New Avec de la ratatouille et du riz - Hellofresh PDF/39.ALL.FR.pdf · 2018. 9. 19. · Avec de la ratatouille et du riz 7 Total : 30-35 min. Tomate prune f Aubergine f Gousse d’ail

Pour préserver nos océans, lacs et rivières, nous optons pour des poissons pêchés ou

élévés de manière durable. Découvrez-en plus dans le Journal du Bon Poisson, à retrouver

dans votre box pour la Semaine de la Pêche Responsable.

ÉGLEFIN

Le mot ratatouille provient d’un ancien verbe, tatouiller, qui signifie « remuer quelque chose ». Prêt en un rien de temps, ce plat français est aussi parfait pour accommoder les restes de légumes. Et la tapenade de tomates permet de l’assaisonner à merveille.Facile

Consommer dans les 3 jours

Family

Sans gluten

Sans lactose

*

§

b

g

d

Filet d’églefin à la tapenade de tomates Avec de la ratatouille et du riz

Total : 30-35 min.7

Aubergine fTomate prune f

Piment rouge fGousse d’ail

Filet d’églefin sans peau f

Tapenade de tomates f

Paprika

OignonRiz basmati

BIEN COMMENCER

1 À 6 PERSONNES

INGRÉDIENTS

Une question ? Nous sommes disponibles 7j/7 pour y répondre : n'hésitez pas à nous contacter !

SEMAINE 39 | 2018

1P 2P 3P 4P 5P 6PRiz basmati (g) 85 170 250 335 420 500Oignon (pc) 1/2 1 11/2 2 21/2 3 Gousse d’ail (pc) 1 2 2 3 4 4 Piment rouge (pc) f 1/4 1/2 3/4 1 11/4 11/2Tomate prune (pc) f 1 2 3 4 5 6 Aubergine (pc) f 1/2 1 11/2 2 21/2 3 Paprika (cc) 1 2 3 4 5 6 Tapenade de tomates (g) 4) f

40 80 120 160 200 240

Filet d’églefin sans peau (100 g) 4) f

1 2 3 4 5 6

À ajouter vous-mêmeBouillon de légumes (ml) 100 150 200 250 300 350

Huile d’olive (cs) 1 1 2 2 3 3Vinaigre balsamique noir (cs) 1 2 3 4 5 6

Poivre et sel Selon le goût

f Conserver au réfrigérateur

VALEURS NUTRITIONNELLES

PAR PORTION POUR 100 G

Énergie (kJ/kcal) 2849 / 681 349 / 83Lipides total (g) 24 3 Dont saturés (g) 5,8 0,7Glucides (g) 84 10 Dont sucres (g) 12,8 1,6Fibres (g) 7 1Protéines (g) 31 4Sel (g) 2,3 0,3

ALLERGÈNES

4) Poisson

USTENSILESCasserole avec couvercle, wok ou sauteuse avec couvercle, plaque recouverte de papier sulfurisé.Recette de filet d’églefin à la tapenade de tomates : c’est parti !

PRÉPARERPréchauffez le four à 210 degrés. Dans la

casserole, portez 250 ml d’eau à ébullition par personne et faites-y cuire le riz 12 à 15 minutes à couvert. Ensuite, égouttez si besoin et réservez sans couvercle. Préparez le bouillon pour la ratatouille.

COUPERPendant ce temps, émincez l’oignon

et écrasez l’ail ou hachez-le finement. Épépinez et émincez le piment rouge. Coupez la tomate prune et l’aubergine en petits morceaux.

CUIRE À LA POÊLE Faites chauffer l’huile d’olive dans le wok ou la sauteuse et faites revenir l’oignon, l’ail et le piment rouge 2 minutes à feu moyen. Ajoutez la tomate et le vinaigre balsamique, puis poursuivez la cuisson 2 minutes.

PRÉPARER LA RATATOUILLE Ajoutez l’aubergine, le paprika et la moitié de la tapenade de tomates, puis poursuivez la cuisson 1 minute. Ajoutez le bouillon et laissez mijoter à couvert 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que l’aubergine ait ramolli. Retirez le couvercle à mi-cuisson. Salez et poivrez.

CUIRE LE POISSON Pendant ce temps, salez et poivrez un côté du filet d’églefin. Retournez-le et tartinez l’autre côté du reste de tapenade de tomates. Disposez le tout sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, puis enfournez 6 à 8 minutes.

SERVIR Servez le filet d’églefin avec le riz et la ratatouille.

LCONSEIL : Si vous surveillez votre apport calorique, limitez-vous à 60 g de riz par personne. Le plat compte alors 592 kcal : 23 g de lipides, 64 g de glucides, 7 g de fibres, 28 g de protéines et 2,0 g de sel. Vous pouvez utiliser le reste de riz dans une soupe, par exemple.

Cette plante, que l’on appelle aussi sereh, est un condiment très puissant. On la retire généralement de la préparation avant de

manger : elle apporte une saveur fraîche et légèrement piquante.

CITRONNELLE

Haricots plats f

Citronnelle fraîcheLait de coco

Piment rouge fGingembre frais

Émincé de cuisse de poulet épicé f

Carotte

Sauce poisson

Citron vert Basilic frais f

Nouilles udon fraîches

Avec des ingrédients tels que la citronnelle, le lait de coco et la sauce poisson, invitez la cuisine asiatique dans votre assiette grâce à cette soupe. Si l’utilisation de sauce poisson peut sembler étrange dans une soupe de nouilles au poulet, sachez que ce condiment est utilisé dans toutes sortes de plats en Asie. Elle donne à la soupe une saveur à la fois profonde et relevée qui va très bien avec le côté acidulé de la citronnelle.

Facile Calorie-focus

Consommer dans les 3 jours Family

* L

§ b

SOUPE DE NOUILLES À LA NOIX DE COCO ET AU POULET Avec de la citronnelle fraîche et du basilic

RapidorTotal : 25 min.5

Sans lactosed

BIEN COMMENCER

1 À 6 PERSONNES

INGRÉDIENTS


SEMAINE 39 | 2018

1P 2P 3P 4P 5P 6PGingembre frais (cm) 1 2 3 4 5 6Piment rouge (pc) f 1/4 1/2 3/4 1 11/4 11/2Carotte (g) 50 100 150 200 250 300Émincé de cuisse de poulet épicé (g) f

100 200 300 400 500 600

Lait de coco (ml) 26) 125 250 375 500 625 750Citronnelle fraîche (pc) 1 1 1 1 2 2Haricots plats (g) 23) f 100 200 300 400 500 600Nouilles udon fraîches (g) 1) 100 200 300 400 500 600

Basilic frais (feuilles) 23) f

5 10 15 20 25 30

Citron vert (pc) 1/4 1/2 3/4 1 11/4 11/2Sauce poisson (ml) 4) 10 20 30 40 50 60

À ajouter vous-mêmeBouillon de poule (ml) 300 600 900 1200 1500 1800 Huile de tournesol (cs) 1 1 2 2 3 3Poivre et sel Selon le goût





ALLERGÈNES

1) Gluten 4) PoissonPeut contenir des traces de : 23) Céleri 26) Sulfites

LCONSEIL : Si vous surveillez votre apport calorique, remplacez 50 ml de lait de coco par 50 ml de bouillon en plus. Le plat compte alors 560 kcal : 31 g de lipides, 43 g de glucides, 8 g de fibres, 26 g de protéines et 7,7 g de sel.

USTENSILESMarmite à soupe avec couvercle.Recette de soupe de nouilles à la noix de coco et au poulet : c’est parti !

PRÉPARERPréparez le bouillon. Épluchez le

gingembre et émincez ou râpez-le. Épépinez et émincez le piment rouge. Pesez les carottes et coupez-les en fines rondelles.

CUIREDans la marmite à soupe, faites chauffer

l’huile de tournesol, puis faites revenir le gingembre et le piment rouge 1 à 2 minutes à feu moyen. Ajoutez l’émincé de poulet et remuez 2 à 3 minutes.

