N°20 • Avril 2017

C ô t e s d ’ A r m o r / F i n i s t è r e / I l l e - e t - V i l a i n e / M o r b i h a n

Choisir l’apprentissage pour préparer l’avenir ! P.7

- LE DOSSIER -

P.16

ARTI'BRETAGNE FORMATIONÀ VOTRE DISPOSITION

www.crma.bzhP.13

ARTISANS GOURMANDS DE BRETAGNE 2017

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3l’ArtiMag / Avril 2017

sommairele

CRMA Bretagne02 23 50 15 15www.crma.bzh

CMA des Côtes d’Armor02 96 76 26 26www.cma22.bzh

CMA du Finistère02 98 76 46 46www.cma29.bzh

CMA d’Ille-et-Vilaine02 23 500 500www.cma35.bzh

CMA du Morbihan02 97 63 95 00www.cma56.bzh

• Directeur de la publication : Louis Noël • Responsable de la rédaction : Pierre de Cordoue• Comité de rédaction : Marine Redon CRMAB, Michelle Etienne CMA 22,

Christelle Le Fort CMA 35, Isabelle Cado CMA 56, Nathalie Colin CMA 29• Administration/coordination : Marine Redon, Responsable communication

Chambre Régionale de Métiers et de l’Artisanat de Bretagne - Contour Antoine de Saint-Exupéry - Campus de Ker Lann - CS 87226 - 35172 Bruz Cedex, 02 23 50 15 15

• Photos et illustrations : CMA, Fun Images, Guillaume Ayer, Studio Queffurus-Châteaulin, Emmanuel Pain / Région Bretagne et Fotolia.

• Conception et réalisation : Agence Latitude - www.agence-latitude.fr

• Impression : IMAYE Graphic • Tirage : 59 400 exemplaires N° d’ISSN 2261-1584

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les actualités• Nouveau président de la CMA 56

• Prix goût et santé 2017

• Création - transmission - reprise

• Agenda

l’économie• Artisans Gourmands

de Bretagne 2017

• Ça bouge dans l'artisanat

le dossier• Choisir l'apprentissage

pour préparer l'avenir

la formation• Arti'Bretagne formation,

des outils et des équipesà votre disposition

• Vous avez plus d'un métier ?

pleins feux• Semaine Nationale

de l'Artisanat 2017

contacts

Transmettre nos savoir-faireChaque année un tiers des jeunes formés en Bretagne, par le biais de l’apprentissage, le sont dans les centres de formation d’apprentis des 4 Chambres de métiers et de l’artisanat.

Se former par la voie de l’alternance est un choix gagnant. Plus de 80 % des apprentis trouvent en effet un emploi dans les quelques mois suivant la fin de leur formation.

Il nous appartient, à nous, chefs d’entreprise de l’artisanat, d’accueillir dans nos établissements un ou plusieurs jeunes pour leur transmettre nos savoir-faire de façon pratique, en complément de l’indispensable formation plus théorique qu’ils vont acquérir dans nos centres. Être maître d’apprentissage est un investissement pour l’avenir de nos entreprises. C’est également notre marque de fabrique.

Sachons répondre à la demande de ces jeunes.

Besoin d’aides, de conseils, les services apprentissage des Chambres de métiers et de l’artisanat sont là pour vous accompagner.

Les Présidents des CMA de Bretagne.

actualitésles

l’ArtiMag / Avril 20174

les

"Oui à la qualité en Bretagne" « Oui à la qualité » est une démarche commune Bretagne - Pays de Loire qui associe les filières sous signe de qualité (Label Rouge, AOC, AOP, IGP…), les Chambres de métiers et de l’artisanat, d’agriculture et des acteurs des territoires avec le réseau France Initiatives.

L’objectif de la démarche : développer l’approvisionnement en produits sous signe de qualité pour les reprises, créations et développements de points de vente artisanaux en viandes, boissons, fruits et légumes...

Les professionnels qui justifient l’utilisation de produits sous signes de qualité peuvent ainsi profiter d’aides financières attribuées sous conditions de volumes par les Organismes De Gestion des labels (ODG).

À titre d’exemple, une boucherie en création pourrait prétendre à une aide d’environ 10 000 € sur 5 ans, en fonction des produits référencés et des volumes atteints.

Les porteurs de projets sont accompagnés par un professionnel déjà engagé dans les filières qualité.Retrait des dossiers de candidature auprès de Claire Bidault 02 96 76 27 18 - bidault@crm-bretagne.fr.

DISPOSITIF D'AIDE

Le granit breton obtient son IGPDepuis le 20 janvier 2017, le granit breton est désormais homologué par l'Institut National de la Propriété Industrielle (INPI) d'une Identification Géographique Protégée (IGP), à l'instar de ce qui existe pour les produits agricoles ou viticoles. Obtenu grâce à l’association bretonne IG Granit créée en avril 2015, ce label va permettre au granit breton de faire face à la concurrence chinoise.

On totalise en Bretagne une centaine d’entreprises de granitiers en extraction et façonnage et près de 800 salariés.

Label

Michel AoustinMaître artisan, boulanger à Carentoir (56) depuis trente ans, Michel Aoustin a été élu président de la Chambre de métiers et de l'artisanat du Morbihan, le 6 février dernier.

nouveau président de la CMA 56

savoir-faire du lienLes 31 mars, 1er et 2 avril derniers, les Journées Européennes des Métiers d'Art ont rassemblé en Bretagne plus de 450 événements. Ateliers, manufactures, musées, centres de formation, expositions, lieux inédits, rencontres et parcours ont mis à l'honneur les nombreux métiers d'art présents sur le territoire régional, sur le thème : « SAVOIR(-)FAIRE DU LIEN ».

jema 2017

actualités

Appel à candidatures jusqu’au 29 avril Les inscriptions à la 15e édition du prix Goût et Santé de MAAF Assurances sont ouvertes jusqu'au 29 avril 2017. Au terme d’une dégustation et d’un grand oral, le jury choisit 3 lauréats. À la clé : 10 000 euros pour le 1er prix, 7 500 et 5 000 euros pour les 2e et 3e lauréats, et 2 500 euros pour le prix spécial du jury. En 2016, Yann Belloir, artisan crêpier (56) avait gagné le 1er prix ; et Laurent Hébert, artisan boulanger pâtissier (22) le 3e prix.

