Notice installateur - FOUR R10 - НОВОСТИ · FOUR R10 26802 Portes Les Valence – France S1 SOMMAIRE 1. INSTRUCTIONS IMPORTANTES POUR LA SECURITE .....1 2

l Notice installateur - FOUR R10

Edition : 11/2003

Rue Benoit Frachon - BP 54 PORTES-LES-VALENCE (FRANCE) Téléphone : + 33 (0) 475 575 500 Télécopie : + 33 (0) 475 572 319 Web : http://www.pavailler.com

20006976/06

Pavailler B.V.P. s.a.s

Vous venez d'acheter un de nos modèles de R10. Nous vous remercions de votre confiance. Ces produits ont fait l'objet de longues études et de nombreux tests afin de vous satisfaire pleinement. Nos équipes commerciales et notre service après vente sont à votre disposition pour vous aider à installer, mettre en route et utiliser ce produit dans les meilleures conditions.

Conditions de garantie sur le marché français Les matériels doivent être installés, utilisés et entretenus dans les conditions et suivant les préconisations figurant dans ce document. Certains problèmes nécessitant l'intervention d'un technicien spécialisé ne devront être effectuées que par le service après-vente Pavailler B.V.P. s.a., ou un de nos revendeurs agréé. Les fours de la gamme R10 sont garantis un an pièces et main d'oeuvre par Pavailler B.V.P. s.a.. Toutes modifications du matériel et le non respect des recommandations d'utilisation, citées ci-dessus, pourront entraîner l'annulation pure et simple de la garantie. Nous vous recommandons de vous adresser à nos techniciens ou nos revendeurs pour de plus amples informations. Dans un souci constant d'amélioration de ces produits, la société Pavailler B.V.P. s.a. se réserve le droit de toutes modifications sans préavis.

FOUR R10

26802 Portes Les Valence – France

S1

SOMMAIRE

1. INSTRUCTIONS IMPORTANTES POUR LA SECURITE ..................................... 1

2. CARACTERISTIQUES GENERALES.................................................................... 2

2.1. DESCRIPTION...................................................................................................2 2.2. GAMME DES FOURS R10 ................................................................................4 2.3. DIMENSIONS ....................................................................................................5 2.4. EMPLACEMENT DES PLAQUES SIGNALETIQUES........................................6 2.5. PAYS DE DESTINATION ..................................................................................7 2.6. DEBIT CALORIFIQUE .......................................................................................7

3. INSTALLATION...................................................................................................... 8

3.1. MISE EN PLACE................................................................................................8 3.2. RACCORDEMENT GAZ ..................................................................................12 3.3. RACCORDEMENTS ELECTRIQUES..............................................................15 3.4. RACCORDEMENT EAU ..................................................................................23 3.5. RACCORDEMENT A UN CONDUIT DE FUMEES..........................................23 3.6. RACCORDEMENT SORTIE BUEE .................................................................23 3.7. AMENEE D'AIR NEUF .....................................................................................23 3.8. RACCORDEMENT FIOUL ...............................................................................23

4. ADAPTATION DE L'APPAREIL ........................................................................... 28

4.1. CAS DU BRÛLEUR ELCO...............................................................................28 4.2. CAS DU BRÛLEUR RIELLO............................................................................28 4.3. CAS DU BRULEUR CUENOD .........................................................................28

5. ENTRETIEN......................................................................................................... 29

5.1. MISE EN ROUTE.............................................................................................29 5.2. TABLEAU DE COMMANDE FOUR R10..........................................................30 5.3. UTILISATION ET MODE D'EMPLOI................................................................34 5.4. ENTRETIEN.....................................................................................................35 5.5. OPERATIONS DE MAINTENANCE.................................................................44 5.6. NOMENCLATURE ...........................................................................................47

6. PRECISIONS DE MONTAGE.............................................................................. 87

6.1. SEUIL...............................................................................................................87 6.2. JAQUETTES....................................................................................................88 6.3. REFROIDISSEMENT LOCAL TECHNIQUE....................................................90 6.4. PLATEAU TOURNANT (VOIR PAGE 82)........................................................93

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1. INSTRUCTIONS IMPORTANTES POUR LA SECURITE

L'appareil est à usage professionnel et doit être utilisé par du personnel qualifié. Le four est destiné uniquement à la cuisson de pain de pâtisseries et de viennoiserie. Ne pas utiliser l'appareil pour d'autre usage. Ne pas introduire de produits inflammables ou explosifs dans le four (par exemple: ne pas nettoyer le four avec de produits inflammables; ne pas introduire des filets ou des plaques de cuisson comportant encore un produit de nettoyage inflammable…) L'appareil doit être installé conformément aux réglementations et normes en vigueur. L'alimentation en gaz, en fioul, en eau, en électricité ainsi que les cheminées et leurs raccordements, doivent être réalisés et entretenus par des professionnels qualifiés conformément aux réglementations et normes en vigueur( voir chapitre installation). Ces travaux sont à la charge du client. Le local d'installation du four doit comporter des entrées d'air neuf et des évacuations de l’air viciée correctement dimensionnées (à la charge du client) (voir chapitre "amenée d'air neuf"). Pour les versions fioul ou gaz, il est interdit d'installer des ventilations mécaniques supplémentaires au four( exemple : ventilateur de fenêtre, hotte avec extracteur ): -dans la pièce ou se trouve le four -dans un local distinct de cette pièce si cette ventilation est susceptible de provoquer une dépression suffisante pour entraîner un refoulement des gaz de combustion. Ne pas utiliser d'autres brûleurs que les modèles préconisés. En cas de changement de type de gaz, faire appel a un technicien qualifié (Voir chapitre "Adaptation de l'appareil en cas de changement de gaz").

FOUR R10

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2. CARACTERISTIQUES GENERALES

2.1. DESCRIPTION

− Les fours R10 sont des fours à chariot rotatif. − Ils sont disponibles en trois types d'énergie :

gaz, fioul avec échangeur et électrique. − La charge maxi admissible est de 300 kg

(chariot compris). − Four entièrement en acier inoxydable -

échangeur en inox réfractaire. − Le tableau de commande installé en façade

regroupe toutes les commandes du four avec l'horloge et l'affichage de la température de cuisson.

− La programmation de la cuisson est possible sur 99 heures.

− La durée d'injection de buée est réglable par temporisation.

− L'éclairage de la chambre de cuisson est automatique à la mise en marche du four, par 2 lampes.

− Tous les fours de la gamme R10 disposent d'une isolation renforcée (porte avec triple vitrage).