CUIRE LA SOUPE Secouez bien le lait de coco, puis versez-le dans la marmite en même temps que le bouillon. Cassez le baton de citronnelle en 3 morceaux. Ajoutez la citronnelle, les haricots plats et les carottes à la marmite. Laissez mijoter 8 minutes à couvert. Ajoutez les nouilles à mi-cuisson t.

PRÉPARER LES GARNITURES Pendant ce temps, déchirez grossièrement les feuilles de basilic. Pressez une moitié du citron vert et taillez l’autre en quartiers.

ASSAISONNER Retirez la citronnelle de la soupe, puis assaisonnez avec la sauce poisson, le jus de citron vert ainsi que du sel et du poivre.

LCONSEIL : Si vous surveillez votre consommation de sel, supprimez la sauce poisson ou limitez-vous à 1/4 cc par personne. Vous pouvez aussi utiliser du bouillon pauvre en sel.

SERVIR Servez la soupe dans les bols, puis garnissez avec le basilic et les quartiers de citron vert.

tCONSEIL : Vous pouvez couper les nouilles udon en quatre avant de les ajouter à la soupe : elles seront plus faciles à manger.

Alpro Cuisine apporte à vos plats une délicieuse touche crémeuse. Cette crème à

base de plantes est facile à utiliser dans toutes vos recettes. Elle combine une texture légère

avec une saveur riche.

ALPRO SOYA CUISINE

Grana padano râpé f

Alpro soya cuisine f

Épinards f

OignonCourgette f

Origan frais fAil

Feuilles de lasagne f

Pour ces lasagnes, vous allez recourir à une technique de cuisine classique : préparer un roux maison pour la sauce béchamel. Il est la base de nombreuses sauces, de soupes et de beaucoup de ragoûts traditionnels. Une fois que vous maîtrisez cette technique, vous êtes libre de la décliner à l’infini !

Facile Veggie


* V

%

Lasagnes fondantes aux légumes Avec des épinards, de la courgette et du grana padano

FamilybTotal : 40-45 min.9

BIEN COMMENCER

1 À 6 PERSONNES

INGRÉDIENTS


SEMAINE 39 | 2018

1P 2P 3P 4P 5P 6PCourgette (pc) f 1/2 1 11/2 2 21/2 3Oignon (pc) 1/2 1 11/2 2 21/2 3Gousse d’ail (pc) 1 2 2 3 3 4Origan frais (brins) 9) f 2 4 6 8 10 12Épinards (g) 23) f 100 200 300 400 500 600Alpro soya cuisine (brique) 6) f

1/4 1/2 3/4 1 11/4 11/2

Grana padano râpé (g) 3) 7) f

40 75 100 125 150 175

Feuilles de lasagne (pc) 1) 3) f

2 4 6 8 10 12


Huile d’olive (cs) 1 11/2 2 21/2 3 31/2Beurre (cs) 11/2 3 41/2 6 71/2 9Farine (cs) 1 2 3 4 5 6Poivre et sel Selon le goût f Conserver au réfrigérateur




ALLERGÈNES

1) Gluten 3) Œufs 6) Soja 9) CéleriPeut contenir des traces de : 23) Céleri

USTENSILESPlaque recouverte de papier sulfurisé, wok ou sauteuse, fouet et plat à four.Recette de lasagnes fondantes aux légumes : c’est parti !

COUPER LA COURGETTEPréchauffez le four à 220 degrés et

préparez le bouillon. Coupez la courgette en rondelles de ½ cm d’épaisseur au maximum.

CUIRE LA COURGETTEDisposez la courgette sur la plaque

recouverte de papier sulfurisé et arrosez la avec la majeure partie de l’huile d’olive. Salez et poivrez. Enfournez 10 minutes. Laissez le four allumé. Pendant ce temps, émincez finement l’oignon et écrasez ou émincez l’ail. Détachez les feuilles d’origan et ciselez-les.

PRÉPARER LE ROUX Faites chauffer le beurre dans le wok ou la sauteuse, puis faites revenir l’oignon et l’ail 2 minutes à feu moyen-doux t. Ajoutez la farine et mélangez pendant 2 minutes. Ajoutez ⅓ du bouillon et mélangez au fouet jusqu’à ce qu'il soit incorporé. Répétez cette opération deux fois avec le reste du bouillon jusqu’à obtenir une sauce homogène, puis portez à ébullition et faites cuire 1 minute de plus. Poivrez.

PRÉPARER LA SAUCE Ajoutez l’origan et les épinards à la sauce et laissez réduire en remuant. Ajoutez enfin la crème Alpro Soya Cuisine et ⅓ du grana padano, puis salez et poivrez. Graissez le plat à four avec un peu d’huile d’olive ou de beurre.

FORMER LES LASAGNES Versez une fine couche de sauce dans le plat. Couvrez avec des feuilles de lasagne et appuyez fermement. Disposez ensuite quelques tranches de courgette par-dessus, puis à nouveau une couche de sauce. Répétez ces opérations jusqu’à épuiser les ingrédients, mais gardez un peu de sauce pour la dernière couche. Attention ! Évitez d’utiliser trop de sauce pour chaque couche, car les feuilles de lasagne sont fraîches et n'ont donc pas besoin de beaucoup de liquide pour cuire.

CUIRE ET SERVIR Terminez les lasagnes par une couche de sauce et saupoudrez de grana padano. Enfournez 20 minutes. Enfin, servez dans les assiettes. tCONSEIL : Pour le roux, les proportions entre liquide et farine sont essentielles. S’il y a trop de farine, le mélange devient trop épais et farineux ; s’il n’y en a pas assez, la sauce reste trop liquide. Utilisez donc des cuillères-mesure (ou une balance) pour obtenir les bonnes quantités.

Pour préserver nos océans, lacs et rivières, nous optons pour des poissons pêchés ou

élévés de manière durable. Découvrez-en plus dans le Journal du Bon Poisson, à retrouver

dans votre box pour la Semaine de la Pêche Responsable.

DORADE

Mayonnaise f

Filet de dorade avec peau f

Pommes de terre à chair ferme

Aneth frais fConcombre f

Little gem fÉchalote

Les Scandinaves adorent l’aneth. Légèrement anisée, cette herbe raffinée est très appréciée pour assaisonner les plats de poisson. Cette fois, on l'utilise pour assaisonner de la dorade. Également surnommé « Belle aux sourcils d’or », ce poisson blanc a un goût prononcé et rond. De plus, il est facile à préparer : aujourd’hui, vous allez simplement le cuire à la poêle avec un peu de moutarde.

Facile


*

§

SALADE SCANDINAVE À LA DORADE Avec des pommes de terre sautées

Calorie-focusLTotal : 30-35 min.7

BIEN COMMENCER

1 À 6 PERSONNES

INGRÉDIENTS


SEMAINE 39 | 2018

1P 2P 3P 4P 5P 6PConcombre (pc) f 1/4 1/2 3/4 1 11/4 11/2Aneth frais (brins) 23) f 4 8 12 16 20 24 Échalote (pc) 1/4 1/2 3/4 1 11/4 11/2Little gem (pc) f 1 2 3 4 5 6 Pommes de terre à chair ferme (g) 250 500 750 1000 1250 1500

Filet de dorade avec peau (100 g) 4) f

1 2 3 4 5 6

Mayonnaise (cs) 3) 10) 19) 22) f

1 2 3 4 5 6

À ajouter vous-même Huile d’olive (cs) 1/2 1 11/2 2 21/2 3 Vinaigre de vin blanc (cc) 1 2 3 4 5 6

Miel (cc) 1/2 1 11/2 2 21/2 3 Huile d’olive vierge extra (cs) 1/2 1 11/2 2 21/2 3

Moutarde (cc) 3 6 9 12 15 18 Beurre (cs) 1/2 1 11/2 2 21/2 3 Poivre et sel Selon le goût f Conserver au réfrigérateur




ALLERGÈNES

3) Œufs 4) Poisson 10) Moutarde Peut contenir des traces de : 19) Cacahuètes 22) Noix 23) Céleri

USTENSILESSauteuse avec couvercle, saladier et poêle.Recette de salade scandinave à la dorade : c’est parti !

