MORPHOLOGIE DE L’ARBRE FRUITIER « Organes » de l’arbre

BPREA Arboriculture 2020 - CFPPA Rivesaltes / Le Symbioterre 1

MORPHOLOGIE DE L’ARBRE FRUITIER

« Organes » de l’arbre fruitier



Organes de l’arbre fruitier

On considére

que ce que

l’on voit de la

frondaison

(volume) de

l’arbre est

proportionnel

au volume

racinaire


Les Racines

Rôle des racines- ancrage : fixation dans le sol et résistance aux aléas climatiques, à l’érosion- nutrition : absorption de l’eau et des sels minéraux- La racine peut avoir également un rôle de réserve.

Systèmes racinaires se différencient :- Pivotant : issu de semis (surtout pour les porte-greffe)- Traçant : issu de bouture : kiwi, figuier, vigne, petits fruits- Mixte ou fasciculé : après arrachage et repiquage, il est à privilégier, car sa

zone d’exploration racinaire est supérieure



Les Racines4 parties dans une racine :

La coiffe (1) termine et protège la racine. C'est elle qui permet la pénétration dans le sol.

La zone d'accroissement (2) située derrière la coiffe, elle est responsable de la multiplication cellulaire.

La zone pilifère (3) émet des poils absorbants. Ce sont eux qui permettent l'absorption de l'eau et des sels minéraux.

La zone subéreuse (4) correspond à la partie la plus âgée de la racine; elle porte les racines secondaires ou radicelles.


MORPHOLOGIE DE L’ARBRE FRUITIERSystème pivotant, présente une racine principale.

Elle caractérise les plantes issues de semis chez les dicotylédones, ainsi que les plantes qui accumulent les réserves (racines tubéreuses). Ce comportement peut permettre la culture en sec des arbres fruitiers par greffage en place.La racine va chercher l'eau en profondeur. Ce sont principalement les arbres et les plantes de régions sèches qui possèdent ce système.

Pivot

Système traçantIl caractérise en général les plants issus de bouturage ou de plantes comme la vigne, le mimosa, le kiwi, le figuier.Racines qui s'étendent horizontalement, elle peuvent donner des tiges adventives ou drageons. Système fasciculé ou mixteIl caractérise les plantes monocotylédones ( graminées), ainsi que les plantes dicotylédones dont on a rabattu le pivot (arbre fruitier). Il n’y pas de racine principale.les racines courent sous la surface du sol.


Facteurs influençant le comportement racinaire sur sa plongée ou sa remontée

- La nature du sol :

Les textures sableuses, filtrantes, « sèches », ou présentant un bon taux de matière

organique > à 2%, favorisent la descente du système racinaire.

Les sols humides, compacts favorisent la remontée du système racinaire.

- Les techniques culturales :

Travail du sol, irrigation en plein, enherbement, fertilisation organique, favorisent la

descente.

Pas de travail du sol, désherbage chimique, paillage plastique favorisent la

remontée.


Le Collet

Lieu stratégique de jonction des racines et du tronc ou du porte-greffe.

L’afflux de sève est important et c’est pourquoi, il s’agit d’une zone sensible : attaques

de ravageurs, de cryptogames, de bactéries, de rongeurs….

Cas de blessures avec les outils et de sensibilité au vent

Le point de greffe

Jonction entre le Porte-greffe et la variété

La compatibilité : le greffon reprend ou ne reprend pas après la greffe (soudure).

L’affinité : qualité de la reprise, au bout de 2- 3 ans le PG (Porte-greffe) et son greffon

(variété) aient le même diamètre.

La hauteur du point de greffe améliore la résistance au vent et influence la

sensibilité à la bactériose (préférer un greffage haut en cas de risque de bactériose).


SCION

Développement du bourgeon gréffé =

variété

Porte-greffePoint de greffe /

bourrelet de greffe


Le TroncLa hauteur du tronc oriente et détermine la conduite de l’arbre (sa forme).Actuellement la tendance est au tronc court 0,20 à 0,60 m (verger piéton). Pour les récoltes mécanisées (ex : Pruniers à pruneaux, amandiers, noyers, cerisiers de conserve) ou bien les vergers agroforesteriers on optera pour des troncs hauts (1m et plus) – appélés « haute tige »

La vigueur communiquée aux charpentières est plus forte pour les troncs courts.

La qualité du tronc est un indicateur de bon état sanitaire et de vigueur de l’arbre.

Les Charpentières et les principales branchesLes branches principales, charpentières (mères), naissent directement sur le tronc : empattement.Leur positionnement doit être étagé autour du tronc afin d’éviter un point d’appui unique en cas de forte charge.On peut laisser 1 charpentière, c’est de le cas de la forme « axe » et ses variantes,

2 charpentières : « upsilon »...3 charpentières : le « gobelet » et ses variantes (jusqu’ à 8-10)

Le nombre de charpentières améliore la répartition de la vigueur et doit faciliter la conduite de l’arbre au fil de la saison.


Dans les régions ventées (P.O avec le Tramontane), on laissera le maximum de végétation face au vent dominant.

Les branches secondaires se déclinent selon la dénomination : - sous charpentières ou sous mères- latérales ou coursonnes- rameaux porteurs (fructification), rameaux mixtes

Les arbres ont 2 comportements caractéristiques selon leur croissance : Port acrotone : où naturellement une tige se dégage et exerce une dominance

apicale Ex. pommier, cerisier, amandier, châtaignier…La vigueur de l'arbre s'exprime en hauteur.

Port basitone : pas de tige ou de tronc dominant : Ce port ressemble à un buisson ou un sapin.