FOUR R10


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Dimensions utiles de la chambre de cuisson

Diamètre 1280

Formats des filets :

750 x 900 ; 800 x 1000 ; 650 x 1100 Dimensions : Masse brute :

Largeur : 2500 mm

Profondeur : 1840 mm

Hauteur : 2450 mm

2750 kg / 2000 kg

Coupe four

PL20020436

FOUR R10

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2.2. GAMME DES FOURS R10

Type de four R14 R15 R16

Mode de chauffe Fioul Gaz Electrique

Puissance thermique utile 107 kw 107 kw 73 kw

Puissance électrique utile 3,3 kw 3,3 kw 76 kw

Tensions disponibles

− 208 à 240V 50/60 Hz − 380 à 415V 50/60 Hz

FOUR R10


5

2.3. DIMENSIONS

PL20020454

Zone chariot

FOUR R10

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2.4. EMPLACEMENT DES PLAQUES SIGNALETIQUES

PL20020437

FOUR R10


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2.5. PAYS DE DESTINATION

PAYS Catégorie Gaz Pression mbar

Allemagne DE I2ELL I3P

G20 et G25 G31

20 50

Autriche AT Danemark DK Finlande FI Grèce GR Italie IT Suède SE

I2H G20 20

Belgique BE I2E(R) B

I3P

G20/G25

G31

20/25

37

Espagne ES I2H I3P

G20 G31

20 37 et 50

France FR I2Er I3P

G20/G25 G31

20/25 37 et 50

Luxembourg LU I2E I3P

G20/G25 G31

20/25 37 et 50

Irlande IE Portugal PT Royaume Uni GB

I2H I3P

G20 G31

20 37

Pays Bas NL I2L I3P

G25 G31

25 30 et 50

2.6. DEBIT CALORIFIQUE

Débit calorifique nominal

(Kw sur Hi)

107

FOUR R10

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3. INSTALLATION

3.1. MISE EN PLACE

3.1.1 Dimensions et masses des éléments les plus volumineux

Plafond chambre monté

1420x1340x600

Tôle arrière chambre 2125x1445x40

Plancher chambre 1540x1340x60

Porte montée 1920x1070x165

Cadre arrière chambre 2125x1445x290

Echangeur M/G 1230X1150X595

3.1.2 Vérifier que le lieu d'installation définitif peut supporter la masse du four

Le sol doit être plan et de niveau (contrôle au niveau à bulle avec règle).

FOUR R10


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3.1.3 Implantation R14

AMENAGEMENT DES LIEUX A LA CHARGE DU CLIENT

− A - Arrivée eau froide tuyau cuivre 10x12 pression de 1 à 5 bar + robinet d'arrêt en attente.

− B - Evacuation trop plein en sol tuyau ∅40 mm pente 1cm/m vers égout.

− C - Cheminée ∅20 cm sur support mural, du sol au bas du piquage fumée à 273 cm, buée à 263 avec évacuation des condensats tuyau ∅32 mm en -B-.

− D - Aller et retour fioul tuyau cuivre 10x12 + vanne d'arrêt en attente, puissance calorifique / Plan prévoir ventilation basse et haute suivant norme en vigueur.

− F - Alimentation électrique 380V - 3 phases + neutre + terre, puissance sur plan.

− H - Hauteur d'alimentation du matériel par rapport au sol fini.

− NOTA : Dalle plane 1000 kg/m2, hauteur sous plafond 320 cm Pas de matière inflammable à moins de 16 cm des conduits fumée 500° et buée 200°C.

PL20020451

FOUR R10

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Implantation R15

AMENAGEMENT DES LIEUX A LA CHARGE DU CLIENT

− A - Arrivée eau froide tuyau cuivre 10x12 pression de 1 à 5 bar + robinet.

− B - Evacuation trop plein en sol tuyau ∅ 40 mm pente 1cm/m vers égout.

− C - Cheminée ∅€20 cm int. sur support mural, du sol au bas du piquage fumée à 273 cm, buée à 263 avec évacuation des condensats tuyau ∅ 32 mm EN -B-.

− D - Arrivée gaz tuyau à définir + vanne de barrage, puissance sur plan, prévoir ventilation basse et haute suivant norme en vigueur.



− NOTA : Dalle plane 1000 kg/m2, hauteur sous plafond 320 cm Pas de matière inflammable à moins de 16 cm des conduits fumée 500° et buée 200°C.

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Implantation R16

AMENAGEMENT DES LIEUX A LA CHARGE DU CLIENT − A - Arrivée eau froide tuyau cuivre 10x12 pression de 1 à 5 bar + robinet.

− B - Evacuation trop plein en sol tuyau ∅ 40mm pente 1 cm/m vers égout.

− C - Cheminée ∅€20 cm int. sur support mural, du sol au bas du piquage buée 263 avec évacuation des condensats tuyau ∅ 32 mm en -B-.



− NOTA : Dalle plane 1000 kg/m2, hauteur sous plafond 300 cm Pas de matière inflammable à moins de 16 cm des conduits Buée 200°C.

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FOUR R10

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3.2. RACCORDEMENT GAZ

3.2.1 Vérifications

Raccorder l'appareil à la canalisation de gaz en interposant une vanne de barrage permettant d'isoler l'appareil du reste de l'installation.

La canalisation d'alimentation gaz sera dimensionnée de façon à minimiser les pertes de charge : son diamètre sera déterminé en fonction de son parcours (longueur, nombre de coudes, ...) et la puisance totale de l'appareil. Elle se termine par un raccord femelle 26/34.

Vérifier que les réglages de l'appareil correspondent à la nature et à la pression du gaz distribué dans l'installation.

Pour vérifier la pression d'alimentation en gaz de l'appareil, il suffit de brancher un manomètre à colonne d'eau sur la prise de pression située sur le bloc vanne du brûleur.

La pression de gaz ainsi mesurée doit être égale à celle indiquée sur la plaque signalétique pour le gaz utilisé.

FOUR R10


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3.2.2 Mise en place du brûleur gaz

Les modèles de brûleurs homologués sur les fours de la gamme R10 sont les suivants :

GAZ NATUREL (G20, 20 mbar ou G25, 25 mbar)

RIELLO ELCO CUENOD

40 FS 10 EG 02 B120 R26 C 10 G 107/8T1

GAZ PROPANE (G31, 50 ou 37 mbar)

RIELLO ELCO CUENOD

40 FS 10 + kit propane

EG 02 B120 F15 C 10 G 107/8 T1

− Installer le brûleur et son bloc vannes.

− Vérifier l'étanchéité du circuit gaz à l'aide de mille-bulles.

− Dans le cas de brûleur RIELLO Propane, remplacer le gicleur ∅ 2,2

par le gicleur ∅ 1,5 fourni pour le propane (voir la notice jointe).

− Dans le cas du brûleur CUENOD Propane, installer la pastille

propane fournie (voir notice Brûleur).

− Pour toute information complémentaire sur le brûleur, vous reporter à

la notice livrée avec celui-ci.

FOUR R10

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3.2.3 Réglages − Réglage de la tête de combustion (voir notice brûleur)

• Brûleur RIELLO : repère 5 • Brûleur ELCO : came gaz position 10 • Brûleur CUENOD : cote Y = 12

− Réglage des électrodes (voir notice brûleur) − Vérifier que la pression à l'entrée du bloc vannes

correspond à celle indiquée dans le tableau ci-dessous:

Gaz naturel Lacq Groupe H-G20

20 mbar

Gaz naturel Hollande Groupe L-G25

25 mbar

Gaz propane G31

50-37 mbar

− Réglage du débit gaz, en fonction du tableau ci-dessous

Débit calorifique nominal

(Kw sur HI)

Gaz naturel G20 - 20 mbar débit (L/min) à

15°C, 1013 mbar

Gaz naturel G25 - 25 mbar débit (L/min) à

15°C, 1013 mbar

Gaz propane 50 - 37 - 30 mbar débit (L/min) à

15°C, 1013 mbar

Gaz propane 50-37-30 mbar débit (g/min) à

15°C, 1013 mbar

107 189 219 74 137

− Réglage du volet d'air pour obtenir une combustion correcte (voir notice brûleur)

RIELLO Rep 5

ELCO Rep 5

CUENOD Rep 8

Les réglages indiqués sont des réglages de base. Il convient de les affiner en fonction des résultats des tests de combustion.