COUPERCoupez le concombre en fines rondelles.

Hachez grossièrement l’aneth et émincez l’échalote t. Coupez la little gem en fines lanières.

CUIRE LES POMMES DE TERREÉpluchez ou lavez les pommes de terre

et coupez-les en quartiers. Faites chauffer l’huile d’olive dans le wok ou la sauteuse et, à couvert, faites cuire les pommes de terre 25 à 35 minutes à feu moyen-vif. Retirez le couvercle après 20 minutes. Remuez régulièrement, puis salez et poivrez.

PRÉPARER LA SALADE Dans le saladier, préparez une vinaigrette en mélangeant le vinaigre de vin blanc, le miel, l’huile d’olive vierge extra et ½ cc de moutarde par personne. Salez et poivrez. Mélangez ensuite le concombre, la little gem et l’aneth à la vinaigrette.

ENDUIRE LA DORADEÉpongez le filet de dorade avec de

l’essuie-tout. À la main ou à l’aide d’un pinceau, enduisez les deux côtés du reste de moutarde. Salez et poivrez.

CUIRE LA DORADE Faites chauffer le beurre dans la poêle à feu moyen-vif. Faites d’abord cuire la dorade 2 à 3 minutes côté peau, puis 1 à 2 minutes de l’autre côté. Salez et poivrez tt.

tCONSEIL : Si vous n’aimez pas l’échalote crue, faites-la cuire avec le poisson à l’étape 5.

SERVIR Servez la salade scandinave avec les pommes de terre sautées et la dorade à la moutarde. Garnissez avec la mayonnaise.

ttCONSEIL : La poêle doit être bien chaude avant d’y mettre le poisson. Ainsi, il attachera moins facilement au fond.

Ce fromage de brebis traditionnel est une fierté nationale dont les Grecs raffolent : ils en

consomment chacun 10 kilos par an !

FETA

Iceberg f

Tomate fMenthe fraîche f

Curcuma moulu

Cumin

Feta fAubergine f

Sauce au yaourt et au tahini f

Tortilla blanche

Steak haché de bœuf f

Plongez dans une ambiance orientale avec ces wraps au steak haché et à l’aubergine. Cette dernière est assaisonnée avec du cumin et du curcuma pour des saveurs rondes et relevées. Le steak haché est découpé en morceaux avant d’être saisi à la poêle. La viande est ainsi bien relevée, cuite à point et délicieusement tendre. Si vous aimez le piquant, servez du sambal, de la harissa ou une sauce au chili à table !

Facile


*

%

Wraps à l’aubergine épicée et au steak haché Avec de la feta, de la menthe et une sauce au yaourt et au tahini

Total : 25-30 min.6

BIEN COMMENCER

1 À 6 PERSONNES

INGRÉDIENTS


SEMAINE 39 | 2018

1P 2P 3P 4P 5P 6PCumin (cc) 1 2 3 4 5 6 Curcuma moulu (cc) 1 2 3 4 5 6 Aubergine (pc) f 1/2 1 11/2 2 21/2 3 Feta (g) 7) f 25 50 75 100 125 150 Menthe fraîche (feuilles) 23) f

6 12 18 24 30 36

Tomate (pc) f 1 2 3 4 5 6 Iceberg (cœur) f 1/8 1/4 3/8 1/2 5/8 3/4Steak haché de bœuf (100 g) f

1 2 3 4 5 6

Tortilla blanche (pc) 1) 20) 21) f

2 4 6 8 10 12

Sauce au yaourt et au tahini (g) 7) 11) 19) 22) f

25 50 75 100 125 150

À ajouter vous-mêmeHuile d’olive (cs) 11/2 3 41/2 6 71/2 9 Poivre et sel Selon le goût f Conserver au réfrigérateur




ALLERGÈNES

1) Gluten 7) Lait/lactose 11) SésamePeut contenir des traces de : 19) Cacahuètes 20) Noix 21) Lait/lactose 22) Noix 23) Céleri

USTENSILESPetit bol, aluminium et poêle.Recette de wraps à l’aubergine épicée et au steak haché : c’est parti !

PRÉPARER L’HUILE ÉPICÉEPréchauffez le four à 200 degrés. Dans le

petit bol, mélangez 1 cs d’huile d’olive par personne, le cumin et le curcuma, puis salez et poivrez.

PRÉPARER L’AUBERGINECoupez l’aubergine en deux dans le

sens de la longueur, puis détaillez-la en petits morceaux d’environ 1 cm. Arrosez-les avec l’huile épicée, puis disposez-les sur une feuille d’aluminium de 30 cm sur 30 par personne. Repliez bien de sorte que l’air ne puisse pas y pénétrer. Ensuite, enfournez 20 minutes.

ÉMIETTER ET COUPER Pendant ce temps, émiettez la feta et ciselez la menthe en lanières. Coupez la tomate en petits morceaux, puis salez et poivrez. Coupez l’iceberg en grosses lanières.

CUIRE LES MORCEAUX DE BOEUF

Coupez chaque steak haché en huit morceaux de taille égale. Faites chauffer le reste d’huile d’olive dans la poêle à feu moyen-vif et faites cuire la viande 2 à 3 minutes si vous l'aimez à point et plus longtemps sinon.

RÉCHAUFFER LES TORTILLAS Enveloppez les tortillas dans l’aluminium et enfournez-les avec l’aubergine durant les 4 dernières minutes de cuisson.

SERVIR Servez les dés d’aubergine et de tomate, la feta, la menthe, l’iceberg, le steak haché et la sauce au yaourt et au tahini dans différents bols pour que chacun puisse garnir son wrap à table.

GCONSEIL : Pour varier, ajoutez des noix, du tzatziki, de l’avocat ou du chou poêlé. On peut mettre tout ce qu’on veut dans un wrap !

Si vous avez un petit coin ensoleillé sur un rebord de fenêtre ou un balcon,

sachez que les tomates cerises y poussent très bien : vous pouvez donc en cultiver

vous-même facilement.

TOMATES CERISES

Menthe fraîche f

Feta fOlives et câpres f

Tomates cerises rouges f

Courgette f

Gousse d’ailLinguine

Persil plat frais f

Basilic frais f

La préparation de ce plat de pâtes express est très simple, mais on ne peut pas en dire autant de ses saveurs. Le salé des câpres, des olives et de la feta offre un contraste délicieux avec le sucré des tomates cerises. Et avec les différentes herbes de la recette, voici un ensemble de saveurs bien complexe.

Très facile Veggie


- V

%

Linguine aux légumes rôtis et à la feta Avec des herbes, des olives et des câpres

FamilybTotal : 20-25 min.5

BIEN COMMENCER

1 À 6 PERSONNES

INGRÉDIENTS


SEMAINE 39 | 2018

1P 2P 3P 4P 5P 6PCourgette (pc) f 1/2 1 11/2 2 21/2 3 Tomates cerises rouges (g) f

125 250 375 500 625 750

Linguine (g) 1) 7) 20) 90 180 270 360 450 540 Gousse d’ail (pc) 1/2 1 11/2 2 21/2 3 Olives et câpres (g) f 30 60 90 120 150 180 Feta (g) 7) f 40 75 100 125 150 175 Menthe fraîche (feuilles) 23) f

4 8 12 16 20 24

Basilic frais (feuilles) 23) f

4 8 12 16 20 24

Persil plat frais (brins) 23) f

3 6 9 12 15 18

À ajouter vous-mêmeHuile d’olive (cs) 1 2 3 4 5 6 Huile d’olive vierge extra (cs) 11/2 3 41/2 6 71/2 9

Poivre et sel Selon le goût f Conserver au réfrigérateur




ALLERGÈNES

1) Gluten 7) Lait/lactosePeut contenir des traces de : 20) Soja 23) Céleri

USTENSILESCasserole avec couvercle, plaque recouverte de papier sulfurisé et petit bol.Recette de linguine aux légumes rôtis et à la feta : c’est parti !

