organisation de la formation tome 1 : cycle des ingenieurs

UNIVERSITE DE NGAOUNDERE

ECOLE NATIONALE SUPERIEURE DES SCIENCES AGRO-

INDUSTRIELLES

DIVISION DES AFFAIRES ACADEMIQUES, DE LA COOPERATION DE LA RECHERCHE ET DE LA SCOLARITE

ORGANISATION DE LA

FORMATION

TOME 1 : CYCLE DES

INGENIEURS

1

Cycle de Formation Ingénieur

Sommaire

Page

Organisation de la formation à l’ENSAI de Ngaoundéré 2

TOME 1 : CYCLE DES INGENIEURS

I- Programme de formation des Ingénieurs

I-1- Ingénieur des Industries Agricoles et Alimentaires (IAA) 6

I-1-1 Listes des Unités d’Enseignements 6

I-1-2 Contenu des enseignements 12

I-2- Ingénieur en Maintenance Industrielle et Productique (MIP) 40



I-3- Ingénieur en Chimie Industrielle et Génie de l’Environnement (CIGE) 77



2


Organisation de la formation à l’ENSAI de Ngaoundéré I-

1- Généralité sur la formation à l’ENSAI

L‟Ecole Nationale Supérieure des Sciences Agro-industrielles en abrégé “ ENSAI ”est un établissement de l‟Université de Ngaoundéré crée par décret n°93/028 du 19 janvier 1993. Le décret n°95/061 du 13 avril 1995 portant organisation de l‟ENSAI stipule : Article 2 .- (2) Elle (l‟ENSAI) a pour missions :

- la formation des ingénieurs de haut niveau dans les techniques industrielles, notamment les procédés, la maintenance industrielle et productique ;

- la spécialisation des ingénieurs en industries agro-alimentaires ; - la formation doctorale en génie des procédés et en Sciences Alimentaires/

Nutrition ; - l‟appui au développement, en particulier sous forme de service de

consultant ; - la promotion de la recherche dans les techniques industrielles et les

industries agro-alimentaires ; - le recyclage et le perfectionnement des cadres.

Article 3 .- Dans le cadre de ses misions, l‟ENSAI : - entretient des relations étroites avec les milieux socioprofessionnels. A cet

effet, elle peut créer des commissions mixtes pour promouvoir de telle relations et permettre son insertion dans le milieu socioprofessionnel ;

- peut conclure des accords de coopération avec des institutions nationales ou étrangères, conformément aux lois et règlements en vigueur.

- Dans le cycle de formation des ingénieurs, l‟Ecole Nationale Supérieure des

Sciences Agro-industrielles est habilitée à délivrer trois titres d‟ingénieurs : * Ingénieur des Industries Agricoles et Alimentaires (ENSAI-IAA) * Ingénieur en Maintenance Industrielle et Productique (ENSAI – MIP) * Ingénieur en Chimie Industrielle et Génie de l‟Environnement (ENSAI-CIGE) A cet effet, le cycle de formation des ingénieurs comprend trois filières, à

savoir la filière “ Ingénieur des Industries Agricoles et Alimentaires (filière -IAA) ”, la filière “ Ingénieur en Maintenance Industrielle et Productique (filière – MIP) ” et la filière “ Ingénieur en Chimie Industrielle et Génie de l‟Environnement (filière – CIGE)” Le cyle de formation master (Sciences et Technologie) comprend quatre mentions :

la mention IEAI (Ingénierie des Equipements Agro-Industriels) ; La mention SAN (Sciences des Aliments et Nutrition) ; La mention GPI (Génie des Procédés et Ingénierie) La mention CIE (Chimie Industrielle et Environnement)

2- La philosophie et l’organisation des programmes

L‟ENSAI est une Ecole qui forme des Ingénieurs ayant une double compétence en conception et en technologies dans son domaine de compétence. Le profil recherché est celui d'un Ingénieur polyvalent, alliant des capacités opérationnelles à une forte aptitude à l'organisation, avec une solide formation technique. Cette formation pluridisciplinaire de haut niveau permettra aux diplômés de l‟Ecole de participer de façon très active aux développements industriels les plus importants en agro-industrie tropicale.

Les choix pédagogiques de l'ENSAI développent une triple compétence en connaissances technologiques, scientifiques et dans les humanités. C'est pourquoi les travaux Pratiques et les Travaux Dirigés jouent un rôle déterminant dans le déroulement du cursus (la moitié du volume global pour les TP). Des installations

3


informatiques, couvrant tous les besoins en formation et en recherche, côtoient deux halls de production et de boisson ainsi que les différents services de TP.

L'initiative et la capacité de conception, sollicitées progressivement tout au long de la formation sont confirmées en deuxième année par un avant-projet. Un stage ouvrier (6 semaines) à l'issue de la première année, un stage agent de maîtrise de 6 semaines minimum à l'issue de la deuxième année et un stage Projet-Ingénieur en fin de troisième année (4 mois au moins) complètent l'enseignement scientifique théorique et pratique.

L'enseignement des techniques de la communication est intégré dans le programme afin que tout Ingénieur de l‟ENSAI soit apte à exercer son métier partout dans le monde. L'avant-projet est rédigé dans la langue différente de celle initialement pratiquée par l'étudiant : anglais pour les francophones et français pour les anglophones.

Le système d‟évaluation utilisé pour chaque unité d‟enseignement est celui du contrôle continu des connaissances avec une évaluation de synthèse à la fin des enseignements liés à une Unité d‟enseignement.

3- Objectif de formation

Innovant sans cesse et se diversifiant, l'agro-industrie est omniprésente dans l'économie camerounaise en particulier et africaine en général, et ses besoins en ingénieurs hautement qualifiés vont croissant. Pour répondre à ce besoin l‟ENSAI propose dans chacune de ces filières une formation dont l‟objectif est présenté ci-dessus. Dans le système LMD en vigueur depuis 2008 l‟intitulé des diplômes comprend :

o Le domaine de formation : champ disciplinaire et son domaine d‟application, en particulier professionnel, ou un regroupement large et cohérent de différents champs disciplinaires et de leurs domaines d‟application

o La mention : qui précise le champ disciplinaire, le domaine d‟application ou la finalité professionnelle. Une même mention peut être rattachée à deux domaines différents

o La spécialité : qui peut être introduite s‟il apparaît indispensable de préciser le parcours suivi ou les compétences acquises par les étudiants

II- LE SYSTEME LMD A L’ENSAI 1- Passage au système LMD

L‟ENSAI, établissement à vocation technologique, comportait, avant l‟application du système LMD, deux cycles de formation : un cycle des ingénieurs et un cycle de formations doctorales et des spécialisations. Dans le système LMD, ces formations correspondent aux niveaux Master(M) et Doctoral (D). L‟organisation actuelle de l‟ENSAI et les textes en vigueur ne lui permettent pas en l‟état d‟offrir une formation au niveau Licence (L).

Ainsi l‟ENSAI dans ce système, offre trois types de formation au niveau Master (M) : 1. Ingénieurs de conception : ce diplôme qui est l’équivalent d’un Master of

Engineering (M Eng) à la particularité de se faire en 6 semestres contrairement aux deux autres formations ci-dessous qui se font en 4 semestres ;

2. Master recherche, (M. Sc. Tech) ; 3. Master professionnel, pour donner une formation professionnel aux titulaires

d‟un diplôme scientifique. En plus du Master (M), l‟ENSAI forme également au niveau D (Doctorat/Ph.D). L‟ENSAI, Ecole d‟Ingénieur, fonde son intégration dans le système LMD sur la capitalisation de son, expertise technologique dans les domaines des agro-

4


industries et de la maintenance industrielle. Cette capitalisation, menée dans le domaine de formation, SCIENCE ET TECHNOLOGIE, est réalisée à travers une intégration synergique et dynamique de ses 2 anciens cycles de formation :

Le cycle de formation des ingénieurs qui recrute sur concours, des étudiants titulaires du DUT, d‟une Licence Technologique ou d‟une Licence Scientifique pour les conduire en 3ans ; au diplôme d‟Ingénieur ;

Le cycle des formations doctorales et des spécialisations, qui recrute, sur étude de dossier, des étudiants issus des licences Technologiques ou Scientifiques pour leur donner une formation qui conduit :

o Au Master Recherche en Science et Technologie, puis au Doctorat/Ph.D. en Science et technologie

o Ou à un Master Professionnel 2- Organisation des enseignements

Dans chaque grade, la formation est découpée en semestre Chaque semestre est composé d‟Unités d‟Enseignements (UE) correspondant, chacune, à une discipline avec une valeur précise appelée Crédit. Chaque U.E peut contenir un ou plusieurs composants (Matière) qui se répartissent, selon leur poids dans la formation, les crédits alloués à l‟UE. Les crédits constituent des unités de compte qui permettent de valider les enseignements suivis, ainsi que les acquis de l‟expérience. Pour la formation de l‟Ingénieur ou master, 1 Crédit correspond à 15 heurs de Cours théoriques, TD, ou 30 heures de TP. Chaque semestre vaut 30 crédits.

3- Brève présentation des études a) Cycle des ingénieurs : Rappelons que ce cycle recrutement sur concours des candidats titulaires

d‟un DUT, d‟une Licence Technologique ou d‟une Licence Scientifique Formation en 6 semestres Diplôme : Ingénieur de Conception (M. Eng).

Comme dans la plupart des Ecoles d‟Ingénieurs à travers l‟Europe, le basculement au système LMD offre aussi la possibilité pour des ingénieurs méritants au cours du 6ième semestre, une formation approfondie à la recherche, à travers la préparation d‟un Master Recherche. Ceci permet à l‟Elève Ingénieur, dès sa sortie du cycle Ingénieur, de s‟engager dans la préparation d‟un Doctorat/Ph.D en Sciences et Technologie. Dans ce cas, les enseignements optionnels du Semestre 6 sont remplacés en partie par des enseignements relatifs à la spécialisation en recherche choisie par l‟étudiant dans les différentes spécialités offertes au cycle des formations Master recherche. Ce choix est effectué en accord avec le responsable de formation et en cohérence avec la spécialité de la mention et de la thématique de recherche de l‟étudiant.

b) Cycles : Cycle de Master et Cycle de Doctorat Recrutement sur étude de dossier et dans la limite des places disponibles,

des candidats titulaires d‟une Licence Technologique ou d‟une Licence Scientifique

Formation en 4 semestres au Master Recherche ou au Master Professionnel, avec possibilité, pour le titulaire du Master Recherche de s‟engager dans un Doctorat/Ph.D.

Diplômes : o Master Recherche en Science et Technologie o Master Professionnel o Doctorat /Ph.D en Science et Technologie

i- Master Recherche

L‟ENSAI offre dans le Domaine Science et Technologie, 4 mentions de Master Recherche portées par les différentes Unités de Formation Doctorale de l‟Ecole :

5


- Chimie Industrielle et Environnement (CIE) - Ingénierie des Equipements Agro-Industriels (IEAI) - Génie des Procédés (GP) - Sciences Alimentaires et Nutrition (SAN).

La formation comporte, au premier semestre, un Tronc Commun général destiné à fournir aux étudiants issus des classes de Licence, les bases de la compréhension des Sciences de l‟Ingénieur et des techniques y afférentes. Ces pré requis conditionneront, dans la seconde moitié du second semestre, le choix entre les mentions disponibles. De ce fait, les deux premiers semestres du Master (M1) conduisent l‟étudiant à l‟intégration dans une Mention qui au demeurant, porte l‟intitulé de l‟attestation de réussite ou du certificat de master 1.

Les enseignements de Spécialité inhérents à chaque Mention sont dispensés au cours du 3ème semestre (Master 2). Le 4ème semestre est consacré en grande partie à la réalisation du Mémoire de recherche, fondé sur un sujet et une thématique en cohérence avec la spécialité.

ii- Master Professionnel

D‟une durée de 02 ans ou 04 semestres, le Master Professionnel porte sur des enseignements directement opérationnels en milieu professionnel.

2.2 Admission et parcours : Les conditions d‟admission dans les différents cycles de l‟Ecole sont les suivantes :

iii- Au cycle des ingénieurs

L‟admission au cycle des ingénieurs se fait exclusivement en 1ere année par concours organisé chaque année par Arrêté du Ministre de l‟Enseignement Supérieur. Sont autorisés à présenter le concours de l‟ENSAI, les candidats titulaires d‟un Diplôme Universitaire de Technologie (DUT°, d‟une Licence Technologique ou d‟une Licence Scientifique. Toutefois, une admission sur titre en 1ere année, après étude de dossier, peut être accordée de façon exceptionnelle à un nombre limité de candidats (10% maximum) titulaires du diplôme requis dans les conditions suivantes : Candidats étrangers justifiant d‟une bourse d‟études et recommandé par son pays d‟origine qui, en outre prend en charge les frais de formation dont le montant est fixé par la réglementation universitaire nationale ; Candidats présentés par une entreprise dans le cadre d‟un recrutement préscolaire avec prise en charge des frais de formation par l‟entreprise et garant d‟intégration professionnelle à l‟issue de la formation. Le passage à un niveau est conditionné par la validation d‟au moins 75% de la totalité des crédits du ou des niveaux précédents. L‟attribution du diplôme d‟Ingénieur est subordonnée à la validation de la totalité des crédits (180) des 6 semestres.

a) Admission en Master Recherche et en Master Professionnel et thèse L‟admission en Master 1 est de droit pour tout étudiant possédant une Licence technologique ou scientifique avec une bonne mention dans une discipline correspondant aux spécialités offerts par l‟ENSAI. L‟admission se fait sur étude de dossier et interview, en fonction des capacités d‟accueil et d‟encadrement de l‟Ecole. Trois catégories de candidats peuvent être admises au Master :

i. Les candidats externes : titulaires d‟une licence technologique ou scientifique avec une bonne mention ou d‟un diplôme jugé équivalent ;

ii. Les candidats internes ou « à double cursus » : les étudiants du cycle des ingénieurs de l‟ENSAI ont la possibilité, au sixième semestre (S6, troisième année) d‟être admis an Master l‟obtention 2 du cycle Master Recherche pour l‟obtention éventuelle du Master en Science et Technologie (MST) ce sont des candidats dits « à double cursus » ;

6


iii. Les anciens élèves de l’ENSIAAC : les anciens Ingénieurs des travaux (IT) de l‟ENSIAAC peuvent être admis en première année (S1) du cycle de Master recherche ou de Master professionnel dans la spécialité correspondant à leur diplôme.

iv. Les anciens élèves de l’ENSIAAC : les anciens Ingénieurs de conception (IC) de l‟ENSIAAC peuvent être admis en deuxième année (M2) du niveau master sous réserve des UE complémentaires.

L‟inscription en M2 de Master Recherche ou Professionnel est conditionnée par la validation de la totalité des 60 crédits de M1 et la sélection. Pour les candidats titulaires d‟une maîtrise, la sélection tient compte de la moyenne obtenue et des conditions d‟accueil et d‟encadrement. Les étudiants non sélectionnés en M2 auront droit à une attestation équivalente à la Maîtrise en Science et Technologie.

Passerelle entre cycle Ingénieur et Master 2 de l’ENSAI : Les meilleurs élèves ingénieurs en fin de leurs études (5ième année), ont la possibilité de s‟inscrire dans l‟un des mentions de M2 Recherche à l‟ENSAI, suivant une procédure définie par l‟établissement. L‟intérêt principal pour un élève-ingénieur de disposer d‟un Master Recherche, est de pouvoir envisager l‟acquisition du diplôme de Master 2 Recherche, aussitôt après sa sortie de l‟Ecole et avant de débuter sa carrière professionnelle dans l‟industrie.

Admission en Doctorat L‟inscription en Doctorat est de droit pour tout étudiant possédant un MST

avec une bonne mention dans la discipline correspondante. Elle se fait sur étude de dossier et, en fonction des capacités d‟accueil et encadrement dans les laboratoires.

La progression des travaux (recherche et séminaires) dans la formation doctorale est validée semestriellement. A cet effet l‟étudiant est tenu de présenter à la fin de chaque semestre un rapport détaillé d‟avancement de ses travaux consigné par un encadreur.

III-Evaluation Les évaluations des UE sont notées sur 20. L‟acquisition des connaissances

est appréciée par des contrôles continus et par un test de synthèse (examen final). La validation des acquis de l‟étudiant (contrôles continus et examens) dans une UE s‟accompagne de l‟attribution de crédits. Le nombre de crédits attribués est proportionnel au volume d‟heures de cours, de travaux pratiques(TP) et de travaux personnels (TPE). Les crédits peuvent aussi valider un stage, un mémoire ou une thèse. Chaque UE, quelle soit théorique ou pratique (séminaire stage, projet) sera validée individuellement en cours du semestre ou en fin de semestre. Un jury décide de l‟attribution ou non de l‟UE en fin du cursus.

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LISTE DES UNITÉS D'ENSEIGNEMENT PARCOURS I.A.A.

NIVEAU 1

SEMESTRE 1 UE de Mise à Niveau Etudiant titulaire d’un DUT

SEMESTRE 1 UE de Mise à Niveau Etudiant titulaire d’une licence

Semestre 1 Tronc Commun

Pôle Module Code Intitulé de l’UE crédits CM/TD

(heures) Semestre

Form

ati

on

Scie

nti

fique F

on

dam

en

tale

Form

ati

on

Scie

nti

fique

Fon

dam

en

tale

1

IMTCM309 Calcul Matriciel 3 45

1

IMTAN310 Analyse 3 45

IMTSA311 Statistiques théoriques et appliquées 2 30

IMTSA312 T.P. Statistiques théoriques et appliquées 1 30

IMTIP313 Informatique et programmation 2 30

IMTIP314 T.P. Informatique et programmation 1 30

Crédits du module 12

Form

ati

on

Scie

nti

fique

Fon

dam

en

tale

2

LPS306

Langue pour scientifique (Français ou

Anglais) 2 30

TPBC305 TP Biochimie 1 30

TAT315 Thermodynamique appliquée, Thermique 3 45

BBS316 Biochimie Structurale 3 45

ISPTI323 Introduction aux sciences des procédés 2 30


Nombre de Crédits Semestre 1 30


(heures) Semestre

Form

ati

on

s

com

plé

men

tair

es

Form

ati

on

s

com

plé

men

tair

es CHP301 Chimie Physique 2 30

1

CHO302 Chimie Organique 2 30

COP303 TP Chimie Organique et Chimie

Physique 1 30

BIG304 Biochimie générale 2 30

Crédits du module 7 120


(heures) Semestre

Form

ati

on

s

com

plé

men

tair

es

Form

ati

on

s

com

plé

men

tair

es

ESL307 Électronique et Systèmes Logiques 2 30

1

EET308 Électrotechnique 2 30

FAM312 Fabrication mécanique 1 15

TPT310 T.P. de transferts thermiques 0,5 15

TPEE327 T. P. électrotechnique et électronique 1 15

TPFM329 T. P. fabrication mécanique 0,5 15


8


SEMESTRE 2


(heures) Semestre

Form

ati

ons c

om

plé

menta

ires

Méthodes

numériques

IMTMN351 Méthodes Numériques 2 30

2

IMTMN351 T.P/ Méthodes Numériques 0,5 30

Crédits du module 2,5 60

Mécanique

et DAO

IMAMR352 Mécanique Analytique et RDM 2 30

IMAMR353 TP RDM 0,5 15

IMABD354 Bureau d'étude et DAO 2 30

IMABD355 TP DAO 0,5 15

IMAMF356

Introduction à la Mécanique des

Fluides 2,5 37,5

Crédits du module 7,5 127,5

Form

ati

on S

cie

nti

fique F

ondam

enta

le

Formation

scientifique

fondamental

e

ISPVA357 Productions Végétales et Animales 3 45

ISPNH358 Nutrition Humaine 3 45


Biodynamiq

ue,

Enzymologie

et

Microbiologie

ICBBD363 Biodynamique et Enzymologie 2,5 37,5

ICBBD324 TP Biodynamique et Enzymologie 0,5 15

ICBMG359 Microbiologie Générale 3 45

TPMG360 T.P. Microbiologie Générale 0,5 15


Chimie

Analytique,

instrumental

e et

Organique

ICBCA361 Chimie Analytique et Instrumentale 2 30

ICBCA362

TP Chimie Analytique et

Instrumentale 0,5 15

ICBCO365 Chimie Organique Appliquée 3 30


ST368

Stage Ouvrier (4 à 6 semaines) 2

Nombre de Crédits du Semestre 2 30

9


NIVEAU 2.

SEMESTRE 3


(heures) Semestre

Form

ati

on G

énéra

le e

t

hum

ain

e

Formation

Générale et

humaine

IGCET401 Expression Écrite et Technique

de Rapport 2 30

3

IGCLV402 Langue Vivante 1 (Anglais ou

Français) 2 30

IGCED403 Économie et Droit de

l'entreprise 3 45

IGCPR404

Psychologie Industrielle et

Relations Humaines 1,5 22,5

MGCEP405 Education physique et sportive 1 30


Form

ati

on S

cie

nti

fique e

t T

echniq

ue

Sciences

des

procédés

ISIEA406 Electronique – Automatique 2 30

T.P Electronique – Automatique 1 30

ISIOT407 Opérations Unitaires de

Transfert 2 30

IIIPF418 Production de froid et chaîne de

froid 2 30

IIIRO419

Recherche Opérationnelle et

Optimisation 2 30


Chimie

Alimentaire

ISPCP410 Chimie Physique Appliquée 2,5 37,5

ISPCA412 Conditionnement et

Conservation des Aliments 2,5 37,5

ISPBE413 Génie Biochimie et Enzymatique 2 30

SPM412 Microbiologie Alimentaire 2 30

ISACA415 Chimie Alimentaire 2,5 37,5



10


SEMESTRE 4

Pôle Module Code Intitulé de l’UE Crédits CM/TD

(heures) Semestre

Form

ati

on S

cie

nti

fique

Génie

Industries

Alimentaires

ISIOM453

Opérations Unitaires

Mécaniques 2 30

4

ISIOM452 T.P Opérations Unitaires 1 30

ISICM451 Chimie Industrielle et Matériaux

de process 2 30

TPCIM451

T.P Chimie Industrielle et

Matériaux de process 0,5 15

ISPTI411 Transfert de Chaleur et de

Matière en IAA 2 30


ISAMI455 Microbiologie Industrielle 2 30

ISPBE428 T.P Génie Biochimique et

Enzymatique 1 30

ISACS417 T.P Chimie Alim. 1 30

ISAMA457 TP Microbiologie Alimentaire 1 30

ISACS456 Intro. à l‟analyse

Sensorielle 1,5 22,5

MMIIII463 Système de gestion des bases de

données 1 15

MMIIII463 TP Système de gestion des

bases de données 1 30


Génie des

Procédés

IGAIA422 Procédés des Industries

Alimentaires I (Sucrerie)

2,5 37,5


Alimentaires II (Boissons)

2,5 37,5


Alimentaires III (Laiterie)

2,5 37,5


Alimentaires IV (Huilerie)

2,5 37,5


Environ-

nement

Industriel

IIIAI421 Avant-projet Ingénieur 2

Stage agent de maîtrise 2



11


NIVEAU 3

SEMESTRE 5


(heures) Semestre

Form

ati

on s

cie

nti

fique

et

tech

niq

ue

Sciences des

aliments 2

GAT501 Génie Alimentaire (Rhéologie et

Procédés, Texturisation) 2,5 37,5

5

IIISA521 Technologie et Systèmes

Alimentaires 2,5 37,5

GAI502 TP de Génie Alimentaire Intégré 1,5 37,5

PAB503 Physique des Aliments/

Biochimie des Transformations 3 45


Form

ati

on P

rofe

ssio

nnelle

Sciences des

procédés 2

MAI504 Management Industriel 2 30

IMSCG515 Contrôle de Qualité et Gestion

Sci. production 3 45

SANR522 Sécurité Alimentaire, Nutrition et

restauration collective 1,5 22,5

PIE506 Pollution Industrielle et

Environnement 2 30

PIE506 TP Pollution Industrielle et

Environnement 0,5 15

Crédits du module 9 142,5

Génie

Industries

Alimentaires

2

PIC507 Procédés des Industries

Alimentaires IV, Produits carnés. 3 45

ATPT505

Alternatives Technologique,

Procédés et Technique Nouvelles

en IAA

3 45

IMSSG520 Stratégie de l‟entreprise et gestion

des projets 1,5 22,5

IMSEA519 Economie de la Filière Agro-

industrielle 1,5 22,5

TME509 Technologie et Maint. des

Équipements agro-alimentaires. 2,5 37,5


Nombre de Crédits Semestre 5

30

12


SEMESTRE 6


(heures) Semestre

IMSCS516

Conception et développement de

nouveaux produits et Science de

la consommation

3 45

6

IMSGD517 Gestion et maîtrise nettoyage,

désinfection sécurité IAA.

3 45

IMSGC513

Gestion Scientifique de la

Production, Logistique et

Ordonnancement

3 45

IMSIP512 Ingénierie des projets 3 45


SPI510

Stage - Projet Ingénieur (4 à 5

mois) 18


13


DESCRIPTION DU CONTENU DES UNITES DE VALEUR

ENSAI – Filière IAA

Niveau 1

UE Complémentaires pour les étudiants ayant une formation de base de DUT

CHP301 Chimie - Physique Crédit : 2 CM /TD/TPE (30 h)

Objectifs:

L‟objectif est de donner à l‟étudiant des connaissances supplémentaires de

thermodynamique chimique, de cinétique chimique et de chimie des solutions. Les cours

théoriques sont compléter par des travaux pratiques dont le but principal est de permettre à

l‟étudiant de bien digérer les notions de base de la chimie analytique.

Programme:

Cours - Rappel de thermodynamique chimique

- Cinétique chimique

- Chimie analytique : Solutions aqueuses

CHO302 Chimie Organique Crédit : 2 CM /TD/TPE (30 h)

Objectifs:

La première partie de ce cours donne aux étudiants un minimum de connaissance

portant sur la nature, la préparation, les propriétés physico-chimiques de quelques

macromolécules naturelles ou synthétiques et quelques usages de ces produits.

Programme:

- Préparation de dérivés et de produits de transformation des macromolécules

naturelles.

- Synthèse de macromolécules artificielles (fibres synthétiques).

- Polymères vinyliques (polypropylène, chlorure de polyvinyle, PVC,

polyacrylonitrile, Plexiglas, acétate de polyvinyle, polyvinyle pyrrolidone).

- Polystyrène

- Polyamide

- Polyuréthannes

- Polyesters

- Elastomères.

- Les colles et adhésifs

- Les matières colorantes d'origines synthétiques

- Les pesticides

COP303 TP Chimie Organique et Chimie Physique TP (30 h)

Travaux pratiques : - Chimie analytique

BIG304 Biochimie Générale Crédit : 2 CM /TD/TPE (30 h)

14


Programme - Mots Clés :

A - Constituants des protéines : Les Acides aminés

- Définition et Classification

- Propriétés physiques

- Structure ionique

- Propriétés chimiques

- Séparation et dosage.

B - Constituants des acides Nucléiques : Les Nucléotides

- Composition

- Bases Nucléiques

- Nucléosides nucléiques : nomenclature, structure et propriétés

fondamentales.

- Nucléotides nucléiques : nomenclature et propriétés.

- Nucléotides libres : Mononucléotides, dinucléotides.

C - Les Porphyrines

- Structure du noyau pophyrinique

- Nomenclature

- Biosynthèse

- Propriétés générales :

D- Les vitamines - Hydrosolubles : propriétés physico-chimiques et

métabolisme.

UE Complémentaires pour les étudiants ayant une formation de base de Licence

ESL307 Electronique et Système logique Crédit : 2 CM /TD/TPE (30 h)

Objectifs:

Cette unité de valeur précède l‟Unité de valeur ISIEA406 "Electronique -

automatique et TP" apparaissant en deuxième année. Il s'agit donc dans ce module

de donner aux élèves de formation antérieure à dominante biologique, les bases

pour aborder les modules de deuxième année davantage appliqués aux sciences

agro-industrielles.

Programme

Mots Clés :

- Composants passifs et actifs

- Capteurs

- Composants digitaux combinatoires et séquentiels

EET308 Electrotechnique Crédit : 2 CM /TD/TPE (30 h)

Objectifs :

Le but de cet enseignement est d'amener les élèves à maîtriser l'utilisation de

l'énergie électrique dans les industries agro-alimentaires.

Mots-clés

- Le réseau triphasé

- Transformateurs

- Moteurs

-Principes d'élaboration et de lecture des schémas électriques

FAM312 Fabrication mécanique Crédit : 1 CM /TD/TPE (15 h)

15


Objectif :

Ce cours essentiellement pratique doit permettre à l'étudiant :

- d'acquérir les connaissances de base sur les métaux et leurs alliages, les

désignations normalisées, les méthodes d'obtention des pièces brutes ;

- de maîtriser les techniques de travail des métaux et des matières plastiques, en vue

d'obtenir des éléments de machines.

Mots clés

- Notions sur les métaux et leurs alliages

- Normalisation, élaboration des formes commerciales

- Moulage, métallurgie des poudres, déformations plastiques, soudage

- Travail à la main, aux machines

TPT310 Travaux Pratiques de transfert Crédit : 0,5 TP (15 h)

Objectif :

Cet enseignement vise à donner un sens pratique aux cours de mécaniques de fluide

et de transfert de chaleur

Mots clés

- Mécaniques des fluides

- Mesures de viscosité dynamique et cinématique

- Régimes d'écoulement organe de mesure des débits

- Mesures des pertes de charges

- Etude d'une pompe centrifuge

- Etude d'un ventilateur

- Transfert de chaleur

- Etude des compresseurs

- Etude de la réfrigération

- Production de la vapeur

- Echangeur de température

- Froid

- Charge de diverses installations

- Comparaison d'organes de détente

- Gaine d'air

- Simulateur de cycle frigorifique

TPEE327 TP électrotechnique et Electronique Crédit : 1 TP (30 h)

- Redresseurs et alternateurs

- Moteurs à courant continu et triphasés

- Moteurs pas à pas

- Rendements des machines électriques

TPFM329 TP Fabrication mécanique Crédit : 0,5 TP (15 h)

- Travail des métaux

- A la main (traçage, sciage, pliage, perçage, taraudage, etc..)

- Sur machines outils (tournage, fraisage, perçage)

- Soudures

- Travail du tube mince.

- Reconnaissance des matières usuelles

- Découpage, formage, sciage, pliage, cintrage, collage, etc.

- Soudure au chalumeau à air chaud.

