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DOSSIER DE PRESSE
FORUM REGIONAL NUTRITION
Vendredi 11 octobre 2019 Cite des Congre s de Nantes
Contact presse
Anne-Ce cile ADAM
02 40 09 74 52
anne-cecileadamsraenutritionfr
SOMMAIRE
Communique de presse 3
Politique nutritionnelle e le ments de contexte 4
Nutrition et population quelques chiffres 5
Parmi les intervenants du Forum 6
La SRAE Nutrition une structure de die e aux professionnels de la nutrition 7
Programme du Forum re gional nutrition matin 8
Programme du Forum re gional nutrition apre s midi 9
Informations pratiques 10
Partenaires et exposants 11-12
Que faut-il entendre par nutrition
La nutrition est une science qui e tudie les liens entre lrsquoalimentation et la
sante Dans le cadre me dical elle correspond au processus de transforma-
tion des aliments en nutriments qui permettent a lrsquoorganisme de fonctionner
normalement La nutrition est souvent associe e de manie re exclusive a lrsquoali-
mentation et aux comportements alimentaires de faccedilon plus ge ne rale Pour-
tant en promotion de la sante elle est a conside rer sous ses deux volets
constitutifs et comple mentaires alimentation et activite physique Ainsi
elle srsquoentend comme laquo lrsquoe quilibre entre les apports lie s a lrsquoalimentation et les
de penses occasionne es par lrsquoactivite physique (PNNS 2001) raquo
23092019
Communiqueacute de presse
Forum reacutegional nutrition 2019
Les professionnels de la nutrition au cœur de lrsquoactualiteacute
Le 11 octobre 2019 la Structure Reacutegionale drsquoAppui et drsquoExpertise (SRAE) en Nutrition des Pays-
de-la-Loire organise la 2e eacutedition du Forum Reacutegional Nutrition agrave la Citeacute des Congregraves de Nantes
Un eacuteveacutenement agrave destination de tous les acteurs de la nutrition avec un programme au plus pregraves
des reacutealiteacutes de leurs pratiques et de lrsquoactualiteacute en santeacute publique
Le Forum re gional nutrition organise tous les deux ans en Pays de la Loire ouvrira ses portes le 11
octobre 2019 a la Cite des Congre s de Nantes En 2017 le Forum avait attire pre s de 500 participants
au Mans Cet e ve nement professionnel srsquoadresse a un large champ drsquoacteurs concerne s par les ques-
tions de nutrition dans leurs pratiques personnels des e tablissements sanitaires me dico-sociaux et
sociaux professionnels de sante libe raux repre sentants drsquoassociations et re seaux de lrsquoEtat des col-
lectivite s territoriales et de lrsquoEducation nationale professionnels de la restauration collectivehellip Lrsquoob-
jectif du Forum est de leur permettre de srsquoinformer se rencontrer et de partager leurs expe riences
dans le cadre drsquoun programme re solument pluridisciplinaire
Lrsquoactualiteacute en santeacute publique au cœur du Forum reacutegional nutrition
Cette e dition 2019 sera lrsquooccasion drsquoadresser aux professionnels de la nutrition des messages forts au
plus pre s de lrsquoactualite en sante publique En effet la promotion de la sante par la nutrition et ses deux
axes majeurs lrsquoalimentation et la pratique drsquoactivite physique est au cœur de la strate gie nationale de
sante et du Projet Re gional de Sante 2018-2022 de lrsquoAgence Re gionale de Sante Pays de la Loire
Comme le souligne la Ministre de la Sante Agne s Buzyn laquo trop longtemps centreacute sur les soins notre sys-
tegraveme de santeacute a deacutelaisseacute la deacutemarche preacuteventive en la limitant le plus souvent agrave des actions drsquoinformation
des publics raquo
Dans ce contexte le Forum re gional nutrition proposera a ses participants des interventions et ateliers
pe dagogiques autour de la promotion de la sante nouvelles recommandations du Programme Natio-
nal Nutrition Sante se dentarite approche sensorielle de lrsquoalimentation cuisiner les prote ines ve ge -
tales en e tablissement de sante hellip
Srsquoinformer pour lutter contre lrsquoobeacutesiteacute et la deacutenutrition
Comme pour ses pre ce dentes e ditions le Forum fera aussi la part belle aux the matiques autour de la
prise en charge de lrsquoobe site et de la de nutrition dans un contexte ou le Gouvernement srsquoest fixe pour
objectif drsquoici 2023 de diminuer de 15 lrsquoobe site des adultes 20 le surpoids et lrsquoobe site chez les en-
fants et adolescents et de re duire de 20 le pourcentage des malades hospitalise s de nutris Le Collec-
tif de lutte contre la de nutrition qui a lance une campagne nationale de pre vention contre la de nutri-
tion sera notamment pre sent
Pour consulter le programme srsquoinscrire et obtenir toutes les informations pratiques sur le Forum
httpwwwsraenutritionfrforum-regional-nutrition
Politique nutritionnelle eacuteleacutements de contexte
La mise en place drsquoune politique nutritionnelle est apparue au cours des dernie res de cennies comme
une priorite de sante publique au niveau mondial puis national La France a e te parmi les premiers pays
europe ens a de velopper une politique nutritionnelle forte avec le Programme National Nutrition Sante
(PNNS) lance en 2001 prolonge en 2006 2011 et dont les nouvelles recommandations sont sorties de -
but 2019
Comme dans les autres re gions en France en Pays de la Loire lrsquoobe site la de nutrition et la se dentarite
sont a lrsquoorigine de proble mes majeurs de sante publique justifiant une action collective concerte e
La SRAE Nutrition des Pays-de-la Loire a e te cre e e a cet effet pour re pondre aux besoins des profession-
nels et srsquoinscrit dans le cadre des plans ou programmes suivants
bull Projet re gional de Sante de lrsquoAgence Re gionale de Sante Pays de la Loire
bull Programme National Nutrition Sante
bull Plan National Obe site
bull Plan Re gional Sport Sante Bien-e tre
La nutrition au cœur de la politique de santeacute publique
La promotion de la sante par la nutrition fait partie inte grante du Plan national santeacute publique (PNSP)
pre sente le 26 mars 2018 a lrsquooccasion du 1er Comite Interministe riel pour la Sante (CIS) Le PNSP est
lrsquoun des quatre piliers de la strate gie nationale de sante
La 2e eacutedition du CIS a permis drsquoannoncer les mesures phares de sante publique pour 2019 en particu-
lier en mettant un accent prioritaire sur lrsquoactivite physique lrsquoalimentation et la lutte contre lrsquoobe site
Le Gouvernement srsquoest fixe pour objectif drsquoici 2023 de
bull Diminuer de 15 lrsquoobe site et stabiliser le surpoids chez les adultes
bull Diminuer de 20 le surpoids et lrsquoobe site chez les enfants et les adolescents
bull Re duire le pourcentage de personnes a ge es de nutries vivant a domicile ou en institution de 15
au moins pour les plus de 60 ans et de 30 au moins pour les plus de 80 ans
bull Re duire de 20 le pourcentage de malades hospitalise s de nutris a la sortie drsquohospitalisation
2019 de nouveaux repegraveres alimentaires pour la population franccedilaise
2019 est e galement lrsquoanne e de sortie des nouveaux repegraveres alimentaires de lrsquoAnses (Agence na-
tionale de seacutecuriteacute sanitaire de lalimentation de lenvironnement et du travail ) en preacutevision
du futur PNNS 4 (2019-2023)
bull Pour les adultes voir le rapport complet bull Pour les populations spe cifiques (enfants femmes enceintes amp allaitantes personnes a ge es)
voir le rapport complet Ces repe res constituent les fondements scientifiques sur lesquels srsquoappuient les politiques et recom-
mandations de sante publique en matie re drsquoalimentation
Le Forum re gional nutrition consacre lrsquoune de ses sessions a ce the me laquo Regards croise s sur les nou-
velles recommandations PNNS raquo
Nutrition et population quelques chiffres
FRANCE
Un tiers des adolescents franccedilais de 11 agrave 17 ans pratiquent au moins 60 minutes par jour drsquoactivite
physique comme recommande par lrsquoOMS
Source Etude INCA 3 ANSES 2017
49 des Franccedilais de 18-74 ans sont en surpoids ou obe ses 17 sont obe ses
Source Etude Esteban chiffres 2015
15 agrave 38 des personnes acircgeacutees en eacutetablissement en France sont touche es par la de nutrition 4 a
10 des personnes a ge es vivant a domicile et 30 a 70 des personnes a ge es hospitalise es sont de nu-
tries
Source HAS - strateacutegie de prise en charge en cas de deacutenutrition proteacuteino-eacutenergeacutetique chez la personne acircgeacutee 2007
PAYS DE LA LOIRE
38 des Ligeacuteriens de 15-75 ans sont en surcharge ponde rale (surpoids et obe site ) et 8 sont
obe ses
Source Baromegravetre Santeacute 2014 Reacutesultats Pays de la Loire ORS 2016
33 des Ligeacuteriens de 15-75 ans de clarent pratiquer laquo tous les jours ou presque raquo une activite pen-
dant au moins 30 minutes
Source Baromegravetre Santeacute 2014 Reacutesultats Pays de la Loire ORS 2016