RÔTIRPréchauffez le four à 200 degrés. Dans la

casserole, portez une grande quantité d’eau à ébullition pour les linguine. Coupez la courgette en rondelles de ½ cm. Disposez-les avec les tomates cerises sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et arrosez le tout d’huile d’olive. Salez et poivrez, puis enfournez 15 minutes ou jusqu’à ce que les tomates commencent à s’ouvrir.

CUIRE LES PÂTESPendant ce temps, faites cuire les

linguine 10 à 12 minutes à couvert. Ensuite, égouttez et réservez sans couvercle.

ÉMINCER LES CONDIMENTS Émincez ou écrasez l’ail. Coupez les olives en deux et émincez les câpres. Émiettez la feta. Taillez les feuilles de menthe et de basilic en fines lanières. Ciselez le persil.

MÉLANGER LES CONDIMENTS Mélangez l’ail, les olives, les câpres et l’huile d’olive vierge extra dans le petit bol t.

ASSAISONNER Ajoutez le mélange à base d’olives aux linguine et remuez bien.

RLE SAVIEZ-VOUS : Saviez-vous que les câpres sont les bourgeons du câprier ?

SERVIR Servez les linguine dans les assiettes et garnissez avec la feta, la menthe, le basilic et le persil. Arrosez d’un filet d’huile d’olive vierge extra si vous le souhaitez. Accompagnez le tout des tomates rôties et de la courgette.

tCONSEIL : Si vous cuisinez pour les enfants, rappelez-vous que les câpres et les olives ont un goût prononcé : vous pouvez les présenter séparément pour que chacun puisse se servir à table.

Vous pouvez utiliser le zeste ou le jus acidulé du citron vert pour relever les saveurs d’un plat : cela renforce le goût, à l’instar d’une

pincée de sel dans les plats sucrés.

CITRON VERT

Persil plat frais f

Pomme Elstar

Amandes salées

Poivron jaune f

Couscous complet

Jeunes oignons f

Tomate prune f

Chèvre frais fCitron vert

Mélisse citronnelle f

Très simple à préparer, ce couscous n’en est pas moins délicieux grâce au fondant du chèvre qui se mêle à la douceur de la pomme. Le citron vert, la mélisse citronnelle et le persil apportent une touche de fraîcheur estivale. Si vous avez des restes, cette salade-repas est également délicieuse le midi !

Facile Veggie


* V

%

Salade de couscous épicée et chèvre frais Avec de la pomme, du citron vert et des oignons jeunes

Total : 20-25 min.5

BIEN COMMENCER

1 À 6 PERSONNES

INGRÉDIENTS


SEMAINE 39 | 2018

1P 2P 3P 4P 5P 6PSemoule complète (g) 1) 85 170 250 335 420 500

Poivron jaune (pc) f 1/2 1 11/2 2 21/2 3 Tomate prune (pc) f 11/2 3 41/2 6 71/2 9 Oignons jeunes (pc) f 2 4 6 8 10 12 Amandes salées (g) 5) 8) 22) 25) 20 40 60 80 100 120

Pomme Elstar (pc) 3/4 11/2 21/4 3 33/4 41/2Persil plat frais (brins) 23) f

2 4 6 8 10 12

Mélisse citronnelle (brins) 23) f

2 4 6 8 10 12

Citron vert (pc) 1/2 1 11/2 2 21/2 3 Chèvre frais (g) 7) f

75 150 225 300 375 450


Huile d’olive vierge extra (cs) 1 2 3 4 5 6






ALLERGÈNES

1) Gluten 5) Cacahuètes 7) Lait/lactose 8) NoixPeut contenir des traces de : 22) (Autres) noix 23) Céleri 25) Sésame

USTENSILESSaladier.Recette de salade de couscous épicé et chèvre frais : c’est parti !

FAIRE TREMPER LE COUSCOUSPréparez le bouillon. Mélangez-le au

couscous dans le saladier et laissez tremper 10 minutes à couvert.

COUPER ET ÉMINCERPendant ce temps, détaillez le poivron

jaune et la tomate prune. Taillez les oignons jeunes en fines rondelles. Concassez les amandes salées.

COUPER LA POMME ET CISELER LES HERBES

Coupez la pomme en quartiers, retirez le trognon et détaillez la chair. Ciselez les feuilles et les tiges du persil plat et de la mélisse citronnelle.

MÉLANGER LA SALADE Ajoutez les légumes, la pomme, les oignons jeunes tainsi que la majeure partie des herbes fraîches au couscous.

ASSAISONNER Pressez le citron vert. Ajoutez l’huile d’olive vierge extra ainsi que 2 cs de jus de citron vert par personne à la salade, puis salez et poivrez.

tCONSEIL : Si vous trouvez le goût des oignons jeunes trop prononcé, faites-les cuire à la poêle avec un peu d’huile ou servez-les séparément pour que chacun puisse en ajouter à sa guise.

SERVIR Servez la salade de couscous dans les assiettes. Émiettez le chèvre par-dessus et garnissez avec les amandes salées ainsi que le reste de persil et de mélisse citronnelle. Servez le tout avec le reste de jus de citron vert.

RLE SAVIEZ-VOUS ? Grâce au couscous complet, aux légumes, à la pomme et aux noix, ce plat contient plus de la moitié des apports quotidiens recommandés en fibres !

Le fait de griller les graines permet à l’huile de se libérer et leur donne un goût plus relevé.

GRAINES DE SÉSAME

Sauce soja

Graines de sésame

Dés de tofu f

Piment rouge fGousse d’ail

Haricots verts fGingembre

Huile de sésame

Nouilles de sarrasin

Le tofu souffre d’une image un peu fade, mais lorsqu’il est bien assaisonné et bien cuit, il ne la mérite pas du tout ! Le fait de cuire les haricots verts à la poêle les rend plus croquants. Le gingembre leur donne un peu de piquant. Les nouilles sont produites à partir de sarrasin, qui n’est pas une céréale, mais une graine riche en protéines et facile à digérer.

Facile Veggie


* V

§

NOUILLES DE SARRASIN ET TOFU ÉPICÉ Avec des haricots verts et des graines de sésame

Calorie-focusLTotal : 25-30 min.6

BIEN COMMENCER

1 À 6 PERSONNES

INGRÉDIENTS


SEMAINE 39 | 2018

1P 2P 3P 4P 5P 6PGousse d’ail (pc) 1/2 1 11/2 2 21/2 3 Piment rouge (pc) f 1/2 1 11/2 2 21/2 3 Gingembre (cm) 1 2 3 4 5 6 Haricots verts (g) f 200 400 600 800 1000 1200 Dés de tofu légèrement épicé (paquet) 6) f

1/2 1 11/2 2 21/2 3

Graines de sésame (g) 11) 19) 22) 5 10 15 20 25 30

Sauce soja (ml) 1) 6) 15 30 45 60 75 90 Nouilles de sarrasin (g) 1) 75 150 225 300 375 450

Huile de sésame (ml) 11) 5 10 15 20 25 30

À ajouter vous-mêmeHuile de tournesol (cs) 1 2 2 3 3 3 Vinaigre de vin blanc* (cc) 1/2 1 2 2 3 3

Miel (cc) 1/2 1 11/2 2 21/2 3 Poivre et sel Selon le goût f Conserver au réfrigérateur




ALLERGÈNES

1) Gluten 6) Soja 7) Lait/lactose 11) SésamePeut contenir des traces de : 19) Cacahuètes 22) Noix

USTENSILESCasserole avec couvercle et wok ou sauteuse.Recette de nouilles de sarrasin et tofu épicé : c’est parti !