− Réglage du pressostat air : voir notice

FOUR R10


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3.3. RACCORDEMENTS ELECTRIQUES

3.3.1 Tableau des intensités

Modèles 208V 220V 230V 400V 415V

Mazout R14 15A 14A 14A 10A 10A

Gaz R15 15A 14A 14A 10A 10A

Electrique R16 120A 125A

3.3.2 Raccordements électriques

Type de four R14 R15 R16

Mazout Gaz Electrique

208 à 240V 4 x 2,5 mm2 4 x 2,5 mm2

380 à 415V 5 x 2,5 mm2 5 x 2,5 mm2 5 x 3,5 mm2

− Les sections sont données pour du câble 1000RO2V à une température de 30°C maximum.

FOUR R10

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3.3.3 Raccordement de l'alimentation générale

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FOUR R10


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3.3.4 Raccordement des câbles

415v 400v 380v

208v 220v

RACCORDEMENT CABLES

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1. Alimentation générale

2. Moteur recyclage

3. Moteur chariot

4. Détecteur de position du oura

5. Détecteur de position du chariot

6. Détecteur de position de porte

7. Moteur de hotte

8. Brûleur ou échangeur électrique

9. Electrovanne de buée

10. Lampes d'éclairage

11. Thermostat de sécurité

12. Thermocouple J

FOUR R10


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3.3.5 Raccordement sur bornier

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FOUR R10

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Raccordement sur bornier four électrique

PL20020463

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- PAGE LAISSEE INTENTIONNELLEMENT BLANCHE -

FOUR R10

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3.3.6 Réglages minuterie et tempo

REGLAGE DE LA MINUTERIE DE CUISSON FACADE

REGLAGE DE LA TEMPORISATION D'ARRET TURBINE

COFFRET

PL20020206(a,b)

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3.4. RACCORDEMENT EAU

Le local doit être équipé d'une arrivée d'eau, d'une pression comprise entre 1 bar et 5 bars maxi avec une vanne d'arrêt. Diamètre du raccordement : cuivre 10/12 avec raccord mâle 20/27.

Prévoir également une évacuation (trop-plein d'eau) en sol par tuyau de 40 mm de diamètre vers l'égout, avec une pente de 1 cm par mètre au minimum.

3.5. RACCORDEMENT A UN CONDUIT DE FUMEES

Le raccordement est réalisé en tube inox diamètre 200 mm.

La cheminée doit être équipée d'un pot de condensation fermé.

3.6. RACCORDEMENT SORTIE BUEE

∅ 200 mm.

La cheminée des buées doit être équipée d'une purge pour l'évacuation des condensats.

3.7. AMENEE D'AIR NEUF Le local d'installation doit comporter des entrées d'air neuf suivant les réglementations en vigueur.

- Si la sortie de buée du four est raccordée vers l'extérieur du local, prévoir un débit d'entrée d'air neuf pour le four de 1200m3/h minimum.

- Si la sortie de buée est raccordée à un système rejetant l'air à l'intérieur du local du four

(par exemple dans un condenseur), prévoir un débit d'entrée d'air neuf pour le four de 200 m3/h minimum.

-

3.8. RACCORDEMENT FIOUL

Le raccordement doit être réalisé en tube cuivre 10/12, et en respectant les recommandations présentées page suivante.

Prévoir 2 vannes avec clapets anti-retour.

3.8.1 Mise en place brûleur fioul

Les brûleurs fiouls adaptés au four R14 sont les suivants :

RIELLO ELCO CUENOD

40 F10 EL 02 B16 C-14 H101 T1

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− Installer le gicleur avec le brûleur (voir tableau de réglages)

− Lors des manipulations du brûleur, veillez à ne rien laisser tomber dans le foyer.

− Pour toute information complémentaire sur le brûleur, vous reporter à la notice livrée avec celui-ci.

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3.8.2 Réglages

− Réglage de la tête de combustion (voir notice brûleur)

• Brûleur RIELLO : repère 5

• Brûleur ELCO : côte D = 2

• Brûleur CUENOD : côte Y = 17

− Réglage des électrodes (voir notice).

− Régler le débit de fioul en installant un manomètre sur la pompe

(voir notice brûleur). La pression doit être ajustée selon le tableau

ci-dessous.

Gicleur (US gal)

Pression fioul bar

Débit fioul l/heure

2,25 gal, 60° 12 11,5

− Réglage du volet d'air pour obtenir une combustion correcte -voir

notice brûleur-

RIELLO Rep 7

ELCO Rep 5

CUENOD Rep 6

− Les réglages indiqués sont des réglages de base. Il convient

d'affiner ces réglages en fonction des résultats des tests de

combustion.

− Réglage du pressostat air -voir notice brûleur-

FOUR R10

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RECOMMANDATIONS DES INSTALLATIONS AU FIOUL

H = Différence de niveau L = Longueur maximum du tube d’aspiration ∅ i = diamètre interne du tube

H L mètres mètre ∅i

8 mm ∅i 10 mm

0,5 10 20 1 20 40 1,5 40 80 2 60 100

La tuyauterie d’alimentation fuel doit être parfaitement étanche. Il est conseillé de faire arriver l’aspiration et le retour à la même hauteur dans la citerne. Dans ce cas-là le clapet de pied n’est pas nécessaire. Si, au contraire, la tuyauterie de retour arrive au-dessus du niveau du combustible, le clapet de pied est indispensable. Cette solution est moins sûre que la précédente, à cause d’un éventuel défaut d’étanchéité de la vanne.

H L mètres mètre ∅i

8 mm ∅i 10 mm

0 35 100 0,5 30 100 1 25 100 1,5 20 90 2 15 70 3 8 30 3,5 6 20

PL20020198

FOUR R10


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RECOMMANDATIONS ELCO OU CUENOD Dimensions des tuyauteries INSTALLATION MONOTUBE EN CHARGE INSTALLATION MONOTUBE EN ASPIRATION

GICLEUR GPH

0,5 0,6 0,8 1 1,5 2

D(mm) H(m)

4 4 4 4 4 6 4 6

0 90 75 56 45 30 150 22 113

0.5 100 83 63 50 33 150 25 126

1 110 92 69 55 37 150 27 139

2 131 109 82 65 44 150 33 166

3 152 126 95 76 50 150 38 192

4 172 144 108 86 57 150 43 218

GICLEUR GPH 0,5 0,6 0,8 1 1,5 2

D(mm) H(m) 4 4 4 4 4 6 4 6

0 90 75 56 45 30 150 22 113

0.5 76 66 50 40 26 134 20 100

1 69 57 43 34 23 116 17 87

2 48 40 30 24 16 80 12 61

3 28 23 17 14 9 47 7 35

4 7 6 4 0 0 12 0 9

INSTALLATION BITUBE EN CHARGE INSTALLATION BITUBE EN ASPIRATION

HAUTEUR D’ASPIRATION

DIAMETRE INTERIEUR DE LA TUYAUTERIE d (mm)

m 4 6 8 10

0 2 15 50 124 0.5 2 16 56 138 1 2 18 61 150 2 3 22 73 150 3 4 26 85 150 4 4 30 97 150

HAUTEUR D’ASPIRATION

DIAMETRE INTERIEUR DE LA TUYAUTERIE d (mm)

m 4 6 8 12

0 15 50 124 150 0.5 13 44 109 150 1 11 38 95 150 2 7 26 66 138 3 3 14 37 79 4 0 0 8 19

* INSTALLATION MONOTUBE EN ASPIRATION

NOUS RECOMMANDONS VIVEMENT L'UTILISATION D'UN PREFILTRE RELIE EN BITUBE A LA POMPE PERMETTANT LA PURGE MANUELLE OU AUTOMATIQUE DE L'INSTALLATION.