Modules tronc commun

16


IMTCM309 Calcul Matriciel Crédit : 3 CM /TD/TPE (45 h)

Objectifs:

L'algèbre linéaire est sans doute la discipline mathématique dont les applications

sont les plus variées et le plus étendues. Elle intervient en effet aussi bien dans les

autres disciplines mathématiques qu'en physique, biologie, chimie, économie,

psychologie, sociologie et sciences de l‟ingénieur. Dans ce dernier cas en particulier

elle permet, par le billet du Calcul Matriciel, une présentation structurée des

données et de l'analyse, qui contribue à une meilleure appréhension en vue d'une

meilleure compréhension du phénomène étudié : c'est l'objectif du calcul matriciel.

La partie Analyse de cours fournira des compléments sur les mathématiques

générales déjà rencontrées par l‟élève entrant à l'ENSAI.


Espaces vectoriels, transformation linéaire et matrices

Matrices carrées 5 Inverses, adjoint,) déterminants

Valeurs propres, vecteurs propres, diagonalisation

Formes quadratiques

Espaces euclidiens

Fonctions numériques de plusieurs variables réelles

Intégrales doubles et triples

Notions sur les intégrales curvilignes et les intégrales de surface.

IMTAN310 Analyse Crédit : 3 CM /TD/TPE (45 h)

Objectifs :

Faire acquérir aux étudiants les notions de base de l‟analyse mathématique

nécessaire pour la compréhension des sciences de l‟ingénieur


- Rappel des fonctions réelles d‟une variable réelles.

- Fonctions logarithmiques ; fonctions exponentielles ; fonctions hyperboliques

directes et inverses.

- Fonctions de plusieurs variables réelles.

- Intégrales multiples

- Intégrales associées à des formes différentielles exactes ou non

- Intégrales curvilignes, Intégrales de surface.

- Elément de calcul symbolique, transformé de Laplace.

IMTSA311 Statistiques théoriques et appliquées Crédit : 2 CM /TD/TPE (30 h)

Objectifs :

La Statistique est sans doute la discipline mathématique la plus utilisée dans tous

les secteurs d'activités de l'homme. Que ce soit dans les sciences de l'ingénieur, de

l'économie ou de l'administration pour ne citer que celles-là, l'on a toujours besoin

d'analyser ou d'interpréter des ensembles de données en vue de prendre une

décision. Ce cours de Statistiques doit permettre aux étudiants d'acquérir des

connaissances fondamentales sur les méthodes classiques de collecte, de

présentation, d'analyse et d'interprétation des ensembles de données numériques.

Mots clés :

- Probabilités

- Variables Aléatoires

- Distributions théoriques de probabilités

- Fonctions de Variables Aléatoires

- Théorie de l'estimation

- Tests d'hypothèses

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- Régression et corrélation linéaires

- Régression Linéaire Multiple

- Analyse de variance

- Expériences Factorielles

- Statistiques non paramétriques

IMTSA312 TP Statistiques théoriques et appliquées Crédit : 1 TP (30 h)








IMTIP313 Informatique et programmation Crédit : 2 CM /TD/TPE (30 h)

Objectifs :

Ce cours a deux principaux objectifs. Primo, il doit permettre aux étudiants

d'acquérir des connaissances sur les méthodes modernes de calcul et de traitement

de l'information et secundo, il doit fournir aux étudiants des éléments de

programmation devant leur permettre d'implanter efficacement les méthodes

classiques de recherche opérationnelle.

Programme - Mots clés :

Environnement micro-informatique : Structure d'un système micro-informatique,

système d'exploitation MS-DOS/WINDOWS, notions sur les réseaux locaux, mise en

œuvre de logiciels classiques (traitement de texte, tableur, SGBD,...)

IMTIP314 TP Informatique et programmation Crédit : 1 TP (30 h)

Algorithmique et programmation avancée : Méthodes de conceptions des algorithmes,

la sélection, la répétition, les tableaux, procédures et fonctions, programmation

modulaire, les articles, les fichiers, les objets, les structures de données dynamiques

(pointeur, liste, arbre), Pratique d'un langage de programmation (Turbo Pascal, Turbo

C).

LPS306 Langue pour Scientifique Crédit : 2 CM /TD/TPE (30 h)

Objectif et Mots clés

L'enseignement de l'Anglais ou du Français doit contribuer à la préparation des

élèves à la vie professionnelle. Cet enseignement sera organisé sous forme de travaux

dirigés. Il sera donc axé en premier lieu sur la compréhension de documents écrits

(notice d'installation, modes d'emploi d'appareils, aide mémoire, articles scientifiques

et techniques).

La diversité de niveaux de départ des élèves nécessitera la mise en place de niveaux

homogènes.

TPBC305 TP Biochimie Crédit : 1 TP (30 h)


TAT315 Thermodynamique appliquée, Thermique Crédit : 3 CM /TD/TPE (45 h)

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Objectifs :

- Introduire les bases thermodynamiques nécessaires à la compréhension des

équilibres entre phases et à l'établissement des bilans énergétiques.

- Etudier les principes et techniques de productions industrielles de froid de vapeur

et d‟utilisation de l'énergie.

Programme- Mots clés :

- Thermodynamique générale

- Enoncés du premier principe (système fermé)

. - Enoncés du deuxième principe (systèmes fermés)

- Fonctions thermodynamiques

- Thermodynamique appliquée

- Analyse de la dégradation de l'énergie - Bilans

- Analyse des cycles

- Machines frigorifiques

- Pompes à chaleur

- Production de vapeur

- Diagramme de l'air humide

- Optimisation de système

BBS316 Biochimie Structurale Crédit : 3 CM /TD/TPE (45 h)

Objectifs :

Approfondir les connaissances sur la structure et les propriétés des constituants

moléculaires de la matière vivante et étudier leur métabolisme.

Acquérir des connaissances sur la structure et les propriétés des principaux

constituants des aliments pour une meilleure compréhension des process.

Programme- Mots clés

- Définition et classification

- Les Oses : Définition, Classification - Propriétés physiques, Stéréochimie -

Conformation cyclique des oses - Propriétés chimiques - Produits apparentés

aux oses.

- Les Osides : Les Holosides - Diholosides réducteurs et diholosides non

réducteurs - Les triholosides les polyohdosides. les hétérosides.

B - Les Lipides

Définition et classification

- Les acides gras : classification et nomenclature - propriétés physiques, propriétés

chimiques.

- Les glycérides : constituants et leur structure, synthèse des glycérides - Les

triglycérides mixtes - Détermination de la structure des triglycérides mixtes.

- Les cérides et stérides.

-Les phospholipides.

-Les hydrocarbures terpéniques et vitamines liposolubles.

C - Les protéines

- Propriétés générales : - Caractères particuliers des protéines - Classification

et critères propriétés physiques : propriétés ioniques, solubilité - Propriétés

chimiques.

- Analyse structurale des protéines

- Structure primaire

- Structure secondaire : Structure en hélice &, en feuillets plissés

- Structure tertiaire ;

ISPTI323 Introduction aux sciences des procédés Crédit : 2 CM /TD/TPE (30 h)

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Objectifs :

Introduire les concepts et les méthodes de raisonnement du génie des procédés.

Sensibiliser les futurs ingénieurs à l'approche système, à la description quantitative

des systèmes, et au calcul d'opérations unitaires.

Mots clés :

- Procédés et opérations unitaires : Le génie et les sciences des procédés

- Les bilans : Bilans de matière et de chaleur.

- Transfert de matière : Transfert de chaleur

- Réacteurs biochimiques

- Procédé de séparation par membranes

- Analyse de séparation par membranes

- Analyse dimensionnelle

- Introduction à la dynamique des systèmes

IMTMN351 Méthodes Numériques Crédit : 2 CM /TD/TPE (30 h)

Objectifs :

La plupart des problèmes rencontrés dans la pratique de l'ingénieur conduisent à

des modèles mathématiques qui nécessitent la connaissance d'algorithmes

numériques appropriés. L'objectif de ce cours est de donner à l'étudiant des

connaissances et une certaine pratique de l'usage des méthodes numériques

courantes dans la vie professionnelle d'un ingénieur.


- Equations algébriques non linéaires

- Interpolation et approximation polynomiale

- Intégration numérique

- Equations différentielles et équations aux différences finies

- Méthodes directes et méthodes itératives pour les systèmes linéaires.

IMTMN351 TP Méthodes Numériques Crédit : 0,5 TP (15 h)


- Interpolation et approximation polynomiale

- Intégration numérique

- Equations différentielles et équations aux différences finies

- Méthodes directes et méthodes itératives pour les systèmes linéaires.

IMAMR352 Mécanique Analytique et Résistance des matériaux

Crédit : 2 CM /TD/TPE (30 h)

Objectifs :

Cet enseignement vise à donner les connaissances scientifiques et un langage technique

nécessaires à l'utilisation rationnelle des ensembles mécaniques et des matériaux ainsi

qu'au transfert technologique, condition essentielle d'innovation dans l'entreprise.

Mots clés

- Mécanique Générale

- Eléments de résistance des matériaux

- Notions de vibrations

IMAMR353 TP RDM Crédit : 2 TP (15 h)

- Mécanique Générale

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- Eléments de résistance des matériaux

- Notions de vibrations

IMABD354 Bureau d'étude et DAO Crédit : 2 CM /TD/TPE (30 h)

Objectifs:

Acquérir les notions élémentaires d'élaboration, de normalisation et de lecture des

schémas de conception de génie civil, de mécanique et d'installations industrielles.

- Initier aux principes d'utilisation de système de Dessin Assisté par Ordinateur (D.A.O)


- Notions élémentaires de dessin

- Exploitation d'un menu comprenant les différentes fonctions de dessin 2D

- Utilisation des possibilités graphiques

- Création et gestion des dessins

- Applications au Génie Industriel Alimentaire

IMABD355 TP DAO Crédit : 0,5 TP (15 h)

- Initier aux principes d'utilisation de système de Dessin Assisté par Ordinateur (D.A.O)

- Prise en main des logiciels de DAO

IMAMF356 Introduction à la Mécanique des Fluides

Crédit : 2,5 CM /TD/TPE (37,5 h)

Objectifs :

Faire acquérir les notions sur les turbomachines, les conduites et les pompes

permettant d'aborder avec compétence les enseignements d'opérations unitaires

Mots – clés :

- Analyse dimensionnelle

- Turbomachines à fluide incompressible

- Calcul des conduites

- Les pompes

ISPVA357 Productions Végétales et Animales Crédit : 3 CM /TD/TPE (45 h)

Objectifs :

Le but du cours est la connaissance des causes et des conséquences de ces variations

sur les aptitudes technologiques, la composition et les qualités nutritionnelles,

sanitaires et organoleptiques de ces produits.

Mots clés :

- productions végétales,

- productions animales,

- influence du milieu naturel (sol, climat, eau...),

- choix des espèces,

- influence des conditions,

- relations sol - plante - animal - homme.

ISPNH358 Nutrition Humaine Crédit : 3 CM /TD/TPE (45 h)

Objectifs :

Mettre en évidence la corrélation entre les aliments et la nutrition

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Etablir la relation entre la nutrition et la santé


- Les aliments et leur relation à la santé

- Introduction à l‟étude du processus de la nutrition

- Les nutriments dans les aliments

- Energie dans le métabolisme

- Sélection des aliments et programmation des repas pour les personnes en bonne

santé

ICBBD363 Biodynamique et Enzymologie Crédit : 2,5 CM /TD/TPE (37,5 h)


A - Energétique biochimique

- Enthalpie, Entropie, Energie libre, Réactions exergoniques, endergoniques,

réactions réversibles. Equilibres.

- Coupage énergétique - Liaison dites “ riches en énergies ” : oxydo-réductions

biologiques - formation des liaisons riches ;

- Principaux dérivés riches en énergie.

B - Enzymologie Générale et Catalyse enzymatique

- Définition et propriétés générales des enzymes

- Cinétique enzymatique : facteurs influençant la vitesse d‟une réaction

enzymatique formules et représentations graphiques.

- inhibition

- Centre actif des enzymes - spécialité - Activation - Classification des

enzymes.

C - Quelques réactions du métabolisme des hydrates de carbone et des lipides.

1- Hydrates de carbone :

- Dégradation anaérobie : glycolyse - Fermentations - Bilans

énergétiques ;

- Dégradation aérobie.

Respiration cellulaire - cycle de KREBS - Bilans énergétiques -

Déviation glyoxalique et autres modifications du cycle. Chaîne

respiratoire.

2 - Lipides :

- Hydrolyse et digestion des lipides alimentaires;

- Dégradation des acides gras utilisation du Glycérol.

utilisation du glycérol

utilisation des acides gras.

oxydation - cycle de Lynen : Bilans comparatifs.

W - oxydation

Oxydation des acides ramifiés.

ICBBD324 TP Biodynamique et Enzymologie Crédit : 2,5 CM /TD/TPE (37,5 h)

ICBMG359 Microbiologie Générale Crédit : 3 CM /TD/TPE (45 h)

Objectifs :

22


- Sensibiliser le futur ingénieur des industries alimentaires aux problèmes d'hygiène

tant en ce qui concerne les matières et les produits alimentaires que lors de la

conception et de l'implantation des chaînes de fabrication.

- Acquérir des connaissances sur le rôle des micro-organismes de contamination

dans la transformation des matières alimentaires, tant au niveau des matières

premières que des produits en cours d'élaboration, que des produits finis au cours

des délais de conservation.


- Le monde microbien

- Protistes eucaryotes et procaryotes

- Les virus et le monde vivant.

- Les méthodes de la microbiologie

- Taxonomie bactérienne et taxonomie des champignons.

- Structure et fonctions des constituants de la cellule bactérienne

- Types trophiques des micro-organismes

- Groupes des constituants des milieux de culture et types trophiques.

- Croissance bactérienne

- Nutrition microbienne

- Antibiotiques

- Matières et produits alimentaires, "substrats" pour les micro-

organismes:

- Groupes bactérien capable de se développer dans ou sur ces "substrats", d'y

élaborer toxines ou enzymes indésirables susceptibles de les rendre dangereux ou de

les altérer ou d'entraver les processus de fabrications.

- Critères de qualité micro biologique des produits alimentaires retenus

TPMG360 TP Microbiologie Générale Crédit : 0,5 TP (15 h)


- Le monde microbien

- Protistes eucaryotes et procaryotes

- Les virus et le monde vivant.

- Les méthodes de la microbiologie

- Taxonomie bactérienne et taxonomie des champignons.

- Structure et fonctions des constituants de la cellule bactérienne

- Types trophiques des micro-organismes

ICBCA361 Chimie Analytique et Instrumentale Crédit : 2 CM /TD/TPE (30 h)

Objectifs :

Le but de cet enseignement est de familiariser les étudiants avec les techniques

physico-chimiques d'analyse et de fractionnement et les méthodes

spectrographiques. L'organigramme de cet enseignement vise à donner aux

étudiants une compréhension théorique et pratique des techniques analytiques

modernes.

Mots clés :

Méthode de fractionnement

- Chromatographie d'adsorption, partage.

- Filtration sur gel

- Echange d'ions.

- Chromatographie en phase gazeuse et en phase liquide

- Electrophorèse (zone, gradient de pH, électrofocalisation).

- Ultrafiltration

- Méthodes spectrographiques

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- UV-Visible

- - Spectrométrie de masse

- Technique fluorimétriques dans l'analyse alimentaire

- Méthodes électrochimiques

- Potentionmétrie et polarographie.

- Méthodes isotopiques

- Marquage isotopique

- Dilution isotopique

- Méthodes radioimmunologiques.

ICBCA361 TP Chimie Analytique et Instrumentale Crédit : 0,5 TP (15 h)





ICBCO365 Chimie Organique Appliquée Crédit : 2 CM /TD/TPE (30 h)

Programme :

A – Terpènes

1 - Nomenclature et structures

2 - Classement des terpènes : Terpènes, sesquiterpènes, diterpènes,

triterpènes, tétraterpènes, polyterpènes

3 - Quelques réactions chimiques de synthèses des terpènes.

B - Stéroïdes


2 - Hormones sexuels

3 - Quelques réactions chimiques de synthèse des alcoïdes

C- Alcaloïdes


2 - Classements des alcaloïdes

3 - Schémas de synthèse de quelques alcaloïdes simples

D - Intermédiaires de la biosynthèse

1 - Généralités


ST368 Stage Ouvrier 4 à 6 semaines

Objectifs :

- Initier les étudiants au travail et aux tâches de l'ouvrier;

- Permettre aux étudiants de découvrir les réalités du monde industriel et

commercial, et , notamment :

- les relations humaines

- l'organisation de l'entreprise

- la discipline et l'esprit d'entreprise.

Mots clés

- travail manuel

- travail en groupe

- assiduité - exactitude

- ponctualité, disponibilité

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NIVEAU 2

IGCET401 Expression écrite et technique de rapport Crédit : 2 CM /TD/TPE (30 h)

Objectif :

Donner aux étudiants les bases fondamentales de la technique de rédaction des

mémoires et autres documents des sciences exactes

IGCLV402 Langue Vivante (Anglais ou Français) Crédit : 2 CM /TD/TPE (30 h)

Objectifs :

L'enseignement de l'anglais ou du français doit contribuer à la préparation des

élèves à la vie professionnelle. Cet enseignement sera organisé sous forme de

travaux dirigés. Il sera donc axé en premier lieu sur la compréhension de

documents écrits (notice d'installation, modes d'emploi d'appareils, aide mémoire,

articles scientifiques et techniques).

IGCED403 Economie et Droit de l'Entreprise Crédit :3 CM /TD/TPE (45 h)

Objectifs :

S'adressant à de non spécialistes, l'enseignement de l'économie devra répondre à

deux séries d'objectifs :

- Donner des bases théoriques d'analyse devant permettre une meilleure

compréhension du fonctionnement général de l'économie afin que l'ingénieur puisse

tout au long de sa carrière, appréhender les grands problèmes économiques auxquels

il ne manquera pas d'être confronté en tant que décideur et homme d'action,

- Préparer l'introduction de disciplines plus orientées vers la formation d'ingénieur

ou les sciences de l'ingénieur Agro-alimentaire: Economie Agro-alimentaire, Gestion

des entreprises

L‟enseignement du droit de l‟entreprise devra permettre aux élèves de :

- découvrir les différents aspects juridiques liés à l'exercice de toute responsabilité

d'encadrement dans l'entreprise,

- posséder un minimum de langage commun avec le monde juridique.

Mots clés

- Le circuit économique

- La comptabilité nationale

- Consommation et revenus des ménages

- Dynamique de la croissance et équilibre économique

- Monnaie et financement

- Production et investissement

- Les relations économiques et internationales

- La crise

- L'économie industrielle et la microanalyse

- Droit du travail

- Droit des sociétés

- Droit de la propriété industrielle

- Analyse des différentes structures juridiques

- Droit des contrats

- Inventions et marques

Mots clés

- Droit du travail


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IGCPR404 Psychologie Industrielle et Relations Humaines


Objectifs :

Faire prendre conscience aux élèves ingénieurs de la nécessité d'une bonne

communication dans l'entreprise et de la psychologie de l'autorité

Mots clés :

- Mécanismes du comportement

- Besoins de l'homme au travail

- Relation au sein de l'entreprise

- Psychologie de l'autorité

- Le chef et le subordonné

- Dialogue dans l'entreprise

IGCEP405 Education Physique et Sportive Crédit : 0,5 TP (30 h)

Objectifs :

L‟objectif de cet enseignement est de faire prendre à l‟étudiant conscience de la

nécessité de la maîtrise de son corps, de développer des capacités organiques,

foncières et motrices. Il permet également une mise à niveau.

Mots clés :

Travail physique et Technique - Maîtrise du savoir relatif au développement et à la

protection des potentiels physiques et énergique - Détection de l‟élite sportive

ISIEA406 Electronique – Automatique Crédit : 2 CM /TD/TPE (30 h)

Objectifs :

- Acquisitions des connaissances sur les asservissements et les régulations des

systèmes dynamiques dans le domaine des sciences agro-industrielles

- Commande des processus échantillonnés et notions succinctes de traitement du

signal numérique


- Asservissements

- Régulation

- Méthodes d'analyse temporelle et harmonique

- Stabilité et précision

- Commande échantillonnée

ISIEA T.P Electronique – Automatique Crédit : 1 TP (30 h)

- Asservissements

- Régulation




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ISIOT407 Opérations Unitaires de Transfert Crédit : 2 CM /TD/TPE (30 h)

Objectifs :

L'objectif de cet enseignement n'est pas de faire une revue exhaustive des

opérations unitaires de transfert, mais d'approfondir les méthodes de

dimensionnent de certains appareils. C'est donc volontairement que la liste des

opérations abordées a été limitée, pour permettre dans le temps imparti certains

approfondissements.

Mots clés

- Séchage

- Absorption gaz - liquide

- Distillation discontinue

- Distillation continue

IIIPF418 Production de froid et chaîne de froid Crédit : 2 CM /TD/TPE (30 h)

Objectifs :

Acquisition des connaissances sur les chaînes frigorifiques

Programme - Mots clés : Génie frigorifique,

- Mise en œuvre du froid en IAA,

- Génie Thermique

IIIRO419 Recherche Opérationnelle et Optimisation Crédit : 2 CM /TD/TPE (30 h)

Objectifs :

Donner aux étudiants des notions fondamentales sur l'application de la méthode

scientifique à la préparation des décisions économiques et d'organisation.

Programme :

- Théorie des graphes : Chemins optimaux, flots optimaux, problèmes d'affectation,

ordonnancements, arbres et problèmes de transport.

-Programmation mathématique: programmation linéaire, programmation linéaire

paramètre,

-programmation linéaire discrète, programmation non linéaire.

- Modèles aléatoires : Files d'attente et Gestion des stocks

- Mots clés :

- Théorie des graphes, - Programmation mathématique, - Modèles aléatoires

ISPCP410 Chimie Physique Appliquée Crédit : 2,5 CM /TD/TPE (37,5 h)

Objectifs :

- En s'appuyant sur les connaissances acquises en thermodynamique, introduire de

nouveaux concepts permettant de décrire les interactions moléculaires dans les

liquides, les solutions, les suspensions colloïdales et les solides ainsi que les

propriétés de ces systèmes.

- Montrer l'importance en Industrie Alimentaire de la connaissance physico-chimique

des systèmes biologiques et de propriétés de la molécule d'eau.

- Expliquer la structure et les propriétés de produits alimentaires tels que les

émulsions, les solutions macromoléculaires, les mousses, les gels, etc...

Mots clés :

- Propriétés des liquides

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- Equilibres de phase

- Propriétés des mélanges

- Cristallographie

- Phénomènes de surface

- Adsorption gaz - solide; détermination des aires spécifiques

- Adsorption en solution ; cas des protéines

- Les agents tensioactifs, émulsifiants et mouillants

- Application à l'étude des mousses et émulsions.

- Chimie physique des colloïdes

- Cristallisation dans les solutions aqueuses

- Applications en déshydratation, congélation, chauffage micro-ondes.

ISPTI412 Conditionnement et Conservation des Aliments


Objectif :

Acquisition des connaissances scientifiques et techniques sur le conditionnement et

la conservation des aliments

Programme:

- Les fonctions de l'emballage

- Microbiologie des produits alimentaires emballés

- Aspects toxicologiques, microbiologiques et contaminants de l'emballage

- Aspects normatifs, réglementaire et de consommation

- Matériaux d'emballage

- Histoire et avenir de l'emballage

- Aspects économiques de l'emballage.

ISPBE413 Génie Biochimique et Enzymatique Crédit : 2 CM /TD/TPE (30 h)

Objectifs:

Faire acquérir les méthodes de raisonnement et de calcul en génie biochimique.

Cet enseignement de base porte essentiellement sur les cinétiques des processus et

le calcul de réacteurs enzymatiques et microbiens


- Cinétique enzymatique

- Détermination de la cinétique de réactions enzymatiques

- Principales loi : cinétique Michaëlienne, inhibitions, dénaturation,

enzymatique

- Influence de la température.

- Réacteurs enzymatiques

- Réacteurs discontinus et continus

- Distribution des temps de séjour

- Calcul de réacteurs continus bien mélangés, en régime piston, et en

écoulement intermédiaire.

- Enzymes immobilisées: cinétique et réacteurs

- cinétique enzymatique avec limitations par transfert de matière

- Influence des diffusions de substrat et de produits

* Calcul de réacteurs agités et de réacteurs à lit fixe.

- Cinétique microbienne

- Loi de base de la cinétique microbienne: croissance de micro-organismes,

consommation de substrats, production de métabolites

- Analyse cinétiques en fermenteurs discontinus, continus et semi-continus

* Fermenteurs

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- Principe et calculs de base de fermenteurs discontinus, continus et semi-

continus

- Capacité d'aération de fermenteurs aérobies

- Optimisation de la performance fermenteurs

ISAMA414 Microbiologie Alimentaire Crédit : 2 CM /TD/TPE (30 h)

Objectifs :

- Sensibiliser le futur ingénieur des industries alimentaires aux problèmes

d'Hygiène tant en ce qui concerne les matières et produits alimentaires que lors de

la conception et de l'implantation des chaînes de fabrication

- Acquérir les connaissances sur le rôle des micro-organismes de contamination

dans la transformation des matières alimentaires, tant aux niveau des matières

premières que des produits en cours d'élaboration, que des produits finis au cours

des délais de conservation.

- Prévenir les incidents et accidents de fabrication d'origine microbienne, savoir les

pallier, afin d'éviter, d'une part les risques de toxi-infections et d'intoxications chez le

consommateur, et d'autre part le rejet de produits anormaux qui constituent pour

l'entreprise des pertes non négligeables.


- Les Principaux micro-organismes des aliments et leur physiologie

- Matière et produits alimentaires, "substrats" pour les micro-organismes:

caractéristiques intrinsèques et extrinsèques de ces "substrats" en relation avec la

croissance, la survie et la létalité des micro-organismes.

La contamination Microbienne des aliments

- Les Micro-organismes pathogènes et toxinogènes en alimentation

- Critères de qualité microbiologique des produits, des viandes et des produits

carnés, des poissons et coquillages, en fonction des traitements, des processus de

fabrication, des conditions de stockage.

- Altération Microbienne des aliments

- Stérilisation et stabilisation des aliments

- TP: Etude microbiologique de quelques aliments (lait, viande, produits

laitiers).

ISACA415 Chimie alimentaire Crédit : 2,5 CM /TD/TPE (37,5 h)

Objectifs :

Etude des constituants alimentaires et de leur implication dans les propriétés

fonctionnelles des aliments. Le cours s‟appuie sur les notions acquises en Biochimie

structurale, et en Chimie Analytique et Organique pour développer les propriétés

structurales, physico-chimiques et nutritionnelles des constituants et aborder les

processus biochimiques impliqués au cours des traitements alimentaires.

Programme :

- L‟eau dans les aliments

- Les glucides dans les aliments : Propriétés structurales et physico-chimiques

- Les lipides alimentaires

- Les protéines dans les aliments - Les vitamines et les minéraux dans les aliments

- Les enzymes et les substances anti-nutritionnelles des aliments.

Mots clés :

- Constituants des aliments : eau, glucides, lipides protéines, minéraux, vitamines,

additif, substances anti-nutritionnelles.

- Propriétés structurales

- Propriétés fonctionnelles

29


ISIOM453 Opérations Unitaires Mécaniques Crédit : 2 CM /TD/TPE (30 h)

Objectifs :

Les phénomènes d'ordre mécanique ont une grande importance dans tous les types

d'industries. Cet enseignement doit permettre aux étudiants d'appréhender

l'essentiel des phénomènes mécaniques intervenant lors de la transformation ou de

la séparation de produits alimentaires et d'introduire les principes de base du

dimensionnement de certains appareils. Cet enseignement fait suite à la mécanique

des fluides, dont il utilise certains principes ou résultats.

Mots clés :

- Diffusion moléculaire

- Transfert aux interfaces

- Transfert entre phases

- Caractérisation des milieux dispersés

- Comportement des matériaux granulés en tas

- Modification de taille des milieux dispersés

- Mouvement relatif des milieux continus et dispersés; Fluidisation (homogène

et hétérogène)

- Séparation par sédimentation

- Filtration

ISIOM452 TP Opérations Unitaires Mécaniques Crédit : 1 CM /TD/TPE (30 h)



et hétérogène)


- Filtration

ISICM451 Chimie Industrielle et Matériaux de process


Objectifs :

Donner aux étudiants un minimum de connaissance sur : - la nature, la

préparation, les propriétés physico-chimiques et quelques propriétés d'usage de

quelques composés organiques et minéraux utilisés comme matériaux de base

dans l'industrie.

Programme :

- Matériaux minéraux non métalliques :

- Verre - Céramiques - Emaux - Ciments - Plâtre

- Matériaux organiques :

- Pétroles et gaz naturels

- Polymères naturels (amidon, cellulose et dérivés)

- Polymères synthétiques (PE, PS, PVC, PUR, PA, SI...)

- Colles et Adhésifs.

Mots clés

- Matériaux, - verre, - céramiques, - émail, - ciments, - plâtre,

- pétroles,- gaz naturels, - polymères synthétiques et naturels

TPCIM451 TP Chimie Industrielle et Matériaux de process Crédit : 0,5 TP (15 h)



ISPTI411 Transfert de Chaleur et de Matière en Agro-Alimentaire

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Objectifs :

Faire acquérir les concepts et les méthodes de calcul de base en transferts de

chaleur et de matière. L'enseignement est dirigé vers une approche quantitative des

systèmes, avec une grande place à l'écriture de bilans de matières et de chaleur

dans les principaux systèmes industriels. Il présente aussi les lois fondamentales

de la cinétique de transfert de matière et de chaleur.

Mots clés :

- Transfert de matière : bilans


- Conduction thermique, - Convection forcée, - Convection naturelle

- Rayonnement thermique, - Transfert thermique transitoire

- Echangeurs de chaleur, - Evaporation

ISAMI455 Microbiologie Industrielle Crédit : 2 CM /TD/TPE (30 h)

Objectifs :

Cette discipline est indissociable de la génétique et du génie biochimique. De la

connaissance physiologique des micro-organismes sélectionnés découle les

perspectives de modifications génétiques et les principes à mettre en œuvre pour

conduire les cultures afin d'améliorer les productions. L'enseignement fondé

essentiellement sur la physiologie et la biochimie des souches étudiées cherchera

constamment à leur relier les problèmes de réacteurs et les stratégies de la

génétique, de façon à bien faire saisir le caractère pluridisciplinaire de cette

discipline.


- Domaines de la microbiologie industrielle

- Production de P.O.U

- Production de métabolites primaires et secondaires

- Transformations alimentaires complexes

* Dépollution

- Notions de biochimie microbienne: Les fermentations

- Méthodes générales de la microbiologie industrielle

- Les Cultures Microbiennes :

* Culture en batch et en continue

* Cinétiques de croissance de production de métabolites et d'utilisation

de substrat.