Inscriptions jusqu'au 31 mai 2017Inscrivez-vous au 26e concours « Un des Meilleurs Ouvriers de France » dans un des 230 métiers représentés. Épreuves qualificatives de mai à décembre 2017. Épreuves finales en 2018. Tentez l'expérience, osez l'excellence !

Prix Goût et Santé 2017

concours mof

www.maaf.com+ d’infos sur

www.meilleursouvriersdefrance.org+ d’infos sur

« la bouchère à la côte » La Fédération régionale des bouchers charcutiers de Bretagne a organisé, à Quimper, le 12 mars, un concours national de bouchères. Les 8 candidates venues de toute la France (artisanes, épouses de boucher, vendeuses) devaient réaliser une présentation de viandes d’étal. Un jury de professionnels a désigné 3 lauréates : 1. Anne-Sophie Conjat-Bach de Corrèze ; 2. Marie Hellio d'Ille-et-Vilaine ; 3. Marianne Piquet-Novack de Seine-et-Marne.

Concours

prévention des risques professionnels pour l’alimentaireLe Régime Social des Indépendants (RSI) invite, depuis octobre 2016, près de 68 000 artisans et commerçants de l’alimentaire à participer au programme RSI Prévention Pro pour les sensibiliser aux risques professionnels : manutention et postures de travail, chutes, produits dangereux...

Les assurés concernés reçoivent par courrier les documents relatifs au programme, dont le bon de prise en charge pour la consultation médicale. Ils peuvent également les télécharger sur www.rsi.fr/mon-compte, dans l’espace « Ma Santé ».

Les résultats accessibles à tous Depuis le 3 avril, les résultats des contrôles sanitaires réalisés dans tous les établissements de la chaîne alimentaire (après le 1er mars 2017) sont accessibles sur www.alim-confiance.gouv.fr. Chaque professionnel concerné sera informé de cette publication au préalable. Cette mesure participe à l’amélioration de la confiance du consommateur. Prévue par la loi d’Avenir pour l’agriculture, l’alimentation et la forêt en 2014, cette mesure s’inscrit dans une volonté d’une plus grande transparence de l’action de l’État.

RSI Prévention Pro

Contrôles sanitaires

5Les actualités

Depuis le 1er avril, les professionnels intervenant à domicile dans des travaux de bâtiment ou d’équipement de la maison doivent rendre leurs tarifs accessibles sur tout espace de communication en ligne qui leur est dédié. Toutes les informations concernant le taux horaire de main-d'œuvre, les modalités de décompte du temps estimé, les prix des prestations forfaitaires, les frais de déplacement ou le caractère gratuit ou payant du devis, qui devaient déjà être pour la plupart communiquées au consommateur avant toute prestation, doivent également être aisément accessibles sur Internet.

Obligation pour les artisans

d’afficher leurs tarifs en ligne

www.legifrance.gouv.fr+ d’infos sur

www.rsi.fr/prevention-pro+ d’infos sur

Les actualités 5

cas de dispense définis Depuis le 13 décembre 2016, l'étiquetage nutritionnel des denrées alimentaires pré-emballées est obligatoire. Il doit faire apparaitre a minima les données suivantes : valeur énergétique, quantité de matières grasses, d’acides gras saturés, de glucides, de sucres, de protéines, de sel. Des dispenses à cette déclaration nutritionnelle sont prévues. Plus d’infos sur www.crma.bzh ou contacter Émilie Pasgrimaud au 02 97 63 95 00.

Étiquetage nutritionnel

6 l’ArtiMag / Avril 2017

Agenda

Création - transmission - reprise

CMA 22Mercredis de l'Apprentissage

Une nouvelle occasion, pour les jeunes et leurs familles, de découvrir le campus du CFA de Ploufragan, d'être informés sur les métiers et les formations, d'avoir des conseils pour trouver une entreprise d'accueil. Prochains mercredis : les 19 avril et 10 mai, de 14 h à 16 h.

Le 3 mai, mercredi "Spécial DIMA" (Dispositif d'Initiation aux Métiers en Alternance) avec parcours découverte dédié de 2 heures.

Téléchargement des fiches d'inscription sur le site du CFA :cfa-cotesdarmor/les-mercredis-de-lapprentissage-2017cfa-cotesdarmor.fr/bienvenue-aux-dima

CMA 29Mercredis de l’Apprentissage

Le campus des métiers de Quimper propose des réunions d’information en direction des jeunes et de leurs familles afin de leur présenter les formations et de leur apporter une aide dans la recherche d’une entreprise d’accueil. Des visites sont également organisées.

Différentes dates prévues jusqu’au 10 mai. Informations sur : www.campusdesmetiers29.bzh

CMA 35Portes Ouvertes

La Faculté des Métiers ouvre ses portes le jeudi 27 avril de 16 h à 20 h sur ses trois sites : Bruz, campus de Ker Lann, Fougères et Saint-Malo. Informations sur : www.fac-metiers.fr

CMA 56Portes ouvertes au CFA CMA 56 à Vannes

Le samedi 13 mai de 9 h à 16 h. Venez découvrir les infrastructures et les formations proposées, du CAP au BTS, dans 5 filières professionnelles : production alimentaire, restauration, commerce, coiffure et automobile. Contact : 02 97 63 95 10

Job Dating

Le mercredi 17 mai à la CMA à Vannes. Une journée de mise en relation, pour rencontrer, échanger et recruter vos apprentis ! Inscriptions : Fanny Mérien : 02 97 63 95 00

« Cap développement » 2 jours pour aborder les points majeurs de la performance artisanale.