OUVRIR LE PURGEUR LORS DE LA PREVENTION DU BRULEUR ET NE LE REFERMER QUE LORSQUE DU FIOUL SORT DU PURGEUR. LA QUANTITE D'AIR RESIDUEL DANS LA POMPE SERA ELIMINEE A TRAVERS LE GICLEUR.

LA CONVERSION DE LA POMPE DE BITUBE EN MONOTUBE EST EXCLUE.

LES LONGUEURS MAXIMALES (INTERSECTION D'UNE LIGNE ET D'UNE COLONNE) SONT EXPRIMEES EN METRES ET ONT ETE CALCULEES AVEC 4 COUDES, 1 ROBINET D'ARRET, 1 CLAPET ANTIRETOUR. EN CAS DE RESTRICTION SUPPLEMENTAIRE, CETTE LONGUEUR DEVRA ETRE DIMINUEE DES QUANTITES EQUIVALENTES AUX PERTES DE CHARGE.

EXEMPLES :

INSTALLATION BITUBE EN ASPIRATION :

- HAUTEUR D'ASPIRATION : 1 METRE

- LONGUEUR DE TUYAUTERIE ENTRE LE BRULEUR ET LE FOND DE LA CUVE : 25 METRES

CHOISIR UN DIAMETRE DE TUYAUTERIE INTERIEUR DE 8 MM (6 MM EST INSUFFISANT CAR LONGUEUR MAXI = 10 METRES).

INSTALLATION MONOTUBE EN CHARGE :

- GICLEUR UTILISE : 2 GPH

- HAUTEUR ENTRE LE FOND DE LA CUVE ET LE BRULEUR : 0,5 METRE

- LONGUEUR DE TUYAUTERIE : 70 METRES

Choisir un diamètre de tuyauterie intérieur de 6 mm (4 mm est insuffisant car longueur maxi = 24 mètres

PL20020196 (a,b,c,d)

FOUR R10

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4. ADAPTATION DE L'APPAREIL en cas de passage d'un gaz à un autre gaz

4.1. CAS DU BRÛLEUR ELCO

Le brûleur ne permet pas de passage à un autre gaz. Il est donc nécessaire de remplacer le brûleur. (voir références brûleurs paragraphe 2.2.)

4.2. CAS DU BRÛLEUR RIELLO

Remplacer l'injecteur par celui adapté au nouveau gaz.

Gaz naturel ∅ 2,2

Gaz propane ∅ 1,5

Procéder à nouveau au réglage du brûleur (voir paragraphe 2.2).

4.3. CAS DU BRULEUR CUENOD

Installer ou démonter la pastille Propane

. Gaz naturel → pas de pastille

. Gaz propane→ pastille installée

Procéder à nouveau au réglage du brûleur (voir paragraphe 2.2).

FOUR R10


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5. ENTRETIEN

5.1. MISE EN ROUTE

AVANT TOUTE CHOSE :

− VERIFIER le sens de rotation des moteurs.

Si tous les moteurs tournent dans le mauvais sens, inverser 2 phases sur l'alimentation générale.

Si un moteur tourne dans le mauvais sens, inverser 2 phases dans la boîte à bornes, ou sur le contacteur.

PUIS :

Mettre le sectionneur en position connexion au réseau, sur le coffret général du four.

− Position 0 - four hors tension − Position 1 - four sous tension

Fermer la porte du four.

Mettre la minuterie en mode "cuisson".

Régler le régulateur de température à la valeur désirée.

Appuyer sur le bouton marche 1, le voyant s'allume (sans injection de buée).

Le four est en préchauffage. Temps de montée en température

Four 25 à 30'

Préchauffage des masses à buée : 1 heure Démarrage en différé

Voir "Minuterie de cuisson".

FOUR R10

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5.2. TABLEAU DE COMMANDE FOUR R10

PL20020439

FOUR R10


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DESCRIPTIF DU TABLEAU DE COMMANDE

REP. DESIGNATION UTILISATION

1 Minuterie de fin de cuisson ou démarrage différé

Détermine la fin de cuisson par buzzer ou permet le démarrage du four en différé

2 Régulateur de température Permet de régler la température de la chambre de cuisson

3 Minuterie de buée Règle la durée d'injection de buée

4 Bouton marche avec buée Permet le démarrage du four et l'injection automatique de buée

5 Bouton marche sans buée Permet le démarrage du four sans injection de buée (préchauffage ou cuisson viennoiserie)

6 Bouton arrêt Permet l'arrêt du four (sans extraction de buée)

7 Bouton marche extracteur Permet le changement de fonction de l'extracteur : Voyant éteint : extracteur à l'arrêt Voyant éclairé : extracteur en marche

8 Buzzer Signal sonore continu de fin de cuisson

9 Compteur totalisateur Indiquer le nombre d'heure de fonctionnement du four (pour entretien)

COMMANDE OURA

PL20020457

FOUR R10

32


REGULATEUR DE TEMPERATURE

1) LECTURE DE LA TEMPERATURE DU FOUR

− Affichage permanent en A.

2) LECTURE DE LA CONSIGNE DE TEMPERATURE

− Appuyer sur la touche 1.

− Affichage en A.

3) MODIFICATION DE LA CONSIGNE DE TEMPERATURE

− Maintenir appuyer la touche 1.

− Appuyer par impulsions sur la touche 2 pour

augmenter la consigne de température.

− Appuyer par impulsions sur la touche 3 pour diminuer

la consigne de température.

PL20020208

FOUR R10


33

MINUTERIE

PL20020157

FOUR R10

34


5.3. UTILISATION ET MODE D'EMPLOI Temps de cuisson

− A titre indicatif, sujet à l'appréciation de l'utilisateur.

− Température comprise entre 220° et 230°C.

Produits : 200 gr 20'

250 gr 25'

400 gr 30'

500 gr 35' Début de travail Le four étant préchauffé (30 à 50°C au dessus de la température du produit à cuire) :

− attendre 10' avant le 1er enfournement,

− régler le régulateur de température à la valeur du produit à cuire,

− régler la minuterie de l'appareil à buée,

− programmer la durée de cuisson sur la minuterie. Pour enfourner le 1er chariot, arrêter le four par le bouton Arrêt 0 ou entrebâiller la porte.

− Attendre l'arrêt de la rotation du disque.

− Ouvrir la porte.

− Introduire le chariot.

− Refermer la porte.

− Appuyer sur le bouton Marche avec buée.

− Le four se met en route, et l'injection de buée est automatique. La turbine et le brûleur ne démarrent pas immédiatement (temporisation 45" environ).

Fin de cuisson

− Utiliser ou non l'ouverture du OURA 1 mn environ avant l'ouverture de la porte.

− Mettre l'extracteur en marche.

− Entrebâiller la porte et la maintenir jusqu'à l'arrêt en position du chariot.

− Ouvrir la porte complètement.

− Sortir le chariot.

FOUR R10


35

5.4. ENTRETIEN Attention :

− Avant toute intervention d'entretien (ou de maintenance), vous devez obligatoirement mettre le four hors tension (position 0 sur le sectionneur du coffret du four).

− Ne jamais manœuvrer le sectionneur four en marche.

5.4.1 Entretien simple (à effectuer par le client)

Attention : ne pas utiliser de nettoyeur haute pression. a) Entretien hebdomadaire

− Nettoyage : . du plancher, . des vitres intérieures et extérieures de la porte, . des hublots de lampes, . de la façade avant.

b) Entretien mensuel

− Nettoyage : des vitres intérieures, intermédiaires et extérieures de la porte.