Parmi les intervenants du Forum
Pr Eric BRETONmdashEnseignant-chercheur agrave lrsquoEHESP Rennes et chercheur au laboratoires Aregravenes
laquo Concepts enjeux et illustrations de la Preacutevention et Promotion de la Santeacute en nutrition raquo
Depuis 2010 Eacuteric Breton est enseignant-chercheur membre du laboratoire Aregravenes (UMR CNRS 6051)
Avant de srsquoeacutetablir en France il a acquis une vaste expeacuterience internationale de recherche au Canada en
Australie et aux Eacutemirats Arabes Unis Il est speacutecialiseacute sur les questions de promotion de la santeacute et sys-
tegravemes de santeacute publique
Pr Franccedilois CARREmdashcardiologue cardiologue et chef du service de meacutedecine du sport au CHU de Rennes
laquo Seacutedentariteacute comment reacuteapprendre agrave bouger raquo laquo En route vers la prescription drsquoactiviteacute physique raquo
Franccedilois Carreacute enseigne la physiologie cardio-vasculaire agrave la faculteacute de meacutedecine Il est co-fondateur de lrsquoObservatoire
de la Seacutedentariteacute httpsobservatoiresedentaritecom qui reacutepertorie les eacutetudes laquo sport et santeacute raquo
Marie-Claire ThareaumdashIngeacutenieure agroalimentaire et
nutritionniste
laquo Approche sensorielles de lrsquoalimentation et petite
enfance raquo
Marie-Claire Thareau intervient aupregraves de structures lieacutees agrave
lrsquoenfance et accompagne parents et adultes lors de consul-
tations sur lrsquoalimentation Elle deacuteveloppe des ateliers sur la
perception sensorielle source drsquoune alimentation eacutequili-
breacutee httpswwwpommesetsensorg
Marine Friant-Perrotmdashmaicirctre de confeacute-
rence agrave la Faculteacute de droit et sciences
politiques de Nantes
laquo Regards croiseacutes sur les nouvelles recom-
mandations PNNS raquo
Elle est lrsquoauteur de contributions en droit de
la consommation droit de lrsquoalimentation et
en droit de la santeacute publieacutees dans des re-
vues nationales et internationales Elle a
contribueacute en 2017 au rapport du Haut con-
seil de la santeacute publique laquo Propositions pour
une Politique Nationale Nutrition Santeacute agrave la
hauteur des enjeux de santeacute publique en
France- PNNS 2017-2021 raquo (2017)
Gilles DAVEAUmdashcuisinier et formateur
laquo Regards croiseacutes sur les nouvelles recommandations PNNS raquo laquo Quel inteacuterecirct agrave cuisiner les pro-
teacuteines veacutegeacutetales en eacutetablissement de santeacute raquo
Gilles DAVEAU est formateur auteur et confeacuterencier speacutecialiste de cuisine biologique et alternative Il
anime des cours et stages de cuisine depuis 1987 et des formations professionnelles depuis 1997 Il a
exerceacute les activiteacutes de cuisinier restaurateur et traiteur bio certifieacute en reacutegion Nantaise de 1988 agrave 2010
httpwwwgillesdaveaucom
Pr Eric Fontaine meacutedecin et chercheur en nutrition CHU Grenoble
laquo La faim tue lrsquoabsence de faim aussi raquo
laquo alimentation agrave lrsquohocircpital peut-on bien nourrir les patients avec 373 euro par jour raquo
Ancien preacutesident de la Socieacuteteacute Francophone de Nutrition clinique et meacutetabolique
(SFNCM) Eric Fontaine a lanceacute en 2015 le Collectif de lutte contre la deacutenutrition afin
de sensibiliser lrsquoopinion publique httpswwwluttecontreladenutritionfr
La SRAE Nutrition une structure reacutegionale
deacutedieacutee aux professionnels de la nutrition
La SRAE Nutrition Structure Re gionale drsquoAppui et drsquoExpertise intervenant en
Pays de la Loire a e te lance e en janvier 2016 a lrsquoinitiative de lrsquoAgence Re gio-
nale de Sante Pays de la Loire
Elle a pour objectif la coordination drsquoun vaste champ drsquoacteurs et de cideurs de
la re gion concerne s par les questions de nutrition dans leurs pratiques
bull Etablissements sanitaires me dico-sociaux et sociaux
bull Associations (drsquoe ducation et de promotion de la sante de patients drsquoaide alimentaire spor-
tiveshellip)
bull Professionnels de sante libe raux
bull Repre sentants de lrsquoEtat des collectivite s territoriales de lrsquoAssurance Maladie des mutuelles re -
seauxhellip
La SRAE Nutrition a un champ de compe tences large qui couvre non seulement la promotion de la
santeacute en matiegravere de nutrition (alimentation et activite physique) mais aussi le de pistage et la prise
en charge des troubles alimentaires (obeacutesiteacute et deacutenutrition) sans prise en charge des patients
Quatre grandes missions lui ont e te attribue es
bull Animer coordonner et fe de rer le re seau des acteurs de la sante de la nutrition et de lrsquoactivite physique
bull Contribuer a lrsquoame lioration des pratiques professionnelles
bull De velopper et diffuser lrsquoexpertise
bull Informer et communiquer en direction des de cideurs professionnels et e tablissements
Depuis 2017 la SRAE Nutrition srsquooccupe de lrsquoorganisation du Forum re gional nutrition sous lrsquoe gide de
lrsquoARS Pays de la Loire
Plus drsquoinformations sur wwwsraenutritionfr
Les Structures Re gionales drsquoAppui et drsquoExpertise (SRAE) sont une spe -
cificite de lrsquoARS Pays de la Loire qui les mandate et les finance Elles
ont pour finalite commune lrsquoharmonisation des pratiques profession-
nelles dans leur domaine drsquoexpertise de ficience sensorielle addicto-
logie sante mentale nutritionhellip La SRAE nutrition est une structure
ine dite par son approche transversale inte grant promotion de la sante
obe site et de nutrition
MATIN
Programme Forum reacutegional nutrition 2019
APRES-MIDI
Programme Forum reacutegional nutrition 2019
Informations pratiques
Organisateurs
Structure Reacutegionale drsquoAppui et drsquoExpertise (SRAE) Nutrition
10 rue Gae tan Rondeau ndash Immeuble le Mercure ndash 44200 Nantes
Te l 02 40 09 74 52 ndash accueilsraenutritionfr
wwwsraenutritionfr
Inscriptions et informations pratiques
httpwwwsraenutritionfrforum-regional-nutritionfr
Suivre le Forum FRNpdl
Lieu
Cite des Congre s Nantes
5 rue de Valmy
44000 NANTES
Te l 02 51 88 20 00
Ple nie res dans lrsquoAuditorium 800 Sessions dans les salles du Foyer bas Exposants et pauses au niveau de la Grande Galerie
Plan de la Citeacute des Congregraves de Nantes
Partenaires du Forum
Exposants Forum
SOMMAIRE
Communique de presse 3
Politique nutritionnelle e le ments de contexte 4
Nutrition et population quelques chiffres 5
Parmi les intervenants du Forum 6
La SRAE Nutrition une structure de die e aux professionnels de la nutrition 7
Programme du Forum re gional nutrition matin 8
Programme du Forum re gional nutrition apre s midi 9
Informations pratiques 10
Partenaires et exposants 11-12
Que faut-il entendre par nutrition
La nutrition est une science qui e tudie les liens entre lrsquoalimentation et la
sante Dans le cadre me dical elle correspond au processus de transforma-
tion des aliments en nutriments qui permettent a lrsquoorganisme de fonctionner
normalement La nutrition est souvent associe e de manie re exclusive a lrsquoali-
mentation et aux comportements alimentaires de faccedilon plus ge ne rale Pour-
tant en promotion de la sante elle est a conside rer sous ses deux volets
constitutifs et comple mentaires alimentation et activite physique Ainsi
elle srsquoentend comme laquo lrsquoe quilibre entre les apports lie s a lrsquoalimentation et les
de penses occasionne es par lrsquoactivite physique (PNNS 2001) raquo
23092019
Communiqueacute de presse
Forum reacutegional nutrition 2019
Les professionnels de la nutrition au cœur de lrsquoactualiteacute
Le 11 octobre 2019 la Structure Reacutegionale drsquoAppui et drsquoExpertise (SRAE) en Nutrition des Pays-
de-la-Loire organise la 2e eacutedition du Forum Reacutegional Nutrition agrave la Citeacute des Congregraves de Nantes
Un eacuteveacutenement agrave destination de tous les acteurs de la nutrition avec un programme au plus pregraves
des reacutealiteacutes de leurs pratiques et de lrsquoactualiteacute en santeacute publique
Le Forum re gional nutrition organise tous les deux ans en Pays de la Loire ouvrira ses portes le 11
octobre 2019 a la Cite des Congre s de Nantes En 2017 le Forum avait attire pre s de 500 participants
au Mans Cet e ve nement professionnel srsquoadresse a un large champ drsquoacteurs concerne s par les ques-
tions de nutrition dans leurs pratiques personnels des e tablissements sanitaires me dico-sociaux et
sociaux professionnels de sante libe raux repre sentants drsquoassociations et re seaux de lrsquoEtat des col-
lectivite s territoriales et de lrsquoEducation nationale professionnels de la restauration collectivehellip Lrsquoob-
jectif du Forum est de leur permettre de srsquoinformer se rencontrer et de partager leurs expe riences