• Lundi 15 mai 2017 – le commercial : piloter, valoriser votre offre commerciale

• Lundi 12 juin 2017 – développement et communication : mieux communiquer, mieux vendre

CMA Vannes. Inscriptions au 02 97 63 95 00

Réunions d’information hygiène

2 heures d’informations pour découvrir les réglementations en matière d’hygiène. Les vendredis 5 mai et 2 juin de 9 h à 11 h à la CMA à Vannes. Inscriptions : Emilie Pasgrimaud : 02 97 63 95 00 - emilie.pasgrimaud@cma-morbihan.fr

CMA 22Petits déjeuners de la Transmission

La CMA 22 propose un accompagnement particulier à tous les artisans de plus de 58 ans souhaitant transmettre leur entreprise.

Prochains petits déjeuners d'information :• Le 25 avril 2017 à la Maison des Associations à Saint-Agathon.

• Le 27 avril à la CMA, site de Dinan-Aucaleuc.

Contact : Jean-Pierre Jéhan 02 96 76 27 37 - jp.jehan@cma22.fr.

Cafés de la Création-Reprise d'entreprises

Parler de son projet autour d'un café en ayant les conseils d'experts, ça se passe un jeudi par mois, de 8 h 30 à 11 h, dans une brasserie du département.

Prochains rendez-vous :• Saint-Brieuc : les 4 mai, 1er juin, 6 juillet à la brasserie Del Arte.• Dinan : le 4 mai à la brasserie 1 de la Place.• Lannion : le 1er juin à la brasserie The Club House.

CMA 56Chemins de la Reprise

Le 9 juin à Lorient, de 14 h à 16 h. Deux heures pour s’informer sur l’évaluation de l’entreprise. Contact : 02 97 63 95 00 – service.economique@cma-morbihan.fr

ATELIERS DE LA TRANSMISSION45 mn de rencontre avec tous les acteurs d’une transmission réussie (expert-comptable, banquier, juriste, conseiller RSI, conseiller CMA…).

Sur inscription auprès de votre Chambre.

• CMA 29. Le 22 mai à Brest, le 23 mai à Quimper, le 15 juin à Carhaix.

• CMA 35. Les 18 mai et 11 juillet à Rennes.• CMA 56. Le 16 mai à Vannes ; le 22 juin à Lorient.www.crma.bzh/etre-accompagne

Le dossier 7

20 000 apprentis en 2020, c’est l’ambition affichée par la Région Bretagne.

Avec plus de 6 500 contrats d’apprentissage dans l’artisanat gérés chaque année par leurs services, les CMA bretonnes se mobilisent pour atteindre cet objectif.

L’extension à 30 ans de la limite d’âge d’entrée en apprentissage, expérimentée en Bretagne, et les différents dispositifs d’accompagnement proposés par le réseau et la Région devraient y participer.

Coup de projecteur sur les outils qui font de l’apprentissage un choix gagnant pour l’entreprise comme pour l’apprenti…

INTERVIEW, TÉMOIGNAGES...

Choisir l'apprentissage

pour préparer l'avenir

- LE DOSSIER -

8 l’ArtiMag / Avril 20178

dossierle

Georgette Bréard, vice-présidente à la formation, l'apprentissage et l'orientation, Conseil régional de Bretagne

La Bretagne fait partie des 7 régions dans lesquelles l’âge limite d’entrée en apprentissage est porté à 30 ans. Pourquoi ce choix ? Qu’en attendez-vous ?

La Bretagne a toujours été une terre d'expérimentation et la formation est une des compétences de la Région. Cette extension de l'âge est une suite logique qui permet de répondre à l'évolution de la société et à la possibilité de se former tout au long de la vie. C'est une nouvelle offre de formations pour les bretonnes et bretons. C'est utile et important pour certains secteurs et pour les formations supérieures. Du côté des entreprises, je pense que cela peut être apprécié car à cet âge, les jeunes ont généralement un projet conforté et mature.

Quel accompagnement propose la Région Bretagne en matière d’apprentissage aux CFA, aux entreprises et aux jeunes ?

La Région finance le fonctionnement (48,3 M€ en 2017) et l’investissement (12,5 M€ en 2017) des CFA. Le dispositif Bretagne Qualité Apprentissage les encourage à innover pour améliorer l'accueil, l'accompagnement

et l'insertion des jeunes. Enfin, nous proposons aux CFA des actions thématiques par exemple sur l’égalité Femme/Homme, différents événements (semaine régionale de l'apprentissage, salons, Olympiades des métiers...).

La Région aide directement les apprentis en proposant notamment une aide financière de 400 € à 800 € par année de formation, ainsi que l'achat du premier équipement professionnel « la boîte à outils ».

Nous soutenons les entreprises de 0 à 20 salariés en leur versant une prime à l'apprentissage de 1 000 €, une aide à la mixité de 500 € et une aide de 500 € lorsqu’elles recrutent leur apprenti en CDI ou en contrat de génération à l'issue de la formation.

La campagne apprentissage 2017 est lancée. Quelle actualité ?

Outre le relèvement déjà évoqué de l'âge limite d'entrée en apprentissage à 30 ans, pour préparer la rentrée 2017, la Région organise des actions de promotion de l’apprentissage en direction des jeunes, des familles et des employeurs.

Enfin, la Région pilote l'élaboration d'un plan breton de développement de l'apprentissage, pour améliorer la situation des jeunes, des CFA et des employeurs. L’objectif est d'atteindre 20 000 apprentis bretons en 2020.

© Emmanuel Pain

- Choisir l'apprentissage pour préparer l'avenir - 3 QUESTIONS À GEORGETTE BRÉARD

Faciliter vos démarches i

Tout au long du contrat d’apprentissage, les CMA sont à la disposition des artisans. Au recrutement, à l’élaboration du contrat, mais aussi, pendant la formation, notamment grâce aux médiateurs qui accompagnent maîtres d’apprentissage et apprentis en cas de difficulté pour éviter les ruptures de contrat.

