Un label pour le vrais restaurants italiens

Unioncamere, l’’Union des Chambres de Commerce d’Italie, mène le projet Ospitalità Italiana*, ayant comme but de récompenser les ambassadeurs de la gastronomie et des

produits italiens dans le monde et de les rendre plus visibes par rapport aux faux italiens.

Afin de recevoir le label “ Ospitalità Italiana “, le restaurant doit respecter certaines critères :

de l’offre gastronomique italienne à la carte de vins, du chef italien à l’huile d’olive extra vierge, sans oublier l’accueil

typiquement italien!

*Projet réalisé avec le soutien économique du Fondo Internazionale di intervento di Unioncamere

Le 5 règles pour obtenir le label Ospitalità Italiana

1- Proposition gastonomiqueLe pourcentage de plats et de recettes de la tradition italienne ne doit pas

être inferieur à 50% du total des propositions du menu.

2- AccueilDans le restaurant doit être présente au moins une personne en mesure de

parler avec le public en langue italienne ; la décoration d’intérieur doit être

accueillante selon les standards italiens.

3- Carte des vinsLa carte des vins doit prévoir les vins italiens IGT, DOC, DOCG (AOC), en

quantité non inférieure à 30%.

4- Huile d’olive vierge extraLe restaurant doit proposer au client, pour l’assaisonnement, que l’huile

d’olive vierge extra IG/DOP ou de l’huile d’olive vierge extra d’origine

italienne.

5- Expérience et compétence du chef cuisinier

Le chef cuisinier doit être qualifié pour la préparation de plats et recettes de

la cuisine italienne par le biais :

-d’une attestatione professionelle de cuisine italienne remise par un

établissement de grande renommée ;

-ou avoir reçu une formation professionelle auprès d’un restaurant en Italie

pour une période d’au moins 6 mois ;

-ou avoir une expérience de préparation de la cuisine d’au moins 3 ans (y

comris auprès d’un restaurant italien à l’étranger).

ANTIBES

LA FAMIGLIA34, avenue Thiers Tél : +33 4 93 34 60 82 CANNES

GUSTO ITALIANO127, av Francis TonnerTél : +33 04 93 19 08 14

PÉGOMAS

RISTORANTE DE FELICE1, promenade des Pres VergersTél : +33 04 93 36 08 27

TOULON

LA FABBRICA DI MARCO72, rue Paul LendrinTél : +33 04 94 62 99 95

MENTON

LA CANTINELLA MARCO

8, rue de Trenca port Garavan, Bp 49Tél : +33 04 93 41 34 20 Tél : +33 04 93 84 16 90

Les restaurants italiens certifiés sur la Côte d’Azur

ATTIMI20, place MassenaTél : +33 04 936 200 22

AUBERGE DE THÉO52, Av. Cap de Croix Tél : +33 4 93 81 26 19

DAVISTO17, rue St. Philippe Tél : +33 (0)4 92 10 85 70

GEPPETTO5, Rue Gioffredo Tél : +33 4 93 62 47 01

LA BAIE D’AMALFI9, Rue Gustave deloye Tél : +33 4 93 80 01 21

Les restaurants italiens certifiés à Nice

LA LOCANDA16, avenue Robert Schuman Tél : +33 4 93 18 92 31

LE LOCAL4, Rue Rusca Tél : +33 4 93 14 08 29

PICCOLA ITALIA5, rue MascoïnatTél : +33 04 93 80 26 80

PORTOVENERE12, Rue Halevy Tél : +33 4 93 88 24 92

PUCCI RESTAURANT57, av Cyrille BessetTél : +33 09 83 36 32 22

IL GIARDINO29, bd d’Italie Tél : +377 93 50 12 50

IL TERRAZZINO2, rue Des IrisTél : +377 93 50 24 27

PULCINELLA17, rue Du Portier Tel : +377 39 30 73 61

LA TAVERNETTA13, rue BasseTél : +377 93 25 53 03

Les restaurants italiens certifiés à Monaco

L’ESCALE17, bd Albert 1er Tél : +337 93 30 13 44

SANS SOUCI42, bd d’ItalieTél :+337 93 50 14 24

RESTAURANT LA PIAZZA9, rue du PortierTél : +337 93 50 47 00

Ne pas jeter sur la voie publique

Pour tout renseignement ultérieur,visitez le site internet

www. 10q.itet

www.ccinice.orgwww.italieatable.fr

www.formationccinice.fr