dans le cadre drsquoun programme re solument pluridisciplinaire
Lrsquoactualiteacute en santeacute publique au cœur du Forum reacutegional nutrition
Cette e dition 2019 sera lrsquooccasion drsquoadresser aux professionnels de la nutrition des messages forts au
plus pre s de lrsquoactualite en sante publique En effet la promotion de la sante par la nutrition et ses deux
axes majeurs lrsquoalimentation et la pratique drsquoactivite physique est au cœur de la strate gie nationale de
sante et du Projet Re gional de Sante 2018-2022 de lrsquoAgence Re gionale de Sante Pays de la Loire
Comme le souligne la Ministre de la Sante Agne s Buzyn laquo trop longtemps centreacute sur les soins notre sys-
tegraveme de santeacute a deacutelaisseacute la deacutemarche preacuteventive en la limitant le plus souvent agrave des actions drsquoinformation
des publics raquo
Dans ce contexte le Forum re gional nutrition proposera a ses participants des interventions et ateliers
pe dagogiques autour de la promotion de la sante nouvelles recommandations du Programme Natio-
nal Nutrition Sante se dentarite approche sensorielle de lrsquoalimentation cuisiner les prote ines ve ge -
tales en e tablissement de sante hellip
Srsquoinformer pour lutter contre lrsquoobeacutesiteacute et la deacutenutrition
Comme pour ses pre ce dentes e ditions le Forum fera aussi la part belle aux the matiques autour de la
prise en charge de lrsquoobe site et de la de nutrition dans un contexte ou le Gouvernement srsquoest fixe pour
objectif drsquoici 2023 de diminuer de 15 lrsquoobe site des adultes 20 le surpoids et lrsquoobe site chez les en-
fants et adolescents et de re duire de 20 le pourcentage des malades hospitalise s de nutris Le Collec-
tif de lutte contre la de nutrition qui a lance une campagne nationale de pre vention contre la de nutri-
tion sera notamment pre sent
Pour consulter le programme srsquoinscrire et obtenir toutes les informations pratiques sur le Forum
httpwwwsraenutritionfrforum-regional-nutrition
Politique nutritionnelle eacuteleacutements de contexte
La mise en place drsquoune politique nutritionnelle est apparue au cours des dernie res de cennies comme
une priorite de sante publique au niveau mondial puis national La France a e te parmi les premiers pays
europe ens a de velopper une politique nutritionnelle forte avec le Programme National Nutrition Sante
(PNNS) lance en 2001 prolonge en 2006 2011 et dont les nouvelles recommandations sont sorties de -
but 2019
Comme dans les autres re gions en France en Pays de la Loire lrsquoobe site la de nutrition et la se dentarite
sont a lrsquoorigine de proble mes majeurs de sante publique justifiant une action collective concerte e
La SRAE Nutrition des Pays-de-la Loire a e te cre e e a cet effet pour re pondre aux besoins des profession-
nels et srsquoinscrit dans le cadre des plans ou programmes suivants
bull Projet re gional de Sante de lrsquoAgence Re gionale de Sante Pays de la Loire
bull Programme National Nutrition Sante
bull Plan National Obe site
bull Plan Re gional Sport Sante Bien-e tre
La nutrition au cœur de la politique de santeacute publique
La promotion de la sante par la nutrition fait partie inte grante du Plan national santeacute publique (PNSP)
pre sente le 26 mars 2018 a lrsquooccasion du 1er Comite Interministe riel pour la Sante (CIS) Le PNSP est
lrsquoun des quatre piliers de la strate gie nationale de sante
La 2e eacutedition du CIS a permis drsquoannoncer les mesures phares de sante publique pour 2019 en particu-
lier en mettant un accent prioritaire sur lrsquoactivite physique lrsquoalimentation et la lutte contre lrsquoobe site
Le Gouvernement srsquoest fixe pour objectif drsquoici 2023 de
bull Diminuer de 15 lrsquoobe site et stabiliser le surpoids chez les adultes
bull Diminuer de 20 le surpoids et lrsquoobe site chez les enfants et les adolescents
bull Re duire le pourcentage de personnes a ge es de nutries vivant a domicile ou en institution de 15
au moins pour les plus de 60 ans et de 30 au moins pour les plus de 80 ans
bull Re duire de 20 le pourcentage de malades hospitalise s de nutris a la sortie drsquohospitalisation
2019 de nouveaux repegraveres alimentaires pour la population franccedilaise
2019 est e galement lrsquoanne e de sortie des nouveaux repegraveres alimentaires de lrsquoAnses (Agence na-
tionale de seacutecuriteacute sanitaire de lalimentation de lenvironnement et du travail ) en preacutevision
du futur PNNS 4 (2019-2023)
bull Pour les adultes voir le rapport complet bull Pour les populations spe cifiques (enfants femmes enceintes amp allaitantes personnes a ge es)
voir le rapport complet Ces repe res constituent les fondements scientifiques sur lesquels srsquoappuient les politiques et recom-
mandations de sante publique en matie re drsquoalimentation
Le Forum re gional nutrition consacre lrsquoune de ses sessions a ce the me laquo Regards croise s sur les nou-
velles recommandations PNNS raquo
Nutrition et population quelques chiffres
FRANCE
Un tiers des adolescents franccedilais de 11 agrave 17 ans pratiquent au moins 60 minutes par jour drsquoactivite
physique comme recommande par lrsquoOMS
Source Etude INCA 3 ANSES 2017
49 des Franccedilais de 18-74 ans sont en surpoids ou obe ses 17 sont obe ses
Source Etude Esteban chiffres 2015
15 agrave 38 des personnes acircgeacutees en eacutetablissement en France sont touche es par la de nutrition 4 a
10 des personnes a ge es vivant a domicile et 30 a 70 des personnes a ge es hospitalise es sont de nu-
tries
Source HAS - strateacutegie de prise en charge en cas de deacutenutrition proteacuteino-eacutenergeacutetique chez la personne acircgeacutee 2007
PAYS DE LA LOIRE
38 des Ligeacuteriens de 15-75 ans sont en surcharge ponde rale (surpoids et obe site ) et 8 sont
obe ses
Source Baromegravetre Santeacute 2014 Reacutesultats Pays de la Loire ORS 2016
33 des Ligeacuteriens de 15-75 ans de clarent pratiquer laquo tous les jours ou presque raquo une activite pen-
dant au moins 30 minutes
Source Baromegravetre Santeacute 2014 Reacutesultats Pays de la Loire ORS 2016
Parmi les intervenants du Forum
Pr Eric BRETONmdashEnseignant-chercheur agrave lrsquoEHESP Rennes et chercheur au laboratoires Aregravenes
laquo Concepts enjeux et illustrations de la Preacutevention et Promotion de la Santeacute en nutrition raquo
Depuis 2010 Eacuteric Breton est enseignant-chercheur membre du laboratoire Aregravenes (UMR CNRS 6051)
Avant de srsquoeacutetablir en France il a acquis une vaste expeacuterience internationale de recherche au Canada en
Australie et aux Eacutemirats Arabes Unis Il est speacutecialiseacute sur les questions de promotion de la santeacute et sys-
tegravemes de santeacute publique
Pr Franccedilois CARREmdashcardiologue cardiologue et chef du service de meacutedecine du sport au CHU de Rennes
laquo Seacutedentariteacute comment reacuteapprendre agrave bouger raquo laquo En route vers la prescription drsquoactiviteacute physique raquo
Franccedilois Carreacute enseigne la physiologie cardio-vasculaire agrave la faculteacute de meacutedecine Il est co-fondateur de lrsquoObservatoire
de la Seacutedentariteacute httpsobservatoiresedentaritecom qui reacutepertorie les eacutetudes laquo sport et santeacute raquo
Marie-Claire ThareaumdashIngeacutenieure agroalimentaire et
nutritionniste
laquo Approche sensorielles de lrsquoalimentation et petite
enfance raquo
Marie-Claire Thareau intervient aupregraves de structures lieacutees agrave
lrsquoenfance et accompagne parents et adultes lors de consul-
tations sur lrsquoalimentation Elle deacuteveloppe des ateliers sur la
perception sensorielle source drsquoune alimentation eacutequili-
breacutee httpswwwpommesetsensorg
Marine Friant-Perrotmdashmaicirctre de confeacute-
rence agrave la Faculteacute de droit et sciences
politiques de Nantes
laquo Regards croiseacutes sur les nouvelles recom-
mandations PNNS raquo
Elle est lrsquoauteur de contributions en droit de
la consommation droit de lrsquoalimentation et
en droit de la santeacute publieacutees dans des re-
vues nationales et internationales Elle a
contribueacute en 2017 au rapport du Haut con-
seil de la santeacute publique laquo Propositions pour
une Politique Nationale Nutrition Santeacute agrave la
hauteur des enjeux de santeacute publique en
France- PNNS 2017-2021 raquo (2017)
Gilles DAVEAUmdashcuisinier et formateur
laquo Regards croiseacutes sur les nouvelles recommandations PNNS raquo laquo Quel inteacuterecirct agrave cuisiner les pro-
teacuteines veacutegeacutetales en eacutetablissement de santeacute raquo
Gilles DAVEAU est formateur auteur et confeacuterencier speacutecialiste de cuisine biologique et alternative Il