Bruno Quillerou, directeur du Service Pôle formalités - Répertoire des métiers - Contrats d’apprentissage de la CMA 29

« En début d’année, les services apprentissage collectent vos offres d’apprentissage et les diffusent aux jeunes en recherche d’un employeur. Toutes ces offres sont mises en ligne sur le site www.bretagne-alternance.com, un site Internet dédié où sont accessibles vos offres d’apprentissage et les candidatures des jeunes.

Lorsque vous avez identifié votre apprenti, les services apprentissage vous accompagnent dans la concrétisation du contrat : contact avec le CFA d’accueil, transmission du contrat par courrier ou par mail pour signature, vérification du contrat, transmission au CFA pour visa puis à tous les signataires et aux services administratifs nécessaires (caisse de retraite, base nationale ARIANE, plateforme du Conseil Régional).

Vos CMA vous renseignent aussi sur les dispositifs d’aide, sur la réglementation. N’hésitez pas à les contacter. »

Chaque année, les CMA éditent un « guide de l’apprentissage ». Vous y trouverez les informations utiles sur les obligations et droits des employeurs et apprentis. Vous pouvez le télécharger sur www.crmab.bzh

Karine Rolland, nouvelle maître d'apprentissage, avec Emmanuel Munoz et Mathilde.

Le dossier 9

Le dossier

les développeurs : « couteaux suisses » de l'apprentissageDu garage à la menuiserie, de la boulangerie au salon de coiffure... leur bureau, c'est le terrain. Dans chaque CMA de Bretagne, les développeurs vont au contact des artisans pour les informer et les accompagner dans leurs démarches. Un dispositif qui bénéficie d'un cofinancement du Conseil régional de Bretagne. Tout passe par une écoute attentive et aussi par un échange sur les formations proposées, le recrutement, le contrat, le coût, le rythme de l'alternance, les aides possibles… Qu'elles soient déjà engagées dans l'apprentissage ou qu’elles ne le soient pas encore, chaque année, de nombreuses entreprises sont visitées à travers toute la Bretagne.

Dans le salon de toilettage canin Cathy Dog, qu'elle a repris en 2012 à Lamballe, Karine Rolland confirme. «  Installée depuis 20 ans, j'accueillais des stagiaires mais pas encore d'apprenti. À la rentrée dernière, j'ai fait exception. Les visites régulières du développeur m’ont fait réfléchir et me poser les bonnes questions. L’apprentissage, c’est un engagement dans la durée, j'ai pris le temps de m'y préparer ».

« Cela fait partie de la démarche » précise Emmanuel Munoz, développeur au CFA de Dinan. « Pendant ces visites en entreprises, je m’adapte aux attentes des employeurs et tout est mis sur la table. »

Pour Karine, la formule a fait mouche. Depuis juillet dernier, elle forme Mathilde, 22 ans, recrutée après un premier stage, actuellement apprentie en CTM toilettage canin au CFA d’Aucaleuc. « Tout se passe bien » souligne Karine. « Le développeur a aussi assuré le lien avec le CFA et nous restons en contact ».

Dans le salon l’ambiance est chaleureuse. Les clients apprécient et sont en confiance, les toutous aussi.

www.crmab.bzh+ d’infos sur

L’APPRENTISSAGE

Une formation, un métier, une réussite

Guide de l’apprentissage 2017-2018

Une formation, un métier, une réussiteL’APPRENTISSAGE

www.crma.bzh

LAMBALLE

Favoriser la rencontre entre l'employeur et son apprenti i

Un apprentissage commence par une rencontre entre une entreprise et un jeune. C’est la difficulté majeure pour l’employeur : identifier LE jeune qui correspond aux besoins de l’entreprise, en termes de profil, de motivation, de personnalité. Pour faciliter cette mise en relation et ce recrutement, les CMA multiplient les initiatives. En Morbihan, depuis 3 ans la CMA a testé et adopté la formule « jod dating ».

Thérèse Pichon, restaurant Bio « Les Potes au Feu », (Séné) a participé au job dating organisé en mai 2016 à la CMA à Vannes. À cette occasion elle a recruté Océane, pour un apprentissage en CAP cuisine.

« Lorsque la CMA m’a contactée pour cette action, cela m’a intéressée car je souhaitais accueillir un apprenti et je ne savais pas comment m’y prendre. La CMA a tout organisé et, le jour J, j’avais 4 rendez-vous avec des candidats pré-sélectionnés à partir de mes critères. En 1 heure, j’ai donc pu rencontrer ces 4 candidats eux-mêmes intéressés par mon entreprise. »

Car tout est prévu en amont. La CMA pré-identifie d’un côté les entreprises, de l’autre les jeunes et organise les rendez-vous selon les profils et les attentes de chacun.

Thérèse Pichon le souligne « C’est pratique, facile et cela m’a permis de recruter Océane tout de suite. »

Prochain Job dating à la CMA du Morbihan, le 17 mai. Thérèse Pichon est d’ores et déjà inscrite pour recruter son nouvel apprenti !

Promouvoir l'apprentissageLes CMA agissent tout au long de l’année pour promouvoir l’apprentissage auprès des jeunes et des entreprises : participation à des salons d’orientation à des manifestations professionnelles extérieures pour promouvoir les formations de nos CFA ; portes ouvertes dans nos CFA pour présenter nos filières, nos établissements et permettre aux futurs apprentis et à leurs familles de rencontrer les formateurs et des apprentis en cours de formation.

Ces dernières semaines, la Bretagne a eu la chance d’accueillir la « tournée des Artimobiles » portée par le Fonds National de Promotion et de Communication de l’Artisanat. Une présentation ludique et originale des métiers de l’artisanat et des différents cursus qui permettent de s’y préparer. Au total, du 22 mars au 5 avril, 20 collèges bretons et plus de 4 000 collégiens ont pu découvrir l’artisanat, ses métiers et les chemins pour y accéder.

