gaec Courtoy 20,50 €/KgCuisses de lapin Gaec Jeanroy 21,50 €/Kg

Volailles de NoëlVolailles de Noël

Veau Gaec de la VaivreNoix de veau farcie aux morilles 27,90 €/KgRôti Orloff figue ou abricot/pruneau 25,50 €/KgRôti de veau franc-comtois 25,50 €/KgQuasi 23,10 €/KgPavé de veau 25,50 €/KgPaupiette de veau forestier 15,90 €/Kg

Agneau Gaec des PotheysGigot 20,50 €/KgTranche de gigot 24,50 €/KgEpaule désossée (roulée, ficelée) 19,50 €/KgBaron d’agneau aux petits légumes 22,50 €/KgCouronne d’agneau 23,90 €/KgCôte baronne 23,90 €/Kg

Viandes fraîchesViandes fraîches

Bœuf Gaec de Rosière, Earl du Chemin Neuf Bio Earl Pré Mailley

Rosbeef ficelé bardé 20,50 €/Kg 21,90 €/KgRosbeef beurre maître d’hôtel 21,90 €/KgFilet de bœuf 30,50 €/Kg 37,90 €/KgCœur de rumsteck 26,00 €/Kg 28,00 €/KgCôte de bœuf 20,50 €/Kg 24,50 €/KgPavé de bœuf 21,50 €/Kg 23,90 €/KgPaupiette de bœuf forestier 12,90 €/Kg 14,50 €/Kg

Porc Gaec CourtoyRôti de porc abricot/pruneau 15,50 €/KgRôti de porc orloff (morbier/lard) 16,20 €/Kg

Viandes fraîches sur plateauViandes fraîches sur plateauFondue Bourguignonne 20,90 €/KgFondue chinoise (assortiments de viande)Pierrade assortiment de viande : porc, bœuf, poulet, pintade, veau, canard, agneau, lard

Filet mignon de porc foie gras 7,00 € la partChapon cuisiné au Vin jaune 8,00 € la partPintade cuisinée sauce chasseur 7,50 € la partSuprême de volaille farci sauce forestière 5,00 € la part

Pour accompagnerPinot noir vieilles vignes Vignoble Guillaume 14,90 €/ 75 clPinot noir Vignoble Cheviet 7,80 €/ 75 clPinot noir fût atout cœur Domaine Florence Pelletier 11,00 €/ 75 cl

Traiteur Traiteur Gaec Courtoy

Chutney, San Martin à partir de 6,50 € pièce Cassis/choux rouge/cannelle, Prune/oignon/balsamiqueConfits oignons jaunes au miel O délices d’Alex 6,50 €/pièceHuile de colza aux noisettes 0,5 l Doubs Céréales 8,00 €/piècePois cassé 250 g EARL de la Charme 2,60 €/pièceLentille verte 250 g 2,60 €/pièceNombreuses variétés de légumes présentés par nos producteurs sur l’étalNous pouvons vous préparer des corbeilles de fruits : pommes, poires, agrumes, fruits à coques

AccompagnementsAccompagnements

PréParation de Plateau de fromage sur demandeGruyère Monts et Terroir 12,80 €/KgComté vieux Fruitière Etalans à partir de 20,30 €/KgMorbier fermier Gaec Roches du Dard 15,96 €/KgTomme Ail des ours, noix Ferme de la Fontaine 11,20 €/KgFromage de brebis Ferme du Bout à partir de 2,50 €/pièceSaint-Bresson 250 g Gaec Château sous le bois 3,70 €/pièceCancoillotte savagnin Fromagerie Rastaetter 3,80 €/pièceMollanais ou fleuris Ferme de la Fontaine 11,20 €/KgP’tit Vevey Gaec Monnin 2,95 €/pièce

FromagesFromages

Bûche de Noël6 Parts : 23,90 € 8 Parts : 29,90 €

Cacahuète des Acacias : crème glacée cacahuète, caramel et cacahuète

Entremets glacés 6 Parts : 29,90 € 8 Parts : 38,90 €

Pina colada : crème glacée coco, sorbet ananas, insert ananas rhum, biscuit génoisePoire chocolat : crème glacée chocolat au lait, sorbet poire, insert marmelade poire,

biscuit génoiseChocolat : crème glacée chocolat noir, crème glacée chocolat au lait, insert crémeux

gianduja, biscuit génoise

Vacherins6 Parts : 17,90 € 8 Parts : 23,90 €

Parfum : Vanille/fraise, Vanille/caramel, Chocolat/pistache, Framboise/citron, Vanille/chocolat

IndividuelsFlûtes Kir Royal : crème glacée champagne, coulis de framboise 6,80 €/le lot de 2Liègeois chocolat : crème glacée au lait, coulis de chocolat 2,90 €/pièceLiègeois glacé caramel : crème glacée au lait, coulis caramel 2,90 €/pièceLiègeois glacé “fruit” : crème glacée au lait, coulis “fruit” 2,90 €/pièce

Pour accompagnerGybulée Blanc brut ou rosée Vignoble Cheviet 9,20 € / 75 clCrillon des Vosges (moelleux à la rhubarbe) SAS Moine 17,60 € / 75 clRatafia Le Calice aux oiseaux Vignoble Moutherot 11,50 € / 70 clDifférents jus à base de pommes, Vergers Grandieu à partir de 2,99 €/pièce

Desserts glacés Desserts glacés Ferme des Acacias

Biscuits 250 g O délices d’Alex 5,40 €/pièceAssortiments de biscuits 200 g Les P’tits Becs Sucrés 6,10 €/piècePain d’épice Boulangerie Courtois 4,90 €/pièceChocolat au kirsch 150 g Ferme Chassard 10,00 €/pièceSachet de café grain ou moulu 250 g 5,90 €/pièce

DigestifLiqueur Gourmande Distillerie Paul Devoille à partir de 16,80 €/pièce

Saveur pain d’épice, caramel, chocolat Liqueur Sapin, poire, mirabelle - Distillerie Paul Devoille 25,20 €/piècePerlé de Rhubarbe ou de crillon Maison Moine 19,60 €/75 clEau-de-vie 35 cl Ferme Chassard à partir de 17,50 €/pièce

Framboise, prune dama, mirabelle, kirsch

Chocolat Chocolaterie PlatteOrangette 150 g 10,50 €/pièceMendiants 150 g 12,00 €/pièce Friture de Noël 150 g 10,50 €/pièceSujet en chocolat à partir de 5,50 €/pièceBallotin 200 g, 250 g, 350 g (assortiments de chocolat) à partir de 15 €/pièce

Pâtisserie Les P’tits Becs SucrésStollen 400 g 16,10 €/pièceStollen 800 g 32,20 €/pièce Kouglof 300 g 6,20 €/pièceKouglof 500 g 10,30 €/pièceKouglof 800 g 16,50 €/pièceCake pain d’épices 400 g 17,20 €/pièceNids d’abeille 400 g 9,70 €/pièce

DouceursDouceurs

10 Rue André Maginot - 70000 VESOUL - Tél. 09 74 71 01 10espritpaysanvesoul@gmail.com - www.espritpaysan.fr

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