Vin Alto Adige A.O.C.: le millésime 2009 est exceptionnel L’Union européenne apporte son soutien aux produits agricoles de qualité distingués par des labels européens, en reconnaissance de leurs caractéristiques exceptionnelles, comme c’est le cas pour le lard du Haut-Adige «Speck Alto Adige I.G.P.» ou «Südtiroler Speck g.g.A.» (indication géographique protégée), le fromage «Asiago A.O.P.» (appellation d’origine protégée) et le vin «Alto Adige A.O.C.» (appellation d’origine contrôlée). Dignes représentants de l’ensemble des produits estampillés d’un label européen de qualité, en Suisse, ces mets font actuellement l’objet d’une campagne de promotion sur trois ans, baptisée «Unique! Un plaisir alpin-méditerranéen d’origine garantie» et financée par la Commission européenne, l’Etat italien, le Consortium Südtiroler Speck, le Consorzio Tutela Asiago et la Fédération des coopératives vinicoles sud-tyroliennes (Verband der Kellereigenossenschaften Südtirols). L’objectif étant d’informer la population sur la sécurité alimentaire ainsi que sur les labels I.G.P., A.O.P. et A.O.C. La campagne prévoit toute une série d’activités s’adressant à la fois aux consommateurs, aux professionnels du secteur alimentaire et aux journalistes. Les principales mesures prévues sont la participation à des salons spécialisés, l’organisation de séminaires, l’envoi de communiqués à la presse et aux commerçants, l’insertion d’annonces dans des magazines spécialisés ou thématiques, la distribution de matériel d’information et la dégustation sur les différents points de vente. Les consommateurs sont ainsi renseignés, par le biais de différents canaux, sur l’importance des labels de qualité européens et se voient offrir la possibilité de déguster les produits phare de la campagne afin d’en apprécier le haut degré de qualité. Conduite jusqu’en mars 2011, la campagne sera l’occasion, pour les consommateurs, les journalistes, les experts gastronomiques et les amateurs de mets fins, de faire plus ample connaissance, de manières diverses et variées, avec les produits agricoles de qualité distingués par l’Union européenne. Sur le site Internet de la campagne «Unique!», à savoir www.alpin-mediterran.ch, sont référencées toutes les activités prévues. On peut également y commander gratuitement l’extraordinaire livre de recettes réunissant des créations du grand chef Felix Eppisser, qui s’inspirent du fromage Asiago A.O.P. à différents degrés de maturité ainsi que du Speck Alto Adige I.G.P. Cinq mois après les vendanges, les viticulteurs du Haut-Adige se félicitent des vins du millésime 2009 qui reposent désormais dans leurs caves. Les fins nectars s’annoncent étoffés et richement concentrés, tout en restant très gouleyants par leur agréable acidité. «Je suis convaincu que 2009 sera une grande année, qui pourra rivaliser avec les

millésimes inoubliables des années 1990 ou 1995», déclare Stephan Filippi, maître sommelier de la Cave Bozen.

Un constat qui n’étonne guère quand on sait que les vignobles ont connu un cycle végétatif quasiment parfait en 2009. La floraison s’est déroulée dans des conditions rêvées; l’été chaud, plutôt faiblement arrosé, a donné des rendements modérés et l’automne idéal qui a précédé les vendanges, avec des journées chaudes et des nuits fraîches, a conféré aux grappes une teneur élevée en sucre ainsi qu’une bonne acidité, condition sine qua non pour obtenir des vins de qualité, mais équilibrés avant tout. Si la cuvée 2009 des vins du Haut-Adige présente une concentration similaire à celle de 2003, elle se révèle toutefois nettement plus élégante et, de fait, plus digeste que celle de l’année de la canicule. Un grand potentiel de garde «Les taux de sucre, d’acidité et, surtout, les valeurs pH affichent des proportions quasiment parfaites, comme celles que l’on préconise dans les manuels. C’est pourquoi je suis convaincu que le millésime 2009 vieillira exceptionnellement bien», déclare Anton Zublasing, président de la Cave Saint Michael-Eppan. Une affirmation qui, selon lui, vaut notamment pour les vins originaires de coteaux situés à des hauteurs moyennes ou élevées, qui possèderont une acidité encore plus prononcée. Dans les prochains mois, les premières bouteilles 2009 du Haut-Adige seront déjà commercialisées en Suisse: des vins blancs, élégants et frais, élevés dans des cuves en acier, et des vins rouges bien digestes, provenant du cépage «vernatsch», élevés eux aussi dans des cuves en acier ou dans de grands fûts en bois. Les sélections, les grands crus, ainsi que les spécialités élevées en barrique ne seront, en revanche, mis en vente qu’au cours du second semestre 2010 ou du premier trimestre 2011. Certes, le Haut-Adige ne représente que 0,7% de la production vinicole totale de l’Italie. Mais en raison des conditions idéales offertes à la vingtaine de cépages qui y poussent entre 200 et 1100 m d’altitude, la région propose la plus grande variété de vins, blancs en particulier.