Thérèse Pichon et son apprentie Océane (à gauche).

10 l’ArtiMag / Avril 2017

SÉNÉ

Apprentis en haut de l'affiche i

4 Bretons mis à l'honneur aux finales nationales des Olympiades

> Médaille d'argent en Tôlerie-Carrosserie Maxime Kervadec, CFA de Dinan (Aucaleuc)

> Médaille d'argent en Coiffure Léa Cabon, CFA de Quimper

> Médaille d'Excellence en Peinture Automobile Malvin Pigeon, CFA de Dinan (Aucaleuc)

> Médaille de bronze en Plâtrerie Plaque Anthony Daguer, Faculté des Métiers à Fougères

Le dossier 11

• Brevet Professionnel Boulanger, à Dinan-Aucaleuc.

• Brevet Professionnel Art du service et commercialisation en restauration, à Ploufragan.

• CAP Installateur de réseaux câblés de communications en contrat d’apprentissage, à Bruz.

• Licence pro chargé d'affaires en réseaux et télécoms en contrat de professionnalisation, à Bruz.

• Brevet Professionnel boulangerie, à Saint-Malo.

• Certificat de qualification professionnelle Conseiller technique cycles en contrat d’apprentissage, à Saint-Malo.

• Certificat de qualification professionnelle Prothésiste ongulaire en contrat de professionnalisation, à Saint-Malo

• Brevet Professionnel Arts du service et de la commercialisation en restauration, à Quimper.

• Brevet Professionnel Arts de la cuisine, à Quimper.

• BTS Management des unités commerciales en contrat de professionnalisation à Quimper.

• CAP Employé de Commerce multi-spécialités, à Vannes.

• CAP Commercialisation et Services en Hôtels Cafés Restaurants, à Vannes.

Aubin Thavixay, meilleur Apprenti charcutier traiteur breton

Apprenti en 2e année CAP charcutier traiteur à la Faculté des Métiers à Bruz, Aubin Thavixay emporte la médaille d'or au concours régional le 25 janvier 2017. Passionné par le métier, à 20 ans, Aubin a déjà en poche un CAP boucher. Il est employé par Arnaud Berhault à Melesse.

Guillaume Bodin, meilleur Apprenti boucher breton

À 20 ans, Guillaume Bodin est apprenti en 2e année CAP boucherie à la Faculté des Métiers à Bruz. Le 6 février 2017, il remporte la médaille d’or au concours régional. Employé par Anthony Haute à Pacé, Guillaume ira au national les 2 et 3 avril à Auxerre.

Paolo Desbois, médaillé d’argent, apprenti à Bruz et salarié chez Sylvain Desbois, concourra également.

www.isffel.fr - jannin@isffel.frInfos candidats et entreprises

- RENTRÉE 2017 - LES NOUVELLES FORMATIONS DANS LES CFA DES CMA

licence professionnelle commerce boucher managerDès la rentrée 2017, à l’initiative de la filière bovine en Bretagne - INTERBEV Bretagne - cette licence viendra renforcer l’offre de formation aux postes à responsabilités et d’encadrement des métiers de la viande.

Artisan boucher, manager de rayon, chef de produit, responsable de production, chargé de développement, achats… Elle formera de futurs cadres intermédiaires des entreprises de l’ensemble de la filière des métiers de la viande.

La formation démarre en septembre 2017 avec 2 groupes : l’un sur Brest/Saint-Pol-de-Léon pour la partie théorique et à Ploufragan pour la partie pratique et l’autre sur Paris : à Montreuil et à l’ENSMV.

Elle sera dispensée sur un parcours de 18 mois et validée par une Licence Pro Commerce distribution et un CQP Technicien boucher.

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économiel’

Artisans Gourmands de Bretagne 2017

Pour sa 4e édition, l’opération désormais bien connue de promotion des artisans de l’alimentaire s’est déroulée en Finistère le 27 février dernier. La salle de l’Athéna à Ergué-Gabéric a accueilli les 70 invités venus honorer le savoir-faire des 13 nouveaux lauréats dans une ambiance festive.

Pas de lauréats poissonnerie ni charcuterie cette année, faute de concours organisés, mais toujours des artisans qui allient qualité et authenticité dans leurs produits : le pâté breton, le kouign-amann, le gâteau et le far bretons, le pommeau…En partenariat avec le Crédit Mutuel de Bretagne, cet évènement permet chaque année aux lauréats de bénéficier d’un important éclairage médiatique : une page départementale Ouest-France parue le 28 février dans chacun des 4 départements bretons et des reportages réalisés par TVR et diffusés sur les trois chaînes locales (TVR, Tébéo et TébéSud) durant le mois mars.

Retrouvez en images les points forts de cette cérémonie ainsi que les reportages sur notre site www.crma.bzh.

L’économie 13

BoucherieTrophée culinaire de la boucherie de Bretagne :Jacques MALLEDAN - SARL de la Cote - Louannec (22)Déjà lauréat en 2015

La diversité du travail d’artisan passe par la recherche permanente.

Pâté breton : Gwénaël GLAZIOU - Sarl Cosglaz - Saint-Pierre-Quiberon (56)

CrêperieMeilleur crêpier :Alban COLIN - An Dol Breizh - Audierne (29)

BoulangerieBaguette de tradition :Nicolas CADORET - Locmaria Grands Champs (56)

Croissant :Jean-Baptiste LETTY - Quimperlé (29)

Je vois mon métier comme un partage avec les autres.

Galette aux amandes :Mikaël MER - Le Fournil du Rouillen - Ergué Gabéric (29)

PâtisserieKouign-amann :Arnaud TROALIC - Ploufragan (22)

Gâteau breton :Frédéric BIAN - Le Conquet (29) - Lauréat 2009 du kouign-amann

Far breton :Loïc GUILLEMIN - La Maison gourmande - Laillé (35)Lauréat 2015 du gâteau breton

PommeJus de pomme pétillant :Chantal NICOL - Maison du cidre - Le Hézo (56)

Fine de Bretagne (plus de 4 ans) :Nicolas POIRIER - Distillerie du Gorvello - Sulniac (56)Déjà lauréat 2016

Je vise une petite production et la qualité, la qualité, la qualité !