- Les biorecteurs :

- conception, agitation et transfert d'oxygène,

- Dispositifs de contrôle et de régulation des

- conditions de fermentation, stérilisation.

- Différents types de bioréacteurs.

- Sélection des souches

- Caractérisation des croissances et des productions

- Amélioration des productions par modifications génétiques et contrôle des

conditions de cultures

- Caractérisation des souches modifiées

- Stabilisation et conservation des souches modifiées

- Techniques génétiques appliquées à la microbiologie industrielle

- Les Applications de la Microbiologie Industrielle

31


ISPBE428 TP Génie Biochimique et Enzymatique Crédit : 1 TP (30 h)

Etudes des Réacteurs enzymatiques

- Réacteurs discontinus et continus

- Distribution des temps de séjour

- Calcul de réacteurs continus bien mélangés, en régime piston, et en

écoulement intermédiaire.

-Etude et Principe et calculs de base de fermenteurs discontinus, continus et

semi-continus

- Capacité d'aération de fermenteurs aérobies

- Optimisation de la performance fermenteurs

ISACS417 T.P Chimie Alimentaire Crédit : 1 TP (30 h)

Objectifs:

Cet enseignement, constitué uniquement de Travaux Pratiques, aborde les aspects

pratiques de l‟étude des constituants alimentaires. Il s‟appuie sur les techniques

analytiques acquises en Chimie et en Biochimie pour caractériser et doser les

constituants des aliments et en étudier quelques propriétés principales.

Programme :

Le contenu des Travaux Pratiques sera modulé en fonction des disponibilités

matérielles et de l‟actualité scientifique et technologique.

- Analyse de l‟eau dans les aliments,

- Dosage des glucides, lipides, protéines, minéraux dans les aliments,

- Caractérisation et dosage des additifs alimentaires : conservateurs, antioxydants,

colorants, etc.…

- Etude de la qualité de quelques aliments :

* Farines(céréales) : composition, valeur panifiable et de conservation

* Matières grasses : composition, dégradation

* Lait : composition, caractéristiques physico-chimiques, fraudes

* Boissons (bières et jus de fruits) : degré de pasteurisation, alcool, additifs

* Produits de charcuterie : composition, additifs.

ISAMA457 TP Microbiologie Alimentaire Crédit : 1 TP (30 h) (30 h)

- Altération Microbienne des aliments

- Stérilisation et stabilisation des aliments

- Etude microbiologique de quelques aliments (lait, viande, produits

laitiers).

ISACS456 Introduction à l’analyse sensorielle Crédit : 1,5 CM /TD/TPE (22,5 h)

Objectif

Mots clé

MMIIII463 Système de gestion des bases de données Crédit : 1 CM /TD/TPE (15 h)

Objectif

Mots clé

32


MMIIII463 TP Système de gestion des bases de données Crédit : 1 TP (30 h)

Objectif

Mots clé

IGAIA422 Procédés des Industries Alimentaires I (Sucrerie)


Programme :

Sucrerie

I.1. Généralités

I.2. Réception

I.4. Epuration

I.5. Evaporation

I.6. Cristallisation

I.7. Séchage, ensachage et stockage

Raffinage

II.1. Généralités

II.2. Cristallisation et turbinage

II.3. Façonnage et conditionnement

IGAIA423 Procédés des Industries Alimentaires II (Boisson)


Mots clés :

- Maltage

- Brassage

- Fermentation, filtration et conditionnement de la bière

- Boissons gazéifiées non alcoolisées

- Boisson à base de fruit;

- Vin et spiritueux

Programme :

- Maltage de céréales pour l’industrie brassicole

- Généralité sur les céréales maltables

- Maltage et technologie de maltage

- les grains crus

- Les enzymes industrielles, notamment brassicoles

- Le houblon

- Brassage et Fermentation

- Méthode et choix de la méthode de brassage

- Les équipements de brassage

- Les opérations unitaires de la fabrication de la bière

- Boissons gazéifiées non alcoolisées et boisson à base de fruits

- Vin et spiritueux

IGAIA424 Procédés des Industries Alimentaires III (Laiterie)


Objectif :

Acquisition des connaissances scientifiques et technologiques du lait et

produits laitiers.

Programme - Mots clés ;

Sciences du lait (Aspects : physico-chimique, micro biologique, Nutritionnel,

33


Biochimique).

Traitement du lait (Conservation : Chaleur Froid, séchage ).

Produits laitiers (transformation : laits fermentés, fromages)

IGAIA425 Procédés des Industries Alimentaires V (Huilerie)


Objectif :

Acquisition des connaissances scientifiques et technologiques sur les corps gras.

Programme

Huilerie :

Huilerie du coton : - Généralité, - le cotonnier, - présentation de l‟usine,

- trituration - l‟extraction de l‟huile des grains, - composition d‟huile brute, -

raffinage classique - Winterisation et décirage

Huile de Mais

Huile de palme : - Constitution des régimes de palme, - Procédés de

fabrication

Savonnerie :

- Matières premières, - Technologie de la fabrication du savon amélioré

IIIAI421 Avant-projet Ingénieur Crédit : 2 TP (30 h)

Objectif :

Développer l'esprit de conception de système industriel par le biais d'une étude

complète et suivie de processus en Industrie agro-alimentaire.

Mots clés :

La durée du projet est de 6 à 8 semaines au cours desquelles les élèves ont libre

accès au laboratoire pour les simulations et réalisations ; 2 demi-journées par

semaine sont par ailleurs libérées dans l'emploi du temps pour aider les élèves

dans la progression de leur recherche de solution optimale. Chaque groupe fait le

point sur l'avancement de ces travaux, avec un enseignant, une fois par semaine.

Après correction, le rapport et la simulation sont discutés individuellement lors d'un

entretien au cours duquel les idées d'amélioration qui n'ont pu aboutir à une

réalisation concrète sont étudiées.

IEISM425 Stage Agent de Maîtrise 4 à 6 semaines

Objectifs :

- Initier les étudiants au travail et aux tâches d'un agent de maîtrise;

- Permettre aux étudiants de mieux connaître les réalités du monde industriel et

commercial, et , notamment : les responsabilités - l'esprit d'entreprise.

Mots clés

- travail en équipe - assiduité - exactitude - ponctualité - disponibilité - initiative -

dynamisme

- responsabilité - connaissances techniques - technique de rapport.

34



Niveau 3

GAT501 Génie Alimentaire (Rhéologie et Procédés, Texturation)


Objectifs :

Compléter l'enseignement de mécanique des fluides de la première année et présenter

l'influence du comportement rhéologique des produits sur les procédés.

- Développer les méthodes de mesure et d'analyse du comportement physique de

matériaux agricoles et alimentaires

- Montrer les relations générales existant entre la composition, la structure, les propriétés

mécaniques et la texture des grandes catégories de produits alimentaires

- Expliquer les principes des technologies utilisées pour modifier la structure et la texture

des aliments

Mots clés :

- Rhéologie et procédés

- Rhéologie, - Ecoulement des fluides réels, - Mesure des propriétés rhéologiques

- Transfert thermique, - Agitation des fluides non - newtoniens

- Texture et Texturation

- Texture des aliments, - Rhéologie, texture et structure des aliments,

- Texturation

IIISA521 Technologie et Systèmes Alimentaires Crédit : 2,5 CM/TD/TPE (37,5 h)

Objectif :

Cet enseignement étudie et justifie les principaux traitements technologiques auxquels

est soumise chacune des différentes denrées alimentaires. On insistera notamment sur

l'influence des traitements sur les propriétés biochimiques et physico-chimiques des

aliments. Il est de ce fait question de montrer la démarche aboutissant à la définition des

conditions limitées d'un traitement appliqué à une denrée alimentaire donnée. Cette

démarche suppose une bonne connaissance des propriétés fonctionnelles des

constituants alimentaires et des différents systèmes biochimiques alimentaires.

Programme :

- Technologie de traitement des céréales et produits céréaliers,

- Technologies de traitements des fruits et légumes,

- Technologies de traitement des matières grasses,

- Technologies de traitement de la viande et des produits de charcuterie,

- Technologies de traitement lait et produits laitiers,

GAI502 TP de Génie Alimentaire Intégré Crédit : 1,5 TP (37,5 h)

Objectif :

Cet enseignement vise à donner un sens pratique aux cours de Génie Alimentaire et à

imprégner les élèves ingénieurs de l'esprit de travail en équipe. Ces travaux pratiques sont

réalisés aux halls de Technologie Alimentaire de Boisson et sont organisés en périodes

bloquées autour des filières disponibles. Les travaux sont de type intégré de sorte à mettre

les élèves dans les conditions industrielles de travail. Les manipulations comportent :

préparation, analyses et contrôles avant fabrication, calculs des coûts.

Mots clés :

- charcuterie, - Pain et pâtisserie, - Brasserie, - Jus de fruit, - Boissons rafraîchissantes

sans alcool

PAB503 Physique des Aliments/ Biochimie des Transformations

35



Objectifs :

- Définir les différentes lois qui permettent de définir les propriétés physiques des aliments à

partir de leur structure ou de leur composition.

- Montrer l'importance de leur connaissance pour l'application des modèles développés en

GIA, pour l'automatisation des procédés, pour le contrôle de qualité des produits ou par la

mise au point de nouveaux aliments.

Cet enseignement fait suite aux enseignements de Biochimie et Chimie des produits

alimentaires, dispensés en premier et deuxième Niveau

Mots clés :

Physique des Aliments (20 h)

- Propriétés colligatives et diffusionnelles, - Propriétés thermiques des

aliments

- Propriétés rhéologiques et texturales, - Propriétés physiques diverses

Biochimie et chimie des transformations (28 h)

- Transformations chimiques et biochimiques liées aux traitements

thermiques

- Réactions d'oxydation des constituants poly phénoliques

- Transformations chimiques et biochimiques dans les produits carnés

- Transformations chimiques et biochimiques spécifiques aux produits céréaliers,

aux fruits et aux légumes

MAI504 Management Industriel Crédit : 2 CM /TD/TPE (30 h)

Objectifs :

Cette UV vise à leur faire acquérir :

- une plus grande maîtrise des outils et techniques de production

- des aptitudes à la prise de décision dans un temps limité.

- Les principes de base du management à partir de la présentation de modèles simples et

opérationnels.

Mots clés :

- Gestion de l’entreprise et contrôle de gestion

- Les comptes de résultats, - Le bilan, - Analyse et contrôle des coûts

- Typologie des systèmes de contrôle de gestion, - Politique générale

de l'entreprise

- Les tableaux de bord de l'entreprise.

- Management Général

- Les différentes Ecoles de Management, - Evolution de l'organisation

des entreprises

- L'approche systémique du management, - Le modèle d'analyse

transactionnelle

- Les principes de la direction participative par objectifs

IMSCG515 Contrôle de Qualité et Gestion Scientifique de la production en

Industries Agro-Alimetaires Crédit : 3 CM /TD/TPE (45 h)

Objectifs :

- Doter les Ingénieurs de méthodologies du génie industriels indispensables à la mission de

conduite des systèmes de production

- Faire découvrir le rôle de l‟articulation des grandes fonctions de l‟entreprise impliquées

dans l‟innovation (Marketing, Recherche et Développement, Ingénierie, logistique) à partir

d‟une analyse des étapes de tout processus innovant et de tout processus d‟amélioration

des produits, de procédés de production et de la logistique;

- Permettre aux élèves d‟acquérir des connaissances sur les techniques de contrôle de la

qualité avant, au cours et après la production.

36


Mots Clés :

- Généralités sur la gestion de production, - Les techniques quantitatives de la gestion de

production

- Gestion de production assistée par ordinateur, - Etudes de cas de systèmes de

production en IAA

- Optimisation de la production, - Contrôle de la qualité, - Assurance de la

qualité

- HACCP, R & D; - Certification en IAA

SANR522 Sécurité Alimentaire, Nutrition et restauration collective

Crédit : 1,5 CM/TD/TPE (22,5 h)

Objectifs :

.

Mots clés

-

PIE506 Pollution Industrielle et Environnement Crédit : 2 CM /TD/TPE (30 h)

Objectifs :

Le but de l'enseignement est d'apporter la connaissance des problèmes de l'eau et de

l'environnement et les moyens et méthodes de les solutionner.

Mots clés

- Pollution de l'environnement, sources et conséquences,

- Besoins et approvisionnement en eau. Eau d'alimentation. Eau industrielle

- Traitement des eaux

- Eaux résiduaires

- Gestion et économie de l'eau

- Séparations mécaniques

PIE506 TP Pollution Industrielle et Environnement Crédit : 0,5 TP (30 h)

Objectifs :



Mots clés




- Eaux résiduaires


- Séparations mécaniques

PIC507 Procédés des Industries Alimentaires IV (Produits carnés)


Objectif :

Acquisition des connaissances scientifiques et technologiques des produits carnés

Mots clés :

- Matières premières, - Technologie

ATPT505 Alternatives Technologiques, Procédés et Techniques Nouvelles

en Industries Agro-Alimentaires Crédit : 3 CM /TD/TPE (45 h)

37


Objectifs :

L'évolution de la carrière d'ingénieur montre l'importance grandissante qu'occupent les

techniques nouvelles dans l'exercice du métier d'ingénieur. Le but de cet enseignement

est de compléter les connaissances en procédés et techniques déjà acquises par les

étudiants en premier et deuxième années par un approfondissement

Mots clés :

- Techniques analytiques basées sur l'utilisation des isotopes radioactifs et

non radioactifs.

- Techniques immunochimiques

- Spectrophotométrie: IR, masse, RMN

- Fluométrie

- Techniques électrophorétiques: gradient isofocalisation

- Chromatographie sur gel et HPLC

- Electrochimie : ampérométrie, voltamétrie

IMSSG520 Stratégie de l’entreprise et gestion des projets


Objectifs :

- Faire découvrir aux élèves, un ensemble d‟outils et de méthodes à l‟interface de Management

stratégique de l‟entreprise et des Sciences de la conception des projets aux Ingénieurs.

- Faire acquérir aux élèves les techniques d‟évaluation des investissements

- Replacer la gestion des projets industriels dans la stratégie de développement industriel

et technologique de l‟entreprise

- Faire découvrir aux élèves la fonction Ingénierie

Mots Clés :

- Stratégie de l’entreprise : Les différents modèles de développement stratégique de

l‟entreprise; Processus de management “ réactive ”; différentes phases de conception des

projets

- Gestion des projets : analyse du processus décisionnel dans l‟entreprise, problématique

du choix des investissements et typologie des investissements; décisions en univers certain

et techniques d‟actualisation; Décisions en univers aléatoire et arbres de décision; Décision

en univers incertain; le plan de financement des projets industriels

IMSEA519 Economie de la filière Agro-industrielle Crédit : 1,5 CM/TD/TPE (22,5 h)

Objectifs:

Cette UV vise à faire comprendre le fonctionnement général des filières agro-industrielles

et à appréhender les problèmes auxquels sont confrontés les décideurs:

Mots clés :

Sucrerie- brasserie - huilerie - cacao - café – boulangerie

TME509 Technologie et Maintenance des Equipements Agro-Alimentaires


Objectifs :

Faire acquérir aux élèves les connaissances sur les schémas de process, paramètres de

fonctionnement et la sécurité lors de la mise en route de quelques unités agro-

alimentaires.

Mots clés :

- Symboles, schémas, paramètres de fonctionnement

- Commandes des équipements, caractéristiques technologiques des

38


équipements

- Choix des équipements , rendement des machines, fabricants

- Sécurité, mise en marche

- Technologie propre

IMSCS516 Conception et développement de nouveaux produits et Science de la

consommation Crédit : 3 CM /TD/TPE (45 h)

Objectifs :

Cet enseignement intègre l‟ensemble des connaissances acquises par l‟Ingénieur IAA tout

en les situant dans le contexte de besoins et exigences du consommateur d‟une part, et

des opportunités de nouveaux modes de consommation et de nouveaux marchés d‟autre

part. Cette intégration prend en compte l‟environnement socio-économique et culturel de

la consommation et des exigences du marché international . L‟enseignement développera

donc les aspects fondamentaux de la création des produits nouveaux; sa démarche, ses

contraintes etc.

Ceci suppose par conséquent une bonne connaissance:

- des constituants alimentaires et leur fonctionnalité

- des technologies de traitement alimentaire et leurs effets sur les

constituants

- des propriétés nutritionnelles des aliments

- de la méthodologies d‟études de projet et de marché

Mots Clés :

- Les étapes fondamentales de la création de produits nouveaux

- Etude de contraints - aspects législatifs, aspect nutritionnels, aspects commerciaux,

assurance de la qualité

- Projets pilotes en collaboration avec les opérateurs économiques et socioculturels

- Perception de la qualité par le consommateur

- R & D.

IMSGD517 Gestion et maîtrise de nettoyage, désinfection et sécurité en IAA.


Objectifs :

Le but de cet enseignement est la connaissance des principes et des méthodes

permettant de limiter et d‟éliminer les contaminations nuisibles à la santé des

consommations et susceptibles d‟altérer les produits

Mots Clés :

- Les sources de contamination

- Conséquences des contaminations

- Nettoyage et désinfection

- Hygiène du personnel, de l‟environnement et des conditions de travail

- Hygiène alimentaire

- Informatique dans la gestion de nettoyage

- Législation et sécurité IAA

IMSGC513 Gestion Scientifique de la Production et Logistique –Ordonnancement


Objectifs :

- Doter les Ingénieurs de méthodologies du génie industriel indispensables à la mission de

conduite des systèmes de production

- Faire découvrir le rôle de l'articulation des grandes fonctions de l'entreprise impliquées

dans l'innovation (Marketing, R £ D, Ingénierie, Production, Logistique) à partir d'une

analyse des étapes de tout processus innovant et de tout processus d'amélioration des

produits (qualité), des procédés de production et de la logistique.

39


Mots clés :

- Généralités sur la gestion de production

- Les techniques quantitatives de la gestion de production

- Gestion de production assistée par ordinateur : GPAO

- Etudes de cas de systèmes de gestion de production en Industrie

Alimentaire

IMSIP512 Ingénierie des projets Crédit : 3 CM /TD/TPE (45 h)

Objectif :

Le but de cet enseignement est d'appréhender les méthodes de l'ingénierie, de son

organisation, de ses mécanismes et moyens, de ses activités et fonctions, afin de rendre

les élèves aptes à la conception, réalisation et transformation des unités industrielles de

fabrication en process.

Forme pédagogique :

Cours, Travaux Dirigés et Etudes de cas avec la participation active des

étudiants


- But, Fonctions et Principes de base de l'ingénierie

- organisation statique et dynamique, diagramme général des tâches élémentaires,

coordination.

* L'ingénierie en rapport avec la dimension de l'entreprise

- Les petites industries, les moyennes industries, les grandes industries

* Les fonctions et activités des services / départements techniques de l'ingénierie

en industries de procédés: Procédés, Construction, Approvisionnements /

Logistique.

* Le Répertoire des professionnels de l'ingénierie des procédés

- Réalisation d'une unité de fabrication : extension d'unité; unité neuve

travaux neufs

- Diagnostique de l'existant et identification des besoins

- Etudes préliminaires et Recherches éventuelles

- Localisation: lieu, accès aux communications, énergies, eaux

- Les pollutions diverses, bruits et vibrations

* L'esthétique et l'ergonomie sur la chaîne de fabrication

- Rôle de la R & D

- Le Génie civil

- Conception et calcul des bâtiments et structures portantes en métal ou

en béton

- Le permis de construire

- L'esthétique des bâtiments industriels

- Les servitudes, les moyens d'accès et de communication

- Les approvisionnements en énergies et fluides

- Notions sur les Contrats et la Rédaction des Cahiers de Charges

SPI510 Stage - Projet Ingénieur (4 à 5 mois)

Objectif :

Dans le cadre d'un problème industriel précis les étudiants doivent être capables de :

- Réunir, d'exploiter et de faire la synthèse d'une documentation;

- prendre des contacts internes et externes appropriés;

- Procéder à l'analyse et à la recherche de solutions concrètes et pratiques;

- rédiger et défendre le rapport final.

Mots clés :

- recherche bibliographique - dynamisme - initiative - connaissances techniques -

savoir-faire

* travail en équipe - discipline - esprit de synthèse - techniques de

rapport et de présentation.

40


41


LISTE DES UNITÉS D'ENSEIGNEMENT PARCOURS M.I.P.

NIVEAU 1

SEMESTRE 1


(heures) Semestre

Formation

Humaine

Formation

Humaine

MCOLV301 Langue pour scientifique 2 30

1

MCOET314

Expression Écrite et Technique de

Rapport

2 30

Crédit du module 4 60

Form

ati

on s

cie

nti

fique

Formation

Scientifique

de base

MMTAN304 Analyse 3 45

MSCSM312 Sciences des matériaux 2 30

MEAEA308 Electronique Analogique 3 45

MTMTG325 Thermodynamique Générale 2 30

MEAEL309 Électrotechnique 2 30

MTMMS310 Mécanique des systèmes industriels 2 30

MSCSM326 Structure de la matière 1,5 22,5

Crédit du module 15,5 232,5

Formation

Scientifique

Appliquée

MSCTC313 Technologie de construction

mécanique

3 45

MSCDC311 Dessin de construction mécanique 3 45

MTMTA307 Thermodynamique Appliquée 2 30

MTMTT306 Transferts thermiques 2,5 37,5


Nombre de Crédits du Semestre 1 30

42


SEMESTRE 2


(heures) Semestre

Form

ati

on S

cie

nti

fique F

ondam

enta

le

Form

ati

on S

cie

nti

fique d

e b

ase

MMTAL316 Algèbre linéaire et Applications 3 45

2

MMTAN305 Analyse fonctionnelle et Calcul

Opérationnel 2 30

MMTPS405 Probabilité et statistique 2,5 37,5

MMTIN317 Informatique 1 2 30

MTMDS322 Dynamique des systèmes

industriels 1,5 22,5

MSCTO327 Thermodynamique Chimique 1,5 22,5

MEASS319 Signaux et systèmes 2 30


Form

ati

on S

cie

nti

fique A

ppli

quée

MTMMF318 Mécanique des fluides 2 30

MEASA320 Systèmes asservis linaires 2 30

MMIII417 Automatique Industrielle 2 30

MSCRM323 Résistance des matériaux (RDM) 2 30

MSCME324 Métrologie 2 30

TPEEA328 TP Électronique, Électrotechnique

et Automatique 1,5 22,5

TPSAL329 TP Signaux et systèmes et

Systèmes asservis linéaires 1 15

TPMMF330 TP Métrologie et TP Mécanique des

Fluides 1 15


MEISO331 Stage Ouvrier 2


43


NIVEAU 2.

SEMESTRE 3.


(heures) Semestre

Form

ati

ons h

um

ain

es

Form

ati

ons h

um

ain

es

MGCLV404 Langue vivante (anglais ou

français)

2 30

3

MGCMI401 Management industriel 2,5 37,5

MGCDE402 Économie et Droit de l'entreprise 3 45

MGCPI415 Psychologie industrielle et relations

humaines

2,5 37,5

MGCEP403 Éducation physique et sportive 1 30


Form

ati

on S

cie

nti

que

Form

ati

on

scie

nti

que d

e

base

MMIMN406 Méthodes numériques 3 45

MECFC407 Production de froid 2 30

MDMFM413 Fabrication mécanique 1,5

MDMCO414 Concepts, organisation et méthodes

de la maintenance

3 45

Crédit du module 9,5 120

Form

ati

on s

cie

nti

fique a

ppli

quée MECEP410 Élasticité plasticité 2 30

MECMA411 Traitement thermique des métaux

et alliages

2 30

MESSE409 Régulation 2 30

TPEPT426 TP Élasticité plasticité et

Traitement thermique

1 30

TPREG429 TP Régulation 0,5 15

TPFME427 TP Fabrication mécanique 1 30

TPSRM428 TP RDM et SDM 1 30

Crédit du module

9,5 195


44


SEMESTRE 4


(heures) Semestre

Form

ati

on d

e la s

pécil

ait

é

Info

rmati

que

MSCTC313 Informatique 2 1 15

4

MSTPI313 TP Informatique 2 1 15

MDMFM413 Informatique industrielle 2,5 37,5

MDMDO412 Dessin Assisté par Ordinateur 2 30


Auto

mati

sm

e

et

Systè

me

Asserv

is

échanti

llonés

MESAI420 Automatisme binaire industriel 2 30

MERSE421 Systèmes asservis Échantillonnés 2 30

TPASAE430 TP Automatisme Binaire et TP

Systèmes Asservis échantillonnés

1 30


Génie

cli

mati

que

MECGC425 Génie climatique 1 15

MECTH418 Technologie des machines

thermiques

2 30

TPTMT431 TP des Machines thermiques 1 30


Éle

ctr

oniq

ue

MSCDC311 Commande numérique 1 2 30

MESEP408 Électronique de puissance 2 30

MESEN419 Électronique numérique 2 30

TPENP432 TP Électronique numérique et

Électronique de puissance

1 30


Technolo

gie

mécaniq

ue

MDMTM423

Technologie de fabrication

mécanique

1 15

TPTFM433 TP Technologie de fabrication

mécanique

1 30

MDMCM424

Technologie des composants

mécaniques

2 30

TPTCM434 TP Technologie des composants

mécanique

0,5 15


MEISM426

Stage Agent de Maîtrise 3


45


NIVEAU 3

SEMESTRE 5


(heures) Semestre

Form

ati

on

Pro

fessio

nn

elle

Instr

um

enta

tion e

t T

echniq

ues d

e la

Main

tenance

MITTS501 Traitement du signal 3 45

5

MITCM502 Capteurs et mesures physiques 2 30

TPCMP519 TP Capteur et mesure physique 0,5 15

MACTE510 Technologie et maintenance en

électronique

2 30

TPTME523

TP Technologie et maintenance

en électronique

0,5 15

MACTE504 Technologie & maint.

électrotechnique

2 30

TPTME525

TP Technologie & maint.

électrotechnique

0,5 15


Appli

cati

ons d

e la M

ain

tenance

MITAV506 Analyse vibratoire 2 30

TPAVI520 TP Analyse Vibratoire 0,5 15

MITLH511 Lubrification et analyse des

huiles

2 30

TPLAH521 TP Lubrification et analyse des

huiles

0,5 15

MITAD507 Avaries, détection et diagnostic 2 30

TPADD522 TP Avaries détection et diagnostic 0,5 15

MECTF518 Technologie Fluidique 3 45

TPTFL527 TP Technologie Fluidique 0,5 15


Com

mande n

um

éri

que

MACTF503

Technologie. & maint. des instal.

Frig. et clim.

2 30

TPTMF524

TP Technologie. & maint. des

instal. Frig. et clim.

0,5 15

MACCN512 Commande numérique 2 2 30

TPCNU526 TP Commande Numérique 2 1 15

MCGCO508 Conception assistée par

ordinateur (CAO)

1 15


MCGAP514

Avant – projet ingénieur

2


46


SEMESTRE 6


(heures) Semestre

Gesti

on d

e la

main

tenance e

t de la

pro

ducti

on

MCGGM509 Gestion de la maintenance et

GMAO

2 30

6

TPGMAO528 TP Gestion de la maintenance et

GMAO

1 15

MCGGP513 Gestion de la production et GPAO 2 30

TPGPAO530 TP Gestion de la production et

GPAO

1 15


CA

O e

t

Concepti

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de G

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TP Conception assistée par

ordinateur (CAO)

1 30

MCGAP514 Informatique 3 1 15

MCGAP514 TP Informatique 3 1 30


E. Ind. MCGSI 517 Sécurité Industrielle 3 45

SPI510 Stage - Projet Ingénieur (4 à 5

mois)

18


47


DESCRIPTION DU CONTENU DES UNITES DE VALEUR

ENSAI - Filière MIP

Niveau 1

MCOLV301 : Langue pour scientifique (Français ou Anglais)


Objectifs : L‟enseignement de l‟Anglais ou du Français doit contribuer à la préparation des

élèves à la vie professionnelle.

Cet enseignement sera organisé sous forme de travaux dirigés. Il sera donc axé en

premier lieu sur la compréhension de documents écrits (notice d‟installation, modes

d‟emploi d‟appareils, aide mémoire, articles scientifiques et techniques).

La diversité de niveaux de départ des élèves nécessitera une mise en place de niveaux

homogènes.

MCOET314 : Expression écrite et Technique de rapport


Objectifs : Améliorer son expression et s'initier à la rédaction d'écrits professionnels.

Cet enseignement a pour but de donner aux étudiants les bases fondamentales de la

technique de rédaction des mémoires et autres documents des sciences exactes.

MMTAN304 Analyse I Crédit : 4 CM /TD/TPE (60 h)

Objectifs : Donner les connaissances de base en analyse pour les calculs d'ingénieur.

Contenu du cours :

1 – Fonctions vectorielles de plusieurs variables réelles (Rn dans Rp)

Dérivées partielles, gradient, dérivée directionnelle ; équations linéaires aux dérivées

partielles d‟ordre 1 et 2 ; fonctions implicites.

2 – Surfaces

Représentations : implicite, paramétrique.

Surfaces régulières : plan tangent ; vecteur normal.

Etude des surfaces usuelles : surfaces quadratiques ; surfaces de révolution.

3 – Calcul intégral : Intégrales multiples au sens de Riemann.

Intégrales doubles

Intégrales de surface.

Théorème de Green, de la divergence (Ostrogradski), de Stokes.

4 - Séries numériques ; critères de convergence.

Suites et séries de fonctions.

Convergence simple, convergence uniforme, convergence normale.

Continuité, dérivabilité d‟une fonction définie par une intégrale dépendant d‟un

paramètre.

Séries entières

48


Rayon de convergence ; développement d‟une fonction en série entière.

Application aux équations différentielles et aux intégrales.

Définition et propriétés élémentaires de ez, sinz, chz, logz pour z complexe.

MSCRM312 : Sciences des matériaux Crédit : 2 CM/TD/TPE (30 h)

Objectifs :

On se propose ici d'expliquer la relation de dépendance qui existe entre l'évolution

des propriétés mécaniques des alliages et celle conjointe de la microstructure. L'étudiant

doit être capable, à l'issue de ce cours de procéder au choix des matériaux en fonction de

l'usage et d'éventuels traitements nécessaires.

Contenu du cours

- structure cristalline des métaux : types d‟arrangements atomiques. Atomes en insertion.

Définition des plans cristallins.

- Le défauts ponctuels : enthalpie de formation et de migration. Concentration à l‟équilibre

thermique. Etude expérimentale à l‟équilibre et hors d‟équilibre.

