Formation par alternance

opérateur de production pour l’alimentaire

Le diplôme préparé:

Brevet Professionnel Agricole, option Transformations Alimentaires (BPA TA) Contrat de Professionnalisation

de 20 mois du 15 novembre 2010 au 29 juin 2012

• 1/4 en formation, 3/4 en entreprise

• 105 heures formation appliquées aux viandes volailles et

poissons

Spécialité

Transformation de produits alimentaires

Recrutement par méthode de simulation pilotée en partenariat avec Pôle emploi

A l’issue de la formation, le salarié est capable de:

Tenir un ou plusieurs postes de travail

Respecter les règles d’hygiène et de sécurité

Réaliser les autocontrôles Qualité

Respecter les cadences de production attendues

Modules de formation pratique sur découpe viandes, volailles et poissons

Contenu de la FormationUC

NATIONALESThèmes de formation Volume

horaire

UC G1 Communication appliquée à l'entreprise, mathématiques appliquées, informatique

119 h

UC G2 Vie civique et professionnelle, législation du travail,

Économie d’entreprise, Gestion – économie agroalimentaire

105 h

UC G3 Environnement et développement durable,

Prévention des risques, préserver la santé humaine 49 h

UC O1 Biochimie alimentaire, microbiologie alimentaire,

Génie alimentaire appliqué, 133 h

UC O2 Génie industriel, hygiène alimentaire 119 h

UC S1 Préparation et organisation du poste de travail

Hygiène et sécurité 49 h

UC S2 Conduite des opérations de fabrication /

Conditionnement de produits alimentaires /qualité/ rendement matières

84 h

UC S3 Contrôle qualité et sécurité alimentaire 77 h

UCARE 1: Découpe de viande 35 h

1 et 2 2: Découpe de volaille/poisson 35 h

Totalité diplôme 805 h

Centres de formation :CFPPA Quétigny Plombières Les Dijon (21)

Et

CFA La Noue à Longvic (21) pour les

formations découpe

Renseignements et inscriptionsIFRIA Bourgogne Franche Comté4 bd Dr J.Veillet - BP 46524 – 21065 DIJON CEDEXTel : 03.80.70.27.31 Fax : 03.80.70.27.28contact@ifria-bfc.frwww.ifria-bfc.fr

10 Unités Capitalisables (UC)

• 3 UC G (générales)

• 2 UC O (options)

• 3 UC S (spécialités)

• 2 UCARE (adaptation

régionale à l’emploi)