Pommeau (moins de 4 ans) :David ROUSSIER - Distillerie Warenghem - Lannion (22)Déjà lauréat 2016

Cidre :Joseph, Guillaume et Matthieu JAN - Les Celliers de l’Odet - Ergué-Gabéric (29) - Déjà lauréat en 2015

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Scierie Le Normand Du bois de chauffage en DRIVELe système est unique en Bretagne. Bûches de bois ou densifiées, granulés pour poêles en vrac ou en seau, bois d'allumage et même kit barbecue sont disponibles 24h/24h et 7j/7j. Après commande sur le site Internet de la scierie, l'enlèvement se fait dans l'un des trois drives installés à Paimpol, Lézardrieux ou Lanvollon.

La scierie Le Normand à Plourivo s'est toujours développée en s'adaptant à l'air du temps et cela dure depuis cinq générations. Il y a 2 ans, Julien a rejoint son père Michel et l'innovation continue d'être le fil rouge de l'entreprise, spécialisée dans la fourniture de bois pour le bâtiment et le bois de chauffage. Des essences diverses provenant uniquement des forêts de Bretagne.

« Ici on fait du sur mesure. Charpente, palissade et terrasse, parquet, marches d'escalier... sont découpés dans les dimensions et quantités souhaitées et prêts à être installés. Ce que ne font pas les scieries industrielles. Pour le bois de chauffage, on propose aussi une diversité de produits et avec le drive on complète notre palette de services » indique Michel. Un développement impulsé et porté par Julien.

« Les habitudes de consommation évoluent. Le drive ça marche déjà pour le pain, le lait et d'autres produits. Alors pourquoi pas pour le bois de chauffage. C'est facile, rapide et surtout accessible à tout moment. » La commande, le paiement et le choix du drive se font sur le site Internet lenormandbois. Ensuite, chaque client reçoit confirmation de son achat par mail, avec le numéro de son casier de stockage et le code d'ouverture à quatre chiffres.

« Nos trois drives sont installés depuis septembre 2016 et il y a déjà des habitués. Par exemple, les clients qui ne veulent pas trop stocker, ou qui veulent gérer leur budget au plus près et aussi les touristes de passage dans leurs résidences ou leur location. Les commandes sont souvent passées entre 20 et 22 h et enlevées au drive dès le lendemain ».Avec ce nouveau service, la scierie Le Normand accroît sa visibilité et dans quelques semaines un quatrième drive sera en service à Guingamp.

> LE NORMAND BOIS - Michel et Julien Le Normand - Plourivo - www.lenormandbois.fr

PLOURIVO

l’ArtiMag / Avril 2017

Tiny House la maison mobileOriginaire de Mayenne pour l’un et de la presqu’île de Crozon pour l’autre, Matthieu Millet et Stéphane Boléat se sont rencontrés au CFA des Compagnons du Devoir de Rennes où ils ont obtenu un Brevet professionnel en charpente. De là est née la société Batik Charpente.

L’entreprise s’est lancée dans la construction de Tiny House, concept apparu aux États-Unis dans les années 2000 (littéralement « maison minuscule »), rebaptisée Ty Rodou (« maison sur roues » en breton). Ces maisons roulantes, entièrement fabriquées en Bretagne, sont construites avec des matériaux écologiques, issus autant que possible de la filière locale et ayant un faible impact sur l’écosystème. Leur petit volume (autour de 30 m3), combiné à une conception bioclimatique, donne un habitat alternatif très peu énergivore et facilement autonome.

« Il s’agit de créer un projet unique pour chaque client » en fonction de ses besoins et de ses attentes personnelles. Les Tiny House sont raccordables aux réseaux, mais il est tout à fait possible de devenir autonome (panneaux solaires, éolienne, récupération d’eau, lavabo évier, douche, toilette sèche…).

Le concept séduit une clientèle variée : résidence principale pour des particuliers, gîte, extension, chambre d’étudiant mais également food truck, bureau mobile, espace de communication, scène ambulante, billetterie…

Il suffit de posséder le permis remorque pour la tracter et de demander une autorisation à la mairie. « Aujourd’hui si la mobilité professionnelle et le coût sont des arguments favorables à l’habitat léger, il y a aussi une conception écologique, presque militante ».

Bien conscients des défis auxquels notre société doit faire face, Matthieu et Stéphane veulent créer « de l’originalité et du sens ». Pour eux, « l’habitat peut jouer un rôle de levier, entraînant avec lui l’ensemble de nos comportements ».

> BATIK CHARPENTE - Matthieu Millet et Stéphane Boléat - Landeleau - www.batik-charpente.fr et www.tinyhouse.bzh

Ça bouge dans l’artisanat

LANDELEAU

L’économie 15

Beauté Itinérante Si tu ne vas pas à l’institut, l’institut ira à toiEn mars 2016, Mélanie Charpentier démarre son camping-car aménagé en institut de beauté et part sillonner l’Ille-et-Vilaine. C’est le début d’une aventure à laquelle Mélanie a cru dès le départ.

« C’était un défi de lancer ce projet » raconte Mélanie, le sourire radieux, en vous accueillant dans sa bulle de douceur. Titulaire d’un CAP, d’un Bac Pro, après plusieurs expériences dont 10 ans chez Yves Rocher, Mélanie a eu envie de travailler pour elle. « Mais, explique-t-elle, je ne voulais pas d’un institut classique (trop de stress) et je voulais être maître de mon temps ». Lorsque ses parents achètent un camping-car, l’idée surgit immédiatement. Elle décide alors d’aménager un camping-car en institut de beauté et d’aller à la rencontre des gens. « J’ai tout fait faire et soigné les travaux. Je voulais créer un cocon de beauté pour rendre les gens heureux et bien ».