- Théorie des dislocations : aspect géométrique de la déformation plastique, origine des

dislocations, mouvement et propriétés des dislocations, contraintes produites par les

dislocations, multiplication des dislocations, énergie emmagasinée. Interaction.

Interactions élastiques. Empilements. Polygonisation. Formation de crans. Défauts

d‟empilement et dislocations imparfaites. Joints de grains. Sous-joints.

- Les différents types de durcissement. Application de la théorie des défauts aux

propriétés mécaniques des matériaux métalliques : effet des joints de grains, d‟une

précipitation, d‟atomes en solution solide, d‟une augmentation de la densité de

dislocation par écrouissage.

- Restauration et recristallisation : restauration des propriétés mécaniques et de la

structure. Vieillissement des alliages. Recristallisation secondaire. Dimensions des

cristaux. Les contraintes résiduelles.

MEAEA308 Electronique Analogique Crédit : 3 CM/TD/TPE (45 h)

Objectifs : Acquisition des connaissances utiles à l'instrumentation.

Contenu du cours

- Propriétés des semi-conducteurs

- Les dispositifs à jonction PN

- Circuits intégrés analogiques

- Dispositifs opto-électroniques

- Les oscillateurs

- Les transducteurs

- Les sources micro-ondes.

MTMTA307 Thermodynamique Générale Crédit : 2 CM/TD/TPE (30 h)

Objectifs : Les principes de la thermodynamique sont à la base de l'énergétique : A l'issue

de ce cours, l'étudiant doit être capable de donner les caractéristiques des machines

thermiques à travers des différents rendements.

Contenu du cours

Thermodynamique classique :

- Principe zéro.

- Premier principe.

- Deuxième principe.

49


- Etude des fluides.

- Diagrammes thermodynamiques des fluides réels

- Cycles thermodynamiques

MEAEL309 Electrotechnique Crédit : 2 CM/TD/TPE (30 h)

Objectifs : Connaître les machines électriques utilisées comme actionneurs dans les

systèmes de production.

Contenu du cours

Appareillage

- Systèmes polyphasés en régime permanent.

- Caractéristiques communes aux appareils BT (normes UTE)

- Organes destinés à établir et interrompre les circuits de puissance.

- Organes de protection des circuits de distribution et des machines

Les machines électriques

- Constitution.

- Fonctionnement et grandeurs caractéristiques.

- Démarrage.

- Variation de vitesse.

- Pertes et rendement.

- Machines à courant continu

- Machines asynchrones

- Machines synchrones.

- Machines pas à pas

- Machines à collecteur.

- Transformateurs statiques monophasés et triphasés.

- Modèles mathématiques

MTMMS310 Mécanique des Systèmes Industriels

Crédit : 2 CM/TD/TPE (30 h)

Objectifs : A l'issue de cours, l'étudiant doit être capable de modéliser et calculer en

cinématique et en statique les liaisons et systèmes mécaniques.

Contenu du cours

Calcul vectoriel,

Torseurs (éléments de réduction, axe central, équiprojectivité)

Cinématique

1 – Cinématique du solide

Définitions

Repérage du solide Sk par rapport au solide Si

Etude géométrique et cinématique des liaisons

Torseur distributeur des vitesses d‟un solide Sk par rapport à un solide Si

Champ des accélérations des points d‟un solide

Formule dite de la “base mobile ”

Composition des mouvements de solides

Mouvement instantané d‟un solide

Etude cinématique du contact entre deux solides (Axe de viration. Surfaces axoïdes.

Complexe des normales. Enveloppe des surfaces mobiles).

50


2 - Cinématique plane

Centre instantané de rotation (CIR). Distribution des vitesses. Enveloppe d‟une courbe

mobile. Théorème des trois plans glissants. Détermination de la base et de la roulante.

Construction d‟Euler-Savary. Construction de Bobiller. Construction de Bresse.

Statique du solide

Torseur statique : Modélisation des actions mécaniques

Les lois de Coulomb (frottement, roulement, pivotement)

Principe fondamental de la statique (PFS)

Théorème des actions mutuelles

Etude de cas : coincement, roulement, basculement, etc...

Statique graphique

Hyperstatisme

Mécanismes

Structures des mécanismes

graphe des liaisons,

mécanismes en chaîne ouverte, fermée, complexe.

Définitions : degré de mobilité d'un mécanisme, degré d'hyperstaticité d'un mécanisme

Liaisons cinématiquement équivalentes : liaisons en parallèle, liaisons en série.

Formules de mobilité : analyse statique, analyse cinématique, relations entre mobilité et

hyperstatisme

Schéma cinématique : schéma cinématique minimal, classe d'équivalence cinématique

Schéma technologiques

Applications aux systèmes industriels.

MSCSM326 Structure de la Matière Crédit : 1,5 CM/TD/TPE (22,5 h)

Objectifs

Contenu du cours

MSCTC313 : Technologie de construction mécanique


Objectifs :

- acquisition des bases de la technologie de construction mécanique,

- lecture et déchiffrage d'un document technique,

- analyse fonctionnelle d'un système,

- analyse de conceptions industrielles.

Contenu du cours

- Tolérances dimensionnelles.

- Ajustements.

- Cotation fonctionnelle.

- Tolérances géométriques.

- Liaisons guidage ( en translation et en rotation ).

- Etanchéité.

- Lubrification.

- Théorie des mécanismes.

51


- Isostaticité et hyperstaticité, incidence sur le comportement des liaisons, chaînes de

liaisons bouclées.

- Analyse de mécanismes de transformation de mouvement et de transmission de

puissance

MSCDC311 Dessin de construction mécanique


Objectifs :

Acquisition des bases de la construction mécanique

- Reconnaissance et représentation des formes.

- Lecture et déchiffrage d‟un document technique.

- Analyse fonctionnelle d‟un système

à partir d'un :

- système concret (à démonter et à remonter )

- plan d‟ensemble (éventuellement avec plans de détails ).

- document industriel (brochure, notice technique).

Contenu du cours

- Représentation des formes d‟une pièce ou d‟un petit ensemble.

- Projections : Orthogonales, perspectives.

- Coupe, section.

- Intersection.

- Représentations particulières.

- Disposition matérielle de la cotation.

- Nomenclature, cartouche.

- Dessin aux instruments.

- Croquis à main levée.

- Analyse d‟un système mécanique ( structure externe et structure interne ).

- Lecture de plans mécaniques.

- Chaîne cinématique.

MTMTA307 Thermodynamique Appliquée Crédit : 2 CM/TD/TPE (30 h)

Objectifs : Il doit pouvoir comprendre et calculer les différents réseaux de transport, de

distribution et d'utilisation de vapeur.

Contenu du cours

COMBUSTION :

- Mécanisme de combustion et condition à remplir pour la combustion vive.

- Etude pratique de la combustion.

- Etude des flammes.

THERMODYNAMIQUE DES PHENOMENES IRREVERSIBLES :

- Bilan d'énergie

- Production et flux d'entropie

- Bilan entropique

- Notion d'exergie

- Bilan d'exergie, et la dégradation d'énergie dans un système thermodynamique

- Etat stationnaire de non équilibre.

- Effets thermoélectriques.

52


MTMTT306 Transferts Thermiques Crédit : 2,5 CM/TD/TPE (37,5 h)

Objectifs : Permettre aux étudiants à la fin de ce cours de calculer les transferts de chaleur

à travers différents types de parois et dans divers locaux (chambres froides, fours ,

canalisations. Donner aux étudiants les notions de transferts en régime en régimes

variables. L'étudiant devra être capable de dimensionner un échangeur.

Contenu du cours

CONDUCTION

- Différents modes de transmission de l'énergie.

- Fondements physiques de la conduction.

- Conduction en régime stationnaire sans source.

- Conduction en régime stationnaire avec source.

- Conduction en régime non stationnaire à une dimension.

- Conduction stationnaire dans les systèmes à plusieurs dimensions.

CONVECTION

- Principes fondamentaux de la convection.

- Convection forcée en régime laminaire.

- Convection forcée en régime turbulent.

RAYONNEMENT THERMIQUE

ECHANGEURS THERMIQUES

- Classification des échangeurs.

- Echangeurs à fluides séparés sans changement de phase.

- Echangeurs avec transferts couplés.

- Echangeurs avec changement de phase.

MMTAL316 Algèbre linéaire et Application Crédit : 3 CM/TD/TPE (45 h)

Objectifs : Consolidation des acquis d'algèbre linéaires et développement des principaux

outils du calcul matriciel.

Contenu du cours

1 – Applications linéaires (rappels)

- propriétés générales, noyau, image, rang.

- Espace vectoriel des applications linéaires de E dans F, des endomorphismes de E, des

formes linéaires sur E.

2 – Calcul matriciel

- Matrice associée à un vecteur, à une application linéaire.

- Opération sur les matrices rectangulaires ; matrices carrées, matrices régulières.

- Matrices de passage ; changement de bases ; matrices équivalentes ; matrices

semblables, matrices orthogonales ; procédé d‟orthogonalisation de Schmidt.

3 – Déterminants

- Formes non-linéaires alternées.

- Définition, propriétés et calcul d‟un déterminant d‟une famille de n-vecteurs ; d‟une

matrice carrée ; d‟un endomorphisme.

- Application à la détermination du rang d‟un système de vecteurs, d‟une matrice, d‟une

application linéaire.

4 – Systèmes d‟équations linéaires algébriques.

- Définition, interprétation vectorielle et matricielle.

- Résolution et discussion.

5 – Diagonalisation d‟une matrice carrée.

- triangularisation (réduite de Jordan).

- Formes quadratiques ; écriture matricielle.

53


- Diagonalisation d‟une matrice symétrique réelle.

- Réduction d‟une forme quadratique.

6 – Systèmes différentiels linéaires à coefficients constants.

- systèmes homogènes.

- Systèmes non homogènes.

MMTAN305 Analyse Fonctionnelle et Calcul opérationel


Objectifs : Renforcer les connaissances des étudiants en outils mathématiques nécessaires

pour la modélisation.

Contenu du cours :

1 – Analyse vectorielle et tensorielle

- algèbre bilinéaire et formes quadratiques ; gradients, divergence, rotationnel.

- Intégrales curvilignes ; théorème de Green, de la divergence, …

- Tenseurs, bases de tenseurs et applications.

2 – Variable complexe

- généralités et exemples ; dérivation (conditions de Cauchy-Riemann) ; intégration et

théorèmes classiques.

- Développements de Taylor et de Laurent ; calcul des résidus.

- Transformations conformes.

3 – Calcul Opérationnel

- Transformation de Laplace : définition et propriétés, transformation bilatère.

- Notion de convolution des fonctions.

- Fonctions spéciales (en particulier la fonction Gamma).

- Application à la résolution des équations différentielles.

4 – Analyse fonctionnelle

- Espaces de Hilbert ; produit scalaire, norme, systèmes orthonormés. Exemple l‟espace

L2(W). Les polynômes orthogonaux.

- Séries trigonométriques et séries de Fourier : convergence simple et convergence

uniforme ; convergence en moyenne quadratique. Inégalité de Bessel ; inégalité de

Parseval.

- Transformation de Fourier

- Définition ; comparaison avec la transformée de Laplace ; propriétés ; algorithmes de

transformées de Fourier ; applications.

MMTPS406 Probabilité et Statistique Crédit : 2,5 CM/TD/TPE (37,5 h)

Objectifs : Approfondissement des notions des probabilités et des statistiques pour les

traitements de données

Contenu du cours

1- Eléments de statistique descriptive :

* Traitement des séries statistiques simples et doubles.

* Traitement systématiquement informatisé (usage du logiciel SPSS, SAS )

2- Probabilités

* Notions générales : Expérience, événement, modélisation ensembliste ; mesure de

probabilité ; indépendance et probabilités conditionnelles. Variable aléatoire ;

fonction de répartition moments ; fonctions caractéristiques ; convergence en

probabilité ; théorèmes limites. Loi des probabilités classiques.

54


3- Statistiques mathématiques :

Théorie de l‟estimation ; échantillonnage ; estimation ponctuelle, par intervalle de

confiance ; maximum de vraisemblance ; les tests d‟hypothèse.

MMTIN317 Informatique I Crédit : 2 CM/TD/TPE (30 h)

Objectifs : Initiation à l'utilisation de l'outil informatique et à la programmation.

Contenu du cours

Le programme de l‟Unité de Valeur s‟articule autour de trois axes principaux :

- La mise à disposition de l‟outil informatique ou le perfectionnement à la Bureautique et

les moyens de s‟en servir.

- Les applications de l‟algorithmique à la résolution des problèmes simples

- Les structures de données élaborées (fichiers, pointeurs, etc…) et la récursivité :

application aux arbres.

- Programmation structurée et traduction en FORTRAN et approfondissement d‟une

méthode de conception des programmes.

MTMDS322 DYNAMIQUE DES SYSTEMES Crédit : 1,5 CM/TD/TPE (22,5 h)

Objectifs : Ce cours permet à l'étudiant de déterminer les équations de mouvement ainsi

que les actions dans les liaisons des systèmes mécaniques.

Contenu du cours

DYNAMIQUE

Géométrie des masses

Cinétique

- torseur cinétique d‟un système

- torseur dynamique d‟un système

- Energie cinétique d‟un système

1 – Dynamique : théorèmes généraux de la mécanique

- Référentiels, temps, masse

- Principe fondamental de la dynamique (PFD)

- Changement de référentiels, Recherche des référentiels galiléens

- Théorèmes généraux à caractère vectoriel : Théorème de la résultante dynamique,

Théorème du moment dynamique

2 – Energétique : théorème énergétique

Puissance et travail d‟une force appliquée à un élément matériel

Puissance développée par un torseur de forces appliqué à un solide

Fonctions de forces. Energie potentielle

Théorème de l‟énergie cinétique (TEC)

MECANIQUE ANALYTIQUE

3 – équation de d‟Alembert :

forme de Lagrange des équations de la mécanique analytique.

Emploi des équations de Lagrange pour déterminer les actions de contact.

Statique par des méthodes énergétiques.

Formes d’appel des équations de la mécanique analytique.

Forme d‟Hamilton des équations de la mécanique analytique.

Systèmes cycliques.

55


Forme de Routh des équations.

4 – Stabilité des équilibres :

Théorème de Lejeune Dirichlet.

Petits mouvements autour d‟une position d‟équilibre stable.

Forme matricielle des équations du mouvement.

Valeurs propres, modes propres.

Extension de la méthode lorsque les hypothèses de Lejeune Dirichlet ne sont

plus remplies.

MTMDS322 Thermodynamique Chimique Crédit : 1,5 CM/TD/TPE (22,5 h)

Objectifs :.

Contenu du cours

MEASS319 Signaux et Systèmes Crédit : 2 CM/TD/TPE (30 h)

Objectifs : Acquisition des différentes méthodes de traitement du signal.

Contenu du cours

- Généralités sur les signaux et les systèmes.

- Notion de réponse impulsionnelle.

- Equations différentielles des systèmes linéaires.

- Transformations de Fourier.

- Transformation de Laplace.

- La méthode des variables d'état.

- Résolution de l'équation d'état.

- Graphe d'état.

- Notion d'observabilité et de commandabilité.

MTMMF318 Mécanique des fluides Crédit : 2 CM/TD/TPE (30 h)

Objectifs : Assimiler les principes de base de l'hydrodynamique et les turbomachines.

Contenu du cours

- Généralités dans les milieux fluides.

- Cinématique.

- Relations de base de la mécanique des fluides.

- Applications des équations générales.

- Analyse dimensionnelle.

- Ecoulement en charge : (fluides supposés incompressibles)

- Ecoulement permanent unidirectionnel des fluides compressibles

- Turbomachines hydrauliques.

MEASA320 Systèmes Asservis Linéaires Crédit: 2 CM/TD/TPE (30 h)

Objectifs : Découvrir les propriétés et applications des systèmes asservis linéaires continus

rencontrés dans les techniques de l'ingénieur.

Contenu du cours

- Notion de systèmes asservis.

56


- Représentation des fonctions de transfert : (Représentation de Nyquist, Bode, Black).

- Stabilité des systèmes de commande.

- Systèmes bouclés

- Précision et performances des systèmes linéaires.

- Compensation et synthèse des asservissements: (Action P, I, D, PID)

- Linéarisation harmonique.

MEAAI321 Automatique Industrielle Crédit : 2 CM/TD/TPE (30 h)

Objectifs : A l'issue de ce cours, l'étudiant doit être capable de gérer la commande des

systèmes automatisés.

Contenu du cours

- Notion de Partie Commande-Partie Opérationnelle.

- Analyse des systèmes de commande : (GRAFCET)

- Mode de marche et d'arrêt : (GEMMA)

- Modélisation des systèmes de commande.

- Critère de choix des systèmes de commande.

MSCRM323 RESISTANCE DES MATERIAUX (RDM) Crédit : 2 CM/TD/TPE (30 h)

Objectifs : Cet enseignement doit permettre à l'étudiant de dimensionner des ouvrages

soumis à des charges statiques en service.

Contenu du cours

- Généralités, définitions et notations

- Etude de sollicitations simples : traction (ou tirage), compression (ou poussage),

cisaillement,

- Propriétés des sections (premiers et seconds moments de section, centroïdes, moments

et axes centraux, cercle de Mohr, moments et axes centraux principaux)

- Etude de sollicitations simples : torsion (ou tordage) d‟une barre cylindrique, flexion (ou

flexage) simple.

- Etude de sollicitations composées :

traction – torsion ou compression - torsion

flextion composée (exemples : flexion – compression, flexion-torsion, …),

flexion déviée, …

- Etude d‟une instabilité : le flambage (formules d‟Euler, Dutheil, Rankine, …)

MSCME324 METROLOGIE Crédit : 2 CM/TD/TPE (30 h)

Objectifs : Permettre à l'étudiant de maîtriser le sens des grandeurs physiques, ainsi que

l'utilisation des appareils de mesure de ces grandeurs.

Contenu du cours

- La qualité des mesures et l‟influence de leurs erreurs.

- L‟utilisation de l‟appareillage de mesure dimensionnelle classique ( métrologie

mécanique, pneumatique et électronique ).

- L‟utilisation de l‟appareillage de mesure dimensionnelle de haute fidélité et ses

performances.

- Les états de surface et leur mesure.

- Le choix, l‟utilisation et la maintenance des appareillage de mesure dimensionnelle.

- La métrologie tridimensionnelle.

57


TPEEA328 TP Electronique, Electrotechnique et Automatique

Crédit : 1,5 TP (37,5 h)



Contenu du cours

.

MEASA320 TP Systèmes Asservis Linéaires et systèmes Asservis Linéaires

Crédit: 1 TP (30 h)

Objectifs : Découvrir les propriétés et applications des systèmes asservis linéaires continus


Contenu du cours

- Notion de systèmes asservis.

- Représentation des fonctions de transfert : (Représentation de Nyquist, Bode, Black).

TPMMF330 Métrologie et Mécanique des fluides Crédit: 1 TP (30 h)



Les T.P. portent sur :

- Mesures dimensionnelles; influence des erreurs.

- Mesures tridimensionnelles sur machine.

- Etude des erreurs géométriques sur des pièces de révolution.

- Etude complète de la dispersion d‟ensemble de mesures.

- Contrôle d‟états de surface.

- Contrôle d‟ensembles mécaniques complets comprenant la mesure d‟engrenages à

développante

MEISO331 Stage Ouvrier 4 à 6 semaines

Objectifs :







Mots clés

* travail manuel

* travail en groupe

* assiduité - exactitude

* ponctualité, disponibilité

58


Filière MIP

Niveau 2

MGCLV404 Langue Vivante (anglais ou français) Crédit : 2 CM/TD/TPE (30 h)

Objectif : L‟enseignement de l‟Anglais ou du Français doit contribuer à la préparation des

élèves à la vie professionnelle. Cet enseignement sera organisé sous forme de travaux

dirigés. Il sera donc axé en premier lieu sur la compréhension de documents écrits (notice

d‟installation, modes d‟emploi d‟appareils, aide mémoire, articles scientifiques et

techniques).

MGCMI401 Management Industriel Crédit : 2,5 CM/TD/TPE (37,5 h)

Objectifs :

Cette unité de valeur vise comme objectifs à faire acquérir aux étudiants :

- une plus grande maîtrise des outils et techniques de production,

- des aptitudes à la prise de décision dans un temps limité,

- les principes de base du management à partir de la présentation de modèles simples et

opérationnels.

Contenu du cours

Les thèmes abordés dans les enseignements sont :

- Gestion de l‟entreprise et contrôle de gestion

Les comptes de résultats – Le bilan – Analyse et contrôle des coûts

Typologie des systèmes de contrôle de gestion – Politique générale de l‟entreprise

Les tableaux de bord de l‟entreprise.

- Management général

Les différentes écoles de Management – Evolution de l‟organisation des entreprises

L‟approche systémique du management – Le modèle d‟analyse transactionnelle.

Les principes de la direction participative par objectifs.

MGCDE402 Economie et Droit de l’Entreprise Crédit : 3 CM/TD/TPE (45 h)

ECONOMIE

Objectifs : S „adressant à de non-spécialistes, l‟enseignement de l‟économie devra répondre

à deux séries d‟objectifs :

- Donner des bases théoriques d‟analyse devant permettre une meilleure compréhension

du fonctionnement général de l‟économie afin que l‟ingénieur puisse tout au long de sa

carrière, appréhender les grands problèmes économiques auxquels il ne manquera pas

d‟être confronté en tant que décideur et homme d‟action.

- Préparer l‟introduction de disciplines plus orientées vers la formation d‟ingénieur ou de

l‟ingénieur de Maintenance Industrielle et Productique : Gestion d‟entreprises.

Contenu du cours :

Les thèmes abordés dans ce cours sont les suivants :

- le circuit économique,

- la comptabilité nationale,

- consommation et revenus des ménages,

- dynamique de la croissance et équilibre économique,

- monnaie et financement,

- production et investissement,

- les relations économiques et internationales,

59


- la crise,

- l‟économie industrielle et la mésoanalyse.

DROIT DE L‟ENTREPRISE

Objectifs :

Cet enseignement doit permettre aux étudiants de :

- découvrir les différents aspects juridiques liés à l‟exercice de toute responsabilité

d‟encadrement dans l‟entreprise,


Contenu du cours

Les principales artères des enseignements sont :

Droit du travail – Droit des sociétés – Droit de la propriété industrielle – Analyse des

différentes structures juridiques – Droit des contrats – Inventions et marques.

MGCPI415 Psychologie Industrielle et Relations Humaines


Objectifs :

L‟enseignement de cette unité de valeur devra faire prendre conscience aux ingénieurs

de la nécessité d‟une bonne communication dans l‟entreprise et de la psychologie de

l‟autorité.

Contenu du cours

Les thèmes abordés dans ce cours sont les suivants :

- mécanismes du comportement,

- besoins de l‟homme au travail,

- relations au sein de l‟entreprise,

- psychologie de l‟autorité,

- le chef et le subordonné,

- dialogue dans l‟entreprise,

MGCEP403 Education Physique et Sportive Crédit: 1 TP (30 h)

Objectifs :

L‟objectif de cet enseignement est de faire prendre conscience à l‟étudiant de la

nécessité de la maîtrise de son corps, de développer des capacités organiques, foncières et

motrices. Il permet également une mise à niveau.

Les principales articulations de l‟unité de valeur sont :

- Travail physique et technique – Maîtrise du savoir relatif au développement et à la

protection des potentiels physiques et énergique – Détection de l‟élite sportive.

MMIMN406 : Méthodes Numériques Crédit : 3 CM/TD/TPE (45 h)

Objectifs :

Donner les outils mathématiques nécessaires pour la programmation.

60


Contenu du cours

1- Calcul matriciel :

* Résolution de systèmes linéaires : Méthodes directes (Gauss, Choleski )

méthodes itératives ( Jacobi , Gauss-Seidel, relaxation).

* Recherche de valeurs propres de matrices : Méthodes itératives (déflation par

Wielandt, par Hoteling ) ; Méthode de L-R.; Méthode de Jacobi (matrices

symétriques).

2- Equations différentielles à conditions initiales. Résolution numérique par :

* Méthodes à un pas (Runge-Kutta)

* Méthodes à pas multiples.

* Stabilité, convergence; mise en forme pour les systèmes d‟équations différentielles.

3- Equations différentielles à conditions aux limites :

* Méthode du Tir (shooting method)

* Problèmes particuliers de Sturm-Liouville du second ordre et du quatrième ordre.

* Applications (flexion-compression des poutres; vibrations libres des poutres).

* Passage aux équations intégrales associées.

* Application aux coefficients d’influence.

4- Notions sur les schémas aux différences finies pour la résolution des ED et des EDP.

* Discrétisation

* Classification des EDP; Equations du type hyperbolique, du type elliptique.

* Stabilité, convergence, consistance d‟un schéma.

5- Approximation de courbes

* Fonctions splines; moindres carrés; interpolation.

MECFC407 Production de Froid Crédit : 2 CM/TD/TPE (30 h)

Objectifs : Cet enseignement vise la formation des étudiants sur les techniques de

production et d'utilisation du froid. A la fin de ce cours, l'étudiant doit être capable de faire

des calculs des installations frigorifiques et climatiques, de faire des bilans thermiques et

dimensionner une installation frigorifique et de climatisation.

Contenu du cours

PRODUCTION DU FROID

* Constitution d'une machine frigorifique

* Les fluides frigorigènes

* Aspects environnementaux des fluides frigorigènes

* Diagrammes enthalpiques et entropiques

* Détermination des caractéristiques

* Automatisme des équipements frigorifiques

* Bilan thermique

* Utilisation du froid

MDMTM423 Fabrication mécanique Crédit : 2,5 CM/TD/TPE (37,5 h)

Objectifs : Acquisition des connaissances élémentaires dans les différentes méthodes de

fabrication mécanique.

Contenu du cours :

a)- Les matériaux : Elaboration, Désignation, Normalisation, Essais mécaniques,

traitements thermiques ( notion de diagramme d‟équilibre ).

b)- Les procédés d‟obtention : Moulage, Laminage, Formage, etc.

61


c)- Les procédés d‟assemblage.

Les techniques de soudage et de soudobrasage oxy-acétylémique, de soudage à l‟arc (

baguette enrobée et sous flux gazeux TIG-MIG-MAC ), soudage par point, de collage.

d)- Construction métallique :

Travail des métaux en feuilles, traçage, modes de découpage, mise en forme.

Notion d‟analyse de fabrication de mécano-soudure.

e)- Les machines-outils conventionnelles.

Les conditions rationnelles de mise en œuvre des machines-outils de base (fraiseuse,

Tour, Perceuse, Rectifieuse plane ).

A partir de la nature des mouvements retenus pour assurer la coupe, les possibilités

de génération de surface sont étudiées.

Avec les moyens mis à disposition et les résultats métrologiques obtenus, les notions

élémentaires d‟analyse de fabrication sont étudiées à partir de cas concrets.

f)- Les machines à commande numérique :

Introduction aux notions de fabrication de moyennes séries et aux évolutions actuelles des

matériels de production.

MDMCO414 Concepts, Organisation et Méthodes de la Maintenance


Objectifs :

La formation généraliste permet à l'étudiant de s'adapter à tout environnement

industriel évolutif.

Au cours de cette Unité de Valeur, il s'agira donc pour l'étudiant, d'acquérir les

concepts, les méthodes et les outils indispensables à une bonne insertion des interventions

de maintenance dans l'entreprise.

L'enseignement professionnel donné dans le cadre de stages en entreprise permettra

alors de mettre en œuvre de façon plus concrète, les acquis de l'organisation et des

méthodes de maintenance :

- Approfondir les concepts, méthodes et techniques de la maintenance acquises ;

- Utiliser l'outil informatique dans la gestion, la surveillance et l'aide technique à la

maintenance.

Contenu du cours :

Les enseignements s‟articulent autour des points suivants :

- Organiser

- Etudier

- Gérer

- Maintenance corrective ;

- Maintenance préventive systématique ;

- Maintenance préventive conditionnelle ;

- Maintenance Assistée par Ordinateur (M.A.O.):

MECEP410 Elasticité et Plasticité Crédit : 2 CM/TD/TPE (30 h)

Objectifs : Développer l'esprit d'analyse des systèmes mécaniques chez l'étudiant en lui

donnant des moyens scientifiques de justifier ses choix, tout en développant son sens du

concret.

Contenu du cours :

1 – ELASTICITE ET MECANIQUE DES MILIEUX CONTINUS

62


- Contraintes : définition. Calcul des contraintes normales et tangentielles dans les

poutres.

- Tenseur des contraintes de Cauchy ; équilibre local.

- Cission longitudinale. Sections droites pleines, profils minces ouverts et fermés. Centre

de cisaillement.

- Eléments principaux. Tricercle de Mohr. Critères de résistances.

- Torseurs de section.

- Caractéristiques géométriques et sectorielles des sections droites.

- Etude des déformations : tenseur de transformation finie et de déformations.

Extensométrie. Déformation actuelle.

- Application à la théorie des poutres : hypothèse de Bernouilli. Formules de Bresse.

Equation différentielle de la déformée d‟une poutre droite.

- Equations de comportement : travail de déformation. Lois de Hooke.

- Torsion de Saint – Venant.

- Principes énergétiques : énergie de déformation, travail des forces extérieures. Matrice de

flexibilité. Théorèmes de Castigliano, de Maxwell-Mohr. Applications aux calculs de

déplacements dans les structures à barres. Structures à barres statiquement

indéterminées : méthodes des forces.

- Initiation à l‟utilisation des codes éléments finis.

- Méthodes expérimentales :

- Mesures de déformations : jauges de déformation, principe, rosette extensométrique.

- Photoélasticimétrie : formes des lumières, types de matériaux, montages photoélastiques

classiques, lignes caractéristiques.

- Autres méthodes : vernis craquelants, les isopachiques, l‟analogie rhéoélectrique, la

méthode de Moiré, l‟interférométrie.

2 – PLASTICITE :

- Les équations de comportement du domaine plastique : compléments sur les contraintes

et déformations, critères de plasticité.

- Tribologie

- Loi d‟écoulement

- Les théorèmes généraux de l‟analyse limite : matériau parfaitement plastique, charge

limite, théorème de la borne inférieure, théorème de la borne supérieure.

- Applications au calcul des procédés de mise en forme : méthodes des tranches, méthode

d‟encadrement, méthode des lignes de glissement ; applications : forgeage,

poinçonnement, filage, laminage, tréfilage, emboutissage.

- Applications au calcul des structures à barres : structures continues à nœuds rigides,

notion de rotule plastique, méthode pas à pas, analyse limite des structures à barres,

méthode des combinaisons de mécanismes, exemples.

MECMA411 Traitements Thermiques des Métaux et Alliages


Objectifs : Maîtriser l'influence des traitements thermiques sur l'évolution des propriétés du

matériau.