COUPERPour les nouilles, portez à ébullition

500 ml d’eau par personne dans la casserole. Émincez ou écrasez l’ail. Épépinez et émincez le piment rouge. Épluchez le gingembre et émincez-le. Équeutez les haricots verts et coupez-les en trois morceaux de taille égale.

CUIRE LE TOFUFaites chauffer la moitié de l’huile

de tournesol dans le wok ou la sauteuse, puis faites cuire le tofu ainsi que la moitié du piment rouge et la majeure partie des graines de sésame 3 à 4 minutes à feu moyen-vif. Réservez hors de la poêle.

CUIRE AU WOK Faites chauffer le reste d’huile de tournesol dans le même wok et faites revenir le gingembre et l’ail 1 à 2 minutes à feu moyen-doux. Ajoutez ensuite les haricots verts, la sauce soja, le vinaigre de vin blanc, le miel et 3 cs d’eau par personne, couvrez et laissez mijoter 10 minutes à feu doux.

CUIRE LES NOUILLES Pendant ce temps, faites cuire les nouilles 3 minutes à couvert. Ensuite, égouttez et rincez à l’eau froide.

MÉLANGER Ajoutez les nouilles, l’huile de sésame et le tofu aux haricots verts, salez et poivrez, puis faites sauter 1 minute de plus à feu vif.

RLE SAVIEZ-VOUS ? Le gingembre est très bon pour la santé, puisqu’il contient notamment de la vitamine B6, du magnésium, du potassium et du cuivre.

SERVIR Servez le plat dans les assiettes, puis garnissez avec le reste de graines de sésame et de piment rouge ainsi que la sauce soja.

LCONSEIL : Si vous surveillez votre apport calorique, limitez-vous à 50 g de nouilles et à la moitié des graines de sésame. Le plat compte alors 613 kcal : 31 g de lipides, 48 g de glucides, 9 g de fibres, 29 g de protéines et 3,8 g de sel.

Le ras-el-hanout, dont le nom signifie « ce qu’il y a de meilleur dans l’épicerie », est

un mélange d’épices aux saveurs chaudes et prononcées utilisé pour parfumer de

nombreux plats de la cuisine arabe.

RAS-EL-HANOUT

Tomate f

Abricots secsPersil plat frais f

Pommes de terre à chair ferme

Oignon

Ras-el-hanout Carotte f

Amandes effiléesFilet de poulet f

Concentré de tomates

Ce mijoté de légumes s’inspire d’un tajine marocain. Il s’agit d’un récipient en terre utilisé depuis la nuit des temps sur des braises pour cuire les repas lentement. Les abricots secs, les amandes, la carotte et le ras-el-hanout sont des ingrédients que l’on rencontre souvent dans ces plats.

Facile


*

§

Filet de poulet et mijoté de légumes sucré et épicé Avec du ras-el-hanout et des abricots secs

Total : 35-40 min.8

BIEN COMMENCER

1 À 6 PERSONNES

INGRÉDIENTS


SEMAINE 39 | 2018

1P 2P 3P 4P 5P 6POignon (pc) 1/2 1 11/2 2 21/2 3 Pommes de terre à chair ferme (g) 250 500 750 1000 1250 1500

Carotte (g) f 100 200 300 400 500 600 Ras-el-hanout (cc) 1/2 1 11/2 2 21/2 3 Persil plat frais (brins) 23) f

3 6 9 12 15 18

Abricots secs (g) 25 50 75 100 125 150 Tomate (pc) f 1 2 3 4 5 6 Concentré de tomates (petit pot) 1/3 2/3 1 11/3 12/3 2

Filet de poulet (110 g) f 1 2 3 4 5 6 Amandes effilées (g) 8) 19) 22) 25) 10 20 30 40 50 60

À ajouter vous-mêmeCube de bouillon de légumes (pc) 1/3 2/3 1 11/3 12/3 2

Huile d’olive (cs) 11/2 3 41/2 6 71/2 9 Miel (cc) 1/2 1 11/2 2 21/2 3 Beurre (cs) 1/4 1/2 3/4 1 11/4 11/2Poivre et sel Selon le goût f Conserver au réfrigérateur




ALLERGÈNES

8) Noix Peut contenir des traces de : 19) Cacahuètes 22) (Autres) noix 23) Céleri 25) Sésame

USTENSILESÉplucheur, casserole avec couvercle et poêle.Recette de filet de poulet et mijoté de légumes sucré et épicé : c’est parti !

COUPER ET CUIREPour le mijoté, portez à ébullition 175 ml

d’eau par personne. Émincez l’oignon. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Pesez les carottes et épluchez-les à l’aide de l’éplucheur. Coupez-les en morceaux de 1 cm. Faites chauffer 1 cs d’huile d’olive par personne dans la casserole, ajoutez l’oignon et une pincée de sel, puis faites revenir 1 minute à feu moyen-vif.

CUIRE LES LÉGUMESAjoutez les pommes de terre, les

carottes et le ras-el-hanout dans la casserole, puis faites sauter le tout 1 minute de plus. Versez l’eau bouillante et émiettez 1/3 de cube de bouillon par personne au-dessus de la casserole. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter 20 à 25 minutes. Remuez régulièrement.

PRÉPARER LE MIJOTÉ Pendant ce temps, hachez grossièrement le persil plat. Coupez les abricots secs en petits morceaux et les tomates en quartiers. Incorporez 1/3 du pot de concentré de tomates par personne au mijoté 5 minutes avant la fin de la cuisson. Laisser mijoter le tout 5 minutes sans couvercle. Ajoutez les abricots, les tomates et le miel lors de la dernière minute de cuisson. Salez et poivrez.

CUIRE LE FILET DE POULET Dans la poêle, faites chauffer le reste d’huile d’olive à feu moyen-vif. Salez et poivrez le filet de poulet. Faites cuire 2 à 3 minutes par côté, baissez le feu et poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit cuit. Réservez hors de la poêle.

CUIRE LES AMANDES AU BEURRE

Dans la même poêle, faites chauffer le beurre et faites dorer les amandes effilées 2 minutes à feu à moyen-vif. Baissez le feu sur doux, ajoutez le poulet aux amandes et réchauffez 1 minute de plus.

SERVIR Servez le mijoté de légumes dans des assiettes creuses, disposez le filet de poulet par-dessus et garnissez avec le persil et les amandes.

RLE SAVIEZ-VOUS ? Ce plat contient près de la moitié des apports quotidiens recommandés en fibres, notamment grâce aux légumes, aux pommes de terre et aux abricots.

Pour préparer cette soupe, vous allez utiliser pas moins de trois types de tomates. Avec le paprika fumé et une bonne dose d’ail, elle développe des saveurs profondes et complexes. Et comme toute soupe-repas doit s’accompagner d’un élément croquant pour être complète, vous allez préparer de délicieux croûtons au fromage.

Très facile Veggie


- v

%

Rapido Total : 20 min.4

Fromage mi-vieux râpé f

Ciabatta blanche


Tomate fGousse d’ail

PaprikaTomates séchées

Crème aigre f

SOUPE AUX TROIS TOMATES ET CROÛTONS AU FROMAGE Avec du paprika et de la crème aigre

La manière d’utiliser cet ingrédient simple fait une grande différence. Cru, il apporte un goût intense et piquant, mais une tête rôtie au four donne des gousses à la fois

douces et sucrées.

AIL

BIEN COMMENCER


SEMAINE 39 | 2018

3 CUIRE LES CROÛTONS • Pendant ce temps, coupez la ciabatta en morceaux de

1 cm. Faites chauffer l’huile de tournesol dans la poêle et faites-les dorer sur tous les côtés 6 minutes à feu vif t.

• Hors du feu, parsemez les croûtons de fromage mi-vieux râpé, puis remuez bien.

tCONSEIL : La poêle doit être bien chaude avant d’y ajouter les croûtons : ils en deviendront d’autant plus croquants.