Perfectionniste et exigeante, Mélanie a déposé sa marque à l’INPI pour protéger ce qu’elle a créé. « Je veux que Beauté Itinérante soit un signe de qualité. Pas question d’être associée à une image dégradée. Pour autant, ajoute-t-elle, mes prestations pour un coût abordable sont les mêmes qu’en institut. Je préfère que les personnes reviennent plusieurs fois qu’une seule fois dans l’année ».

Un an plus tard, Mélanie s’est constituée une clientèle fidèle, grâce au bouche à oreille et à la publicité sur son camion. Elle se déplace sur RDV et organise sa tournée en fonction des appels. Pour les clients,

pas de déplacement, pas de frais de parking. Mélanie continue de se renouveler. Chaque mois, elle propose une offre commerciale nouvelle. Bref, un concept innovant qui roule !

> BEAUTÉ ITINÉRANTE - Mélanie Charpentier Ille-et-Vilaine - www.beauteitinerante.fr

Gaëtan Le Maître IL VOUS PORTE SA CUISINE à domicile !Gaëtan Le Maître a créé son entreprise en août 2016. Son concept : le portage de repas de cuisinier à domicile.

Pour ce passionné de cuisine et de goût, faire plaisir avec ses plats, donner envie, est un leitmotiv. « On mange d’abord avec les yeux, alors la présentation des plats, les couleurs, c’est important ! Après, il faut travailler les saveurs et adapter les textures ».

Après un CAP de cuisine et de nombreuses formations continues, il forge son expérience dans des cuisines de toutes tailles et avec tous types de clientèles. « J’ai commencé dans des restaurants gastronomiques, des macarons Michelin, chez des traiteurs. Ensuite, j’ai voulu découvrir la restauration collective et j’ai fini par diriger un restaurant universitaire où l’on servait jusqu’à 1 800 repas jour ! Là, il fallait surtout manager, gérer, organiser… »

Ensuite, changement de cap. « J’ai intégré une maison de retraite et là, j’ai découvert une nouvelle clientèle. Les personnes âgées attendent beaucoup du moment du repas. J’avais à cœur de leur faire plaisir, de leur donner du beau, du bon et d’adapter les textures et les saveurs à leurs contraintes de santé. Souvent, j’allais les voir à la fin du repas pour les écouter et comprendre ce qu’elles voulaient dans leur assiette ».

C’est là que germe l’idée de créer sa propre entreprise pour proposer un portage de repas de cuisinier à domicile. « Aujourd’hui j’ai 3 types de clientèles : les personnes âgées, malades ou sous régime alimentaire particulier, les entreprises qui me commandent des plateaux repas, les particuliers qui n’ont pas le temps de cuisiner ou pour de petits repas de famille ».Gaëtan ne travaille qu’avec des produits de qualité : « Je privilégie les produits locaux, les circuits courts, je n’ajoute aucune poudre, aucun conservateur, aucun exhausteur de goût. Tout est fait maison, même le pain ! Je veux faire du bon et du sain ! ». D’ailleurs Gaëtan est aujourd’hui recommandé par plusieurs infirmières et médecins.

> Gaëtan Le Maître - Sainte-Anne-d'Auray - www.lemaitre.bzh

ILLE-ET-VILAINE

SAINTE-ANNE-D’AUBRAY

Depuis janvier, vous avez accès à la nouvelle offre de formation concoctée pour vous par le réseau des Chambres de métiers et de l’artisanat de Bretagne. Brochure d’information, catalogue annuel, site Internet dédié avec moteur de recherche, vous pouvez à tout moment puiser dans les 450 stages proposés, choisir ceux qui correspondent à vos attentes et vous permettront de prendre une longueur d’avance.Les équipes formation sont également à votre écoute pour vous conseiller et vous aider dans votre démarche et votre parcours. Vous pouvez prendre appui sur les formations transversales : gestion, bureautique, informatique...mais aussi sur les stages techniques liés aux métiers du bâtiment, de l’alimentaire, des services, des métiers d’art et de la création, proposés par le Service Régional Emploi Formation. Des formations délocalisées sur différents sites bretons.

arti'bretagne formationDes outils et des équipes à votre disposition

ZOOM : stage bâtiment organisé à quimper

Stage Service Régional Emploi Formation

16 l’ArtiMag / Avril 2017

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formationla

En février dernier, 6 artisans du bâtiment se sont retrouvés pendant 3 jours à Quimper. Au programme : une formation sur la domotique adaptée au maintien à domicile. Retour sur leur vécu, au terme de ces 3 jours.

Philippe Duperray a récemment repris une entreprise l’électricité à Quimper. « Cette formation m’a permis de prendre confiance en la technologie. On a pu concrètement toucher du doigt les matériels et personnellement cela m’aidera à monter en compétence. Maintenant, j’envisage de suivre le module perfectionnement ».

Sylvain Thomas a une entreprise de bâtiment multi-spécialités à Guidel. « Moi, je venais ici pour découvrir les technologies de la domotique et voir ce que cela permet de faire et comment le faire. Je vais essayer d’appliquer les choses apprises mais c’est complexe. Je pense que je reviendrai me former pour d’autres compléments. »

Hervé Bergeon est installé à Rennes dans la sécurité électronique. « Ce qui m’intéressait ce sont tous les systèmes de contrôle d’accès, de vidéo-surveillance. J’étais là en mode découverte

VOUS avez plus d’un métier ?

Zoom sur quelques formations

Retrouvez toute l’offre en ligne sur www.artibretagne-formation.bzh CMA 22• Rédaction site Web : à Ploufragan le 24 avril, Dinan (Aucaleuc)

le 15 mai, Lannion le 8 juin.

• Bilan et compte de résultat : à Dinan (Aucaleuc) les 29 et 30 mai.