Contenu du cours

- Analyse dilatométrique.

- Analyse thermique.

- Diagramme d‟équilibre

- Notions générales : Homogénisation, recuit, hypertrempe, durcissement structural,

transformation sans diffusion.

- Application aux aciers et autres alliages de fer :

- Traitements isothermes ( courbes TTT ).

- Refroidissements continus ( courbes TRC ).

63


- Notion de trempabilité ( essai Jominy ).

- Revenu des aciers.

- Traitement superficiel

- Transformations superficielles.

- Traitements thermochimiques.

Points particuliers :

- Les moyens d‟investigation : microscope optique doté d‟un appareil photo et d‟un

Polaroïd, un projecteur de diapositives, un banc d‟essai de trempabilité Jominy.

- métallurgie de la soudure,

- les inox, notion de corrosion.

MESRE421 Régulation Crédit : 2 CM/TD/TPE (30 h)

Objectifs : Acquisition des connaissances sur les systèmes de régulation et la technologie

des régulateurs. L'étudiant doit être capable de régler un régulateur.

Contenu du cours :

- Généralités sur la régulation automatique

- Différents types de régulateurs.

- Méthodes de réglage des régulateurs PID

- Stratégies usuelles de régulation

- Régulateur d'état

- Régulateurs par tout ou rien

- Notion d'identification

- Technologie des éléments de régulation.

TPEPT426 TP Elasticité et Plasticité et Traitement Thermique

Crédit : 1 TP (30 h)

Travaux pratiques Elasticité et Plasticité: 2 séances avec les objectifs suivants :

Utilisation des jauges électriques : collage, câblage, mesure.

Dépouillement d‟une rosette : application des critères de résistance.

Photoélasticité et analogie électrique.

Etude des déformations des barres d‟un système triangulé.

Travaux pratiques de traitements thermiques: 4 séances

- Premier TP :

A propos de l‟alliage fer-carbone : présentation du laboratoire et des moyens d‟investigation

mis à la disposition des élèves, apprentissage des techniques métallographiques.

- les trois TP suivants :

essai de trempabilité Jominy,

métallographie au microscope (échantillons, microscope, appareil photo et Polaroïd),

métallographie au projecteur de diapositives.

TPREG429 TP de Régulation Crédit : 0,5 TP (15 h)

Objectifs : Acquisition des connaissances sur la technologie des régulateurs. L'étudiant doit

être capable de régler un régulateur.

Types de travaux Pratiques

64


TPFME427 TP Fabrication Mécanique Crédit : 1 TP (30 h)

Objectifs : A l'issue de ce cours, l‟étudiant doit être capable de mener une étude de

fabrication et de réaliser de petits ensembles mécaniques.

TP :

- Gammes d‟usinage.

- Application en tournage, fraisage et perçage.

- Métaux en feuilles :

* Formage ( pliage, roulage, cintrage, etc..)

* Assemblage (soudage, collage, rivetage, etc..).

- Ajustage

TPSRM428 TP SDM et RDM Crédit : 1 TP (30 h)

Objectifs : A l'issue de ce cours, l‟étudiant doit être capable de mener une étude de

fabrication et de réaliser de petits ensembles mécaniques.

TP :

Traction –

Torsion ou compression –

Torsion flexion composée

MSCTC313 Informatique 2 Crédit : 1 CM/TD/TPE (15 h)

Objectifs : Permettre aux étudiants d'approfondir la gestion informatique des bases de

données.

Contenu du cours

Le programme de l‟Unité de Valeur s‟entraide autour de deux axes principaux :

- L‟organisation des données sur MS avec les bases de données relationnelles et leur

SGBD. Exemple d‟ACCESS, MS Works, DBASE.

MSTPI313 TP Informatique 2 Crédit : 1 TP (30 h)

Objectifs : Permettre aux étudiants d'approfondir la gestion informatique des bases de

données.

Contenu du cours

- Programmation des applications et exploitation d‟une base de données (BD) dans un

environnement de développement souvent utilisé dans les entreprises. VB / Delphi.

MDMFM413 Informatique Industrielle Crédit : 2,5 CM/TD/TPE (37,7 h)

Objectifs : A l'issue de cet enseignement, l'étudiant doit pourvoir utiliser les différents

langages en programmation. Il doit aussi pourvoir écrire des programmes pour le pilotage

65


des installations par des microprocesseurs.

Contenu du cours

1 – Langages : C (en priorité), Pascal, Fortran

- Organisation et syntaxe d‟un programme C

- Entrées – sorties : manipulation des caractères et des chaînes de caractères.

- Instructions : opérateurs, exécutions conditionnelles, boucles.

- Pointeurs, tableaux, structures ; allocation dynamique.

Chaque séance comporte un résumé de notions théoriques, et des exercices pratiques sous

C (puis pour les langages Fortran et Pascal).

2 – Techniques de compilation (Application en graphisme, Robotique, Microinformatique).

- Structures linguistiques en informatique : vocabulaires, grammaires non contextuelles,

langages.

- Analyse lexicographique : tables, hash-coding, recherche des symboles, microsyntaxe

des symboles.

- Méthode d‟analyse syntaxique :

Tables de décision

Descente récursive et grammaires LL(K).

- Organisation du logiciel sur le microprocesseur-cible : réentrance, recursivité, passage

de paramètres, accès aux variables.

- Actions mécaniques : tables de symboles du compilateur, contrôle des types, traitement

des erreurs, génération de codes.

- Topiques : langages intermédiaires, optimisation, outils (YACC).

3 – Intelligence artificielle

4 – Systèmes experts

MDMDO412 Dessin Assisté par Ordinateur Crédit : 2 CM/TD/TPE (30 h)

Objectifs :

- reconnaître et utiliser les principes de base du Dessin Assisté par Ordinateur (DAO) à

travers un logiciel approprié (Autocad par exemple);

- maîtriser les principales commandes de dessin;

- générer rapidement différents documents en minimisant les commandes

- accéder à la maîtrise des fonctions du dessin 3 D.

Contenu du cours :

- Utilisation de l‟outil informatique, présentation du D.A.O.

- Utilisation des outils de DAO.

- Réalisation de dessins.

- Manipulation et Modification des plans.

- Dessin 3 D.

MERSE421 Systèmes Asservis Echantillonnés Crédit : 2 CM/TD/TPE (30 h)

Objectifs : Découvrir les propriétés et applications des systèmes asservis échantillonnés


Contenu du cours :

- Représentation par la transformation en z

- Echantillonnage des systèmes continus : (Transformée de Fourier et de Laplace)

- Stabilité des systèmes asservis échantillonnés

- Commande des processus monovariables à l'aide des régulateurs numériques

- Représentation des systèmes à l'aide des variables d'état discrètes.

66


MESAI420 Automatismes Binaires Industriels Crédit : 2 CM/TD/TPE (30 h)

Objectifs : A l'issue de ce cours, l'étudiant doit être capable de programmer et de régler les

systèmes automatisés rencontrés dans le monde industriel.

Contenu du cours :

- Modèles de représentation

- Réseaux de Pétri et Grafcet

- Les structures fondamentales : (Série, parallèle, partage de ressources, synchronisation)

TPASAE430 TP Automatismes Binaires Industriels et Systèmes Echantillonnées


Objectifs : A l'issue de ce TP, l'étudiant doit être capable de programmer et de régler les

systèmes automatisés rencontrés dans le monde industriel.

- Réalisations matérielles discrètes câblées et programmées

- Les automates Programmables Industriels (API)

MECGC425 Génie Climatique Crédit : 1 CM/TD/TPE (15 h)

Objectifs : Cet enseignement vise la formation des étudiants sur les techniques de

production et d'utilisation du froid. A la fin de ce cours, l'étudiant doit être capable de faire

des calculs des installations climatiques, de faire des bilans thermiques et dimensionner

une installation de climatisation.

Contenu du cours

* Technique de l'air humide

* Diagramme de l'air humide

* Physiologie – Climatologie

* Calcul des charges thermiques

* Réseaux aérauliques

* Systèmes de climatisation

MECTH418 Technologie des Installations Thermiques Crédit: 2 CM/TD/TPE (30 h)

Objectifs : La technologie des installations est la base de toute formation en maintenance.

Maîtriser le mécanisme de fonctionnement des machines thermiques. A la suite de ce

cours, l'étudiant doit être capable de faire des calculs de dimensionnement des installations

thermiques.

Contenu du cours

TECHNOLOGIE DES MACHINES THERMIQUES

VENTILATEURS ET COMPRESSEURS

- Etude comparative des divers types de compressions.

- Compresseurs à pistons.

- Compresseurs volumétriques rotatifs.

- Ventilateurs et compresseurs centrifuges.

- Ventilateurs et compresseurs axiaux.

GENERATEURS THERMODYNAMIQUES

67


- Moteurs alternatifs à combustion interne.

- Machines frigorifiques.

- Pompes à chaleur

- Liquéfaction des gaz.

- Machines frigorifiques à fluides multiples.

TPTMT431 TP Machines Thermiques Crédit: 2 CM/TD/TPE (30 h)

Objectifs : A la suite de ce TP, l'étudiant doit être capable de maitriser le fonctionnement de

quelques machines thermiques.

Types de Travaux Pratiques

- Ventilateurs et compresseurs axiaux.

- Moteurs alternatifs à combustion interne.

- Machines frigorifiques.

- Pompes à chaleur

- Chaudière

- Systèmes PV.

MSCDC311 Commande Numériques 1 Crédit: 2 CM/TD/TPE (30 h)

Objectifs : A l'issue de cours, l'étudiant devra être capable de :

- choisir et utiliser un logiciel de CFAO,

- gérer un projet de CFAO,

- définir les méthodes et outils à mettre en œuvre pour la génération des programmes de

CFAO,

- comprendre la commande numérique et son utilisation.

Contenu du cours :

- Introduction à la commande numérique : Son impact industriel, son environnement,

ses développements ; différents types d‟asservissements et de directeurs de

commande utilisés sur les MOCN.

- Mise en œuvre des machines à commande numérique : Notions essentielles du

langage CN, programmations manuelle et assistée.

- Programmation assistée : Utilisation d‟un logiciel sur micro-ordinateur. Simulation.

MESEP408 Electronique de Puissance Crédit: 2 CM/TD/TPE (30 h)

Objectifs : Fournir aux étudiants les connaissances nécessaires à la commande des

moteurs industriels.

Contenu du cours :

COMPOSANTS ELECTRONIQUES DE PUISSANCE

- Diode de puissance

- DIAC

- TRIAC

- Thyristor

- Transistor de puissance

- Protection des composants électroniques de puissance

CONVERSION STATIQUE DE L'ENERGIE ELECTRIQUE

- Redresseurs et onduleurs non autonomes

- Hacheurs électroniques

68


- Gradateurs

- Onduleurs autonomes

- Cycloconvertisseurs

APPLICATIONS

- Généralités sur les variateurs électroniques de vitesse

- Démarreurs-ralentisseurs progressifs : Altistart 46

- Variateurs de vitesse pour moteurs asynchrones : Altivar 18, 58, 62 et 66.

- Variateurs de vitesse pour moteurs à courant continu : Rectivar 4, séries 74, 84

MESEN419 : Electronique Numérique Crédit: 2 CM/TD/TPE (30 h)

Objectifs : Les systèmes asservis sont de plus en plus commandés par des calculateurs ou

des microprocesseurs. A l'issue de ce cours, l'étudiant devra être capable de programmer un

microprocesseur pour piloter un procédé industriel

Contenu du cours :

- Bases de l'électronique numérique

- Circuits intégrés logiques

- Analyse des systèmes logiques

- Les convertisseurs A/N et N/A.

- Bases du microprocesseur

- Architecture des microprocesseurs

- Composition d'un système à microprocesseurs 8 bits

- Fonctions d'interface

- Modes de programmation des interfaces

- Familles de microprocesseurs

- Bus normalisés

- Systèmes multitâches pour applications en temps réel.

TPENP432 TP Electronique Numérique et Electronique de Puissance


Travaux pratiques sur :

- Les convertisseurs A/N et N/A.

- DIAC

- TRIAC

- Thyristor

- Redresseurs et onduleurs non autonomes

- Hacheurs électroniques

- Gradateurs

- Onduleurs autonomes

- Cycloconvertisseurs

MDMCM424 Technologie des Composants Mécaniques Crédit: 2 CM/TD/TPE (30

h)

Objectifs : Cet enseignement vise à rendre l'étudiant capable de dimensionner les

composants mécaniques, ainsi que les éléments de liaisons et de justifier son choix.

Contenu du cours :

- Etude des mécanismes assurant les fonctions technologiques de base ( liaison, guidage,

positionnement, étanchéité, lubrification ) :

69


* Système vis-écrou (étude technologique, cinématique, dynamique, rendement,

dimensionnement, application aux liaisons par organes filetés et aux vis de transformation

de mouvement ).

* Liaison “ tige-moyeu ” (verrouillage, dimensionnement).

* Systèmes élastiques : Ressorts, blocs de suspension et d‟amortissement (diagramme

fonctionnel, calculs d‟établissement).

* Roulements : Constitution, fabrication, assemblage, étude fonctionnel, montage et

maintenance, durée de vie, critères de choix.

* Coulisseaux et glissières : Réalisation des surfaces fonctionnelles.

* Systèmes d‟étanchéité fixes ou mobiles par contact ou non ( joints, garnitures,

labyrinthes ).

* Dispositifs usuels de graissage à lubrifiant perdu ou récupéré.

* Graissage hydrodynamique.

- Transmission mécanique de puissance

* Palier flexible (courroie)

* Par chaîne

* Par roue de friction

* Par engrenages (généralités, définition des dentures, calculs d‟avant projet ).

MEISM426 Stage Agent de Maîtrise 4 à 6 semaines

Objectifs :




Mots clés


dynamisme


70


Filière MIP

Niveau 3

MITTS501 Traitement du Signal Crédit: 3 CM/TD/TPE (45 h)

Contenu du cours

GENERALITES SUR LES SIGNAUX ET SYSTEMES


- Signaux déterministes, signaux aléatoires

REPRESENTATION DES SIGNAUX A TEMPS CONTINU

- Notion d'énergie et de puissance

- Signaux d'énergie ou de puissance finie

- Dualité temps fréquence

- Signaux réels à bande étroite

- Transformation de Hilbert.

- Notion d'amplitude et de phase instantanée

NUMERISATION DES SIGNAUX

- Echantillonnage et quantification

- Cadence minimale d'échantillonnage

- Théorème de Shannon

- Recouvrement de spectres

- Interpolation

REPRESENTATION DES SIGNAUX A TEMPS DISCRET

- Transformée de Fourier discrète (DFT)

- Transformée en Z

FILTRAGE LINEAIRE

- Filtres temporels ou fréquentiels

- Causalité

- Notion de filtrage numérique

DENSITE SPECTRALE D'ENERGIE ET DE PUISSANCE

- Théorème de Wiener Kinchine

- Fonction de transfert énergétique

- Mesure des densités spectrales

- Analyse spectrale locale

RESTAURATION DES SIGNAUX

- Déconvolution

- Filtrage inverse

- Filtrage de Wiener

MITCM502 Capteurs et Mesures Physiques Crédit: 2 CM/TD/TPE (30 h)

Objectifs : A la fin de ce cours‟ l‟étudiant doit être capable de dimensionner et de fabriquer

un capteur. Il s‟agit de permettre aux étudiants d‟acquérir des connaissances sur la

technologie des capteurs

Contenu du cours

- Capteurs de température

- Capteurs de position

71


- Capteurs de pression

- Capteurs d'humidité

- Capteurs photosensibles

- PH-mètre

- Pont de Wheastone

- Ponts AC

- Mesure de haute tension

- Mesure des résistances chauffantes

TPCMP519 TP Capteurs et Mesures Physiques Crédit: 1 TP (30 h)

Etude et Réalisation :

- Capteur de température (thermocouple) - Montage et commande des systèmes de pompe - Asservissement du fonctionnement des ascenseurs par des capteurs de

position - Outils de la métrologie

MACTE510 Technologie et Maintenance en Electronique

Crédit: 2 CM/TD/TPE (30 h)

Objectifs

Permettre aux étudiants d'appliquer les techniques de la maintenance aux

équipements d'électronique.

Contenu du cours

- Technologie des appareils analogiques

- Technologie des appareils numériques

- Organisation de la maintenance en électronique

- Méthodologie de diagnostic des pannes d'appareils électroniques

- Réparation d'appareils électroniques défectueux

- Technique et réalisation des circuits imprimés

- Les ALTISTART

- Les ALTIVAR

Les RECTIVAR

TPTME523 TP Technologie et Maintenance en Electronique


Objectifs


équipements d'électronique.

- Réparation d'appareils électroniques défectueux

- Technique et réalisation des circuits imprimés

- Les ALTISTART

- Les ALTIVAR

Les RECTIVAR

72


MACTE504 Technologie et Maintenance des Installations en Electrotechnique


Objectifs :


installations d'électrotechnique.

Contenu du cours

- Organisation de la maintenance en électrotechnique

- Etude et essais des installations électriques

- Les pupitres et armoires électriques

- Protection des installations industrielles

- Les moteurs

- Les transformateurs

- Les alternateurs

- Les stations de pompage d'eau

- Les robots

- Les API.

TPTME525 TP Technologie et Maintenance des Installations en Electrotechnique


Objectifs :


installations d'électrotechnique.

- Les transformateurs

- Les alternateurs

- Les stations de pompage d'eau

- Les robots

- Les API.

MITAV506 Analyse Vibratoire Crédit: 2 CM/TD/TPE (30 h)

Objectifs : A l'issue de ce cours, l'étudiant doit pouvoir :

- effectuer l'analyse vibratoire d'un système quelconque,

- utiliser l'analyse vibratoire comme outil de maintenance préventive des systèmes et

organes de machines.

Contenu du cours :

1 – Compréhension des phénomènes et réponse à une excitation quelconque. Vibrations de

structures réductibles à un degré de liberté : Hypothèses générales. Réponse à une

excitation sinus, périodique, impulsionnelle et quelconque. Détermination expérimentale des

caractéristiques vibratoires. Isolation. Impédance.

2 – vibrations de structures réductibles à N degrés de liberté : Formulation par la méthode

de Lagrange et par la méthode des coefficients d‟influence. Schéma modal. Interprétation du

couplage. Impédance.

3 – Vibrations de milieux continus

- Mise en équation variationnelle en tri-dimensionnel.

- Vibrations de poutres : longitudinales, de torsion, flexion.

- Vibrations des plaques minces.

73


- Réponse vibratoire des milieux continus (schéma modal) (réponse libre et forcée à une

excitation sinus, périodique, impulsionnelle).

- Détermination approchée du schéma modal : Méthode de Ritz.

- Notions sur les vibrations aléatoires.

4 – Aspect expérimental :

- Capteurs

Capteurs en contact avec la structure, Capteurs sans contact avec la structure

- Excitateurs

Excitateurs en contact avec la structure, Excitateurs sans contact avec la structure

- mesures.

Chaîne de mesure avec excitation sinusoïdale, Analyse spectrale.

TPAVI520 TP Analyse Vibratoire Crédit: 0,5 TP (15 h)

Travaux pratiques : 3 séances portant sur l‟utilisation du mesureur de vibrations

MOVILOG 2.

Ces travaux pratiques permettent :

- d‟effectuer des mesures de vibrations à l‟aide du MOVILOG 2, de déterminer les

différents modes,

- de procéder à l‟équilibrage des systèmes vibrants par l‟estimation des masses d‟essai,

- de procéder à la vérification de l‟équilibrage, ainsi qu‟à l‟évaluation du rapport

d‟équilibrage.

MITLH511 Lubrification et analyse des huiles Crédit: 2 CM/TD/TPE (30 h)

Objectifs : A l'issue de ce cours, l'étudiant doit pouvoir :

- effectuer le choix du type d'analyse à effectuer sur une huile ou un lubrifiant,

- utiliser l'analyse retenue comme outil de maintenance préventive des systèmes et

organes de machines.

Contenu du cours :

1 – Théorie de la lubrification

2 – Les lubrifiants industriels (élaboration et utilisation),

3 – Les fonctions lubrification et étanchéité

4 – Les méthodes de lubrification

5 – Analyse des lubrifiants

- Dégradation et contamination des lubrifiants

- Méthodes d‟analyse de la contamination

- Méthodes d‟analyse de la dégradation

- Choix des méthodes d‟analyse

Prélèvement des échantillons

Interprétation des résultats.

MITLH511 TP Lubrification et analyse des huiles Crédit: 0,5 TP (15 h)

Travaux pratiques : 3 séances portant sur le prélèvement et l‟analyse d‟échantillons.

74


MITAD507 Avaries, Détection et Diagnostic Crédit: 2 CM/TD/TPE (30 h)

Objectifs : A l'issue de ce cours, l'étudiant doit être capable de conduire un diagnostic de

pannes.

Contenu du cours :

- Etude des avaries et usures :

* Facteurs d‟influence.

* Principaux types d‟usure.

* Corrosion.

- Techniques de détection :

* Analyse des bruits et vibrations

* Mise en œuvre d‟un système industriel approprié ( capteurs, analyseurs,

enregistreurs, etc....)

* Analyse des lubrifiants.

* Analyse des températures.

* Capteurs divers.

- Techniques de contrôle non destructif ( CND ).

- Méthode et technique de diagnostic.

* Analyse fonctionnelle d‟un mécanisme. (recensement des avaries possibles et connues,

établissement d‟un tableau de diagnostic.

* Création et / ou mise en œuvre d’un logiciel d’aide au diagnostic.

MACTF503 Technologie et Maintenance des Installations Frig et Clim


Objectifs :


équipements de froid et de climatisation. Elaboration d'un dossier de maintenance sur les

équipements de froid et climatisation.

Contenu du cours

INSTALLATIONS FRIGORIFIQUES

Organisation de la maintenance

- Les compresseurs

- Les condenseurs

- Les évaporateurs

- Accessoires des circuits frigorifiques

- Conduite d'une installation frigorifique

- Machines de production des basses températures

INSTALLATIONS CLIMATIQUES

Organisation de la maintenance

- Systèmes de climatisation individuelle

- Système de climatisation centralisée

- Production d'eau glacée

- Tours de refroidissement

- Gaines de distribution d'air.

MACCN504 Commande Numériques II Crédit: 2 CM/TD/TPE (30 h)

Objectifs :

- Approfondir la maîtrise de la commande numérique,

- Conduite de projets à l'aide des machines outils à commande numérique.

75


Contenu du cours

- Langage CN : Programmations manuelle et assistée.

- Etude de réalisation de pièce en fraisage et tournage :

- Analyse de fabrication.

- Etude de montage.

- Réalisation du programme.

- Etude de la fiabilité et de la souplesse des matériels.

- Intérêt économique des MOCN : Etude de prix de revient et critères de choix d‟un

investissement.

MCGCO508 Conception Assistee par Ordinateur (C.A.O.)


Objectifs : A l'issue de ce cours, l'étudiant devra être capable de :

- choisir et utiliser un logiciel de CAO,

- gérer un projet de CAO.

Contenu du cours

- Utilisation des techniques informatiques pour la conception des systèmes industriels

(mécaniques, électriques, électroniques, fluidiques).

- Mise en œuvre de systèmes d‟assistance : Cotation automatique, exploitation de fichiers

de pièces paramétrées. Bibliothèque organisée.

MCGGM509 Gestion de la Maintenance ET G.M.A.O Crédit: 2 CM/TD/TPE (30 h)

Objectifs : A l'issue de ce cours, l'étudiant devra être capable de :

- mettre sur pied et organiser une politique de maintenance d'un système de production,

- choisir et utiliser un logiciel de GMAO.

Contenu du cours

- Politique et organisation de la maintenance.

* Objectifs et mission de la maintenance.

* Défaillances et techniques de la maintenance.

* Les coûts de maintenance.

* Responsabilités, politiques et budgets de la maintenance.

* Maintenance et évolution du système productif.

* Organisation du service maintenance.

* Gestion des moyens et exercices des responsabilités.

- Travaux de maintenance

* Types d‟interventions.

* Maintenance corrective.

* Maintenance préventive.

- Gestion de la Maintenance - Optimisation des coûts.

* Gestion des interventions.

* Gestion des équipements.

* Gestion des coûts de maintenance.

* Optimisation des coûts.

* Tableau de bord de la maintenance.

- Informatique et Maintenance – Environnement

* Logiciels de maintenance.

76


* Systèmes experts de diagnostic de pannes.

* Gestion technique centralisée et systèmes intégrés de production.

* Gestion informatisée du stock de maintenance.

* Démarche de mise en place de la G.M.A.O.

MCGGP513 Gestion de la Production ET G.P.A.O. Crédit: 2 CM/TD/TPE (30 h)

Objectifs : Présenter un panorama des méthodes utilisées en gestion de production en

précisant leur domaine de validité. A l'issue de ce cours, l'étudiant devra également être

capable de choisir et utiliser un logiciel de GPAO.

Contenu du cours

- Organisation et gestion de la production.

* Programmation linéaire ( méthode de graphique et du simplex ).

* Méthode PERT.

* Diagramme de Gantt.

* Définition des coûts, prix de revient complet, coût direct, approche par la valeur

ajoutée.

* Maîtrise des flux de production : Plan directeur, juste à temps ( SMED, KAMBAN, OPT

).

* Optimisation : Définition et choix des investissements, seuil de rentabilité,

flexibilité, qualité, maintenance.

* Notion de qualité totale.

Système de production et G.P.A.O.

* Cellules et ateliers flexibles.

* Systèmes de commande et de surveillance..

* Logiciels d‟assistance à l‟élaboration des gammes d‟usinage.

* Progiciels de G.P.A.O.

* Démarche de mise en place de la G.P.A.O.

MCGAP514 AVANT PROJET INGENIEUR 60 h (TP 60h)

Objectifs : Synthèse des différentes disciplines, ces enseignements essentiellement

pratiques et progressifs doivent permettre à l'étudiant:

- d'appliquer à un ensemble pluritechnique donné de type industriel, les

techniques et méthodes de la maintenance;

- de développer, améliorer et éprouver son savoir-faire en situation réelle

d'exécution d'opérations de maintenance.

Les thèmes retenus devront permettre de passer en revue les différentes

technologies apprises (électrique, électronique, de l'automatique, mécanique,

fluidique et thermique), ainsi que les différents modes de maintenance (préventif,

systématique, correctif ). Une estimation des coûts ne devra pas être perdue de vue.

Une présentation synoptique des projets soumis à l’étude des étudiants : :

Etude et réalisation de projets mettant en œuvre :

- L'information

- rédaction du dossier technique de machine, carnet de santé du matériel étudié;

- L'analyse:

- application des techniques apprises en cours (fonctionnelle, structurelle)

- recherche d'une amélioration du fonctionnement et d'une

meilleure fiabilité ;

- Le contrôle:

77


- mise en œuvre des outils spécifiques de maintenance systèmes divers : surveillance; aide

au diagnostic ; système expert (M.A.O.)

- L'intervention : deux niveaux de maintenabilité:

correctif : réparation, dépannage

programmé

- loi de Weibull;

- le coût:

- estimation des coûts.

SPI510 STAGE –PROJET INGENIEUR (4 à 5 mois)

Dans le cadre d‟un problème industriel précis, les étudiants doivent être capables de :

- réunir, exploiter et faire la synthèse d‟une documentation,

- prendre des contacts internes et externes appropriés ;

- procéder à l‟analyse et à la recherche de solutions concrètes et pratiques ;


Les aspects majeurs de cette unité de valeur sont les suivants :

Recherche bibliographique – dynamisme – initiative – connaissances techniques – savoir-

faire – travail en équipe – discipline – esprit de synthèse – techniques de rapport et de

présentation.

78


LISTE DES UNITÉS D'ENSEIGNEMENT C .I.G.E

NIVEAU 1

SEMESTRE 1 UE de Mise à Niveau Etudiant titulaire d’un DUT

SEMESTRE 1 UE de Mise à Niveau Etudiant titulaire d’une licence

Semestre 1 Tronc Commun


(heures) Semestre

Form

ati

on

Scie

nti

fique F

on

dam

en

tale

Form

ati

on

Scie

nti

fique

Fon

dam

en

tale

1

IMTCM309 Calcul Matriciel 3 45

1

IMTAN310 Analyse 3 45

IMTSA311 Statistiques théoriques et appliquées 2 30

IMTSA312 T.P. Statistiques théoriques et appliquées 1 30

IMTIP313 Informatique et programmation 2 30

IMTIP314 T.P. Informatique et programmation 1 30


Form

ati

on

Scie

nti

fique

Fon

dam

en

tale

2

LPS306

Langue pour scientifique (Français ou

Anglais) 2 30

TPBC305 TP Biochimie 1 30

TAT315 Thermodynamique appliquée, Thermique 3 45

BBS316 Biochimie Structurale 3 45

ISPTI323 Introduction aux sciences des procédés 2 30




(heures) Semestre

Form

ati

on

s

com

plé

men

tair

es

Form

ati

on

s

com

plé

men

tair

es CHP301 Chimie Physique 2 30

1

CHO302 Chimie Organique 2 30

COP303 TP Chimie Organique et Chimie

Physique 1 30

BIG304 Biochimie générale 2 30



(heures) Semestre

Form

ati

on

s

com

plé

men

tair

es

Form

ati

on

s

com

plé

men

tair

es

ESL307 Électronique et Systèmes Logiques 2 30

1

EET308 Électrotechnique 2 30

FAM312 Fabrication mécanique 1 15

TPT310 T.P. de transferts thermiques 0,5 15

TPEE327 T. P. électrotechnique et électronique 1 15

TPFM329 T. P. fabrication mécanique 0,5 15


79


SEMESTRE 2


(heures) Semestre

Form

ati

on c

om

plé

menta

ire Méthodes

Numériques

IMTMN351 Méthodes Numériques 2 30

2

IMTMN351 T.P/ Méthodes Numériques 0,5 15


Mécanique

et DAO

IMAMR352 Mécanique Analytique et RDM 2 30

IMAMR353 TP RDM 0,5 15

IMABD354 Bureau d'étude et DAO 2 30

IMABD354 TP DAO 0,5 15

IMAMF355

Introduction à la Mécanique des

Fluides

2,5 22,5


Form

ati

on d

e S

pécia

lité

Chim

ie a

naly

tique e

t

instr

um

enta

le

ICBCA361 Chimie Analytique et

Instrumentale

2 30

ICBCA362 TP Chimie Analytique et

Instrumentale

0,5 15

TPMG359 Biodynamique et Enzymologie 2 30

TP Techniques d'analyse

physicochimique 2ème partie

0,5 15


Structure

et

Propriétés

de la

Matière

SPM361

Interaction rayonnement matière

et spectroscopie

2 30

SPM362 Théorie des groupes 2 30


Chimie

organique

COB365

Spectroscopie appliquées à la

chimie organique

2 30

COB366

TP Laboratoire de méthodes

spectroscopiques d'analyse et de

chromatographie

0,5 15

ICBCO365 Chimie Organique Appliquée 3 45

COB369 TP Chimie Organique 2 0,5 15


Energétique

,

Transforma

tion de la

matière et

procédés"

ETP363 Electrochimie I : Phénomène de

transport

2,5 37,5

ICBMG360 T.P. Laboratoire

thermodynamique et

Physicochimie

0,5 15

Crédits du module 3 52,5

ST0361 Stage Ouvrier (4 à 6 semaines) 2


80


NIVEAU 2.