anime des cours et stages de cuisine depuis 1987 et des formations professionnelles depuis 1997 Il a
exerceacute les activiteacutes de cuisinier restaurateur et traiteur bio certifieacute en reacutegion Nantaise de 1988 agrave 2010
httpwwwgillesdaveaucom
Pr Eric Fontaine meacutedecin et chercheur en nutrition CHU Grenoble
laquo La faim tue lrsquoabsence de faim aussi raquo
laquo alimentation agrave lrsquohocircpital peut-on bien nourrir les patients avec 373 euro par jour raquo
Ancien preacutesident de la Socieacuteteacute Francophone de Nutrition clinique et meacutetabolique
(SFNCM) Eric Fontaine a lanceacute en 2015 le Collectif de lutte contre la deacutenutrition afin
de sensibiliser lrsquoopinion publique httpswwwluttecontreladenutritionfr
La SRAE Nutrition une structure reacutegionale
deacutedieacutee aux professionnels de la nutrition
La SRAE Nutrition Structure Re gionale drsquoAppui et drsquoExpertise intervenant en
Pays de la Loire a e te lance e en janvier 2016 a lrsquoinitiative de lrsquoAgence Re gio-
nale de Sante Pays de la Loire
Elle a pour objectif la coordination drsquoun vaste champ drsquoacteurs et de cideurs de
la re gion concerne s par les questions de nutrition dans leurs pratiques
bull Etablissements sanitaires me dico-sociaux et sociaux
bull Associations (drsquoe ducation et de promotion de la sante de patients drsquoaide alimentaire spor-
tiveshellip)
bull Professionnels de sante libe raux
bull Repre sentants de lrsquoEtat des collectivite s territoriales de lrsquoAssurance Maladie des mutuelles re -
seauxhellip
La SRAE Nutrition a un champ de compe tences large qui couvre non seulement la promotion de la
santeacute en matiegravere de nutrition (alimentation et activite physique) mais aussi le de pistage et la prise
en charge des troubles alimentaires (obeacutesiteacute et deacutenutrition) sans prise en charge des patients
Quatre grandes missions lui ont e te attribue es
bull Animer coordonner et fe de rer le re seau des acteurs de la sante de la nutrition et de lrsquoactivite physique
bull Contribuer a lrsquoame lioration des pratiques professionnelles
bull De velopper et diffuser lrsquoexpertise
bull Informer et communiquer en direction des de cideurs professionnels et e tablissements
Depuis 2017 la SRAE Nutrition srsquooccupe de lrsquoorganisation du Forum re gional nutrition sous lrsquoe gide de
lrsquoARS Pays de la Loire
Plus drsquoinformations sur wwwsraenutritionfr
Les Structures Re gionales drsquoAppui et drsquoExpertise (SRAE) sont une spe -
cificite de lrsquoARS Pays de la Loire qui les mandate et les finance Elles
ont pour finalite commune lrsquoharmonisation des pratiques profession-
nelles dans leur domaine drsquoexpertise de ficience sensorielle addicto-
logie sante mentale nutritionhellip La SRAE nutrition est une structure
ine dite par son approche transversale inte grant promotion de la sante
obe site et de nutrition
MATIN
Programme Forum reacutegional nutrition 2019
APRES-MIDI
Programme Forum reacutegional nutrition 2019
Informations pratiques
Organisateurs
Structure Reacutegionale drsquoAppui et drsquoExpertise (SRAE) Nutrition
10 rue Gae tan Rondeau ndash Immeuble le Mercure ndash 44200 Nantes
Te l 02 40 09 74 52 ndash accueilsraenutritionfr
wwwsraenutritionfr
Inscriptions et informations pratiques
httpwwwsraenutritionfrforum-regional-nutritionfr
Suivre le Forum FRNpdl
Lieu
Cite des Congre s Nantes
5 rue de Valmy
44000 NANTES
Te l 02 51 88 20 00
Ple nie res dans lrsquoAuditorium 800 Sessions dans les salles du Foyer bas Exposants et pauses au niveau de la Grande Galerie
Plan de la Citeacute des Congregraves de Nantes
Partenaires du Forum
Exposants Forum
23092019
Communiqueacute de presse
Forum reacutegional nutrition 2019
Les professionnels de la nutrition au cœur de lrsquoactualiteacute
Le 11 octobre 2019 la Structure Reacutegionale drsquoAppui et drsquoExpertise (SRAE) en Nutrition des Pays-
de-la-Loire organise la 2e eacutedition du Forum Reacutegional Nutrition agrave la Citeacute des Congregraves de Nantes
Un eacuteveacutenement agrave destination de tous les acteurs de la nutrition avec un programme au plus pregraves
des reacutealiteacutes de leurs pratiques et de lrsquoactualiteacute en santeacute publique
Le Forum re gional nutrition organise tous les deux ans en Pays de la Loire ouvrira ses portes le 11
octobre 2019 a la Cite des Congre s de Nantes En 2017 le Forum avait attire pre s de 500 participants
au Mans Cet e ve nement professionnel srsquoadresse a un large champ drsquoacteurs concerne s par les ques-
tions de nutrition dans leurs pratiques personnels des e tablissements sanitaires me dico-sociaux et
sociaux professionnels de sante libe raux repre sentants drsquoassociations et re seaux de lrsquoEtat des col-
lectivite s territoriales et de lrsquoEducation nationale professionnels de la restauration collectivehellip Lrsquoob-
jectif du Forum est de leur permettre de srsquoinformer se rencontrer et de partager leurs expe riences
dans le cadre drsquoun programme re solument pluridisciplinaire
Lrsquoactualiteacute en santeacute publique au cœur du Forum reacutegional nutrition
Cette e dition 2019 sera lrsquooccasion drsquoadresser aux professionnels de la nutrition des messages forts au
plus pre s de lrsquoactualite en sante publique En effet la promotion de la sante par la nutrition et ses deux
axes majeurs lrsquoalimentation et la pratique drsquoactivite physique est au cœur de la strate gie nationale de
sante et du Projet Re gional de Sante 2018-2022 de lrsquoAgence Re gionale de Sante Pays de la Loire
Comme le souligne la Ministre de la Sante Agne s Buzyn laquo trop longtemps centreacute sur les soins notre sys-
tegraveme de santeacute a deacutelaisseacute la deacutemarche preacuteventive en la limitant le plus souvent agrave des actions drsquoinformation
des publics raquo
Dans ce contexte le Forum re gional nutrition proposera a ses participants des interventions et ateliers
pe dagogiques autour de la promotion de la sante nouvelles recommandations du Programme Natio-
nal Nutrition Sante se dentarite approche sensorielle de lrsquoalimentation cuisiner les prote ines ve ge -
tales en e tablissement de sante hellip
Srsquoinformer pour lutter contre lrsquoobeacutesiteacute et la deacutenutrition
Comme pour ses pre ce dentes e ditions le Forum fera aussi la part belle aux the matiques autour de la
prise en charge de lrsquoobe site et de la de nutrition dans un contexte ou le Gouvernement srsquoest fixe pour
objectif drsquoici 2023 de diminuer de 15 lrsquoobe site des adultes 20 le surpoids et lrsquoobe site chez les en-
fants et adolescents et de re duire de 20 le pourcentage des malades hospitalise s de nutris Le Collec-
tif de lutte contre la de nutrition qui a lance une campagne nationale de pre vention contre la de nutri-
tion sera notamment pre sent
Pour consulter le programme srsquoinscrire et obtenir toutes les informations pratiques sur le Forum
httpwwwsraenutritionfrforum-regional-nutrition
Politique nutritionnelle eacuteleacutements de contexte
La mise en place drsquoune politique nutritionnelle est apparue au cours des dernie res de cennies comme
une priorite de sante publique au niveau mondial puis national La France a e te parmi les premiers pays
europe ens a de velopper une politique nutritionnelle forte avec le Programme National Nutrition Sante
(PNNS) lance en 2001 prolonge en 2006 2011 et dont les nouvelles recommandations sont sorties de -
but 2019
Comme dans les autres re gions en France en Pays de la Loire lrsquoobe site la de nutrition et la se dentarite
sont a lrsquoorigine de proble mes majeurs de sante publique justifiant une action collective concerte e
La SRAE Nutrition des Pays-de-la Loire a e te cre e e a cet effet pour re pondre aux besoins des profession-
nels et srsquoinscrit dans le cadre des plans ou programmes suivants
bull Projet re gional de Sante de lrsquoAgence Re gionale de Sante Pays de la Loire
bull Programme National Nutrition Sante
bull Plan National Obe site
bull Plan Re gional Sport Sante Bien-e tre
La nutrition au cœur de la politique de santeacute publique
La promotion de la sante par la nutrition fait partie inte grante du Plan national santeacute publique (PNSP)
pre sente le 26 mars 2018 a lrsquooccasion du 1er Comite Interministe riel pour la Sante (CIS) Le PNSP est
lrsquoun des quatre piliers de la strate gie nationale de sante
La 2e eacutedition du CIS a permis drsquoannoncer les mesures phares de sante publique pour 2019 en particu-
lier en mettant un accent prioritaire sur lrsquoactivite physique lrsquoalimentation et la lutte contre lrsquoobe site
Le Gouvernement srsquoest fixe pour objectif drsquoici 2023 de
bull Diminuer de 15 lrsquoobe site et stabiliser le surpoids chez les adultes