• Excel tableaux croisés dynamiques : à Ploufragan le 20 juin.

CMA 29• Facebook professionnel : à Châteauneuf-du-Faou le 22 mai.

• Devis et factures, éviter les impayés : à Brest le 12 mai.

• Répar’Acteurs, boostez vos ventes et votre communication : à Quimper les 6 et 13 juin.

CMA 35• Communication non verbale : à Rennes les 21 et 28 avril.

• Vendre sur un salon métiers d’art : à Rennes les 27 avril et 4 mai.

• Emailing et newsletter : à Rennes le 9 mai.

CMA 56• Vendre ses devis : à Lorient le 20 juin.

• Confiance en soi : à Lorient les 1er et 8 juin.

• Prise de parole : à Vannes les 6 et 13 juin.

La formation 17

pour comprendre le fonctionnement car j’ai besoin de gérer les interactions entre les systèmes. »

Florent Boissel a une entreprise d’automatisme à La Gacilly. « Pour moi, cette formation, c’était la découverte totale, pour avoir une corde de plus à mon arc. La programmation m’a particulièrement intéressé. »

Jean-Pierre Le Bouëdec est artisan en domotique à Riantec. « Je venais ici pour trouver des solutions à proposer à mes clients en matière de maintien à domicile. J’aimerais aller plus loin notamment pour tout ce qui touche au handicap et ses besoins ».

Stéphane Le Roux est installé en électricité à Hennebont. « J’ai déjà suivi une journée de formation aux équipements adaptés au centre de rééducation de Kerpape. Moi, je souhaite vraiment me positionner sur tous ces équipements nécessaires en cas de vieillissement ou d’accident de la vie. Je venais donc chercher des informations et des compétences précises et l’objectif est atteint. Je connaissais déjà de petits systèmes d’automatisation, mais ici j’en ai découvert d’autres plus performants. J’ai maintenant des solutions techniques, des évolutions possibles, des coûts à proposer à mes clients et je vais pouvoir mettre tout ça en application dans mon entreprise ».

Chaque jour, un chef d’entreprise est amené à accomplir des tâches différentes qui lui demandent des compétences multiples. Afin d’inciter les artisans à se former, le Conseil de la Formation de la Chambre régionale de métiers et de l’artisanat de Bretagne a lancé un mini-site dédié  : www.plusdunmetier.fr

Découvrez Aude, esthéticienne et comptable, ou encore Christophe, couvreur et manager dans de courtes animations présentant des situations de tous les jours.

SERVICE RÉGIONAL EMPLOI FORMATION

VOS CONTACTS Alimentaire : Claire Bidault

02 96 76 27 18 - bidault@crm-bretagne.fr

Bâtiment - Bois : Sandrine Soulard

02 23 50 15 08 - soulard@crm-bretagne.fr

Services : Edith Gatel

02 23 50 15 11 - gatel@crm-bretagne.fr

18 l’ArtiMag / Avril 2017

Pleins feux

Vidéos et photos : www.cma22.bzh

Informations et photos : www.cma56.bzhRetour en images : quimper-festival-artisanat.bzh

Vidéos et photos : www.cma35.bzh / Facebook

Semaine Nationale de l'Artisanat 2017Événement phare, la SNA est destinée à révéler l’apport évident des entreprises de l’artisanat à la création de richesse et d’emploi, mais aussi à rappeler sa contribution à la qualité de vie des Français et à démontrer que de nombreuses opportunités de carrières sont à saisir dans l’artisanat.

Les Chambres de métiers et de l'artisanat bretonnes participent activement à cet événement. Découvrez dans chaque département breton les initiatives mises en œuvre pour valoriser les artisans, les apprentis, promouvoir les métiers...

En Côtes-d'Armor

Sept soirées décentralisées ont mis en avant les artisans et permis de renforcer les liens avec les territoires notamment les nouvelles Communautés de communes ou d'agglomération. Près de 400 artisans ont été invités à recevoir le diplôme de Distinction Artisanale pour leur 20 ans d'activité ou la médaille du Mérite Artisanal pour leur 30 ans d'inscription au Répertoire des Métiers. Vidéos à l'appui, des artisans ont témoigné de leur parcours autour de trois thématiques : l’adaptation aux évolutions du marché, la transmission d’entreprises et la montée en compétences par la formation.

En Finistère

L’artisanat a tenu son festival à Quimper, du 10 au 13 mars 2017. Cet événement, qui valorise toutes les filières de l’artisanat, a offert au grand public et aux scolaires la possibilité de découvrir ou de redécouvrir des savoir-faire, des techniques, des produits et services à l’occasion d’une grande fête. Trois cent artisans présents, un riche programme d’animations, de démonstrations de concours... Cette 2e édition du Festival de l'artisanat, organisée par la CMA29, a connu un véritable succès : près de 20 000 visiteurs sur les 4 jours, des animations très appréciées, la présence de nombreux professionnels...

En Ille-et-Vilaine

Une cérémonie des Trophées de l’Apprentissage a mis à l’honneur une soixantaine d’apprentis de la Faculté des Métiers avec leurs maîtres d’apprentissage. Passion, détermination, vocation : ces trois mots ont scandé la soirée. Au programme aussi : soirée avec des nouveaux dirigeants sur l’opportunité d’être sur les réseaux sociaux au Village by CA, soirée « Créer ou reprendre une entreprise artisanale » avec des porteurs de projet au Stade rennais avec un invité surprise Julien Escudé, ancien joueur international de football.

En Morbihan

Une soirée théâtre sur le thème de la transmission-reprise a permis de lancer la SNA en Morbihan. Une centaine de cédants et de repreneurs étaient réunis pour réfléchir à leur projet de cession-reprise. Une soirée interactive où les échanges entre cédants, repreneurs et conseillers ont été nombreux. Au programme également : présentation de l’accompagnement à la création-reprise d’entreprise, portes ouvertes au CFA...

© Studios QUEFFURUS - Châteaulin Pain

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