Pour cela : − Démonter les 4 écrous moletés extérieurs et les 4

rondelles silicone, nettoyer la vitre extérieure et la vitre intermédiaire.

− Remonter en sens inverse en serrant fortement les écrous moletés à la main.

− Ensuite, démonter les 10 écrous moletés de la vitre intérieure et les 10 rondelles silicone, nettoyer la vitre intérieure et la vitre intermédiaire.

− Remonter en sens inverse en serrant fortement les écrous moletés à la main. Prendre soin de remettre le joint de la vitre intérieure correctement.

− Dépoussiérer l'ensemble du four y compris le local technique du brûleur.

c) Entretien périodique Pour les fours mazout et gaz, ramonage de la cheminée suivant la réglementation locale en vigueur. Dans tous les cas, ramoner obligatoirement une fois par an au minimum.

− Vérifier le joint de porte, le changer si nécessaire.

− Graisser l'arbre de rotation chariot à la pompe (graisseur au centre du disque dans la chambre de cuisson) avec GRAISSE A PALIER HAUTE TEMPERATURE (couleur jaune).

FOUR R10

36


− Graisser l'arbre de rotation turbine, à la pompe (graisseur au

dessus du moteur de rotation turbine) avec GRAISSE A PALIER HAUTE TEMPERATURE (couleur jaune).

− Graisser les engrenages rotation chariot (sur le plafond) avec GRAISSE WOLFRAKOT (couleur grise).

− Graisser le pan incliné avec GRAISSE WOLFRAKOT (couleur grise).

Sur les ROTO à plateau tournant, en plus : − Graisser la butée à billes du pivot du plateau (graisseur situé

au centre avec GRAISSE A PALIER HAUTE TEMPERATURE (couleur jaune).

− Graisser l'arbre de rotation chariot (graisseur situé sur le plafond sous le disque 105 dents avec GRAISSE A PALIER HAUTE TEMPERATURE (couleur jaune).

ATTENTION : IMPERATIVEMENT, NE PAS MELANGER LES GRAISSES ENTRE ELLES.

5.4.2 Entretien complet (à effectuer par un technicien agréé) A - Changement des pièces d'usure et de réglage.

Changement et tension de la courroie d'entraînement de la turbine.

Réglage des engrenages de rotation chariot.

Refaire tous les graissages précédents puis :

− Graissage de la butée à billes supérieure avec GRAISSE A PALIER HAUTE TEMPERATURE (couleur jaune).

− Graissage des charnières avec GRAISSE WOLFRAKOT (couleur grise).

− Graissage de la poignée de porte avec GRAISSE BARRIERTA (couleur blanche).

ATTENTION : IMPERATIVEMENT, NE PAS MELANGER LES GRAISSES ENTRE ELLES. B - Sur four à gaz

− Entretien du brûleur tous les 6 mois maxi ou 800h. C - Sur four mazout

− Entretien du brûleur tous les 6 mois maxi ou 800h. − Nettoyer le filtre de la pompe à fioul et changer le joint. − Nettoyer le préfiltre à fioul (équipement optionnel).

5.4.3 Appareil à buée

− Démonter le volet intérieur à droite dans la chambre de cuisson, pour accéder à l'appareil à buée.

− Détartrer l'appareil à buée au moyen d'une brosse métallique ou en le passant à l'acide (le rincer abondamment ensuite)

− Tringler la ligne gicleur. − Vérifier que l'arrivée d'eau assure une bonne répartition sur toutes les

masses. − Vérifier l'évacuation d'eau et la détartrer si nécessaire. − Remonter le volet.

FOUR R10


37

5.4.4 SCHEMAS DE PUISSANCE

− Mazout/Gaz 380V/415V − Mazout/GAZ 208/230V − Electrique 380/415V

FOUR R10

38


SCHEMA DE PUISSANCE MAZOUT/GAZ 380/415V

PL00006198

FOUR R10


39

SCHEMA DE PUISSANCE MAZOUT/GAZ 208/230V

PL00006200

FOUR R10

40


SCHEMA DE PUISSANCE ELECTRIQUE 380/415V

PL20020464

FOUR R10


41


FOUR R10

42


SCHEMA DE COMMANDE

PL00006199

FOUR R10


43

A........................ Arrêt four

B........................ Buzzer cuisson 1 ton

C ....................... Compteur horaire

D1 ..................... Détecteur présence de porte

D2 ..................... Détecteur de position du chariot

D3 ..................... Détecteur de position du oura

EV ..................... Electrovanne de buée

I1 ....................... Ipsotherme de protection moteur turbine ventilateur

I2 ....................... Ipsotherme de protection moteur rotation du chariot

KM1................... Contacteur de la turbine de ventilation four

KM1-1=>KM1-7 . Contacteur de chauffe du four

KM2................... Contacteur de l'extracteur des buées

KM3................... Contacteur de rotation du chariot four

L ........................ Lampe d'éclairage 12V

M....................... Marche four sans buée

MB..................... Marche four avec buée

P........................ Programmateur des temps de cuisson et différé

P1................... Contact de fin de cuisson

R1 ..................... Relais d'inversion ipsotherme de turbine

R2 ..................... Relais marche du four

R3 ..................... Relais temporisé d'arrêt de la turbine ventilation

R4 ..................... Relais temporisé d'injection de buée

RT ..................... Régulateur de température du four

S........................ Sonnerie de défaut du brûleur

T1...................... Transformateur 100VA

T2...................... Transformateur 130VA

TS1 ................... Thermostat de sécurité du four

V1...................... Voyant marche du four

V2...................... Voyant d'injection de buée

V3...................... Voyant marche de l'extracteur

FOUR R10

44


5.5. OPERATIONS DE MAINTENANCE ATTENTION : NE JAMAIS MELANGER LES GRAISSES ENTRE ELLES.

5.5.1 Changement de la turbine

A l'intérieur du four :

− Retirer le passage gauche, − Ouvrir la trappe d'accès à la turbine, − Enlever la vis et la rondelle, − Retirer la turbine. − Remonter la nouvelle turbine et le reste en sens

inverse du démontage.

5.5.2 Changement du palier de la turbine − Enlever la turbine, − Sortir le bloc palier complet, − Démonter la poulie, les tampons supérieurs et

inférieurs, les circlips puis les roulements, − Remonter les roulements et l'ensemble en sens

inverse du démontage.

ATTENTION : UTILISER DE LA GRAISSE A PALIER HAUTE TEMPERATURE (Réf. PAVAILLER 55238).

5.5.3 Changement de la courroie et tension

− Détendre la courroie en agissant sur la fixation du support moteur (accessible par le local technique),

− Changer la courroie,

− Tendre la courroie (une pression des doigts sur chaque brin doit provoquer une flèche sur chaque brin égale à l'épaisseur de la courroie.

5.5.4 Changement des bagues en bronze rotation chariot sur Roto standard

− Débloquer et enlever les 2 écrous SKF sur la roue dentée,

− Sortir la roue dentée en récupérant la clavette,

− Sortir le palonnier en faisant attention à la butée à billes,

− Débloquer le presse-étoupe à l'intérieur du four,

− Retirer le circlips sur l'arbre de rotation en retenant l'arbre,

− Retirer l'arbre de l'intérieur du four,

− Enlever le presse-étoupe,

FOUR R10


45

− Retirer le jonc de blocage des bagues en bronze (bague supérieure par le haut et bague inférieure par l'intérieur du four),

− Remonter les nouvelles bagues,

− Remonter à l'inverse du démontage.