bull Diminuer de 20 le surpoids et lrsquoobe site chez les enfants et les adolescents
bull Re duire le pourcentage de personnes a ge es de nutries vivant a domicile ou en institution de 15
au moins pour les plus de 60 ans et de 30 au moins pour les plus de 80 ans
bull Re duire de 20 le pourcentage de malades hospitalise s de nutris a la sortie drsquohospitalisation
2019 de nouveaux repegraveres alimentaires pour la population franccedilaise
2019 est e galement lrsquoanne e de sortie des nouveaux repegraveres alimentaires de lrsquoAnses (Agence na-
tionale de seacutecuriteacute sanitaire de lalimentation de lenvironnement et du travail ) en preacutevision
du futur PNNS 4 (2019-2023)
bull Pour les adultes voir le rapport complet bull Pour les populations spe cifiques (enfants femmes enceintes amp allaitantes personnes a ge es)
voir le rapport complet Ces repe res constituent les fondements scientifiques sur lesquels srsquoappuient les politiques et recom-
mandations de sante publique en matie re drsquoalimentation
Le Forum re gional nutrition consacre lrsquoune de ses sessions a ce the me laquo Regards croise s sur les nou-
velles recommandations PNNS raquo
Nutrition et population quelques chiffres
FRANCE
Un tiers des adolescents franccedilais de 11 agrave 17 ans pratiquent au moins 60 minutes par jour drsquoactivite
physique comme recommande par lrsquoOMS
Source Etude INCA 3 ANSES 2017
49 des Franccedilais de 18-74 ans sont en surpoids ou obe ses 17 sont obe ses
Source Etude Esteban chiffres 2015
15 agrave 38 des personnes acircgeacutees en eacutetablissement en France sont touche es par la de nutrition 4 a
10 des personnes a ge es vivant a domicile et 30 a 70 des personnes a ge es hospitalise es sont de nu-
tries
Source HAS - strateacutegie de prise en charge en cas de deacutenutrition proteacuteino-eacutenergeacutetique chez la personne acircgeacutee 2007
PAYS DE LA LOIRE
38 des Ligeacuteriens de 15-75 ans sont en surcharge ponde rale (surpoids et obe site ) et 8 sont
obe ses
Source Baromegravetre Santeacute 2014 Reacutesultats Pays de la Loire ORS 2016
33 des Ligeacuteriens de 15-75 ans de clarent pratiquer laquo tous les jours ou presque raquo une activite pen-
dant au moins 30 minutes
Source Baromegravetre Santeacute 2014 Reacutesultats Pays de la Loire ORS 2016
Parmi les intervenants du Forum
Pr Eric BRETONmdashEnseignant-chercheur agrave lrsquoEHESP Rennes et chercheur au laboratoires Aregravenes
laquo Concepts enjeux et illustrations de la Preacutevention et Promotion de la Santeacute en nutrition raquo
Depuis 2010 Eacuteric Breton est enseignant-chercheur membre du laboratoire Aregravenes (UMR CNRS 6051)
Avant de srsquoeacutetablir en France il a acquis une vaste expeacuterience internationale de recherche au Canada en
Australie et aux Eacutemirats Arabes Unis Il est speacutecialiseacute sur les questions de promotion de la santeacute et sys-
tegravemes de santeacute publique
Pr Franccedilois CARREmdashcardiologue cardiologue et chef du service de meacutedecine du sport au CHU de Rennes
laquo Seacutedentariteacute comment reacuteapprendre agrave bouger raquo laquo En route vers la prescription drsquoactiviteacute physique raquo
Franccedilois Carreacute enseigne la physiologie cardio-vasculaire agrave la faculteacute de meacutedecine Il est co-fondateur de lrsquoObservatoire
de la Seacutedentariteacute httpsobservatoiresedentaritecom qui reacutepertorie les eacutetudes laquo sport et santeacute raquo
Marie-Claire ThareaumdashIngeacutenieure agroalimentaire et
nutritionniste
laquo Approche sensorielles de lrsquoalimentation et petite
enfance raquo
Marie-Claire Thareau intervient aupregraves de structures lieacutees agrave
lrsquoenfance et accompagne parents et adultes lors de consul-
tations sur lrsquoalimentation Elle deacuteveloppe des ateliers sur la
perception sensorielle source drsquoune alimentation eacutequili-
breacutee httpswwwpommesetsensorg
Marine Friant-Perrotmdashmaicirctre de confeacute-
rence agrave la Faculteacute de droit et sciences
politiques de Nantes
laquo Regards croiseacutes sur les nouvelles recom-
mandations PNNS raquo
Elle est lrsquoauteur de contributions en droit de
la consommation droit de lrsquoalimentation et
en droit de la santeacute publieacutees dans des re-
vues nationales et internationales Elle a
contribueacute en 2017 au rapport du Haut con-
seil de la santeacute publique laquo Propositions pour
une Politique Nationale Nutrition Santeacute agrave la
hauteur des enjeux de santeacute publique en
France- PNNS 2017-2021 raquo (2017)
Gilles DAVEAUmdashcuisinier et formateur
laquo Regards croiseacutes sur les nouvelles recommandations PNNS raquo laquo Quel inteacuterecirct agrave cuisiner les pro-
teacuteines veacutegeacutetales en eacutetablissement de santeacute raquo
Gilles DAVEAU est formateur auteur et confeacuterencier speacutecialiste de cuisine biologique et alternative Il
anime des cours et stages de cuisine depuis 1987 et des formations professionnelles depuis 1997 Il a
exerceacute les activiteacutes de cuisinier restaurateur et traiteur bio certifieacute en reacutegion Nantaise de 1988 agrave 2010
httpwwwgillesdaveaucom
Pr Eric Fontaine meacutedecin et chercheur en nutrition CHU Grenoble
laquo La faim tue lrsquoabsence de faim aussi raquo
laquo alimentation agrave lrsquohocircpital peut-on bien nourrir les patients avec 373 euro par jour raquo
Ancien preacutesident de la Socieacuteteacute Francophone de Nutrition clinique et meacutetabolique
(SFNCM) Eric Fontaine a lanceacute en 2015 le Collectif de lutte contre la deacutenutrition afin
de sensibiliser lrsquoopinion publique httpswwwluttecontreladenutritionfr
La SRAE Nutrition une structure reacutegionale
deacutedieacutee aux professionnels de la nutrition
La SRAE Nutrition Structure Re gionale drsquoAppui et drsquoExpertise intervenant en
Pays de la Loire a e te lance e en janvier 2016 a lrsquoinitiative de lrsquoAgence Re gio-
nale de Sante Pays de la Loire
Elle a pour objectif la coordination drsquoun vaste champ drsquoacteurs et de cideurs de
la re gion concerne s par les questions de nutrition dans leurs pratiques
bull Etablissements sanitaires me dico-sociaux et sociaux
bull Associations (drsquoe ducation et de promotion de la sante de patients drsquoaide alimentaire spor-
tiveshellip)
bull Professionnels de sante libe raux
bull Repre sentants de lrsquoEtat des collectivite s territoriales de lrsquoAssurance Maladie des mutuelles re -
seauxhellip
La SRAE Nutrition a un champ de compe tences large qui couvre non seulement la promotion de la
santeacute en matiegravere de nutrition (alimentation et activite physique) mais aussi le de pistage et la prise
en charge des troubles alimentaires (obeacutesiteacute et deacutenutrition) sans prise en charge des patients
Quatre grandes missions lui ont e te attribue es
bull Animer coordonner et fe de rer le re seau des acteurs de la sante de la nutrition et de lrsquoactivite physique
bull Contribuer a lrsquoame lioration des pratiques professionnelles
bull De velopper et diffuser lrsquoexpertise
bull Informer et communiquer en direction des de cideurs professionnels et e tablissements
Depuis 2017 la SRAE Nutrition srsquooccupe de lrsquoorganisation du Forum re gional nutrition sous lrsquoe gide de
lrsquoARS Pays de la Loire
Plus drsquoinformations sur wwwsraenutritionfr
Les Structures Re gionales drsquoAppui et drsquoExpertise (SRAE) sont une spe -
cificite de lrsquoARS Pays de la Loire qui les mandate et les finance Elles
ont pour finalite commune lrsquoharmonisation des pratiques profession-
nelles dans leur domaine drsquoexpertise de ficience sensorielle addicto-
logie sante mentale nutritionhellip La SRAE nutrition est une structure
ine dite par son approche transversale inte grant promotion de la sante
obe site et de nutrition
MATIN
Programme Forum reacutegional nutrition 2019
APRES-MIDI
Programme Forum reacutegional nutrition 2019
Informations pratiques
Organisateurs
Structure Reacutegionale drsquoAppui et drsquoExpertise (SRAE) Nutrition
10 rue Gae tan Rondeau ndash Immeuble le Mercure ndash 44200 Nantes
Te l 02 40 09 74 52 ndash accueilsraenutritionfr
wwwsraenutritionfr
Inscriptions et informations pratiques
httpwwwsraenutritionfrforum-regional-nutritionfr
Suivre le Forum FRNpdl
Lieu
Cite des Congre s Nantes
5 rue de Valmy
44000 NANTES
Te l 02 51 88 20 00
Ple nie res dans lrsquoAuditorium 800 Sessions dans les salles du Foyer bas Exposants et pauses au niveau de la Grande Galerie
Plan de la Citeacute des Congregraves de Nantes
Partenaires du Forum
Exposants Forum
Politique nutritionnelle eacuteleacutements de contexte
La mise en place drsquoune politique nutritionnelle est apparue au cours des dernie res de cennies comme