4 MIXER ET SERVIR • Ajoutez le miel, du sel et du poivre, puis réduisez les

tomates en purée à l’aide du mixeur plongeant tt.• Servez la soupe de tomates dans les bols.

Garnissez avec la crème aigre. • Parsemez de croûtons et ajoutez une généreuse quantité

de poivre noir. ttCONSEIL : Goûtez la soupe et ajoutez plus de poivre, de sel ou de miel selon votre goût.

1 PRÉPARER• Portez 250 ml d’eau par personne à ébullition.• Hachez grossièrement l’ail.

Coupez les tomates en dés. Les tomates cerises peuvent rester entières.

• Coupez les tomates séchées en gros morceaux.

2 CUIRE LA SOUPE• Dans la marmite à soupe, faites chauffer l’huile d’olive

et faites revenir l’ail, le paprika et les différents types de tomates 2 minutes à feu vif.

• Versez l’eau bouillante et émiettez le cube de bouillon au-dessus de la marmite.

• Baissez le feu et laissez cuire les tomates 10 à 12 minutes à couvert.

1P 2P 3P 4P 5P 6PGousse d’ail (pc) 2 4 6 8 10 12Tomate (pc) f 2 4 6 8 10 12Tomates séchées (g) 35 60 90 120 150 180Paprika (cc) 1/4 1/2 3/4 1 11/4 11/2Tomates cerises rouges (g) f 125 250 375 500 625 750Ciabatta blanche (pc) 1) 6) 7) 17) 22) 25) 27) 1 2 3 4 5 6

Fromage mi-vieux râpé (g) 7) f 25 50 75 100 125 150 Crème aigre (g) 7) f 50 100 150 200 250 300

À ajouter vous-mêmeCube de bouillon de légumes (pc) 1 2 3 4 5 6Huile d’olive (cs) 1 2 3 4 5 6Huile de tournesol (cs) 1 2 3 4 5 6Miel (cc) 11/4 21/2 3/4 5 61/4 71/2Poivre et sel Selon le goût


VALEURS NUTRITIONNELLES PAR PORTION POUR 100 G

Énergie (kJ/kcal) 3368 / 805 416 / 99Lipides (g) 48 6 Dont saturés (g) 14,4 1,8Glucides (g) 70 9 Dont sucres (g) 29,6 3,7Fibres (g) 8 1Protéines (g) 20 2Sel (g) 8,1 1,0

ALLERGÈNES

1) Gluten 6) Soja 7) Lait/lactosePeut contenir des traces de : 17) Œufs 22) Noix 25) Sésame 27) Lupin

LCONSEIL : Si vous surveillez votre consommation de sel, limitez-vous à 1/2 cube de bouillon par personne. Le plat compte alors 5,3 g de sel par portion.

USTENSILES : Marmite à soupe avec couvercle, poêle et mixeur plongeant. Recette de soupe aux trois tomates et croûtons au fromage : c’est parti !

1 À 6 PERSONNES

INGRÉDIENTS

Aujourd’hui, vous allez préparer une salade-repas bien fraîche — parfait pour inviter le soleil à votre table lorsque le temps est maussade. Les ingrédients de base sont des incontournables de la cuisine grecque : concombre, feta et oignon rouge, que vient compléter la cuisse de poulet épicé à la méditerranéenne pour encore plus de soleil.

Très facile


-

§

Rapido Total : 20 min.4

Feta f

Oignon rougeConcombre f

Émincé de cuisse de poulet aux épices

méditerranéennes f

Couscous perlé

Tomate prune f

Salade romaine f

Citron

Salade grecque et cuisse de poulet Avec du couscous perlé et de la feta

Ce morceau de viande est extrêmement tendre. Plus gras que le filet, il présente un

goût plus rond et une structure plus juteuse.

CUISSE DE POULET

BIEN COMMENCER


SEMAINE 39 | 2018

3 PRÉPARER LA VINAIGRETTE • Pressez une moitié du citron et coupez l’autre en

quartiers. • Mélangez 1 cs de jus de citron par personne, l’huile d’olive

vierge extra et le miel, puis salez et poivrez. • Ajoutez la vinaigrette au saladier et mélangez bien.

4 SERVIR • Servez la salade dans les assiettes.• Disposez le couscous perlé et le poulet par-dessus, puis

garnissez avec la feta et les quartiers de citron.

tCONSEIL : Si vous n’aimez pas les oignons rouges crus, faites-les cuire avec le poulet.

1P 2P 3P 4P 5P 6PCouscous perlé (g) 1) 85 170 250 335 420 500 Émincé de cuisse de poulet aux épices méditerranéennes (g) f

100 200 300 400 500 600

Salade romaine (pc) f 1/4 1/2 3/4 1 11/4 11/2Tomate prune (pc) f 1 2 3 4 5 6 Concombre (pc) f 1/4 1/2 3/4 1 11/4 11/2Oignon rouge (pc) 1/2 1 11/2 2 21/2 3 Feta (g) 7) f 25 50 75 100 125 150 Citron (pc) 1/2 1 11/2 2 21/2 3

À ajouter vous-mêmeBouillon de légumes (ml) 175 350 525 700 875 1050 Huile d’olive (cs) 1 1 2 2 3 3 Huile d’olive vierge extra (cs) 1 2 3 4 5 6 Miel (cc) 1 2 3 4 5 6 Poivre et sel Selon le goût




ALLERGÈNES

1) Gluten 7) Lait/lactose

USTENSILES : Casserole avec couvercle, poêle et saladier. Salade de salade grecque et cuisse de poulet : c’est parti !

1 CUIRE À L’EAU ET À LA POÊLE• Préparez le bouillon dans la casserole. Ajoutez le couscous

perlé et faites cuire 12 à 14 minutes à couvert, jusqu’à absorption totale. Remuez régulièrement pour éviter qu’il n’accroche.

• Pendant ce temps, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif dans la poêle. Faites-y cuire le poulet 6 à 7 minutes.

2 COUPER ET ÉMIETTER• Pendant ce temps, coupez la salade romaine en petits

morceaux et ajoutez-les au saladier. • Coupez la tomate et le concombre en petits dés et

émincez l’oignon rouge t. • Ajoutez la tomate, le concombre et l’oignon à la

salade romaine. • Émiettez la feta.

1 À 6 PERSONNES

INGRÉDIENTS

40 min


8

%

+ Beaucoup d’opérations

Au menu d’aujourd’hui : un classique de restaurant. Très tendre, ce steak provient de la partie supérieure de la cuisse de la vache — une Meuse-Rhin-Yssel, en l’occurrence. On l’appelait jadis « culotte », mais ce terme a été supplanté par l’anglais rump steak, littéralement « le steak de la croupe ». Pour ce qui est de la cuisson — saignant, à point ou bien cuit —, à vous de décider !

RUMSTEAK SAUCE À L’ÉCHALOTE ET AU THYM AVEC UN GRATIN DE POMMES DE TERRE ET DES HARICOTS FILETS

Le goût de l’échalote est plus doux que celui de l’oignon, mais elle fait encore plus pleurer

lorsqu’on la coupe. Quelques conseils : allumez la hotte, mouillez votre couteau ou

allumez une bougie.

INGRÉDIENT SPÉCIAL

HELLO ÉCHALOTE

Haricots filets f

Thym séchéFromage vieux râpé f

Échalote Pommes de terre à chair ferme

Crème liquide fGousse d’ail

Rumsteak (140 g) f


SEMAINE 39 | 2018

1 À 6 PERSONNES

INGRÉDIENTS

CUIRE LES HARICOTS Équeutez les haricots filets et faites-les cuire à couvert dans l’autre casserole pendant 6 à 8 minutes (ils doivent rester un peu croquants). Égouttez et réservez sans couvercle. Ajoutez ½ cs de beurre par personne, puis salez et poivrez.

tCONSEIL : La préparation d’une sauce à base de farine exige une précision rigoureuse : s’il y en a trop, le mélange devient trop épais et farineux ; s’il n’y en a pas assez, la sauce reste trop liquide. Pesez donc les cuillères à soupe avec précision en tablant sur 10 grammes pour 1 cs.

