MARIAGE - Domaine du Bollenberg Menu Mariage 2019 Menu Mariage Gourmand 4 Le Duo de Foies Gras Maison

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  • au Domaine du Bollenberg Auberge au Vieux Pressoir

    MARIAGE

    2019

  • Le Domaine du Bollenberg

    Pierre Meyer et son équipe s’occupent de tout ! Fleuriste,

    décorateur, animateur, photographe, baby-sitter, location de véhicules,

    feu d’artifice ...

    Situé à Westhalten entre Mulhouse et Colmar, le Domaine du Bollenberg est niché au centre de la colline dite “Bollenberg”. Ce Domaine charmant et chaleureux sera heureux de vous accueillir dans son cadre idyllique pour toutes vos réceptions et plus particulièrement pour votre mariage.

    Venez célébrer le plus beau jour de votre vie dans ce cadre exceptionnel entouré de collines au coeur des espaces viticoles verdoyants. Le Domaine du Bollenberg vous accueille avec vos proches pour fêter cet évènement heureux dans la bonne humeur et la convivialité. Venez découvrir ce lieu unique, entre vignes et lande ...

    2

  • Quelques précisions

    L’Apéritif Quelque soit la météo, nous ne sommes pas limités par le nombre de convives. Nous pouvons organiser votre évènement soit à l’extérieur de l’Auberge, dans le jardin, ou dans la cave du Clos Sainte Apolline.

    Les Boissons En fonction du menu choisi, nous nous ferons un plaisir de vous conseiller sur l’acccord subtil entre mets et vin. Toutes les boissons sont impérativement livrées par l’Auberge au Vieux Pressoir.

    Le Chapiteau Situé à 200 mètres du restaurant, dans un cadre magnifique, au milieu des vignes, nous prenons en charge toute la mise en place. Le chapiteau a une superficie de 250m² comprenant un sol parqueté en bois nature, des chaises avec housse blanche, des tables rondes de 6/8 personnes avec nappes et serviettes couleur ivoire. Deux jours avant votre réception, le chapiteau sera à votre entière disposition pour la décoration.

    Par ailleurs, pour éviter toute gêne, le stationnement des camping-cars n’est pas autorisé à proximité du chapiteau le jour du mariage (excepté pour les convives du mariage). L’Auberge Au Vieux Pressoir se garde la possibilité de louer le chapiteau pour un évènement le dimanche si vous ne le réservez pas pour un brunch ou autre.

    Musique / Animation Nous vous proposons quelques coordonnées, voir page 12. Nous vous suggérons de prévoir pour les animateurs, le même menu que vos convives.

    Hébergement Pour ceux qui souhaitent rester sur place, L’Hôtel du Bollenberg vous propose ses chambres spacieuses. La réservation des chambres est obligatoire et doit se faire préalablement. Les plus jeunes ont la possibilité de planter leur tente à proximité du chapiteau. (Une liste des gîtes est disponible sur demande)

    Enfants Un menu enfant à 16€ vous est proposé.

    Horaires et Conditions Musique jusqu’à 4h du matin.

    Au delà 240€/heure supplémentaire

    Maximum de 80 décibels pendant la soirée.

    A partir de 2h du matin, la musique doit être baissée à un maximum de 60 décibels et doit être arrêtée à 4h du matin.

    Prévenir également l’animateur qu’il doit prévoir sa table, rallonge électrique, nappe, etc...

    Veuillez noter que nous n’acceptons pas le lâcher de ballons.

    3

  • Nos tarifs Participation aux frais de location du Chapiteau, mise en place, et service jusqu’à la fermeture.

    • Plafond décoré avec des tentures tissu de coloris blanc. • Chaises avec housses • 8 leds installés sur la périphérie de la salle:

    Jusqu’à 100 adultes : 2 150 € De 100 à 130 adultes : 2 250 € Au-delà : supplément de 1 380.00 € pour 1 travée de 140 à 150 personnes et

    1 980.00 € pour 2 travées de 150 à 180 personnes

    Tout repas non annulé dans les délais sera facturé.

    Nous communiquer le nombre précis de convives 4 jours avant le banquet ainsi que pour le lendemain si besoin.

    4

    Conditions de Facturation et de Paiement Arrhes (non rendues en cas d’annulation)

    1) à la réservation 1 000 €

    2) en janvier 1 000 €

    3) 4 mois avant la date du mariage 1 500 €

    4) 1 mois avant la date du mariage 50 % de la prestation

    5) Le dimanche le solde (pénalité pour retard de paiement : 100€/jour de retard)

    Assurance Attestation d’Assurance Responsabilité Civile. Les clients sont responsables de toute détérioration.