5.5.5 Changement des bagues en bronze rotation chariot sur plateau tournant

− Démonter les écrous SKF,

− Enlever le limiteur de couple en récupérant la clavette,

− Démonter la traverse supérieure de la plateau tournant (6 vis sur les bras latéraux),

− Enlever la traverse supérieure et l'arbre de rotation,

− Démonter le presse-étoupe,

− Démonter le palier haut sur la plaque support et sur le fût,

− Retirer le fût,

− Enlever les circlips haut et bas,

− Changer les bagues bronze,

− Remonter en sens inverse - changer la tresse du presse-étoupe (carré de 12).


FOUR R10

46



FOUR R10


47

5.6. NOMENCLATURE

4.6.1 Nomenclature Structure 50 4.6.2 Nomenclature Habillage 53 4.6.3 Nomenclature Plafond chambre 55

4.6.3.1 Nomenclature Plafond chambre version standard 57 4.6.3.2 Nomenclature Plafond chambre version plateau tournant 59

4.6.4 Nomenclature Plafond foyer 61 4.6.5 Nomenclature Plancher chambre version plateau tournant 63 4.6.6 Nomenclature Porte montée 65 4.6.7 Nomenclature Système relevage 69 4.6.8 Nomenclature commande OURA 71 4.6.9 Nomenclature Pan incliné 73 4.6.10 Nomenclature Raccordement eau 75 4.6.11 Nomenclature façade avant 77 4.6.12 Nomenclature Fond de coffret 79 4.6.13 Nomenclature Colonne éclairage 81 4.6.14 Nomenclature Plateau tournant 83 4.6.15 Nomenclature Echangeur 85

FOUR R10

49


STRUCTURE

PL20020267

FOUR R10


50

5.6.1 Nomenclature Structure

Rep. Désignation MAZOUT/GAZ ELECT. 380V

1 Plancher monté version standard 20006800 20006800* Version plateau tournant 20007050 20007050 2 Plancher foyer 07144 07144 3 Tôle avant foyer 20006925 20006925 4 Tôle latérale foyer 07125 07125 5 Tôle arrière foyer 20006930 20006930 6 Plafond foyer monté 07035 07035 7 Tôle arrière chambre 07141 07141 8 Passage droit 20007090 20007090 9 Plafond monté version standard

version plateau tournant 20006900 20007000

20006900 20007000

Version plateau tournant 20007000 20007000

10 Cadre arrière porte soudé 20006821 20006821 11 Support bloc foyer 07120 07120 12 Passage gauche 07119 07119 13 Echangeur Mazout/gaz -

Elect. 380V 07128

- -

18744

Elect. 380V - 18744 14 Trappe ramonage 07117 - 15 Plaque foyer 07134 - 16 Ressort trappe foyer 15222 - 17 Volet aspiration 18025 18025 18 Cheminée M/G ou bouchon électr. 07140 07216 19 Eclairage équipé 18766 18766 20 Virole éclairage 06021 06021 21 Glace éclairage 06313 06313 22 Joint glace éclairage 31350 31350 23 Tube trop plein buée 20006905 20006905 24 Boîte trop plein buée 07068 07068 25 Appareil à buée 20007084 20007084 26 Tube évacuation trop plein 20007094 20007094 27 Ligne gicleur 20007091 20007091 28 Volet passage droit 18024 18024 29 Porte montée 20006875 20006875 30 Charnière inférieure 07661 07661 31 Charnière bielle montée 18690 18690 32 Pan incliné monté 20006845 20006845 33 Plaque moteur turbine 07099 07099 34 Moteur turbine 33880 33880 35 Poulie : 50 Hz

60 Hz 07408 07405

07408 07405

36 Courroie : 50 Hz

60 Hz 18705 07113

18705 07113

37 Boîte de raccordement 18694 18694 38 Boîte sortie 07620 07620 39 Bac trop plein 20007089 20007089

* PLANCHER version standard 20006800 - voir planche ci-contre

PLANCHER version plateau tournant 20007050 - voir planche page 62

FOUR R10

52


HABILLAGE

PL20020458

FOUR R10


53

5.6.2 Nomenclature Habillage

Rep. Désignation MAZOUT/GAZ ELECT. 380V

1 ½ cadre porte GAU monté 20006830 20006830 2 ½ cadre AR porte DR soudé 20006855 20006855