CUIRE LE BŒUF Dans la poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Épongez le rumsteak à l’aide d’essuie-tout, puis salez et poivrez. Dès que l’huile est bien chaude, déposez le rumsteak dans la poêle délicatement et faites dorer 3 à 4 minutes par côté. Ajoutez du poivre noir, puis réservez dans l’aluminium pendant 3 minutes au maximum.

SERVIR Coupez le rumsteak en fines tranches. Servez-le avec le gratin de pommes de terre, les haricots filets et la sauce à l’échalote et au thym.

GCONSEIL : Pensez à sortir le rumsteak du réfrigérateur une demi-heure à une heure avant de commencer à cuisiner. Sinon, l’intérieur de la viande reste trop froid et un « choc » se produit à la cuisson.

1P 2P 3P 4P 5P 6PPommes de terre à chair ferme (g)

200 400 600 800 1000 1200

Échalote (pc) 2 4 6 8 10 12Gousse d’ail (pc) 1/2 1 11/2 2 21/2 3Crème liquide(ml) 7) 15) 20) f

50 100 150 200 250 300

Fromage vieux râpé (g) 7) f

15 25 35 50 60 70

Thym séché (cc) 1 2 3 4 5 6Haricots filets (g) f 150 300 450 600 750 900Rumsteak (140 g) f 1 2 3 4 5 6

À ajouter vous-mêmeBouillon de bœuf (ml) 75 150 225 300 375 450 Beurre (cs) 2 4 6 8 10 12Farine (cs) 1 2 3 4 5 6Lait (ml) 25 50 75 100 125 150 Vinaigre de vin blanc (cc)

1/2 1 11/2 2 21/2 3

Huile d’olive (cs) 1 2 3 4 5 6Poivre et sel* Selon le goût





ALLERGÈNES

7) Lait/lactosePeut contenir des traces de : 15) Gluten 20) Soja

USTENSILES2 casseroles avec couvercle, 2 petites casseroles, plat à four, poêle et feuille d’aluminium.Recette de rumsteak sauce à l’échalote et au thym : c’est parti !

PRÉPARER Préchauffez le four à 200 degrés et préparez

le bouillon. Pour les pommes de terre et les haricots, portez une grande quantité d’eau à ébullition dans chacune des deux casseroles. Épluchez les pommes de terre et taillez-les en rondelles de 1 cm. Faites-les précuire dans une des casseroles pendant 6 à 8 minutes. Ensuite, égouttez et rincez à l’eau froide. Pendant ce temps, émincez l’échalote et écrasez l’ail ou hachez-le finement. Sortez le rumsteak du réfrigérateur.

PRÉPARER LE GRATIN Faites chauffer ½ cs de beurre par personne

à feu moyen dans une petite casserole. Ajoutez la moitié de la farine, puis remuez pour obtenir un mélange homogène. Incorporez le lait et la crème liquide tout en remuant. Battez le tout au fouet jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux. Ajoutez le fromage vieux, salez et poivrez, puis ajoutez la moitié du thym. Disposez les rondelles de pommes de terre dans le plat à four et versez le mélange à la crème par-dessus. Enfournez le gratin 18 à 22 minutes.

PRÉPARER LA SAUCE À L’ÉCHALOTE ET AU THYM

Pendant ce temps, faites chauffer 1 cs de beurre par personne dans l’autre petite casserole à feu moyen-doux. Ajoutez l’ail, l’échalote et le reste de thym. Remuez bien et laissez l’échalote mijoter 5 à 7 minutes. Ajoutez le reste de farine et remuez 3 à 4 minutes t. Versez le bouillon et remuez jusqu’à obtenir une sauce bien lisse. Assaisonnez avec le vinaigre de vin blanc ainsi que du sel et du poivre, puis laissez réduire à feu doux jusqu’au service.

BIEN COMMENCER

55 min.


=

%

+ Beaucoup d’opérations

Le ragù est une sauce italienne à base de viande ou de volaille qui mijote longtemps pour que les saveurs pénètrent bien. Dans cette recette, vous allez utiliser du canard confit, ajouté au dernier moment. Confit — c’est-à-dire cuit lentement dans sa graisse —, le canard est extrêmement savoureux. Et le goût sucré du vinaigre balsamique apporte de la profondeur à la sauce.

RAGÙ AU CANARD CONFIT AVEC DES LINGUINE ET UNE SALADE DE ROQUETTE BIEN FRAÎCHE

La roquette n’est pas une salade, mais une variété de choux de la famille du radis. On

comprend mieux d’où provient son goût épicé et piquant.

INGRÉDIENT SPÉCIAL

HELLO ROQUETTE

Linguine

Persil plat frais f

Tomates pelées

Gousse d’ailCuisse de canard confite f


Échalote

Roquette f

Pignons de pin

BIEN COMMENCER

1 À 6 PERSONNES

INGRÉDIENTS


SEMAINE 39 | 2018

CUIRE LES LINGUINE Portez une grande quantité d’eau à ébullition dans la casserole. Ajoutez les linguine et faites cuire 12 à 14 minutes à couvert. Égouttez, ajoutez la moitié de l’huile d’olive vierge extra, puis salez et poivrez. Pendant ce temps, faites chauffer la poêle à feu moyen-vif et faites griller les pignons de pin à sec jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer.

PRÉPARER LA SALADE Dans le saladier, préparez la vinaigrette en mélangeant le vinaigre de vin blanc et le reste d’huile d’olive vierge extra. Salez et poivrez. Mélangez la roquette à la vinaigrette et garnissez avec les pignons de pin.

SERVIR Effilochez la viande de la cuisse de canard à l’aide d’une fourchette. Ajoutez-la à la sauce tomate, puis remuez bien. Servez les linguine dans les assiettes et versez la sauce par-dessus. Garnissez de persil plat et accompagnez le avec la salade.

CUIRE LE CANARDPréchauffez le four à 200 degrés. Disposez

la cuisse de canard confite sur la plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez 20 à 22 minutes. Laissez ensuite refroidir jusqu’à pouvoir la toucher sans vous brûler les doigts.

CUIRE LES TOMATES CERISESPendant ce temps, émincez ou écrasez

l’ail. Émincez l’échalote et coupez les tomates cerises en deux. Dans la petite casserole, faites chauffer le beurre à feu moyen et faites-y revenir l’ail et l’échalote 2 minutes avec une pincée de sel. Portez le feu à moyen-vif, ajoutez les tomates et faites-les sauter 2 minutes. Mouillez avec le vinaigre balsamique et réchauffez 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que la majeure partie de l’eau se soit évaporée.

PRÉPARER LA SAUCE Ajoutez les tomates pelées et le sucre à la petite casserole et émincez ¼ de cube de bouillon par personne au-dessus. Portez à ébullition, puis baissez le feu sur moyen-doux. Laissez mijoter 20 minutes. Remuez régulièrement. Pendant ce temps, hachez grossièrement le persil.

1P 2P 3P 4P 5P 6PCuisse de canard confite (200 g) f

1 2 3 4 5 6

Gousse d’ail (pc) 1/2 1 11/2 2 21/2 3 Échalote (pc) 1/2 1 11/2 2 21/2 3 Tomates cerises rouges (g) f

125 250 375 500 625 750

Tomates pelées (boîte) 1/3 2/3 1 11/3 12/3 2 Persil plat frais (brins) 23) f

4 8 12 16 20 24

Linguine (g) 1) 17) 20) 90 180 270 360 450 540 Pignons de pin (g) 19) 22) 25)

5 10 15 20 25 30

Roquette (g) 23) f 40 60 80 100 140 160 À ajouter vous-même

Vinaigre balsamique noir (cs)

1/2 1 11/2 2 21/2 3

Sucre (cc) 1/4 1/2 3/4 1 11/4 11/2Bouillon de poule (pc) 1/4 1/2 3/4 1 11/4 11/2Beurre (cs) 1 2 3 4 5 6Huile d’olive vierge extra (cs)

1 11/2 2 21/2 3 31/2

Vinaigre de vin blanc (cc)

1 11/2 2 21/2 3 31/2

Poivre et sel* Selon le goût





ALLERGÈNES

1) Gluten Peut contenir des traces de : 17) Œufs 19) Cacahuètes 20) Soja 22) Noix 23) Céleri 25) Sésame

USTENSILESPlaque recouverte de papier sulfurisé, petite casserole, casserole avec couvercle, poêle et saladier. Recette de ragù au canard confit : c’est parti !