SEMESTRE 3.


(heures) Semestre

Form

ati

on G

énéra

le e

t

Hum

ain

e

Formation

Générale

et

Humaine

IGCET401

Expression Écrite et Technique de

Rapport

2 30

IGCLV402 Langue Vivante 1 (Anglais ou

Français)

2 30

Droit de l'entreprise 1,5 22,5

IGCED403 Economie d'Entreprise 1,5 22,5

IGCPR404

Psychologie Industrielle et Relations

Humaines

1,5 22,5


Form

ati

on s

cie

nti

fique e

t T

echniq

ue

Sciences

des

Procédés

ISIEA406 Electronique – Automatique 2 30

TPEA408 T.P Electronique – Automatique 1 30

ISIOT407 Opérations Unitaires de Transfert 2 30

TP Opérations Unitaires 1 30

IIIRO419


Optimisation

2 30


Chimie

Industriell

e I

ISPCP410 Chimie Physique Appliquée 2,5 22,5 3

SPM412

Transformation de phase, propriétés

mécaniques et défauts de structure

2 30

ETP414

Electrochimiques et corrosion des

métaux

2 30

ETP 416

Laboratoire d'électrochimie et chimie

analytique

1 15


Chimie

Organique

et

Biochimie

COB418

Synthèse organique multiétapes, le

rôle des hétéroéléments

2 30

ETP415

Calculs des réacteurs chimiques

simulation et optimisation

2 30

ETP 417 Structure et propriété de la matière 2 30



81


SEMESTRE 4


(heures) Semestre

Form

ati

on S

cie

nti

fique e

t T

echniq

ue

Scie

nces d

e

l’In

génie

ur

ISIOM453 Opérations Unitaires Mécaniques 2 30

ISICM451 Chimie Industrielle et Matériaux de

process

2 30

TPCIM451 T.P Chimie Industrielle et

Matériaux de process

0,5 15

ISPTI411 Transfert de Chaleur et de Matière

en IAA

2 30


Méth

odes d

e

cara

cté

risati

on e

t

SG

BD

Choix de Matériaux et Méthodes de

Caractérisation

2 30

MMIIII463

Système de gestion des bases de

données

1 15

MMIIII463

TP Système de gestion des bases de

données

1 30


Envir

onnem

ent

et

Ecosystè

me

Nuisances et Pollution Industrielle

de l'Environnement

2 30

Fonctionnement de l'Ecosystème 2 30

TP Analyse Environnementale 1 30

Microbiologie Environnementale 2 30

TP Microbiologie Environnementale 0,5 15


SPM457 Projet expérimental en

physicochimie des matériaux

1 15

SPM458 Molécules minérales et complexes

de coordination

2 30


Chim

ie O

rganiq

ue

et

Bio

chim

ie COB462

Synthèse organique multi-étapes

stéréochimie et stratégie de

synthèse

2 30

COB463 Simulation de procédés chimiques 2 30

COB464 Rétro synthèse, synthèse de

biomolécule, biochimie générale

1 15


API455 Avant-projet Ingénieur 2

STA456 Stages Agent de maîtrise 2



82


NIVEAU 3

SEMESTRE 5


(heures) Semestre

Form

ati

on S

cie

nti

fique e

t T

echniq

ue

Scie

nces d

e

l’In

génie

rie

MAI501 Management Industriel 2 30

SEG502 Stratégie de l'entreprise et gestion

des projets

1,5 22,5

TME503 Technologie et Maintenance des

Equipements agro-alimentaires

2,5 37,5


Méth

odes d

e

cara

cté

risati

on

RHT500

Génie Alimentaire (Rhéologie et

Procédés, Texturation)

2,5 37,5

COFI507

Chimie des surfactants et

applications (cosmétique, détergents)

2,5 37,5

TCS508

Génie de la formulation et milieu

dispersé

2,5 37,5

CIP510 Chimie industrielle: les grands

produits chimiques

2,5 37,5


Envir

onnem

ent

et

Ecosystè

me TCS512 Projet expérimental de synthèse

macromoléculaire

0,5 7,5

TCS506 Laboratoire de génie chimique (génie

de la réaction)

1 30

TCS509 Réacteurs chimiques et système

catalytique complexe

2 30

TCS513 Chimie macromoléculaire:

applications

2,5 37,5

TCS505 Projet expérimental de synthèse

organique et biochimique

0,5 7,5


Chim

e

org

aniq

ue e

t

Bio

chim

ie

TCS511 Procédés de traitement des déchets 2 30

PTE404 Procédés de traitement des eaux 3 45

MQR514 Gestion de la qualité et de

l'environnement: Etude d'impact

environnementale

2,5 37,5



83


SEMESTRE 6


(heures) Semestre

INP556 Ingénierie des projets 3 45

6

COFI513 Chimie organique industrielle et

pétroles et dérivés 2,5

37,5

SMC514 Chimie industrielle des silicates:

ciments, verres et matériaux

céramiques

3

45


MQR515 Projet expérimental intégré de

procédés et d'analyse

environnementale

1

15

TSC517 Génie analytique appliqué à

l'environnement 2,5

37,5


SPI510 Stage - Projet Ingénieur (4 à 5

mois)

18


84


Contenus des enseignements de la filière CIGE

Filière CIGE Niveau 1

UE CHP 300 Chimie physique C 20

TD 10

TP 00 CR 00 SEM 1

Objectifs:

L‟objectif est de donner à l‟étudiant des connaissances supplémentaires de

thermodynamique chimique, de cinétique chimique et de chimie des solutions. Les cours

théoriques sont compléter par des travaux pratiques dont le but principal est de permettre à

l‟étudiant de bien digérer les notions de base de la chimie analytique.

Programme:

Rappel de thermodynamique chimique

- Cinétique chimique

- Chimie analytique : Solutions aqueuses

UE CHP 301 Chimie Organique C 20

TD 10

TP 00 CR 02 SEM 1

Objectif : Faire acquérir à l‟étudiant les principes fondamentaux à la base de la chimie organique

Programme, Mots clés :

1 - Facteurs influençant la disponibilité des électrons - Mésomérie - Aromaticité

2 - Stéréochimie.

Conformations, configurations, énantiomérie et diastéréoisomérie. Notions de synthèse

asymétrique.

3 - Mécanismes réactionnels et réactivité

Contrôle cinétique et thermodynamique, postulat de Hammond, Curtin et Hammett.

4 - Principaux groupes fonctionnels.

Groupes insaturés, organométalliques, carbonylés, composés hydroxylés, aminés, soufrés.

5 - Dérivés hétérocycliques.

6 - Biomolécules multifonctionnelles.

7 - Contrôle de la régio et de la stéréo-sélectivité. Synthèse asymétrique

8 - Catalyse homogène pour la création de liaisons carbone-carbone et carbone-hydrogène

UE COP 302 Chimie Organique et chimie physique C 00

TD 00

TP 30 CR 01 SEM 1

Objectif : Initiation et entraînement aux techniques fondamentales du laboratoire et à la

réactivité moléculaire..


• TP préparatoires :

- Distillation et techniques d‟analyse (chromatographie phase gaz, IRTF)

- Cristallisation, Détermination du point de fusion

- Chromatographie (CCM, Colonne, HPLC) -Techniques d‟extraction (en continu, soxhlet)

• Synthèses :

- Synthèse d‟une cétone aromatique (réaction de Friedel et Craft, aldolisation crotonisation,

hydrogénation catalytique)

85


- Synthèse de la dicyclohexylcétone (SN, synthèse magnésienne, oxydation d‟un alcool

secondaire) Extracti

- Chimie analytique volumétrie

UE BIG 303 Biochimie Générale C 20

TD 10

TP 00 CR 02 SEM 1

Objectifs :




A - Constituants des protéines : Les Acides aminés

- Définition et Classification

- Propriétés physiques

- Structure ionique

- Propriétés chimiques

- Séparation et dosage.

B - Constituants des acides Nucléiques : Les Nucléotides

- Composition

- Bases Nucléiques

- Nucléosides nucléiques : nomenclature, structure et propriétés fondamentales.

- Nucléotides nucléiques : nomenclature et propriétés.

- Nucléotides libres : Mononucléotides, dinucléotides.

C - Les Porphyrines

- Structure du noyau pophyrinique

- Nomenclature

- Biosynthèse

- Propriétés générales :

D- Les vitamines - Hydrosolubles : propriétés physico-chimiques et métabolisme.

UE ESL 304 Electronique et Système logique C 15

TD 7,5

TP 00 CR 1,5 SEM 1

Objectifs:

Cette unité de valeur précède l‟Unité de valeur ISIEA406 "Electronique - automatique et

TP" apparaissant en deuxième année. Il s'agit donc dans ce module de donner aux élèves

de formation antérieure à dominante biologique, les bases pour aborder les modules de

deuxième année davantage appliqués aux sciences agro-industrielles.

Programme

Mots Clés :


- Capteurs


-

UE EET 305 Electrotechnique C 23

TD 7,5

TP 00 CR 1,5 SEM 1

Objectifs :

Le but de cet enseignement est d'amener les élèves à maîtriser l'utilisation de l'énergie

électrique dans les industries agro-alimentaires.

Mots-clés

- Cours - Le réseau triphasé

- Transformateurs

- Moteurs

-Principes d'élaboration et de lecture des schémas électriques

86


UE FAM 306 Fabrication mécanique C 15

TD 00

TP 00 CR 01 SEM 1

Objectif :

Ce cours essentiellement pratique doit permettre à l'étudiant d'acquérir les connaissances

de base sur les métaux et leurs alliages, les désignations normalisées, les méthodes d'obtention

des pièces brutes ;

Mots clés

Technologie Mécanique

- Notions sur les métaux et leurs alliages

- Normalisation, élaboration des formes commerciales

- Moulage, métallurgie des poudres, déformations plastiques, soudage

- Travail à la main, aux machines

-

UE TPT 307 Travaux Pratiques de transfert C 00

TD 00

TP 30 CR 01 SEM 1

Objectif :

Cet enseignement vise à donner un sens pratique aux cours de mécaniques de fluide et de

transfert de chaleur

Mots clés

- Mécaniques des fluides

- Mesures de viscosité dynamique et cinématique

- Régimes d'écoulement organe de mesure des débits

- Mesures des pertes de charges

- Etude d'une pompe centrifuge

- Etude d'un ventilateur


- Etude des compresseurs

- Etude de la réfrigération

- Production de la vapeur

- Echangeur de température

- Froid

- Charge de diverses installations

- Comparaison d'organes de détente

- Gaine d'air

- Simulateur de cycle frigorifique

UE TPE 308 Travaux Pratiques de Electrotechnique

et électronique

C 00

TD 00

TP 30 CR 01 SEM 1

Objectifs :

Le but de cet enseignement est d'amener les élèves à maîtriser l'utilisation de l‟électronique

et l'énergie électrique dans les industries.

Programme - Mots-clés

Electrotechnique

- Redresseurs et alternateurs

- Moteurs à courant continu et triphasés

- Moteurs pas à pas

- Rendements des machines électriques

Electronique


- Capteurs


87


UE TPF 309 Travaux pratiques de fabrication

mécanique

C 00

TD 00

TP 30 CR 01 SEM 1

Objectif :

Ce cours essentiellement pratique doit permettre à l'étudiant de maîtriser les techniques

de travail des métaux et des matières plastiques, en vue d'obtenir des éléments de machines.

Mots clés

Travail des Matériaux

- Travail des métaux

- A la main (traçage, sciage, pliage, perçage, taraudage, etc..)

- Sur machines outils (tournage, fraisage, perçage)

- Soudures

- Travail du tube mince.

- Travail des matières plastiques

- Reconnaissance des matières usuelles

- Découpage, formage, sciage, pliage, cintrage, collage, etc.

- Soudure au chalumeau à air chaud.

UE LPS 310 Langue pour Scientifique C 20

TD 10

TP 00 CR 02 SEM 1


L'enseignement de l'Anglais ou du Français doit contribuer à la préparation des élèves à la

vie professionnelle. Cet enseignement sera organisé sous forme de travaux dirigés. Il sera donc

axé en premier lieu sur la compréhension de documents écrits (notice d'installation, modes

d'emploi d'appareils, aide mémoire, articles scientifiques et techniques).

La diversité de niveaux de départ des élèves nécessitera la mise en place de niveaux

homogènes.

UE MCM

311

Calcul Matriciel C 30

TD 15

TP 00 CR 03 SEM 1

Objectifs:

L'algèbre linéaire est sans doute la discipline mathématique dont les applications sont les

plus variées et le plus étendues. Elle intervient en effet aussi bien dans les autres disciplines

mathématiques qu'en physique, biologie, chimie, économie, psychologie, sociologie et sciences de

l‟ingénieur. Dans ce dernier cas en particulier elle permet, par le billet du Calcul Matriciel, une

présentation structurée des données et de l'analyse, qui contribue à une meilleure appréhension

en vue d'une meilleure compréhension du phénomène étudié : c'est l'objectif du calcul matriciel.

La partie Analyse de cours fournira des compléments sur les mathématiques générales déjà

rencontrées par l‟élève entrant à l'ENSAI.


Espaces vectoriels, transformation linéaire et matrices

Matrices carrées 5 Inverses, adjoint,) déterminants

Valeurs propres, vecteurs propres, diagonalisation

Formes quadratiques

Espaces euclidiens

Fonctions numériques de plusieurs variables réelles

Intégrales doubles et triples

Notions sur les intégrales curvilignes et les intégrales de surface.

UE MCM

312

Analyse C 30

TD 15

TP 00 CR 03 SEM 1

Objectifs :

Faire acquérir aux étudiants les notions de base de l‟analyse mathématique nécessaire

pour la compréhension des sciences de l‟ingénieur

88



- Rappel des fonctions réelles d‟une variable réelles.

- Fonctions logarithmiques ; fonctions exponentielles ; fonctions hyperboliques directes et

inverses.

- Fonctions de plusieurs variables réelles.

- Intégrales multiples

- Intégrales associées à des formes différentielles exactes ou non

- Intégrales curvilignes, Intégrales de surface.

- Elément de calcul symbolique, transformé de Laplace.

UE MST

313

Statistique théorique et appliquée C 30

TD 15

TP 00 CR 03 SEM 1

Objectifs :

La Statistique est sans doute la discipline mathématique la plus utilisée dans tous les

secteurs d'activités de l'homme. Que ce soit dans les sciences de l'ingénieur, de l'économie ou

de l'administration pour ne citer que celles-là, l'on a toujours besoin d'analyser ou d'interpréter

des ensembles de données en vue de prendre une décision. Ce cours de Statistiques doit

permettre aux étudiants d'acquérir des connaissances fondamentales sur les méthodes

classiques de collecte, de présentation, d'analyse et d'interprétation des ensembles de données

numériques.

Mots clés :

- Probabilités

- Variables Aléatoires

- Distributions théoriques de probabilités

- Fonctions de Variables Aléatoires








UE MIP 314 Informatique et programmation C 20

TD 10

TP 30 CR 03 SEM 1

Objectifs :

Ce cours a deux principaux objectifs. Primo, il doit permettre aux étudiants d'acquérir des

connaissances sur les méthodes modernes de calcul et de traitement de l'information et

secundo, il doit fournir aux étudiants des éléments de programmation devant leur permettre

d'implanter efficacement les méthodes classiques de recherche opérationnelle.


Environnement micro-informatique : Structure d'un système micro-informatique, système

d'exploitation MS-DOS/WINDOWS, notions sur les réseaux locaux, mise en œuvre de logiciels

classiques (traitement de texte, tableur, SGBD,...)

Algorithmique et programmation avancée : Méthodes de conceptions des algorithmes, la

sélection, la répétition, les tableaux, procédures et fonctions, programmation modulaire, les

articles, les fichiers, les objets, les structures de données dynamiques (pointeur, liste, arbre),

Pratique d'un langage de programmation (Turbo Pascal, Turbo C).

UE TAT 315 Thermodynamique appliquée,

Thermique

C 30

TD 15

TP 00 CR 03 SEM 1

Objectifs :

- Introduire les bases thermodynamiques nécessaires à la compréhension des équilibres

89


entre phases et à l'établissement des bilans énergétiques.

- Etudier les principes et techniques de productions industrielles de froid de vapeur et

d‟utilisation de l'énergie.


- Thermodynamique générale

- Enoncés du premier principe (système fermé)

. - Enoncés du deuxième principe (systèmes fermés)

- Fonctions thermodynamiques

- Thermodynamique appliquée

- Analyse de la dégradation de l'énergie - Bilans

- Analyse des cycles

- Machines frigorifiques

- Pompes à chaleur

- Production de vapeur

- Diagramme de l'air humide

- Optimisation de système

UE BBS 316 Biochimie Structurale C 30

TD 15

TP 00 CR 03 SEM 1

Objectifs :



Acquérir des connaissances sur la structure et les propriétés des principaux constituants

des aliments pour une meilleure compréhension des process.



- Les Oses : Définition, Classification - Propriétés physiques, Stéréochimie -

Conformation cyclique des oses - Propriétés chimiques - Produits apparentés aux

oses.

- Les Osides : Les Holosides - Diholosides réducteurs et diholosides non réducteurs

- Les triholosides les polyohdosides. les hétérosides.

B - Les Lipides

Définition et classification

- Les acides gras : classification et nomenclature - propriétés physiques, propriétés

chimiques.

- Les glycérides : constituants et leur structure, synthèse des glycérides - Les

triglycérides mixtes - Détermination de la structure des triglycérides mixtes.

- Les cérides et stérides.

-Les phospholipides.

-Les hydrocarbures terpéniques et vitamines liposolubles.

C - Les protéines

- Propriétés générales : - Caractères particuliers des protéines - Classification et

critères propriétés physiques : propriétés ioniques, solubilité - Propriétés

chimiques.

- Analyse structurale des protéines

- Structure primaire

- Structure secondaire : Structure en hélice &, en feuillets plissés

- Structure tertiaire ;

- Purification et dosage : séparation des protéines et critères de pureté - dosage de

N protéique, colorimétrie, spectrophotométrie.

90


UE TPB 317 Travaux Pratiques de Biochimie C 00

TD 00

TP 30 CR 03 SEM 1

Objectifs :

Acquérir des connaissances sur la structure et les propriétés des principaux constituants

des aliments pour une meilleure compréhension des process.


A - Dosage des sucres

B – Dosage des Lipides

C – Dosage des protéines

.

UE CAI 318 Chimie Analytique et Instrumentale C 22

TD 08

TP 00 CR 02 SEM 2

Objectifs :

Le but de cet enseignement est de familiariser les étudiants avec les techniques physico-

chimiques d'analyse et de fractionnement et les méthodes spectrographiques.

L'organigramme de cet enseignement vise à donner aux étudiants une compréhension

théorique et pratique des techniques analytiques modernes.

Mots clés :

Méthode de fractionnement

- Chromatographie d'adsorption, partage.

- Filtration sur gel

- Echange d'ions.

- Chromatographie en phase gazeuse et en phase liquide

- Electrophorèse (zone, gradient de pH, électrofocalisation).

- Ultrafiltration


- UV-Visible

- Infra-rouge

- Résonance Magnétique nucléaire : RMN

- Spectrométrie de masse

- Technique fluorimétriques dans l'analyse alimentaire


- Potentionmétrie et polarographie.


- Marquage isotopique

- Dilution isotopique


UE COA

358

Chimie Organique Appliquée C 30

TD 7.5

TP 00 CR 2,5 SEM 2

Programme :

A – Terpènes


2 - Classement des terpènes : Terpènes, sesquiterpènes, diterpènes,

triterpènes, tétraterpènes, polyterpènes

3 - Quelques réactions chimiques de synthèses des terpènes.

B - Stéroïdes


2 - Hormones sexuels

3 - Quelques réactions chimiques de synthèse des alcoïdes

C- Alcaloïdes


2 - Classements des alcaloïdes

91


3 - Schémas de synthèse de quelques alcaloïdes simples

D - Intermédiaires de la biosynthèse

1 - Généralités


UE STO 359 Stage Ouvrier C 00

TD 00

TP 00 CR 02 SEM 2

Objectifs :







Mots clés

- travail manuel

- travail en groupe

- assiduité - exactitude

- ponctualité

- disponibilité

- structure de l'entreprise

- technique de rapport.

92


UE SPM 360 Physicochimie de l'état solide C 20

TD 10

TP 00 CR 02 SEM 2

Objectif :

Montrer que le solide parfait n'existe pas et que de très nombreuses propriétés découlent de la

présence de différents types de défauts ponctuels dans les solides réels.


A- Introduction

De l'état solide au matériau

Les principaux types de liaisons dans les solides

B- Du modèle ionique au composé ionocovalent

1- Caractères structuraux des solides ioniques

2. Caractères structuraux de solides plus complexes

3. Thermodynamique de formation des solides ioniques

4. Relation entre structure et rayon ionique

5. Ecarts au modèle ionique parfait

C- Défauts ponctuels dans les solides : le modèle du cristal réel

1- Défauts ponctuels dans les corps purs

2- Défauts ponctuels dans les composés ioniques

3- La non stœchiométrie dans les composés

4- Les solutions solides: défauts et phénomènes ordre désordre

5- Propriétés chimiques et physiques de composés non stœchiométriques

UE SPM 361 Interaction rayonnement matière et

spectroscopie

C 30

TD 15

TP 00 CR 03 SEM 2

Objectif :

Faire connaître, les bases des problèmes d'interaction entre la matière et le rayonnement

électromagnétique, et les bases des spectroscopies atomiques et moléculaires et de leurs

applications.


1 - Interaction rayonnement-matière.

- Perturbations indépendantes du temps : états dégénérés et non dégénérés.

- Perturbations dépendantes du temps ; notion de probabilité de transition.

- Transitions du 1e ordre; règle d'or de Fermi.

- Transitions dipolaires électriques et dipolaires magnétiques.

- Notions de quantification du champ électromagnétique ; absorption, émissions stimulée

et spontanée; coefficients d'Einstein.

- Transitions du 2e ordre : transitions à deux quanta, diffusions Rayleigh et Raman.

- Transferts d'excitations (suivant le temps disponible).

2 - Transitions dans les atomes.

- Règles de sélection sur le spin.

- Transitions dans les atomes à un électron.

- Transitions dans les atomes polyélectoniques ; effet du couplage spin-orbite.

3 - Transitions dans les molécules

- Séparation des mouvements électroniques, vibrationnels et rotationnels.

- Spectroscopie rotationnelle : molécules linéaires et toupies symétriques.

- Spectroscopie vibrationnelle; couplage rotation-vibration.

- Spectroscopies électroniques : principe de Franck-Condon; transitions vibroniques

- Absorption, fluorescence, phosphorescence, photodissociation, chimiluminescence.

4 - Bases de la résonance magnétique

- Spectroscopies de résonance de l'atome d'hydrogène.

UE SPM 362 Théorie des groupes C 15

TD 00

TP 00 CR 01 SEM 2

93


Objectif :

Donner l'outil mathématique qui permet d'exploiter les propriétés de symétrie pour simplifier

l'étude de la liaison chimique, des vibrations moléculaires et de la spectroscopie.


Le cours contient quatre chapitres :

1-Les groupes de symétries :

Le groupe des rotations-réflexions de l'espace - Ses sous-groupes : opérations génératrices ;

éléments conjugués et classes ; produit direct de deux sous-groupes ; énumération des sous-

groupes ; groupes ponctuels d'un cristal périodique.

2-Théorie des représentations linéaires :

Définitions - Exemple de représentation - Décomposition d'une représentation en somme directe -

Décomposition en représentations irréductibles -Produit tensoriel de deux représentations -

Théorie des caractères : définition ; propriétés ; théorème d'orthogonalité ; tables de caractères ;

décomposition d'une représentation réductible ; décomposition canonique ; exemples de

décomposition d'espaces réductibles.

3-Propriétés de symétrie en mécanique quantique :

Représentation d'un groupe dans l'espace des états d'un système quantique - Groupe d'invariance

d'un hamiltonien - Espaces propres d'un hamiltonien et espaces irréductibles de son groupe

d'invariance - Application au calcul de certaines intégrales - Application à la détermination des

orbitales moléculaires.

4-Vibrations et symétries moléculaires :

Espace des configurations d'une molécule - Représentation linéaire dans l'espace des

configurations - Coordonnées normales - Détermination des modes normaux à l'aide de la théorie

des groupes : généralités ; application à la molécule d'eau ; application aux molécules linéaires -

Détermination des vibrations actives en spectroscopie infrarouge et Raman.

UE ETP 363 Phénomènes de transport en

électrochimie

C 15

TD 00

TP 00 CR 01 SEM 2

Objectif :

Il s'agit à travers ce cours de définir de façon synthétique les concepts théoriques de

l'électrochimie,


1 - Processus électrochimiques et réactions en solution

- Potentiel d'électrode (formule de Nernst) et influence du milieu (forme ionique)

- Généralités : principes de production de réactions électrochimiques, loi de Faraday, modes

de transport, notions élémentaires de double couche électrique, relation courant-potentiel à

une électrode.

- Effets de la complexation et de l'acido-basicité

2 - Exploitation des caractéristiques courant-potentiel des réactions électrochimiques

- Théorie : Systèmes rapides. Equation des caractéristiques courant-potentiel en régime de

diffusion convective stationnaire (lois de Levitch, Ilkovic etc.), rôle du pH, de la complexation

et des réactions de précipitation : propriétés électrochimiques conditionnelles.

- Approche synthétique des systèmes lents. - Mise en oeuvre expérimentale du régime de

diffusion stationnaire : diffusion linéaire (électrode solide tournante), diffusion sphérique

(électrode à gouttes de mercure), cas particulier des ultramicroélectrodes.

- Voltampérométrie en régime de diffusion naturelle (loi de Cottrell...), théorie de la

voltampérométrie cyclique et exemples de simple transfert de charge et effet qualitatif de

réactions chimiques interférentes.

- Méthodes électrochimiques d'analyse et de séparations analytiques : voltampérométrie et

méthodes impulsionnelles.

94


UE ETP 364 Laboratoire de thermodynamique et

physicochimie

C 00

TD 00

TP 45 CR 1,5 SEM 1

Objectif :

Acquérir les méthodes de base de l'expérimentation, utilisation du matériel usuel de

laboratoire, analyse critique des résultats expérimentaux.


1 - Thermodynamique

- Spectrométrie d'absorption U.V.

Étude d'un indicateur coloré. Point isobestique. Détermination de grandeurs

thermodynamiques de réaction (

- Volumes molaires partiels

Utilisation d'un densimètre de haute précision. Volumes d'excès. Modèle de Redlich-Kister.

- Analyse calorimétrique différentielle

Principe. Application aux transitions de phase. Transition vitreuse de polymères.

- Electrode à hydrogène

Préparation et étude théorique. Application à la variation de l'acidité en milieu

hydroorganique.

- Electrodes sélectives

Etude thermodynamique. Sélectivité. Mesure de l'adsorption d'ions métalliques sur des

polyélectrolytes ou des systèmes micellaires en vue d'une dépollution.

- Thermodynamique des interfaces

Mesure de la tension superficielle et interfaciale. Etude d'un surfactif. Système micellaire.

Étude d'une interface chargée. Modèle de la double couche.

- Thermodynamique du déséquilibre

Systèmes membranaires. Mesure du potentiel de diffusion et d'écoulement. Application à

l'optimisation de la séparation de protéines.

2 - Electrochimie

- Polarographie classique

Tracé de voltammogrammes. Systèmes lents. Systèmes rapides. Etude quantitative de la

complexation.

- Electrodes métalliques

Electrodéposition du cuivre et du nickel sur une électrode par voltammétrie.

Analyse du dépôt par microscopie électronique à balayage.

- Etude électrochimique de la corrosion

Mesure du courant de corrosion par la méthode de Tafel. Application à l'utilisation

d'inhibiteurs de corrosion.

- Voltammétrie cyclique

Etude du régime de diffusion pure. Application à quelques mécanismes de réactions

électrochimiques (E.C. et E.C.E.).

3 - Chimie analytique

- Polarographies impulsionnelles

Etude des différentes techniques. Application au dosage de traces de métaux lourds dans les

eaux potables.

- Extraction liquide-liquide d'un ion métallique.

Etude en fonction du pH. Dosage par spectrométrie d'absorption atomique.

- Chromatographie ionique à haute performance.

Principe et optimisation. Identification et dosage d'espèces anionique.

UE COB 365 Spectroscopies et chromatographie

appliquées à la chimie organique

C 20

TD 10

TP 00 CR 02 SEM 1

Objectif :

Connaître les base des techniques spectroscopiques et chromatographiques


95


1 - Spectroscopies IR et UV.

1 - Origine et domaine de l'IR.

2 - Énergies des transitions fondamentales, fréquences de groupe

Facteurs influençant l'énergie des transitions. Étude des spectres IR.

3 - Transitions électroniques

Loi de Beer-Lambert. Étude des structures conjuguées.

2 - Spectroscopie RMN.

1 - Principes et appareillages

2 - RMN 1H.

Constante d'écran, paramètres influençant le déplacement chimique, couplage spin-spin,

paramètres d'échange, coalescence, RMN pulsée, transformée de Fourier.

3 - RMN 13C

Paramètres du déplacement chimique, couplages 13C - 1H et 13C - 13C, relaxation T1 et T2

Effet Overhauser, applications. Effet NOE 1H - 1H

4 - RMN 2D

Corrélations homo et hétéronucléaires

3 - Spectrométrie de Masse

1 - Instrumentation, ionisation par impact électronique, ionisations chimiques positive et

négative, mécanismes de fragmentation (Mc Lafferty, Rétro Diels...)

2 - Ionisation par technique FAB, Spectrométrie SM/SM, applications, Electrospray.