3 Poutre cadre porte montée 20006825 20006825

4 Support de hotte monté 20006835 20006835

5 Pilier GAU 18879 18879

6 Renfort A/inf GAU 18682 18682

7 Renfort A/sup GAU 18693 18693

8 Renfort cadre avant DR 18681 18681

9 Profil inox lat. DR 18685 18685

10 Pilier arrière 18683 18683

11 Profil inox lat. GAU 18684 18684

12 Profil inox jaq. Arrière 18686 18686

13 Gousset angle AR GAU 18687 18687

14 Tôle calorifuge GAU 18689 18689

15 Tôle calorifuge lampe 18688 18688

16 Tôle calorifuge bas électr. - 07558

17 Tôle calorifuge bas foyer 07557 -

18 Tôle calorifuge foyer haut 07556 07556

19 Virole foyer 07175 -

20 Coffret 380/415V 208/230V

20006940 20006941

20006940 -

21 Porte de service 18673 18673

22 Colonne DR montée 20006860 20006860

23 Cote de hotte GAU 12897 12897

24 Cote de hotte DR 12896 12896

25 Support volet sous hotte 18819 18819

26 Devant de hotte 18848 18848

27 Fronton DR soudé 20006880 20006880

28 Fronton GAU 18878 18878

29 Cornière volet sous hotte 01890301 01890301

30 Cale jaquette 12418 12418

31 Jaquette angle inox 18822 18822

32 Jaquette 18676 18676

33 Jaquette démontable 18834 18834

34 Jaquette standard 18832 18832

FOUR R10

54


PLAFOND CHAMBRE PLANCHE 1

PL20020440

FOUR R10


55

5.6.3 Nomenclature Plafond chambre

Rep. Désignation Référence SAV

PLANCHE 1

1 Plafond soudé 20006895

2 Tôle protection version standard version plateau tournant

07016 20007046

3 Pignon moteur 20005004

4 Moto-réducteur 20005003

5 Support moto-réducteur 20006890

FOUR R10

56


PLAFOND CHAMBRE ROTO STANDARD PLANCHE 2

PL20020441

FOUR R10


57

5.6.3.1 Nomenclature Plafond chambre version standard


PLANCHE 2

6 Clavette 2BR 8x7 longueur 30 07024

7 Arbre rotation 07331

8 Graisseur 36469

9 Circlips I45 15399 X

10 Bague bronze 15202 X

11 Palier rotation 07019

12 Tresse carré de 12 21431 X

13 Presse-étoupe 07020

14 Ecrou KM7 36428

15 Plateau support chariot 07332

16 Vis ST HC 10x30 bout pointeau 32919

17 Plaquette arretoir 32934 -

18 Came arrêt 20006899

19 Ecrou KM6 15602

20 Rondelle MB6 15603

21 Etiquette flèche 08183

22 Roue 105 dents 20006891

23 Butée à billes 15201 X

24 Palonnier 07027

25 Roulement à billes 6204-2R5 37700 X

26 Circlips E20 32909 X


28 Circlips E35 32901 X

29 Came relevage 07026

30 Support mini 20006897

31 Lanterne support 07025

32 Plaque support 07028

FOUR R10

58


PLAFOND CHAMBRE version plateau tournant

Planche 3

PL20020442

FOUR R10


59

5.6.3.2 Nomenclature Plafond chambre version plateau tournant


PLANCHE 3

6 Clavette 2BR 8x7 longueur 30 07024

9 Circlips I45 15399 X


11 Palier rotation 07019

12 Tresse carré de 12 21431 X

13 Presse-étoupe 07020

19 Ecrou KM6 15602

20 Rondelle MB6 15603

21 Etiquette flèche 08183

23 Butée à billes 15201

30 Support mini 20006897

31 Lanterne support 07025

32 Plaque support 07028

40 Arbre rotation 20007002

41 Graisseur M8x125 28074 X

42 Contre bride 20007009

43 Palier haut 20007003

44 Roue 105 dents 20007005

45 Bague limiteur 20007004

46 Limiteur de couple 07226

47 Came détecteur 20007028

FOUR R10

60


PLAFOND FOYER

PL00007035

FOUR R10


61

5.6.4 Nomenclature Plafond foyer

Rep. Désignation Code SAV

1 Plafond soudé 07036

2 Vis HM 10x25 32227

3 Rondelle éventail A2 10 32525

4 Rondelle fixation turbine 15350

5 Poulie réceptrice 07408

6 Bague Paulstra 15966 X

7 Roulement 6309 15967 X

8 Roulement à rotule 21309 15968 X

9 Arbre turbine 15358

10 Flasque arrière 15356

11 Entreboise blocage 15357

12 Entreboise roulement 15354

13 Graisseur 36469

14 Tube graisseur 07039

15 Palier arbre 15352

16 Turbine de refroidissement 15353

17 Flasque avant 15355

18 Bague Paulstra 15965 X

19 Boîte dessus bloc 0787030

20 Support palier 07045

21 Bride cheminée 07038

22 Virole aspiration 07043

23 Turbine ventilation 15247

24 Tresse 12 x 12 21431 X

FOUR R10

62


PLANCHER CHAMBRE

PL20020443

FOUR R10


63

5.6.5 Nomenclature Plancher chambre version plateau tournant


1 Cadre U soudé 20007040

2 Fond soudé 20007030

3 Cadre L soudé 20007035

4 Rondelle calage 20007019

5 Butée à billes sur rotule 20007020 X

6 Bride centrage 20007014

7 Graisseur M8x125 28074

8 Tresse 40x3 21433

FOUR R10

64


PORTE MONTEE Planche 1

PL20020444

FOUR R10


65

5.6.6 Nomenclature Porte montée


PLANCHE 1 20006875

1 Porte soudée 20006865

2 Entretoise D20 ep 4 20006884

3 Cadre intérieur porte 20005423

4 Contre porte 20006870

5 Protection joint 20005294

6 Vitre intérieure 20005419 X

7 Joint vitre intérieure 20005259 X

8 Rondelle calage 20005037

9 Poignée intérieure 20005118

10 Joint de porte 20006878 X

11 Roulement 11890

12 Axe roulement 20005034

13 Entretoise 19111

14 Rondelle silicone 20005422

15 Ecrou molleté 20005026

16 Rosace 07549

17 Vitre extérieure 20005421

18 Isolant porte 20006879

19 Support isolant 20006869

Porte isolée par laine de roche épaisseur 25 mm.

FOUR R10

66


PORTE MONTEE Planche 2

PL20020445

FOUR R10


67

Nomenclature Porte montée


SOUS ENSEMBLE FERMETURE PLANCHE 2

20 Bielle verrou 20005481

21 Biellette verrou 20005484

22 Axe biellette 20005485

23 Agrafe lyre 01858

24 Contre plaque 07064

25 Pêne 07063 X

26 Bloc verrou 20001080

27 Axe renvoi 20005483

28 Contre plaque centrale 20005271

29 Axe verrou 20005482

30 Axe poignée 20006876

31 Axe extérieur 20005035

32 Poignée 20006874

FOUR R10

68


SYSTEME RELEVAGE

PL00018690

FOUR R10


69

5.6.7 Nomenclature Système relevage

Rep. Désignation Code

1 Charnière bielle 18690

COMPRENANT

½ charnière fixe 07132

½ charnière mobile 00713201

Bielle 07749

Goupille mécanindus 6x30 32609

Goupille mécanindus 3,5x30 32598

Rondelle 00713204

2 Palier bielle 07092

3 Support noix palonnier 18018

4 Bielle palonnier 07095

5 Axe rotule 15197

6 Embout à rotule 15207

7 Tringle bielle 18039

Les repères 1-2-3 sont communs à la version standard et à la version plateau tournant. Les repères 4-5-6-7 et le palonnier sont spécifiques à la version standard.