Miel Œuf de poule élevée en plein air f

Fraises f Crème aigre f

% Consommer dans les 5 jours

Total : 25 – 30 min.6

* Facile Ceux qui sont déjà allés faire du ski en Autriche connaissent sûrement ce dessert. L’origine de ces crêpes divines a donné lieu à toutes sortes d’histoires, mais l’empereur François-Joseph Ier y joue toujours le rôle principal.

KAISERSCHMARRN AUX FRAISES De légers morceaux de crêpes avec de la crème aigre et du miel

Une question ? Nous sommes disponibles 7j/7 pour y répondre : n'hésitez pas à nous contacter ! SEMAINE 39 | 2018

DÉLICIEUX DESSERT

KAISERSCHMARRN AUX FRAISESUSTENSILES:Bol, 2 grands bols, papier sulfurisé, mixeur et poêle.

1 Coupez les fraises en quartiers, mettez-les dans un bol et mélangez avec 3/4 du miel. Mélangez le reste de miel et la crème aigre. Imbibez un

morceau d’essuie-tout de vinaigre de vin blanc et dégraissez le grand bol et les fouets du mixeur.

2 Séparez les jaunes des blancs des œufs et mettez ces derniers dans le grand bol dégraissé avec 1/2 cc de sucre t. Mettez les jaunes dans

l’autre grand bol. Montez les blancs en neige au mixeur jusqu’à ce qu’ils soient épais et brillants. Battez les jaunes à la fourchette et incorporez-y la moitié de la farine. Ajoutez ensuite le sucre, le lait, le reste de farine et une pincée de sel et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

3 À la spatule, mélangez délicatement 1/3 des blancs d’œuf au mélange de jaunes d'œufs. Répétez cette opération avec le reste des blancs.

Faites chauffer le beurre dans la poêle à feu moyen. Dès que le beurre commence à mousser, ajoutez la pâte tt, faites cuire 3 à 5 minutes en mélangeant avec une cuillère en bois pour faire des morceaux. Poursuivez la cuisson 2 à 4 minutes.

4 Servez le Kaiserschmarrn dans les assiettes, puis garnissez avec la crème aigre et les fraises.

INGRÉDIENTS 2P 4P

Fraises (g) f 250 500Miel (petit pot) 1 2Crème aigre (g) 7) f 50 100Œuf de poule élevée en plein air (pc) 3) f

2 4

À ajouter vous-mêmeVinaigre de vin blanc (cc) 1 1Sucre semoule (cs) 2 4Lait (ml) 120 240Farine (g) 60 120Beurre (cs) 1 2 f Conserver au réfrigérateur


PAR PORTION

POUR 100 G


ALLERGÈNES

3) Œufs 7) Lait/lactose

tCONSEIL : Il est essentiel qu’il n’y ait pas une goutte de jaune qui se mélange aux blancs, faute de quoi ils ne monteront pas en neige.

ttCONSEIL : Commencez par cuire une grande crêpe épaisse, puis cassez-la en morceaux — comme pour les œufs brouillés.

PETIT DÉJEUNER 1-

123

EN PLUS-

Les valeurs nutritionnelles sont indiquées par personne et par portion. Lorsque c’est nécessaire, veillez à bien nettoyer les ingrédients avant de les intégrer à la recette. Si vous souhaitez faire une pause ou modifier votre box la semaine suivante, faites-le-nous savoir par votre compte au plus tard le mercredi précédant votre livraison suivante. Si vous avez des questions sur les produits ou nos services, n’hésitez pas à contacter notre service clientèle.

1x

BONJOUR !-BOX PETIT-DÉJ-


SEMAINE 39 | 2018

PETIT PAIN AU LEVAIN ET ŒUFS BROUILLÉS Avec de l’avocat

• Raisins• Oranges à jus

INGRÉDIENTS POUR 1 PETIT DÉJEUNER 2P 4P

Petit pain au levain (pc) 1) 6) 11) 17) 21) 22) 27)

2 4

Avocat (pc) ½ 1Œuf de poule élevée en plein air (pc) 3) f

4 8

À ajouter vous-même

Beurre (cs) 1 2



USTENSILES Bol et poêle.




ALLERGÈNES

1) Gluten 3) Œufs 6) Soja 11) Sésame Peut contenir des traces de : 17) Œufs 21) Lait/lactose 22) Noix 27) Lupin

1 Préchauffez le four à 200 degrés. Enfournez le pain au levain 8 minutes.

2 Pendant ce temps, coupez l’avocat par le milieu, retirez le noyau et taillez la chair en tranches.

3 Dans le bol, battez les œufs à la fourchette ou au fouet, puis salez et poivrez à votre goût. Faites fondre la moitié du beurre dans la poêle, versez-y les œufs et

faites-en une brouillade.

4 Ouvrez le pain, tartinez-le du reste de beurre, puis garnissez avec l’avocat et les œufs. Salez et poivrez.

PETIT PAIN AU LEVAIN ET ŒUFS BROUILLÉS Avec de l’avocat BANANA SPLIT AU YAOURT Avec des flocons multicéréales et des copeaux de chocolat GAUFRES D’ÉPEAUTRE Avec du filet de dinde et du cottage

PETIT DÉJEUNER 2- PETIT DÉJEUNER 3- 2x 2x

GAUFRES D’ÉPEAUTRE À L'ANCIENNE Avec du filet de dinde et du cottage


Bananes (pc) 2 4Yaourt entier (ml) 7) 15) 20) f 250 500

Flocons multicéréales (g) 1) 19) 22) 25) 90 180Copeaux de chocolat (g) 6) 7) 19) 22) 25)

25 50




ALLERGÈNES

1)Gluten 6) Soja 7) Lait/lactose Peut contenir des traces de : 15) Gluten 19) Cacahuètes 20) Soja 22) Noix 25) Sésame


Gaufres d’épeautre à l’ancienne (pc) 1) 20) 21) 25)

6 12

Cottage (g) 7) f 100 200

Filet de dinde (tranches) f 2 4

Tomate prune (pc) 1 2

Cresson (cs) 15) 23) 24) f 1 ½ 3À ajouter vous-même


*À ajouter vous-même |fConserver au réfrigérateur



ALLERGÈNES

1)Gluten 7) Lait/lactose Peut contenir des traces de : 15) Gluten 20) Soja 21) Lait/lactose 23) Céleri 24) Moutarde 25) Sésame

1 Coupez la banane en deux dans le sens de la longueur.

2 Servez les moitiés de banane dans les assiettes et versez le

yaourt par-dessus.

3 Parsemez le tout de flocons multicéréales et de copeaux

de chocolat.

BANANA SPLIT AU YAOURT Avec des flocons multicéréales et des copeaux de chocolat

1 Par personne, tartinez deux gaufres d’épeautre de cottage et garnissez

l'autre de filet de dinde.

2 Taillez la tomate en tranches et disposez-les sur le cottage. Détachez

le cresson et parsemez-en les gaufres d’épeautre. Salez et poivrez.

3 Servez les gaufres d’épeautre dans les assiettes.

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New Avec de la ratatouille et du riz - Hellofresh PDF/39.ALL.FR.pdf · 2018. 9. 19. · Avec de la ratatouille et du riz 7 Total : 30-35 min. Tomate prune f Aubergine f Gousse d’ail