Perspectives d’avenir de la viticulture Québécoise

Alain Breault 520 Montagne

Abbotsford,QuébecJ0E 1A0

450-379-5302coquine@endirect.qc.ca

Viti-viniculture en bref

• 50 vignerons détenteurs de permis artisanal de boissons alcooliques

• 300 hectares de vignes • Multitudes de cépages • Multitudes de produits• Moins de 1% du marché• Axé sur l’agro-tourisme • 20 ans seulement• Viticulture classique impossible

Viticulture classique impossible

• Climat trop froid et humide pour la culture des viniferas classiques

• Alternatives 1- Certains hybrides Français protégés l’hiver par buttage

• Alternatives 2 – Viniferas et autres protégés l’hiver par géotextiles, pailles etc.

• Alternative 3 - Vignes rustiques créés pour notre climat .

Vignes de climat froid

• Les hybrideurs (Swenson, Hemstad, Plocher, Hart etc.) sont au Minnesota ou le climat est très semblable au nôtre.

• Les premiers cépages arrivent vers 1993• Majorité des plantations actuelles en 2006• Meilleurs coûts de production.• Meilleurs rendements • Vignobles de meilleurs apparences.• Meilleurs qualité de produits• Demande de bons sites culturaux • Vinifications différentes.• Élaboration de produit souvent laborieuse

Elaboration de produits

• Paramètre (acide, ph, couleur, goût, sucre, etc.) souvent hors normes

• Des paramètres exceptionnels dans le mout peuvent donnés des produits très mauvais

• Des paramètres exceptionnels peuvent donnés aussi des produits exceptionnels

• Produits inimitables, originaux, nouveaux et de qualités supérieures

• Le cépage Frontenac est le prototype des cépages de climat froid

Frontenac• Origine d’un croisement de Vitis Riparia et Landot 4511 effectué a

l’université du Minnesota en 1970• En 1996 est le premier cépage du programme d’hybridation a être

homologué• Est au Canada depuis 1998 • Est le cépage le plus cultivé actuellement au Minnesota , il a détrôné le St-

Croix qui lui avait détrôné le Maréchal Foch• De culture facile • Résistant aux maladies (relatif)• Rendements élevés• Plusieurs mutations aux goûts et couleurs différentes• Donne les meilleurs vins rouges au Québec• Son plein potentiel à longue échéance semble être plus vers les vins rosé

ou le vin fortifié (porto)• Vinification souvent fastidieuse• Premier cépage d’une série a être introduite.

Conclusion

• Tenter d’imiter des vins bien connus est contre-productif et ne mène nulle part.

• Nous avons le potentiel de faire des choses différentes et de grandes qualités.

• La recherche, la formation et l’échange d’informations sont devenu essentiels au développement de la nouvelle viticulture