Couplages SM/chromatographies ou appareil Nermag (RIO-10C)

4 - Introduction à la pratique des méthodes chromatographiques analytiques

1 - Généralités sur les méthodes de séparation chromatographiques

Principes, finalités

Classement des méthodes

Mise en oeuvre en couche mince et en colonnes

Aspects instrumentaux

Domaines d'application

2 - Bases théoriques

Rétention, sélectivité, dispersion, résolution

Mécanismes physico-chimiques des séparations : volatilité, interactions polaires et apolaires

3 - Détection chromatographique

Contraintes apportées par les détections en ligne

Caractéristiques des détecteurs

Principaux modes de détection

4 - Application à l'analyse qualitative et quantitative

Identification d'un composé en solution

Quantification du signal : méthodes d'étalonnage, sensibilité, limites de détection et

quantification d'une méthode

5 - Conclusions

Comparaison des chromatographies en phase liquide et gazeuse

Position des méthodes chromatographiques par rapport aux autres méthodes séparatives

UE COB

366

Laboratoire de méthodes

spectroscopiques d'analyse et de

chromatographie

C 00

TD 00

TP 30 CR 01 SEM 2

Objectif :

Initiation aux techniques spectroscopiques et chromatographiques


les élèves s'initient aux techniques fondamentales du laboratoire (

Spectrométrie infra-rouge,

Spectrométrie ultra-violet,

résonance magnétique nucléaire,

spectrométrie de masse

chromatographie en phase gazeuse et en phase liquide

96


UE COB

367

Initiation aux techniques fondamentales

de laboratoire 1ère partie

C 00

TD 00

TP 30 CR 01 SEM 2

Objectif :

Initiation et entraînement aux techniques fondamentales du laboratoire et à la réactivité

moléculaire..


• TP préparatoires :

- Distillation et techniques d‟analyse (chromatographie phase gaz, IRTF)

- Cristallisation, Détermination du point de fusion

- Chromatographie (CCM, Colonne, HPLC) -Techniques d‟extraction (en continu, soxhlet)

• Synthèses :

- Synthèse d‟une cétone aromatique (réaction de Friedel et Craft, aldolisation crotonisation,

hydrogénation catalytique)

- Synthèse de la dicyclohexylcétone (SN, synthèse magnésienne, oxydation d‟un alcool secondaire)

Extraction

UE ETR 400 Expression écrite et technique de

rapport

C 22

TD 08

TP 00 CR 02 SEM 3

Objectif :

Donner aux étudiants les bases fondamentales de la technique de rédaction des mémoires

et autres documents des sciences exactes

UE ETR 401 Langue Vivante C 22

TD 08

TP 00 CR 02 SEM 3

Objectifs :

L'enseignement de l'anglais ou du français doit contribuer à la préparation des élèves à

la vie professionnelle. Cet enseignement sera organisé sous forme de travaux dirigés. Il

sera donc axé en premier lieu sur la compréhension de documents écrits (notice

d'installation, modes d'emploi d'appareils, aide mémoire, articles scientifiques et

techniques).

UE ETR 402 Economie et Management de

l'Entreprise

C 22

TD 08

TP 00 CR 02 SEM 3

Objectifs :

S'adressant à de non spécialistes, l'enseignement de l'économie devra répondre à deux

séries d'objectifs :

- Donner des bases théoriques d'analyse devant permettre une meilleure compréhension

du fonctionnement général de l'économie afin que l'ingénieur puisse tout au long de sa

carrière, appréhender les grands problèmes économiques auxquels il ne manquera pas

d'être confronté en tant que décideur et homme d'action,

- Préparer l'introduction de disciplines plus orientées vers la formation d'ingénieur ou les

sciences de l'ingénieur Agro-alimentaire: Economie Agro-alimentaire, Gestion des

entreprises.

Mots clés

- Le circuit économique

- La comptabilité nationale

97


- Consommation et revenus des ménages

- Dynamique de la croissance et équilibre économique

- Monnaie et financement

- Production et investissement

- Les relations économiques et internationales

- La crise

- L'économie industrielle et la microanalyse

UE ETR 403 Droit de l'Entreprise et propriété

industrielle

C 22

TD 08

TP 00 CR 02 SEM 3

Objectifs :

L‟enseignement du droit de l‟entreprise devra permettre aux élèves de :

- découvrir les différents aspects juridiques liés à l'exercice de toute responsabilité

d'encadrement dans l'entreprise,


Mots clés

- Droit du travail






UE ETR 404 Psychologie Industrielle et Relations

Humaines

C 22

TD 08

TP 00 CR 02 SEM 3

Objectifs :

Faire prendre conscience aux élèves ingénieurs de la nécessité d'une bonne

communication dans l'entreprise et de la psychologie de l'autorité

Mots clés :

- Mécanismes du comportement

- Besoins de l'homme au travail

- Relation au sein de l'entreprise

- Psychologie de l'autorité

- Le chef et le subordonné

- Dialogue dans l'entreprise

UE ETR 405 Education Physique et Sportive C 22

TD 08

TP 00 CR 02 SEM 3

Objectifs :

L‟objectif de cet enseignement est de faire prendre à l‟étudiant conscience de la nécessité

de la maîtrise de son corps, de développer des capacités organiques, foncières et motrices.

Il permet également une mise à niveau.

Mots clés :

Travail physique et Technique - Maîtrise du savoir relatif au développement et à la

protection des potentiels physiques et énergique - Détection de l’élite sportive

UE ETR 406 Electronique – Automatique C 22

TD 08

TP 00 CR 02 SEM 3

Objectifs :

- Acquisitions des connaissances sur les asservissements et les régulations des systèmes

98


dynamiques dans le domaine des sciences agro-industrielles

- Commande des processus échantillonnés et notions succinctes de traitement du signal

numérique


- Asservissements

- Régulation




UE ETR 407 T.P Electronique et Automatique C 22

TD 08

TP 00 CR 02 SEM 3

Objectifs :

- Acquisitions des connaissances sur les asservissements et les régulations des systèmes

dynamiques dans le domaine des sciences agro-industrielles

- Commande des processus échantillonnés et notions succinctes de traitement du signal

numérique


- Asservissements

- Régulation




UE ETR 408 Opérations Unitaires de Transfert C 22

TD 08

TP 00 CR 02 SEM 3

Objectifs :

L'objectif de cet enseignement n'est pas de faire une revue exhaustive des opérations

unitaires de transfert, mais d'approfondir les méthodes de dimensionnent de certains

appareils. C'est donc volontairement que la liste des opérations abordées a été limitée,

pour permettre dans le temps imparti certains approfondissements.

Mots clés

1 - Introduction aux opérations unitaires

Les procédés de séparation

Rappels des transferts au sein d'une phase homogène

Mécanisme des transferts entres des phases non miscibles en mouvement.

Classement des opérations unitaires impliquant de matière entre phases.

2 - Étude des équilibres liquide-vapeur

Principes et Conventions

Diagrammes d'équilibre de phase

Équilibre des phases : égalité des fugacités et des potentiels chimiques

Étude d'un équilibre d'une solution non idéale.

3 - Étude de la distillation continue

Introduction à la distillation

Rectification d'un binaire - Méthode de Mac Cabe et Thide - Bilans matières

Rectification d'un binaire - Méthode de Ponchon et Savarit - Bilans d'énergie

Efficacité des colonnes à plateaux et à garnissage

Modes de fonctionnement de la colonne Reflux minimum et infini

Distillation en continue des mélanges à 3 ou 4 composants.

4 - Étude de la distillation discontinue

Introduction et Représentation graphique

Relation de Rayleigh - Bilan matière

99


Fonctionnement à Reflux infini

Fonctionnement à Reflux Faible

Effet de Holp up.

Fonctionnement à Reflux variable.

5 - Extraction liquide-liquide (L-L)

Rappel sur les diagrammes ternaires

Représentation graphique

Équation de bilan matière

6 - Absorption et Désorption (G-L)

Comparaison des deux opérations

Calcul des bilans à co et contre courant.

7 - Opération d'échange Solide-Fluide

Absorption et Échange d'ion

Séchage

Lavage

UE ETR 409 Chimie Physique Appliquée C 30

TD 08

TP 00 CR 2,5 SEM 3

Objectifs :

- En s'appuyant sur les connaissances acquises en thermodynamique, introduire de

nouveaux concepts permettant de décrire les interactions moléculaires dans les liquides,

les solutions, les suspensions colloïdales et les solides ainsi que les propriétés de ces

systèmes.

- Montrer l'importance en Industrie Alimentaire de la connaissance physico-chimique des

systèmes biologiques et de propriétés de la molécule d'eau.

- Expliquer la structure et les propriétés de produits alimentaires tels que les émulsions,

les solutions macromoléculaires, les mousses, les gels, etc...

Mots clés :

- Propriétés des liquides

- Equilibres de phase

- Propriétés des mélanges

- Cristallographie

- Phénomènes de surface

- Adsorption gaz - solide; détermination des aires spécifiques

- Adsorption en solution ; cas des protéines

- Les agents tensioactifs, émulsifiants et mouillants

- Application à l'étude des mousses et émulsions.

- Chimie physique des colloïdes

- Cristallisation dans les solutions aqueuses

- Applications en déshydratation, congélation, chauffage micro-ondes.

UE SPM

410

Structure et Propriétés électroniques

des solides

C 22

TD 08

TP 00 CR 02 SEM 3

Objectif :

Montrer comment la structure électronique des solides détermine la structure, la cohésion, les

propriétés électriques et optiques des solides


1ère partie : Structure électronique des solides

1 - Modèle du gaz d'électrons libres: les métaux

- Gaz d'électrons libres à une et trois dimensions.

- Statistique de Fermi-Dirac, densités d'états, niveau de Fermi.

- Propriétés des métaux simples: conductivités électrique et thermique; propriétés optiques;

cohésion.

2 - La liaison chimique dans les solides

100


- Théorème de Bloch

- Méthode de Hückel; notions de masse effective et de trou électronique.

- Conductivité électrique: isolant, métal, semi-conducteur.

- Méthodes spectroscopiques d'étude des structures de bandes.

- Structure de bande et propriétés des métaux simples et des métaux de transition.

- Structure de bande et propriétés des solides ioniques, ionocovalents et covalents.

3 - Effet des répulsions électroniques

- Modèle de Hubbard

- Les lanthanides et les composés des lanthanides.

- Composés des métaux de transition.

2ème partie : Semiconducteurs et dispositifs semiconducteurs

4 - Les semiconducteurs réels

- Structures cristallographiques et électroniques

- Donneurs et accepteurs

5 - Le semiconducteur homogène

- Statistique des semiconducteurs intrinsèques et extrinsèques, conductivité.

- Propriétés optiques: gaps directs et indirects, excitons, recombinaison.

6 - La jonction pn

- Equations de base du semiconducteur inhomogène

- La jonction pn à l‟équilibre: la zone de charge d‟espace

- La jonction pn hors équilibre: loi de Shockley

7 - Applications optoélectroniques de la jonction pn

- Détecteurs de rayonnement, cellules photovoltaïques, l‟énergie solaire

- Diodes électroluminescentes, diode lasers

8 - Les transistors

- Transistor bipolaire

- Transistor MOS

UE ETP 411 Chimie des milieux réactionnels C 15

TD 00

TP 00 CR 01 SEM 3

Objectif :

Cet enseignement vise à renforcer les connaissances de base de la chimie des solutions

(acidobasicité, oxydoréduction, complexation, partage, etc.) et surtout à initier les élèves à la

maîtrise de la réactivité dans des milieux complexes


1 - Remise à niveau des connaissances de base de la chimie des solutions

Rappels des concepts et illustration à l'aide d'exemples

Exploitation à l'aide de la micro-informatique

2 - Chimie des solutions en milieux aqueux concentrés

Notion de coefficients d'activité

Présentation succincte de quelques modèles de coefficients d'activité ayant un intérêt pratique et

exemples

d'utilisation de bases de données

Exemples pratiques liés à des procédés hydrométallurgiques

3 - Réactivité en milieux sels fondus

Concepts de base (notion d'oxoacidité, description des équilibres, etc.) : analogie et différences

avec les milieux

aqueux.

Exemples d'applications dans divers domaines : pyrométallurgie, traitements des déchets etc.

4 - Réactivité en milieux hydroorganiques

Outils de conceptualisation

Champ d'application

5 - Chimie en milieux microhétérogènes

Milieux micellaires

Microémulsions

101


Réalité et prospective technologique (séparation, microréacteurs, catalyse, etc.).

6 - Réactivité des fluides supercritiques

Rappels thermodynamiques

Principaux fluides supercritiques utilisables

Contraintes technologiques

Applications (analyses, séparation, rémédiation des sols, etc.).

UE ETP 412 Electrochimiques et Corrosion des

métaux

C 15

TD 00

TP 00 CR 01 SEM 3

Objectif :

Il s'agit de montrer que les concepts fondamentaux de la cinétique électrochimique ont une

application immédiate dans le domaine de la corrosion métallique, que ce soit pour expliquer les

mécanismes de base ou pour servir de support aux méthodes modernes d'essais de corrosion.


Electrochimie

1 - Cinétique électrochimique et phénomènes aux interfaces

Introduction au formalisme : loi de Buttler-Volmer, équation de Tafel

Phénomènes capacitifs aux interfaces : double couche et phénomènes d'électrocapillarité,

potentiel zéta

Impédance électrochimique, détermination de capacités de double couche

2 - Exploitation des équations cinétiques pour l'étude de processus couplés aux transfert de

charge

Traitement de quelques réactions chimiques couplées en phase homogène : approche théorique en

régime de

diffusion naturelle et en régime hydrodynamique

Cas des espèces absorbées dans les processus aux électrodes

Phénomènes d'électrocatalyse et de catalyse électroassistée

Corrosion des métaux

1 - Cinétique électrochimique appliquée aux études de la corrosion métallique

Différents types d'électrodes. Transfert de charge : loi de Butler-Volmer dans le cas d'une

électrode mixte. Loi

de Tafel. Relation de Stern et Geary. Phénomènes de transport de matière en corrosion.

Spectroscopie

d'impédance électrochimique : transfert de charge pur, contrôle mixte activation-diffusion, cas

général.

2 - Applications des diagrammes potentiel-pH aux systèmes de corrosion

Domaines d'immunité, de corrosion, de passivation.

3 - Notion de passivation

Passivation électrochimique, auto-passivation dans le cas de matériaux à base de fer.

UE ETP 413 Calculs des réacteurs chimiques et

optimisation des procédés

C 22

TD 08

TP 00 CR 02 SEM 3

Objectif :

Développer l'ensemble instrumental nécessaire pour réaliser une production à partir d'une ou

plusieurs matières premières.


1 - Introduction

Présentation des grands réacteurs industriels.

Définition des critères de base choisis pour en établir la classification.

2 - Prédictions thermodynamiques et bases de données

Rappel des critères d'équilibre et des banques de données.

Connections liées aux écarts à l'idéalité des systèmes.

102


Base des données cinétiques et critères d'emploi.

3 - Présentation des réacteurs en phase homogène isotherme

Equation de base et exemples de systèmes réactionnels.

Réacteurs en cascade.

Notion d'état stationnaire.

Notion de temps de séjour et de temps de passage.

4 - Cas des systèmes réactionnels complexes et critères d'exploitation des réactions

Comparaison des réacteurs agités et tubulaires.

5 - Cas des réacteurs non isothermes en phase homogène

Equation des bilans thermiques complexes en bilan matière.

Comparaison entre systèmes isothermes, adiabatique et pseudo-isotherme.

Rôle des régimes transitoires et des instabilités de point de fonctionnement.

Ce cours est accompagné par des séances de Travaux Pratiques et de Travaux Dirigés qui traitent

plus

particulièrement des cascades de réacteurs, de temps de séjour et des concepts de base relatifs

aux systèmes

isothermes et non isothermes.

UE ETP 414 Laboratoire d'électrochimie et chimie

analytique et cinétique

C 00

TD 00

TP 60 CR 02 SEM 3

Objectif :

Acquérir les méthodes de base de l'expérimentation, utilisation du matériel usuel de laboratoire

„électrochimie et cinétique


a- Electrochimie

- Polarographie classique

Tracé de voltammogrammes. Systèmes lents. Systèmes rapides. Etude quantitative de la

complexation.

- Electrodes métalliques

Electrodéposition du cuivre et du nickel sur une électrode par voltammétrie.

Analyse du dépôt par microscopie électronique à balayage.

- Etude électrochimique de la corrosion

Mesure du courant de corrosion par la méthode de Tafel. Application à l'utilisation d'inhibiteurs

de corrosion.

- Voltammétrie cyclique

Etude du régime de diffusion pure. Application à quelques mécanismes de réactions

électrochimiques (E.C. et

E.C.E.).

b - Chimie analytique

- Polarographies impulsionnelles

Etude des différentes techniques. Application au dosage de traces de métaux lourds dans les eaux

potables.

- Extraction liquide-liquide d'un ion métallique.

Etude en fonction du pH. Dosage par spectromètrie d'absorption atomique.

- Chromatographie ionique à haute performance.

Principe et optimisation. Identification et dosage d'espèces anionique.

c - Cinétique

- Cinétique rapide

Étude d'un mécanisme cinétiquement rapide par la méthode spectrophotométrique du “flux

stoppé”.

103


UE ETP 415 Laboratoire de génie chimique C 00

TD 00

TP 30 CR 01 SEM 3

Objectif :

Mettre à la disposition des étudiants les outils et les dispositifs intervenant dans les opérations

industrielles de transformation des industries chimiques.


1 - Pertes de charge

Estimation des pertes de charge singulières à travers différents accidents :

contraction, élargissement, vannes, coudes

2 - Débitmétrie

étude d'un venturi, d'un rotamètre et d'un diaphragme.

3 - Echange de chaleur entre 2 fluides

déterminations expérimentales du coefficient d'échange global, fonctionnement à

co- et à contre-courant, comparaison avec les corrélations

4 - Étude du transfert thermique par convection et par rayonnement

Vérification de la loi de Stephan Boltzmann et du calcul de la puissance dissipée

Utilisation du nombre de Grashof pour la prévision du coefficient d'échange

convectif.

5 - Ultrafiltration tangentielle

Étude expérimentale de l'influence de différents paramètres opératoires dans les

débits lors de la filtration de suspension de levures à travers une membrane

tubulaire.

6 - Étude d'un banc de réacteurs

Mesure de la distribution de temps de séjours (DTS) dans 4 réacteurs de

géométries différentes.

UE COB

416

Synthèse organique multiétapes, le rôle

des hétéroéléments

C 22

TD 08

TP 00 CR 02 SEM 3

Objectif :

Initiation aux nouvelles réactions utilisées en synthèses organiques utilisant les hétéro-éléments.


1 - Applications actuelles de la chimie des éléments phosphore, soufre, sélénium, silicium, étain,

dans

la création des liaisons carbone-carbone et carbone héteroatome.

2 - Groupes protecteurs, Notions de sélectivité

3 - Utilisations en synthèses industrielles.

UE OUM

450

Opérations Unitaires Mécaniques C 22

TD 08

TP 00 CR 02 SEM 4

Objectifs :


d'industries. Cet enseignement doit permettre aux étudiants d'appréhender l'essentiel des

phénomènes mécaniques intervenant lors de la transformation ou de la séparation de

produits alimentaires et d'introduire les principes de base du dimensionnement de

certains appareils. Cet enseignement fait suite à la mécanique des fluides, dont il utilise

certains principes ou résultats.

Mots clés :


104








et hétérogène)


- Filtration

UE TOU 451 TP Opérations Unitaires Mécaniques C 00

TD 00

TP 30 CR 01 SEM 4

Objectifs :


d'industries. Cet enseignement doit permettre aux étudiants d'appréhender l'essentiel des

phénomènes mécaniques intervenant lors de la transformation ou de la séparation de

produits alimentaires et d'introduire les principes de base du dimensionnement de

certains appareils. Cet enseignement fait suite à la mécanique des fluides, dont il utilise

certains principes ou résultats.

Mots clés :








et hétérogène)


- Filtration

UE ROO

452


Optimisation

C 22

TD 08

TP 00 CR 02 SEM 4

Objectifs :

Donner aux étudiants des notions fondamentales sur l'application de la méthode

scientifique à la préparation des décisions économiques et d'organisation.

Programme :

- Théorie des graphes : Chemins optimaux, flots optimaux, problèmes d'affectation,

ordonnancements, arbres et problèmes de transport.

-Programmation mathématique: programmation linéaire, programmation linéaire

paramètre,

-programmation linéaire discrète, programmation non linéaire.

- Modèles aléatoires : Files d'attente et Gestion des stocks

- Mots clés :

- Théorie des graphes, - Programmation mathématique, - Modèles aléatoires

UE CIM 453 Chimie Industrielle et Matériaux de

process

C 22

TD 08

TP 00 CR 02 SEM 4

Objectifs :

Donner aux étudiants un minimum de connaissance sur : - la nature, la préparation, les

propriétés physico-chimiques et quelques propriétés d'usage de quelques composés

organiques et minéraux utilisés comme matériaux de base dans l'industrie.

105


Programme :

- Matériaux minéraux non métalliques :

- Verre - Céramiques - Emaux - Ciments - Plâtre

- Matériaux organiques :

- Pétroles et gaz naturels

- Polymères naturels (amidon, cellulose et dérivés)

- Polymères synthétiques (PE, PS, PVC, PUR, PA, SI...)

- Colles et Adhésifs.

Mots clés



UE CIM 454 Avant-projet Ingénieur C 00

TD 00

TP 60 CR 02 SEM 4

Objectif :

Développer l'esprit de conception de système industriel par le biais d'une étude complète et

suivie de processus en Industrie agro-alimentaire.

Mots clés :

La durée du projet est de 6 à 8 semaines au cours desquelles les élèves ont libre accès au

laboratoire pour les simulations et réalisations ; 2 demi-journées par semaine sont par

ailleurs libérées dans l'emploi du temps pour aider les élèves dans la progression de leur

recherche de solution optimale. Chaque groupe fait le point sur l'avancement de ces

travaux, avec un enseignant, une fois par semaine.

Après correction, le rapport et la simulation sont discutés individuellement lors d'un

entretien au cours duquel les idées d'amélioration qui n'ont pu aboutir à une

réalisation concrète sont étudiées.

UE CIM 455 Stage Agent de Maîtrise

(4 à 6 semaines)

C 00

TD 00

TP 60 CR 03 SEM 4

Objectifs :




Mots clés


dynamisme


UE SPM 456 Projet expérimental en physicochimie

des matériaux

C 00

TD 00

TP 60 CR 02 SEM 3

Objectif :

Cet enseignement vise à donner aux étudiants une solide formation expérimentale et technique

dans le domaine de la physico-chimie et de la science des matériaux.


1 - Spectroscopies magnétiques

Résonance paramagnétique et électronique

Résonance magnétique nucléaire

2 - Spectroscopies optiques

Etude des raies d‟émission de l‟entité moléculaire C2 (Flamme C2H2 / O2) :

Etude de l‟absorption d‟une série de complexe du Cr3+ dans le visible

106


Etude de l‟absorption dans l‟infrarouge à l‟aide d‟un spectromètre à transformée de fourier rapide :

Spectromètre gamma:

3 - Métallurgie, Etat solide

Aciers :

Ecrouissage critique

Propriétés mécaniques

Désorption thermique

Diffusion Cu - Zn

Microscopie électronique à balayage

Observation des domaines ferromagnétiques sur de gros cristaux de fer

UE SPM 457 Molécules minérales et complexes de

coordination

C 20

TD 10

TP 00 CR 02 SEM 4

Objectif :

Décrire et rationaliser les propriétés physiques et chimiques de quelques molécules minérales

simples et de complexes mono- ou poly- nucléaires des métaux de transition.


1 - Quelques molécules simples

- Molécules de type A2 (N2, O2) AB (CO, CN-), AXn (H2O, NH3).

On insiste tout particulièrement sur leur réactivité en terme d'orbitales frontières et leur

comportement de ligands dans la formation de complexes de coordination dont les

métalloprotéines.

- Molécules à éléments des deuxième et troisième périodes.

2 - Complexes mononucléaires et des ions de transition

- Généralités : types de ligands, symétries, isoméries...

- Complexes octaédriques : orbitales moléculaires, série spectrochimique, démonstration de la

règle des "18 électrons", stabilisation par le champ de ligand (comparaison avec le champ

cristallin), complexes haut et bas spin, effet Jahn-Teller.

- Complexes tétraédriques et plans carrés : orbitales moléculaires, règles des 18 et des 16

électrons, comparaison avec les complexes octaédriques.

- Réactivité des complexes : réactions d'échange de ligands (complexes octaédriques et plans

carrés), réaction d'oxydoréduction entre complexes, réactions photochimiques; grandes familles de

réactions de synthèse des complexes mononucléaires.

3 - Introduction aux complexes polynucléaires et complexes

4 – Théorie du champ de ligands

- Corrélations électroniques : Termes de l'ion libre issus d'une configuration dn, Paramètre de

Racah

- Action du champ cristallin : Levée de dégénérescence des termes dans un champ de symétrie

donnée,

Diagrammes de Tanabe-Sugano

- Propriétés optiques des éléments de transition : Spectres d'absorption, coloration, Spectres

d'émission, luminescence, effet LASER

- Couplage spin-orbite : Action du couplage spin-orbite sur les termes de l'ion libre, Action du

couplage spin-orbite dans un champ cristallin, Groupes doubles

- Propriétés magnétiques : Dia et para magnétisme, Effet Zeeman et loi de Curie, Paramagnétisme

de van Vleck

Interactions magnétiques, règles de Goodenough-Kanamori

UE SPM 458 Transformation de phases, propriétés

mécaniques et défauts de structure

C 20

TD 10

TP 00 CR 02 SEM 3

Objectif :

Présenter les différents aspects des transitions de phases, thermodynamique, cinétique,

107


mécanistique, pour proposer ensuite une classification des transitions selon certains éléments de

leur nature et décrire le comportement mécanique du solide.


A- Transformations de phases

1 - Introduction à l'état métallique : la structure électronique et ses conséquences

- propriétés de conduction (électronique et thermique)

- structures compactes et 1/2 compactes

- le contrôle des propriétés extrinsèques

- ductilité

- éclat métallique

- propriétés magnétiques

2 - Les transformations de phases dans les alliages

- Rappels de thermodynamique

- Diagrammes de phases

Classification des transformations de phases

- classification basée sur l‟ordre de la transformation (thermodynamique)

* 1er / 2ème ordre (Erhenfest - Landau)

- classification basée sur la nature des fluctuations thermiques (Gibbs)

* germination et croissance

* régime spinodal

- classification basée sur le mécanisme atomique

* transformation reconstructive (diffusion)

* transformation displacive

3 - Exemple de transformations de phases

- solidification

- Diagramme fer-carbone (transformations continues et discontinues)

- ordre - désordre (interactions de paires, modèle d‟Ising)

- précipitation (amélioration des propriétés mécaniques)

- martensitique (alliages à mémoire de forme)

B - Introduction aux propriétés mécaniques et aux défauts de structure

1 - Introduction aux propriétés mécaniques

Contrainte et déformation

Déformation élastique et module d'élasticité

Déformation plastique et limite d'élasticité

Énergie mécanique

Cisaillement

Compression

Flexion

Comparaison de grandes classes de matériaux

2 - Aspect thermodynamique de l'élasticité

élasticité enthalpique

élasticité entropique

3 - Anisotropie élastique : notions de tenseurs

Limite d'élasticité

Déformation plastique par glissement

Caractérisation cristallographique du glissement

Déformation plastique par maclage

Tension/cisaillement : le facteur de Schmid

Cission théorique critique

4 - Rupture des matériaux fragiles : fissures de Griffith

5 - Introduction aux dislocations

Nature des dislocations

Vecteur et circuit de Burgers

Mouvement des dislocations : glissement et montée

Boucles de dislocation

Origine des dislocations

Observation des dislocations

Dislocation en élasticité isotrope des milieux continus

108


6 - Dislocation dans les structures compactes

Défauts d'empilement

Dislocations imparfaites

Dissociation des dislocations

Réaction entre dislocations

7 - Propriétés élastiques des dislocations

Dislocation vis

Dislocation coin

Énergie élastique

Tension de ligne

8 - Force exercée sur une dislocation

9 - Création et multiplication des dislocations

10 - Force de Peierls-Nabarro

11 - Interactions avec des dislocations

Dislocations entre elles

Croisement de dislocations

Interaction avec d'autres défauts

UE SMCI 459 Choix des matériaux et Méthodes

d'élaboration et de caractérisation des

matériaux

C 20

TD 10

TP 00 CR 03 SEM 5

Objectif :

Faire acquérir à l‟étudiant les principes fondamentaux qui guident le choix des matériaux pour la

construction d‟ouvrage ou des réacteurs en fonction des différents usages. Préciser les différentes

méthodes mises en jeux dans l‟élaboration et la caractérisation des matériaux.


Contenu :

-propriétés chimiques, physiques et mécaniques des matériaux

-stratégie de choix des matériaux

-élaboration et structure des alliages métalliques

-élaboration et frittage des céramiques

-élaboration des solides cristallins

-les matériaux composites

-caractérisation des surfaces

- Elaboration de solides cristallins

- Elaboration de matériaux par chimie douce

Mots clés : élaboration ; caractérsation ; matériaux

UE SPM 460 Radioactivité et chimie nucléaire C 15

TD 00

TP 00 CR 01 SEM 4

Objectif :

Acquérir les bases de la radioactivité et de la chimie nucléaire


1 - Introduction

L'industrie nucléaire en France et dans le monde (réacteurs, cycle du combustible, autres

applications de la radioactivité)

2 - Rappels sur la structure du noyau

Force nucléaires

Stabilité et instabilité nucléaires

Modèles nucléaires

109


- modèle en couches - nombres magiques

- modèle de la goutte liquide - paraboles de stabilité

3 - Les désintégrations radioactives.

Emission α .

Emission β

Désexcitation du noyau : émission γ et conversion interne.

Fission .

Emission de neutrons et protons différés

4 - Les interactions rayonnement-matière.

Rayonnements électromagnétiques

Rayonnements particulaires (chargés et non chargés)

Effets physiques des rayonnements

Effets thermiques

Effets chimiques : la radiolyse

La criticité

UE COB 461 Synthèse organique multiétapes,

stéréochimie et stratégies de synthèse

C 22

TD 08

TP 00 CR 02 SEM 3

Objectif :

Initiation aux réactions utilisées en synthèses organiques stéréospécifiques


1 - Eléments d'analyse rétrosynthétique ; notions de synthons

2 - Synthèses diastéréosélectives

3 - Synthèses asymétriques par utilisation d'auxiliaires chiraux

4 - Synthèse asymétrique par catalyse homogène à l'aide des métaux de transition. Applications

UE COB 462 Chimie organométallique des métaux de

transition

C 15

TD 00

TP 00 CR 01 SEM 4

Objectif :

Connaître le rôle des composés des composés organométalliques en synthèse organique.


