Pot au feu de st jacques et huîtres chaudes au beurre rose

Truffes de foie gras, confit d’oignons épicé, zeste et sirop

mandarine

Combava et menthe fraîche

Suprême de faisan jus corsé, la cuisse en nem croustillant tombé de choux vert, écume de

pomme de terre

Brie de Meaux, figues et quatre épices, mesclun à l’huile de noix

Bûche de Noël Pistache, Équatoriale mousseux et

confiture de lait