une priorite de sante publique au niveau mondial puis national La France a e te parmi les premiers pays
europe ens a de velopper une politique nutritionnelle forte avec le Programme National Nutrition Sante
(PNNS) lance en 2001 prolonge en 2006 2011 et dont les nouvelles recommandations sont sorties de -
but 2019
Comme dans les autres re gions en France en Pays de la Loire lrsquoobe site la de nutrition et la se dentarite
sont a lrsquoorigine de proble mes majeurs de sante publique justifiant une action collective concerte e
La SRAE Nutrition des Pays-de-la Loire a e te cre e e a cet effet pour re pondre aux besoins des profession-
nels et srsquoinscrit dans le cadre des plans ou programmes suivants
bull Projet re gional de Sante de lrsquoAgence Re gionale de Sante Pays de la Loire
bull Programme National Nutrition Sante
bull Plan National Obe site
bull Plan Re gional Sport Sante Bien-e tre
La nutrition au cœur de la politique de santeacute publique
La promotion de la sante par la nutrition fait partie inte grante du Plan national santeacute publique (PNSP)
pre sente le 26 mars 2018 a lrsquooccasion du 1er Comite Interministe riel pour la Sante (CIS) Le PNSP est
lrsquoun des quatre piliers de la strate gie nationale de sante
La 2e eacutedition du CIS a permis drsquoannoncer les mesures phares de sante publique pour 2019 en particu-
lier en mettant un accent prioritaire sur lrsquoactivite physique lrsquoalimentation et la lutte contre lrsquoobe site
Le Gouvernement srsquoest fixe pour objectif drsquoici 2023 de
bull Diminuer de 15 lrsquoobe site et stabiliser le surpoids chez les adultes
bull Diminuer de 20 le surpoids et lrsquoobe site chez les enfants et les adolescents
bull Re duire le pourcentage de personnes a ge es de nutries vivant a domicile ou en institution de 15
au moins pour les plus de 60 ans et de 30 au moins pour les plus de 80 ans
bull Re duire de 20 le pourcentage de malades hospitalise s de nutris a la sortie drsquohospitalisation
2019 de nouveaux repegraveres alimentaires pour la population franccedilaise
2019 est e galement lrsquoanne e de sortie des nouveaux repegraveres alimentaires de lrsquoAnses (Agence na-
tionale de seacutecuriteacute sanitaire de lalimentation de lenvironnement et du travail ) en preacutevision
du futur PNNS 4 (2019-2023)
bull Pour les adultes voir le rapport complet bull Pour les populations spe cifiques (enfants femmes enceintes amp allaitantes personnes a ge es)
voir le rapport complet Ces repe res constituent les fondements scientifiques sur lesquels srsquoappuient les politiques et recom-
mandations de sante publique en matie re drsquoalimentation
Le Forum re gional nutrition consacre lrsquoune de ses sessions a ce the me laquo Regards croise s sur les nou-
velles recommandations PNNS raquo
Nutrition et population quelques chiffres
FRANCE
Un tiers des adolescents franccedilais de 11 agrave 17 ans pratiquent au moins 60 minutes par jour drsquoactivite
physique comme recommande par lrsquoOMS
Source Etude INCA 3 ANSES 2017
49 des Franccedilais de 18-74 ans sont en surpoids ou obe ses 17 sont obe ses
Source Etude Esteban chiffres 2015
15 agrave 38 des personnes acircgeacutees en eacutetablissement en France sont touche es par la de nutrition 4 a
10 des personnes a ge es vivant a domicile et 30 a 70 des personnes a ge es hospitalise es sont de nu-
tries
Source HAS - strateacutegie de prise en charge en cas de deacutenutrition proteacuteino-eacutenergeacutetique chez la personne acircgeacutee 2007
PAYS DE LA LOIRE
38 des Ligeacuteriens de 15-75 ans sont en surcharge ponde rale (surpoids et obe site ) et 8 sont
obe ses
Source Baromegravetre Santeacute 2014 Reacutesultats Pays de la Loire ORS 2016
33 des Ligeacuteriens de 15-75 ans de clarent pratiquer laquo tous les jours ou presque raquo une activite pen-
dant au moins 30 minutes
Source Baromegravetre Santeacute 2014 Reacutesultats Pays de la Loire ORS 2016
Parmi les intervenants du Forum
Pr Eric BRETONmdashEnseignant-chercheur agrave lrsquoEHESP Rennes et chercheur au laboratoires Aregravenes
laquo Concepts enjeux et illustrations de la Preacutevention et Promotion de la Santeacute en nutrition raquo
Depuis 2010 Eacuteric Breton est enseignant-chercheur membre du laboratoire Aregravenes (UMR CNRS 6051)
Avant de srsquoeacutetablir en France il a acquis une vaste expeacuterience internationale de recherche au Canada en
Australie et aux Eacutemirats Arabes Unis Il est speacutecialiseacute sur les questions de promotion de la santeacute et sys-
tegravemes de santeacute publique
Pr Franccedilois CARREmdashcardiologue cardiologue et chef du service de meacutedecine du sport au CHU de Rennes
laquo Seacutedentariteacute comment reacuteapprendre agrave bouger raquo laquo En route vers la prescription drsquoactiviteacute physique raquo
Franccedilois Carreacute enseigne la physiologie cardio-vasculaire agrave la faculteacute de meacutedecine Il est co-fondateur de lrsquoObservatoire
de la Seacutedentariteacute httpsobservatoiresedentaritecom qui reacutepertorie les eacutetudes laquo sport et santeacute raquo
Marie-Claire ThareaumdashIngeacutenieure agroalimentaire et
nutritionniste
laquo Approche sensorielles de lrsquoalimentation et petite
enfance raquo
Marie-Claire Thareau intervient aupregraves de structures lieacutees agrave
lrsquoenfance et accompagne parents et adultes lors de consul-
tations sur lrsquoalimentation Elle deacuteveloppe des ateliers sur la
perception sensorielle source drsquoune alimentation eacutequili-
breacutee httpswwwpommesetsensorg
Marine Friant-Perrotmdashmaicirctre de confeacute-
rence agrave la Faculteacute de droit et sciences
politiques de Nantes
laquo Regards croiseacutes sur les nouvelles recom-
mandations PNNS raquo
Elle est lrsquoauteur de contributions en droit de
la consommation droit de lrsquoalimentation et
en droit de la santeacute publieacutees dans des re-
vues nationales et internationales Elle a
contribueacute en 2017 au rapport du Haut con-
seil de la santeacute publique laquo Propositions pour
une Politique Nationale Nutrition Santeacute agrave la
hauteur des enjeux de santeacute publique en
France- PNNS 2017-2021 raquo (2017)
Gilles DAVEAUmdashcuisinier et formateur
laquo Regards croiseacutes sur les nouvelles recommandations PNNS raquo laquo Quel inteacuterecirct agrave cuisiner les pro-
teacuteines veacutegeacutetales en eacutetablissement de santeacute raquo
Gilles DAVEAU est formateur auteur et confeacuterencier speacutecialiste de cuisine biologique et alternative Il
anime des cours et stages de cuisine depuis 1987 et des formations professionnelles depuis 1997 Il a
exerceacute les activiteacutes de cuisinier restaurateur et traiteur bio certifieacute en reacutegion Nantaise de 1988 agrave 2010
httpwwwgillesdaveaucom
Pr Eric Fontaine meacutedecin et chercheur en nutrition CHU Grenoble
laquo La faim tue lrsquoabsence de faim aussi raquo
laquo alimentation agrave lrsquohocircpital peut-on bien nourrir les patients avec 373 euro par jour raquo
Ancien preacutesident de la Socieacuteteacute Francophone de Nutrition clinique et meacutetabolique
(SFNCM) Eric Fontaine a lanceacute en 2015 le Collectif de lutte contre la deacutenutrition afin
de sensibiliser lrsquoopinion publique httpswwwluttecontreladenutritionfr
La SRAE Nutrition une structure reacutegionale
deacutedieacutee aux professionnels de la nutrition
La SRAE Nutrition Structure Re gionale drsquoAppui et drsquoExpertise intervenant en
Pays de la Loire a e te lance e en janvier 2016 a lrsquoinitiative de lrsquoAgence Re gio-
nale de Sante Pays de la Loire
Elle a pour objectif la coordination drsquoun vaste champ drsquoacteurs et de cideurs de
la re gion concerne s par les questions de nutrition dans leurs pratiques
bull Etablissements sanitaires me dico-sociaux et sociaux
bull Associations (drsquoe ducation et de promotion de la sante de patients drsquoaide alimentaire spor-
tiveshellip)
bull Professionnels de sante libe raux
bull Repre sentants de lrsquoEtat des collectivite s territoriales de lrsquoAssurance Maladie des mutuelles re -
seauxhellip
La SRAE Nutrition a un champ de compe tences large qui couvre non seulement la promotion de la
santeacute en matiegravere de nutrition (alimentation et activite physique) mais aussi le de pistage et la prise
en charge des troubles alimentaires (obeacutesiteacute et deacutenutrition) sans prise en charge des patients
Quatre grandes missions lui ont e te attribue es
bull Animer coordonner et fe de rer le re seau des acteurs de la sante de la nutrition et de lrsquoactivite physique
bull Contribuer a lrsquoame lioration des pratiques professionnelles
bull De velopper et diffuser lrsquoexpertise
bull Informer et communiquer en direction des de cideurs professionnels et e tablissements