1 - Positionnement historique. Importance industrielle.

2 - Concepts fondamentaux

Différents ligands et décompte des électrons dans les complexes. Modes de description des

complexes.

Soutien orbitalaire et théorique.

Réactions fondamentales : description et mécanisme, relations avec la catalyse.

3 - Groupes organométalliques spécifiques

Hydrures - Métaux carbonyles - Liaisons métal-carbone - Complexes carbéniques et carbyniques -

Complexes organométalliques - Liaison métal-métal. Relations isolobales. Règles de Wade -

Tendances actuelles et futures.

UE COB 463 Rétrosynthèse, synthèse de

biomolécules

C 15

TD 00

TP 00 CR 01 SEM 4

Objectif :

Initiation aux différentes voies de synthèse de biomolécules


1 - Méthodes en synthèse organique : contraintes pour contrôler la régio et la stéréosélectivité

110


2 - Greffages rationnels d'éléments fonctionnels

3- Applications à des molécules naturelles d'intérêt biologique et industriel

UE ETP 464 Design et réactivité des catalyseurs

hétérogènes industriels

C 15

TD 7,5

TP 00 CR 1,5 SEM 4

Objectif :

Décrire quelques grandes réactions industrielles et d'expliciter les routes réactionnelles suivies en

fonction de la nature des différentes phases actives susceptibles de réaliser les étapes

élémentaires.


1 - Introduction

Les faits marquants de la catalyse actuelle : définition et couplage des différentes fonctions d'un

catalyseur.

2 - La réaction catalytique. Séquence close ou cycle catalytique.

- Approche "réactivité" de l'Approximation de l'Etat Quasi-stationnaire (AEQS). Ex : Décomposition

catalytique

de l'ozone dans la stratosphère.

- Mécanismes" réactionnels et nature des réactions élémentaires : (dés)hydrogénation,

isomérisation,hydrogénolyse des liaisons C-C (hydrodésulfuration : HDS), C-O

(hydrodésoxygénation : HDO),

craquage, oxydation.

- "Mécanismes" réactionnels et "séquences d'étapes élémentaires " (cycle catalytique) : lien entre la

chimie, la

thermodynamique, le site actif et la cinétique. Ex : Hydrodésazotation d'un composé azoté d'une

charge pétrolière

3 - Choix du type de site actif (nature du catalyseur) pour une réaction élémentaire donnée

- Adaptation du site au mélange réactionnel. Cinétique à deux étapes élémentaires cinétiquement

significatives.

- Hydrogénation en absence ou en présence de H2S : métaux précieux, sulfures, carbures.

Séquence d'Horiuti-

Polanyi. Activation du dihydrogène. Identification de l'étape élémentaire déterminant la vitesse

expérimentale (edv).

Evolution de la loi de vitesse avec l'avancement de la réaction et des conditions expérimentales.

- Hydrogénolyse

a - Liaison C-C : métaux précieux. Réformage catalytique (loi de vitesse développée).

b - Liaisons C-S, C-N : catalyseurs sulfures, carbures.

- Oxydation

a - Sur oxydes métalliques : séquences Mars et Van Krevelen. Ex : oxydation de CO sur des

catalyseurs Trois

Voies de post-combustion automobile (TWC).

b - Sur métaux. Ex NO, SO2, CO sur TWC et DeNOx.

- Isomérisation-craquage : zéolithes, alumines, silice-alumines. Ex : Isomérisation d'alcènes.

4 - Mise en régime d'un catalyseur industriel

- Reconstruction superficielle géométrique (synthèse de NH3), ou chimiques (carbures, sulfures en

hydrotraitement et hydrocraquage).

5 - Activation-Désactivation, inhibition et empoisonnement

- Comment les éviter ou les mettre à profit ? Ex : isomérisation bifonctionnelle sur un

sulfure/zéolithe en

présence de H2S et NH3.

6 - Design de catalyseurs. Problèmes environnementaux aux normes européenne : du raffinage

pétrolier aux moteurs à essence ou diesel.

- HDS, HDN

- Isomérisation bifonctionnelle

- Catalyse Trois Voies

- DeNox

7 - Modélisation de réactions catalytiques. Intérêt et limite. Ex : HDN

111


UE ETP 465 Simulation des procédés chimiques C 15

TD 00

TP 00 CR 01 SEM 4

Objectif :

Faire connaître les étapes de la conception et de la simulation d'un procédé.


1 - Introduction à la simulation des procédés

Définitions, caractéristiques.

2 - Mise en œuvre d'une simulation d'un procédé chimique

- Etude d'un schéma de procédé

Les étapes de la conception

Les données nécessaires à la conception

Diagrammes d'écoulement (schéma de procédé)

- Etude de l'algorithme de Lee-Christensen-Rudd

Notions de degrés de liberté et variables d'un procédé

Résolution des systèmes d'équation de bilan dans le cas du code Aspen®

- Particularité des codes

Bilans globaux Prosim®, Aspen®Procédés chimiques

SuperProDesigner® Biotechnologie, Environnement

Optimisation BatchCad® Simulation des réacteurs

Fluent® Simulation des écoulements et transferts

3 - Optimisation de la simulation

- Analyse détaillée de l'écoulement

Les équations de Navier-Stokes

Résolution numérique dans des géométries complexes

Méthode de "Volumes Finis"

L'algorithme SIMPLE

- Contribution des transferts de chaleur et de matière

- Rôle de la réaction chimique

- Interprétation des phénomènes couplés

- Domaine d'utilisation de BatchCad® et Fluent®

UE ETP 466 Génie chimique : modèles

thermodynamiques, procédés de

contrôle et de régulation

C 22

TD 08

TP 00 CR 02 SEM 4

Objectif :

Donner les connaissances scientifiques nécessaires pour que l'ingénieur chimiste puisse dialoguer

utilement avec les spécialistes du contrôle commande des procédés industriels


I - GENIE DES PROCEDES CHIMIQUES : AUTOMATISME, CONTROLE, REGULATION,

ROBOTIQUE

1 - Automatisme contrôle régulation robotique - leurs lieux d'implantation

Chimie lourde continue, Chimie fine discontinue, Laboratoire de développement ou d'analyse.

2 - Le schéma général d'un système automatisé ou régulé

3 - La nature et le transfert de l'information analogique et numérique

standardsindustriels - bus de terrains-réseaux

4 - Automatisme Booléens et séquentiels

Description du cahier des charges des automatismes : GRAFCET

Exemples d'applications

Notion de programmation d'automates

5 - La régulation

112


Régulation PID - réglage direct - régulation et asservissement-identification des procédés

Performance de régulateurs numériques - autoréglage - autoadaptativité

6 - La robotique - principe - application aux laboratoires d'analyse

7 - La supervision des procédés

II - MODELES THERMODYNAMIQUES ET VARIANCE DES PROCEDES CHIMIQUES

1 - Modèle des mélanges

a - Représentation physique des solutions (S,L,G) par les modèles

- Introduction

- Nature des interactions mises en jeu

b - Modèles des solutions binaires associées

- Principe du modèle cellulaire

- Analyse statistique des interactions par paires

- Interprétation de la relation des solutions associées

c - Modèle des solutions régulières

- Définition d'une solution régulière

- Définition d'une solution strictement régulière

d - Modèle des solutions régulières à partir des équations empiriques

- Relation de Redlich/Kister

- Modèle de Margules

- Modèle de Van Laar

- Modèle de Scatchard et Hildebrand

2 - Variance d'un procédé chimique

a - Variance d'un système physico chimique

- Théorème de Gibbs

- Notion de variables indépendantes et de relations de contrainte

- Variance dans un système clos

- Variance d'un système ouvert

- Variance d'une unité de production chimique

b - Conduite des calculs de bilan matière dans les procédés chimiques

c - Généralisation à la description du fonctionnement interne d'une unité

UE MMI 467 Modélisation moléculaire C 15

TD 00

TP 00 CR 01 SEM 4

Objectif :

Connaître et Savoir comparer les méthodes de modélisation quantiques et classiques


Comparaison des méthodes de modélisation quantiques et classiques

Géomètrie moléculaire et énergie

Champs de force en spectroscopie et mécanique moléculaire

Calcul des charges

Paramètrage des fonctions énergétiques

Chaleur de formation, énergie stérique, énergie de tension

Méthodes numériques en mécanique moléculaire

Dynamique moléculaire

Exemples illustrant les applications potentielles de la mécanique moléculaire

UE RHT 500 Génie Alimentaire (Rhéologie et

Procédés, Texturation)

C 30

TD 7,5

TP 00 CR 2,5 SEM 5

Objectifs :

Compléter l'enseignement de mécanique des fluides de la première année et présenter

l'influence du comportement rhéologique des produits sur les procédés.

- Développer les méthodes de mesure et d'analyse du comportement physique de

matériaux agricoles et alimentaires

- Montrer les relations générales existant entre la composition, la structure, les propriétés

113


mécaniques et la texture des grandes catégories de produits alimentaires

- Expliquer les principes des technologies utilisées pour modifier la structure et la texture

des aliments

Mots clés :

- Rhéologie et procédés

- Rhéologie, - Ecoulement des fluides réels, - Mesure des propriétés rhéologiques

- Transfert thermique, - Agitation des fluides non - newtoniens

- Texture et Texturation

- Texture des aliments, - Rhéologie, texture et structure des aliments,

- Texturation

UE MAI 501 Management Industriel C 30

TD 15

TP 00 CR 3 SEM 5

Objectifs :

Cette UV vise à leur faire acquérir :

- une plus grande maîtrise des outils et techniques de production

- des aptitudes à la prise de décision dans un temps limité.

- Les principes de base du management à partir de la présentation de modèles simples et

opérationnels.

Mots clés :

- Gestion de l’entreprise et contrôle de gestion

- Les comptes de résultats, - Le bilan, - Analyse et contrôle des coûts

- Typologie des systèmes de contrôle de gestion, - Politique générale

de l'entreprise

- Les tableaux de bord de l'entreprise.

- Management Général

- Les différentes Ecoles de Management, - Evolution de l'organisation

des entreprises

- L'approche systémique du management, - Le modèle d'analyse

transactionnelle

- Les principes de la direction participative par objectifs

UE MAI 502 Pollution Industrielle et Environnement C 22

TD 08

TP 15 CR 2,5 SEM 5

Objectifs :



Mots clés




- Eaux résiduaires


UE MAI 503 Stratégie de l’entreprise et gestion des

projets

C 22

TD 08

TP 00 CR 03 SEM 5

Objectifs :

- Faire découvrir aux élèves, un ensemble d‟outils et de méthodes à l‟interface de Management

stratégique de l‟entreprise et des Sciences de la conception des projets aux Ingénieurs.

- Faire acquérir aux élèves les techniques d‟évaluation des investissements

- Replacer la gestion des projets industriels dans la stratégie de développement industriel

et technologique de l‟entreprise

- Faire découvrir aux élèves la fonction Ingénierie

Mots Clés :

- Stratégie de l’entreprise : Les différents modèles de développement stratégique de

114


l‟entreprise; Processus de management “ réactive ”; différentes phases de conception des

projets

- Gestion des projets : analyse du processus décisionnel dans l‟entreprise, problématique du

choix des investissements et typologie des investissements; décisions en univers certain et

techniques d‟actualisation; Décisions en univers aléatoire et arbres de décision; Décision en

univers incertain; le plan de financement des projets industriels

-

UE MAI 504 Technologie et Maintenance des

Equipements Agro-Alimentaires

C 30

TD 7,5

TP 00 CR 2,5 SEM 5

Objectifs :

Faire acquérir aux élèves les connaissances sur les schémas de process, paramètres de

fonctionnement et la sécurité lors de la mise en route de quelques unités agro-

alimentaires.

Mots clés :

- Symboles, schémas, paramètres de fonctionnement

- Commandes des équipements, caractéristiques technologiques des

équipements

- Choix des équipements , rendement des machines, fabricants

- Sécurité, mise en marche

- Technologie propre

UE TCS 505 Projet expérimental de synthèse

organique, organométallique

C 00

TD 00

TP 60 CR 02 SEM 5

Objectif :

Initier, par des exemples, aux réactions utilisées en synthèse organique.


1 - Synthèse de molécules chirales

Exemples :

- synthèse multiétapes de la (-) DIOP à partir de l'acide L tartrique.

- synthèse de synthons chiraux (imidazolidinones chirales par exemple) et application à la

synthèse diastéréosélective.

2 - Synthèse et utilisation de composés organométalliques

Exemples :

- synthèse du Pd(dba)2 et utilisation dans les synthèses de type malonique.

3 - Réduction asymétrique à l'aide de complexes chiraux du ruthénium. Dosage des énantiomères

sur colonne chirale.

6 - Synthèse dans le domaine de la photochimie

Exemple :

- ouverture de la 2-méthyl cyclopropanone en aldéhyde insaturé.

UE TCS 506 Projet expérimental de chimie

macromoléculaire

C 00

TD 00

TP 45 CR 1,5 SEM 5

Objectif :



- Synthèse dans le domaine de la photochimie

Exemple :

- ouverture de la 2-méthyl cyclopropanone en aldéhyde insaturé.

- Synthèse de polymères en milieu dispersé

Étude des propriétés physiques

115


UE TCS 507 Projet expérimental de synthèse de

biomolécules

C 00

TD 00

TP 30 CR 02 SEM 5

Objectif :



- Synthèse dans le domaine enzymatique

Exemple :

- réduction asymétrique microbiologique de cétones prochirales par la levure de boulanger.

- réduction asymétrique par une réductase de cyclopropane dicarboxylate.

- Synthèses multiétapes de précurseur de biomolécules

- intermédiaires du taxol (anticancéreux).

- précurseurs de la vancomycine (antibiotique).

UE TCS 508 Laboratoire de mise en œuvre des

opérations unitaires du génie chimique

C 00

TD 00

TP 30 CR 02 SEM 5

Objectif :

Mettre à la disposition des étudiants les outils et les dispositifs intervenant dans les opérations

industrielles de transformation des industries chimiques.


1 - Étude d'une réaction chimique

Objectif : comparer les principaux types de réacteurs industriels en terme de taux d'avancement

de la réaction chimique réalisée en continu.

Contenu : Étude expérimentale d'une réaction de saponification

2 - Extraction liquide-liquide

Objectif : étude du fonctionnement d'une colonne d'extraction liquide-liquide à plateaux perforés

agitée mécaniquement

Contenu : étude expérimentale de l'extraction d'acétone à partir d'un mélange eau-acétone

par un solvant organique (TCE) ; étude de la réextraction (purification du TCE). bilans matière,

calcul du rendement, calcul de l'efficacité de la séparation (nombre d'étages théoriques)

3 - Absorption

Objectif : étude du fonctionnement d'une colonne d'absorption à garnissage

Contenu : étude expérimentale d'un comportement hydrodynamique de la colonne ; point

d'engorgement.

étude expérimentale de l'absorption de CO2 par une solution de monoéthanolamine.

calcul de l'efficacité de la colonne (nombre d'unités de transfert) ; comparaison avec les

corrélations.

4 - Simulation de procédé

Objectif : Utilisation d'un logiciel d'aide à la conception et simulation des procédés de l'industrie

chimique

Contenu :Conception du schéma, choix des conditions opératoires d'un procédé utilisation de

banques de données thermodynamiques simulation de l'hydrogenation du benzène.

5 - Rectification continue

Objectif : étude du fonctionnement d'une colonne à plateau

Contenu : Distillation en continu d'un mélange éthanol/eau dans une colonne à plateaux. Étude

de la mise en régime de la colonne. Influence du taux de reflux sur les performances de la

colonne.

6 - Modélisation, simulation numérique et optimisation

Objectif : maîtriser un code de calcul numérique dans le cas d'écoulements réactifs combinant

transferts de matière et de chaleur.

Contenu : dépôt de siliicum sur un substrat à partir de la décomposition du SiH4 étude de la

chambre de combustion d'un turbo réacteur d'avion

116


UE TCS 509 Stratégie industrielle en chimie

organique fine et polymères et en

science des matériaux

C 15

TD 00

TP 00 CR 01 SEM 5

Objectif :


Dans le domaine de la chimie organique fine, le cours fait intervenir des industriels dont les

thèmes d'exposés sont les suivants :

- Bases modernes de la recherche en chimie thérapeutique

- L'agrochimie - principes modernes

- Alcaloïdes et Pharmacie

- La chimie du médicament du laboratoire au stade industriel

- Modélisation en chimie médicinale

Pour ce qui concerne les polymères, le cours propose une description des principes de

développement de l'activité dans ce domaine. Avec l'aide d'intervenants industriels, les grands

secteurs d'activité sont décrits et leur importance économique soulignée. La pénétration des

matériaux polymères dans les secteurs les plus importants, par exemple l'automobile, l'emballage,

le bâtiment, etc... est expliquée en détail, en insistant sur les raisons "techniques".

Dans le domaine de la science des matériaux, l'enseignement a pour but de donner aux

étudiants une vision globale des considérations qui peuvent inspirer la conduite d'une stratégie

industrielle dans le domaine des matériaux : considérations scientifiques, économiques,

géopolitiques, écologiques...

Des conférenciers issus de secteurs industriels importants (Sidérurgie, Industrie automobile,

Industrie aérospatiale, Industrie électronique, Industrie du verre...) illustrent sur des cas précis

les raisons de choix stratégiques en matière de recherche, d'élaboration et de développement de

matériaux fonctionnels ou structurels.

UE TCS 510 Formulation C 22

TD 08

TP 00 CR 02 SEM 5

Objectif :

Donner la démarche générale de formulation transposable à tous les domaines d'application.


1 - les milieux fluides (cosmétiques, peintures, produits phytopharmaceutiques, etc.)

2 - les milieux visqueux ou pâteux (polymères, matériaux composites, mastics, bétons, etc.)

3 - les poudres et les granulés (comprimés, charges et pigments pour peintures et pneumatiques,

catalyseurs, etc.)

UE TCS 511 Réactions catalytiques homogènes en

milieu industriel

C 15

TD 00

TP 00 CR 01 SEM 5

Objectif :

Savoir expliquer et analyser les principales réactions de la catalyse homogène mises en oeuvre

réellement dans l'industrie.


l'hydrogénation, l'hydroformylation, l'hydrocyanation, l'hydrosilylation, la carbonylation du

méthanol, les polymérisations,

les différents types d'oxydation, le procédé Wacker, le procédé Shop, le procédé Sohio,

l'oligomérisation, la métathèse,

le Fisher-Tropsch, la carbonylation de l'acétate de méthyle, la synthèse de l'éthylène glycol, etc..

117


UE TCS 512 Modélisation des systèmes complexes C 15

TD 00

TP 00 CR 01 SEM 5

Objectif :

Savoir mettre en œuvre les modèles


a - Etat solide

Méthodes quantiques

Méthodes des agrégats

Méthodes périodiques

Quelques exemples : Catalyse hétérogène, structure électronique des semi-conducteurs, structure

et propriétés des surfaces

b - Etat liquide

Comparaison des méthodes de modélisation quantiques et classiques

Modèles discrets classique : solvant et dynamique moléculaire

Modèles discrets quantiques

Modèles classiques du solvant

La dynamique : Méthode Carr-Parrinello

Quelques exemples : la structure des protéines en milieu aqueux, catalyse homogène,

électrochimie théorique

c - Les interfaces

Méthodes mixtes MQ/MM

UE TCS 513 Bases des techniques d'imagerie C 15

TD 00

TP 00 CR 01 SEM 5

Objectif :

Faire connaître les techniques d'imagerie par résonance magnétique nucléaire (IRM) et d'imagerie

par fluorescence.


1 è r e partie: Imagerie par Résonance Magnétique Nucléaire

I- Introduction

II- Rappels sur la RMN

III- Principes de base de l'IRM (cas des milieux liquides)

1- Imagerie 1D

2- Imagerie 2D

3- La troisième dimension

4- Echo de spin et écho de gradient

5- Contraste en IRM

IV- Imagerie des mouvements de fluides

V- Imagerie des solides

1- Le problème des solides

2- Techniques basées sur le rétrécissement de raie

3- Techniques basées sur les forts gradients de champ: exemple du STRAFI

VI- Imagerie avec Xe et He hyperpolarisés

1- Principe de la polarisation nucléaire par pompage optique

5) Exemples

2 ème partie: Imagerie par fluorescence

I- Introduction

II- Principes de la microscopie de fluorescence

1- Rappels sur la fluorescence moléculaire

2- Aspects technologiques

III- Microscopie de fluorescence par excitation multiphotons

1- Intérêt

2- Principe physique de l'absorption à 2 photons

118


3- Répartition spatiale de l'excitation et de la fluorescence

4- Schéma de principe d'un microscope multiphotons

IV- Imagerie FRET et BRET

1- Principe

2- Description quantique du transfert d'énergie

3- FRET résolu dans le temps

UE TCS 514 Prévention et gestion du risque

technologique, qualité et

environnement

C 20

TD 10

TP 00 CR 02 SEM 5

Objectif :

Préparer les élèves ingénieurs à assumer les responsabilités qui seront rapidement les leurs, face

aux problèmes liés aux activités industrielles.


Le site industriel - Les établissements classés.

La maîtrise de l'urbanisme - Les scénarios d'accident.

Les plans d'intervention - POI - PPI.

La sécurité des procédés.

Hygiène et sécurité au travail - Le rôle des hommes.

Les déchets et les technologies propres.

La gestion de l'eau.

La pollution de l'air.

La CEE et la normalisation.

La démarche qualité dans l'entreprise : de l'Assurance Qualité à la Qualité Totale.

UE TCS 516 Chimie macromoléculaire, propriétés

mécaniques et rhéologie des polymères

C 30

TD 00

TP 00 CR 02 SEM 5

Objectif :

1 - Montrer la diversité des matériaux polymères commerciaux et leurs propriétés d'usage

2 - Fournir les concepts de base en vue d'une compréhension des différents comportements

mécaniques

3 - Mettre l'accent sur l'existence de relations "structure-propriétés"


1. Généralités sur les matériaux polymères. Introduction

2. Théorie de la viscoélasticité

3. Propriétés viscoélastiques des polymères vitreux

4. Elasticité caoutchoutique

5. Propriétés viscoélastiques des polymères fondus

6. Déformation plastique et rupture des polymères.

UE TCS 517 Nanosciences-Nanotechnologies

C 15

TD 00

TP 00 CR 02 SEM 5

Objectif :

Sensibiliser les élèves-ingénieurs aux potentialités des nanosciences pour les technologies du

futur.


119


1) Introduction

Passé et futur des technologies ; émergence des nanosciences dans les technologies du futur ;

comparaisons mondiales des efforts de R&D dans le domaine des nanosciences et

nanotechnologies.

2) L’approche « top-down » :

Exemple de miniaturisation top-down : histoire des ordinateurs ; Transition vers le futur : la loi de

Moore ; Le domaine mésoscopique : exemple de l‟effet Aharonov-Bohm ; Bloquage de Coulomb et

transistor à un électron ; Electronique de spin.

3) L’approche « bottom-up » par manipulation atomique et moléculaire :

Principe du microscope à effet tunnel ; Manipulations atomique et moléculaire ; Spectroscopie de

molécules isolées par STM ; La chimie atome par atome ; Manipulation des ondes électroniques :

les résonateurs atomiques, effet Kondo.

4) Approche « bottom-up » par chimie supramoléculaire :

La reconnaissance moléculaire : exemple des hélicates ; Photonique et électronique

supramoléculaires ; Vers le calculateur moléculaire ; Machines et mécanique supramoléculaires :

exemples du « shuttle » moléculaire et du muscle moléculaire ; Les rotors moléculaires ;

Problèmes posés par les fluctuations thermiques ; Moteurs moléculaires biologiques : exemple de

l‟ATPase ; Vers les moteurs bioinspirés et les moteurs hybrides chimique-biologque.

UE DCC 550 Dynamique des systèmes, Contrôle et

Commande des procédés

C 30

TD 15

TP 00 CR 3 SEM 6

Objectif :

Le but de cet enseignement est la connaissance des principes et des méthodes

permettant de réguler et de contrôler les systèmes.

Mots clés :

- Systèmes de numération

- Opération et fonction logiques

- Capteur

- Régulateur (action P, PI, PD, PID)

- Organe de commande (vanne, etc.)

- Boucle: influence du gain, de l'action intégrale, de l'action dérivée, stabilité.

UE INP 551 Ingénierie des projets C 30

TD 15

TP 00 CR 3 SEM 5

Objectif :

Le but de cet enseignement est d'appréhender les méthodes de l'ingénierie, de son

organisation, de ses mécanismes et moyens, de ses activités et fonctions, afin de rendre

les élèves aptes à la conception, réalisation et transformation des unités industrielles de

fabrication en process.


Cours, Travaux Dirigés et Etudes de cas avec la participation active des

étudiants


- But, Fonctions et Principes de base de l'ingénierie

- organisation statique et dynamique, diagramme général des tâches élémentaires,

coordination.

* L'ingénierie en rapport avec la dimension de l'entreprise

- Les petites industries, les moyennes industries, les grandes industries

- Les fonctions et activités des services / départements techniques de l'ingénierie

en industries de procédés: Procédés, Construction, Approvisionnements /

Logistique.

* Le Répertoire des professionnels de l'ingénierie des procédés

- Réalisation d'une unité de fabrication : extension d'unité; unité neuve

travaux neufs

- Diagnostique de l'existant et identification des besoins

- Etudes préliminaires et Recherches éventuelles

120


- Localisation: lieu, accès aux communications, énergies, eaux

- Les pollutions diverses, bruits et vibrations

- L'esthétique et l'ergonomie sur la chaîne de fabrication

- Rôle de la R & D

- Le Génie civil

- Conception et calcul des bâtiments et structures portantes en métal ou

en béton

- Le permis de construire

- L'esthétique des bâtiments industriels

- Les servitudes, les moyens d'accès et de communication

- Les approvisionnements en énergies et fluides

- Notions sur les Contrats et la Rédaction des Cahiers de Charges

UE GCA 552 Génie Chimique - Analyse des procédés C 30

TD 15

TP 00 CR 3 SEM 5

Objectif :

Apprendre les techniques et méthodes leur permettant de :

- d‟effectuer des conversions d‟unités entre différents systèmes d‟unités en ingénierie, - de

rechercher les unités par analyse dimensionnelle

- d‟effectuer des bilans matière et / ou énergie régimes stationnaire et stationnaire

- de faire les différents types de schémas et de construire un schéma à partir d'un

descriptif

- Donner des notions sur : - les réacteurs et le génie de la réaction chimique,- les appareils

de mesure en ligne, - la sécurité.


Cours et Travaux dirigés et étude de cas; visite des installations industrielles de l‟école et

d'une entreprise pour la reconnaissance des appareils de mesure.

Programme et Mots Clés :

* Les Unités:

- Systèmes d‟unités; les unités et la conversion; dimensions; analyse dimensionnelle et

groupes adimensionnels; recherche d‟unités par analyse dimensionnelle.( systèmes:

américain, impérial, cgs, MKS, SI )

- applications : pression; température; masse, poids; masse volumique; viscosité;

dimensions - surface, volume; enthalpie; énergie et travail; débit; vitesse; concentration -

massique, molaire, volumique; transfert de chaleur et de matière; électricité; mécanique

des fluides etc.

* La Stoechiométrie industrielle appliquée aux industries alimentaires, chimiques et

pétrochimiques :

- Equations réactionnelles chimiques et biochimiques; relations stoechiométriques; taux de

conversion; rendement.

- Thermochimie: Rappels sur les enthalpies: de formation, réaction, combustion, mélange,

dilution, changement de phase - cristallisation, fusion, dissolution, vaporisation.

- Estimation des propriétés physiques nécessaires pour les bilans matière et

énergie.

- Bilans Matière et Energie en régime stationnaire : Rappels sur : bilans en mono et

multiétage sans recyclage; bilans avec recyclage et avec ou sans réaction chimique;

couplage bilan matière - bilan énergie.

- Bilans matière et énergie en régime in stationnaire:

- Bilans avec et sans réaction chimique;

- Initiation à l‟écriture et résolution des équations différentielles afférentes au régime

instationnaire.

* Réacteurs et Génie de la réaction chimique:

- Rappels sur les cinétiques réactionnelles: ordres de réaction, réaction séquentielles et

parallèles, thermodynamique des réactions- effet de température, pression, enthalpies, les

équilibres.

121


- Types et caractéristiques de réacteurs:

- Réacteurs tubulaires, piston, cuve parfaitement agité; réacteurs en cascade;

- Equations de conservation pour le fonctionnement en discontinu et en continu;

- Notions sur les temps de séjour et la distribution des temps de séjour.

* Appareils de mesure en ligne:

- Mesure de débits, niveau, pression, température, compositions etc. sur une chaîne ou

unité de transformation.

Sécurité:

- Notions sur les origines de - incendie, explosions dans une usine

- Risques au personnel provenant de la manipulation de produits toxiques, pulvérulents,

corrosifs etc.

* Informatique et Procédés

- Aperçu sur : les logiciels de génie chimique et génie des procédés pour micro-ordinateurs;

la résolution par ordinateur des problèmes de génie des procédés.

* Schémas/Flowsheets

- Différents types de schémas et Conception de schémas à partir d'un descriptif de process

UE GSP 553 Gestion Scientifique de la Production et

Logistique -Ordonnancement

C 30

TD 15

TP 00 CR 3 SEM 5

Objectifs :

- Doter les Ingénieurs de méthodologies du génie industriel indispensables à la mission de

conduite

des systèmes de production

- Faire découvrir le rôle de l'articulation des grandes fonctions de l'entreprise impliquées

dans l'innovation (Marketing, R £ D, Ingénierie, Production, Logistique) à partir d'une

analyse des étapes de tout processus innovant et de tout processus d'amélioration des

produits (qualité), des procédés de production et de la logistique.

Mots clés :

- Généralités sur la gestion de production

- Les techniques quantitatives de la gestion de production

- Gestion de production assistée par ordinateur : GPAO

- Etudes de cas de systèmes de gestion de production en Industrie

Alimentaire

UE SPI 554 Stage - Projet Ingénieur (4 à 5 mois) C 00

TD 00

TP 00 CR 18 SEM 6

Objectif :

Dans le cadre d'un problème industriel précis les étudiants doivent être capables de :

- Réunir, d'exploiter et de faire la synthèse d'une documentation;

- prendre des contacts internes et externes appropriés;

- Procéder à l'analyse et à la recherche de solutions concrètes et pratiques;


Mots clés :

- recherche bibliographique - dynamisme - initiative - connaissances techniques -

savoir-faire

- travail en équipe - discipline - esprit de synthèse - techniques de

rapport et de présentation.

Documents

organisation de la formation tome 1 : cycle des ingenieurs