FOUR R10

70


COMMANDE OURA

PL00018679

FOUR R10


71

5.6.8 Nomenclature commande OURA


1 Arbre cardans 18679

2 Poignée 18702

3 OURA monté 07030

FOUR R10

72


PAN INCLINE

PL20020446

FOUR R10


73

5.6.9 Nomenclature Pan incliné


PAN INCLINE MONTE 20006845

COMPRENANT

1 Pan incliné fixe 20006846

2 Pan incliné mobile 20006847

3 Ressort de rappel 20005499 X

FOUR R10

74


RACCORDEMENT EAU

PL20020438

FOUR R10


75

5.6.10 Nomenclature Raccordement eau


A LIGNE GICLEUR 20007091 X

COMPRENANT

1 Coude femelle 10/12 - 3/8" 31052

2 Canne à buée 01517901 X

3 Coude femelle 12/17 20007092

4 Té FMF 12/17 31125

5 Union male 10/12 3/8" 31018

6 Tube gauche alim buée 20007087 X

7 Tube droit alim buée 20007086 X

8 Bouchon femelle 12/17 31369

B ALIMENTATION EAU 220V 07517 X

COMPRENANT

11 Robinet MM15/21 31376 X

12 Filtre FF15/21 31385 X

13 Electrovanne 20006915 X

FOUR R10

76


FAÇADE AVANT

PL20020455

FOUR R10


77

5.6.11 Nomenclature façade avant


1 Face avant sérigraphiée 20006920

2 Buzzer 90dB 230V 00033132 X

3 Minuterie de cuisson 00033792 X

4 Régulateur de température 72X72 00033785 X

5 Minuterie buée 48X48 220V 00033676 X

6 Socle minuterie 48X48 00033677

Fixation minuterie 00033712

7 Tête impulsion verte lumineuse 00033831 X

8 Embase porte 3 éléments Elément contact F à vis Elément porte lampe à vis

00033837 00033841 00033838

X X


00033837 00033841 00033838

X X

10 Tête impulsion rouge non lumineux 00033830 X

11 Embase porte 3 éléments Elément contact 0 à vis

00033837 00033840

X

12 Tête tournante verte lumineuse 00033839 X


00033837 00033841 00033838

X X

14 Compteur horaire 220V 50Hz 00033744 X

FOUR R10

78


FOND DE COFFRET

PL20020459

FOUR R10


79

5.6.12 Nomenclature Fond de coffret

Rep. Désignation 380/415V 208/230V SAV

1 Tôle avant soudée 20006924 20006924

2 Platine sortie presse étoupe 20006926 20006926

3 Bandeau coffret 20006927 20006927

4 Borne à ressort 3X2,5 mm2

Borne de terre vert/jaune 00033794 00030274

00033794 00030274

X

5 Porte fusible 10X38 Kit association 2 pôles Kit 10x38 3 pôles

00033502 00033215 00033218

00033502 00033215 00033218

X

6 Fusible 10X38 neutre Fusible 10X38 2A AM Fusible 10X38 4A AM Fusible 10X38 8A AM Fusible 10X38 12A AM

00033187 00033722 00033144 00030523

-

- 00033722 00033144

- 00033280

X X X X X

7 Sonnerie modulaire 220V 00033374 00033374

8 Contacteur LC1-D09 00030551 00030551 X

9 Bloc additif O + F 00030553 00030553 X

10 Bornier vert de terre 12 pôles 00033797 00033797

11 Presse étoupe élec. 13 plastique Contre écrou 13 plastique

00030199 00033195

00030199 00033195

12 Presse étoupe élec. 9 plastique Contre écrou 9 plastique

000333776 00033777

000333776 00033777

13 Socle relais 4 RT Relais 4 RT

00033711 00033586

00033711 00033586

X

14 Temporisation multigamme 00033674 00033674 X

15 Goulotte de câblage 30X60 00033005 00033005

16 Transformateur 130VA 400/230V Transformateur 130VA 230/230V

00033770 -

- 00033771

X X

17 Transformateur 100VA 230-400/12V

00033814 00033814 X

FOUR R10

80


COLONNE ECLAIRAGE

COLONNE ECLAIRAGE

FOUR R10


81

5.6.13 Nomenclature Colonne éclairage


1 Boîte tôle fixe lampe R10 00774701

2 Support douille G5,3 R10 01876601

3 Culot lampe G5,3 Lampe halog 12V 50W

00033618 00033619

X X

4 Borne porcelaine bip 00030409

5 Vis TC 3x20 zinguée 00032113

6 Rondelle éventail AZ3 0003252

7 Ecrou 6 pans HU3 zing 00032050

8 Douille hexa M6 Vis inox TH 6x10

00032718 00032002

9 Embase enclips ∅6 Collier serrage toron

00033426 00031257

FOUR R10

82


PLATEAU TOURNANT

PL20020447

FOUR R10


83

5.6.14 Nomenclature Plateau tournant


1 Plateau soudé 20007012

2 Traverse cage 20007008

3 Montant soudé 20007010

4 Glissière latérale 20005652

5 Butée arrière 20005255

FOUR R10

84


ECHANGEUR ELECTRIQUE 380V R10 CODE 18744

PL20020460

FOUR R10


85

5.6.15 Nomenclature Echangeur

ECHANGEUR POUR R16


ECHANGEUR ELECTRIQUE 380V R10 18744

1 ECHANGEUR BRUT 7211

2 TRIANGLE DANGER ELECTRIQUE 33276

3 RESISTANCE 5200 W 33376

4 POIGNEE A CROSSE 33578

5 VERROUILLAGE INTER 33577

6 RALLONGE D'AXE 3576

7 PRESSE ETOUPE 36 PLASTIQUE 33087

8 PRESSE ETOUPE 13 PLASTIQUE 30199

ECHANGEUR POUR R14 – R15

Codes Désignation Code

07128 ECHANGEUR MAZOUT-GAZ 18744

ELCO RIELLO

34742 BRULEUR MAZOUT ELO2 50Hz 34787 BRULEUR MAZOUT 40 F10 50Hz

34743 BRULEUR NAT GAZ EGO2 14 R 161 50Hz

34782 BRULEUR NAT GAZ 40 FZ10 50Hz

34815 BRULEUR PROPANE EGO2 14F 160 50Hz

34782 BRULEUR PROPANE 40 FZ10 50 Hz

34740 BRULEUR MAZOUT ELO2 15 60Hz

34786 BRULEUR MAZOUT 40 F10 60Hz

34741 BRULEUR GAZ NAT EGO2 14R 161 60Hz

34781 BRULEUR NAT GAZ 40 FZ10 60Hz

34814 BRULEUR PROPANE EGO2 14F 160 60Hz

34781 BRULEUR PROPANE 40 F Z10 60Hz

34784 KIT PROPANE 40 FZ10

34357 BLOC VANNE 50/60 Hz

FOUR R10

86


ECHANGEUR ELECTRIQUE 380V R10 CODE 18744

REP. CODE DESIGNATIONS QTE

1 33575 POLE NEUTRE 160A 1 2 33574 INTERRUPTEUR TRI 160A 1 3 32211 VIS TH 6x12 ZING 2 32081 DOUILLE HEXA M6 2 4 12582 JEU DE BARREAU Cu 1 5 32080 DOUILLE HEXA M4 24 32180 RONDELLE 4x10 24 32150 VIS TC 4x10 24 6 33502 PORTE CARTOUCHE 10x38 21 7 33218 KIT ASSOCIATION 3 POLES 7 8 33212 CONTACTEUR 24A 220V 7 9 1800-62 RAIL SYMETRIQUE LG 230 3

10 1829-01 RAIL SYMETRIQUE LG 90 1 11 12581 PROTEGE SECTIONNEUR Y 1 32339 VIS TOLE 5,5x5,9 2

12 33184 CARTOUCHE 10x38 20A 21 13 33464 DISJONCTEUR 10/16A 1 14 33463 DECLENCHEUR DISJONCTEUR 1 15 33049 BORNE DE TERRE 1 32002 VIS TH 6x10 1 32502 RONDELLE 6

16 33005 GOULOTTE 60x25 2

PL20020462

FOUR R10


87

6. PRECISIONS DE MONTAGE

6.1. SEUIL

PL20020448

FOUR R10

88


6.2. JAQUETTES

PL20020449

FOUR R10


89


FOUR R10

90


6.3. REFROIDISSEMENT LOCAL TECHNIQUE

REFROIDISSEMENT LOCAL TECHNIQUE

FOUR R10


91

A- Cas du four MAZOUT - GAZ

− Raccorder directement la hotte de récupération de chaleur sur le té, et faire l'étanchéité au silicone.

B- CAS DU FOUR ELECTRIQUE

− Raccorder la sortie supérieure de l'échangeur au té avec tube flexalu, et faire les 2 étanchéités au silicone.

FOUR R10

92


PLATEAU TOURNANT + CALES DE REGLAGE

Vue de dessus

PL20020005

FOUR R10


93

6.4. PLATEAU TOURNANT (VOIR PAGE 82)

1) Lors du montage :

− interposer entre le plateau et le plancher :

• à l'avant 2 cales hauteur : 37 mm

• à l'arrière 2 cales hauteur : 35 mm

plan ci-contre

− monter les 2 montants soudés rep. 3 sur le plateau

rep. 1 et sur la traverse rep. 2

− bloquer l'ensemble en position

− enlever les 4 cales à ce moment là, seulement.

2) Le plateau (partie arrondie) doit se trouver à environ 4 mm au dessus du seuil intérieur. Si

nécessaire, caler sous la butée à billes à rotule pour obtenir cette cote. Ne pas dépasser

un maximum de 5 cales au total (voir page 62).

3) Régler les 2 glissières latérales afin que le chariot soit correctement centré, en laissant 4

mm de jeu à froid.

4) Positionner les 2 butées arrières afin que le chariot soit correctement centré en profondeur.

Si les positions prévues d'origine ne conviennent pas, repercer les 2 butées.

CACHET DU REVENDEUR

Documents

Notice installateur - FOUR R10 - НОВОСТИ · FOUR R10 26802 Portes Les Valence – France S1 SOMMAIRE 1. INSTRUCTIONS IMPORTANTES POUR LA SECURITE .....1 2