La vigueur de l'arbre domine à sa base. Ex : cognassier, petits fruits, noisetier, grenadier….


Port acrotone et basitone?

?


Les différents types de « bois de production » et « bourgeons » chez les arbres :fruitiers à pépins

Bourgeons

Œil à bois : il est inséré sur le rameau à l'aisselle d'une feuille. Il évolue l'année suivante en donnant une une pousse avec des feuilles, appelée dard.Les yeux à bois sont présents sous l'écorce, ils demeurent inactifs (latents) et ne se développeront qu'à la suite de tailles très sévères.


Arbres fruitiers à pépins

Bourgeon à fleurs :

Ce bourgeon arrondi renferme sous ses écailles, les ébauches d'une inflorescence.

Cette inflorescence apparaît au printemps et porte des fleurs et des feuilles.

Sur les espèces fruitières à pépins, le bourgeon floral est un bourgeon mixte (fleurs

et feuilles).


« bois de production » chez les arbres fruitiers à pépins :

Les fruits sont portés par des bois particuliers sur l'arbre, on parle de bois de

fructification ou de bois de production. Ils portent des noms précis qui permettent de

les distinguer.

Dard : c'est un rameau très court de 1 à 3 cm, il porte 5-8 feuilles. Il se transforme

très souvent au bout de 2 ans en bourgeon à fruit. Mais il peut aussi redonner une

pousse à bois ou rester tel quel sans évoluer pendant plusieurs années.


Bois / fruitiers à pépins

Le rameau : il est le résultat du développement de

l’œil à bois.

Il porte des yeux à bois latéraux et un bourgeon

terminal, sa longueur est de 20 cm ou plus.

La brindille : est un petit rameau flexible de 10-20

cm maximum.

Elle porte à son extrémité un œil à bois.


Fruitiers à noyaux

Les différents « bourgeons » chez les arbres fruitiers à noyau

Le bourgeon floral, donne naissance à une seule fleur chez les fruitiers à noyau.

Les bourgeons floraux sont soit isolés, soit groupés par 2 ou 3.

L’œil à bois (bourgeon à bois) : ressemble à celui des arbres à pépins, mais pour les

fruitiers à noyaux, si il ne se développe pas au bout d'un an, il s'annule

définitivement (meurt).

Cet œil à bois pourra donner naissance à une chiffonne, un bouquet de mai ou un

rameau mixte.

Dans une parcelle, lorsque les arbres manquent d'ensoleillement par excès de

végétation (taille inadaptée, densité de plantation trop serrée…) les yeux à bois ne se

développent pas et ainsi les bois de fructification n'apparaissent plus (absence de

repercement).


Les différents types de bois chez les

arbres « fruitiers à noyaux »

Le rameau à bois : ce bois ne porte que des

yeux (bourgeons) à bois (feuilles et bois). Ils

mesurent 50 cm et plus.

Le rameau mixte : porte des yeux à bois et à

fleurs. Rameau long >> 20 cm

C'est le rameau mixte qui est à la base de la

production de pêches.

rameau mixte

pêcherCerisier


Types de bois chez les arbres fruitiers à noyaux

Les gourmands : ils sont très vigoureux et apparaissent sur de vieux bois et

en position verticale.

On les trouve en haut des charpentières, mais aussi au sommet d'une courbure

d'un rameau et dans la cage de l'arbre.

Sur pêcher, le gourmand est un rameau mixte très vigoureux.

Sur prunier, c'est un rameau à bois.

La brindille : de 15-25 cm ne s'observe que sur prunier et porte uniquement

des yeux à bois qui évolueront l'année suivante en bouquets

de mai.

La chiffonne : bois grêle (maigre) et court, de 5-15 cm. Elle porte au

sommet, un œil à bois et parfois un œil à bois à la base. Entre les deux

extrémités, on trouve les bourgeons floraux.

Chiffonne


Le bouquet de mai : de 1-5 cm porte 4 à 8 bourgeons à fleur qui entourent

un œil à bois terminal.Cerisier

Exemples d'espèces produisant sur bouquet de mai :

CerisierAbricotier


Les fleursRappel : la fécondation de la fleur par le pollen donnera un fruit.

Le pollen se trouvant sur le stigmate va se développer (tube pollinique) jusqu'à atteindre l'ovaire puis les ovules pour les féconder.


Les Fleurs - différentes parties de la fleur


Les Fleurs – les différentes inflorescences – 3 cas existent


Les Fleurs - exemples

Arbre (liane) dioïque

Exemple : Kiwi

Fleur hermaphrodite : cas généralEx : pêcher

arbre monoïque : le noisetier


Les fruitsLe fruit est une caractéristique du groupe des Angiospermes.Après la fécondation, la fleur se transforme en fruit ce qui permet de protéger les graines et d'aider à leur dissémination. Dans la nature, une fois le fruit mûr, il s'ouvre ou se détache de l'arbre. La libération des graines se fait alors par décomposition du fruit.

Les différentes parties

Les parois de l'ovaire de la fleur se transforment lors de la fructification. On distingue

3 enveloppes dont l'épaisseur et la texture vont varier selon la nature du fruit.

L'ensemble des 3 enveloppes est appelé péricarpe.

L'enveloppe la plus externe est l'épicarpe. C'est par exemple la "peau" de la pêche.

Vient ensuite le mésocarpe qui peut être charnu ou non. Puis il y a l'endocarpe, la

partie la plus interne sur laquelle sont rattachées les graines. L'endocarpe forme par

exemple la partie dure des noyaux.


Les feuilles (pour rappel!)



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