  • 5

    Pour vos Réceptions En nos jardins ou à la Cave du Clos Sainte Apolline

    Proposition d’Apéritif

    Froid Kougelhopf salé

    Briochine de Foie gras Gougère au chèvre frais

    Tartare de saumon Gaspacho de tomates au basilic

    Chaud Velouté de Morilles

    Crème de volaille à l’estragon Mini Bouchées aux escargots

    Brochettes de Volailles Yakitori Brochettes de crevettes-ananas

    Espace Saucisses

    Les Trois Douceurs

    Quelques Boissons Conseillées pour l’Apéritif Crémant Cuvée Madeleine : 30€ la bouteille Muscat Cuvée Sélectionnée : 30€ la bouteille

    Jus de Fruit : 6.50€ / litre Eau Minérale : 5.50€ / litre Bière (Fût de 30 litres) : 250€

    2019

    20.50€ par personne

  • 6

    Menu Mariage Menu 1

    La Composition autour du Poisson Mariné, fumé et en tartare

    OU La Terrine de Rouget aux Gambas et Pommes Charlotte

    Crème de Ciboulette

    Le Granité du Domaine

    La Cuisse de Canette Farcie au Foie Gras OU

    La Pintade farcie aux Cèpes, Sauce parfumée à la Truffe Duo de Légumes du Moment, Pommes Paillasson

    L’Assiette de Fromages Fermiers d’Alsace et sa gelée au foin

    Le Dessert en Présentation La Tarte Tropézienne

    Le Duo de Chocolat OU la Fontaine au Chocolat et ses fruits Le Vacherin Glacé Revisité

    Le Café et ses Petits Fours

    En supplément : Gâteau de la Mariée (wedding cake 9.50€/pers ou Naked cake 7€/pers)

    ou Pièce Montée en choux (5.50€/pers)

    Vins Conseillés : Pinot Gris Tradition: 20€ la bouteille OU Pinot Gris Sélection 30€ la bouteille Bourgogne - Hautes Côtes de Nuits: 37€ la bouteille OU Pinot Noir Cuvée Sélectionnée à 30€ OU Vallée du Rhône - Vacqueyras Château de Montmirail 36€

    2019

    64.50€ par personne

  • 7

    Menu 2

    Le Foie Gras de Canard Maison, Confit de Muscat Petit Pain Brioché

    Le Granité du Domaine

    Le Cœur de Quasi de Veau cuit à basse température Sauce aux Morillons

    Duo de Légumes du Moment Pommes Paillasson

    L’Assiette de Fromages Fermiers d’Alsace et sa gelée au foin

    Le Dessert en Présentation La Tarte Tropézienne

    Le Duo de Chocolat OU la Fontaine au Chocolat et ses fruits Le Vacherin Glacé Revisité

    Le Café et ses Petits Fours

    En supplément : Gâteau de la Mariée (wedding cake 9.50€/pers ou Naked cake 7€/pers)

    ou Pièce Montée en choux (5.50€/pers)

    Vins Conseillés : Gewurztraminer Cuvée Tradition 20€ la bouteille OU Gewurztraminer Cuvée Sélectionnée : 30€ la bouteille Bordeaux - Château Galouchey: 30€ la bouteille OU Bordeaux - Montagne Saint Emilion « Les Piliers de Maison Blanche » 40€ la bouteille OU Pinot Noir Cuvée Sélectionnée à 30€ la bouteille

    2019Menu Mariage

    68.50€ par personne

  • 8

    Menu 3

    Le Croustillant de Sandre à l’Effilochée de Légumes, beurre de Pinot Noir

    Le Granité du Domaine

    Le Magret de Canard de la Ferme de Bémont Sauce Aigre douce au Poivre de Timut

    Duo de Légumes du Moment Pommes Paillasson

    L’Assiette de Fromages Fermiers d’Alsace et sa gelée au foin

    Le Dessert en Présentation La Tarte Tropézienne

    Le Duo de Chocolat OU la Fontaine au Chocolat et ses fruits Le Vacherin Glacé Revisité

    Le Café et ses Petits Fours

    En supplément : Gâteau de la Mariée (wedding cake 9.50€/pers ou Naked cake 7€/pers)

    ou Pièce Montée en choux (5.50€/pers)

    Vins Conseillés : Pinot Gris Tradition : 20€ la bouteille OU Pinot Gris Sélection 30€ la bouteille Riesling Cuvée Sélectionnée : 30€ la bouteille Bordeaux - Montagne Saint Emilion « Les Piliers de Maison Blanche » 40 € la bouteille OU Bordeaux - Château Maison Blanche: 59€ la bouteille

    2019 Menu Mariage

    71.50€ / Personne

  • 9

    2019Menu Mariage Menu Mariage Gourmand 4

    Le Duo de Foies Gras Maison (escalope de foie gras chaude et foie gras de Canard)

    Petit Pain Brioché, Gelée de Muscat

    La Brochette de Noix de Saint Jacques, Risotto vénéré

    Le Granité du Domaine

    La Poitrine de Pigeon laquée et la cuisse confite Duo de Légumes du Moment

    Pommes Paillasson

    L’Assiette de Fromages Fermiers d’Alsace et sa gelée au foin

    Le Dessert en Présentation La Tarte Tropézienne

    Le Duo de Chocolat OU la Fontaine au Chocolat et ses fruits Le Vacherin Glacé Revisité

    Le Café et ses Petits Fours

    En supplément : Gâteau de la Mariée (wedding cake 9.50€/pers ou Naked cake 7€/pers)

    ou Pièce Montée en choux (5.50€/pers)

    Vins Conseillés : Pinot Gris Cuvée Prestige : 42€ la bouteille Riesling Cuvée Sélectionnée : 30€ la bouteille Bordeaux - Château Maison Blanche: 59€ la bouteille

    88.50€ par personne

  • 10

    Brunch du Lendemain

    Boissons chaudes

    Jus de frui