Depuis 2017 la SRAE Nutrition srsquooccupe de lrsquoorganisation du Forum re gional nutrition sous lrsquoe gide de
lrsquoARS Pays de la Loire
Plus drsquoinformations sur wwwsraenutritionfr
Les Structures Re gionales drsquoAppui et drsquoExpertise (SRAE) sont une spe -
cificite de lrsquoARS Pays de la Loire qui les mandate et les finance Elles
ont pour finalite commune lrsquoharmonisation des pratiques profession-
nelles dans leur domaine drsquoexpertise de ficience sensorielle addicto-
logie sante mentale nutritionhellip La SRAE nutrition est une structure
ine dite par son approche transversale inte grant promotion de la sante
obe site et de nutrition
MATIN
Programme Forum reacutegional nutrition 2019
APRES-MIDI
Programme Forum reacutegional nutrition 2019
Informations pratiques
Organisateurs
Structure Reacutegionale drsquoAppui et drsquoExpertise (SRAE) Nutrition
10 rue Gae tan Rondeau ndash Immeuble le Mercure ndash 44200 Nantes
Te l 02 40 09 74 52 ndash accueilsraenutritionfr
wwwsraenutritionfr
Inscriptions et informations pratiques
httpwwwsraenutritionfrforum-regional-nutritionfr
Suivre le Forum FRNpdl
Lieu
Cite des Congre s Nantes
5 rue de Valmy
44000 NANTES
Te l 02 51 88 20 00
Ple nie res dans lrsquoAuditorium 800 Sessions dans les salles du Foyer bas Exposants et pauses au niveau de la Grande Galerie
Plan de la Citeacute des Congregraves de Nantes
Partenaires du Forum
Exposants Forum
Nutrition et population quelques chiffres
FRANCE
Un tiers des adolescents franccedilais de 11 agrave 17 ans pratiquent au moins 60 minutes par jour drsquoactivite
physique comme recommande par lrsquoOMS
Source Etude INCA 3 ANSES 2017
49 des Franccedilais de 18-74 ans sont en surpoids ou obe ses 17 sont obe ses
Source Etude Esteban chiffres 2015
15 agrave 38 des personnes acircgeacutees en eacutetablissement en France sont touche es par la de nutrition 4 a
10 des personnes a ge es vivant a domicile et 30 a 70 des personnes a ge es hospitalise es sont de nu-
tries
Source HAS - strateacutegie de prise en charge en cas de deacutenutrition proteacuteino-eacutenergeacutetique chez la personne acircgeacutee 2007
PAYS DE LA LOIRE
38 des Ligeacuteriens de 15-75 ans sont en surcharge ponde rale (surpoids et obe site ) et 8 sont
obe ses
Source Baromegravetre Santeacute 2014 Reacutesultats Pays de la Loire ORS 2016
33 des Ligeacuteriens de 15-75 ans de clarent pratiquer laquo tous les jours ou presque raquo une activite pen-
dant au moins 30 minutes
Source Baromegravetre Santeacute 2014 Reacutesultats Pays de la Loire ORS 2016
Parmi les intervenants du Forum
Pr Eric BRETONmdashEnseignant-chercheur agrave lrsquoEHESP Rennes et chercheur au laboratoires Aregravenes
laquo Concepts enjeux et illustrations de la Preacutevention et Promotion de la Santeacute en nutrition raquo
Depuis 2010 Eacuteric Breton est enseignant-chercheur membre du laboratoire Aregravenes (UMR CNRS 6051)
Avant de srsquoeacutetablir en France il a acquis une vaste expeacuterience internationale de recherche au Canada en
Australie et aux Eacutemirats Arabes Unis Il est speacutecialiseacute sur les questions de promotion de la santeacute et sys-
tegravemes de santeacute publique
Pr Franccedilois CARREmdashcardiologue cardiologue et chef du service de meacutedecine du sport au CHU de Rennes
laquo Seacutedentariteacute comment reacuteapprendre agrave bouger raquo laquo En route vers la prescription drsquoactiviteacute physique raquo
Franccedilois Carreacute enseigne la physiologie cardio-vasculaire agrave la faculteacute de meacutedecine Il est co-fondateur de lrsquoObservatoire
de la Seacutedentariteacute httpsobservatoiresedentaritecom qui reacutepertorie les eacutetudes laquo sport et santeacute raquo
Marie-Claire ThareaumdashIngeacutenieure agroalimentaire et
nutritionniste
laquo Approche sensorielles de lrsquoalimentation et petite
enfance raquo
Marie-Claire Thareau intervient aupregraves de structures lieacutees agrave
lrsquoenfance et accompagne parents et adultes lors de consul-
tations sur lrsquoalimentation Elle deacuteveloppe des ateliers sur la
perception sensorielle source drsquoune alimentation eacutequili-
breacutee httpswwwpommesetsensorg
Marine Friant-Perrotmdashmaicirctre de confeacute-
rence agrave la Faculteacute de droit et sciences
politiques de Nantes
laquo Regards croiseacutes sur les nouvelles recom-
mandations PNNS raquo
Elle est lrsquoauteur de contributions en droit de
la consommation droit de lrsquoalimentation et
en droit de la santeacute publieacutees dans des re-
vues nationales et internationales Elle a
contribueacute en 2017 au rapport du Haut con-
seil de la santeacute publique laquo Propositions pour
une Politique Nationale Nutrition Santeacute agrave la
hauteur des enjeux de santeacute publique en
France- PNNS 2017-2021 raquo (2017)
Gilles DAVEAUmdashcuisinier et formateur
laquo Regards croiseacutes sur les nouvelles recommandations PNNS raquo laquo Quel inteacuterecirct agrave cuisiner les pro-
teacuteines veacutegeacutetales en eacutetablissement de santeacute raquo
Gilles DAVEAU est formateur auteur et confeacuterencier speacutecialiste de cuisine biologique et alternative Il
anime des cours et stages de cuisine depuis 1987 et des formations professionnelles depuis 1997 Il a
exerceacute les activiteacutes de cuisinier restaurateur et traiteur bio certifieacute en reacutegion Nantaise de 1988 agrave 2010
httpwwwgillesdaveaucom
Pr Eric Fontaine meacutedecin et chercheur en nutrition CHU Grenoble
laquo La faim tue lrsquoabsence de faim aussi raquo
laquo alimentation agrave lrsquohocircpital peut-on bien nourrir les patients avec 373 euro par jour raquo
Ancien preacutesident de la Socieacuteteacute Francophone de Nutrition clinique et meacutetabolique
(SFNCM) Eric Fontaine a lanceacute en 2015 le Collectif de lutte contre la deacutenutrition afin
de sensibiliser lrsquoopinion publique httpswwwluttecontreladenutritionfr
La SRAE Nutrition une structure reacutegionale
deacutedieacutee aux professionnels de la nutrition
La SRAE Nutrition Structure Re gionale drsquoAppui et drsquoExpertise intervenant en
Pays de la Loire a e te lance e en janvier 2016 a lrsquoinitiative de lrsquoAgence Re gio-
nale de Sante Pays de la Loire
Elle a pour objectif la coordination drsquoun vaste champ drsquoacteurs et de cideurs de
la re gion concerne s par les questions de nutrition dans leurs pratiques
bull Etablissements sanitaires me dico-sociaux et sociaux
bull Associations (drsquoe ducation et de promotion de la sante de patients drsquoaide alimentaire spor-
tiveshellip)
bull Professionnels de sante libe raux
bull Repre sentants de lrsquoEtat des collectivite s territoriales de lrsquoAssurance Maladie des mutuelles re -
seauxhellip
La SRAE Nutrition a un champ de compe tences large qui couvre non seulement la promotion de la
santeacute en matiegravere de nutrition (alimentation et activite physique) mais aussi le de pistage et la prise
en charge des troubles alimentaires (obeacutesiteacute et deacutenutrition) sans prise en charge des patients
Quatre grandes missions lui ont e te attribue es
bull Animer coordonner et fe de rer le re seau des acteurs de la sante de la nutrition et de lrsquoactivite physique
bull Contribuer a lrsquoame lioration des pratiques professionnelles
bull De velopper et diffuser lrsquoexpertise
bull Informer et communiquer en direction des de cideurs professionnels et e tablissements
Depuis 2017 la SRAE Nutrition srsquooccupe de lrsquoorganisation du Forum re gional nutrition sous lrsquoe gide de
lrsquoARS Pays de la Loire
Plus drsquoinformations sur wwwsraenutritionfr
Les Structures Re gionales drsquoAppui et drsquoExpertise (SRAE) sont une spe -
cificite de lrsquoARS Pays de la Loire qui les mandate et les finance Elles
ont pour finalite commune lrsquoharmonisation des pratiques profession-
nelles dans leur domaine drsquoexpertise de ficience sensorielle addicto-
logie sante mentale nutritionhellip La SRAE nutrition est une structure
ine dite par son approche transversale inte grant promotion de la sante
obe site et de nutrition
MATIN
Programme Forum reacutegional nutrition 2019
APRES-MIDI
Programme Forum reacutegional nutrition 2019
Informations pratiques
Organisateurs
Structure Reacutegionale drsquoAppui et drsquoExpertise (SRAE) Nutrition
10 rue Gae tan Rondeau ndash Immeuble le Mercure ndash 44200 Nantes
Te l 02 40 09 74 52 ndash accueilsraenutritionfr
wwwsraenutritionfr
Inscriptions et informations pratiques
httpwwwsraenutritionfrforum-regional-nutritionfr
Suivre le Forum FRNpdl
Lieu
Cite des Congre s Nantes
5 rue de Valmy
44000 NANTES
Te l 02 51 88 20 00
Ple nie res dans lrsquoAuditorium 800 Sessions dans les salles du Foyer bas Exposants et pauses au niveau de la Grande Galerie
Plan de la Citeacute des Congregraves de Nantes
Partenaires du Forum
Exposants Forum
Parmi les intervenants du Forum
Pr Eric BRETONmdashEnseignant-chercheur agrave lrsquoEHESP Rennes et chercheur au laboratoires Aregravenes
laquo Concepts enjeux et illustrations de la Preacutevention et Promotion de la Santeacute en nutrition raquo
Depuis 2010 Eacuteric Breton est enseignant-chercheur membre du laboratoire Aregravenes (UMR CNRS 6051)
Avant de srsquoeacutetablir en France il a acquis une vaste expeacuterience internationale de recherche au Canada en
Australie et aux Eacutemirats Arabes Unis Il est speacutecialiseacute sur les questions de promotion de la santeacute et sys-
tegravemes de santeacute publique
Pr Franccedilois CARREmdashcardiologue cardiologue et chef du service de meacutedecine du sport au CHU de Rennes
laquo Seacutedentariteacute comment reacuteapprendre agrave bouger raquo laquo En route vers la prescription drsquoactiviteacute physique raquo
Franccedilois Carreacute enseigne la physiologie cardio-vasculaire agrave la faculteacute de meacutedecine Il est co-fondateur de lrsquoObservatoire
de la Seacutedentariteacute httpsobservatoiresedentaritecom qui reacutepertorie les eacutetudes laquo sport et santeacute raquo
Marie-Claire ThareaumdashIngeacutenieure agroalimentaire et
nutritionniste
laquo Approche sensorielles de lrsquoalimentation et petite
enfance raquo
Marie-Claire Thareau intervient aupregraves de structures lieacutees agrave
lrsquoenfance et accompagne parents et adultes lors de consul-
tations sur lrsquoalimentation Elle deacuteveloppe des ateliers sur la
perception sensorielle source drsquoune alimentation eacutequili-
breacutee httpswwwpommesetsensorg
Marine Friant-Perrotmdashmaicirctre de confeacute-
rence agrave la Faculteacute de droit et sciences
politiques de Nantes
laquo Regards croiseacutes sur les nouvelles recom-
mandations PNNS raquo
Elle est lrsquoauteur de contributions en droit de
la consommation droit de lrsquoalimentation et
en droit de la santeacute publieacutees dans des re-
vues nationales et internationales Elle a
contribueacute en 2017 au rapport du Haut con-
seil de la santeacute publique laquo Propositions pour
une Politique Nationale Nutrition Santeacute agrave la
hauteur des enjeux de santeacute publique en
France- PNNS 2017-2021 raquo (2017)
Gilles DAVEAUmdashcuisinier et formateur
laquo Regards croiseacutes sur les nouvelles recommandations PNNS raquo laquo Quel inteacuterecirct agrave cuisiner les pro-
teacuteines veacutegeacutetales en eacutetablissement de santeacute raquo
Gilles DAVEAU est formateur auteur et confeacuterencier speacutecialiste de cuisine biologique et alternative Il
anime des cours et stages de cuisine depuis 1987 et des formations professionnelles depuis 1997 Il a
exerceacute les activiteacutes de cuisinier restaurateur et traiteur bio certifieacute en reacutegion Nantaise de 1988 agrave 2010
httpwwwgillesdaveaucom
Pr Eric Fontaine meacutedecin et chercheur en nutrition CHU Grenoble
laquo La faim tue lrsquoabsence de faim aussi raquo
laquo alimentation agrave lrsquohocircpital peut-on bien nourrir les patients avec 373 euro par jour raquo
Ancien preacutesident de la Socieacuteteacute Francophone de Nutrition clinique et meacutetabolique
(SFNCM) Eric Fontaine a lanceacute en 2015 le Collectif de lutte contre la deacutenutrition afin
de sensibiliser lrsquoopinion publique httpswwwluttecontreladenutritionfr
La SRAE Nutrition une structure reacutegionale
deacutedieacutee aux professionnels de la nutrition
La SRAE Nutrition Structure Re gionale drsquoAppui et drsquoExpertise intervenant en
Pays de la Loire a e te lance e en janvier 2016 a lrsquoinitiative de lrsquoAgence Re gio-
nale de Sante Pays de la Loire
Elle a pour objectif la coordination drsquoun vaste champ drsquoacteurs et de cideurs de
la re gion concerne s par les questions de nutrition dans leurs pratiques
bull Etablissements sanitaires me dico-sociaux et sociaux
bull Associations (drsquoe ducation et de promotion de la sante de patients drsquoaide alimentaire spor-
tiveshellip)
bull Professionnels de sante libe raux
bull Repre sentants de lrsquoEtat des collectivite s territoriales de lrsquoAssurance Maladie des mutuelles re -
seauxhellip
La SRAE Nutrition a un champ de compe tences large qui couvre non seulement la promotion de la
santeacute en matiegravere de nutrition (alimentation et activite physique) mais aussi le de pistage et la prise
en charge des troubles alimentaires (obeacutesiteacute et deacutenutrition) sans prise en charge des patients
Quatre grandes missions lui ont e te attribue es
bull Animer coordonner et fe de rer le re seau des acteurs de la sante de la nutrition et de lrsquoactivite physique
bull Contribuer a lrsquoame lioration des pratiques professionnelles
bull De velopper et diffuser lrsquoexpertise
bull Informer et communiquer en direction des de cideurs professionnels et e tablissements
Depuis 2017 la SRAE Nutrition srsquooccupe de lrsquoorganisation du Forum re gional nutrition sous lrsquoe gide de
lrsquoARS Pays de la Loire
Plus drsquoinformations sur wwwsraenutritionfr
Les Structures Re gionales drsquoAppui et drsquoExpertise (SRAE) sont une spe -
cificite de lrsquoARS Pays de la Loire qui les mandate et les finance Elles
ont pour finalite commune lrsquoharmonisation des pratiques profession-
nelles dans leur domaine drsquoexpertise de ficience sensorielle addicto-
logie sante mentale nutritionhellip La SRAE nutrition est une structure
ine dite par son approche transversale inte grant promotion de la sante
obe site et de nutrition
MATIN
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APRES-MIDI
Programme Forum reacutegional nutrition 2019
Informations pratiques
Organisateurs
Structure Reacutegionale drsquoAppui et drsquoExpertise (SRAE) Nutrition
10 rue Gae tan Rondeau ndash Immeuble le Mercure ndash 44200 Nantes
Te l 02 40 09 74 52 ndash accueilsraenutritionfr
wwwsraenutritionfr
Inscriptions et informations pratiques
httpwwwsraenutritionfrforum-regional-nutritionfr
Suivre le Forum FRNpdl
Lieu
Cite des Congre s Nantes
5 rue de Valmy
44000 NANTES
Te l 02 51 88 20 00
Ple nie res dans lrsquoAuditorium 800 Sessions dans les salles du Foyer bas Exposants et pauses au niveau de la Grande Galerie
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Exposants Forum
La SRAE Nutrition une structure reacutegionale
deacutedieacutee aux professionnels de la nutrition
La SRAE Nutrition Structure Re gionale drsquoAppui et drsquoExpertise intervenant en
Pays de la Loire a e te lance e en janvier 2016 a lrsquoinitiative de lrsquoAgence Re gio-
nale de Sante Pays de la Loire
Elle a pour objectif la coordination drsquoun vaste champ drsquoacteurs et de cideurs de
la re gion concerne s par les questions de nutrition dans leurs pratiques
bull Etablissements sanitaires me dico-sociaux et sociaux
bull Associations (drsquoe ducation et de promotion de la sante de patients drsquoaide alimentaire spor-
tiveshellip)
bull Professionnels de sante libe raux
bull Repre sentants de lrsquoEtat des collectivite s territoriales de lrsquoAssurance Maladie des mutuelles re -
seauxhellip
La SRAE Nutrition a un champ de compe tences large qui couvre non seulement la promotion de la
santeacute en matiegravere de nutrition (alimentation et activite physique) mais aussi le de pistage et la prise
en charge des troubles alimentaires (obeacutesiteacute et deacutenutrition) sans prise en charge des patients
Quatre grandes missions lui ont e te attribue es
bull Animer coordonner et fe de rer le re seau des acteurs de la sante de la nutrition et de lrsquoactivite physique
bull Contribuer a lrsquoame lioration des pratiques professionnelles
bull De velopper et diffuser lrsquoexpertise
bull Informer et communiquer en direction des de cideurs professionnels et e tablissements
Depuis 2017 la SRAE Nutrition srsquooccupe de lrsquoorganisation du Forum re gional nutrition sous lrsquoe gide de
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ine dite par son approche transversale inte grant promotion de la sante
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APRES-MIDI
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10 rue Gae tan Rondeau ndash Immeuble le Mercure ndash 44200 Nantes
Te l 02 40 09 74 52 ndash accueilsraenutritionfr
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Lieu
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5 rue de Valmy
44000 NANTES
Te l 02 51 88 20 00
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Te l 02 40 09 74 52 ndash accueilsraenutritionfr
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10 rue Gae tan Rondeau ndash Immeuble le Mercure ndash 44200 Nantes
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